Cum să gătești Khinkali în Georgia. Rețetă clasică pentru Khinkali în Georgia pas cu pas cu o fotografie. Rețete de aluat și carne tocată pentru Khinkali în Georgia

Khinkali aparține bucătăriei georgice și acesta nu este doar un fel de mâncare obișnuit, deși constă dintr -un număr minim de ingrediente. Pregătirea sa este considerată o artă întreagă, care poate fi stăpânită decât cu experiență. Desigur, adevăratul Khinkali poate fi încercat doar în Georgia. Dar acasă le puteți pregăti dacă observați nu numai rețeta și tehnologia, ci și unele trucuri.

Caracteristici ale gătitului Khinkali în Georgia și secretele rețetei

Khinkali este considerat un fel de mâncare de weekend care nu -i place graba. Rețeta clasică pentru mâncarea din Georgia este preparată de întreaga familie, trecându -și energia la test și umplutură. Înainte de a începe modelarea, studiați toate caracteristicile pregătirii.

• Starea principală a vasului este secvența acțiunilor. În primul rând, un aluat strâns este frământat, dar numai umplutura este pregătită cu un vârf. Așa că dați o masă de făină pentru a vă relaxa înainte de a o folosi. În același timp, umplutura trebuie să fie lăsată și să se înmoaie. De data aceasta va lua rularea aluatului și pregătirea formelor de modelare.
• Astfel, aluatul Khinkali în conformitate cu rețeta Georgiei nu se desfășoară, toate ingredientele pentru el ar trebui să fie la temperatura camerei. Dar bulionul sau apa pentru carne tocată, dimpotrivă, este gheață.
• De asemenea, pentru suculență, apa este înlocuită cu lapte sau cremă, dar conținutul de grăsimi al produsului este important de reglementat în funcție de cantitatea de miel. În caz contrar, vasul se va dovedi gras.
• Pentru cei care pregătesc mai întâi un fel de mâncare Chinkali Georgian sau nu reușesc să facă o mulțime de pliuri la test, există un truc de colectare a unei geantă. Ridicați marginile cercului, „apucați” degetul mare și arătătorul, puneți carnea în centru cu o lingură. Apoi îndoiți degetele într -un cerc. Deci geanta ta va trage. Acum mențineți aluatul bine, astfel încât umplutura să rămână în interior în timpul gătitului.
• Este obișnuit să toacă carne pentru umplutură și să nu măcinezi într -o râșniță de carne. Pentru a facilita acest proces, acesta este tăiat în bucăți mari și trimis la congelator timp de un sfert de oră.
• Carnea tocată cu mirodenii și bulionul trebuie să fie completă și amestecată mult timp pentru aproximativ 15-20 de minute. În acest timp, carnea este hrănită cu lichid și toate ingredientele sunt interconectate uniform.
• Pentru o sudură, trebuie să pregătiți 5-7 bucăți de khinkali. Nu le sculptați prea mult, în caz contrar, aluatul se va rupe de umplutura lichidului fără a avea timp să intre în apă clocotită.
• Odată cu apariția echipamentelor moderne pentru bucătărie, unele gospodine se întreabă: „Cum să gătești Georgian Khinkali într -un aragaz lent?” Puteți să le gătiți în mod obișnuit în modul „Supa” sau să folosiți funcția „Steam”. Numai în acest caz, vasul trebuie să fie lubrifiat cu ulei vegetal și timp crescut de gătit până la 30 de minute.
• De asemenea, este lăsat să prăjească chinkali finisat în ulei vegetal. Pentru a obține o crustă plată, ar trebui să existe o cantitate mare de ulei, astfel încât vasul să fie complet scufundat în ea.

