Cum să faci pilaf delicios acasă. Rețete pilaf într -un căldură, aragaz lent, tigaie, într -o tigaie prăjită pas cu pas

Pilaf este un adevărat punct culminant al bucătăriei orientale. Mulți oameni le place, pentru că gustul picant și combinația incredibilă de condimente îl fac doar un fel de mâncare magnific. Majoritatea rețetelor de pilaf implică utilizarea cărnii de porc și a mielului, dar nu mai puțin gustoase pilaf cu pui, fructe de mare, pește și vițel. Există multe secrete care vă permit să -l faceți pe Pilaf acasă împrăștiat și aromat. Luați în considerare rețetele de top ale acestui fel de mâncare și evidențiați cele mai importante puncte.

Cum se face Pilaf acasă - Secretele culinare

Pilaf este principalul fel de mâncare de pe masă. Toată atenția este axată asupra lui și el a fost întotdeauna premiat cu cea mai mare laudă. Dar pregătirea PILAF reală cu subtext oriental este o artă care necesită anumite abilități și cunoștințe. Gustul vasului depinde chiar de cele mai mici detalii - vasele selectate pentru gătit, un set de condimente și, desigur, de calitatea ingredientelor principale.

Selectarea ingredientelor pentru PILAF

Puteți face pilaf din carne roșie, păsări de curte, pește. Dar cel mai preferat ingredient este miel. Din ea este pregătit adevărata pilaf orientală. Acest tip de carne conferă mâncărurilor aroma sa specială - artificiile de gusturi și arome.

Baranin a fost ales pentru Pilaf dintr -un motiv. Acest tip de carne este cel mai valoros pentru sănătate, deoarece combină un minim de grăsimi și un maxim de proteine \u200b\u200besențiale. Mai mult, este recomandabil să folosiți carnea unui RAM pentru adulți și nu un miel. Este mai bine să opriți alegerea pe stern sau spatulă.

Dar nimeni nu contestă faptul că Pilaf de porc este, de asemenea, magnific. Carnea delicată cu un strat de grăsime vă permite să faceți pilaf suculent, delicat, parfumat și la fel de gustos.

În ceea ce privește puiul, este recomandabil să folosești un șuncă sau un picior inferior, astfel încât pilaf să iasă mai suculent și mai grăsime. Sânul Postului pentru estul Pilaf nu este categoric nu este potrivit.

Un proces mult mai complicat este să alegeți orezul potrivit. Gradul de împrăștiere a vasului va depinde de speciile alese, care este aproape cea mai importantă cerință pentru PILAF. Veți avea nevoie de orez cu conținutul minim de amidon. Dar, întrucât un astfel de criteriu nu este indicat pe pachet, va trebui să vă alegeți.

Pentru a face pilaf din orez crud, trebuie să alegeți orez translucid, lungime medie, fără incluziuni albe, uniforme în culoare și structură, alungită. Orezul cu astfel de parametri va absorbi perfect umiditatea, fără a crea efectul de lipire.

Tehnici culinare de bază pentru pregătirea PILAF

Pilaf este pregătit diferit. Acum există multe variații ale acestui fel de mâncare cu diferite tipuri de carne, fructe de mare, precum și cu combinații de condimente interesante. Dar tehnologia de pregătire a PILAF are reguli de „aur” care trebuie observate fără eșec.

• Morcovii sunt întotdeauna tăiați de benzi lungi - aceasta este cartea de vizită a esticului Pilaf. Este tăiat în diagonală, formând plăcile de 5 mm, apoi se transformă în cuburi, tăindu -le. Este inacceptabil să frece morcovii de pe răzătoare.
• Pentru a face pilaf să nu se usuce și să se sfâșie, orezul este pre -îmbătrânit, schimbând regulat apa. Acest lucru contribuie la spălarea amidonului, ceea ce creează lipici.
• Ceapa este întotdeauna tăiată în inele subțiri.
• Carnea poate fi sub formă de bucăți mici porționate. Valoarea poate fi determinată de ochi, în funcție de tipul de carne utilizat.
• Capetele mici de usturoi sunt cufundate în orez în întregime, fără a se împărți în felii.

Sfat! Puteți face pilaful galben adăugând un vârf de turmeric.

În care felurile de mâncare sunt mai bune pentru a găti pilaf

Inițial, PILAF a fost preparat în Cauldron. Această metodă de gătit este încă păstrată, dar este mult mai convenabilă să gătim în vasele obișnuite și convenabile pentru noi. Puteți face pilaf într -o tigaie, tigaie, vase de copt, wok. Din aceasta, gustul capodoperei tale culinare nu va suferi.

