Kako kuhati ščuko v pečici v celoti in koščkih. Recepti okusnega ščuka v peči korak za korakom s fotografijo. Kako peči polnjen ščuk v pečici

Pike Perch se nanaša na prehranski izdelek, ki ima nizko kalorično vsebnost. Toda hkrati ima riba visoko vsebnost beljakovin. Priprava je precej preprosta: kosti je enostavno odstraniti in ni ostrega vonja po ribah. Pri čiščenju toplote v pečici je mogoče ohraniti vitamine in minerale v pike. Kako pravilno kuhati meso, preberite v tem članku.

Recept za okusno ščuko v pečici - lastnosti rezanja

Preden nadaljujete s pripravo rib, je treba oceniti kakovost izdelka. Od tega bo odvisno ne samo okus jedi, ampak tudi vaše zdravje.

• Če nameravate v pečici speči ščuk, ni pomembno v celoti ali koščke, je najbolje, da ribe kupite v sveži ali ohlajeni obliki. Konec poletja prihaja sezona izdelka in med velikimi količinami lahko izberete kakovostni izdelek. Za izrezke, ki uporabljajo mleto meso, je primerno zamrznjeno ščuko.
• Vsekakor morate skrbno preučiti trup. Tudi v zamrznjeni obliki lahko ocenite celovitost kože. Bi moralo biti enakomerno, brez vdolbinic in drugih škode.
• Oči svežih rib so vedno prozorne, škrge so rahlo rdečkaste, na trupu ni odvečne sluzi. Nato izdelati izdelek. Čeprav ščuka nima svetlo izpostavljenega vonja po ribah, ne bi smel biti oster. Če vam aroma ne mara rib, potem je bolje zavrniti nakup takega izdelka.
• Tehtnice ščuke je majhne, \u200b\u200bzaradi česar ga težko očistijo. Zato pred rezanjem eno uro namočite trup v hladni vodi z dodatkom soli. To bo olajšalo postopek odstranjevanja lestvic. Ribe očistite pod tekočo vodo.
• Previdno bi morali delati s plavuti, saj so ostri. Pred rezanjem jih je treba razrezati s škarjami. Ne glede na recept za pripravo ščuke v pečici, so škrge obvezno odstranjene.
• Rezanje rib se mora začeti z guttingom in ne odrezati glave. Ta lastnost je potrebna zaradi anatomske strukture ščuke. V bližini glave ima jetra in žolčnik, zato naj previdno doseže notranjost. Če se dotaknete mehurčka, se bo žolč razširil skozi meso in pokvaril njegov okus.
• Zato je treba glavo rib odrezati nazadnje. Toda pri peki celotnega trupa je njegova prisotnost dovoljena, kot rep. Bodite pozorni tudi na odstranitev črnega filma znotraj trebuha.
• Potem je treba ščuke sprati v tekoči vodi. Za ta postopek ne uporabljajte tople vode. Po tem se trup posuši z prtički ali papirnatimi brisačami tako zunaj kot znotraj.

Zander v pečici - skrivnosti kuhanja

Okus posode ni odvisen samo od števila začimb in tehnologije za pripravo, temveč tudi od priprave izdelka. Ne zanemarjajte te faze.

