نحوه تهیه شراب از خارها در خانه. دستور العمل های تهیه شراب خانگی از Thorn قدم به قدم با عکس

شراب خانگی و سیل دسته جداگانه ای از مشروبات الکلی است که نه تنها با طعم خاص بلکه با برخی اخلاص نیز متمایز می شود. مواد اولیه برای تهیه شراب نه تنها انگور سنتی یا گیلاس ، بلکه آلو نیز می تواند باشد. دشوار است که شراب آلو را نوشیدنی نخبه ای بنامیم ، اما طعم شیک و عطر و طعم آن تضمین می شود که قدردانی می شود. یک نوشیدنی الکلی جالب خانگی از انواع توت های ترش با ترشحات ترش از آلو وحشی تهیه می شود.  اما نحوه طبخ شراب از ترن در خانه این مقاله را بیان خواهد کرد.

تهیه شراب از خار - تهیه مواد اولیه برای نوشیدنی

برای به دست آوردن شراب خوب ، نه تنها پیروی از مراحل فرایند فناوری ، بلکه استفاده از مواد اولیه با کیفیت بالا نیز مهم است.

اسرار تولید شراب از ترن

• برای به دست آوردن یک شراب خانگی واقعاً خوشمزه از کامل ، استفاده از میوه های رسیده و نرم لازم است. انواع توت های نابالغ آلو وحشی خیلی ترش است ، بنابراین طعم نوشیدنی تمام شده می تواند تیز باشد.
• اگر با این وجود ، انواع توت ها کاملاً رسیده نیستند ، آنها را در معرض انجماد اولیه قرار می دهند. چنین روشی ساده باعث بهبود سلیقه آنها می شود.
• میوه های شستشو کاملاً توصیه نمی شود ، زیرا مخمر لازم برای تخمیر نوشیدنی شراب روی سطح آلو واقع شده است.
• برای تهیه شراب خانگی از آلو وحشی ، بهتر است استخوان را از بین ببرید ، زیرا این نوشیدنی می تواند تلخی تلفظ کند. اگر طرفداران نوشیدنی با عطر و طعم بادام و عطر هستید ، می توان هسته میوه ها را باقی گذاشت. قبل از تهیه شراب از خار با استخوان ، آنها را از انواع توت ها بردارید. نصف را خرج کنید و قسمت دیگر را تقسیم کنید و مبهم های هسته ای را بردارید. قبل از تخمیر اولیه (دو روز) ماسک آلو ، آنها را اضافه کنید.
• Ternovka مقدار کمی از مخمر خود را دارد ، بنابراین ، انگورهای خشک شده در هنگام تهیه شراب - کشمش اضافه می شوند.
• دشوارترین مرحله در تهیه شراب خانگی از آلو وحشی (Thorna) بدست آوردن آب از انواع توت ها است. مشکلات ناشی از محتوای پکتین بالا در میوه های پایانه ها ایجاد می شود. این ماده به خمیر میوه ها قوام ژله ای می دهد. بهتر است میوه ها را از طریق یک چرخ گوشت پرش کنید یا با دستان خود ورز دهید و سپس آب را فشار دهید. همچنین ، انواع توت های کمی یخ زده به خوبی داده می شود.
• میوه ها باید در ظروف شیشه ای یا مینای دندان خمیده شوند ، اما در هیچ موردی در ظروف استیل ضدزنگ نیست.
• در عین حال ، تخلیه وحشی با مقدار قند بالا (حداکثر 13 ٪) مشخص می شود ، بنابراین لازم است که ماسه شیرین را با حداقل مقادیر اضافه کنید (بدون از بین رفتن شدت تخمیر). مقدار دقیق به بهترین وجه در فرآیند تهیه شراب تنظیم می شود.
• Tern عملاً دارندگان رکورددار در درجه اشباع (تراکم) است - از یک سطل توت های خوب بدون فشار ، خارها را می توان تا 30 لیتر شراب بدست آورد.

شراب نیمه تمام یا نیمه شیرین تمام شده با هر دو غذای گوشت و دسرها به خوبی پیش می رود.

چگونه و چه موقع یک خار برای شراب جمع کنیم

دو عامل اصلی اشباع و در عین حال طعم نرم توت های ثورن درجه کافی از بلوغ آنها و اثر کوتاه سرما است. بنابراین ، بهترین زمان برای جمع آوری میوه های آلو وحشی ، دوره نخستین یخبندان است ، هنگامی که همه انواع توت ها در حال حاضر رسیده و شروع به ریزش می کنند.

