Pražský dort: krok -by -krok recepty s fotografiemi. Jak připravit Pražský dort doma. Klasický recept na Pražský dort podle Gost. Domovský dort Praha v pomalém sporáku

Dort je nepostradatelný pokrm na slavnostním stole. K dnešnímu dni existuje několik desítek tisíc receptů s použitím bobulí, krémů, ořechů a ovoce. Chceme si však vzpomenout na jeden z klasických receptů sovětské kuchyně, o pražském dortu, který byl vyroben s velkým množstvím másla a kakaa, v přísném souladu s Gost.

Dnes byla do tradičního receptu přidána řada dalších ingrediencí, které nejen doplňují hlavní čokoládovou chuť, ale také umožňují použití zcela nových technologií v přípravě. Budeme zvážit několik receptů na dort, určený pro zkušené i začátečníky v domácnosti.

Pražský dort je klasický

Naše babičky a matky byly nuceny učit se cukrovinky samy o sobě, protože v éře celkových nedostatků koláče nevyprodukovaly ve velkých dávkách. Dnes může každý získat tuto pochoutku v obchodě, aniž by dlouho čekal ve frontě.

Legendární Pražský dort byl poprvé připraven Vladimirem Guralnikem - vedoucím cukrářského oddělení v Moskvě.

Dezert obdržel jméno na počest restaurace se stejným názvem, ve které to fungovalo. Léčení okamžitě vyhrálo široké publikum fanoušků, protože dort byl odlišný od všech dezertů existujících v té době, neměl obvyklou krémovou chuť a šperky z květin, které byly prováděny pomocí másla a barviv.

Tradiční recept přišel do naší doby. Pražský dort podle Gost byl vyroben pomocí:

• 7 kuřecích vajec;
• 300 g cukru;
• 340 g másla nejméně 80% tuku;
• 120 g pšeničné mouky;
• 35 g kakaa;
• 50 ml meruňkového džemu;
• 3 kapky vanilkové esence;
• 100 g černé hořké čokolády (99%);
• 120 g kondenzací;
• 25 ml vody.

Později byla do Pražského dortu zahrnuta čokoládová poleva, namísto ghee hořké čokolády s přidáním džemu. Protože to snížilo náklady na dezert a také usnadnilo proces přípravy pro sovětské ženy v domácnosti. Taková náhrada produktů se však nevztahuje na klasický recept.

Recept na krok -krok pro pražský dort vypadal takto:

• Ze 6 vajec, žloutky a proteiny byly odděleny.
• Dále byly kombinovány mouky a kakao.
• Roztavený olej.
• Proteiny byly poraženy a postupně zaváděly granulovaný cukr.
• Také bičoval žloutky a granulovaný cukr až do husté pěny.
• Vejce byla smíšená, aniž by zastavila proces bičování, dokud se homogenní hmota nedostane bez hrudků.
• Postupně představoval mouku a kakao.
• Poté bylo přidáno roztavené, ale chlazené máslo.
• Forma, ve které bylo těsto pečené, byla velkoryse namazána olejem a nalila tam těsto.
• Corge byla pečena po dobu 30 minut. při teplotě 180 ° C.

Biscuit vždy stoupal, protože těsto bylo vloženo do předehřáté trouby a neotevřela jej během kulinářského procesu a po vypnutí jeho vypnutí také nechala dort uvnitř. Aby dobře porazili vejce, vzali je při pokojové teplotě. Při ochlazení dortu byl zabalen filmem při léčbě, aby se zabránilo sušení.

Poté začali připravovat krém. Proces vypadal následovně:

• V pánvi ve vodní lázni bylo smícháno kondenzované mléko, 1 žloutek, vanilkový extrakt a voda, po které po dobu 8 minut. zamíchal. Odstranili krém, když hmota zhoustne.
• 200 g másla při teplotě místnosti bylo poraženo směšovačem do svěží pěnové stav, po kterém byl bez zastavení zaveden chlazený krém.
• Dále bylo přidáno a smícháno 10 g (1 lžičky) kakaa, dokud se nevytvořila homogenní hmota.

