วิธีทำให้ Adjika อยู่ที่บ้าน วิธีทำ adjika จากมะเขือเทศ adjika ที่คมชัดพร้อมกระเทียมที่บ้าน - สูตรอาหารอร่อย

แม้ว่า Adzhika จะได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารประจำชาติของ Abkhazia แต่ซอสที่มีกลิ่นหอมและเฉียบพลันนี้ใช้พ่อครัวในหลายประเทศ ไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแอปเปิ้ลพลัมและแม้แต่บวบยังเป็นพื้นฐานสำหรับมัน หนึ่งในส่วนผสมที่จำเป็นของจานคือมะรุมพริกไทยเฉียบพลันหรือกระเทียมเพื่อให้ความคมชัด ซอสส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟในรูปแบบของเหลว แต่มีสูตรสำหรับการเตรียม adjika เป็นเครื่องปรุงรสแห้ง

วิธีทำ adjika ด้วยกระเทียมกับน้ำมะเขือเทศ

สูตรซอสแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำมะเขือเทศ สำหรับส่วนผสมหลักคุณสามารถใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูปหรือทานมะเขือเทศสด เกลือถูกเพิ่มเข้ามาในการบดที่ดีที่สุด ผลึกขนาดใหญ่ละลายช้าลงจึงค่อยๆอิ่มตัวส่วนผสมด้วยรสชาติของพวกเขา

สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับ Adjika เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศสด - 2.5 กิโลกรัม หรือน้ำมะเขือเทศ - 3 L .;
• พริกหวานสีแดง -1 กิโลกรัม;
• แอปเปิ้ลที่มีรสหวานและรสเปรี้ยว 1 กิโลกรัม;
• แครอทดิบ - 1 กิโลกรัม;
• gorky Pepper - 3 ฝัก;
• กระเทียมสด - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล - 1 สแต็ค;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

วิธีการทำ Adjika ด้วยการทำอาหาร:

1. นำผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะแยกทำแผลบนผลไม้และลดลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที จากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted ปล่อยให้มันเย็น ถอดผิวด้วยมือของคุณตัดก้านแล้วขยับเนื้อผักบนเครื่องบดเนื้อ
2. ล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำไหลเปลือกออกจากเปลือก ตัดผลไม้ด้วยชิ้นเอาเมล็ดออก ถอดชั้นบนสุดออกจากแครอทล้างออกและตัดเป็นชิ้นใหญ่ ล้างพริกหยวกตัดครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยหาง
3. บดเยื่อกระดาษส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ อย่าใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ Adjika มีลักษณะเป็นความสอดคล้องที่แตกต่างกับธัญพืช เพื่อให้ซอสไม่อ่อนโยนต่อผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง
4. เทมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่เพิ่มแอปเปิ้ลแครอทด้วยพริกไทย ผสมและนำมวลไปต้ม ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากความร้อนต่ำกวนและถอดโฟมอย่างต่อเนื่อง หากคุณใช้มะเขือเทศสำเร็จรูปให้แยกแอปเปิ้ลด้วยแครอทและพริกไทยเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นเทน้ำมะเขือเทศและต้มมวลอีก 20 นาที
5. ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านกระเทียมหรือสับอย่างประณีตด้วยมีด ล้างพริกไทยขมแห้ง ตัดครึ่งเอาเมล็ดและก้าน คุณสามารถตัดเยื่อกระดาษด้วยมีดหรือใช้เครื่องบดเนื้อ เมื่อทำงานกับพริกไทยคมให้ใช้ถุงมือ
6. วัดน้ำมันน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช สูตรคลาสสิกใช้น้ำมันดอกทานตะวัน แต่คุณสามารถเพิ่มได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการตั้งค่ารสชาติ เพิ่มเครื่องเทศ (กระเทียมและพริกไทยขม), น้ำตาล, เกลือและน้ำมันกับมวลเดือด ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มต่อไปอีก 10 นาที เมื่อคุณปิดเครื่องเขียนให้เทน้ำส้มสายชูผสมกับช้อนและคลุมภาชนะด้วยฝา
7. ซอสตามสูตรนี้สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นใต้ฝา Kapron หรือรีดด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน เงื่อนไขเดียวคือการใช้ธนาคารที่ปลอดเชื้อเท่านั้น เท adjika ในภาชนะในรูปแบบร้อน