Plăcile selectate pot fi confecționate din fontă sau aluminiu. Ar trebui să aibă un fund gros și laturi înalte. O vase de gâscă și argilă se va potrivi, de asemenea, dacă pilaf este preparat la cuptor. Principalul lucru este că vasele selectate au o acoperire strâns adiacentă.

Cum să -l faci pe pilaf crud

Sarcina principală cu care se confruntă este să faci o delicioasă pilaf crud și nu o terciu lipicioasă fără formă de orez. Mai multe reguli vor ajuta la atingerea obiectivului:

• Orezul ar trebui să fie pregătit pentru abur și să nu se fierbe în apă.
• După adăugarea orezului în vase, este interzis să -l amestecați. Este suficient pentru a -l distribui de -a lungul fundului căldurii și a -l lăsa până la pregătirea completă.
• Pregătiți un vas sub un capac închis, adăugând apă în porții mici, după cum este necesar.
• După gătit, PILAF rezistă la alte 8-12 minute sub un capac închis și a servit doar la masă.

Cum se face uzbek pilaf într -un căldură

Pilaf din Uzbek este incredibil de suculent, gustos, cu un miros bogat de condimente. Uneori se pare că este imposibil să -l gătești fără experiență culinară, dar nu este așa. Dacă respectați tehnologia de gătit, primiți un fel de mâncare excelent.

Vei avea nevoie:

• Rice Devzir - 550 g.
• Baranina - 0,5 kg.
• Ulei - 175 ml.
• Morcov - 450 g.
• Ceapa este 2 piese medii.
• Usturoiul este capul.
• Barbaris uscat - ½ linguriță. l.
• Ardei ascuțit - 2 păstăi mici.
• Coriandru - ½ linguriță.
• Zira - ½ linguriță.

Cum să -l faci pe pilaf din miel:

1. Clătiți orezul în apă până când dobândește transparență.
2. Spălați mielul, tăiați în cuburi medii, morcovi - bare, becuri - jumătate inele.
3. Turnați uleiul în cauldron cald -up (puteți face pilaf într -o tigaie sau oală plată), bine, astfel încât să fie un fum ușor.
4. Acum luați un Zirvak (bază de carne-vegetabilă). Prăjiți ceapa la aurie, adăugați carnea, aduceți la jumătate de conștientizare și puneți morcovii. Se fierbe pilaf -ul timp de aproximativ 15 minute, amestecând des.
5. Se macină coriandrul și zira dacă folosești condimente în mazăre și, împreună cu întregul măieni, trimiteți la carne și legume, sare.
6. Gătiti până la moliciunea morcovilor. Va dura aproximativ 7-8 minute.
7. Pune orez în vase, se toarnă în apă. Nivelul său ar trebui să fie cu 2 cm peste toate ingredientele. De asemenea, adăugați ardei ascuțit, reduceți focul. Stew pilaf timp de aproximativ o oră până când apa este evaporată.
8. În orez, apăsați întregul cap al usturoiului și gătiți pilaf încă 30 de minute pe cel mai mic foc.
9. Serviți Uzbek Pilaf cu legume și ierburi.

Cum se face Pilaf în Azerbaidjani

Acest pilaf este semnificativ diferit de tradiționalul Uzbek Pilaf. Este mai bine să faceți acest pilaf în cauldron pentru a -și transmite pe deplin colorarea. Conform rețetei, în plan sunt plasate o cantitate mare de ceapă, precum și fructe de pădure acide, de exemplu, prune de cireș sau grenadă. O aromă specială oferă șofran și, datorită turmericului, Rice achiziționează o nuanță de aur strălucitoare. Drept urmare, felul de mâncare vă va oferi un gust neobișnuit de fructe de carne și un urât cremos din orez.

Set de produse:

• Baranina/vită - 600 g.
• Ceapa este 4 capete.
• Cereale de rodie uscate - ½ linguriță. l.
• Kuraga - 50 g.
• Cimbru uscat - ¼ lingură.
• Kinza Greens - ½ pachet.
• Stafide întunecate - 50 g.
• Ardei parfumat și sare.
• Turmeric, șofran - pentru ¼ linguriță.
• Ulei - 75 g.
• Orez - 1 cană.