1. مجموعه پایانه ها. در طی این فرآیند ، سعی کنید میوه را عمدتا از شاخه ها بگیرید و نه از زمین. بنابراین شما از نیاز به شستشوی بیشتر انواع توت ها جلوگیری خواهید کرد.
2. در مرحله بعد ، محصول مرتب شده و انواع توت ها را با اثری از آسیب ، پوسیدگی و قالب از بین می برد.
3. پس از آلو وحشی ، یک لایه نازک روی بستر آماده شده قرار دهید و چند روز را در زیر نور مستقیم خورشید بگذارید. در این مدت ، میوه ها زمان کمی و غنی شدن با مخمر وحشی دارند. این تعداد آنها است که شدت تخمیر شراب آینده را تعیین می کند ، بنابراین کیفیت نوشیدنی تمام شده - طعم ، عطر و یک دسته بی نظیر.

شراب از ترن: دستور العمل های نوشیدنی در خانه

قبل از تهیه شراب ، مقدار مورد نیاز شکر را محاسبه کنید. این مؤلفه در به دست آوردن شراب خانگی خوشمزه و با کیفیت بسیار مهم است. قلعه نوشیدنی الکلی به پایان رسیده نیز به کمیت آن بستگی دارد. حداکثر مقدار مجاز قند در هر سطل انواع توت ها (10 لیتر) 2.5 کیلوگرم است. این حداکثر قند است که می تواند الکل را تقسیم کند. در هنگام خروج شراب با قلعه 15 - 17 ٪ دریافت خواهید کرد. آنها شکر بیشتری خواهند ماند و یک نوشیدنی الکلی را به مشروبات الکلی تبدیل می کند. با استفاده از 1 - 1.5 کیلوگرم ماسه شیرین برای همان سطل (10 لیتر) انواع توت ها نوشیدنی خشک و خشک می بخشد.

یک دستور العمل ساده برای شراب خانگی از خارها

برای تهیه شراب ، مواد زیر را تهیه کنید:

• میوه های آلو وحشی - 10 کیلوگرم ؛
• شکر - 3.5 - 4 کیلوگرم ؛
• آب - 5 لیتر ؛
• کشمش - 300 گرم.

پخت و پز شراب ساده از Thorn:

• شما Terminovka جمع آوری شده را به مدت 2 روز ترک می کنید تا قارچ هایی که روی سطح آن زندگی می کنند ضرب کنید.
• بعد ، انواع توت ها را از استخوان ها آزاد کنید. میوه ها را به صورت دستی و یا از چرخ گوشت برای به دست آوردن توده پوره همگن استفاده کنید. اگر تصمیم دارید انواع توت ها را با دست خود غرق کنید ، از خلوص آنها مراقبت کنید. آب را در سیب زمینی پوره اضافه کنید.
• قبل از قرار دادن شراب از خارها ، توده آلو باید شروع به سرگردانی کند. برای انجام این کار ، سیب زمینی های پوره شده حاصل را به یک شیشه یا ظرف مینای دندان ارسال کنید ، کشمش های دست نخورده و نیمی از قند را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
• ظروف را با گاز بپوشانید و به مدت 2 روز بگذارید. در این مدت ، لازم است که توده آلو (دستگاه چوبی کاملاً چوبی) را 2 تا 3 بار در روز هم بزنید و خمیر را به مایع پایین بیاورید.
• با شروع تخمیر ، آب باید از هم جدا شود. برای انجام این کار ، از پرس یا الک استفاده کنید. کیک حاصل را در گاز قرار دهید و علاوه بر این بقایای آب را بیان کنید.
• آب را درون بطری بریزید. 1 کیلوگرم شکر دیگر اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کرده و بررسی آب را نصب کنید.  این می تواند یک دستکش لاستیکی با یک جفت سوراخ (سوراخ شده با سوزن) و طرحی با یک لوله سیلیکونی باشد که در طی آن گاز منحرف شده است. یک انتهای شیلنگ از طریق سوراخ در پوشش کاپرون به داخل بطری نگاه می کند ، در دیگری به یک لیوان آب. محل لوله به داخل درب باید محکم باشد.

• کشتی را به یک مکان تاریک منتقل کنید. آن را به مدت یک هفته در دمای 18 درجه - 23 درجه سانتیگراد بگذارید
• بعد ، شکر باقیمانده را اضافه کنید. برای بهتر شدن آن ، قسمت (2 - 3 فنجان) از گرگ را درون یک ظرف جداگانه بریزید و سپس شکر اضافه کنید. شربت را دوباره درون بطری بریزید. گردو را مخلوط کنید.
• تشنج آب را به عقب نصب کرده و شراب را برای 1.5 ماه دیگر پرسه بزنید.  پس از اتمام تخمیر ، گاز از ایستادن متوقف می شود. هنگام تهیه شراب از تورنوس با یک دستکش ، دومی از بین می رود. چنین تصویری حاکی از آن است که نوشیدنی الکلی باید فیلتر شود و برای رسیدن آنها باقی بماند.
• با استفاده از الک و گاز ، شراب جوان را صاف کنید. بعد ، نوشیدنی را درون بطری های تمیز و خشک بریزید.
• ظروف را خرد کرده و به مدت 3 - 4 ماه به یک مکان خنک (10 درجه - 15 درجه سانتیگراد) ارسال کنید. اگر در هنگام تخمیر آرام ، رسوب دوباره تشکیل شود ، شراب نیاز به فیلتر دوره ای دارد.

