Jak vařit kachnu s jablky v troubě. Jak péct kachnu s jablky v rukávu. Kachna plněná jablkami -krok -pomocí recepty s fotografiemi

Přestože se kachna nevztahuje na maso v potravě, je to mnohem uspokojivější kuře. Některé ženy v domácnosti nepoužívají kachnu, protože nevědí, jak ji správně vařit. Nejčastěji je takové maso pečené a dušené obecně nebo kousky. Aby bylo hotové jídlo chutné, je nutné vzít v úvahu nejen recept, ale také pravidla pro přípravu kachny. Přečtěte si o všech tricích vaření masa v tomto článku.

Jak vařit kachnu s jablky. Jak si vybrat jatečně upravené těla pro vaření

• Chuť misky přímo závisí na kvalitě a čerstvosti masa. Proto tento bod nezanedbávejte a pečlivě vyberte jatečně upravené těla pro vaření.
• První věc, na kterou je třeba věnovat pozornost, je stav kůže. V kachně má nažloutlý odstín s rovnoměrnou barvou na celém jatečně upraveném těžce. Jakékoli poškození, dokonce i nevýznamné, by vás mělo přimět k odmítnutí kupovat takové maso.
• Nezapomeňte produkt čichat. Prostřednictvím spálené vůně kůže musíte cítit vůni syrového masa. Jakékoli ostré vůně vám budou naznačovat na začátku procesu rozpadu nebo chemickým zpracováním, aby se skrýval shnilé maso.
• Ideální volbou pro pečení kachen je chlazené maso. Pokud nemáte příležitost koupit čerstvé jatečně upravené těla, přednost způsobu rychlého zamrznutí. Na ptáka by neměla být silná vrstva ledu a kůže je plochá se stejnou barvou.
• Kromě parametrů externího výběru mějte na paměti hmotnost jatečně upraveného těla. Vypočítejte jej v závislosti na počtu rodinných příslušníků nebo hostů, pro které se chystáte vařit maso. Průměrná část na osobu je 500 gramů hotového produktu. Proto přidejte dalších 200-300 gramů a vynásobte se počtem pozvaných. To musí být provedeno, protože maso je během pečení zděšeno.

Jak připravit celou kachnu na pečení

• Než začnete správně vařit maso, vypočítejte čas pro jeho přípravu. Pokud je tedy vaše jatečně upravená těla zmrazena, musíte jej před odesláním do trouby nejprve rozmrazit. Nejlepší je to udělat v chladničce, takže se rovnoměrně roztaví. Chcete -li zkrátit čas na rozmrazování, nechte kachnu roztavit při teplotě místnosti.

• Čerstvé nebo rozmrazené jatečně upravené těla musí být namočeny ve slané vodě. Některé ženy v domácnosti chybí tuto scénu při přípravě kachny. Je to však nutné, protože maso má zvláštní vůni, kterou se mnozí nelíbí v hotové misce. Obzvláště je nutné namočit divokou kachnu, i když ji vaříte s jablky (nebudou moci zabít vůni masa). Celkem budete muset namočit asi 3-5 hodin, v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla.

• Zkušené ženy v domácnosti kombinují proces namáčení a moření. Kromě soli přidávají další koření, stejně jako bobkový list, pepř s hráškem a větvičky rozmarýnu.

• Pak vytáhněte vnitřky kachny a důkladně opláchněte dutinu. Odstraňte krk krku a nechte kůži. Také odřízněte tlapky.

• Opatrně prohlédněte ptáka pro přítomnost peří, které najdete v pórech kůže. Vytáhněte je pinzetem.

• Samotná kachna je velmi tlustý pták. Při přípravě se uvolní velké množství tuku. Jeho přebytek na maso může zničit jídlo. Proto je v jatečně upraveném těle nutné snížit nejvíce tlusté místa. Největší jsou blízko COS, které můžete odstranit rukama.

• Na těch místech, kde nechcete zkazit pokožku, ale je tu spousta tuku, proveďte propíchnutí nožem. Během vaření se tedy tuk z rychleji vylévá z jatečně upraveného těla.

• Opláchněte připravenou kachnu znovu v tekoucí vodě a osušte papírovými ručníky. To je nutné, aby marináda mohla maso rovnoměrně zakrývat.