วิธีทำ adjika โดยไม่ทำอาหาร

แม่บ้านหลายคนชอบสูตร Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ในกรณีนี้รสชาติของส่วนผสมสดยังคงอยู่ตลอดฤดูหนาว ไม่ต้องกังวลว่าซอสจะถูกโยนลงไป ในฐานะที่เป็นสารกันบูดน้ำส้มสายชูและน้ำตาลถูกนำมาใช้ แต่มีปริมาณน้อยกว่าในสูตรอาหารที่มีการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร 1.5 ลิตร ซอส:

• พริกไทยบัลแกเรียทุกสี - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก - 5 ชิ้น;
• gorky Pepper - เพื่อลิ้มรส;
• กลีบกระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรีน (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชี) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ L.;
• essence น้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 70%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีสร้างบ้าน Adjika:

1. พริกหวานมะเขือเทศและผักใบเขียวล้างใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้งด้วยความชื้นส่วนเกิน นำผิวออกจากมะเขือเทศตัดครึ่งเอาเมล็ดเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกกระเทียมจากแกลบตัดใบของกรีนจากลำต้น ผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์รวม แต่ไม่ใช่เครื่องปั่น
2. เทมวลที่เกิดขึ้นลงในภาชนะลึกเพิ่มกระเทียมสับน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือลงไป ผสมซอสจนเมล็ดน้ำตาลและเกลือละลายอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้มวลชงประมาณ 10-15 นาที
3. ในช่วงเวลานี้เตรียมภาชนะสำหรับเก็บ adjika เนื่องจากไม่ได้เชื่อมให้ใช้ธนาคารขนาดเล็กเพื่อให้ซอสไม่ได้เปิดเป็นเวลานาน รัดจานเท Adjika ลงบนมันและปิดอย่างแน่นหนา คุณสามารถใช้ผ้าห่ม kapron หรือบิด

วิธีสร้าง Adjika เฉียบพลัน

ซอส Abkhaz แบบดั้งเดิมนั้นเฉียบพลันและเตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำ คุณลักษณะของมันในการเตรียมการอยู่ในกระบวนการหมักและพริกไทยขมจำนวนมากและกระเทียม ด้วยเหตุนี้ปริมาตรของ Adjika จึงลดลงและซอสเองก็คมมาก

วิธีทำ adjika สำหรับฤดูหนาวส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุก - 1.3 กิโลกรัม;
• พริกไทยเฉียบพลันทุกสี - 2.3 กิโลกรัม;
• กระเทียมดิบ - 3.3 กิโลกรัม;
• น้ำมันเกลือและพืชจะได้ลิ้มรส

วิธีสร้าง Abkhaz Adzhika:

1. ล้างมะเขือเทศด้วยพริกไทยแล้วปล่อยให้แห้ง นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ในพริกไทยมีความจำเป็นที่จะต้องตัดเฉพาะหางทิ้งเมล็ดไว้ ทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ เนื่องจากคุณจะทำงานกับพริกไทยและกระเทียมจำนวนมากขอแนะนำให้สวมถุงมือและผ้าพันแผลผ้ากอซ สับส่วนผสมที่ระบุไว้ในเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้ง
2. เทมวลลงในแก้วหรือจานเคลือบ พับเซ็กเมนต์ผ้ากอซหลายครั้งและครอบคลุมด้วยส่วนผสม ปล่อยให้มวลเดินเตร่ที่อุณหภูมิห้องเจ็ดวัน
3. หลังจากเวลาที่ระบุการวางหนาจะลุกขึ้นมวล จะต้องประกอบด้วยช้อน slotted และถ่ายโอนไปยังจานแห้งและทำความสะอาด คุณจะไม่ต้องการของเหลวที่เหลืออีกต่อไป
4. เพิ่มน้ำมันเกลือและพืชในซอส ผสมมวลให้ดีวางลงบนจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด คุณสามารถเก็บ adjika ที่คมชัดในตู้เย็นหรือกินได้ทันที

