Cum să -l faci pe Adjika acasă. Cum să faci admika din roșii, un adjika ascuțit cu usturoi acasă - rețete delicioase

Deși Adzhika este considerat un fel de mâncare național al Abhaziei, acest sos aromat și acut folosește bucătarii din multe țări. Nu numai roșiile, ci și merele, prunele și chiar dovlecelul pot fi baza pentru aceasta. Unul dintre ingredientele obligatorii ale vasului este hreanul, ardeiul acut sau usturoiul pentru a da claritate. Sosul este cel mai adesea servit sub formă lichidă, dar există rețete pentru pregătirea adjika ca condiment uscat.

Cum se face adjika cu usturoi pe suc de roșii

Rețeta tradițională de sos este preparată pe baza sucului de roșii. Pentru ingredientul principal, puteți utiliza suc gata pregătit sau puteți lua roșii proaspete. Sarea este adăugată cel mai bine la măcinarea mare. Cristalele mari se dizolvă încet, astfel saturați treptat ingredientele cu gustul lor.

Pentru o rețetă clasică pentru Adjika, pregătiți următoarele produse pentru iarnă:

• roșiile proaspete - 2,5 kg. sau suc de roșii - 3 l.;
• ardei dulce roșu -1 kg.;
• mere cu un gust dulce și acru-1 kg.;
• morcovi cruzi - 1 kg.;
• pepper gorky - 3 păstăi;
• usturoi proaspăt - 200 g.;
• zahăr - 0,5 linguriță.;
• ulei de floarea -soarelui - 0,5 linguriță.;
• sare de mare - 1 stivă;
• oțet 9% - 150 ml.

Cum se face adjika cu gătit:

1. Scoateți pielea de pe roșii. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într -o tigaie separată, faceți o incizie pe fructe și coborâți -le în apă clocotită pentru câteva secunde. Apoi îndepărtați -le cu atenție cu o lingură pliată, lăsați -o să se răcească. Îndepărtați pielea cu mâinile, tăiați tulpina și mutați carnea legumelor pe râșnița de carne.
2. Clătiți merele cu apă curentă, coji din coajă. Tăiați fructele cu felii, îndepărtați semințele. Scoateți stratul superior din morcovi, clătiți și tăiați în bucăți mari. Spălați ardeiul gras, tăiați în jumătate și îndepărtați semințele cu o coadă.
3. Se macină pulpa de ingrediente preparate într -o râșniță de carne. Nu folosiți un blender pentru asta. Adjika se caracterizează printr -o consistență eterogenă cu cerealele. Pentru a face sosul nu este mai blând, treceți produsele printr-o râșniță de carne de 2-3 ori.
4. Turnați o roșie într -o tigaie mare, adăugați mere, morcovi cu piper. Amestecați și aduceți masa la fierbere. Se fierbe ingredientele timp de 1 oră la foc mic, amestecând constant și îndepărtează spuma. Dacă utilizați roșia finisată, atunci separați merele cu morcovi și piper timp de 40 de minute, apoi turnați sucul de roșii și fierbeți masa încă 20 de minute.
5. Cojiți usturoiul și treceți prin usturoi sau tocați foarte fin cu un cuțit. Clătiți ardeiul amar, uscat. Tăiați la jumătate, îndepărtați semințele și o tulpină. Puteți tăia pulpa cu un cuțit sau puteți folosi o râșniță de carne. Când lucrați cu ardei ascuțit, folosiți mănuși.
6. Măsurați zahărul, oțetul și uleiul vegetal. Rețeta clasică folosește ulei de floarea soarelui, dar puteți adăuga orice, în funcție de preferințele gustului. Adăugați condimente (usturoi și piper amar), zahăr, sare și ulei la masa de fierbere. Amestecați amestecul bine și fierbeți încă 10 minute. Când opriți arzătorul, turnați în oțet, amestecați cu o lingură și acoperiți recipientul cu un capac.
7. Sosul conform acestei rețete poate fi lăsat în frigider sub capacul Kapron sau rulat cu capace metalice și pus în depozitare în subsol. Singura condiție este să folosești doar bănci sterile. Turnați adjika într -un recipient sub formă fierbinte.