Cum să -l faci pe Pilaf acasă:

1. Trimiteți orezul spălat în apă sărată clocotită timp de 10 minute.
2. În timp ce se pregătește, topiți uleiul într -o tigaie, apoi adăugați orez fiert la el, presărați cu turmeric și mai fierbeți timp de 1 oră.
3. Împărțiți carnea în bucăți, prăjiți, transferați la fig. Trimite ceapa tocată cu inele, verdeață tocată și cimbru. Apoi Pilaf a scos 40 de minute.
4. Fructele uscate diluate în apă, trimiteți -l complet la Pilaf, sare, au fost lansate încă 30 de minute.
5. Apoi pilaful îndepărtează plăcile și l -a lăsat să prezinte puțin timp.

Cum se face grămadă de porc într -o tigaie

Pilaful clasic pe care suntem obișnuit să -l gătim este din carne de porc. Pentru a -l pregăti, aveți nevoie:

• Usturoi - cap.
• Rice Groats - 370 g.
• Morcovi - 350 g.
• Carnea de porc - 600 g.
• Ulei - 90 ml.
• Luca - 250 g.
• Chile-Pepper-jumătate o pod.
• GRAPPAP "4 Pepper" - 3 g.
• Sare - 20 g.
• Kurkuma, Zira - 2 g.
• Barbaris - 3 g.
• Apă - 900 ml.

Cum se face delicios pilaf:

1. Spălați orezul de 6-8 ori, lăsați în Sita timp de 25 de minute.
2. Tăiați morcovii cu bare, ceapă cu inele.
3. În căldură, încălziți uleiul, prăjiți ceapa.
4. Înmuiați fructele de mirene în apă timp de 10 minute.
5. Tăiați carnea de porc în bucăți, trimiteți la ceapă, puneți morcovii deasupra (nu interferați!).
6. În mijlocul tigaiei, cufundați capul curățat al usturoiului.
7. Adăugați mări și condimente, turnați în apă încălzită.
8. Se toacă ingredientele timp de 25 de minute, apoi turnați boabe de orez, mișcându -le de -a lungul cărnii și prăjirea legumelor.
9. În procesul de gătit, tampați orezul cu o spatulă pentru a scurge lichidul. Ar trebui să acopere orez la 1 cm.
10. Fără a agita produsele, fierbeți pilaf până când umiditatea este evaporată. Apoi faceți adâncurile în orez, astfel încât lichidele rămase să plece și apoi să formeze orezul sub forma unui vârf.
11. Faceți un gaz minim, acoperiți tigaia cu un prosop, gătiți încă 25 de minute.
12. Când serviți Pilaf, aplicați mai întâi orez, apoi carne cu legume.

Cum să faci pilaf de la pui într -un aragaz lent

O rețetă interesantă pentru Pilaf cu o pasăre și roșii uscate vă va surprinde plăcut. Nu veți petrece mai mult de o oră la gătit, iar aceste produse sunt suficiente pentru 12 porții.

Ingrediente:

• Orez parcat - 700 g.
• Carne de pui fără coajă și semințe - 1 kg.
• Scrie roșii - 12 PC -uri.
• Ceapa este 2 capete mari.
• Morcov - 2 buc.
• Ulei de floarea -soarelui - 10 lingurițe. l.
• Apă - 0,9 l.

Cum se face Pilaf cu o fotografie:

• Rick orezul din abundență cu apă, tăiați puiul în bucăți, morcovi și ceapă - bar.

• Tăiați roșiile uscate în bucăți mici.

• Porniți modul „prăjire”, încălziți uleiul în bol, prăjiți legume în el până se gătește.
• Apoi adăugați puiul, turnați apă și scoateți vasul timp de 20 de minute.
• Sare, adăugați roșii și orez, porniți modul „pilaf”.
• După 20 de minute, serviți la masă.

Sfat!  În acest fel, puteți face orice pilaf într -un aragaz lent - cu miel, creveți, fructe.

Cum să faci pilaf acasă cu fructe de mare

Orezul cu fructe de mare este foarte popular în Spania și Italia, acolo se numește risotto.

Pregăti:

• Sare şi piper.
• Verzi - o grămadă.
• Morcovi - 0,3 kg.
• Suc de lămâie - 50 ml.
• Brânză tare - 120 g.
• Cocktail de mare - 650 g.
• Ceapă - 1 PC.
• Ulei - 150 ml.