• Sudak ni maščobno meso, kar pomeni, da bo hitro postalo suho. V katerem koli receptu je treba to funkcijo upoštevati. Zato je treba ribe dodati izdelke, ki bodo dali vlago. To so zelenjava, sir in različne omake, ki temeljijo na mlečnih izdelkih.
• Velikih trupov ščuke ne bi smeli v celoti peči v pečici. Bolje je, da ribe režete na razdelane koščke ali razrežete na fileju. V najbolj ekstremnem primeru je treba zareze narediti vzdolž grebena. Torej bo vaše meso enakomerno kuhano in na zunanji strani bo ostalo sočno, medtem ko čakate na pripravljenost notranjih delov trupa.
• Izjema so polnjene ribe. S to tehnologijo priprave bo nadev meso hranil z vlago. Izogibajte se uporabi različnih žit, še posebej surovih. Nasprotno, tekočino bodo vzeli iz ščuke, da bi jo pojedli.
• Doslednost mesa v posodi po peki je lahko. Odvisno od tega ščuke lahko kuhate ali ocvrte pred kuhanjem v pečici.
• Če želite doseči sočnost mesa, uporabite folijo ali rokav. Toda v tem primeru na ribah ne boste dobili skorje, saj takšna tehnologija kuhanja temelji na pari izdelka.
• Nekatere gospodinje uporabljajo testo namesto folije. Tako boste dobili tudi originalni prigrizek. V tem primeru bo meso ostalo sočno. To je samo plast testa, ki bi morala biti tanka.
• Za pripravo okusnega ščuka v pečici je malo trika. Pred kuhanjem rib jo oblecite. Za to uporabite začinjena zelišča, omake in začimbe. Truvek z njimi narišite in pustite, da se meso namoči približno 30-40 minut. Kot rezultat, boste dobili dišečo posodo z nežnim mesom.
• Mnoge zanima vprašanje: koliko peči ščuk v pečici? Čas kuhanja bo odvisen od velikosti trupa, značilnosti recepta in tehnologije priprave mesa. Torej, celotna riba v peči se bo pekla v 40-50 minutah, koščki bodo dovolj in 20 minut. Če ste meso že ocvrli, nato skrajšajte čas peke na 10-15 minut.
• Za izrezke iz ščuke je pomembno, da mesa ne posušimo. Kako se ne sliši čudno, vendar se za sočnost mletega mesa doda zdrobljena mast. Tudi namesto nje lahko mešanico začinite z maslom.
• Najpogosteje pike postrežemo s krompirjem in zelenjavo, kot so: paradižnik, beli poper, kumara. Tudi ribe dobro okusijo z gobami.

Preprost recept za ščuko v celotni peki v foliji

Če najprej držite ščuko v rokah, potem ga začnite kuhati iz recepta v foliji. Je osnovna in ne bo potrebovala velikega števila sestavin. V tem primeru je pomembno opazovati tehnologijo kuhanja.

Sestavine recepta:

• ribe kot celota - 2 pc. srednje velikosti;
• zelenjavno (oljčno) olje - 2 žlici. L.;
• svež rožmarin - 3 vejice;
• cela limona - 2 pc.;
• soli in zelišča sol in provansal je po okusu.

Kako kuhati ščuke v pečici:

• Folija bo pospešila postopek pečenja rib in ohranila tudi sočnost mesa. Če želite dobiti dišečo skorjo na koži, 5-10 minut pred koncem kuhanja odprite folijo na vrhu.
• Očistite trupe, narežite plavuti in nežno črevesje. Glava mora ostati. Meso temeljito sperite ali obrišite z robčki. Preden nadaljujete s kislo, naj bo zgornja in znotraj rib suha.
  Eno limono prerežite na polovico in stisnite sok. Dodamo olivno olje in dobro pretepajte maso. Ribe zatemnite z vseh strani.

Nasvet. Če čim bolj stisnete sok iz citrusov, ga razvaljajte na mizo, preden režete plod. Poleg tega naj bo limona topla.

• Zmešajte začimbe in sol na krožniku in drgnite trup. Uporabite morsko sol, saj so njeni kristali večji. Takšna značilnost izdelka omogoča postopoma dajanje okusa po okusu, kar pomeni, da se bo jed izkazala za bolj nasičeno.
• Izperite vejice rožmarina, posušite in ribe vstavite v notranjost. Drugo limono narežite na rezine in dodajte rožmarinu. Trupe za trupe pustite pri sobni temperaturi približno eno uro.
• Peči peči na 200 stopinj. Pripravite folijo. Prerežite in razvaljajte na pol. Dvojna plast vam bo pomagala ohraniti sok rib v notranjosti, če se prvi zlomi. Trupe nežno prenesite na folijo in zaprite. Za vsako ribo uporabite ločeno folijo.

Pomembno! Ne smete tesno prekrivati \u200b\u200bfolije do mesa. Pusti malo prostora. To je potrebno, da lahko vroč zrak prosto kroži okoli trupa.

