Kako kuhati zelenjavne rezine v ponvi, v pečici, pari, v počasnem štedilniku. Recepti okusnih zelenjavnih rezkov doma - korak za korakom s fotografijo

V domačem meniju se zdijo zelenjavni izrezki številnim brez okusa in neprimerne. Vendar lahko niso samo otroški in prehranski. Okus lahko diverzificirate pri dodajanju mesa ali ribjega mletega mesa in med seboj kombinirate zelenjavo. Navsezadnje je tako veliko število receptov, med katerimi bo vsaka gospodinja našla najbolj okusno zase.

Zelenjavne rezine - načela kuhanja

• V kuhinji lahko pripravite najpreprostejše recepte za zelenjavne rezine, ki so sestavljene iz korenja, pese, čebule, tsukinija ali celo buče. Najbolj priljubljena zelenjava pa so krompir in belo zelje.
• Če želite pridobiti dišečo skorjo, je običajno za ocvrte rezine. Ta možnost priprave velja za najbolj okusno. Prehranski recepti in otroški meni vključuje še eno tehnologijo kuhanja: pari in v pečici. Če izberete pravi recept, potem takšne jedi v ponvi ne bodo nič manj okusne kot zelenjavne rezine.
• Zelenjava je predhodno razporejena. Metoda rezanja bo odvisna od konsistence, ki jo želite pridobiti zelenjavno mleto meso. Začimbe, jajca za pritrdilne mase, pa tudi krekerji moke ali panniranja. Nekatere gospodinje namesto moke uporabljajo Semolino.
• Izdelke za zelenjavne rezine Uporabljajo jih lahko surove in po toplotni obdelavi. Zelje in pesa so predhodno prevlečene. Grenkoba je nujno odstranjena iz jajčevcev in so ocvrta ali blanširana v vreli vodi.
• Zelenjavne izrezke lahko kuhate enako okusne iz ne samo ene vrste zelenjave. Okus lahko dopolnite, če mešate izdelke in uporabite dišeče začimbe.

Kako kuhati zelenjavne izrezke brez jajc

Glavna zelenjava, ki se najpogosteje uporablja za kuhanje izrezkov, je zelje. Na njegovi osnovi dobijo okusne in hranljive jedi. Če v receptu izključite jajca, bodo takšni izrezki postali pogost gost tistih, ki so na dieti. Tako da se masa ne razbije, jasno se držite določenega recepta.

Pripravite takšne sestavine:

• belo zelje - 1 kg;
• pšenična moka in smolina - 0,5 žlice;
• Čebula - 1 pc.;
• koper, peteršilj itd. Zeleni - 1 Puch.;
• očiščen česen - 1 rezina;
• sol in začimbe po okusu;
• rastlinsko olje - za cvrt;
• krekerji za ponko.

Kako kuhati izrezke za zelje:

• V tekoči vodi operite zelje, odstranite zgornje liste. Odrežite na velike koščke, nato pa ga spustite v vrelo vodo in zelenjavo kuhajte 10-15 minut. V tem primeru naj listi kupijo prozoren odtenek.
• Nežno vzemite zelje, hladno in mlet v mesno mlinček. Uporabite lahko mešalnik, saj ta recept potrebuje manjše mleto meso. Po tem dobro stisnite maso z rokami in jo prenesite v ločeno posodo.
• Očistite suho čebulo lupine, razrežite v delih in prehodite mesno mlinček. Skupaj s sokom dodajte zelje. Zeleni izperite in posušite, nato pa drobno razrežite in prestavite na mleto meso. Nanj postavite sesekljan česen.
• Oglejte si, da mokate, da ne dodate pecilnega praška in zmešate s Semolino. Mešanico prelijemo v mleto meso. Na tej stopnji je treba začiniti maso in sol.
• Z mokrimi rokami oblikujte majhne izrezke. Če želite dobiti skorjo, jih razvaljajte v drobtini.
• Ponev nalijte z debelim dnom, nalijemo rastlinsko olje. Ko postane vroče, ocvrte zelenjavne megle, dokler se ne pojavi zlata skorja. Posoda ni vredno dolgo držati posode, saj je bilo zelje prej kuhano.
• Če želite odstraniti odvečno olje z izrezov, po ocvrtih uporabite debele osnovne papirnate brisače. Postavite jih na papir, nato pa jih po nekaj sekundah obrnite in jih nato položite na krožnik za postrežbo.