Modalități de a pregăti aluatul pentru Khinkali în Georgia

• Aluatul pentru prepararea Khinkaliului Georgiei este pregătit pe baza a 3 ingrediente. Aceasta este făina, apa și sarea. În plus, nu vi se recomandă să utilizați condimente, deoarece acestea vor fi bogate în carne tocată. În caz contrar, umplutura nu va fi resimțită pe gustul testului.
• Când frământați aluatul, este important să se dovedească a fi dens, dar elastic. Pentru a face acest lucru, este important să țineți cont de raportul dintre lichid și făină, în care ½ parte a apei este luată în două părți ale făinii. Dar, deoarece glutenul făinii este diferit, îl puteți adăuga la testul deja mixt. Faceți -o doar în porții mici, astfel încât aluatul să nu fie marcat.
• Rețeta clasică pentru Khinkali din Georgia nu oferă adăugarea de ouă. Sau trebuie utilizat în cantități mici, astfel încât masa făinii să nu piardă elasticitatea și elasticitatea. Un exces de gălbenuș în aluat îl va face similar cu pastele.
• De asemenea, adăugați sarea obișnuită sau de mare. Excludeți diverși aditivi, în special sarea iodizată. Dacă nu sunteți sigur cum vor interacționa componentele din sare cu umplere, atunci este mai bine să nu le folosiți.
• Cel mai bine este să folosiți făină de grâu tare pentru felul de mâncare din Georgia pentru felul de mâncare din Georgia. Ar trebui să fie îmbogățit cu oxigen, pentru care pulberea este cernută de mai multe ori printr -o sită mică.
• Pentru a asigura testul elasticității necesare, aceasta trebuie frământată în trei etape. După fiecare dată, este necesar să restabiliți masa la temperatura camerei. Pentru a exclude aspectul unei cruste de vindecare pe aluat, ar trebui să fie acoperită cu un prosop de bucătărie sau învelit într -un film alimentar.
• Aluatul finisat poate fi păstrat până la 3 zile. Pentru a face acest lucru, înfășurați -l cu film de agățare și puneți -l în frigider. Astfel, îl puteți frământa în avans.

O rețetă pentru aluat slab pentru Khinkali în Georgia

Conform rețetei clasice pentru Khinkali din Georgia, este frământat un aluat slab. În ciuda ingredientelor simple, este important să observăm tehnologia de gătit.

Pregătiți astfel de produse:

• făină de film - 2 lingurițe.;
• apă purificată - 0,5 linguriță.;
• sare de piatră - 1 lingură.

Rețetă de gătit:

• Măsurați făina și cernută-o de 2-3 ori. Acest proces nu numai că îl va îmbogăți cu oxigen, dar va elimina și particulele mari și posibilele impurități cu gunoi. Turnați -l într -un recipient adânc și faceți o adâncitură în centru. Adăugați sare.

• Apa pentru aluat ar trebui să fie caldă. Prin urmare, înaintează -l și răciți -l ușor. Adăugați cu un flux subțire și porții mici la amestecul de făină. Concentrați -vă pe consistența aluatului, dacă este necesar, reduceți sau creșteți volumul de lichid.

• Puneți aluatul cu mâinile. Verificați pregătirea ei după cum urmează. Luați o mică bucată de masă în mâini și trageți în direcții diferite. Aluatul Khinkali ar trebui să fie elastic și să nu se rupă. Această calitate a masei va păstra umplutura în interiorul sacului.

• Nu folosiți aluatul imediat, ci gătiți -l în etape. Amintiți -vă că amestecurile ar trebui să fie date pentru odihnă, de fiecare dată după frământare. În timpul restului, acoperiți recipientul cu un prosop de bucătărie sau un film de agățare.

Rețetă de testare cu adăugarea de ouă pentru Chinkali în Georgia

Pentru rețetă, Khinkali în Georgia cu umplutură de carne este adesea preparat prin aluat de ou. Dacă le adăugați în proporția corectă în raport cu făina, atunci aceasta va crește elasticitatea masei de făină.

Ingrediente pentru test:

• făina de film, luând în considerare rularea - 1,4 kg.;
• ouă de pui - 2 buc.;
• apă caldă - 450 ml.;
• sarea de mare este un vârf.

Cursul muncii:

• Turnați făina cernută într -un recipient pentru frământare. Faceți o adâncime și conduceți 2 ouă în ea, ceea ce ar trebui să aibă temperatura camerei. Nu uitați să spălați coaja în apă cu săpun înainte.

• Turnați imediat apă caldă pentru a face făină, dar încercați să o faceți cu atenție, astfel încât să rămână în centrul masei.

• Începeți să frământați aluatul cu mâinile. Mai întâi amestecați ouăle cu apă, apoi amestecați treptat făina.