วิธีทำ adjika จากการวางมะเขือเทศ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำให้ Adjika แม้ในฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็นมะเขือเทศสดพวกเขาใช้มะเขือเทศวาง สูตรเป็นสากลจนคุณสามารถเปลี่ยนเป็นความชอบของคุณได้

เป็นเวลา 3 ลิตร ซอสคุณต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กรีนสด - 0.5 กก.;
• พริกหวานแดง - 5 ชิ้น
• พริกไทยเฉียบพลันสีแดง - 5 ชิ้น
• กระเทียมดิบ - 0.5 กก.;
• การวางมะเขือเทศของ บริษัท ใด ๆ - 0.8 กก.;
• น้ำตาลขาว - 300 กรัม;
• เกลือทะเล - 120 กรัม;
• น้ำมัน Lenten - 30 ช้อนโต๊ะ L.;
• เครื่องปรุงรสของ“ Hops-Sunels” -25 กรัม
• essence ของ Vine - 4 ช้อนชา

วิธีทำให้ Adjika อยู่ที่บ้าน:

1. สูตรนี้ใช้ผักชีฝรั่ง แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีใบโหระพาหรือขึ้นฉ่าย ดังนั้นจานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น ล้างกรีนให้ละเอียดจัดเรียงและใส่ผ้าขนหนูกระดาษเพื่อทำให้แห้ง
2. ทำความสะอาดกระเทียมตัดส่วนเกินของเยื่อกระดาษ ล้างพริกไทยที่คมชัดและหยิบเบลล์ในน้ำไหลครึ่งเอาเมล็ดออก ผ่านผักใบเขียวด้วยกระเทียมและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. วางมะเขือเทศจากแพ็คเกจในภาชนะลึกรวมกับกระเทียมสมุนไพรและพริกไทย ผสม. จากนั้นเติมเกลือด้วยน้ำตาลเทน้ำมันพืชเทเครื่องเทศและนวดมวลให้ทั่ว หลังจากนั้นเพิ่ม Essence น้ำส้มสายชูผสมอีกครั้งและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. Adjika จาก Paste มะเขือเทศถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน ขอแนะนำให้กินซอสหลังจาก 5-7 วัน ในช่วงเวลานี้น้ำมันพืชจะดูดซับส่วนหนึ่งของความรุนแรงและ Adjika จะกลายเป็นรสชาติที่ไพเราะ

วิธีทำ adjika จากการผสมเครื่องเทศแห้ง

Adjika จากเครื่องเทศแห้งใช้สำหรับการเตรียมพิซซ่าม้วนเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานที่สองและการหมักเนื้อ โดยความสม่ำเสมอมันเป็นเหมือนพาสต้าหนาซึ่งแตกต่างจากซอสมะเขือเทศและพริกหยวก คุณสามารถเตรียม Adzhika แห้งได้แม้ในฤดูหนาว ทำอย่างไร? อ่านสูตรด้านล่าง

เตรียมส่วนผสมดังกล่าวตามสูตร:

• ส่วนผสมแห้งของเครื่องเทศ hops-sunels-30 กรัม;
• พริกพริกหรือพริกแดง - 20 กรัม;
• ผักชีกราวด์ - 10 กรัม;
• ผักดิลล์กรีนในรูปแบบแห้ง - 10 กรัม;
• กระเทียมสด - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู 3% - 3 ช้อนโต๊ะ L.;
• เกลือรับประทานอาหาร - 2 ช้อนชา