Kako kuhati zelenjavne reže za par

Uporabne izrezke iz zelenjave so tudi okusne. Lahko jih skuhate ne samo v ponvi, ampak tudi pari. Ta recept se lahko uporablja za otroški meni. Ne potrebujete nobenih posebnih znanj in spretnosti.

Sestavine recepta:

• srednja velikost pesa - 1 pc.;
• surovi krompir - 2 pc.;
• Čebula - 2 pc.;
• surovo korenje - 1 pc.;
• manki - 2 žlici. L.;
• snums, slive, sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Korenje sperite, lupite. Zelenjavo fino narišite. Za stekleni sok odložite nekaj minut. Nato dobro stisnite celulozo z rokami. Na enak način pripravite peso.
• Čebulo olupite, narezajte na zelo majhne dele ali zmeljete v mesnem mlinčku. V veliki posodi vso zelenjavo sestavite skupaj in zmešajte.
• Nekaj \u200b\u200bsekund nalijemo z vrelo vodo, nato pa prestavimo v zelenjavo. Lahko ga zamenjate s katero koli moko, vendar se prepričajte le, da presejate.
• Krompir temeljito sperite in pečemo v pečici z lupinico ali zavremo. Po kuhanju ohladite, odstranite lupino in rešetko. Ni ga treba mletje v pire krompirju, saj je preostala zelenjava pripravljena v obliki kosov.
• Če v receptu uporabljate slive, ga najprej ukradite. Po nekaj minutah nataknite papirnato brisačo. Izdelek narežite v zelo majhnih delih in dodajte v zelenjavno mleto meso. Zdaj mora biti masa sol in začinjena z vašimi najljubšimi začimbami.
• Roke rahlo navlažite z vodo, oblikujte kroglice iz mešanice zelenjave. Ker bo jed parjena, ne smete uporabljati pečenja. Namesto tega potresemo s sezamovimi semeni.
• Zelenjavne rezke lahko kuhate doma tako v dvojnem kotlu kot v počasnem štedilniku v načinu "parni". Čas pripravljenosti pri izbiri tehnologije ni odvisen. Skupaj boste potrebovali 25 minut.
• Pare izrezane iz zelenjave v topli obliki postrežemo, zalivamo na vrhu s kislo smetano omako. Namesto tega lahko uporabite tudi paradižnikovo bencinsko črpalko.

Kako kuhati ribje zelenjavne rezine

Med raznolikostjo reženja rib in zelenjave zaseda vodilno mesto bele ribje jedi. Da bi meso ostalo sočno, morate dodati bučke. Krompir bo pomagal dati nežen okus.

Seznam sestavin recepta:

• file bele ribe - 700 gr.;
• srednje velikosti bučke - 1 pc.;
• surovi krompir - 1 pc.;
• suh lok - 1 računalnik;
• pšenična otroba - 4 žlice. l;
• sojina omaka je klasična - 2 žlici. L.;
• rastlinsko olje - za kuhanje;
• morska sol in začimbe po okusu.

Squeare dejanj:

• Ribji file izrežite iz odvečne maščobe in previdno pregledate meso za prisotnost kosti. Fino sesekljajte ali prehodite mesno mlinček. Ker v receptu ni jajc, tako da se meklice med cvrtjem ne razbijejo, dobro pretepajte mleto meso.
• Bučke je najbolje vzeti mlade, saj ima občutljivo kašo in ni treba odstraniti lupine. Če sadje uporabljate z debelo kožo, ga je treba očistiti. Zelenjavo narišite na najmanjšem graterju. Sok odcedite ali stisnite celulozo z rokami, nato pa združite z ribami.
• Olupite krompir in zmeljete. Toda pripraviti ga je treba na drug način. Zelenjavo nalijemo s hladno vodo. Pustite 10-15 minut. Nato oblecite papirnate brisače. Ko se odvečna tekočina absorbira, prestavite krompir na ribe in bučke. Na ta način boste odstranili odvečen škrob iz zelenjave.
• Z mešajte pšenico ali katero koli drugo otrobo s sojino omako. Ko masa rahlo nabrekne, prestavite na mleto meso. Prodajte in dodajte začimbe. Mešanico je treba zelo temeljito mešati, tako da se vse sestavine enakomerno porazdelijo vzdolž mletega mesa.
• Naredite majhne roke ribje rezke in zelenjava. Za panning lahko uporabite Semolino ali pšenično otrobo. Izrezke ocvrte v dobro ogretem olju, dokler se ne pojavi skorja. Da se ribe pripravijo, pokrijte ponev s pokrovom med cvrtjem druge strani izrezkov.

Kako kuhati prehranske zelenjavne rezine

Zelenjavne rezine niso samo vitka jed, ampak tudi srčna. Lahko ga diverzificirate tudi s sadjem in lanenimi semeni. Tako dobite zdrave izrezke z začinjenim okusom. Kot prireditvena jed je kaša Semolina zelo primerna za tako nenavadno jed.

Priporočljivo je vzeti takšne izdelke:

• surova pesa - 300 g.;
• jabolko sladkih sort - 200 g.;
• sanny žita - 2 žlici. L.;
• majhna ovsena kaša - 3 žlice. L.;
• lanena semena - 2 tsp;
• sezam in sladkor - ščepec;
• sol, začimbe - po okusu;
• oljčno olje za cvrt.

Kako kuhati zelenjavne megle:

• Za ta recept je treba peso temeljito oprati in kuhati v slani vodi do konca. Zelenjavo ohladite, nato olupite in narišite.
• Jabolko operemo, posušite s papirnatimi brisačami in narišite tudi. Če je koža mehka, potem lahko ostane. V nasprotnem primeru je lupina odrezana. V nasprotnem primeru bo pokvaril okus končne jedi. Sadje združite s peso.
• Ovsene kaše in Semoline najprej ni treba namočiti. V suho obliko jih nalijte v mleto meso. Sol takoj in dodajte začimbe po vašem okusu. Maso temeljito premešajte.
• Lanenska semena prav tako ne potrebujejo predhodne priprave. Nalijte jih v zelenjavo in znova gnetete mleto meso. 20-30 minut pustite pri miru. V tem času bo imel kosmiči z kosmiči čas za nabrekel.
• Nastanite izrezke iz zelenjavne mase. Naredite to z mokrimi rokami, da dobite ravno površino. Na vrhu jih potresemo s smolino ali pšenično moko.
• Dobro ogrejte ponev, nalijte 2 žlici. l. oljčno olje. Ko se segreje, prestavite rezine na ocvrto 3 minute pri povprečni temperaturi. Nato obrnite in po 2 minutah nalijte malo vrele vode in posodo pokrijemo s pokrovom. Posodo dajte približno 10 minut.
• Potrebno je servirati zelenjavne izrezke z jabolkom s sezamovimi semeni. Od zgoraj jih lahko nalijete s kislo smetano.

Kako kuhati vitke zelenjavne rezine

Med postom se ne smete odreči okusnih jedi. Zelenjavne rezine so primerne za vitki meni. Njihovo aromo lahko okrepite s koperjem in česnom. Da bi masa med kuhanjem ohranila obliko, čim bolj odstranite odvečno tekočino iz zelenjave.

Seznam izdelkov recepta:

• belo zelje - 1 kg;
• Čebula - 1 pc.;
• semolina - 100 g.;
• pšenična moka - 100 g.;
• očiščen česen - 3 zob;
• svež koper - 3 žlice. L.;
• olje za cvrtje - 5 žlic. L.;
• krekerji za paniranje - 7 žlic. L.;
• sol in črni poper - po okusu.