• Formați aluatul finisat sub forma unei mingi. Dacă se lipește de mâini, adăugați puțin mai multă făină și frământați din nou aluatul.

• Acoperiți containerul cu film de agățare, apoi după 15-20 de minute, frământați din nou aluatul și lăsați-l să se odihnească încă 30 de minute. Repetați din nou această procedură și începeți să rulați.

O rețetă pentru aluat cu ulei vegetal și lapte pentru khinkali în Georgia

Aluatul pentru khinkali de casă poate fi preparat pe baza laptelui sau a cremei cu adăugarea de ulei vegetal. În acest caz, uleiul nu trebuie să fie adăugat suplimentar la apa clocotită pentru gătitul khinkali, deoarece este deja la test.

Ingrediente pentru test:

• ouă mari de pui - 2 buc.;
• lapte sau smântână - 200 ml.;
• ulei vegetal fără miros - 50 ml.;
• sarea este după gust.

Metoda de pregătire:

• Spălați ouăle, ștergeți cu un șervețel, astfel încât excesul de lichid să nu intre în aluat. Trageți -le în bol, turnați sarea. Amestecați amestecul bine cu o furculiță.

• Uleiul vegetal, la fel ca laptele, ar trebui să fie la temperatura camerei. Turnați ingredientele la ouă și bateți din nou amestecul, dar numai cu un bici, și nu cu ajutorul unui blender.

• Începeți făina cernută introdusă treptat în masa ouălor. Mai întâi frământați aluatul cu o lingură, apoi transferați -l pe o placă de tăiere și continuați să frământați cu mâinile.

• Înfășurați aluatul finisat cu film de agățare și puneți la frigider timp de 40 de minute. Pentru această rețetă, pregătirea sa pe etape nu este necesară, puteți începe modelarea după o relaxare a testului.

Cum să pregătești o umplutură de carne pentru un khinkali în Georgia

• În mod tradițional, pentru umplere este folosit un miel cu carne de vită în proporții egale. Un miel îl va face nu numai grăsime, ci și uscat. Deși khinkali este servit într -o formă caldă, grăsimea de pe ea îngheață rapid, ceea ce poate face vasul greu.
• Este important nu numai alegerea cărnii, ci și pregătirea acesteia. Inspectați cu atenție decupajul, tăiați venele, filmele și bucățile mari de grăsime cu un cuțit ascuțit. Nu trebuie să fie tăiat complet, astfel încât umplutura va rămâne suculentă.
• Carnea Hinkali este obișnuită să se taie în bucăți mici și să se macine cu un cuțit. Dacă utilizați o râșniță de carne, atunci instalați o grătar mare și nu macinați produsul de mai multe ori. În umplutură, ar trebui simțite bucăți de carne, nu o masă continuă.
• Arcul joacă un rol important pentru carnea tocată în Khinkali, ar trebui să fie mult calcul: o parte din ceapă și 2 carne. Dacă îl tăiați cu un cuțit, atunci înainte de a adăuga ceapă la carne, trebuie zdrobit cu mâinile. Când folosiți o râșniță de carne, sucul în sine părăsește leguma, ceea ce este adăugat și la umplutură.
• Un rol separat este dat condimentelor. Bucătăria georgiană diferă de majoritatea restului cu un gust picant și picant. În mod tradițional, se folosesc un amestec de ardei, usturoi, sare de hop, kumin, zira și, desigur, sare. Cel mai bine este să adăugați sare mare de mare, deoarece cerealele sale le oferă încet salinitatea, saturarea treptat treptat gustul umpluturii.
• Dar utilizarea verdeaței în carnea tocată este controversată. Majoritatea georgienilor nu le place să folosească cilantro, pătrunjel sau mărar în umplutură. Dar există adepți ai condimentelor proaspete, așa că adăugându -le la carne tocată doar pe gustul tău.
• Umplutura terminată trebuie neapărat hrănită cu bulion de carne. Este necesar să -l adăugați doar sub formă rece. Prin urmare, sudați -o în mod obișnuit. Pentru a da aromă și gust, adăugați legume cu condimente în apă clocotită. Dar calculați corect numărul de condimente în umplutură pentru a nu face prea picant.
• Cantitatea ideală de lichid în raport cu umplerea: 50 ml. pentru 500 g. Dacă volumul indicat nu este suficient, atunci adăugați treptat bulionul pentru 1 lingură. linguriţă. Rețineți că umplutura nu trebuie să „înoate” în apă, ci să fie lichidă. Bulionul poate fi înlocuit cu apă, dar gustul va suferi de acest lucru.
• Acordați atenție numărului de umpluturi. Ar trebui să fie liber în geantă. Așadar, bulionul cu carne este hrănit cu gusturi, iar aerul cald în interior va accelera procesul de gătit.