• Pečemo ščuko v celoti, potrebno je približno 20 minut. Če je vaša riba velika, nato povečajte čas do 30 minut. Končno jed mora biti dovoljen, da stoji do 10 minut. Če želite to narediti, vzemite trup iz pečice, odprite folijo in potresete z limono. Pred serviranjem pečenega ščuka je treba rezati na porcijske koščke.

Recept za ščuke v pečici v foliji s paradižnikom

Sokotnost rib lahko ohranite ne samo s folijo. Dodatna vlaga lahko dajemo zelenjavi, na primer paradižnik. Poleg nje uporabite čebulo, ki bo jed dala okus.

Izdelki za recepte:

• majhen ribji trup;
• paradižnik z mesnato celulozo - 1 pc.;
• Čebula - 1 pc.;
• limona - polovica;
• prilepi gorčica - 1 tsp;
• oljčno olje - 1 žlica. L.;
• zeleni koper in soli - po okusu.

Postopek kuhanja:

• Ribe črevesje, temeljito sperite. Oblecite papirnate brisače, obrišite v notranjosti z prtički. Olupite čebulo lupine, sesekljajte na pol obroče. Limono sperite s paradižnikom in narežemo na rezine. Ponovne veje koper pod tekočo vodo.
• Ribe narišite s soljo. Posebno pozorni na trebuh znotraj rib. Dajte v zelenico s čebulo. Na vrhu razporedite trup z gorčico z olivnim oljem. Pustite meso marinirano približno 30 minut.
• Nato ob grebenu naredite plitke zareze čez trup. Dajte jih na rezino paradižnika in limone. Če sadje z zelenjavo ostane, ga dajte v bližini. Ribe prestavite v folijo.

Nasvet. Folijo mora biti nameščena z briljantno stranjo izdelka. Tako bo vroča para ostala v notranjosti, ne gre ven. To bo dalo meso sočnosti.

• Ribe nežno zavijte in nastavite, da se peče v pečici pri 190 stopinjah. Po 20 minutah odprite folijo in ribe še naprej kuhajte še 5-7 minut.

Kako kuhati file ščuke v pečici

Mnoge gospodinje raje kuhajo ribe francosko s pomočjo sira in smetane. Meso, pripravljeno na ta način, je občutljivo in z okusno sirno skorjo.

Potrebne sestavine:

• zander - 1 PC.;
• sladki poper - 2 pc.;
• oljčno olje - 3 žlice. L.;
• trden sir katerega koli proizvajalca - 100 p.;
• mozarella sir - 50 g.;
• maščobna smetana - 100 ml;
• slani muškatni orešček in druge začimbe po okusu.

Način priprave ščuke:

• Pripravite trup, kot je opisano zgoraj. Izrežite glavo in rep. Pustite jih za juho. Meso položite na file, vzemite kosti. Ali pa se pripravite -narejen ribji file. Če ga imate zamrznjeni, potem mora biti pred kuhanjem pri sobni temperaturi.
• Meso sperite in posušite s papirnatimi brisačami. Odrežite ga s kocko. Hkrati pa bi morala biti velikost kosov vsaj 5-6 cm. Mešanica.
• Naribajte trdi sir na grobi grater, mocarelo je treba razrezati na trakove. V končni posodi se bo sir stopil in se raztegnil z nitjo.
• Operite beli poper pod tekočo vodo, prerezano na pol. Odstranite semena s steblom. Vsak del razrežite na trakove. Da bi jed dali originalni okus popra, je treba peči ločeno. Če želite to narediti, ga prenesite na pergament, sol in potresemo z olivnim oljem. Kuhajte ga v pečici 10-15 minut.
• Koščke rib dajte na dno oblike. Na vrhu pokrijte s poprom. Nato enakomerno distribuirajte mozarello. Sestavine nalijte s smetano, ki naj bo pri sobni temperaturi.

Pomembno! Na dnu obrazca ni treba dodatno mazati z oljem. Mozarella ima visok odstotek vsebnosti maščob, poleg tega pa smetana ne bo pustila, da se masa zgorela.