Opis tehnologije kuhanja:

• Pripravite vse sestavine. Očistite zelje iz zgornjih listov, sperite. Odstranite lupino iz premca, izmerite preostale izdelke za jed.
• Zelje razrežite na velike koščke, odstranite sredino in prestavite v globoko ponev. Nalijte ga s hladno vodo, položite na štedilnik in kuhamo 10 minut. Povečajte čas kuhanja, ko uporabljate sorte zelja z gosto listo, na primer "agresor".
• Po določenem času odcedite vrelo vodo iz zelja in jo položite v colander. Torej odvečna tekočina odteka. Ko se zelenjava ohladi, jo na kakršen koli način zmeljete. Lahko celo uporabite mešalnik. Nato dobro stisnite maso iz soka.
• Naribajte čebulo na grobi grater. Če imate raje manjše koščke zelenjave v rezakih, ga premaknite skupaj s zeljem. Čebulo zmešamo skupaj, sesekljano zelenico s česnom in začimbami.
• Takšna sestavina, kot je moka, se lahko uporablja za katero koli sorto in vrsto. Glavna stvar je, da jo presejete, da bo obogatil prah s kisikom. Torej se bodo izrezki izkazali bujno. Zmešajte ga z Manko in ga nalijte v zelje. Maso temeljito premešajte.
• Drobtine posušite v suhi ponvi ali v pečici. Nato zmešajte s črnim zemeljskim poprom ali papriko. Lahko jim dodate tudi majhno sol. S takšnimi komponentami se bo izkazalo, da je ponkovanje dišeče in okusne.
• Dajte izrezke oblike z mokrimi rokami, nato pa jo poglobite. Preperite jih v vročem olju, ki ga je treba jemati rafiniran. Torej vonj in okus rastlinskega olja ne bo šel v posodo.

Kako kuhati zelenjavne reže v pečici

Seveda najlažji način za ocvrtje zelenjavnih meglic v ponvi. Mnogi ljudje imajo radi hrustljavo skorjo. Toda okus posode se ne bo spremenil, če jo kuhate v pečici. V tem primeru ne boste dobili praženja skorje, vendar bodo izrezke postale prehrane.

Seznam izdelkov za 4 dele:

• sveže bučke - 0,5 pcs;
• surovi krompir - 1 pc.;
• sladki poper - 1 pc.;
• surovo korenje - 1 pc.;
• suh lok - 0,5 pcs;
• piščančja jajce - 1 pc.;
• pšenična moka - 3 žlice. L.;
• trden sir - 50 g.;
• koper, česen in začimbe s soljo - po okusu.

Metoda priprave zelenjavnih rezin:

• Vse sestavine pripravite takoj. Izperite bučke in odstranite kožo iz nje. Lok olupite s krompirjem in korenjem, damo v hladno vodo. Odrežite beli poper, odstranite steblo in sperite iz semen. Izmerite suhe sestavine.
• Bučke narišite na grobi grater in dobro stisnite. Korenje zmeljete s krompirjem in dodajte v bučke. Sladki poper s čebulo je treba fino sesekljati, nato pa je povezan z ostalo zelenjavo.
• Česen olupite, pojdite skozi česen. Zmešamo z zelenjem in začimbami, nato pa prestavite na zelenjavno mleto meso. Temeljito premešamo.
• Trden sir je treba drgniti na grobo rešetko, premaknjen na zelenjavo. Jajce vozite na vrh. Mešanico soli, začinite in mešajte. Nazadnje dodajte presedeno moko.
• Ker masa ne bo dovolj debela, da lahko tvori izrezke, uporabite sladice. Lahko so kovinske oblike ali silikon za piškote. Vsakega od njih mažite s katerim koli rastlinskim oljem, vendar brez vonja.
• Nežno jih napolnite z zelenjavno mešanico. Če želite dobiti svetlo skorjo, dno posujte s Semolino. Pečico segrejte na 180 stopinj in 20-25 minut pecite zelenjavne rezine.
• Nato vzemite list, pustite, da se v njih ohladijo krompir in zelenjavni palici. Posodo odstranimo enostavno, medtem ko dobite prvotno obliko rezalnice.