• Poté zkontrolujte obsah tuku v kachně na části souboru. Většina drůbeže má v této části silnou vrstvu tuku, zatímco v továrně je tenká. Chcete -li to provést, lehce stiskněte nožem na kůži. Pokud silně stiskla, je nutná další příprava prsu.

• S ostrým nožem proveďte řezy na kůži, ale pouze do hloubky tukové vrstvy, aniž byste se dotkli masa.

• Nejprve nakrájejte svislé pruhy přes celý bolavý povrch a poté horizontální.

• Měli byste se ukázat jako síť z řezů. Přebytečný tuk se tedy během pečení roztaví a maso nebude mít nepříjemnou chuť a kůže bude křupavá. U kachních hornin s nízkým obsahem kachní může být tato fáze přípravy vynechána.

• Z krku má jatečně upravené těla. Musí být odstraněno, aby se nezkazilo vzhled hotové misky. Nejprve ji narovnejte.

• Poté zabalte nebo zatlačte ptáky dovnitř. Nemělo by to být viditelné.

• Pokud se kůže krku nedrží, může být pevně upevněna dlouhým špízem. Propíchněte maso kůží.

• Obvykle je obvyklé odříznout křídla jatečně upraveného těla. To by však mělo být provedeno pouze s inspirací (okrajem křídla). Můžete jej snadno oddělit stisknutím nože k kloubu křídla.

• Nebo to jen zabalte pod jatečně upravené těla. Chcete -li to provést, složte křídlo dohromady a poté otočte náplast opačným směrem a položte ptáka pod záda.

• Nyní je nutné plnit kachnu. Může to být jen koření se solí nebo jablky a jinými ovocemi. Snažte se neoříznout náplň, protože je nutné poskytnout volný prostor pro cirkulaci horkého vzduchu. Maso tedy může pečit rovnoměrně ze všech stran.

• Pokud je vaše jatečně upravená těla malá, nemusíte navíc řez zavřít. U velké kachny musí být toto místo provedeno tak, aby při vaření neklesla náplň. V přítomnosti velkého množství kůže naviněte řez kolem grilovací hůlky.

• S hlubokým sternem zavřete náplň, kterou můžete několika skens.
  Nebo jen šijte kůži. Před podáváním vlákna a špízy ke stolu musíte odstranit.

• Při přípravě jatečně upraveného těla zbývá jen pletení nohou. K tomu použijte fólii. Roztrhněte svůj malý kus, otočte pás a ovinete nohy drůbeže kolem kloubů.

• Můžete také použít obvyklý morek, který pevně vážou tlapky kachny.

• Pokud má jatečně upravená dráha velká křídla nebo je nemůžete zabalit, připravte je s tělem se stejným provázkem. Nyní můžete začít vybírat kachnu.

Jak vařit kachnu s jablky - marináda pro kachnu

Existuje několik způsobů, jak pochodovat ptáka. Každá milenka je perfektní recept a možnost impregnace masa kořením „pokusem a omylem“.

• Při používání suchého koření je jatečně upravená těla nejprve potažena, ponechána na pár hodin a teprve poté je plněno náplně.

• Některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření tekutých marinad pro maso. V tomto případě se nanášejí na pokožku ze všech stran štětcem.

• Nebo zavěste jatečně upravené těla a každých 5-7 minut se nalije marinádou. Tato metoda je nejvýhodnější, pokud se med používá v marinádě pro kachnu.

• Existuje další neobvyklá možnost pro impregnaci masa. Vložte šťávu nebo solanku do stříkačky a propíchněte na ní jatečně upravené těla. Maso tedy s větší pravděpodobností získá chuť koření.

• V každém případě je nutné dát čas na odpočinek masa. Je tedy lépe nasycena kořením. Nejlepší je vložit jatečně upravené těla do hluboké kontejneru a přikrývat se přilnutí filmu. Křevice tedy není zvětralé.

Nejjednodušší recept na výrobu marinády, která je vhodná pro kachnu, je použití jakéhokoli rostlinného oleje a citrusových plodů.

• Nalijte olivový olej do malé nádoby.

• Poté stiskněte šťávu z poloviny citronu nebo pomeranče, napěť a přidejte do oleje.

• Nalijte do jakéhokoli koření šťávou a důkladně přesuňte marinádu.

