როგორ მოვამზადოთ Satsivi ქათმისგან -ნაბიჯი -სტეპის რეცეპტები. როგორ გავაკეთოთ კლასიკური Satsivi ქართული ქათმისგან, ფოტო. სამზარეულოს სატაცვი ქათმისგან ნელა გაზქურაში

კავკასიური სამზარეულოს ერთ -ერთმა ტრადიციულმა კერძმა - Satsivi - სლავებს შორის ფართო პოპულარობა მოიპოვა. ამ კერძის მომზადების ორიგინალური რეცეპტი ემყარება ინდაურს. ამასთან, ქათმის ხორცის ანალოგიურმა გემოს იგი ღირსი ალტერნატივა გახადა, როგორც კერძის ძირითადი ინგრედიენტი. არსებობს მრავალი ინტერპრეტაცია, რომ სამზარეულო Satsivi Kurita– სგან ქართულიდან, ასე რომ, თითოეულ დიასახლისს შეეძლება აირჩიოს მისთვის შესაფერისი ქართული დელიკატურისთვის რეცეპტი.

როგორ მოვამზადოთ Satsivi ქათმისგან: სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

• ცხარე სანელებლებისა და სურნელოვანი მწვანილის სწორი კომბინაცია კერძს უნიკალურ და დახვეწილ გემოს მისცემს. Satsivi- ს მუდმივი "სტუმრები" არიან ზაფრანა, დარიჩინი, კილანტრო, კბილი, ქინძი, ჰოპ-მზიანი.
• რაც შეეხება CIN- ს, ეს სანელებლები უნდა იქნას გამოყენებული სუფთა. ქათმისგან Satsivi კერძების მომზადების დროს, Cilantro ფოთლები წვრილად კანკალებს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ორივე სამზარეულოს ეტაპზე და დიზაინის დიზაინის დროს.
• მჟავე ბაზის არსებობა აუცილებელია. როგორც ეს უკანასკნელი, ღვინო ან ვაშლის სიდრი ძმარი ყველაზე ხშირად გამოიყენება. ძმარი არსის შესანიშნავი ალტერნატივაა ლიმონის წვენი.
• ამ Satsivi- ს განუყოფელი კომპონენტია ნიგოზი. ეს არის ის, ვინც არ აძლევს ძალიან გამოხატულ, მაგრამ საინტერესო გემოვნების ნოტებს. ამიტომ, ნიგოზით ქათამი არის Satsivi- ს საფუძველი.
• ხორცი უკეთესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი. ასე რომ, თქვენ მიიღებთ უფრო გაჯერებულ და სურნელოვან ნავარს.
• და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ Satsivi არის კერძი, რომელსაც ყოველთვის ცივი ემსახურება.

Satsivi ქათმისგან - კლასიკური რეცეპტი

-მდე  მიღება  დელიკატური  ქართული  თეფში  მიერ  კლასიკური  რეცეპტი,  შენთვის  დაგჭირდებათ:

• ქათმის კარკასის წონა 2.5-3 კგ.
• ცხიმი  ან  ნაღების  ნავთი - 5 სტადი.
• სიმინდის ფქვილი - 3 სტადი.
• Wandhile Peeled თხილი - 450 გ.
• Sukhaya Adzhika - 2 tsp.
• ნიორი - 3 კბილი.
• ხახვი - 4 თავი.
• კვერცხი (მხოლოდ იოლკები გამოიყენება) - 3 კომპიუტერი.
• ჯგუფი  ახალი  მწვანეთა —  cINS.
• ჰოპ-მუნელები, ზაფრონი-პინჩი.
• გორკის წიწაკა (გამხმარი მიწა) - 2 ჩ.ს.
•   მიხაკის ყვავილები - 8 ცალი.
• Bay Leaf - 2 კომპიუტერი.
• მარილი გემოვნებაა.
• ძმარი არსი (6%)-1 სტადიის.

Satsivi- ს ქათმის ნაბიჯ -ნაბიჯ აღწერა საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ქართული სამზარეულოს გემრიელი კერძი, თუნდაც დამწყები დიასახლისებისთვის.