• Obliko z ribami dajte v pečico, ki je bila predhodno ogreta na 200 stopinj. Pustite enolončnico, da se pripravite na 15 minut. Nato vzemite ribe, potresemo s trdnim sirom in ga spet damo za peko.
• Sudak file lahko postrežemo tako vroče kot hladno. Oglost narežite na koščke in ga postavite na krožnik.

Kako kuhati ščuke v pečici s krompirjem

Ta recept je mogoče uporabiti, kadar ni časa za pripravo prirodne posode za ribe. Poleg tega skoraj ni pripravljalnih del. Vse boste morali razrezati na koščke, mešati in poslati za peko.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• velik trup rib - 1 pc.;
• srednje velikosti krompir - 3 pcs;
• suh lok - 2 pc.;
• mleti črni poper, timijan, sol - po okusu.

Korak -By -korak za kuhanje:

• Trupel je treba drobiti, razrezati na zrezke. Vsak kos temeljito sperite in posušite. Nato drgnite z začimbami in pustite, da namočite 30-40 minut. Če ribe daste v hladilnik, morate čas pobiranje povečati na uro.
• Krompir je treba očistiti iz lupine, razrezati na 4 dele. Za praznično jed uporabite figuriran nož, da ustvarite vzorec na površini zelenjave. Bodite prepričani, da koščke krompirja dobro sperite v hladni vodi. Torej bo izšel dodatni škrob.

Nasvet. Da bi krompir naredil s skorjo, ga je treba po pranju dobro posušiti iz vlage. Če želite to narediti, položite koščke na prtiček.

• Čebulo narežite v velikih ali pol obročev. Ribje zrezke postavite na dno oblike, zelenjavo položite na vrh in nato pripravite krompir. Ker se olje ne uporablja, mora biti posoda za peko prekrita s folijo ali pokrovom.
• Številke ščuke v peči bodo dovolj za pripravo 20 minut pri temperaturi 180 stopinj. Skort te jedi ne bo, saj je pripravljena v zaprti obliki. Ribe postrezite s toplim krompirjem.

Stoječega ščuka v pečici

Večina načinov kuhanja rib v pečici zagotavlja uporabo limone in začimb. Lahko pa kuhate tudi ščuko z okusnim nadevom, ki bo postal stranska jed.

Po receptu pripravite:

• velik trup ščuke - 1,7 kg;
• svež paradižnik - 3 pcs.;
• rižev krog - 2 žlici. L.;
• Česen - 2 zob;
• cela limona - 1 računalnik;
• prečiščeni orehi - 100 g.;
• začimba in sol - po okusu.

Kako speči polnjene ribe:

• Pritrditev nadeva je mogoče pripraviti na več načinov. Prva pomeni, da se drži skozi trebuh, drugo skozi hrbet. Odvisno od tega napolnite trup z polnjenjem na različne načine. Po pranju rib ne pozabite, da mesa posušite iz odvečne vlage.
• Sok iztisnite iz limone, premešajte, zmešajte z začimbami in soljo. Truvek narišite s to mešanico in ga pustite, da pikirajo do 2 uri. Če imate manjšo ribo, bo dovolj, da bo za začimbe za 1 uro nasičena z začimbami.
• Kuhanje riža dajte do pol kuhanega. Če želite to narediti, po vreli vodi 10 minut zavremo žito, odcedite odvečno vrelo vodo skozi Colander. Ta postopek je treba opraviti, saj bo surov riž za njegovo pripravljenost odvzel vlago iz mesa.
• Paradižnik operemo, 10 sekund potopite v vrelo vodo. Nato vzemite režo in odstranite kožo. Sadje prerežite na pol, odstranite semena. Celulono odrežite s kocko.
• Česen zmeljemo, suhe orehe v suhi ponvi. Obe sestavini združite s paradižnikom. Dodajte jim kuhani riž.
• Ribe napolnite z nadevom. Hkrati ga ne pritisnite na meso. Znotraj vročega zraka bi moral prosto krožiti. Tako, da riž s paradižnikom med kuhanjem ne zaspi, zaprete trebuh rib z zobotrebci ali uporabite kulinarično nit.
• Truvek nežno prenesite na pergament in damo v pečico. Ker se ščuka po receptu uporablja velik, bo za kuhanje potreboval približno 40 minut. Če vas skrbi, da meso ni pečeno, nato uporabite folijo.
• Po kuhanju pustite, da jed stoji 10 minut. Nato odstranite zobotrebce ali izvlecite nit. Odstranite nadev in postrezite skupaj z izdelanimi koščki rib.