Rețetă clasică pentru umplutură pentru Khinkali în Georgia

Khinkali în bucătăria georgiană este preparată conform unei rețete tradiționale, care oferă un minim de ingrediente. Deci, pentru aluat, se folosește doar apă cu făină și sare, iar umplutura este formată din carne, ceapă și mirodenii.

Produse necesare:

• carnea de vită și carne de porc în părți egale - 1 kg.;
• arcul uscat mare - 2 buc.;
• usturoi - 3 dinți.;
• apa de gheață - 210 ml.;
• sarea și condimentele sunt la discreția ta.

Pregătirea umpluturii:

• Clătiți fiecare bucată de carne în apă curentă. Apoi uscați cu prosoape de hârtie sau un șervețel. Tăiați venele cu filmul și partea principală a grăsimii. Dar nu tăiați totul, lăsați -o o cantitate mică. Acest lucru va face umplutura mai suculentă.

• Partea principală de carne este tăiată în mai multe părți de dimensiuni mai mici. Apoi tăiați carnea cu un cub.

• Pentru Khinkali, este obișnuit să folosești carne sub formă de ruble. Deci este tăiat, nu se sufocă. Această tehnică permite cărnii să păstreze sucul în interior, din care umplutura va deveni mai suculentă.

• Cojiți ceapa cu usturoiul din coajă și tăiați și în părți mici. Reglați -le suma pe placul tău, dar ar trebui să existe multe cepe.

• Într -un recipient separat, combinați carnea cu ceapa și usturoiul. În această etapă, este necesar să se condimenteze umplutura și sarea. Rețeta clasică nu asigură utilizarea ouălor în carne tocată.

• Adăugați apă rece și amestecați amestecul bine cu o lingură. Puneți carnea tocată la frigider timp de 40-60 de minute, astfel încât să fie hrănită. Nu uitați să acoperiți capacitatea cu un capac.

Umplutură cu carne tocată și verzi pentru khinkali în Georgia

În unele zone, Georgia preferă să adauge verzi la umplutura pentru Khinkali. Poate fi pătrunjel, mărar și, desigur, Cilantro. Puteți utiliza, de asemenea, busuioc. Acest ingredient este adăugat pe gustul tău.

Furnizarea de produse:

• carnea de vită cu miel - 450 gr.;
• bulion de carne - 1 linguriță;
• arcul uscat - 2 buc.;
• usturoi curățat - 3 dinți.;
• verzi diferite - 1 fascicul;
• condimente - sare și piper măcinat.

Instrucțiuni de pregătire:

• Se fierbe un bulion bogat pe carnea pe care intenționezi să o folosești în umplutură. În această rețetă, aceasta este carnea de porc cu carne de vită. Pentru a -și îmbogăți gustul, adăugați legume. Dar aveți grijă cu condimentele, deoarece sunt adăugate și la carnea tocată.
• Se strecoară bulionul finit de la rămășițele produselor, măsoară volumul necesar și se pune la frigider timp de o jumătate de oră.

• Spălați bucățile de carne, uscați și tăiați în fripturi, fiecare dintre ele tocat în bucăți.

• Pregătiți carnea tocată prin tăiere, fără a se răsuci într -o mașină de tocat carne. Folosiți două cuțite ascuțite pentru asta. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.

• Cojiți ceapa și tocați și în bucăți. Mai mult, forma nu este importantă, principalul lucru este că părțile au aceeași dimensiune.

• Se macină usturoiul în orice mod convenabil pentru tine. Clătiți verdeața în apă curentă și tocați cu un cuțit. Ea, ca și Luke, ar trebui să fie foarte mult în umplutură.

