Uyda mazali palovni qanday tayyorlash kerak. Qoziqdagi palov retseptlari, sekin pishirgich, pan, qavrilgan idishda

Pilaf sharq oshxonasining haqiqiy diqqat markazida. Bu kabi ko'p odamlar, chunki ziravorlarning bahosi va aql bovar qilmaydigan kombinat uni shunchaki ajoyib taom qiladi. Otalarning aksariyati cho'chqa go'shti va qo'zichoqdan foydalanishni o'z ichiga oladi, ammo hech qanday mazali palov, tovuq, dengiz mahsulotlari, baliq va veal bilan. Uyda tikilgan va xushbo'y uyda palf qilishingizga imkon beradigan ko'plab sirlar mavjud. Ushbu idishga eng yuqori retseptlarni ko'rib chiqing va eng muhim fikrlarni ta'kidlang.

Qanday qilib palfni uyda olish kerak - oshxona sirlari

Pilaf stoldagi asosiy taomdir. Barcha e'tibor unga qaratilgan va u har doim eng yuqori maqtovga sazovor bo'lgan. Sharqqa oid haqiqiy palov tayyorlash - bu muayyan ko'nikma va bilimlarni talab qiladigan san'at. Idishning ta'mini hatto eng kichik tafsilotlarga - pishirish, ziravorlar to'plami va, albatta, asosiy ingredientlarning sifatiga bog'liq.

Palov uchun ingredientlarni tanlash

Siz palovni qizil go'sht, parrandalar, baliqlardan qilishingiz mumkin. Ammo eng afzallangan ingredient - qo'zichoq. Bu shundan haqiqiy sharaf palovi tayyorlangan. Ushbu turdagi go'sht idishning o'ziga xos lazzati - did va xushbo'y hid.

Baranin palov uchun tanlab olindi. Ushbu turdagi go'sht sog'liq uchun eng qimmat, chunki u minimal yog'larni va maksimal muhim oqsillarni birlashtiradi. Bundan tashqari, qo'zichoq emas, balki kattalar qo'chqorining go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi. Sternum yoki spatulada tanlovni to'xtatish yaxshiroqdir.

Ammo hech kim cho'chqa palovi ham ajoyib ekanligiga hech kim bahslashmaydi. Yog 'qatlami bilan nozik go'sht palov suvli, nozik, xushbo'y va bir xil mazali qilishga imkon beradi.

Tovuqga kelsak, palov suvli va yog 'chiqishi uchun jambon yoki pastki oyoqdan foydalanish tavsiya etiladi. Sharqiy palov uchun ko'krak ko'kragi mos kelmaydi.

To'g'ri guruchni tanlash juda murakkab jarayon. Idishning tarqalish darajasi tanlangan turlarga bog'liq bo'lib, ular palov uchun eng muhim talabdir. Sizga minimal kraxmal tarkibiga ega guruch kerak bo'ladi. Ammo bunday mezon paketda ko'rsatilmaganligi sababli, siz o'zingizni tanlashingiz kerak.

Raysdan oshni qazish uchun siz shaffof guruch, o'rta uzunlik, oq qo'shimchalarsiz, rangli va tog 'rangidagi kiyimni tanlashingiz kerak. Bunday parametrlar bilan guruch namlikni mukammal darajada singdiradi, yopishqoqlik ta'sirini keltirmaydi.

Oila tayyorlash uchun asosiy oshpazlik texnikasi

Palov boshqacha tayyorlanadi. Endi har xil go'sht, dengiz mahsulotlari, shuningdek, qiziqarli ziravorlar kombinatlari bilan ushbu taomning turli xil variantlari mavjud. Ammo palovni tayyorlash texnologiyasi "oltin" qoidalariga ega bo'lishi kerak, bu muvaffaqiyatsiz kuzatilishi kerak.