Cum să faci admika fără a găti

Multe gospodine preferă rețetele adjika fără a găti. În acest caz, gustul ingredientelor proaspete rămâne pe tot parcursul iernii. Nu vă faceți griji că sosul va fi aruncat. Ca conservant, se folosesc oțet și zahăr, dar doar puțin în cantități mai mari decât în \u200b\u200brețetele cu gătit.

Ingrediente pentru gătirea 1,5 litri. sos:

• ardei bulgar de orice culoare - 5 buc.;
• roși coapte - 5 buc.;
• pepper gorky - după gust;
• cuișoare de usturoi - 1 lingură.;
• verdeață (pătrunjel, cilantro, mărar) - după gust;
• zahăr de nisip - 1 lingură.;
• sare de mare - 1 linguriță. L .;
• oțetă esență (70% oțet) - 1 linguriță. l.

Cum să faci un adjika acasă:

1. Ardeiul dulce, roșiile și verdele se spală sub apă curentă și se lasă să se usuce cu excesul de umiditate. Îndepărtați pielea de pe roșii, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele, îndepărtați semințele. Cojiți usturoiul din coajă, tăiați frunzele verzilor din tulpini. Treceți toate ingredientele printr -o mașină de tocat carne. Puteți utiliza, de asemenea, un produs combinat, dar nu un blender.
2. Turnați masa rezultată într -un recipient adânc, adăugați usturoiul tocat, zahărul, oțetul și sarea. Amestecați sosul până când boabele de zahăr și sare sunt complet dizolvate. Lăsați să se prepară masa timp de 10-15 minute.
3. În acest timp, pregătiți un recipient pentru depozitarea Adjika. Deoarece nu este sudat, folosiți bănci mici, astfel încât sosul să nu stea de mult timp deschis. Strângeți vasele, turnați adjika pe el și închideți strâns. Puteți utiliza huse kapron sau răsucire.

Cum să faci un adjika acut

Sosul tradițional Abhaz este acut și este preparat din numărul minim de ingrediente. Caracteristica sa în pregătire constă în procesul de fermentare și o cantitate mare de ardei amar și usturoi. Din această cauză, volumul adjika scade, iar sosul în sine devine foarte ascuțit.

Cum se face adjika pentru iarnă, ingrediente:

• roși coapte - 1,3 kg.;
• ardei acute de orice culoare - 2,3 kg.;
• usturoi brut - 3,3 kg;
• ulei de sare și vegetale trebuie să guste.

Cum să faci Abhaz Adzhika:

1. Spălați roșiile cu piper și lăsați -le să se usuce. Scoateți pielea de pe roșii și tăiați în felii. În piper, este necesar să tăiați doar coada, să lăsați semințele. Curățați usturoiul de coajă. Deoarece veți lucra cu mult piper și usturoi, este recomandat să purtați mănuși și bandaj de tifon. Tăiați ingredientele indicate într -o râșniță de carne de 3 ori.
2. Turnați masa în sticlă sau vase emailate, amestecați. Îndoiți segmentul de tifon de mai multe ori și acoperiți -le cu ingrediente. Lăsați masa să se plimbe la temperatura camerei șapte zile.
3. După timpul indicat, o pastă groasă se va ridica în mase. Trebuie asamblat cu o lingură pliată și transferat în vase uscate și curate. Nu mai veți avea nevoie de lichidul rămas.
4. Adăugați sare și ulei vegetal în sos. Amestecați bine masa, puneți -o pe mâncăruri sterile și închideți. Puteți depozita un adjika ascuțit în frigider sau puteți mânca imediat.

Cum să faci admika din pasta de tomate

Gospodinele cu experiență știu să facă Adjika chiar și iarna. De exemplu, în loc de roșii proaspete, folosesc pasta de roșii. Rețeta este atât de universală încât o poți schimba pe placul tău.

Pentru 3 l. sos de care ai nevoie de următoarele produse:

• verzi proaspete - 0,5 kg.;
• pepper dulce roșu - 5 buc.;
• pepper acut roșu - 5 buc.;
• usturoi brut - 0,5 kg.;
• pasta de tomate a oricărei companii - 0,8 kg.;
• zahăr alb - 300 g.;
• sare marină - 120 g.;
• ulei de împrumut - 30 linguriță. L .;
• condimentul „Hops-Sunels” uscat -25 g.;
• esența Vinei - 4 linguriță.