• Transferați produsele într -un recipient mare separat. Adăugați sare. Dar din condimente, folosiți doar piper negru măcinat sau un amestec de ardei. Deoarece verdele în sine au aromă și gust, este posibil să nu fie combinate cu alte condimente.

• Amestecați umplutura cu mâinile. În același timp, încercați să apăsați amestecul, astfel încât arcul să -și elibereze sucul și se amestecă cu restul ingredientelor.

• Apoi scoateți bulionul de la frigider și intrați în carnea tocată în porții mici. Deci, puteți regla grosimea umpluturilor. Se amestecă din nou și se lasă să mănânci timp de 15-20 de minute.

Umplerea cărnii printr -o polizor de carne pentru Khinkali în Georgia

Unele gospodine folosesc o râșniță de carne pentru a găti umplutura pentru a economisi timp. În acest caz, va fi suficient pentru a interfera bine cu amestecul.

Pregătiți astfel de ingrediente:

• clipping de vită - 500 GR.;
• ceapă - 1 obiectiv.;
• apă răcită - 0,5 linguriță.;
• pătrunjel și mirodenii.

Square de acțiuni:

• Pregătiți carnea și tăiați -o în bucăți mici. Cojiți ceapa, tăiați în 4 părți. Verdele nu pot fi măcinate. Pune apă în frigider.

• Pe o mașină de tocat carne, instalați o grilă mare, astfel încât carnea tocată să aibă bucăți și nu o masă continuă. Răsuciți umplutura într -un recipient separat.

• A doua oară mișcă carnea cu verzi și ceapă. Dar le puteți adăuga imediat în timpul primei tocări de carne sau le puteți pune separat.

• Abineți carnea tocată cu alte produse cu o lingură. Deoarece arcul a fost procesat într -o râșniță de carne, sucul din el a fost aplecat și nu este nevoie să zdrobiți leguma cu mâinile sale.

• Când umplutura dobândește o consistență omogenă, turnați în apă și amestecați din nou amestecul. Puneți -l în frigider în timp ce derulați aluatul.

Cum să sculptezi Khinkali în Georgia

• Grosimea rulării aluatului are propria caracteristică. Dacă îl faceți gros, atunci umplutura nu va fi gătită și un strat prea subțire se poate rupe în timpul gătitului, iar sucul va curge. Prin urmare, dimensiunea ideală a aluatului pentru Khinkali este de 3-4 mm.
• Khinkali au o dimensiune mare, care depășește mult găluștele obișnuite. Prin urmare, un tort pentru acesta ar trebui să aibă un diametru mare de cel puțin 15 cm.
• Există mai multe tehnici pentru colectarea aluatului într -o pungă pentru gătitul khinkali. Dar trucul principal este să sigilați cu atenție partea de sus și să îl tăiați. Acest lucru nu va lăsa sucul să se scurgă din pungă în timpul gătitului.
• Numărul de pliuri din test este considerat a fi o artă specială în pregătirea Khinkali. Gospodinele cu experiență reprezintă până la 36 de ori pe o singură pungă, dar sunt permise 16 piese. Începătorii pot începe cu 10 coturi.

Metoda tradițională de sculptură a lui Khinkali în Georgia

Puteți rula aluatul grosimea necesară numai atunci când utilizați echipamente speciale de bucătărie. Acest proces este foarte facilitat în restaurante. Dar acasă puteți folosi duza de bucătărie pentru a derula aluatul.

• Masa de făină trebuie mai întâi să fie rulată cu mașina cu un strat subțire.

• Apoi rotiți -l pe o suprafață plană. Așadar, veți face mai multe straturi de aluat, ceea ce îi va crește puterea în timpul gătitului și va face elastic.

• Ruloul finisat al aluatului este strecurat pe părțile laterale. Așa se pregătește masa pentru Khinkali.

• Apoi aluatul este tăiat în aceleași bucăți de 40 g fiecare.

• Toate părțile trebuie să fie rulate într -un strat subțire și presărate cu făină.

• Acum există un punct important în formarea pungii. Aplicați puțină făină pe masă, puneți o prăjitură și umpleți -o cu o umplutură.

• Marginile cercului ar trebui să fie ridicate și au început să se colecteze cu pliuri. Faceți coturi cât mai aproape unul de celălalt.