• მოამზადეთ დიდი კერძები ფრინველის დასადარებლად. დაასხით წყალი და მიიყვანეთ უკანასკნელი ადუღებამდე. მოათავსეთ წინასწარ გამრეცხი ქათამი მდუღარე წყალში. დაამატეთ მარილი, მიხაკის ყვავილები და დააინსტალირეთ პატარა ცეცხლი. ასეთი სითბოს მკურნალობა 1,5 საათს გრძელდება.

• ამ დროს მოამზადეთ ხახვი და ნიორი. ამისათვის, გადაარჩინეთ ისინი კანიდან და ჩაყარეთ მცირე ფრაქციებით. ჭურვისგან მიწოდებული თხილი მოათავსეთ ბლენდერში ან ხორცის საფქვავში. შედეგი არის ფქვილის მსგავსი მასა.

• როდესაც ქათამი მზად არის, ის ცალკეულ კონტეინერში უნდა იყოს ჩასმული და გააცივეთ. ამ დროს, აიღეთ სტიუპი (ან რაიმე ღრმა პან) და მოათავსეთ მასში 3 სტადიის კარაქში. გაუგზავნე კერძები ცეცხლზე. როგორც კი ზეთი დნება, დაამატეთ ხახვი და გაიარეთ მანამ, სანამ ოდნავ ოქროს ტონი მიიღება.

• ამის შემდეგ, სიმინდის ფქვილი, ღვინის ძმარი და ქათმის ბულიონის ნაწილი უერთდება სტიუპანს. დატოვეთ სოუსი დაბალ სითბოზე. აიღეთ ფრინველი და გამოყავით ძვლის ფილე. დანარჩენ (2 სტადიის) ზეთში ცალკეულ პანელში, გახეხეთ ხორცი დაფნის ფოთლის ჩართვით.

• ცალკეულ კონტეინერში, დააკავშირეთ გრუნტის კაკალი, 3 კვერცხის yolks, ადრე დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები (წიწაკა, ზაფრანა, ქინძი, მშრალი adjika, hop-sunels). ინგრედიენტები საფუძვლიანად არის შერეული.  დაამატეთ შემწვარი (უკვე დაფნის ფოთლის) ქათამი, ასევე კაკლის მაკარონი და ადრე დაჭრილი ნიორი სოუსში სოუსში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ბულიონი.

• თერმული მკურნალობა კიდევ 10 წუთი გრძელდება. შემდეგი, გადაანაწილეთ Satsivi ნაწილის ქოთნების საშუალებით და გააგზავნეთ სიცივეში 4-5 საათის განმავლობაში. კერძი ემსახურება მეორე დღეს.

Satsivi ქათმისგან: ღუმელში კერძების სამზარეულოს რეცეპტი

სურნელოვანი სოუსით ცივი ქათამი საუკეთესო მკურნალობაა ნებისმიერი სუფრისთვის. კერძის მოსამზადებლად, მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის კარკასია 1.5 კგ.
• კაკალი -200-250 გ.
• Home-Sunels-2 tsp.
• ხახვი - 2 კომპიუტერი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• კარნაცია - 3 კომპიუტერი.
• შაფრანი არის pinch.
• ზეითუნის ზეთი - 4 სტადიის.
• ძმარი 6% - 2 სტადიის.
• მარილი გემოვნებაა.
• Cisisa - 1 სანელებლების ახალი პაკეტი.

მომზადების მოსამზადებელი ეტაპი მოიცავს ქათმის ხორცის დუღილს (1,5 საათში), ასევე კაკლის მაკარონის მომზადებას. ამისათვის, კანი გახეხეთ კანი და გაიარეთ თხილი ხორცის საფქვავი.

• მომზადების მოსამზადებელი ეტაპი მოიცავს ქათმის ხორცის დუღილს (1,5 საათში), ასევე კაკლის მაკარონის მომზადებას. ამისათვის, კანი გახეხეთ კანი და გაიარეთ თხილი ხორცის საფქვავი.
• გადაიტანეთ მოხარშული ფრინველი კილიტით და ნახევარი საათის განმავლობაში გაგზავნეთ ღუმელში. ტემპერატურის რეჟიმი დააყენეთ 190 ს.
• გახეხეთ ხახვი, ჩიყი. დაასხით ზეითუნის ზეთი მომზადებულ პანელში და განათავსეთ კერძები ცეცხლზე. როდესაც ზეთი ათბობს, დაამატეთ ხახვი. მასზე გადასვლა.
• გამომცხვარი ფრინველი ამოღებულია ღუმელიდან. გამოყავით ხორცი და გაუგზავნეთ მშვილდს.
  დაამატეთ სანელებლები, ძმარი, კაკლის პასტა და პატარა ქათმის ბულიონი. შეიტანეთ კომპოზიცია კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი cilantro.

