Pesto umak: Ukusni recepti korak po korak s fotografijom. Kako kuhati umak od pesto kod kuće. S onim što jedu umak od pesto -a, jela s umakom od pesto

Umak se smatra vrhuncem svakog jela. Umak daje hrani nezaboravan okus, hladovinu, miris, pretvara je u pravo remek -djelo. To su kvalitete dobro poznatog pesto umaka. Jednostavno je u pripremi, ali ima prilično jedinstven. Pesto se smatra talijanskim klasikom, s kojima je bilo koja domaćica poznata.

Ako želite stalno maziti rodbinu, možete pripremiti takav dodatak. Ali pripremite ga neposredno prije posluživanja. Ako nemate sastojke, možete ih zamijeniti, a primite izvrsnu varijaciju pravog pesto umaka.

U ovom receptu privlači ne da se lako priprema, već i velike prednosti svake komponente. Pa što je pesto umak? Što jedete pesto? Kako se kuhati kod kuće? O tome ćete naučiti iz našeg materijala.

Povijest i raznolikost umaka od pesto

Postoji jedna legenda da su od samog početka glavni sastojci ovog umaka (bosiljak, češnjak i maslinovo ulje) korišteni za pripremu terapijske masti. Međutim, nakon što je rezultirajući sastav slučajno došao na površinu kruha, to je postao ukusan dodatak. Gotovo svi stanovnici Italije zaljubili su se u umak od pesto -a, a s vremenom je cijeli planet saznao za to.

Ljudi koji žive na Genovi vjeruju da se njihova regija smatra rodnim mjestom ovog umaka. U ovom su području raspoređena čak i prvenstva, tijekom kojih sudionici pripremaju svaki odličan umak na svoj način.

Unatoč činjenici da su ljudi pokušavali sačuvati klasičnu varijaciju umaka, danas je već poznat ogroman broj novih pesto recepata.

Oni se razlikuju po boji i ukusu. Shvatimo od čega se pesto umak izrađuje:

• Zeleni umak je klasični pesto, za pripremu čiji se koristi zeleni bosiljak.

• Crveni umak - rajčici se dodaju ovom umaku.

• Žuti umak - orasi se dodaju ovoj opciji, plus sir od rikote.
• Violet umak - umjesto zelenog bosiljka u pesto -u, dodaje se ljubičasti bosiljak, plus rugula. Ovaj je umak savršen za morske plodove.

Umak je prvi put spomenut u 19. stoljeću. O tome kako se Pesto pripremao tada je napisano u kulinarskoj knjizi Ligurian Cooksa. Zvali su ga La Cuciniera Genovese.

Posuđe s umakom od pesto

Trenutno se pesto umak smatra obaveznim atributom prehrane talijanskih stanovnika. Može biti svakodnevno ili svečano.

Možda zahvaljujući bazilici koja ima izvrsnu reputaciju ili druge razloge, Talijani su u pravilu stavili ovaj umak na stol mladenki. Tvrde da je pesto na stolu dobar znak za mladenku i mladoženje, za njihov zajednički život.

Umak je toliko univerzalan da se poslužuje s dobro poznatom talijanskom pastom ili kolačima. Stanovnici Liguria pune pesto s posebnim jelom, koje se priprema od tjestenine i ima naziv "trener".

Ali sam Pesto može napraviti više pikantnih i višestrukih običnih špageta, Lasagnua, Farfalle. Pesto možete poslužiti s grickalicama, na primjer, s Kaprezom, nanesite tijekom pizze za kuhanje.

Zainteresirani? Zatim razmotrimo detaljnije recept za umak i jela koja može nadopuniti. Uostalom, umak je da je okus mnogih jela najviše višestruko.

Umak od pesto je klasičan

Sastoji se od kakvih sastojaka klasična verzija Pesto -a, koji nam je došao iz Ligurije, sastoji se? Dakle, uključuje sljedeće komponente:

• Listovi zelenog bosiljka - 50 g.
• Maslinovo ulje, samo talijanski - 5 žlica.
• Sjemenke talijanskog bora - 15 g.
• Sir sa zanimljivim imenom Pecorino Sardo (također talijanski) - 50 g.
• Sol (po mogućnosti more).
• Zubi češnjaka - 2 PCS.