• Răsuciți în acest fel aluatul în tot cercul.

• Iată o astfel de piesă de lucru pentru Khinkali în Georgia, dacă ar trebui să reușești. Uită -te la fotografie.

• Acum luați geanta cu două mâini și apăsați locul pliurilor de pe test.

• Tăiați coada cu un cuțit. Așa că primești o felie uniformă. Dar, de asemenea, îl puteți rupe cu mâinile.

• Transferați khinkali finisat pe farfurie și fierbeți -l imediat.

Metoda de acasă de sculptură a lui Khinkali în Georgia

• Khinkali este considerat mai mult un fel de mâncare de acasă decât restaurantul. Prin urmare, este necesar să -l pregătim acasă într -un mediu calm. Împărțiți aluatul odihnit în 2 părți. Fiecare dintre ele se pregătește într -un mod special.

• Presărați masa de bucătărie cu făină. Rotiți mingea din aluat, apoi apăsați -o și frământați bine masa.

• În acest caz, este necesar să pliați aluatul în jumătate, formând straturi. Deci este necesar să se facă până când masa devine elastică.

• Cu ajutorul unui știft de rulare, rotiți aluatul într -un strat cu o grosime de nu mai mult de 1 cm.

• Tăiați cercurile cu o sticlă sau o cană. Deoarece aluatul este elastic, va fi foarte dificil să derulezi imediat un tort subțire.

• Scoate excesul de aluat și se frământă din nou, apoi se rostogolește.

• Din fiecare cerc, faceți un tort subțire. Folosiți un știft pentru asta.

• Pregătiți toate părțile aluatului cu metoda descrisă. Îndoiți -le împreună, pur și simplu nu uitați să presărați cu făină, astfel încât să nu se lipească împreună.

• Luați un cerc din aluat și puneți -l pe o farfurie sau o farfurie uniformă.

• Puneți 1 lingură în centrul piesei de lucru. l. umplere. Luați carnea tocată cu lichidul.

• Ridicați o margine a cercului și începeți să înfășurați aluatul cu pliuri. Este convenabil să faceți acest lucru cu două mâini folosind degetul mare și arătător.

• Mutați -vă treptat în jurul cercului tortului, conectați ultimul rând cu primul.

• Când ați format toate pliurile, faceți clic pe aluat cu degetele pentru a închide geanta.

• Rupe coada. Khinkali finalizat ar trebui să arate așa.

• Orbește mai multe pungi simultan, atât cât se va încadra într -o tigaie pentru o gătit. În același timp, nu uitați să presărați suprafața cu făină. Deci partea inferioară a Khinkali nu se va lipi de bord.

O opțiune simplă pentru formarea unei pungi de Chinkali în Georgia

• Pentru acele gospodine care nu reușesc într -o astfel de tehnologie de modelare Chinkali, ar trebui să încercați cea mai ușoară opțiune. Tăiați o bucată mică de aluat și începeți să -l rulați cu un știft.

• În acest caz, trebuie să faceți imediat un strat subțire din care se vor forma pungile. Grosimea sa trebuie să fie de 0,3 cm.

• Cu un recipient mic sau o placă cu un diametru de 17-19 cm. Turnați -le cu făină. Colectați restul, scoateți -l și rostogoliți din nou.

• Pentru a forma pungile, veți avea nevoie de un bol adânc. Pune un cerc de aluat pe el.

• Puneți umplutura deasupra cu o lingură. Nu ar trebui să fie mulți.

• Pentru a determina volumul de carne tocată, puteți naviga în gradul de umplere a vaselor.

• Formați pliurile pe geantă într -un cerc, în timp ce puteți răsuci recipientul și nu va trebui să ridicați aluatul.

• Înfășurați ușor ultima pliere și atașați -vă la restul.

• Acum trebuie să apăsați partea de sus a sacului. Pentru a face acest lucru, ridicați -l, astfel încât aluatul se va întinde ușor și vă va strânge degetele.

• Tăiați partea de sus sau rupeți excesul de aluat.

Cum să gătești Khinkali în Georgia

Pentru a pregăti aluatul, umplerea și strângeți geanta pentru Khinkali în Georgia-aceasta este doar jumătate din rețetă. Gustul final al vasului va depinde de cât de corect le veți fierbe.

