วิธีการปรุงเนื้อ bififs สูตร Rostbif ที่ทำจากเนื้อวัวทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่าย Rostbif Classic of Beef ในเตาอบ

Rostbif เป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม แปลจากภาษาอังกฤษเรียกว่า "เนื้อทอด" ก่อนหน้านี้เนื้อสัตว์ปรุงสุกของอังกฤษเพียงแค่เปิดไฟเพื่อให้ได้เปลือกโลกที่น่ารับประทานและกลิ่นรสเผ็ดที่เหลือเชื่อของเนื้อวัว สิ่งสำคัญคือภายในเนื้อเป็นสีชมพูชื้นเล็กน้อย แต่กินได้ ในบทความนี้เราจะแนะนำสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ Zastbif จาก Beef เพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้สำหรับวันหยุดที่บ้านของคุณและทำให้แขกรับความสุข

ประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้นของ rostbif

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น Rostbif เกิดขึ้นในอังกฤษในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ในช่วงเวลานี้ประเทศมาถึงจุดสูงสุดของการพัฒนาเศรษฐกิจ โลกทั้งโลกคิดว่ามันไม่เพียง แต่ดีกว่าพลังทางทะเลเท่านั้นการผสมพันธุ์วัวพัฒนาประสบความสำเร็จอย่างมากที่นี่เพราะสภาพภูมิอากาศที่ดีที่สุดที่พัฒนาขึ้นสำหรับการเติบโตของปศุสัตว์

นั่นคือเหตุผลที่อังกฤษมีส่วนร่วมในการผสมพันธุ์ของวัวซึ่งพวกเขาไม่เพียง แต่ได้รับนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเนื้อวัวจึงกลายเป็นเนื้อสัตว์ที่หลากหลายสำหรับผู้อยู่อาศัยในบริเตนใหญ่ ตอนนี้ครั้งแรกที่เธอยังไม่สามารถที่จะได้รับชาวนาธรรมดา เนื้อดินกำลังทอดสำหรับมื้อค่ำวันอาทิตย์เพื่อตัวแทนของตระกูลชนชั้นสูง ทำอาหารในศาลด้วยมันฝรั่งผักและพุดดิ้งกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่งต้มหรือทอด ยังทำหน้าที่กับผัก

แต่เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อเนื้อวัวหยุดเป็นอาหารอันแสนประณีตไพร่ก็เริ่มซื้อมันแม้ว่าจะไม่ค่อย แต่แม่บ้านก็เพียงพอที่จะทดลองทำเนื้อสัตว์ พวกเขาได้สร้างสูตร rostbif ที่เป็นเอกลักษณ์มากมายที่แพร่หลายไปทั่วโลก

เนื้อวัว

ไม่ว่าสูตรสำหรับทำอาหารทอดที่คุณเลือกคุณจะต้องเรียนรู้ความลับบางอย่างของการแปรรูปและการเลือกเนื้อสัตว์อย่างชัดเจน:

1. ก่อนอื่นเลือกเนื้อสัตว์ที่ดี:

• พ่อครัวทำอาหารแนะนำให้เลือกชิ้นส่วนที่มีชั้นไขมันดังนั้นในกระบวนการรักษาความร้อนไขมันละลายและเนื้อสัตว์จะเปียกโชกไปด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง
• สำหรับการเตรียม rostbif มันไม่สำคัญแม้แต่กับส่วนใดของเนื้อวัวที่คุณใช้ แต่มันจะเป็นอย่างไร เนื้อไม่ควรแช่แข็ง แต่ก็ดีกว่าที่จะไม่ใช้สด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทานเนื้อสัตว์ที่มีอายุมากขึ้น เนื้อลูกวัวสำหรับจานนั้นไม่เหมาะสม
• หากคุณต้องการรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนคุณควรเก็บเนื้อวัวสดในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเป็นเวลา 3-5 วัน โดยวิธีการนี้เป็นวิธีนี้ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านอาหารทุกแห่งของอาหารยุโรป หากคุณต้องการให้รสชาติของเนื้อแห้งและเข้มข้นคุณต้องปรับห้องพิเศษสำหรับการสัมผัสกับเนื้อวัวซึ่งคุณสามารถแขวนไว้ได้ 10 วันและเก็บไว้ที่อุณหภูมิอากาศสูงเพียงพอ
• ซื้อสำหรับการเตรียมแบรนด์ Rostbif Beef "MiRotorg" วันนี้เนื้อสัตว์นี้ดีที่สุดมันถูกใช้โดยภัตตาคารทุกคนเพื่อเตรียมอาหารเนื้อวัวในสถานประกอบการของพวกเขา

2. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร rostbif ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์อยู่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นเนื้อสัตว์จะกลายเป็นดิบภายในเพราะมันจะไม่อบเข้าไปข้างในอย่างถูกต้องถ้าคุณได้รับจากช่องแช่แข็งและเริ่มทำอาหารทันที
3. หมักสามารถใช้งานได้ใด ๆ สิ่งสำคัญคือเขาไม่ได้ทานเนื้อวัวที่น่ารับประทานและไม่ทำลายรสนิยมของเธอ ที่นี่คุณสามารถดำเนินการต่อจากความชอบส่วนตัวของคุณ
4. ก่อนที่จะส่งเนื้อสัตว์ไปที่เตาอบหรือในกระทะคุณจะต้องห่อเนื้อด้วยเส้นใหญ่เพื่อให้มันรักษารูปแบบที่คุณมอบให้มัน
5. เวลาเตรียมการ 1 กิโลกรัมของ rostbif - 45 นาที
6. หลังจากเวลาทำอาหารที่ระบุคุณจะนำเนื้อออกจากเตาอบหรือนำออกจากกระทะ อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งที่จะตัดเป็นชิ้น ๆ ทันที ปล่อยให้ Beef Brew ดื่มด่ำกับรสนิยมและน้ำผลไม้ เสิร์ฟไปที่โต๊ะไม่เร็วกว่า 20 นาที จานนี้เสิร์ฟจะอบอุ่นด้วยซอสและเครื่องเคียงต่าง ๆ

สูตร rostbif จากเนื้อวัวพร้อมรูปถ่าย

ก่อนที่เราจะอธิบายสูตรอาหารวิธีการปรุงระฆังที่กระตือรือร้นจากเนื้อวัวเราต้องการที่จะอยู่ในรายละเอียดของเนื้อทอดในระดับที่แตกต่างกัน ท้ายที่สุดความรักบางอย่างที่อยู่กับเลือดคนอื่น ๆ ต้องการให้เนื้อทอดมาก อย่าลืมคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างต่อไปนี้ หากคุณปรุงเนื้อสัตว์โดยไม่มีกระดูกและต้องการให้เป็นเลือด:

• 900 กรัม - เตรียมเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C;
• 1.4 กก. - เตรียมเป็นเวลา 55 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C;
• 1.8 กิโลกรัม - เตรียมเป็นเวลา 65 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C;
• 2.3 กก. - เตรียม 75 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C;
• 2.7 กิโลกรัม - เตรียมเป็นเวลา 85 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

คำชี้แจงที่สำคัญ! หากคุณต้องการบรรลุ Roastbif ทอดโดยเฉลี่ยให้เพิ่ม 15 นาทีในข้อมูลทั้งหมดข้างต้นและหากคุณต้องการทอดที่ดีมากให้เพิ่ม 30 นาที ตัวอย่างเช่นในการเตรียมเนื้อวัวขนาดกลาง 900 กรัมคุณจะต้องใช้เวลา 55 นาทีและทอดดี - 70 นาที

bifif ความกระตือรือร้นแบบคลาสสิกจากเนื้อวัว

เริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุด - คลาสสิกซึ่งพ่อครัวทุกคนรู้ กระบวนการเตรียมการจะประกอบด้วยขั้นตอนดังกล่าว:

1. ใช้ส่วนที่ต้องการของเนื้อวัว (ควรใช้รอยบาก)
2. ล้างมันและตัดส่วนเกินทั้งหมด - ไม่ได้เป็นเอ็นหรือฟิล์ม - ไม่มีอะไรควรอยู่ในเนื้อสัตว์
3. อุ่นกระทะที่มีน้ำมันพัดด้วยน้ำมันพืช (จะดีกว่าที่จะเลือกมะกอก) ก่อนอื่นจากทุกด้านทอดเนื้อวัวย่างของเนื้อวัวในกระทะเพื่อให้ได้รับเปลือกโลกสีทอง ในกระบวนการให้น้ำเนื้อด้วยน้ำผลไม้ซึ่งจะโดดเด่น จากนั้นส่งเนื้อสัตว์ไปที่เตาอบในเวลาที่คุณต้องการ (ขึ้นอยู่กับระดับของการคั่วที่คุณต้องการบรรลุ)
4. เมื่อเนื้อสัตว์พร้อมและเย็นเล็กน้อยให้ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ละลายเนยเทเนื้อรวมทั้งแครอทต้มถั่วลันเตาและมันฝรั่งบด นี่คืองานนำเสนอ Feedbeth แบบคลาสสิกในอังกฤษ

rostbif จากเนื้อวัวในเตาอบ

Rostbif ไม่สามารถทอดในกระทะ มีสูตรเนื้อวัวที่ดีมากอบในเตาอบ เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามร่างของพวกเขาหรือไม่สามารถกินอาหารทอดในน้ำมันได้ สิ่งที่ต้องทำเพื่อเตรียม razbif ในเตาอบ:

1. ครอบคลุมเนื้อวัวที่เลือกด้วยน้ำมันพืชและมัสตาร์ดแห้งและพริกไทยป่นสีดำด้านบน (บางส่วนยังคงโรยแป้งเนื้อวัว)
2. วางเนื้อสัตว์ลงบนตะแกรงด้านบนโดยตรงในเตาอบและวางแผ่นอบที่ด้านล่างซึ่งน้ำผลไม้จะระบายออกจากเนื้อสัตว์
3. ครั้งหนึ่งตลอดเวลาของการเตรียมการ rostbif ให้เทเนื้อด้วยน้ำผลไม้นี้
4. หากต้องการตรวจสอบว่าพร้อมที่จะบั๊กหรือไม่ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ทำอาหาร:

• หากคุณทำเนื้อสัตว์ด้วยเลือดแล้วอุณหภูมิควรอยู่ที่ 55 ° C
• เนื้อทอดขนาดกลาง - 70 ° C;
• เนื้อวัวดี - 80 ° C

5. เมื่อคุณนำเนื้อออกจากเตาอบให้ใช้เวลา 30 นาทีในการใส่และจากนั้นตัดและเสิร์ฟ

หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์ไม่อบให้เตรียม bifif ที่กระตือรือร้นจากเนื้อวัวในเตาอบในฟอยล์ โรยในลักษณะเดียวกับเครื่องเทศที่เรากำหนดไว้ในสูตรแล้วห่อด้วยฟอยล์ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่แผ่นอบใต้มันเนื่องจากน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกประกอบเป็นฟอยล์ เพียงจำไว้ว่าผลลัพธ์อาจไม่พอใจกับคุณมาก ภายนอกเนื้อจะดูเหมือนต้ม แต่มีสุขภาพดีและอร่อยมาก