• Sabzi har doim uzun chiziqlar bilan kesilgan - bu sharqona palovning tashrif qog'ozi. U diagonali ravishda 5 mm plitalar hosil qiladi, so'ngra kubka burilib, ularni kesib tashlaydi. Grattumda sabzi ishqalash mumkin emas.
• Palfni quruq va xiralashmaslik uchun guruch oldindan tayyor, muntazam ravishda suv chiqaradi. Bu kraxmalni yuvishga hissa qo'shadi, bu yopishqoqlikni keltirib chiqaradi.
• Piyoz har doim yupqa yarim halqalarga kesilgan.
• Go'sht kichik portlangan bo'laklarning shaklida bo'lishi mumkin. Qiymat ishlatilgan go'sht turiga qarab, qiymatni ko'z bilan belgilash mumkin.
• Kichkina sarimsoq boshlari sholiga butunlay bo'lmasdan, bo'laklarga bo'linmaydi.

Maslahat! Siz palovni sarmerikani qo'shib, palovni sarg'aytirishni amalga oshirishingiz mumkin.

Idishlarda pilf pishirish yaxshiroqdir

Dastlab, palf qozonda tayyorlangan. Pishirishning ushbu usuli hali ham saqlanib qoladi, ammo biz uchun odatiy va qulay taomlarni pishirish uchun qulayroq. Siz palovni panada, pan, pishirilgan qozonlarni, wok qila olasiz. Ushbu oshpazingizning didi bu azoblanmaydi.

Tanlangan taomlar quyma temir yoki alyuminiydan chiqarish mumkin. U qalin pastki va yuqori tomoni bo'lishi kerak. Ovoz va loy idishlar, agar palf pechda tayyorlansa, ularga mos keladi. Asosiysi shundaki, tanlangan idishlar mahkam yopishtirilgan qopqoq bor.

Palovni qanday qilib mayda qilish kerak

Sizga duch keladigan asosiy vazifa - bu guruchning yopishqoq shakli solingan qalpidi emas, balki mazali maydalani palov qilishdir. Bir nechta qoidalar maqsadga erishishga yordam beradi:

• Guruch bug 'uchun tayyorlanishi va suvda qaynatmasligi kerak.
• Idishlarga guruch qo'shgandan so'ng, uni aralashtirish taqiqlanadi. Uni qozonning pastki qismida tarqatish va uni to'liq tayyorgarlikgacha qoldiradigan darajada etarli.
• Kerakli kabi kichik qismlarga suv qo'shib, idishni yopiq qopqog'iga tayyorlang.
• Ovqat pishgandan keyin palov yopiq qopqog'iga 8-12 daqiqa davomida yana 8-12 minutga to'g'ri keladi va shundan keyingina stolga xizmat qildi.

Qanday qilib o'zbek oshini qozonda qilish kerak

O'zbek tilida palov juda suvli, mazali, boy ziravorlar bilan. Ba'zida uni oshpazlik tajribasiz ovqat tayyorlashning iloji yo'q tuyuladi, ammo bu unchalik emas. Agar siz pishirish texnologiyasiga rioya qilsangiz, siz a'lo taomni olasiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• Rays Devir - 550 g.
• Baraninani - 0,5 kg.
• Yog '- 175 ml.
• Sabzi - 450 g.
• Piyoz 2 ta o'rtacha bo'lakdir.
• Sarimsoq - bu bosh.
• Quritilgan vabars - ½ osh qoshiq. l.
• O'tkir qalampir - 2 ta kichik podalar.
• Koriander - ½ OXS.
• Zira - ½ TSP.

Qanday qilib palfni qo'zichoqdan chiqarish kerak:

1. Shaffoflikni qo'lga kiritmaguncha guruchni suvda yuving.
2. Qo'zini yuving, o'rta kublarga, sabzi - barlar, lampochkalar - yarim halqalarga bo'ling.
3. Neftni iliq -up qozoniga to'kib tashlang (siz tikilg'i tutuni borishi uchun, sizlar esa borar ekan, yaxshi emas.
4. Endi Zirvak (go'sht sabzavotli bazasi) oling. Giyohni giyohvandlikka soling, go'shtni qo'shing, yarmiga olib keling va sabzi qo'ying. Palafni 15 daqiqa davomida qaynatib oling, tez-tez aralashtiring.
5. Agar siz no'xatdagi ziravorlardan foydalansangiz va butun xamirturush bilan birga go'sht va sabzavot, tuzni yuboring.
6. Sabzi yumshoq bo'lmaguncha pishiring. Bu taxminan 7-8 daqiqa davom etadi.
7. Guruchni idishlarga soling, suvga quying. Uning darajasi barcha tarkibiy qismlardan 2 sm bo'lishi kerak. Shuningdek, o'tkir qalampir qo'shing, olovni kamaytiring. Suv bug'langanga qadar palovni bug'lanadi.
8. Guruchda sarimsoqning boshini bosing va eng kichik olovda yana 30 daqiqa davomida palafni pishiring.
9. O'zbek oshini sabzavot va o'tlar bilan xizmat qiling.