• Místo oleje můžete použít sójovou omáčku. Má silnou vůni, která zdůrazňuje chuť kachního masa. Přidejte k němu oranžové, nasekané česnek, sůl a koření.

• Delikálnější chuť kachny lze získat pomocí medu a vína. Kachna s medovou marinádou je vhodná pro vaření s jablky. Smíchejte 2 lžíce. l. Med, červené víno, hroznový ocet a jakýkoli rostlinný olej. Do směsi přidejte nasekaný česnek a koření solí.

Jak chutné péct kachnu s jablky úplně v troubě

Nejčastěji je kachna pečená obecně a může se stát dekorací jakéhokoli slavnostního stolu. Existuje velké množství receptů na její přípravu, takže si vyberte jakýkoli vkus.

Jak vařit kachnu s jablky

• Tradičně se kachna připravuje s jablky, ale je zde mnoho receptů. Někdo přidává ovoce během vaření, zatímco jiní je plní jatečně upraveným tělem. V každém případě je kachna pečená jablky vždy chutná, což potvrzuje jasné fotografie.

• Připravte všechny potřebné produkty. Opláchněte jatečně upravené těla a nakrájejte pokožku na hrudi, aby byla šťavnatější. Protože kachní maso je velmi tučné a je nutné zajistit maximální podmínky pro jeho extrakci.

• Oloupejte jablka ze semen a nakrájejte na plátky, kůra může být ponechána. Nakrájejte cibuli na poloviční prsteny. Flagg kachní jablka a cibule.

• Přivádějte tlapky jatečně upraveného těla. Připravte jakoukoli marinádu. Manujte kůži ptáka obou obou nad i pod. Nechte to být nasycené kořením po dobu 1-2 hodin v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla.

• Poté jej přeneste na gril, který je nainstalován v hlubokém listu pro pečení.

• Nezapomeňte do formuláře nalijte čistou vodu. Při vysokých teplotách se odpařuje a vyživuje maso vlhkostí, což mu nedovolí rychle vyschnout během pečení.

• Zahřejte troubu na 180 stupňů. Vložte do ní kachnu a vařte asi 45 minut.

• Poté vyjměte tvar, otočte jatečně upravené těla a pokračujte v pečení další 1 hodinu.

• Během této doby bude kachna pokryta zlatou kůrou. V této fázi z něj začne plynout tuk a šťáva se objeví ve spodní části listu pro pečení.

• Zvyšte teplotu na 220 ° C a nadále vařte maso po dobu 50-60 minut. Současně zalévejte jatečně upravené těla tukem zdola každých 10 minut.

• Zkontrolujte připravenost masa s propíchnutím špízy nebo stisknutím nože. Pokud tekutina teče, průhledná, pak je kachna připravena. Zvláště opatrně zkontrolujte připravenost stehen a prsu.

• 10 minut před vařením musí být jatečně upravená těla pokryta glazurou. Na pánvi roztavte med, přidejte do něj pomerančovou šťávu a sójovou omáčku. Navíc přidejte sůl a koření, protože jsou v marinádě. Vařte glazuru na zesílení.

• Odstraňte kachnu, naneste glazuru silikonovým kartáčem na celou kůži kachny. V případě potřeby vytvořte 2 vrstvy. Vraťte ptáka do trouby.

• Po 7-10 minutách by si kůže měla koupit odstín červeného stromu. Pečlivě se ujistěte, že glazura nezačne hořet.

• Poté, co je kachna s jablky zcela připravena v troubě, vytáhněte ji a nechte jatečně upravené těla odpočívat 10-15 minut. Teprve poté začněte řezat maso.

• Chcete -li zrychlit dobu vaření s jablkami, navíc použijte fólii. Zakryjte tvar během pečení.

• Poté, po 1,5 hodinách, jej otevřete tak, aby kachna dostala ruddy kůru. Nebo jen zabalte kachnu plněnou jablkami do fólie místo rukávu.

• U modelů pecí s funkcí konvekce můžete připravit kachnu ve vzpřímené poloze. V tomto případě musí být jatečně upravená těla nacpaná, ale pouze třese kořením nebo marinovaná.

• Horký vzduch vyhodí jatečně upravené těla ze všech stran, v důsledku toho se rovnoměrně připraví a bude mít zlatou kůru.