Proces kuhanja:

• Sve sastojke mljejte samo ručnom metodom bez korištenja tehnike. To je neophodno da ne uništi pravi duh umaka.
• Operite zelenilo prije upotrebe, osušite, pomoću papirnog ručnika.
• Kombinirajte sitno nasjeckani češnjak i orašaste plodove s drugim komponentama, dobro promiješajte.

Korisni savjet: Dodajte ulje postupno, u malim dijelovima. Tako možete postići potrebnu konzistenciju. Ali dodajte sir posljednji.

Umak od pesto kod kuće

Naravno, nema svaka kuća bosiljak, iako se ovaj sastojak smatra prilično popularnim. Možete ga zamijeniti špinatom.

Dakle, za recept za umak od špinata, zalihe:

• Špinat - 1 žlica.
• Cedar matice (nasjeckani) - 1 žlica.
• Češnjak - 1 zub.
• Maslinovo ulje - 1 \\ 4 šalice.
• Parmezan sir (naribani nasjeckani) - 1 \\ 4 šalice.
• Sol.

Proces kuhanja:

• Isperite špinat, odvojite listiće od stabljika, osušite lišće. Uzmite po mogućnosti mladog lišća, jer se starije treba blanširati.
• Okoljajte lišće na pola, sitno nasjeckajte.
• Stavite lišće u minobacač, dodajte sol, mljejte s pestino.
• Stavite špinat u zasebno jelo, ulijte ulje.
• Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte, stavite u malter, dodajte sol, mljejte s štetočinama.
• Dodajte češnjak u špinat.
• Dodajte sir u špinat, pomiješajte komponente.
• Jebi se orasima tako da postanu zlatni. Mljevenje u minobacaču.
• Kombinirajte sve sastojke, dobro ih pomiješajte dok se ne formira homogena masa.
• Stavite u hladnjak tako da se umak prožeti.

Zalijepite s umakom od pesto

Pesto je prekrasan umak koji može ukrasiti bilo koje jelo. Opisali smo vam recept - tjestenina (tjestenina) pripremljena s pesto. Vjerujte mi, ovaj će vam recept omogućiti da se preselite u prekrasnu Italiju, da na trenutak osjetite komad ove veličanstvene zemlje.

Jelo je vrlo jednostavno. Dok kuhate pastu, umak možete istovremeno kuhati. Dodajte ulje ugu po vlastitom nahođenju, ali pogledajte da nije puno. Umjesto tjestenine, možete uzeti špagete ili tjesteninu, tako da dobijete vrlo ukusno jelo.

Za kuhanje, zalihe:

• Basilicom - 100 g.
• Parmezan sir - 100 g.
• Cedar matice - 6 žlica.
• Češnjak - 2 zuba.
• Paste (tjestenina).
• Sol.
• Papar.

Proces kuhanja:

• Operite bosiljak, osušite.
• Ogulite češnjak, naribajte sir.
• Pomiješajte ove sastojke.
• Mržite komponente blenderom, dodajte ulje tijekom kuhanja. Na kraju biste trebali formirati homogenu masu.
• Umak stavite u staklenku. Stavite u hladnjak.
• Prokuhajte pastu. Utrljajte sir.
• U pastu dodajte 2 žlice. Pesto.
• Položite pastu na tanjure, posipajte sir na vrh.

Salata s umakom od pesto

Ovaj ukusni umak kombinira se ne samo s tjesteninom, već i sa salatama, krumpirom, grahom šparoga, za ukrašavanje lazanje.

Za jelo uzmite željeni broj komponenti:

• Listovi špinata (po mogućnosti mladi) - 250 g.
• Kruška - 1 PC.
• Orasi - 30 g.
• Plavi sir - 75 g.
• Klasični pesto - 1 žlica.
• Limunov sok - 1 žlica.

Proces kuhanja:

• Operite špinat, osušite ga.
• Operite krušku, izrežite u obliku lobula.
• Malo pržite orašaste plodove.
• Izrežite sir na komade ili rešetku.
• Pripremljeni špinat, komadići kruške, orašaste plodove, smjesa sira.
• Kombinirajte umak, limunov sok. Dodajte malo vode. Pobijediti.
• Napunite benzinsku stanicu na vrhu salate, pomiješajte.

