Como cozinhar bififes de carne bovina. Receitas Rostbif feitas de carne bovina passo a passo com uma foto. Rostbif clássico de carne no forno

Rostbif é um prato tradicional da cozinha inglesa. Traduzido do inglês, é chamado de "carne frita". Anteriormente, a carne cozida britânica apenas sobre um fogo aberto para obter uma crosta apetitosa de ouro e um incrível aroma picante de carne bovina. O principal é que dentro da carne é rosa, ligeiramente úmido, mas comestível. Neste artigo, apresentaremos as melhores receitas para o Zastbif da carne bovina, para que você possa cozinhar esse prato requintado para suas férias em casa e encantar convidados.

A história do surgimento de Rostbif

Como mencionamos acima, Rostbif surgiu na Inglaterra no Renascimento. Foi durante esse período que o país atingiu o clímax de seu desenvolvimento econômico. O mundo inteiro considerou não apenas melhor do que um poder marinho, a criação de gado se desenvolveu com muito sucesso aqui, porque as melhores condições climáticas desenvolvidas para o cultivo de gado.

É por isso que os britânicos se envolveram na criação de vacas, das quais receberam não apenas leite, mas também carne. É por isso que a carne se tornou quase uma variedade nacional de carne para os habitantes da Grã -Bretanha. Somente agora, a primeira vez que ela ainda não podia se dar ao luxo de adquirir pessoas camponesas comuns. A carne moída estava fritando exclusivamente para o jantar de domingo para representantes da família aristocrática. Os cozinheiros da corte foram servidos com batatas, legumes e pudim na carne. As batatas foram fervidas ou fritas. Também agiu com vegetais.

Mas com o tempo, quando a carne deixou de ser uma iguaria tão requintada, os plebeus também começaram a comprá -la, embora raramente. Mas as donas de casa foram suficientes para experimentar a cozinha de carne. Eles criaram muitas receitas únicas do Rostbif que se espalharam em todo o mundo.

Carne -beef

Qualquer que seja a receita para cozinhar carne frita que você escolher, você precisa aprender claramente alguns segredos de processamento e escolha de carne:

1. Primeiro, escolha boa carne:

• os cozinheiros culinários recomendam a escolha de peças com camadas de gordura, de modo que, no processo de tratamento térmico, a gordura derrete e a carne fique bem embebida com seu próprio suco;
• para a preparação do Rostbif, não é importante que parte da carne você toma, mas o que será. A carne não deve ser congelada, mas também é melhor não usar fresco. Especialistas culinários experientes recomendam levar a carne envelhecida. A vitela para esse prato não é adequada;
• se você precisar que o sabor da carne seja delicado, guarde carne fresca em embalagens a vácuo por 3-5 dias. A propósito, é esse método que é amplamente utilizado em todos os restaurantes da culinária européia. Se você deseja que o sabor da carne seja seco e concentrado, precisará adaptar uma sala especial para a exposição da carne bovina, onde pode pendurá -la por 10 dias e armazená -la a uma temperatura do ar suficientemente alta;
• compre para a preparação da marca de carne bovina Rostbif "Mirotorg". Hoje, essa carne é a melhor, é usada por todos os restauradores para preparar pratos de carne em seus estabelecimentos.

2. Antes de começar a cozinhar o Rostbif, verifique se a carne está à temperatura ambiente. Caso contrário, a carne acabará sendo crua por dentro, pois não assará corretamente se você a receber do freezer e começar a cozinhar imediatamente.
3. A marinada pode ser usada em qualquer. O principal é que ele não exagera a crosta apetitosa de carne bovina e não estraga seu gosto. Aqui você pode proceder de suas preferências pessoais.
4. Antes de enviar a carne para o forno ou na panela, você precisa embrulhar a carne com barbante para que ela preserve a forma que você a entrega.
5. Tempo de preparação 1 kg de Rostbif - 45 minutos.
6. Após o tempo de cozimento indicado, você pegará a carne do forno ou a removerá da panela. No entanto, não se apresse em cortá -lo imediatamente em pedaços. Deixe a carne se preparar, mergulhar em gostos e sucos. Sirva para a mesa não mais cedo do que depois de 20 minutos. Este prato é servido quase quente com molhos diferentes e acompanhamentos.