კერძს შეგიძლიათ ემსახუროთ 6-7 საათის შემდეგ.

Satsivi ქათმისგან - მარტივი რეცეპტები

ქართული Satsivi- სთვის მარტივი რეცეპტი არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას, მაგრამ აღფრთოვანებული იქნება მისი პიკანტური გემოვნებით და უნიკალური არომატით.

რეცეპტი 1: Satsivi ქათმისგან

ქათმისგან Satsivi- ს მომზადებისთვის საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:

• ქათამი - 700 გ.
• ხახვი - 1 კომპიუტერი.
• ნიორი -2-3 კბილი.
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.
• თხილი - 200 გ.
• ვაზის ძმარი - 2 სტადიის.
• Home-Sunels-2 tsp.
• ქინძი, პაპრიკა - 1 ჩ.ს.
• გრუნტის წიწაკა - 0.5 ჩ / კ.

საწყისი ეტაპი გულისხმობს ქათმის მომზადებას - დაიბანეთ ფრინველის ნაჭრები და მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით.

1. ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ გათბობა 180 ° C ტემპერატურაზე. ჩაასხით მცენარეული ზეთი პანში და გაუგზავნეთ ცეცხლი. დაელოდეთ სანამ ზეთი ცხელი იქნება და "კვამლი" მიდის. ფრაის ქათმის ნაჭრები 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ახლა პან გადადის ღუმელში საშუალო დონეზე 45 წუთის განმავლობაში.
2. მიიღეთ თხილი ფქვილში. დაამატეთ ჰოპ-მზიანი, პაპრიკა, ქინძი, წიწაკა და დაჭრილი ნიორი. შემდეგი, დაჭრილი ხახვი და გახეხეთ. როდესაც ხახვი იძენს ოქროსფერ ფერას, დაამატეთ თხილი და იაფი ნარევი მას, ღვინის ძმარი და ჭიქა წყალი. ჩაყარეთ დასრულებული ნარევი 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.
3. ქათმის დარგვა მზა სოუსით და გააგზავნეთ სიცივე 2-3 საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 2: Satsivi ქათმისგან

მოამზადეთ ასეთი ინგრედიენტები:

• ფრინველების მცირე კარკასი - 1 კომპიუტერი.
• ხახვი - 2 საშუალო ზომის თავები.
• ნიორი -2-3 კბილები.
• საშინაო მანები და წითელი გრუნტის წიწაკა -1 TSP.
• შაფრანი - 0.5 ჩ.კ.
• გაწმენდილი ნიგოზი - 0.5 კგ.
• კბილი - 2 ყვავილი.
• დარიჩინი არის pinch.
• მარილი გემოვნებაა.
• ბროწეულის წვენი - 1 სტადიის.

მომზადება:

1. მოათავსეთ გარეცხილი ფრინველი პანში (მთლიანი) და შეავსეთ იგი წყლით. მოხარშეთ ქათამი საშუალო სითბოზე, სანამ მოხარშული (დაახლოებით 1 საათი). თუ ქაფი ქმნის, ფრთხილად ამოიღეთ იგი. ფრინველის ამოღების შემდეგ და ბულიონი - შტამი. შემდეგი, გააცხელეთ საცხობი ფურცელი ზეთით და მოათავსეთ ქათამი მასზე. დააყენეთ ტემპერატურა 180 ° C და გამოაცხვეთ ფრინველს, სანამ იგი დაფარული იქნება ოქროს ქერქით. როდესაც ქათამი გაცივდა, განათავსეთ იგი ნაწილებად ფრაგმენტებში.
2. დაიწყეთ სოუსის მომზადება. კანი და დაჭრილი ხახვი და ნიორი. შემდეგი, აიღეთ კბილი კბილი და გახეხეთ. გაიარეთ თხილი ხორცის საფქვავი. დაამატეთ ზაფრანა, ჰოპები, წიწაკა, დარიჩინი და ნიორი, შედეგად თხილის "ფხვნილი". შეურიეთ კომპონენტები. მოათავსეთ ხახვი პანში და გაიარეთ ოქროს ჩრდილში. დაამატეთ თხილის მასა და ბულიონი, რომ მიიღოთ თხევადი მჟავე კრემის თანმიმდევრულობა. მიიტანეთ სოუსი ადუღებამდე და გაწურეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში (მუდმივად აურიეთ).
3. გაცივებულ სოუსს დაამატეთ ბროწეულის წვენი. დაასხით ქათამი შედეგად მიღებული კომპოზიციით და გაგზავნეთ კერძი მაცივარში 1.5-2 საათის განმავლობაში.