Po hlavních přípravcích zahájili shromáždění a design dortu:

• Corge byla rozdělena do 3 stejných částí.
• Všechny vrstvy byly velkoryse namazány krémem.
• Na poslední dort byl aplikován vyhřívaný meruňkový džem.
• Ve vodní lázni se roztavila čokoláda se 100 g másla.
• Po ochlazení glazury na teplotu místnosti byl aplikován na všechny okraje a povrch dortu, po kterém byl dort trván po dobu 3 hodin.

Pomocí tohoto receptu dnes si pamatujte: Pokud je pro vás čokoláda s kakaovým kakaem 99% příliš hořká, můžete si vzít ten, kde bude jeho složení menší, a podle toho více cukru. K impregnaci dortů můžete také použít koňak, kávový alkohol nebo silný černý čaj.

Domácí dort „Praha“

Pro pražský dort existuje několik možností. V SSSR se mnoho manželek pokusilo změnit klasický recept a přispěl k němu. Ženy se tak pokusily vyniknout za své kulinářské schopnosti a někdy v té době ušetří na produktech vzácné.

Budeme zvažovat jeden z nejpopulárnějších receptů. S tím můžete doma připravit dobře známý pražský dort z dostupných produktů. Za tímto účelem budou potřebné složky:

• Krém - 400 ml.
• Fat Cottage Cheese - 400 g.
• Kuřecí vejce - 3 ks.
• Kondenzované mléko - 250 g.
• Cukr - 250 g.
• Kakaový prášek - 3 lžíce.
• Soda - 1 lžička
• Želatina - 1,5 lžíce.
• Fat zakysaná smetana - 300 g.
• Cherry sirup - 120 ml.
• Konzervované třešně bez kostí - 350 g.
• Pšeničná mouka - 650 g.
• Vanilin podle chuti.

Pražský dort můžete vařit krok za krokem po následujících bodech:

• Vejce jsou poražena mixérem, dokud se nevytvoří tlustá pěna.
• Kakao, kondenzované mléko a zakysaná smetana jsou postupně zaváděny do směsi vajec. Směs.
• Mouka je podávána do homogenní hmoty a rytmu.
• Tvar je namazán olejem a nalil těsto. Biscuit je pečený na značce 180 ° C v předehřátém sporáku nebo troubě po dobu 40-50 minut, poté se může vařit po dobu 15-30 minut, aniž by se odstranila z trouby.

Dále začněte připravit krém:

• Krém a granulovaný cukr se zbijí, dokud se nevytvoří vrcholy, poté přidejte tvaroh a promíchejte, dokud nebude hladce.
• Želatina zředěná ve vodě je vložena do krému a porazila další 3 minuty.

Poté přejděte do procesu montáže. Tento pražský dort je jednoduchý a nevyžaduje přípravu glazury. Ozdobte a vytvořte takový dezert:

• Biscuit je rozdělen do 2 stejných částí.
• První dort je impregnován třešňovým sirupem, aby se eliminoval možnou suchost, poté, co ho dá vaření po dobu 5 minut.
• Dále je na první vrstvě rozložen smetan pro chalup a dort je posílán do ledničky na 20 minut. V této době je druhý sušenka impregnován sirupem.
• Po požadované době je dezert pokryt druhou částí sušenky a znovu se sníží na chladné místo po dobu 20-30 minut.
• Když jsou všechny vrstvy vzájemně propojeny, vnější strany jsou namazány zbývajícím sirupem a vkládají se do ledničky na hodinu.
• Poté nalijte zbytky smetany na chvějící sýr na horní část dortu, zarovnejte s pomocí silikonové čepele a hojně aplikujte vrstvu třešně, po které, poslaná do ledničky na další 3-4 hodiny.

Jako další šperky na stranách lze použít strouhanou hořkou čokoládu. Pokud krém na tvaroh nestačí, doporučujeme také použít roztavené čokoládové dlaždice nebo třešňový džem.

Pokud hledáte odpověď na otázku: „Jak připravit pražský dort bez poškození postavy,“ tento recept bude ideálním řešením problému. Hlavní věcí je dodržovat několik tipů, aby se snížil obsah kalorií v misce:

• Zkuste nahradit cukr fruktózou.
• Použijte pouze jednu část sušenky.
• Krémová a zakysaná smetana by neměla být tlustší než 15%.
• Prokletí by mělo být zakoupeno bez cukru (na fruktóze).
• Uvěšený sýr by měl být s minimálním množstvím tuku.
• JAM lze připravit nezávisle bez přidání cukru.