Kako kuhati zelenjavne reže iz bučk

Bučke imajo občutljivo kašo, zato jo gospodinje pogosto uporabljajo za izdelavo izrezkov iz zelenjave. Jajčevci imajo tudi mehko strukturo, vendar z bolj nasičenim okusom. Zato sta ta dva izdelka med seboj dobro kombinirani.

Komponente za recept:

• bučke in jajčevci v prečiščeni obliki - 150 g.;
• moka z otrobo - 150 g.;
• piščančja jajce - 1 pc.;
• trdi sir - 80 g.;
• morska sol - 1 tsp;
• drobtine - 50 g.;
• Česen v posušeni obliki - 1 žlička;
• zeleni in začimbe - po okusu.

Postopek izdelave izrezov iz bučk:

• Ker meso jajčevcev hitro zatemni, ga je treba pripraviti nazadnje. Izperite bučke, odstranite kožo. Ta zelenjava je zelo vodnata, zato po rezanju s kocko pustite, da stoji 15-20 minut. Po tem odcedite sok, ki se pojavi, in stisnite celulozo.
• Naribajte trdi sir, preusmerite se na bučke. Izmerite preostale sestavine. Zdaj je prišel čas za jajčevce. Zelenjavo operemo, olupite. Celulono odrežite s kocko, enako velikost z bučkami. Zložite v veliko posodo in dobro sol. Pustite, da stoji 5-10 minut, nato pa ga vrzite na colander in sperite s hladno vodo. Počakajte, da se celotna tekočina združi. Stisnite z rokami in se povežite z bučkami. Tako boste odstranili grenkobo iz kaše.
• V zelenjavnem mletem mesu napolnite moko, ki naj bi bila najprej presejana. Dodajte maso začimb, zdrobljenih zelenja in soli.
• Testo je treba dodati krekerje in ga ne uporabljati kot peko. Temeljito premešajte mleto meso. Po tem jajce poganjate in z lopatico znova gnetemo maso.
• Za razliko od večine receptov je treba te rezine peči v pečici. Kulinarični pergament položite na pekač, namažete ga na vrhu z rafiniranim rastlinskim oljem. Navlažite roke in oblikujte izrezke iz mletega mesa.
• Dajte jih na pekač. Naredite majhno razdaljo med izrezki, tako da jih vroč zrak enakomerno skuha. Poleg tega vam ni treba izrezati izrezkov. Toda vi, če želite, jih nato potresete z moko ali sezamovimi semeni.
• Posodo pečemo v pečici pri temperaturi 200 stopinj. Toda izrezke je treba po 10 minutah kuhanja obrniti in jih peči še 7 minut. Pred serviranjem vzemite posodo iz pečice in pustite, da se ohladi približno 10 minut.

Kako kuhati zelenjavne reže v počasnem štedilniku

Tako zdrave zelenjavne rezine ne moremo samo peči in ocvrti v ponvi. Mnoge gospodinje so cenile udobje uporabe multicooker v kuhinji. V tej tehniki je mogoče pripraviti nekaj receptov vitkih jedi.

Priporočljivo je vzeti takšne sestavine:

• surova pesa - 300 g.;
• suh lok - 1 računalnik;
• Česen - 1 reženj;
• sanny žita - 2 žlici. L.;
• začimbe s soljo - po okusu;
• moka ali drobtine;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Kuhanje rezakov pese:

• Pesa v receptu se uporabljajo v kuhani obliki. Zato ga najprej zavremo, dokler ne kuhamo v slani vodi z lovornim listom. Da se sadje hitro ohladi, jih nalijte s hladno vodo. Nato čisto. Za mletje uporabite grater z majhnimi luknjami.
• Olupite čebulo, narezano na majhno kocko. Vklopite počasen štedilnik za način "cvrtje" ali "peke", nalijte 1 žlico. l. rastlinsko olje in prepražimo čebulo na prozorno barvo. Česen zmeljete in nalijte v skledo z večkratniki. Mešanico prepražimo še kakšno minuto.
• Peso obrnite na ocvrto čebulo, zmešajte maso in jo približno 5 minut pražite v počasnem štedilniku. Nato izpolnite smolino in začimbe. SALI MLEDNO MESO, ZAPRTITE in nadaljujte z nastajanjem izrezov.
• Končane izrezke položite na rezalno desko, zavijte v krekerje ali nabiranje. Posodo z večkratnimi udarci obrišite s papirnatimi brisačami in vklopite način "cvrtja", čas nastavite za 25 minut.
• Na dnu nalijte rastlinsko olje, počakajte, da se ogreje. Na obeh straneh z odprtim pokrovom opratijo izrezke. Torej boste oblikovali skorjo.
• Če želite otrokom kuhati zelenjavne rezine, potem naj malo spremenite recept. Čebula ne potrebuje predhodnega cvrtja. Dodamo ga kuhano peso v surovi obliki. Začimbe, kot česen, uporabljajo le v skladu z otrokovo starostjo.
• Tudi način priprave je treba zamenjati. Namesto, da cvrt, uporabite način "kuhanje pare". Če želite to narediti, prečiščeno vodo nalijte na dno posode, nanjo namestite pladenj. Oblikovane rezine potresemo z moko in položite na rešetko. Zaprite pokrov. Rezalne palice iz zelenjave kuhajte 15-20 minut.

Kako kuhati zelenjavne megle z brokolijem

Izdelek, kot je brokoli, ima nenavaden okus. Zaradi tega večina hostes ne uporablja sestavine v jedi. Toda izdelek ima visoko vsebnost vitaminov in uporabnih komponent. Poskusite ga združiti s tako znano cvetačo. Zelenjava iz njega in brokolija se bo izkazala zelo okusno.

Izdelki, ki jih potrebujete 4 porcije:

• brokoli in cvetača - 300 g vsaka;
• suh lok - 1 računalnik;
• piščančja jajce - 1 pc.;
• sanny žita - 2 žlici. L.;
• pšenična moka - 1,5 žlice. L.;
• sol, črni poper - 0,5 tsp.

Tehnologija priprave:

• Razstavite obarvano zelje in brokoli na socvetji, temeljito izperete iz možnih onesnaževalcev. Na ogenj postavite ponev z vodo, zavremo, sol. Blanch 2 Vrsta zelja v vreli vodi približno 10 minut. Če imate zelje v zamrznjeni obliki, ga prej odmrznete pri sobni temperaturi.
• Čista čebula, drobno rezana. Preperite ga na nizkem ognju z dodajanjem rastlinskega olja. V tem primeru naj zelenjava kupi zlato barvo.
• Z ostrim nožem drobno zmeljemo zelje. Ne uporabljajte izdelka z mešalnikom. V nasprotnem primeru boste prejeli zelo tekočo maso. Združite prehodno čebulo z zeljem.
• Moko zmešamo z mako in začimbami, nato pa jo nalijte na rastlinsko maso. Jajce povlecite, sol in temeljito premešajte. Poskusite trdo pritiskati na zelje z lopatico, pridobiti zračno teksturo rezalnice.
• Nato pol ure nastavite mleto meso za zelenjavne rezine. Tokrat je potreben za nabrekel Semoline. Poleg tega bo odvečna tekočina pustila mleto meso.
• Iz zelenjavne mase naredite majhne izrezke. V katerem koli rastlinskem olju jih je treba ocvrti, dokler ne dobimo hrustljave skorje. Ta recept lahko uporabite tudi za pripravo posode v pečici. V tem primeru pecite izrezke približno 10-15 minut, odvisno od velikosti.

Kako kuhati mesne in zelenjavne rezine

Mesne mete bodo kupile sočnost, če v mleto meso dodate zelenjavo. Če želite kuhati prehranske rezke, uporabite purano. Čeprav piščančja veletalna rezalnice niso nič manj okusni.