Satsivi ქათმისგან ნელა გაზქურაში

ნელი გაზქურა დიდი ხანია დიდი სურვილი აქვს დიასახლისების უნივერსალური სიყვარულისთვის. Satsivi- ს მომზადებისას ის ასევე მოდის სამაშველოში.

როგორ მოვამზადოთ Satsivi ქათმისგან ნელა გაზქურაში

ქართავების სურნელოვანი Satsivi- ს მისაღებად ქათმის ხორცით, მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფრინველის დიდი კარკასია - 1 კომპიუტერი.
• ხახვი არის 4-5 ცალი.
• გაწმენდილი ნიგოზი - 2 სათვალე.
• ნიორი-5-6 კბილები.
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bკომპიუტერი.
• ბოსტნეულის (ან კარაქის) \u200b\u200bზეთი - 3 სტადიის.
• Hops - 0.5 ჩ / კ.
• შავი გრუნტის წიწაკა - 0.5 ჩ / კ.
• სურნელოვანი წიწაკა-4-6 კომპიუტერის გოროში.
• Bay Leaf-1-2 კომპიუტერი.
• მარილი - 1.5 ჩ / კ.
• ძმარი არსი (ყურძენი ან ვაშლი) - 1 სტადიის.

ქართულში ქათმის ტექნოლოგიის მომზადება ქართულში არის ნათქვამი ფოტოებით, ასე მარტივია აღქმაში და შესრულებაში.

• საფუძვლიანად გარეცხეთ ქათმის კარკასი და ჩადეთ იგი ნელა გაზქურაში. თუ ფრინველი არ ჯდება მთელ თასში, გაყავით იგი ნაწილებად ფრაგმენტებად.

• მოამზადეთ ბოსტნეული. დაიბანეთ სტაფილო და კანი. გაათავისუფლეთ ხახვი და ნიორი კანიდან და დაჭერით: ხახვი - ნახევარი რგოლები, ნიორი - წვრილად დაჭრილი. გახეხეთ ნიგოზი ყველაზე მშვენიერ ფრაქციამდე - ფქვილში. ბლენდერი საუკეთესოდ გაუმკლავდება ასეთ დავალებას.

• დაამატეთ წყალი თასში. მან მთლიანად უნდა დაფაროს ხორცი.  შემდეგ, ჩადეთ მარილი წყალში, სურნელოვანი პილპილი, ლავრუშკას ფოთლები და მთელი სტაფილო. დააინსტალირეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და დროებითი ინტერვალი 1.5 საათის განმავლობაში.

• როდესაც ქათამი მომზადებულია, ამოიღეთ იგი და დაასხით ბულიონი ცალკეულ კონტეინერში.
• დაასხით ზეთი ნელ გაზქურაში, დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და დაამატეთ ხახვის ნახევარი რგოლები.

• ამ დროს, გამოყავით ქათამი ძვლებისგან და მიამაგრეთ ხახვზე. მთლიანი შემწვარი დროა 10 წუთი.

• ცალკეულ კონტეინერში აურიეთ გრუნტის კაკალი, სანელებლები, ნიორი და ძმარი. ჩართეთ პატარა ბულიონი შედეგად შემადგენლობაში - კომპოზიციას უნდა ჰქონდეს სქელი არაჟნის ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა. დაასხით შედეგად მიღებული სოუსი თასში. დააყენეთ Multicooker ძალა მაქსიმალურ დონეზე, შესაბამისი რეჟიმის არჩევით, მაგალითად, "Steaming". დაელოდეთ კერძის ადუღებას და გამორთეთ ნელი გაზქურის.