Dort "Praha" v pomalém sporáku

V životě mnoha manželek se hlavní asistent objevil tak dávno - multicooker. Umožňuje vám připravit různá jídla v krátké době, téměř bez účasti na člověku, včetně horkých, ryb a dokonce i dezertů.

Tímto zázrakem technologie lze vytvořit širokou škálu sladkostí. Pražský dort v pomalém vařiči není výjimkou. Pro sušenku budou vyžadovány následující produkty:

• 2 vejce.
• 140 g kondenzovaného mléka.
• 110 g cukru.
• 1,5 lžíce. rozpustná káva.
• 140 g tukové zakysané smetany.
• 130 g mouky.
• 5 g prášku do pečiva.
• 1 g potravinářské sody.

K přípravě krému potřebujete:

• 140 g domácího másla.
• 140 g kondenzovaného mléka.
• Polovina Ch.L. rozpustná káva.
• 35 g hořké čokolády.
• 2,5 lžíce. JEM.

Pro glazuru:

• 70 g čokolády.
• 1,5 lžíce. máslo.
• 2,5 lžíce. krém.

Příprava dortu je poměrně jednoduchá a dodržuje následující fáze:

• Smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu a prosince 1 čas a poté do směsi přidejte rozpustnou kávu.
• Rozbijte vejce do hluboké nádoby, nalijte cukr a porazte mixérem na vrcholy.
• Přidejte do směsi vajec kondenzátor a zakysanou smetanu a pokračujte v bičování.
• Dále přidejte mouku a další proslulé ingredience tak, aby se hrudky netvořily.
• Ve spodní části pomalého vařiče dejte kulinářský papír nebo fólii a nalijte těsto.
• Zapněte pomalý sporák v režimu „pečení“ a dort nechte 1 hodinu.
• Roztavte čokoládu ve vodní lázni.
• Porazte máslo na svěží pěnu. Pro něj musíte postupně představit kondenzované mléko, aniž byste přestali pracovat s mixérem.

• Po vytvoření homogenní konzistence kombinujte kávu, čokoládu a směs oleje.
• Nakrájejte sušenkový dort na 3 díly a každý z nich rozmažte výsledným krémem a naneste džem na vrchol; Nechte v lednici po dobu 4 hodin.
• Pro přípravu glazury ve vodní lázni simulujeme čokoládu, máslo a smetanu.
• Po ztuhnutí dortu namažte všechny strany směsí a refrigerate před kalením.

Dort "Praha" s mrkví

Pražský dort s mrkví je trochu podobný receptu pro klasické brownie. Pro jeho přípravu jsou nutné následující složky:

• 1 lžička soda.
• 3 lžíce. rozpustná káva.
• 250 g mrkve.
• 250 g cukru.
• 2,5 lžíce. Slunečnicový olej.
• 1 kuřecí vejce.
• 250 g mouky.

Pro glazuru:

• 2,5 lžíce. tuková kyselá smetana.
• 3 lžíce. kakao.
• 100 g másla.
• 2 lžíce. cukrový písek.

Pražský dort s mrkví se tímto způsobem připravuje:

• Syrová mrkev se otírá na struhadlo, vejce, mouku a cukr, soda, káva, slunečnicový olej se přidávají a důkladně promíchá.
• Směs je odeslána do trouby po dobu 30 minut. při teplotě 200 ° C.
• V pánvi jsou připojeny hrnce s tlustým dnem, zakysanou smetanou, kakaem, máslem, 2 polévkové lžíce. Cukr a míchání, vydržte mu asi 8 minut.
• Dort je namazán glazurou ze všech stran a vkládá se do ledničky, dokud není ztuhnut.

Dort "Praha" s kondenzovaným mlékem

Thouštěné mléko doplňuje chuť čokolády, dělá dezert sladší a nasycený. Je to nejvhodnější pro tento dort, takže se velkoryse používá nejen jako součást krému, ale také jako složka pro přípravu sušenky. Pokud jste milovníkem kondenzovaného mléka, měli byste si přijmout následující recept. Budete potřebovat:

• 2 banky kondenzovaného mléka.
• 2 vejce.
• 250 g mouky.
• 3 lžíce. Caroba.