دستور شراب خارپشت بدون مخمر

این دستور العمل دارای حداقل مجموعه مواد تشکیل دهنده و یک فناوری ساده تولید شراب خانگی است.

برای تهیه شراب ، مواد زیر را تهیه کنید:

• انواع توت های آلو وحشی - 5 کیلوگرم ؛
• شکر - 1.5 - 2 کیلوگرم ؛
• آب - 1 لیتر برای هر کیلوگرم خمیر.

تهیه شراب از باغ ترن:

اگر توت های Ternovka قبل از شروع یخبندان جمع آوری می شدند ، آنها را در معرض انجماد اولیه در خانه قرار می دهند.

• آغاز تهیه شراب با برداشتن دانه ها همراه است. در صورت تمایل ، با این وجود می توان از بخشی از دانه ها برای تهیه یک نوشیدنی الکلی استفاده کرد تا طعم کمی بادام (تلخی) و عطر به آن بدهد. اگر نسبت به بادام بی تفاوت هستید ، بهتر است به هیچ وجه از استخوان استفاده نکنید.
• میوه های آماده شده تا زمانی که یک توده همگن بدست آید. هر آلو باید به سیب زمینی پوره تبدیل شود. برای انجام این کار ، می توانید از چرخ گوشت ، فشار چوبی یا دستان خود استفاده کنید.
• جرم حاصل را با آب سرد به نسبت 1: 1 بریزید. مواد را مخلوط کنید.
• ظرف را با پوره با گاز بپوشانید و به رنگ تیره و گرم (دمای 18 درجه - 25 درجه سانتیگراد) به مدت 2 تا 3 روز - قبل از شروع تخمیر فعال جرم آلو. در این دوره از زمان ، فراموش نکنید که سیب زمینی های پوره شده را هر 6 تا 8 ساعت با استفاده از یک قاشق چوبی یا تیغه شانه مخلوط کنید.
• هنگامی که پوست و خمیر شروع به جدا شدن فعال از آب می کنند و حباب ها روی سطح جرم آلو ظاهر می شوند ، زمان آن رسیده است که گرگ را ببندید. برای انجام این کار ، از مش و تمام گازهای مشابهی که ظرف را با انواع توت ها پوشانده است ، استفاده کنید.  برای تخمیر ، گردو را درون یک بطری بریزید. مایع نباید بیش از 3/4 از حجم کشتی را اشغال کند.
• زمان قند فرا رسیده است. مقدار آن به شیرینی و قلعه نوشیدنی که می خواهید تهیه کنید بستگی دارد. بنابراین برای پخت و پز:
  • شراب خشک از خارها در هر 1 لیتر گرگ آلو به 150 - 250 گرم شکر نیاز دارد.
  • برای نوشیدنی نیم شیرین و دسر ، 300 - 350 گرم شن شیرین مورد نیاز خواهد بود.
• به یاد داشته باشید ، برای تخمیر با کیفیت بالا ، نباید یکباره تمام شکر را اضافه کنید. قسمت اول نیمی از حجم کل است. در مرحله بعد ، جرم را کاملاً مخلوط کنید - قند باید کاملاً حل شود.
• تشنج آب را نصب کنید. ظرف را به گرما (20 درجه - 26 درجه سانتیگراد) عبور دهید ، نباید دسترسی به نور داشته باشد.
• بقیه قند را در قسمتهای (30-30 ٪) هر 5 - 6 روز بمالید. برای انجام این کار ، از بهبودی هیدرولیک مراقبت کنید ، یک لیوان آب میوه ریخته ، شکر را به آن اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. بعد ، شربت را دوباره درون گرگ بریزید.
• کل زمان تخمیر 40 - 60 روز است. "رفتار" گیاه آب را دنبال کنید.
• در مرحله بعد ، برای جدا کردن رسوب ، باید فیلتر شود و در بطری های تمیز ریخته شود و گرفتگی شود. اگر زمان مشخص شده گذشته باشد و روند تخمیر ادامه یابد ، هنوز هم رسوب توصیه می شود که تخلیه شود تا شراب تلخی خیلی دلپذیر دریافت نکند.
• شراب جوان در موقعیت افقی (!) حداقل 2 - 3 ماه افزایش می یابد.

قلعه نوشیدنی تمام شده 9 - 12 ٪ است. ماندگاری - حداکثر 3 سال در انبار یا یخچال.