เนื้อวัวดอง

สูตรสำหรับการซ้อมดองจากเนื้อวัวแสดงให้เห็นว่ามันจะต้องมีการหมักหลังจากการคั่ว เราบอกคุณทีละขั้นตอนและวิธีการทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องรักษาเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง - ตัดเส้นเลือดทั้งหมดฟิล์มจากมันเพื่อให้มีเนื้อสันในที่สวยงาม
2. เนื้อสัตว์ถูด้วยพริกไทยกระเทียม (แห้ง) และพริกไทย คุณใช้ส่วนผสมทั้งหมดตามปริมาณ
3. หลังจากนั้นเนื้อจะต้องทอดในกระทะร้อนจากทุกด้านเพื่อให้เปลือกโลกสีทองสวยงามก่อตัวขึ้น จากนั้น Rostbif จะถูกส่งไปยังเตาอบและถูกนำไปสู่ความพร้อม
4. ในขณะที่เนื้อสุกเตรียมหมักหมัก เราจะบอกวิธีดั้งเดิมของคุณ แต่คุณสามารถใช้อื่น ๆ ได้:

• สับด้วยมีดอย่างประณีตพาร์สลีย์
• ใช้หัวหอมแดง 1 ตัวแล้วสับด้วยแหวนครึ่ง;
• ผสมหัวหอมกับผักชีฝรั่งแล้วเพิ่มโรสแมรี่ลงในผักชีน้ำมันมะกอกและซอสถั่วเหลือง

5. เนื้อสัตว์สำเร็จรูปจะต้องถูกลบออกจากเตาอบและเคลือบด้วยหมักที่เตรียมไว้ หลังจากเย็นลงให้ปิดชามด้วยฟอยล์แล้วส่ง rostbif ไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
6. ก่อนเสิร์ฟเนื้อจะถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตัวเลือกของ rostbif นี้สามารถใช้แทนไส้กรอก

marinadas สำหรับ rostbif of beef: สูตรอาหาร

วิธีการเตรียมเนื้อย่างจากเนื้อวัวมีความชัดเจนมากหรือน้อย เราเสนอที่จะเข้าใจตัวเลือกสำหรับการเตรียมหมักสำหรับเนื้อวัวซึ่งจะเติมเต็มหรือบางทีอาจจะเปิดเผยรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ไม่มีใครเทียบได้:

1. Caramel-Horsepower Marinade:

• ดื่มกระเทียม 2 กลีบในความสนใจผสมความเบื่อที่เกิดขึ้นกับกิ่งโรสแมรี่
• เพิ่มน้ำมันพืช 500 มล. ซอสถั่วเหลือง 50 มล. ซอสพรีสเตอร์ 100 กรัมและออริกาโน่เล็กน้อยไปยังส่วนผสมนี้
• แยกคาราเมลแยกต่างหาก เพียงแค่ละลายน้ำตาลในน้ำในกระทะร้อน เทความหวานที่เกิดขึ้นลงในช่องว่างสำหรับซอส
• มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในน้ำดอง ขอแนะนำให้ไม่เสียใจกับพริกไทยมันจะให้กลิ่นของเนื้อสัตว์เมื่อคุณใส่

2. คอนญัก-ฮอนนีย์หมักสำหรับ rostbif:

• ใช้มัสตาร์ด Digon 100 กรัมและผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
• หลังจากนั้นมีการเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลน้ำผึ้ง-กอร์ชิค คอนยัคเช่นเดียวกับเกลือกับพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ทันทีในนั้นเนื้อจะดองก่อนที่คุณจะส่งไปที่เตาอบหรือไปที่กระทะ

3. หมักสำหรับ Zastyadina Rostbif จาก Julia Vysotskaya:

• น้ำมันมะกอกผสม (จำนวนของมันถูกใช้ตามดุลยพินิจ) ผสมกับพริกไทยดำ
• เนื้อถูกเคลือบด้วยส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่เกิดขึ้นและอบทันที
• ส่วนที่เหลือจะต้องผสมกับน้ำผลไม้ซึ่งจะหลั่งเนื้อสัตว์ในระหว่างการปรุงอาหาร
• ในหมักนี้ rostbif ควรยืนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ (แนะนำให้ร้อนในเตาอบก่อนเสิร์ฟ)

4. หมักสำหรับ rostbif ที่ทำจากเนื้อหินอ่อนจาก Jamie Oliver:

• ผสม 2 ช้อนโต๊ะในภาชนะเดียว ซอส Woster กับมัสตาร์ด Dijon ในปริมาณเท่ากัน
• เพิ่มก้านโรสแมรี่บดสองสามตัวและความมั่งคั่งที่ทำจากกระเทียม 3 กลีบ
• เท 3 ช้อนโต๊ะลงในหมัก น้ำมันมะกอกและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
• ในตอนท้ายให้เทเกลือและพริกไทยลงในหมัก
• ในน้ำหมักเช่นนี้เนื้อควรเป็น 2 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะส่งเนื้อวัวไปที่เตาอบ

สูตรเนื้อ zleadbif ในหม้อหุงช้า

bifif เนื้ออร่อยและมีสุขภาพดีสามารถทำได้ในหม้อหุงช้า ปรากฎว่าอาหารจานซึ่งคุณสามารถแยกแยะความแตกต่างจากเนื้อสัตว์ที่อบในเตาอบ แน่นอนว่าจะไม่มีแป้งอบอยู่ แต่กลิ่นหอมจากมันจะมาหาที่เปรียบมิได้ ในการเตรียมเนื้อวัวที่กระตือรือร้นในหม้อหุงช้าคุณต้องมี:

1. ตามปกติรักษาเนื้อสัตว์ - กำจัดเส้นเลือดและฟิล์มรวมถึงล้างออก
2. บดในไวน์ขาวน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยและมัสตาร์ด Dijon (ส่วนผสมทั้งหมดสามารถนำมาใช้ในปริมาณที่คุณจะพิจารณาจำเป็น)
3. 1 ชั่วโมงหลังจากทำเครื่องหมายเนื้อวางไว้ที่ด้านล่างของคอนเทนเนอร์มัลติคิวเกอร์และเปิดโหมด "ดับ" เนื้อจะเตรียมเป็นเวลา 90 นาที
4. ทันทีหลังจากผู้ดูแลมัลติคิวเกอร์ให้สัญญาณว่ากระบวนการทำอาหารเสร็จสมบูรณ์อย่าได้รับเนื้อ แต่ปล่อยให้มันไปถึง 30 นาที
5. จากนั้นนำมันออกมาจากหม้อหุงช้าตัดเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะ

ซอสลูกครึ่ง

เพื่อให้เนื้อวัวเป็นสเต็กจากเนื้อวัวที่กระตือรือร้นเช่นในร้านอาหารให้แน่ใจว่าได้เตรียมซอสพิเศษให้เขา ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วในงานนำเสนอแบบคลาสสิกมีการกำหนดว่าเนื้อจะต้องรดน้ำด้วยเนยละลาย เราขอแนะนำให้คุณปรุงน้ำเกรวี่แสนอร่อยที่จะเปิดเผยรสชาติของเนื้อวัวในสีอื่น ๆ :

1. ระบายน้ำจากเนื้อสัตว์ซึ่งจะโดดเด่นในกระบวนการเตรียม rostbif
2. ผสมจากไวน์แดง 125 กรัม (เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ท่าเรือ)
3. ต้มน้ำซุปผัก 500 มล. (ควรอิ่มตัว - ใช้น้ำน้อยลงและผักมากขึ้น)
4. ผสมของเหลวทั้งหมดเข้าด้วยกันจากนั้นเพิ่มเนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้องกับส่วนผสมที่เกิดขึ้น
5. ใส่น้ำเกรวี่ลงบนกองไฟเพื่อให้หนาขึ้นเล็กน้อยและต้ม ก่อนเสิร์ฟให้เทลงใน rostbif

เราหวังว่าสูตร rostbif ของเราจะมีประโยชน์ในห้องครัว วันหยุดปีใหม่ใกล้เข้ามาแล้วซึ่งไม่เคยทำโดยไม่มีอาหารเนื้อสัตว์ ให้ rostbif กลายเป็นการตกแต่งที่มีค่าของตารางปีใหม่ของคุณ

วิดีโอ: "วิธีสร้างความกระตือรือร้นจากเนื้อ?"