Seznam komponent za recept:

• mletno meso - 0,5 kg;
• surovi krompir - 2 pc.;
• korenček - 1 PC.;
• suh lok - 2 pc.;
• srednje velikosti jajce - 1 pc.;
• beli kruh - 50 g.;
• mleko - 150 ml;
• začimbe, morska sol in zelišča - po okusu.

Kako kuhati zelenjavno meso z mesom:

• Izdelke je treba izmeriti in pripraviti. Odložite mleto meso ali se pripravite. Za ta recept lahko v poljubnem deležu uporabite različne vrste mesa. To je po vaši presoji.
• V njem segrejte mleko in namočite drobtino kruha. Po 10-15 minutah ga vzemite ven, dobro stisnite, odprite z rokami in se prestavite na mleto meso.
• Krompir olupite z korenjem, narezamo na koščke in prehodite mesno mlinček. S čebulo naredite enako. Združite vse sestavine, dodajte začimbe, zdrobljeno zelenico, sol. Nato razbijete jajce, vlijemo v mesno maso in temeljito premešamo.
• Z mokrimi rokami dajte izrezke oblike. Če želite, jih lahko z začimbami razvaljate v krekerje. Na obeh straneh z zaprtim pokrovom ocvrtite izrezke. Ne pozabite najprej ogreti olja.

Zelenjavne rezine - skrivnosti recepta

Na podlagi predstavljenih receptov lahko sklepate, da zelenjavne rezine niso samo zdrave, ampak tudi okusne. Majhni triki vam bodo pomagali olajšati postopek njihove priprave.

• Med cvrtjem včasih meklice razpadejo na dele. Preprosto dodajanje jajca pogosto ni dovolj. Za izključitev takega dejavnika je treba dokončano mleto meso temeljito mešati. Tako dosežete homogeno konsistenco.
• Za rahlo nastajanje rezakov je treba roko navlažiti s toplo vodo. V tem primeru je treba meso stisniti v središče. Tako se praznine med toplotno obdelavo ne bodo razpadle.
• Da bi paštete dali rožnato skorjo, jih je treba nagniti, preden se cvrtjo v krekerjih. Pred uporabo jih je treba posušiti. Lahko jih zamenjate s Semolino ali uporabite pšenično moko.
• Pri pripravi posode je pomembno, da meklice ne postanejo debele. Če želite to narediti, je olje, v katerem boste ocvrli, dobro ogreje. Toda hkrati ne bi smelo biti prevroče, sicer se bo pečenja začela goreti.
• S preprostim poskusom lahko določite želeno temperaturo olja za cvrt. Treba je vrgel ščepec moke in jo nato opaziti. Če se je takoj potopila na dno, je olje še vedno hladno in se absorbira v izrezke. Obloga zrn s črnim filmom kaže, da je olje prevroče in moka je začela goreti. Idealno stanje mase je, ko se pena začne okoli prahu.
• Za ohranitev največjega števila uporabnih elementov ne smete dolgo kuhati. Čas za pritrditev jajčeca je dovolj za jed, saj lahko večino zelenjave jemo surovo.
• Za udobje obračanja posode v ponvi med pripravo in izključitvijo videza napak izklesate majhne rezine.
• Zelenjavne rezine so dobro dopolnjene z različnimi omakami na osnovi smetane. Namesto tega lahko uporabite kislo smetano in na vrhu potresete z zelišči.
• Zelenjavne jedi lahko zaužijemo tako vroče kot hladne. Če mesa ni bilo uporabljeno v receptu, je takšna jed kot nalašč za večerjo ali prigrizek.
• Zunaj so videti zelenjavne rezine zelo privlačne, kar potrjujejo številne fotografije.

Če izberete pravi recept in spretno uporabljate začimbe, bodo zelenjavne rezine postale najbolj priljubljena jed v vaši družini. Navsezadnje ne morejo samo dopolniti stranske posode, ampak jo postrečijo tudi ločeno. Bon apetit!

Prehranski recept za zelenjavne rezine s purani pazi na video