Kako kuhati ščuke v pečici pod omako in sirom

Za praznično jed je potreben poseben recept, v katerem bodo ribe okusne in lepe pri serviranju. V tem primeru je potrebna omaka, dišeča skorja pa bo naredila staljeni sir. Na ta način lahko kuhate tako sveže kot zamrznjene ribe.

Sestavine za 8 porcij:

• pike Perch - 2 kg;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• Čebula - 3 računalniki;
• bolgarski poper - 2 pc.;
• maščobna smetana - 500 ml;
• kislo smetano z vsebnostjo maščobe 20% - 40 g.;
• trden sir - 400 gr.;
• morska sol - 0,5 tsp;
• Črni poper, koper, kumina - 1 tsp.

Kako kuhati ščuko s sirom v pečici:

• Sladka rdeča paprika je v posodi videti čudovito. Lahko pa uporabite katero koli sadje. Papriko operemo, odstranite semena, celulono sesekljamo z veliko kocko. Olupite čebulo in razrežite na pol obroče. Naribajte trdi sir.
• Ponev dobro segrejte, nalijte v rastlinsko olje. Uporabite ga brez vonja, da ne pokvarite okusa rib. Čebulo prepražite s poprom do videza zlate skorje. Prepričajte se, da zelenjava ne gori.
• Pripravite ščuko: črevesje in sperite. Nato narežemo na koščke dolžine 5-7 cm. Ribe dajte v pekač na kožo na dnu. Poleg tega pekač ni potreben za mazanje z oljem.
• V ločeni posodi zmešajte kislo smetano in smetano. Dodajte mešanici začimb, zelenja, soli. Premagajte omako z mešalnikom pred pojavom mehurčkov.
• Ocvrto zelenjavo položite na ribe in nalijte s smetano mešanico. Če dobite veliko omake, nato uporabite pekač z visokimi stranicami ali globoko obliko.
• Peči peči na 200 stopinj. Ribe dajte za kuhanje 30 minut. Nato vzemite obliko, potresemo ščuko s svežimi zelišči in trdim sirom. Posodo še naprej pečete še 15 minut. Če želite postreči z lopatico, razdelite koščke rib in jih prestavite na krožnik z zelenjavo.

Kako kuhati izrezke iz ščuke v pečici

Ribne rezine, pečene v pečici, so zelo nežne po okusu. Primerni so ne le za zdravo prehrano, ampak lahko postanejo tudi jedi otroškega jedilnika. Pike Perch je idealen za tak recept, saj ima malo kosti.

Potrebni izdelki:

• sudak file - 400 g.;
• velik krompir - 1 pc.;
• Čebula - 1 pc.;
• piščančja jajce - 1 pc.;
• bela palica - 1 rezina;
• maščobna kisla smetana - 1 žlica. L.;
• mleko - 2 žlici. L.;
• moka - 1 žlica. L.;
• začimbe in sol - po lastni presoji.

Kako kuhati ribje reže:

• Odstranite kožo iz rezin ščuke. Previdno preverite koščke glede prisotnosti kosti. Če ribe uporabljate v zamrznjeni obliki, jo prej odmrznete pri sobni temperaturi.
• V posodo nalijte mleko, spustite kruh vanj. Počakajte, da hleb je moker, nato pa ga odprite z vilicami. Odcedite odvečno tekočino.
• Meso narežite v majhnih kosih. Olupite čebulo in razrežite na 4 dele. Izdelke prestavite na mešalnik, dodajte kruh in mešanico sesekljajte do homogene konsistence.
• Mleto meso damo v posodo, dodajte začimbe, soli, vozite jajce. Mešanico temeljito zmešajte z rokami.
• Krompir olupite, razrežite na pol in narišite. Sesekljano zelenjavo nalijemo z vodo, pustimo nekaj minut. V tem času bo škrob brezplačen. Nato odcedite tekočino in krompir položite na kuhinjsko brisačo.
• Ko se odvečna voda absorbira, dodajte sestavino mlečemu mesu in jo dobro gnetete. Zadnja stopnja za ribe - dodajte kislo smetano in znova vmešajte mleto meso.
• Pekač pokrijemo s pergamentom. Roke navlažite z vodo, vzemite kos mletega mesa, iz nje naredite kroglico. Nato zaženite v moko, rahlo pritisnite in za peko položite papir. Na ta način pripravite vse izrezke.