Ozarbayjonda palovni qanday qilish kerak

Ushbu palf an'anaviy o'zbek palovidan sezilarli darajada farq qiladi. Uning rangini to'liq etkazish uchun bu palfni qozonda qilish yaxshiroqdir. Retseptga ko'ra, ko'p miqdordagi piyoz, shuningdek kislotali rezavorlar, masalan, gilos olxo'ri yoki granata, rejaga joylashtiriladi. Maxsus xushbo'y, zeffronni ta'minlaydi va maydalangan, guruch yorqin oltin rangga ega bo'ladi. Natijada, idish sizga guruchdan noodatiy meva ta'mini va kremning xunukligini beradi.

Mahsulotlar to'plami:

• Baraniney / mol go'shti - 600 g.
• Piyoz 4 bosh.
• Quritilgan anor donalari - ½ osh qoshiq. l.
• Kuraga - 50 g.
• Quritilgan thyme - ¼ osh qoshiq.
• Kinza ko'katlar - ½ to'plam.
• Qorong'i mayiz - 50 g.
• Xushbo'y qalampir va tuz.
• Tezmal, safron - ¼ osh qoshiq uchun.
• Neft - 75 g.
• Guruch - 1 stakan.

Qanday qilib palfni uyda qilish kerak:

1. Yuvilgan guruchni qaynatilgan shitirlashda 10 daqiqa davomida yuboring.
2. Tayyorlanayotganda, panjaradagi moyni eritib, unga qaynatilgan guruch qo'shing, xirillash va 1 soat davomida qaynatilgan.
3. Go'shtni bo'laklarga bo'ling, qovuring, anjirga o'tkazing. Quniqlar, tug'ralgan ko'katlar va kekiklar bilan kesilgan piyoz yuboring. Keyin palov 40 daqiqa qoldi.
4. Suvdagi suyultirilgan mevalarni butunlay palovga, tuzga yuboring, yana 30 daqiqa qoldiring.
5. Keyin palov plitalarni olib tashladi va bir oz vaqtni yutib yubordi.

Qanday qilib cho'chqa go'shti qoziqqa aylantirish kerak

Biz pishirishda ishlatiladigan klassik palov cho'chqa go'shtidan qilingan. Uni tayyorlash uchun sizga kerak:

• Sarimsoq - bosh.
• Guruch yorig'i - 370 g.
• Sabzi - 350 g.
• Cho'chqa go'shti - 600 g.
• Neft - 90 ml.
• Luqo - 250 g.
• Chil-qalampir yarim pod.
• "4 qalampir" - 3 g.
• Tuz - 20 g.
• Kurkuma, zira - 2 g.
• Vahshiy - 3 g.
• Suv - 900 ml.

Qanday qilib mazali palovni aylantirish kerak:

1. Guruchni 6-8 marta yuving, Svada 25 daqiqa qoldiring.
2. Sabzlarni uzuklar bilan postlar, piyoz bilan maydalang.
3. Qoziqda, moyni qizdiring, piyozni qovuring.
4. Barryda rezavorlarni 10 daqiqa davomida suvga botiring.
5. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling, piyozga yuboring, sabzi ustiga qo'ying (aralashmang!).
6. Pan o'rtalarida sarimsoqning tozalangan boshini suvga botiring.
7. Quritilgan suvga quying, juda ko'p to'siq va ziravorlar qo'shing.
8. 25 daqiqa davomida ingredientlarni to'kib tashlang, keyin guruch donalarini quying, ularni go'sht va sabzavotli qovuring bo'ylab harakatlantiring.
9. Ovqat pishirishda suyuqlikni oqish uchun spatula bilan guruchni qisib qo'ying. U 1 sm uchun guruch yopishi kerak. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, ozgina suv qo'shing.
10. Mahsulotlarni aralashtirmasdan, namlik bug'lanib ketguncha palafni pishiring. Keyin guruchda kesilgan suyuqliklar qoldirib, keyin guruch shaklida guruch hosil qiladi.
11. Minimal gazni minimal gazni tuzalib, sochiq bilan yoping, yana 25 daqiqa pishiring.
12. Palafga xizmat qilayotganda, avval guruchni, keyin sabzavot bilan shug'ullaning.

Qanday qilib palfni tovuqdan sekin pishirgichda aylantirish kerak

Qush va quritilgan pomidor bilan palov uchun qiziqarli retsept sizni hayratda qoldiradi. Siz pishirishda bir soatdan ko'proq vaqt sarflaysiz va bu mahsulotlar 12 ta porsiya uchun etarli.

Tarkibi:

• To'plangan guruch - 700 g.
• Tovuq go'shti qoni va urug'larsiz - 1 kg.
• Pomidor yozing - 12 dona.
• Piyoz 2 katta bosh.
• Sabzi - 2 dona.
• Kungaboqar yog'i - 10 osh qoshiq. l.
• Suv - 0,9 l.

Qanday qilib palovni suratga olish kerak:

• Mayslarni suv bilan o'rib oling, tovuqni bo'laklarga, sabzi va piyozlarga aylantiring.

• Quritilgan pomidorlarni mayda bo'laklarga bo'ling.

• "Qo'rqinlash" rejimini yoqing, ovqatni idishga soling, undan pishirguncha qovuring.
• Keyin tovuq qo'shing, suv quying va idishni 20 daqiqa davomida joylashtiring.
• Tuz, pomidor va guruch qo'shing, "palov" rejimini yoqing.
• 20 daqiqadan so'ng stolga xizmat qiling.

Maslahat!  Shu tarzda, siz palfni sekin pishirgichda - qo'zichoq, qisqichbaqalar, mevalar bilan qilishingiz mumkin.

Uydagi palovni qanday qilib dengiz mahsulotlari bilan aylantirish kerak

Dengizdagi guruch Ispaniya va Italiyada juda mashhur, u erda Risotto deb nomlanadi.

Tayyorlang:

• Qalampir va tuz.
• Ko'katlar - bir dasta.
• Sabzi - 0,3 kg.
• Limon sharbati - 50 ml.
• Qattiq pishloq - 120 g.
• Dengiz kokteyllari - 650 g.
• Piyoz - 1 dona.
• Neft - 150 ml.

Tayyorgarlik:

1. Yog'dagi ezilgan piyoz qovurilgan, so'ngra sycrapni chiziqlar bilan maydalang va yarim tanga bo'lguncha pishiring.
2. Yuvilgan guruch donalari, 2 stakan suv, tuz, dengiz mahsulotlarini qo'shing, qopqoq ostidagi yarim soat davomida sabzavotli yostiqda pishiring.
3. Squidlarni yoping, qisqichbaqalar tozalang, guruchga qo'shing, 8 daqiqa davomida qaynatiladi.
4. Ko'katlarni maydalang, firqani ishqalang va limon sharbatini siqib qo'ying. Ilafni palovga qo'shing, uni pechkadan olib tashlang va 10 daqiqa davomida namlang.