Receitas Rostbif de carne com foto

Antes de descrevermos as receitas, como cozinhar um sino de zelo da carne bovina, queremos morar em diferentes graus de frigideira em detalhes. Afinal, alguns amor que estão com sangue, outros querem que a carne seja muito frita. Certifique -se de levar em consideração alguns dos seguintes recursos. Se você cozinhar carne sem ossos e deseja que seja com sangue:

• 900 g - estão preparados para 40 minutos no forno a uma temperatura de 180 ° C;
• 1,4 kg - preparado para 55 minutos no forno a uma temperatura de 180 ° C;
• 1,8 kg - preparado para 65 minutos no forno a uma temperatura de 180 ° C;
• 2,3 kg - preparado 75 minutos no forno a uma temperatura de 180 ° C;
• 2,7 kg - preparado para 85 minutos no forno a uma temperatura de 180 ° C.

Esclarecimento importante! Se você precisar alcançar o Fried Roastbif, adicione 15 minutos a todos os dados acima e, se precisar obter uma fritada muito boa, adicione 30 minutos. Por exemplo, para preparar 900 g de carne bovina de frito médio, você terá que gastar 55 minutos e uma boa batata frita - 70 minutos.

Bifif de zelo clássico da carne

Vamos começar com a receita mais simples - clássica, que todos os cozinheiros sabem. O processo de preparação consistirá em tais estágios:

1. Pegue a parte desejada da carne (de preferência, pegue o entalhe).
2. Lave e corte todo o excesso - nem tendões nem filmes - nada deve estar na carne.
3. Aqueça uma frigideira untada com óleo vegetal (é melhor escolher azeitona). Primeiro, de todos os lados, frite a carne assada de carne em uma panela para adquirir uma crosta dourada. No processo, regue a carne com suco, que se destacará. Em seguida, envie a carne para o forno no momento em que você precisa (depende do grau da torrefação que você deseja alcançar).
4. Quando a carne estiver pronta e esfriar um pouco, corte -a em fatias finas.
5. Derreta a manteiga, despeje carne, bem como cenouras cozidas, ervilhas verdes e purê de batatas. Esta é uma apresentação clássica do feedbeth na Inglaterra.

Rostbif de carne no forno

Rostbif não pode ser frito em uma panela. Há uma receita de carne bovina muito boa assada no forno. É adequado para aqueles que seguem sua figura ou não podem comer alimentos fritos em petróleo. O que precisa ser feito para preparar um Razbif no forno:

1. Cubra o pedaço de carne escolhido com óleo vegetal e com mostarda seca e pimenta preta por cima (alguns ainda polvilham a farinha de carne).
2. Coloque a carne diretamente na grade superior no forno e coloque uma assadeira na parte inferior, na qual o suco escorre da carne.
3. Uma vez durante todo o tempo de preparação do Rostbif, despeje carne com este suco.
4. Para verificar se está pronto para incomodar ou não, use o termômetro culinário:

• se você faz carne com sangue, sua temperatura deve ser de 55 ° C;
• carne frita média - 70 ° C;
• bem - carne frita - 80 ° C.

5. Quando você tirar a carne do forno, dê 30 minutos para infundir e depois corte e sirva.

Se você deseja que a carne não seja assada, prepare o bifif de zelo da carne no forno na folha. Polvilhe -o da mesma maneira que as especiarias que prescrevemos na receita e embrulhe -o com papel alumínio. Nesse caso, você não precisará colocar uma assadeira embaixo dela, pois todo o suco será montado em papel alumínio. Lembre -se de que o resultado pode não estar muito satisfeito com você. Externamente, a carne parecerá fervida, mas muito saudável e saborosa.

Carne em conserva

A receita para o zelador em conserva da carne sugere que ela precisará ser marinada após a torrefação. Dizemos que você passo a passo o que e como fazer:

1. Primeiro, você precisa tratar adequadamente a carne - cortar todas as veias, filmar dela, para que haja um belo lombo suculento.
2. A carne é esfregada com pimenta, alho (seca) e pimenta. Você pega todos os ingredientes por quantidade.
3. Depois disso, a carne deve estar fritando em uma panela quente de todos os lados, para que uma bela crosta dourada se forme nela. Então Rostbif é enviado para o forno e é trazido à prontidão.
4. Enquanto a carne estiver cozida, prepare a marinada. Vamos lhe contar uma maneira tradicional, mas você pode usar qualquer outro:

• corte em faca finamente um monte de salsa;
• pegue 1 cebola vermelha e pique com meio anéis;
• misture as cebolas com salsa e adicione o alecrim com coentro, azeite e molho de soja.

5. A carne acabada deve ser removida do forno e revestida com uma marinada preparada. Depois de esfriar, cubra a tigela com papel alumínio e envie o Rostbif para a geladeira por 4-5 horas.
6. Antes de servir, a carne é cortada em fatias finas e servida na mesa.