• Spațiul de dragoste Khinkali în timpul gătitului. Prin urmare, pregătiți un recipient mare și turnați multă apă. După fierberea lichidului, sarea, adăugați frunze de dafin, piper cu mazăre și reduceți focul.

• Presărați o farfurie sau o tăiere cu făină. Transferați toate pungile pregătite într -o dată și puneți -l lângă sobă.

• Lingura face cu atenție o pâlnie în apă. Acest lucru este necesar, astfel încât Khinkali să nu se lipească de partea de jos a tigaiei în timpul gătitului.

• Luați punga de coadă și coborâți -o în apă clocotită. Încercați să schimbați rapid tot Chinkali simultan. Deci vor avea același grad de gătit. Gătiti khinkali 5-6 bucăți simultan. Dar nu permiteți o fierbere completă a apei, altfel se vor deschide și umplerea va rezulta.

• De asemenea, nu amestecați khinkali în timpul gătitului, altfel veți atinge coaja. Dacă nu ați făcut o pâlnie, atunci va fi suficient să agitați ușor tigaia după ce pungile să cadă spre fund.
• Urmați cu atenție timpul de gătit Khinkali, astfel încât aluatul să nu se digere. Acest proces durează de obicei până la 20 de minute. Dar există un mic truc prin determinarea gradului de pregătire a farfuriei. De îndată ce pungile se ridică, fierbeți -le încă 10 minute.

• Cu 3 minute înainte de sfârșitul timpului, turnați un pahar cu apă rece într -o tigaie. Acest lucru se va răci ușor pe Khinkali și le puteți mânca imediat după gătit. În plus, astfel încât umplutura va dobândi un gust mai saturat.

• Pungile gata făcute trebuie îndepărtate cu o lingură pliată, astfel încât excesul de sticlă lichid să se întoarcă în tigaie. Încercați să capturați cât mai mult posibil, pentru a nu digera vasul.

• Khinkali după gătit sunt așezate într -o farfurie pentru servire. Ardeiul măcinat negru stropește deasupra și se servește sosul.

Cum să gătești un sos Heck în Georgia

Deși vasul poate fi servit pur și simplu cu condimente sau unt, sosurile pot îmbunătăți gustul. În pregătirea lor, principalul lucru este să observi proporțiile de condimente cu condimente în umplutură.

Sos ascuțit de smântână către Khinkali în Georgia

Unul dintre sosurile simple care vor oferi vasului un gust delicat. Îl poți găti în doar câteva minute.

Ingrediente:

• crema de smântână grasă - 150 g.;
• paste de roșii - 20 g.;
• apă - 50 ml.;
• usturoi, verdeață, mirodenii - după gust.

Rețetă de gătit:

• Cojiți usturoiul, tăiați în felii. Spălați verdeața sub apă curentă. Fierbeți apa și răciți. Transferați toate ingredientele pentru sos în vasul de blender.

• Bate amestecul într -un blender până la o consistență omogenă. Adăugați sare cu alte condimente după gust și amestecați din nou sosul.

• Serviți sosul într -un bol mic pe care îl puteți pune în mijlocul plăcilor.

Sos de roșii cu mirodenii către Khinkali în Georgia

Pentru a umbri severitatea condimentelor din Georgia, pregătiți sosul pe baza roșii proaspete. Acidul lor va bloca ușor arderea excesivă a condimentelor.

Produse de rețetă:

• roșiile proaspete - 0,5 kg.;
• usturoi curățat - 3 dinți.;
• unt - 150 g.;
• verzi și condimente - după gust.

Cursul muncii:

• Spălați roșiile și turnați apă clocotită. Deci, puteți îndepărta cu ușurință pielea. Curățați toate fructele și tocați -vă fin. Adăugați usturoiul tocat în amestec.

• Încălziți tigaia cu un puț de fund gros, topiți untul până apare o culoare transparentă.

• Turnați roșiile cu usturoiul în recipient, amestecați bine amestecul.

• Se toacă sosul timp de aproximativ 30 de minute sau până la jumătate din lichid se evaporă.

• Clătiți verdele sub apă curentă, tocați cu un cuțit. Adăugați -l la roșii. Acum sosul poate fi sare și condimentat cu mirodenii. Gătit -o pentru încă o jumătate de oră. În acest timp, sosul se va îngroșa.