Cum se face admika acasă:

1. Această rețetă folosește pătrunjel, dar o puteți înlocui cu un cilantro, busuioc sau țelină. Deci farfuria va fi mai aromată. Spălați bine verdele, sortați și puneți prosoape de hârtie pentru uscare.
2. Curățați usturoiul, tăiați excesul de parte a pulpei. Spălați ardeiul ascuțit și gras în apă curentă, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Treceți verdeața cu usturoi și ardei printr -o râșniță de carne sau măcinați într -un blender.
3. Puneți pasta de roșii din pachet într -un recipient adânc, combinați cu usturoiul, ierburile și ardeiul. Amesteca. Apoi adăugați sare cu zahăr, turnați în ulei vegetal, turnați condimente și frământați bine masa. După aceea, adăugați esența de oțet, amestecați din nou și puneți borcane sterile.
4. Adjika din pasta de tomate este bine păstrată la frigider și la subsol. Este recomandat să mănânci sosul după 5-7 zile. În acest timp, uleiul vegetal absoarbe o parte din severitate, iar Adjika se va dovedi cu un gust piquant.

Cum se face adjika dintr -un amestec uscat de mirodenii

Adjika din condimente uscate este utilizat pentru prepararea pizza, rulouri, condimente pentru a doua mâncare și marinată de carne. Prin consistență, este mai mult ca o paste groase, spre deosebire de sosul de roșii și ardei gras. Puteți pregăti un adzhika uscat chiar și iarna. Cum să o faci? Citiți rețeta de mai jos.

Pregătiți astfel de ingrediente în funcție de rețetă:

• amestec uscat de condimente Hops-Sunels-30 g.;
• ardei iute sau ardei roșu - 20 g.;
• coriandrul la sol - 10 g.;
• verzi de mărar sub formă uscată - 10 g.;
• usturoi proaspăt - 1 cap;
• oțet 3% - 3 lingurițe. L .;
• sare de luat masa - 2 linguriță.

Cum se face un adjika cu piper uscat:

1. Curățați usturoiul și uscați bine, deoarece chiar și o picătură de lichid în exces poate strica gustul vasului finit. Salt felii prin usturoi sau polizor de carne. Într -un recipient separat, frecați mărarul uscat cu usturoi. Este recomandabil să folosiți un mortar pentru acest lucru.
2. Măsurați toate celelalte ingrediente. Adăugați alternativ condimente. În această etapă, este important să amestecați condimentele foarte atent unul cu celălalt pentru a obține o masă omogenă. Deci gustul Adzhika va deveni uniform.
3. La final adăugați sare și oțet. Se costă amestecul până când boabele de sare sunt dizolvate complet. Încercați -l după gust și, dacă este necesar, adăugați ingredientele la discreție. Lăsați sosul să se prepară, să se rostogolească în containere sterile sau să pună frigiderul sub capacul din nylon.

Cum să faci admika fără roșii cu prune

Puteți găti adjika pe baza scurgerii fără a folosi roșii. Prunele oferă vasului gustul original cu note de acid dulce. Această rețetă asigură gătit, astfel încât sosul poate fi păstrat pe tot parcursul iernii.

Lista produselor necesare în funcție de rețetă:

• prune coapte - 2 kg.;
• usturoi proaspăt - 200 g.;
• ardei iute sau ascuțit - 4 buc.;
• sare de luat masa - 2 lingurițe. L .;
• paste Tomatnaya - 2 lingurițe. L .;
• zahăr alb - 100 g.

Cum să faci un adjika delicios:

1. Gustul adjika va depinde de varietatea de prune. Pruna „transportatorului” este cea mai potrivită pentru rețetă, deoarece nu sunt prea dulci și au o acțiune ușoară. Clătiți fructele, puneți un prosop de bucătărie pentru uscare. Apoi scoateți osul.
2. Spălați ardeiul amar în apă curentă, tăiați la jumătate, îndepărtați semințele și o tulpină. Dacă doriți să faceți sosul mai ascuțit, atunci lăsați semințele. Cojiți usturoiul din coji și filme. Se macină pulpa de ardei, prune și usturoi într -o râșniță de carne. Pentru a obține o consistență mai fragedă a sosului, treceți ingredientele printr -o polizor de carne de mai multe ori.
3. Într -un recipient separat, amestecați pasta de roșii, sarea cu zahăr. Se macină cu atenție masa și se combină scurgerea, usturoiul și ardeiul picant cu un amestec tocat. Turnați sosul în tigaie, puneți-l pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți Adzhik timp de 20-30 de minute. D Evapoând masa până la densitatea dorită.
4. Între timp, pregătiți cutii și copertine. Susțineți -le în apă clocotită sau folosiți un cuptor cu microunde pentru acest lucru. Turnați adjika fierbinte în rezervoare, rostogoliți. Întoarceți băncile pentru a exclude fluxul de sos. Se răcește și se pune într -un loc răcoros pentru depozitare.