Kapreza s umakom od pesto

Zahvaljujući ovom jelu, možete naučiti pripremiti pravi talijanski pesto. Poslužite, na primjer, s komadom kruha, umjesto sendviča ili s morskim plodovima.

Za ovo jelo, zalihe:

• Basilicom - 100 g.
• Cedar Nuts - 100 g.
• Parmezan - 200 g.
• Češnjak - 2 zuba.
• Balzamični ocat - 1 \\ 2 tbsp.
• Sol.
• Rajčice - 10 PCS.
• Mozarella - 2 PCS.

Proces kuhanja:

• U baziliku dodajte orašaste plodove, parmezan, češnjak, ulje. Sol malo.
• Mrežite ove komponente kako biste dobili homogenu masu.
• Dodajte ocat. Miješati.
• Mozzarella sir izrežite u malim komadima, a rajčice u krugovima.
• Položite rajčicu na tanjur, stavite sir na vrh, ulijte umak.

Škampi ispod pesto umaka

Predlažemo da pokušate skuhati posebno jelo - škampi s umakom od pesto.

Zaliha za jelo:

• Tiger Shimp - 500 g.
• Debela krema - 250 ml.
• Češnjak - 3 zuba.
• Maslinovo ulje - 25 ml.
• Parmezan naribao - 40 g.
• Limunov sok - 1 žličicu
• Crvena čili paprika - 1 g.
• Peršin - 25 g.
• Zeleni bosiljak - 15 g.
• Crni papar, sol.

Proces kuhanja:

• Češnjak, listići bosiljka, peršin, limunov sok, kombinirajte ulje. Temeljito miješajte dok ne postane glatko. Dobit ćete pesto umak.
• Ogulite škampe iz školjki, uklonite jednjak.
• U tavi stoji papar, kriške češnjaka oko 30 sekundi.
• Stavite kozice u tavu. Nastavite kuhati dok škampi ne postane ružičasta. Dodajte umak od pesto u škampi.
• U tavu dodajte kremu, malo vode. Sol, papar, prokuhajte 1 min. Pospite sirom. Umak će učiniti debljim.
• Izvadite tavu s vatre.

Umak od pesto s sirom

Ovaj umak, kao što smo napisali malo više, može imati ogroman broj varijacija. U pravilu, za svoju pripremu uzimaju komponente koje imaju zeleno. To može biti cilantro, masline, špinat, rugula. Predlažemo da kuhate umak od ruke.

Zaliha za njega:

• Autocesta - 200 g.
• Češnjak - 2 zuba.
• Bademovi orasi - 150 g.
• Maslinovo ulje - 100 ml.
• Parmezan - 50 g.

Proces kuhanja:

• Isperite lišće zelenila, osušite papirnatim ručnikom.
• Dodajte nasjeckani češnjak, sir.
• Omutite umak. Dodajte ulje.
• Miješati.

Sir ima sasvim određeni ukus, stoga ne morate dodavati sol i dodatne začine umaku.

Umak od pesto za zimu

Jedan i najpristupačniji i jednostavniji za pripremu umaka je onaj koji je pripremljen za zimu. Osim toga, ima glavnu prednost u odnosu na ostale opcije - ovo je dugotrajno skladištenje.

Dakle, za njega se zaliha na tim komponentama:

• Letak bazilike - 350 g.
• Listovi metvice - 130 g.
• Češnjak - 4 zuba.
• Orah.
• Maslinovo ulje - 230 ml.

Proces kuhanja:

• Pobijedite sve one sastojke koje smo vam napisali u blenderu.
• Trebali biste dobiti homogenu konzistenciju.
• Ako nemate takvu tehniku, obrišite komponente stupama, dodajte ulje.
• Položite pripremljeni sastav staklenkom (sterilizirajte ih unaprijed).
• Ulijte ulje na vrh, ali samo ono što ne miriše.

Umak od pesto -a: recept od Julia Vysotskaya

Da biste napravili ovaj recept, upotrijebite mramorni minobacač i drveni štetočina, odbijte blender. Umjesto dijela bazilike, uzmite, na primjer, drugo bilje, peršin, korijander. Klasični recept uključuje ne pržene orašaste plodove, ali postoje i one u kojima se dodaju vruće orahe.