Nasvet. Poskusite postaviti rezine na razdaljo drug od drugega pri 2-3 cm.

• Pečico segrejte na 180 stopinj. Oblikovanje postavite na povprečno raven in pecite izrezke 20-25 minut. Končno jed lahko zaužijete v hladnem in vročem stanju.

Nenaden recept v rokavu v pečici

Način kuhanja jedi v rokavu se skoraj ne razlikuje od receptov v foliji. Toda zaradi dejstva, da je kulinarični rokav med peko napihnjen, je v notranjosti veliko več vročega zraka. Zato je riba sočna in za to bo potrebovala manj časa.

Sestavine recepta za 4 dele:

• majhen trup za ščuke - 1 pc.;
• prečiščeni krompir - 3 pcs.;
• Čebula - 2 pc.;
• majhno korenje - 1 pc.;
• zeleni in začimbe - po okusu.

Kako kuhati ščuko v rokavu:

• Trupel mora biti z repom izrezan in odrezan glavo. Meso temeljito sperite v tekoči vodi. Obrišite ga s papirnatimi brisačami znotraj in zunaj. Na krožniku zmešajte sol z zemeljskim poprom in ribe narišite s to mešanico. Pustite, da se poroči 30 minut.
• Korenje narišite ali narežite na tanke trakove. Čebulo zmeljete s kocko. Krompir razrežite na 4 dele. Če je vaš ribji trup zelo majhen, je treba krompir razrezati na manjše koščke. Zeleni na kakršen koli način sperite zelenico.
• Kulinarični rokav razporedite, dajte krompir in drugo zelenjavo na dno. Vstavite ščuko v celoto. Torej se bo sok iz rib odcedilo in nahranilo druge sestavine. Robovi rokava so temeljito privezani.
• Zavijte rokav na pekač. Poleg tega nalijte olje ali vodo. Posodo dajte 20-25 minut v temperaturnem načinu 200 stopinj.

Korak -By -korak za file za ščuke v pečici z gobami

Če so gostje že na pragu in nimate glavne jedi, potem lahko hitro kuhate ščuko. Ni več treba zapravljati časa za rezanje in ga pripravimo le 25 minut.

Za 4 obroke boste potrebovali naslednje izdelke:

• dokončana ščuka - 2 pc.;
• vse gobe - 200 g.;
• sladki poper - 2 pc.;
• Čebula - 1 pc.;
• trdi sir - 150 g.;
• rastlinsko olje - 1 žlica. L.;
• svež koper - 1 puch.;
• maščobna smetana - 150 ml;
• Česen, začimbe, sol - po okusu.

Priprava ščuke v pečici:

• Najprej sodelujte z ribami, da se prehranjuje z začimbami. Poglejte končni file za prisotnost semen, nato pa ga operete in posušite z robčki. Meso razrežite na velikih kosih ali na splošno pustite. Prestavite v posodo, sol in sezono.
• Sveže zelenico operemo, fino sesekljajte. Dodajte čebulo ji v pol obroče in rezine beli poper. Mrusite gobe. Če uporabljate mejnike ali šampine, jih lahko takoj uporabite za kuhanje. Zavreti druge sorte gob.
• Olje nalijemo v predhodno ogreto ponev, najprej pretrgamo čebulo na njega v prozorno barvo, nato dodajte gobe. Ko lok pridobi zlati odtenek, se prestavite na njega poper z zelenjem.
• Mešanico zelenjave postavite 5-7 minut. Medtem očistite česen, sesekljajte in dodajte v ponev. Na tej stopnji lahko uporabite tudi svoje najljubše začimbe. Mešamo in kuhamo še 5 minut.
• Kremo nalijte v ponev in jo postavite skupaj z zelenjavo. Prepričajte se, da smetana ne zavre. Ogrevati jih je treba le.
• Potrebovali boste globoko pekač. Na dno nalijte malo oljčnega olja. Lahko pa uporabite katero koli olje, samo brez vonja.
• V posodo dajte file za ščuke. Meso enakomerno razporedite po dnu. Kremna omaka z zelenjavo ohladi do sobne temperature, nalijte jih ribe.
• Pečico segrejte na 180 stopinj, pečemo file v njej 15 minut. Nato ga vzemite ven, potresemo z graterjem s trdnim sirom in 10 minut ponovno damo v pečico. Če želite preprečiti sir, ga nasekljajte na grobo grater ali ga narežite na trakove. Dajte končno posodo, da se ohladi 5-7 minut in postrezite.

Kako kuhati polnjeni ščuk v Korolevskem

Posebna spretnost zahteva recept za ščuke, polnjen na nenavaden način. Posebnost je, da se nadev pripravlja s koščki rib. Z njo je napolnjena le koža rib, ne trebuha. Za praznično jed lahko dodate kozice.

Potrebni izdelki za en trup:

• veliki ščuki - 1 pc.;
• olupljene kozice so majhne - 200 g.;
• gobe prvakov - 200 g.;
• suh lok - 2 pc.;
• maščobna kisla smetana - 100 g.;
• maslo - 100 g.;
• rastlinsko olje - 2 žlici. L.;
• pšenična moka - 3 žlice. L.;
• sol in začimbe po okusu.

Kako napolniti pike kozice:

• Ribe morajo biti nabit na nenavaden način. Nežno izrežite glavo takoj blizu škrge, ne da bi udarili v žolčnik. Odstranite notranjost in temeljito sperite trebuh. Nato počasi potegnite kožo, kot da slečete nogavico. Odstranite meso iz hrbtenice in odstranite majhna semena. Hkrati lahko file na majhne koščke raztrgate, saj bo potrebno za nadev.

Nasvet. Za ta recept je treba vzeti velik trup. Zato vam bo veliko bolj priročno, da kožo odstranite iz rib. Tudi med črevesjem pustite plavuti za lepoto.

• Čebulo olupite, ga fino razrežite in ocvrte v rastlinskem olju, dokler ne zlati odtenek. Odstranite iz štedilnika in pustite, da se ohladi. Pripravite kozice, fino sesekljajte velike koščke ščuke.
• V ločeni posodi zmešajte čebulo s kozicami in mesom. Dodajte začimbe, sol po okusu. Po želji lahko uporabite tudi fino sesekljano zelenico.
• Nežno napolnite kožo rib, pripravljene s polnjenjem, v bližini postavite glavo ščuke. Rezine združite z zobotrebci ali šivajte kulinarično nit. Trup prestavite v pergament, na vrhu maslo z maslom. Torej koža med peko ne poči.
• Potrebno je pripraviti ščuke v Korolevskem 40 minut. Pečica mora ohraniti temperaturo na isti ravni 200 stopinj.
• Medtem ko ribe peče, pripravite prizorišče zanjo. Gobe \u200b\u200bizrežite s čebulo in prepražite 7-10 minut v maslu. Nato nalijte kislo smetano in potresemo z moko. Mešanico kuhamo še 5 minut.
  Za postrežbo uporabite veliko posodo. Na dno postavite gobsko posodo, na vrh položite ščuko in po svoji presoji okrasite trup.

Kot vidite, obstaja veliko številnih receptov za pripravo ščuke v pečici. Toda za sočno in okusno jed je pomembno, da ne upoštevamo le tehnologije priprave in števila sestavin v receptu, temveč držite pravila za rezanje in pripravo izdelka za predelavo. Bon apetit!

Eden od preprostih receptov ščuke v pečici s čebulo in kislo smetano gleda na video