Jak péct kachnu s jablky a pomeranči

Citrusové ovoce přidá chuť kachny malé piquancy. Pták může být pečen v troubě s jablky a pomeranči. Recept se příliš neliší od předchozí možnosti.

• Umyjte ovoce, nakrájejte jablka na plátky. Vyjměte kůru z jedné oranžové a vytlačte šťávu z poloviny a přidejte je do marinády. Zbytek ovoce odřízněte plátky. Kůže nelze odstranit, dá vůni masa. Ale pokud používáte kaši pro vycpávání, pak musí být odstraněna z ovoce.

• Připravte jatečně upravené těla, nastrouhejte kořením a masáží. Poté se zaregistrujte s pomeranči s jablky, ušijte řez.

• Pečte kachnu asi 2 hodiny. Nezapomeňte však po hodině přípravy, otočte ji na druhou stranu a zalévejte ji tukem.

• Před podáváním vychlaďte kachnu, vyjměte ovoce. Čerstvé pomeranče můžete ozdobit jídlo.

Jak péct kachnu s rýží a jablkami

Některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření s kachnou a přílohou. Nejčastěji je rýže vybrána pro kachní maso. Cereálie však nesmí být připravována samostatně, ale aby to přinesla jatečně upraveným tělem.

• Pro každou sklenici rýže připravte 3 jablka, 2 oranžová a 1 lžička. sůl. Zvyšte objem náplně v závislosti na velikosti kachny. Budete také potřebovat koření.

• Připravte ptáka dříve popsanými metodami. V tomto receptu je důležité důkladně umýt vnitřní část jatečně upraveného těla, protože náplň horní části bude podávána ke stolu.

• Nastrouhejte kachny kořením ze všech stran. Ale správně vypočítejte množství soli, protože bude také přidána na obr.

• Během vaření je rýže vyživována vlhkostí, kterou vezme z kachního masa. Aby byla kachna šťavnaté, musí být obilovina přidána v poloviční formě. Proto vařte drobivou rýži. Nejlepší je, pokud je pro chuť pociťována pevnost, takže na konci vaření kachny nebudete uspět na lepicí hmotě. Nakrájejte jablka a pomeranče na plátky bez slupky.

• Smíchejte kaši s nasekaným ovocem, přidejte koření a nutně máslo. Přestože je kachna mastná, náplň by měla zůstat šťavnaté.

• Naplňte kachnu náplní ne příliš pevně, protože jatečně upravená těla je během pečení posedlá. Zavřete žaludek nebo šit.

• V noci nechte kachnu na okurku v lednici. Pak to vyjměte, zahřejte na pokojovou teplotu.

• Chcete -li vyrobit lahodnou omáčku a aromatickou kůru, nakrájejte na kousky jednoho jablka a oranžové. Vložte je do formuláře, kde se nachází kachna.

• Pečte kachnu 2 hodiny při teplotě 220 stupňů a pravidelně ji otáčí na druhou stranu a zpět. Poté začněte zalévat šťávou z formy a ovládat přípravu. U velkého těla budete potřebovat další 1 další přípravnou hodinu v troubě.

• Pak je náplň úhledně od kachny, jatečně upravená těla je nakrájena na velké kusy a podává se na velké misce.

Jak správně péct kachnu s jablky v rukávu

Kachna s jablky se ukáže šťavnější, pokud ji péct na rukávu. Kromě toho můžete zkrátit čas na vaření a navíc připravit přílohu na maso.

• Pečlivě se utěrujte jatečně upraveného těla, umyjte a osušte kuchyňským ručníkem. Na všech stranách nastrouhejte mletým pepřem a nechte asi 10 hodin na okurku.
• Kachna plněná jablky jde dobře s bramborovou přílohou. Kousky zeleniny jsou během pečení nasyceny tukem z masa. V závislosti na velikosti ptáka a rukávů připravte přílohu a jablka. Brambory lze navíc kořením kořením a solí.

• Plátky jablek pevně vložte do jatečně upraveného těla. Kromě toho můžete používat mrkev a jinou zeleninu.

• Zavřete řez párátky nebo šil. Zkombinujte drůbež ptáka a jakýmkoli způsobem ji svážte.

• Na dno balíčku položte silnou vrstvu brambor. Můžete jej řezat na velké kousky, protože maso bude připraveno na dlouhou dobu.