Pro krém:

• 500 ml mléka.
• 1 vejce.
• 4 lžíce. mouka.
• 300 g cukru.
• 3 lžíce. Caroba.
• 250 g máslového oleje.

Dále začněte připravit:

• Vejce a kondenzované mléko jsou smíšené.
• Soda uhasí octa a kombinuje mouku a caerob.
• Hněďte těsto a rozdělte tak, aby se uvolnily 2 díly.
• Biscuits jsou pečeny při 180 ° C 30 minut.
• Když jsou koláče ochlazeny, jsou nakrájeny na 2 díly.
• Mouka je smíchána s cukrem, koerobem, mlékem a vejcem a zapálí se, přivede se k varu.
• Když se základna krému ochladí, do něj se vloží olej a zbita mixérem.
• Každá sušenka je namazána smetanou a ponechává se vařit v lednici.

Pražský dort z Iriny Saltykova

Irina Saltykova není jen úspěšná zpěvačka a podnikatelka, ale také vynikající paní, která zná mnoho jedinečných receptů. Jedním z jejích korunových jídel je pražský dort s mrkví, který kromě vynikající chuti dává příležitost získat další libry. Pro přípravu jsou potřebné složky:

• 300 g mouky.
• 2 průměrná mrkev.
• 200 g cukru.
• 3 lžíce. Caroba.
• 1 vejce.
• 1 lžička soda.
• 2 lžíce. Slunečnicové oleje.

Tím, že vytvoříte krém, potřebujeme:

• 2 lžíce. tuková kyselá smetana.
• 3 lžíce. Přirozený náhradní kakao (Caroba).
• 3 lžíce. máslo.
• 3 lžíce. hnědý cukr.

Krok -by -krok vaření vypadá takto:

• Oddělte žloutek od proteinu.
• Porazte protein na vrcholy a přidejte 150 g cukru.
• Mrkev je rozdrcena na struhadlo, po kterém je nutné přidat do něj zbývající cukr, jádro, sodu, máslo, mouku a žloutek.
• Nalijte protein do těsta, jemně promíchejte a to vše je posíláno do pece.
• Jakmile se hmota začne vařit, ve vodní lázni, másle, cukru, jádru, zakysané smetaně a odstranění z tepla.
• Biscuit je namazán smetanou ze všech stran a zdobený ořechy a bobulemi.

Dort "Praha" od Julia Vytskaya

Julia Vysotskaya se již dlouho stala autoritou v kulinářské sféře. Tisíce žen se řídí její radou a používají slavné recepty. Koneckonců, Julia prokázala: Aby bylo možné jíst lahodně a skvěle, není nutné navštívit restaurace a kupovat pochoutky.

Pražský dort nebyl výjimkou. Pomocí dostupných produktů můžete ve své vlastní kuchyni připravit dobře známý dezert. K tomu budete potřebovat:

• 4 vejce.
• 250 g cukru.
• 250 g zakysané smetany.
• 350 g mouky.
• 3 lžíce. kakao.
• 100 g kondenzovaného mléka.
• 1 lžička soda.

Pro krém potřebujete:

• 150 g máslového oleje.
• 100 g kondenzovaného mléka.
• 3 lžíce. kakao.

K přípravě polevy potřebujete:

• 120 g cukru.
• 100 ml mléka.
• 2 lžíce. kakao.
• 60 g másla.

Fáze vaření:

• Vejce a cukr jsou poraženy, dokud nevytvoří vrcholy, přidejte zakysanou smetanu, kondenzované mléko, mouku, kakao a soda. Všechno se míchá, dokud není hladké.
• Z těsta jsou vyrobeny 4 koláče. Jsou pečeny při 180 ° C po dobu 30-40 minut.
• Olej, kakao a kondenzované mléko se mísí, dokud není hladké a vloží na chladné místo.
• Pro přípravu glazury připojte cukr, mléko, kakao a olej a vařte po dobu 6 minut.
• 3 části sušenky jsou namazány krémem, zbytek je položen nahoře a pokrytý glazurou.