Sada se premjestimo izravno na sam recept. Zaliha za njega:

• Zeleni bosiljak - 30 g.
• Peršin - 10 g.
• Parmezan - 50 g.
• Kedrovičke matice - 40 g.
• Češnjak - 2 zuba.
• Slano more (veliko mljevenje) - 1 žličica bez brda.
• Maslinovo ulje - 90 ml.
• Vinski ocat s bijelom (neobavezno).

Proces kuhanja:

• Svjesti češnjak svijetli solju.
• Stisnite matice 2 minute. Bez ulja. U isto vrijeme, tava se neprestano trese.
• Isperite zelenilo, suho. Mljevenje u minobacaču.
• U zelenilo dodajte orašaste plodove, pastu od češnjaka, ulje (3 žlice). Pobijediti.
• Kad dobijete homogenu masu, dodajte još jedno ulje. Pobijediti dalje.
• Nakon što ste primili konzistenciju u obliku pastova, dodajte sir. Pobijedite kompoziciju više.
• Držite 5 dana u hladnjaku ..

Piletina u umaku od pesto

Ovo jelo je dobro u tome što ćete piletinu kuhati u umaku od pesto. Ptica će ispasti ukusna, natopljena u aromi umaka. Trebate zalihe:

• Basilicom - 100 g.
• Češnjak - 2 zuba.
• Cedar matice - 50 g.
• Maslinovo ulje - 40 ml.
• Parmezan - 50 g.
• Sol.
• Papar.
• Piletina - 1 PC.

Proces kuhanja:

• Bosiljak, očišćeni češnjak, pinjole stavljene u malter. Pokupiti.
• Naribajte sir. Dodajte sastojcima.
• Ulijte ulje (1 žličice) kako bi sastav bio meka konzistencija. Sol, papar.
• Kad potpuno brušite sve komponente, vaš umak će biti spreman.
• Operite piletinu, osušite. Podmažite pesto. Dodajte začine.
• Pecite pticu oko 30 minuta. Izađite, prekrijte ponovo umakom od pesto. Ponovite postupak 4 puta. Poslužite pečenu piletinu s povrćem.

Kao što vidite, kuhanje pesto umaka kod kuće uopće nije teško. Ali jela s takvim dodatkom dobivaju još jedan, prethodno osjetili okus. Isprobajte, sigurno će vam se svidjeti takva jela.

Umak od pesto sastavni je dio talijanske kuhinje. Koristi se za pripremu Bruscatta, paste, pizza, salata i mnogih drugih tradicionalnih jela. Klasični umak priprema se koristeći svježi bosiljak, orašaste plodove, maslinovo ulje, češnjak, kao i dvije vrste sireva: grana padano i pecorino roman. Zbog sadržaja u sastavu zelenila, tradicionalni pesto ima zelenu nijansu. Međutim, njegove varijacije s dodatkom drugih sastojaka za bojanje nisu manje popularne.

Pogledajmo nekoliko recepata za pripremu ovog žutog, crvenog i ljubičastog umaka, koji može koristiti svaka domaćica u vlastitoj kuhinji.

ULIT -PESTO PESTO Umak: recept

Recept za ljubičasti pesto se ne razlikuje previše od klasičnog. Doista, zahvaljujući upotrebi ljubičastih listova bazilika, umak mijenja svoju boju bez utjecaja na okus. Da bi se kuhali pesto, potrebni su sljedeći sastojci:

• 30 ml limunovog soka
• 2 snop ljubičastog bosiljka
• 400 g orašastih oraščića
• 1 velika glava češnjaka
• 120 ml maslinovog ulja
• 30 ml mliječnog seruma
• 100 g sira "parmezana" (može se zamijeniti "Rokishkis" ili "Švicarski")
• Začini po volji

Za pripremu morate slijediti daljnje faze:

• Bosiljak treba oprati i staviti na papirnatu ubrus kako bi se riješili viška vlage
• Zatim su lišće odvojeno od stabljika
• Listovi bosiljka moraju se nasjeckati što je više moguće. Da biste to učinili, možete koristiti blender
• Inseje su pržene u suhoj tavi i ohlađene. Dalje, moraju se sjeći
• Sir se trlja na finu rešetku
• Češnjak je odvojen od ljuske i zgnječen ispod tiska
• Sve komponente umaka pomiješane su i začinjene limunovim sokom i maslinovim uljem
• Začini se mogu dodati po ukusu, ali treba imati na umu da je sir prilično slani
• Sastojci se moraju miješati u blenderu kako bi se dobila homogena zračna masa
• Poslužite pesto hladno ili se koristi kao dopunjavanje paste

Crveni umak pesto: recept

Osim ljubičastog umaka iz dostupnih proizvoda, možete kuhati crveni pesto. Da biste to učinili, potrebne su vam sljedeće komponente:

• 200 g sira "parmezan"
• 120 ml maslinovog ulja
• 1 glava češnjaka
• 2 bosiljak bazilike
• 1 snop ruga
• 60 ml prolaza (možete koristiti sok od kuće rajčice)
• Začini po volji
• 150 g orašastih oraha

Zatim se morate pridržavati sljedećih pravila kuhanja:

• Parmezan se mora nasjeckati na finoj remi
• Matice se prže u tavi 5-7 minuta.
• Češnjak je odvojen od ljuske i zgnječen ispod tiska
• Bosiljak i rugula su odvojeni od stabljika
• Listovi su fino nasjeckani
• Svi su sastojci povezani u zdjeli blendera i miješajte
• Passato se mora izliti postupno, tako da se u procesu pripreme uređaj mora zaustaviti tako da sve komponente steknu ujednačenu konzistenciju
• Ova je varijacija idealna za pripremu Brusetta i tjestenine, ali možete poslužiti i kao zasebni umak

Žuti umak pesto: recept

Žuti pesto se može napraviti pomoću nekoliko sastojaka. Razmotrit ćemo 2 načina za pripremu ovog umaka. Za prvo će vam trebati:

• 150 g sira "parmezan"
• 4 češnja češnjaka
• 10 ml limunovog soka
• 120 ml maslinovog ulja
• 100 g oraha
• Začini po volji
• 1 snop svježeg bosiljka
• 60 g limunove kore

Dalje, morate biti vođeni sljedećim fazama:

• Wonder Nuts se prže u tavi
• Nakon što su se ohladili, morate ih odvojiti od smeđe ljuske
• Parmezan je zgnječen rešetkom
• Češnjak treba očistiti i fino nasjeckati
• Bosiljak se ispire i uklanja se višak vlage
• Zeleni su podijeljeni na listove i stabljike
• Listovi se trebaju nasjeckati
• Svi sastojci se miješaju u blenderu dok se ne dobiju ujednačena masa i ne dodaju se potrebni začini

Da biste pripremili drugu verziju žutog umaka, trebate:

• 200 g sira "Gran Padano"
• 180 g orašastih plodova
• 80 ml limunovog soka
• 10 g kurkume
• 2 snopa svježeg bosiljka
• Začini po volji
• 150 ml maslinovog ulja
• 4 češnja češnjaka

Svi sastojci moraju biti pripremljeni na sljedeći način:

• Sir je u redu
• Matice su pržene i hladne
• Kurkuma je razrijeđena u limunovom soku i dodana začina
• Bosiljak se pere, lišće se osuši i nasjecka što je moguće finije. Stabljike se ne trebaju koristiti
• Film se uklanja iz klinčića češnjaka i zgnječen ispod tiska
• Svi se proizvodi miješaju u blenderu i začinjeni marinadom limunovog soka i kurkume
• Pomutite umak do trenutka kada masa postane prozračna i homogena
• Ova verzija pesto imat će zasićeniji okus, pa bi je trebalo poslužiti na više kalorijskih jela

Bez obzira na to koja od varijanti pesto odaberete, vrijedno je zapamtiti da zamjena stranih proizvoda može biti pristupačnija. Na primjer, umjesto sušene rajčice i pasats, možete koristiti sok od rajčice.

Umjesto "parmezana", možete koristiti lokalno, ako je prikladan za stupanj sadržaja masti i dosljednosti. Umjesto maslinovog ulja, suncokret se može koristiti, ali u manjoj dozi. Također, u nedostatku orašastih plodova, indijskih indijskih oraha, možete koristiti orahe.

Video: Pa, vrlo ukusan umak od pesto