• Puneți deoparte tigaia și răciți amestecul la temperatura camerei. Apoi bateți într -un blender până la o stare omogenă.

• Se servește într -un sos separat sub formă rece.

Sos de usturoi cu lămâie la Khinkali în Georgia

Acidul de tomate poate fi înlocuit cu suc de lămâie. Deci gustul se va dovedi mai subțire. Sosul de usturoi în conformitate cu această rețetă seamănă cu consistența maionezei. Prin urmare, poate fi utilizat nu numai pentru Khinkali.

Ingrediente necesare:

• ulei vegetal fără miros - 1 lingură.;
• suc de lămâie - ¼ lingură.;
• usturoi curățat - 1 gol.;
• sare - 1 lingură;
• condimente și condimente după gust.

Cum să gătești un sos Khinkali:

• Puneți usturoiul în blender, adăugați imediat sare și condimente. Grind, dar de multe ori opriți echipamentul și îndepărtați produsul de pe pereții de pădure. Deci bucăți de usturoi vor avea aceeași dimensiune.

• Nu opriți blenderul, turnați jumătate din uleiul vegetal. Faceți acest lucru în porții mici, astfel încât masa să aibă timp să bată.

• Opriți echipamentul și turnați în suc de lămâie. Folosiți doar suc de fructe proaspăt stoars și strecurați -l înainte de utilizare.

• Continuați să bateți masa, apoi adăugați restul uleiului. Bateți sosul până când amestecul crește în volum și achiziționează alb.

Cum să mănânci corect khinkali

În mod tradițional, khinkali sunt serviți într -o formă caldă, de sus cu condimente. O cremă ascuțită și un sos de roșii cu adăugarea de usturoi este de asemenea pregătit pentru acest fel de mâncare. Dar puteți pur și simplu să turnați chinkali cu smântână sau unt topit.

• Dacă ați comandat acest fel de mâncare într -un restaurant, atunci veți fi servit pe o farfurie separată simultan mai multe bucăți. Nu vă mirați dacă nu găsiți tacâmuri lângă dvs. Khinkali este obișnuit să mănânce cu mâinile.

• Luați o pungă lângă coadă și transferați pe farfuria dvs. Puteți lua mai multe bucăți simultan.

• Apoi aduceți -vă la gură și mușcați o bucată de aluat lângă bază. Dar nu coborâți khinkali pe farfurie, ci continuați să păstrați în această poziție.

• Bulionul, care este situat în interiorul geantei, trebuie să fie beat dintr -o dată, astfel încât să nu rezulte într -o farfurie.

• După aceea, continuați să mâncați umplutura cu restul testului.

• Poneiul pungii pentru care ai luat -o nu poate fi consumată. Trebuie pus pe o farfurie.

• Khinkali este obișnuit să bea cu bere sau alte băuturi puternice, de exemplu, vodka.

Ceea ce nu este obișnuit să faci în timp de consum de khinkali:

• Felul de mâncare rece este complet lipsit de gust, mai ales dacă umplutura este făcută din miel. Grăsimea îngheață rapid și conferă gustului un gust neplăcut.

• Este considerat indecent să mănânci khinkali cu ketchup, deoarece un sos special este pregătit pentru pungi cu umplutură. De asemenea, nu ar trebui să prinzi vasul cu pâine.

• Sucul din pungă trebuie să fie beat și să nu se toarne pe farfurie.

• Chiar dacă vi s -a dat o furculiță și un cuțit, puneți -le deoparte când vă aduc Khinkali. Dacă tăiați aluatul, atunci întregul bulion va rămâne pe farfurie.

• Din tot testul, numai coada este lăsată. Nu este obișnuit să -l mănânci.

• Deși este produs mult vin în Georgia, Khinkali nu este spălat cu acest tip de băutură alcoolică.

Doar prin stăpânirea tehnologiei de gătit Khinkali, puteți pregăti un fel de mâncare georgian acasă. Dar, pentru a repeta gustul inițial, respectați sfaturile din articol și aceste trucuri. Poftă bună!

Despre cum să gătești Khinkali în Georgia Watch on the Video