Qanday qilib shirin palf qilish kerak

Mevali shirin guruch eng yaxshi palf emas, balki mavzudagi farq. Ammo rezavorlar o'rniga mevalarni taqdim etish uchun mevalar xushbo'y, yorug'lik xushbo'y, yorug'lik va ajoyib tomoshaga beradi. Bundan tashqari, issiq mavsumda sovutish mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• Mayiz - 240 g.
• Sabzi - 125
• Kuraga - 220 g.
• Guruch donasi - 650 g.
• Bunny - 220 g.
• Quritilgan olma - 110 g.
• Uzum sharbati 1 litr.
• Yog '- 3 osh qoshiq. l.
• Ginger ildizi - 10 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Sabzi maydalang, qovuring.
2. Barcha quritilgan mevalarni yuving va Sabziga yuboring, sharbatga quying.
3. Ichimlarni qo'shing, oshni qaynatishga olib keling, asal va yangi rezavorlar bilan xizmat qiling.

Qanday qilib palfni pechkada qanday qilib pishiring

Palov pechda pechda pishirilishi mumkin. Bu mehmonlarga tayyorlansa, bu ovqatni bezatadi.

Tarkibi:

• Zamin qalampiri - ½ TSP.
• Har qanday go'sht - 1,2 kg.
• Yog '- 10 osh qoshiq. l.
• Yig'ilgan guruch - 700 g.
• Suv - 1. 1 l.
• Ko'katlar - 1/3 to'plam.
• Sabzi - 0,3 kg.
• Piyoz - 4 ta kichik lampochkalar.
• Ziravorlar aralashmasi - ½ Ons.
• Tuz - 3 osh qoshiq.

Qanday qilib palovni tayyorlash kerak:

1. Go'shtni kesib oling, qovuring, qozonlarga taqsimlang.
2. Sabzi va maydalangan piyoz bilan qovurilgan piyoz bilan qovuring, ziravorlar va tuz qo'shishni unutmang. Go'shtning yuqori qismida yoting.
3. Yuvilgan guruchni qozonlarga yuboring, iliq suv quying. Suyuqlik darajasi guruchdan 1,5 sm baland bo'lishi kerak.
4. Kastryulkalarni qopqoqlarni yoping va pechga bir soat yuboring.
5. Tavsiya etilgan harorat 180 ° C.

Qanday qilib palfni qanday qilib ustun qilib qo'yish kerak

Qanday mazali palovi tayyorlandi!

Yong'in tuyulganda, mahsulotlarni tayyorlang:

• Tailand guruch - 1,5 kg.
• Qo'zi (pulpa va qovurg'alari bilan) - 2 kg.
• Piyoz - 7 dona.
• Sabzi - 1 kg.
• Sarimsoq - 2 o'rta bosh.
• Yog 'yoki yog' - 500 g.
• Qalampir qalampiri - 4 dona.
• Zira, Barry - ta'mga.

Palfni qanday qilib ustun qilib pishirish kerak:

1. Go'shtni kesing, sabzi kub, piyoz - halqalari bilan ishqalang.
2. Yig'imni ko'p marta rick, keyin tuzlangan suv bilan to'kib tashlang va qoldiring.
3. Butun piyoz boshini sariyog 'bilan isitilgan qozonga soling, uni jigarrang va uni tashlang.
4. Endi qovurg'alarni moyda qovuring, so'ngra ularni plastinka ustiga qo'ying.
5. Go'shtni piyoz bilan qovuring, sabzi qo'ying. 5 daqiqa kuting va shundan keyingina hamma narsani aralashtiring. Sabzavotlarning yumshoqligi bo'lguncha pishiring.
6. Endi issiq suv quying, ziravorlar, tuz qo'shing, butun sarimsoq boshlarini qo'ying, 40 daqiqa qaynatiladi.
7. Keyin qalampirni Qozonga soling, guruch, aralashmang. Pichoqning chetida, suvni to'liq qamrab olganligi uchun suv bilan bo'ling.
8. Kam jazirama issiqda, palafni yana 25 daqiqa davomida tayyorlash, ko'katlar va qovurg'alar bilan bezatilgan stolga aralashtiring va xizmat qiling.

Ko'plab palov retseptlari mavjud, shuning uchun siz oshpaz profilaktlaringizni va ta'mingizni haqiqatga jalb qilish imkoniyatiga egasiz. Xursandchilik bilan tayyorlang, va bizning retseptlarimiz, umid qilamizki, sizga yordam beradi!

Qanday qilib palfni, video retseptorga aylantirish kerak