วิธีการทำพริกไทยแห้ง Adjika:

1. ทำความสะอาดกระเทียมและแห้งดีเนื่องจากแม้แต่ของเหลวส่วนเกินที่หยดก็สามารถทำลายรสชาติของจานสำเร็จรูป ข้ามชิ้นผ่านกระเทียมหรือเครื่องบดเนื้อ ในภาชนะแยกต่างหากให้ถูดิลแห้งด้วยกระเทียม ขอแนะนำให้ใช้ปูนสำหรับสิ่งนี้
2. วัดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศสลับกัน ในขั้นตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะผสมเครื่องเทศอย่างระมัดระวังซึ่งกันและกันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นรสชาติของ Adzhika จะกลายเป็นเครื่องแบบ
3. ในตอนท้ายเพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู สุกส่วนผสมจนกว่าเม็ดเกลือจะละลายอย่างสมบูรณ์ ลองลิ้มรสและหากจำเป็นให้เพิ่มส่วนผสมตามดุลยพินิจของคุณ ปล่อยให้ซอสชงม้วนขึ้นในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือใส่ในตู้เย็นใต้ฝาครอบไนล่อน

วิธีทำ adjika โดยไม่มีมะเขือเทศกับลูกพลัม

คุณสามารถปรุง Adjika ตามท่อระบายน้ำโดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ ลูกพลัมให้รสชาติดั้งเดิมพร้อมโน้ตกรดหวาน สูตรนี้ให้การปรุงอาหารเพื่อให้ซอสสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นตามสูตร:

• พลัมสุก - 2 กิโลกรัม;
• กระเทียมสด - 200 กรัม;
• พริกพริกหรือชาร์ป - 4 ชิ้น;
• การรับประทานอาหารเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
• tomatnaya Paste - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
• น้ำตาลขาว - 100 กรัม

วิธีทำ adjika แสนอร่อย:

1. รสชาติของ Adjika จะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกพลัม พลัมของ“ ผู้ให้บริการ” เหมาะที่สุดสำหรับสูตรเพราะพวกเขาไม่หวานเกินไปและมีความเปรี้ยวเบา ๆ ล้างผลไม้ใส่ผ้าเช็ดตัวในครัวเพื่ออบแห้ง จากนั้นเอากระดูกออก
2. ล้างพริกไทยขมในน้ำไหลตัดครึ่งเอาเมล็ดและก้าน หากคุณต้องการทำให้ซอสคมมากขึ้นจากนั้นทิ้งเมล็ดไว้ ปอกเปลือกกระเทียมจากแกลบและภาพยนตร์ บดเยื่อกระดาษพริกไทยลูกพลัมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของซอสอย่างนุ่มนวลให้ผ่านส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมมะเขือเทศวางเกลือกับน้ำตาล บดมวลอย่างระมัดระวังและรวมท่อระบายน้ำกระเทียมและพริกไทยเผ็ดด้วยส่วนผสมสับ เทซอสลงในกระทะวางลงบนกองไฟนำไปต้มและต้ม adzhik เป็นเวลา 20-30 นาที D ระเหยมวลไปสู่ความหนาแน่นที่ต้องการ
4. ในระหว่างนี้เตรียมกระป๋องและครอบคลุม ค้ำจุนพวกเขาในน้ำเดือดหรือใช้เตาอบไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้ เท Adjika ร้อนลงในถังม้วนขึ้น หมุนธนาคารเพื่อแยกการไหลของซอส เย็นและใส่ในที่เย็นสำหรับการจัดเก็บ

วิธีทำ adjika บนพริกไทยโดยไม่ทำอาหาร

หากคุณต้องการได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่เฉียบพลันที่ซอสให้เตรียมมันบนพื้นฐานของพริกไทยบัลแกเรีย สำหรับสูตรเลือกผักสีแดงสุก ผลไม้ดังกล่าวมีความฉ่ำและบอบบางมากขึ้นด้วยรสหวาน

คุณจะต้องมีส่วนผสมของสูตรต่อไปนี้:

• พริกหวานแดง - 2 กิโลกรัม;
• การเผาไหม้พริกไทยหรือคม - 6 หลุมหรือลิ้มรส;
• กระเทียมดิบ - 300 กรัม;
• การรับประทานอาหารเกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ L.;
• น้ำส้มสายชูรับประทานอาหาร 9% - 150 มล.