Pregătire:

1. Prăjiți ceapa zdrobită în ulei, apoi adăugați morcovii tăiați de benzi și se fierbe până la jumătate de monedă.
2. Turnați boabele de orez spălate, 2 căni de apă, sare, adăugați condimente pentru fructe de mare, gătiți pe o pernă vegetală timp de o jumătate de oră sub capac.
3. Închideți calturile, curățați creveții, adăugați la orez, mai fierbeți timp de 8 minute.
4. Tăiați verdeața, frecați sire -ul și strângeți sucul din lămâie. Adăugați ingredientele în pilaf, scoateți -l din sobă și lăsați -l să se înmoaie timp de 10 minute.

Cum să faci dulce pilaf

Orezul dulce cu fructe este cel mai bine numit PILAF, ci o variație pe această temă. Dar introducerea fructelor la rețetă în loc de fructe de pădure face ca vasul să fie parfumat, ușor, proaspăt după gust și incredibil de apetisant. În plus, în sezonul cald, poate fi mâncat răcit.

Produse necesare:

• Stafide - 240 g.
• Morcovi - 125
• Kuraga - 220 g.
• Cereale de orez - 650 g.
• Iepuras - 220 g.
• Mere uscată - 110 g.
• Suc de struguri 1 litru.
• Ulei - 3 lingurițe. l.
• Rădăcina de ghimbir rasă - 10 g.

Cum să gătești:

1. Tăiați morcovii, prăjiți.
2. Rin și clătește toate fructele uscate, trimit morcovilor, se toarnă în suc.
3. Adăugați condimente, aduceți pilaf la fierbere, serviți cu miere și cu fructe de pădure proaspete.

Cum să faci pilaf în cuptor în ghivece

Pilaf poate fi copt în cuptor în ghivece porționate. Acest lucru va decora mâncarea dacă este pregătită pentru oaspeți.

Ingrediente:

• Ardei măcinat - ½ lingură.
• Orice carne - 1,2 kg.
• Ulei - 10 linguriță. l.
• Orez bogat - 700 g.
• Apă - 1. 1 l.
• Verzi - pachet 1/3.
• Morcov - 0,3 kg.
• Ceapă - 4 becuri mici.
• Un amestec de condimente - ½ lingură.
• Sare - 3 linguriță.

Cum se face pilaf, rețetă:

1. Tăiați carnea, prăjiți, distribuiți în ghivece.
2. Găniți morcovii și prăjiți cu ceapa zdrobită, nu uitați să adăugați condimente și sare. Așezați -vă deasupra cărnii.
3. Trimiteți orezul spălat în vase, turnați apă caldă. Nivelul fluidului trebuie să fie cu 1,5 cm deasupra orezului.
4. Acoperiți vasele cu capace și trimiteți o oră la cuptor.
5. Temperatura recomandată 180 ° C.

Cum să -l faci pe Pilaf la o miză

Ce pilaf delicios gătit în natură!

În timp ce focul este evazat, pregătiți produsele:

• Orez thailandez - 1,5 kg.
• Miel (cu pulpă și coaste) - 2 kg.
• Ceapă - 7 PC -uri.
• Morcov - 1 kg.
• Usturoi - 2 capete de mijloc.
• Ulei sau grăsime - 500 g.
• Ardei cu ardei - 4 buc.
• Zira, Barberry - după gust.

Cum să gătești Pilaf la miză:

1. Tăiați carnea, frecați morcovii cu cuburi, ceapă - inele.
2. Rick orezul de multe ori, apoi se toarnă cu apă sărată și pleacă.
3. Puneți un cap întreg de ceapă într -un căldură încălzit cu unt, prăjiți -l pentru a rumeni și aruncați -l.
4. Acum prăjiți coastele în ulei, apoi așezați -le pe o farfurie.
5. Prăjiți carnea cu ceapă la crustă, puneți morcovul. Așteptați 5 minute și numai apoi amestecați totul. Gătiti până la moliciunea legumelor.
6. Acum turnați apă caldă, adăugați condimente, sare, aruncați capete de usturoi întregi, se fierbe timp de 40 de minute.
7. Apoi puneți ardeiul în kazan, orez, nu interferați. La marginea cuțitului, împărtășiți apă, astfel încât să acopere complet orezul.
8. La foc mic, pregătiți PILAF încă 25 de minute, amestecați și serviți la masă, decorând cu verzi și coaste.

Există multe rețete de pilaf, așa că aveți ocazia să vă dați seama de fanteziile dvs. culinare și de a gusta preferințele în realitate. Sperăm să vă pregătiți cu plăcere, iar rețetele noastre, sperăm, vă vor ajuta!

Cum se face pilaf, receptor video