دستور شراب خارپشت با مخمر

این دستور العمل شامل استفاده از "قارچ" اضافی است. این روش تهیه شراب خانگی نیز بسیار محبوب است ، زیرا آلو وحشی نمی تواند مقدار زیادی مخمر را به خود اختصاص دهد.

برای تهیه شراب ، مواد زیر را تهیه کنید:

• توت های Ternovka - 5 کیلوگرم ؛
• شکر - 2 کیلوگرم ؛
• آب - 6 لیتر ؛
• انگورهای خشک (کشمش) - 200 گرم.

توجه! کشمش خوب توسط یک پلاک نقره ای روی سطح آن آسان است. هر کشمش دیگر تخمیر با کیفیت بالا را نخواهد داد.

نحوه تهیه شراب از ترن:

• استفاده از کشمش به عنوان مخمر به شما امکان می دهد میوه های آلو وحشی را بشویید. اما انگورهای خشک هرگز نباید شسته شوند.
• آماده سازی شربت (از 2 لیتر آب و 2 کیلوگرم شکر) را شروع کنید. قطعات را وصل کرده و ظرف را به آتش سوزی ارسال کنید. هنگامی که ترکیب جوشانده شد ، آتش را کاهش داده و به پخت و پز ادامه دهید. فراموش نکنید که دائماً فوم غالب را شلیک کنید. وقتی دومی دیگر ظاهر نشود ، شربت آماده است. آن را تا دمای اتاق خنک کنید.
• آب باقی مانده را به جوش بیاورید. Ternovka را با او بریزید. انواع توت ها را روی حرارت کم بپزید تا پوست روی آنها بماند (بیش از 10 دقیقه).
• انواع توت ها ، یک جوشانده و یک سوم شربت را به یک ظرف شیر (پر کردن بیش از 3/4) منتقل کنید. کشمش را اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و منبع آب را روی بطری نصب کنید.
• اگر همه چیز به درستی انجام شود ، پس از 12 - 24 ساعت خواهید دید که تخمیر آغاز شده است - یک کلاه فامی و حباب روی سطح ترکیب ظاهر می شود.
• بعد از 7 روز ، شربت باقیمانده را به چرخش اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و بررسی آب را به عقب نصب کنید.
• یک بطری را در یک مکان تاریک و گرم قرار دهید.

روند تخمیر به طور متوسط \u200b\u200b50 روز طول می کشد. یکی از نشانه های شراب جوان آماده ساخته شده است که در قسمت پایین توت ها مستقر شده است. تشکیل گاز نیز متوقف می شود و شراب کمی روشن می شود. در مرحله بعد ، شراب جوان فیلتر می شود (برای از بین بردن رسوب) ، در بطری های تمیز ریخته و محکم بسته می شود. مدت زمان رسیدن خارها از 3 تا 8 ماه در مکانی خنک و تاریک است.

اگر بعد از نمونه شراب شیرینی کافی ندارید ، مقدار کمی شکر اضافه کنید. در این حالت ، نوشیدنی باید 2 هفته دیگر در زیر کارخانه آب باقی بماند.

شراب سه گانه - مجازات "Ternovka"

تهیه یک نوشیدنی الکلی قوی تر ساخته شده از خارها - بینی Thorbated - با افزودن الکل انجام می شود.

برای تهیه شراب ، مواد زیر را تهیه کنید:

• ternovka - 1.5 کیلوگرم ؛
• شکر - 400 گرم ؛
• ودکا (مهتاب یا الکل) - 1 L ؛
• مهره عضلانی - در اراده (بیش از یک خرج کردن).

دستور شراب Terna:

• آلوهای وحشی را بشویید و از استخوان ها عاری کنید. هنگام تهیه پرونده ، لحظه بسیار مهم است ، زیرا در نتیجه تماس با الکل ، استخوان ها یک ماده سمی - اسید سینیکال را متمایز می کنند.
• شما خمیر مناسب را به بانک منتقل می کنید. یک عدد جوز هندی اضافه کنید.
• الکل را با الکل زیاد (40 ٪) با الکل بریزید. قوطی را با یک درب کاپرون ببندید.
• در این شکل ، در یک مکان تاریک و خنک ، ترکیبی از پایانه ها و ودکا به مدت 2 هفته ذخیره می شود. در هفته اول ، این ترکیب باید روزانه متزلزل شود.
• بعد از این مدت ، نوشیدنی را فیلتر کرده و خمیر را در گاز به تأخیر می اندازد.
• شکر (یا عسل) را به ترکیب خالص اضافه کنید. این ترکیب را برای 3 روز دیگر در یک مکان تاریک بگذارید.
• تشکیل پرونده برای استفاده آماده است. ماندگاری Ternovka بیش از 5 سال نیست.