Dort "Praha" od babičky Emmy

Babička Emma je dobře známý kuchař, který sdílí osobní tajemství vaření lahodných jídel z jednoduchých ingrediencí a kulinářských triků. Recept do pražského dortu je jedním z nejblíže původní možnosti. Chcete -li to připravit, potřebujete:

• Nalijte 1 plechovku kondenzovaného mléka do hluboké nádoby, 4 lžíce. Kakao, zadejte 4 vejce a vše promíchejte.
• Dále přidejte 500 g cukru a 1 lžíce. Vanilkový cukr.
• Do celkové směsi je zavedeno 500 g kyselé smetany bez zastavení míchání.
• Poté, co se ukázala homogenní konzistence, přidejte 500 g mouky a promíchejte hrudky.
• Těsto se nalije do 2 forem a vloží do trouby při 180 ° C po dobu 40 minut.
• 300 g másla při teplotě místnosti je poraženo 2 lžíce. kakao.

• 1 lžička je přidána do hodin. Vanilkový cukr a 100 g kondenzovaného mléka. Každý je důkladně smíšený.
• Poté, co byly koláče infuzovány po dobu 6 hodin. Jsou nařezány na dva a rozmazané s jakoukoli smetanou, nezapomínají na vrchol.
• Dále je dort naplněn v lednici po dobu 4 hodin.
• Jako dekorace lze použít velkou hořkou čokoládu, lískové ořechy a bobule.

Pražský čokoládový dort: Jak vařit lahodný krém?

Mnoho z nich souhlasí s tím, že Pražský dort je nejchutnější ze všech čokoládových dezertů. Zároveň je snadné vařit i doma bez přítomnosti kulinárního talentu.

Existuje mnoho různých variací, které se liší složením a hustotou sušenky, krému a dokonce i metody dekorace. Mnoho manželek někdy používá nejkomplikovanější produkty, které nebyly v klasickém receptu. Mezi nimi:

• Jablka.
• Dýně.
• Káva.
• Mrkev.
• Ořechy.
• Tvaroh.
• Krém.
• Čokoládová vlákno.

Krém pro pražský dort má také mnoho možností. Budeme považovat za jednu z nejjednodušších. Budete potřebovat následující složky:

• 500 g zakysané smetany.
• 1 vanin taška.
• 250 g cukru.
• 1 lžíce. Koňak.
• 2 lžíce. kakao.

Všechny složky jsou smíchány až do homogenní hmoty, po které se aplikuje na předem namočené koláče.

Neméně populární je další recept na krém. Budete potřebovat následující produkty:

• 500 ml krému.
• 1 sklenice cukru.
• 5 lžíce. Sladký sirup (můžete jahodové nebo třešňové).
• 10 kapek Berry Essence.

Všechny ingredience jsou poraženy mixérem, po kterém položeno na koláče. Hlavní věc, když se připravujete dát dort „chytit“ všechny vrstvy. Proto musí být dezert umístěn do ledničky po dobu 4-6 hodin.

K otázce: „Jak zdobit Pražský dort?“, Pamatoval si každý z nás čokoládovou glazuru.  Ale pokud se vám nelíbí výrazná sladká chuť a chcete změnit obvyklý typ misky, měli byste si vzít následující tipy:

• Zakryjte horní vrstvu dezertního džemu nebo džemu kousky ovoce.
• Naneste na celý povrch dezertního krému (krém nebo olej s kondenzovaným mlékem), vytvořte původní nápis nebo ozdobu pomocí polevy.
• Jako rtěnka použijte silný nízký obsah jogurtu bez plniv s přidáním cukru, kávového sirupu a kakaa.
• Naneste šlehačku, zarovnejte okraje pomocí silikonových lopatků, poté si otřete čokoládu na řezbu a posypte dezert, přidejte čerstvé ovoce a bobule.

Chcete -li připravit pražský dort, můžete se řídit různými recepty. Čokoládové koláče jsou však ve složení nepostradatelné. Je to na jejich kvalitě, že hlavní chuť dezertů i jeho vzhledu bude záviset.

Pokud nemáte mnoho zkušeností s pečením, ale existuje velká touha, začněte jednoduchými recepty, ve kterých potřebujete minimální počet produktů. Postupně zlepšíte své vlastní dovednosti a můžete péct své oblíbené koláče pro sebe a své blízké.

Video: dort "Praha": Delicious Recept