Esta opção do Rostbif pode ser usada em vez de salsicha.

Marinadas para Rostbif de carne bovina: receitas

Como preparar uma carne assada a partir da carne é mais ou menos clara. Oferecemos a entender as opções para preparar a marinada para a carne bovina, o que só complementará ou, talvez, revelará diferentemente o sabor dessa carne insuficiente:

1. Marinada de caramelo-cavalo-força:

• Beba 2 dentes de alho na paixão, misture o mingau resultante com galhos de alecrim.
• Adicione 500 ml de óleo vegetal, 50 ml de molho de soja, 100 g de molho woster e uma pitada de orégano a esta mistura.
• Prepare separadamente caramelo. Basta dissolver o açúcar na água em uma panela quente. Despeje a doçura resultante no espaço em branco para o molho.
• Resta apenas adicionar sal e pimenta à marinada. É aconselhável não se arrepender de Pepper, ele só dará o aroma de carne quando você a colocar.

2. Marinada de Cognac-Honey para Rostbif:

• Pegue 100 g de Mostarda Digon e misture com 1 colher de sopa. mel líquido.
• Depois disso, 2 colheres de sopa são adicionadas à massa de mel-górquico. Cognac, bem como sal com pimenta a gosto.
• Imediatamente nela, a carne é em conserva antes de enviá -la para o forno ou para a panela.

3. Marinada para Zastyadina Rostbif de Julia Vysotskaya:

• o azeite é misturado (seu número é tomado a seu critério), misturado com pimenta preta;
• a carne é revestida com parte da mistura resultante e imediatamente assada;
• a parte restante precisa ser misturada com suco, que secretará a carne durante o cozimento;
• nesta marinada, o Rostbif deve permanecer por 2-3 horas e somente depois disso pode ser servido na mesa (somente é aconselhável aquecê-lo no forno antes de servir).

4. Marinada para Rostbif feito de carne de mármore de Jamie Oliver:

• misture 2 colheres de sopa em um recipiente. Molho woster com a mesma quantidade de mostarda Dijon;
• adicione alguns raminhos esmagados de alecrim e mingau feitos de 3 dentes de alho;
• despeje 3 colheres de sopa na marinada. azeite e 2 colheres de sopa. mel líquido;
• no final, despeje sal e pimenta na marinada;
• em uma marinada, a carne deve ser 2 horas antes de enviar carne para o forno.

Receita de zleadbif de carne bovina em uma panela lenta

Um bifif de carne bovina muito saboroso e saudável pode ser feito em uma panela lenta. Acontece que um prato dietético, que você quase pode distinguir da carne assada no forno. Obviamente, não haverá crosta assada, mas o aroma dele será incomparável. Para preparar um bife zelo de carne em uma panela lenta, você precisa:

1. Como de costume, trate carne - livá -la de veias e filmes, bem como enxaguar.
2. Moa -o em vinho branco, azeite, sal, pimenta e mostarda dijon (todos os ingredientes podem ser tomados na quantidade em que você considerará necessário).
3. 1 hora após a marcação da carne, coloque -a na parte inferior do contêiner multicooker e ligue o modo "extinguir". A carne estará preparada por 90 minutos.
4. Imediatamente após a multicooker, você dá um sinal de que o processo de cozimento é concluído, não pegue a carne, mas deixe -a atingir 30 minutos.
5. Em seguida, retire -o da panela lenta, corte -o em pedaços e sirva para a mesa.

Molho bastardo da carne

Para que uma participação da Zealyfy Beefbifs aparece como em um restaurante, prepare um molho especial para ele. Como já mencionamos, na apresentação clássica, é estipulado que a carne deve simplesmente ser regada com manteiga derretida. Sugerimos que você cozinhe um delicioso molho que revelará o sabor da carne bovina em outras cores:

1. Escorra o suco da carne, que definitivamente se destacará no processo de preparar o Rostbif.
2. Misture de 125 g de vinho tinto (é melhor pegar o porto).
3. Ferva 500 ml de caldo de legumes (deve ser saturado - use menos água e mais vegetais).
4. Misture todos os líquidos e adicione 50 g de manteiga à temperatura ambiente à mistura resultante.
5. Coloque o molho no fogo para que ele espete um pouco e ferva. Antes de servir, despeje -o ao Rostbif.

Esperamos que nossas receitas Rostbif sejam úteis na cozinha. As férias de ano novo estão chegando, o que nunca faz sem pratos de carne. Deixe Rostbif se tornar uma decoração digna da sua tabela de ano novo.

Vídeo: "Como fazer um balde de zelo com carne?"