วิธีทำซอส Adzhika:

1. ล้างพริกหยวกเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดไปตัดเมล็ดและก้าน พริกไทยคมยังล้างด้วยน้ำตัดหางทิ้งเมล็ดไว้ บดกระเทียมทำความสะอาดในเครื่องบดเนื้อด้วยพริก
2. ใส่มวลลงในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มเกลือด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผสมซอสให้ละเอียดคลุมด้วยฝาและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง 10 ชั่วโมง จากนั้นลิ้มรสถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็น

วิธีทำนรกกับมะรุม

คุณสามารถทำซอสไม่เพียง แต่คมชัด แต่ยังน่าสนใจเมื่อเพิ่มมะรุม adjika ดังกล่าวจะกลายเป็นส่วนเสริมที่สดใสในจานใด ๆ และจะเป็นประโยชน์สำหรับร่างกายเนื่องจากสูตรจะรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์สูงสุดในส่วนผสม

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียม Adjika:

• มะเขือเทศสุกด้วยเยื่อกระดาษ - 1 กิโลกรัม;
• พริกแดงแดง - 0.5 กิโลกรัม;
• ชิ้นกระเทียม - 150 กรัม;
• รากมะรุม - 150 กรัม;
• พริกไทยหรือพริก - 150 กรัม;
• เกลืออาหาร - ศิลปะ 1/3;
• น้ำส้มสายชูรับประทานอาหาร 9 % - 1/3 ของศิลปะ;
• น้ำมันพืชกลั่น - 200 มล.

วิธีทำให้ Adjika อยู่ที่บ้าน:

1. ล้างผักให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีทรายเหลืออยู่บนพื้นผิว ตัดพริกหวานเอาเมล็ดและหางออก ปล่อยพริกไทยเฉียบพลันด้วยเมล็ดดังนั้นรสชาติของ Adjika จะกลายเป็นเผ็ดมากขึ้น ปอกเปลือกกระเทียมจากแกลบและอย่าลืมลบฟิล์มด้านใน
2. มันจะต้องทำงานร่วมกับมะรุมอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง ปอกเปลือกราก ใส่เครื่องบดเนื้อบนเครื่องบดเนื้อให้กระชับขอบด้วยแถบยืดหยุ่น บดพืชชนิดหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผ่านพริกไทยเฉียบพลันและบัลแกเรียผ่านมัน
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากต้มน้ำลดมะเขือเทศลงไป 2-3 วินาทีเอาช้อน slotted ออกแล้วเอาผิวออก ตัดหางจากเยื่อกระดาษแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลลงในจานลึกและผสมให้เข้ากันกับกระเทียมพืชชนิดหนึ่งและพริก
4. เพิ่มน้ำมันพืช ใช้เฉพาะน้ำมันกลั่นเพื่อไม่ให้เสียซอสด้วยกลิ่นหอมสดใส ผสมมวลและต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผัดซอสตลอดเวลา หลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู ปรุง Adjika อีก 40 นาที ซอสจะต้มและหนา เท Adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางลงในห้องใต้ดิน

สูตรสำหรับการทำ adjika เฉียบพลันหรือ piquant เป็นจำนวนมาก ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกรสชาติที่เหมาะสมสำหรับตัวเอง คุณสามารถเตรียมสูตรได้หลายสูตรพร้อมกันและเพลิดเพลินกับซอสตลอดฤดูหนาว

วิธีทำ Georgian Adzhika วิดีโอ