Cum să faci admika pe ardei fără gătit

Dacă doriți să obțineți un gust delicat, dar acut la sos, atunci pregătiți -l pe baza ardeiului bulgar. Pentru rețetă, alegeți legume roșii coapte. Astfel de fructe sunt mai suculente și delicate, cu un gust dulce.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente de rețetă:

• sweet Pepper Roșu - 2 kg.;
• arzând ardei sau ascuțit - 6 gropi sau după gust;
• usturoi brut - 300 g.;
• sare de luat masa și zahăr - 1,5 linguriță. L .;
• oțet de luat masa 9% - 150 ml.

Cum să faci sos adzhika:

1. Spălați ardeiul gras, ștergeți cu prosoape de hârtie. Tăiați, tăiați semințele și tulpina. Ardeiul ascuțit se clătește, de asemenea, cu apă, taie coada, lasă semințele. Glisați usturoiul curățat într -o râșniță de carne cu ardei.
2. Puneți masa într -un recipient separat, adăugați sare cu zahăr și oțet. Se amestecă bine sosul, se acoperă cu un capac și se lasă să stea la temperatura camerei de 10 ore. Apoi, gustați, dacă este necesar, adăugați sare și zahăr după gust. Turnați în borcane sterile și depozitați la frigider.

Cum să faci un iad cu hrean

Puteți face sosul nu numai ascuțit, ci și piquant atunci când adăugați hrean. O astfel de adjika va deveni un plus luminos la orice fel de mâncare și va fi util pentru organism, deoarece rețeta va păstra maximul elementelor utile în ingrediente.

Lista produselor necesare pentru pregătirea Adjika:

• roși coapte cu pulpă cărnoasă - 1 kg.;
• red Pepper Roșu - 0,5 kg.;
• felii de usturoi - 150 g.;
• rădăcina de hrean - 150 g.;
• ardei ascuțit sau chili - 150 g.;
• sare alimentară - 1/3 de artă.;
• oțet de luat masa 9 % - 1/3 din artă.;
• ulei vegetal rafinat - 200 ml.

Cum se face admika acasă:

1. Spălați bine legumele, astfel încât să nu rămână boabe de nisip pe suprafața lor. Tăiați ardeiul dulce, îndepărtați semințele și coada. Lăsați ardeiul acut cu semințe, astfel încât gustul Adjika se va dovedi a fi mai picant. Cojiți usturoiul din coajă și asigurați -vă că îndepărtați filmul interior.
2. Va trebui să lucreze cu hrean foarte atent și cu atenție. Cojiți rădăcina. Puneți râșnița de carne pe râșnița de carne, strângeți marginile cu o bandă elastică. Grind hrean într -o râșniță de carne. Apoi treceți ardeiul acut și bulgar prin el.
3. Într-un recipient separat, fierbeți apa, coborâți roșiile în ea timp de 2-3 secunde, scoateți o lingură pliată și îndepărtați pielea. Tăiați coada din pulpă și macinați cu o râșniță de carne. Puneți masa într -un vas adânc și amestecați bine cu usturoiul, hreanul și ardeii.
4. Adăugați ulei vegetal. Folosiți doar ulei rafinat pentru a nu strica sosul cu o aromă strălucitoare. Amestecați masa și fierbeți timp de 1 oră. Amestecați sosul constant. După timpul specificat, adăugați sare și oțet. Gătiti adjika încă 40 de minute. Sosul va fi fiert și va deveni gros. Turnați adjika fierbinte în borcane sterile, rostogoliți și puneți în subsol.

Rețetele pentru realizarea adika acută sau piquant sunt un număr mare. Prin urmare, toată lumea poate alege un gust adecvat pentru ei înșiși. Puteți pregăti mai multe rețete simultan și să vă bucurați de sos toată iarna.

Cum se face adzhika georgiană, video