Kurita Satsivi რეცეპტი: ნაბიჯი –ით -ნაბიჯ -რეცეპტი ნელი გაზქურის ყუმბარით კერძების საჭმლის მომზადებისთვის

ასეთი ინგრედიენტები ხელს შეუწყობს ქართული სამზარეულოს გემრიელი კერძის მომზადებას:

• არა დიდი ქათმის კარკასის 1.5-2 კგ.
• ხახვის თავები -3-4 კომპიუტერი.
• ნიორი - 6 კბილი.
• ბროწეული - 50 გრ ყუმბარა მარცვლეული.
• ნიგოზი - 1.5 ჭიქა.
• კარაქი - 50 გ.
• ზეთისხილის (ან სხვა ბოსტნეულის) ზეთი - 50 გ.
• ადჟიკა - 1 ჩ.ს.
• ხორბლის ფქვილი - 3 სტადი.
• შაფრანი - 2 ჩ.ს.
• სახლის-მუნიციპალიტეტი -2 ჩ.კ.
• მწვანილი - ახალი cilantro - 1 პაკეტი.
• გრუნტის წიწაკისა და მარილის რაოდენობა დანიშნულია გემოვნებით.

სამზარეულოს დაწყებამდე, ქათმის გარეცხვა შესაძლებელია (და შემდეგ მთლიანად მოხარშეთ), ან დაუყოვნებლივ შეიძლება დაიყოს ნაწილებად ნაჭრებად. ზემოთ მოცემულ რეცეპტში, ჩვენ დაუყოვნებლივ დავჭრათ ფრინველი ნაჭრებად.

• ხახვი (2 თავი) და ნიორი (3 კბილი) გამოირიცხება კანი და წვრილად დაჭრილი. შეზეთეთ მულტიკუკერის თასის ფსკერი კარაქით. შემდეგ, ჩადეთ ხახვი და ნიორი, რომელიც მომზადებულია ადრე პანში. ხორცის ნაჭრები ბოსტნეულის თავზე. ოდნავ ამოიღეთ პროდუქტები. პროგრამის "გამოცხობა" და სამზარეულოს ხანგრძლივობა, თქვენ განსაზღვრავთ როგორც 40 წუთი.

• ფრინველის მომზადების დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე (15 წუთი), თქვენ იწყებთ ქათმის სოზივის სოუსის მომზადებას. გაასუფთავეთ დარჩენილი ხახვი და ნიორი, გააჩერეთ cilantro გაშვებული წყლის ნაკადის ქვეშ, რათა გაასუფთავოთ შესაძლო დამაბინძურებლებისგან. გაუგზავნეთ ეს პროდუქტები ბლენდერში და კარგად გახეხეთ ისინი.

• ცალკეულ კონტეინერში, დააკავშირეთ სანელებლები (ზაფრანა, ჰოპები და წიწაკა), ხორბლის ფქვილი და adjika. შეურიეთ კომპონენტები. ნელა დაამატეთ მოხარშული წყალი (დაახლოებით 0.7 ლ) კომპოზიციას, ისე რომ მასა ერთგვაროვანია, სიმსივნის გარეშე. დარწმუნდით, რომ კომპოზიცია არ გამოდგება ძალიან თხევადი. წინა ეტაპზე მიღებულ წინა ეტაპზე დაამატეთ თხილის ფხვნილი და ხახვის ყველის პასტა cilantro დამატებით. კომპოზიცია უნდა აღმოჩნდეს სქელი და ოდნავ ბლანტი, როგორც არაჟანი.

• როდესაც ქათმის მომზადების პირველი ეტაპი დასრულებულია, დაფარეთ ხორცი შედეგად მიღებული სოუსით და გაგზავნეთ ფრინველი შემდეგ, საბოლოო ეტაპზე - "ჩაქრობის" რეჟიმში. სითბოს მკურნალობის დრო არის 1 საათი. მიირთვით კერძის ცივი, მარცვლეულის დეკორატიული ყუმბარა.

ქათმისგან Satsivi- ს სამზარეულოს დეტალური რეცეპტი ასახავს ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს. Bon Appetit!