• Nastroubte kachnu nahoře nasekaným česnekem a přeneste na rukáv. Nebojte se, film se během pečení nedrží na maso. Ukončete konce rukávů na obou stranách velmi pevně. V pekařské misce, pergamen postele a položte kachnu na vrchol.

• Předem nahřátejte troubu na 200 stupňů. Nastavte podnos na pečení do střední polohy a připravte ptáka na 1,5-2 hodiny. Zároveň nemusíte otočit jatečně upravené těla, kvůli rukávu se rovnoměrně připraví.

• Pokud máte rádi kůru na maso, pak 20 minut před koncem vaření nakrájejte rukáv a zanechává jatečně upravené těla dále péct bez filmu.

• Během vaření mohou být brambory umístěny vedle kachny do rukávu. Takže nebude mít chuť kachního masa. Je však nutné jej přidat pouze 40 minut před přípravou ptáka, jinak hoří.

Kachní prsa s jablky v troubě

Část souboru je nejkrásnějším masem kachny. Přestože má velké množství tuku, může být dlážděno, pokud maso vaříte správně. Můžete doplnit chuť kachní fileta sladkými a kyselými jablky.

• Umyjte prsa a nezapomeňte uschnout před přebytečnou vlhkostí. Vzhledem k tomu, že maso bude poprvé smaženo, voda s horkým olejem na sprej. Na vrcholu kůže provádějte řezy pouze na tukové vrstvě.

• Ochrušte filé a sůl. Ruce mírně otřete koření do kůže.

• Dobře zahřejte pánev. Přidejte malé množství rostlinného oleje. V procesu vaření se tuk roztaví a nebudete ho muset přidávat. Nasaďte prsa na pánev na dno s kůží na dně.

• Smažte maso z této strany tak, aby všechny tukové listy. Pak otočte kus a vařte ho několik minut, dokud není zlatá kůra.

• Zabalte filet do pergamenu a pečte se po dobu 10-15 minut. Během této doby se kachní maso „dostane“ a nezůstane uvnitř syrové.

• Oloupejte jablka, nakrájejte na čtvrtiny a odstraňte semena. Namočte je do studené vody po dobu půl hodiny přidáním jedné citronové šťávy. Poté vypusťte vodu a nasaďte plátky na ubrousky.

• Nalijte trochu tuku do pánve, která zůstala z kachny. Nasaďte jablka na teplý -up tuk a vytáhněte 5 minut. Poté nalijte do 1 lžíce. l. Zlato a vařit stejné množství času.

• Podávejte kachní filé spolu s jablky, předem se zřízeným dílčími kousky.

Kachní maso s kousky s jablkami a švestkami

Nejen koření a jablka, ale také švestky v kombinaci s aroma bobkového listu, mohou dát kachní maso kachnímu masu. Protože švestky musí být připraveny na ne více než hodinu, je lepší vařit kachnu v kusech a ne obecně.

• Nejprve nakrájejte připravené jatečně upravené těla v hrudní kůži a rozšiřte maso.

• Poté rozdělte kachnu na dvě části podél páteře a nakrájejte na kousky.

• Smažte každý kus masa v dobře zahřáté pánvi. Nezapomeňte však, že je nutné roztavit tuk, takže maso nejprve vaří ze strany kůže.

• Můžete smažit všechny kousky kachen najednou na jedné pánvi. Současně připravte ptáka ze všech stran.

• Když se objeví zlatá kůra, přidejte koření, sůl a položte list bobku.

• Dříve namočte švestky ve vroucí vodě po dobu několika minut a poté do masa přidejte na nasekané kousky jablka.

• Zakryjte nádobí víkem a vložte je do trouby. Nastavte teplotu ne více než 180 stupňů, protože by mělo maso mizet.

• O hodinu později je kachna s jablky a švestkami připravena.

• Podávejte masa ke stolu, který je součástí rýžové kaše nebo bramborového pyré.

Recept na kachnu s jablky v pomalém sporáku

Mnoho manželek raději používá pomalý vařič. V něm se jídlo ukáže jako měkké a voňavé, ale bez křupavé krusty. Můžete vařit kachnu s jablky i v pomalém sporáku a za pouhou hodinu a půl.

• Nakrájejte na kousky a přeneste multicooker do mísy. Pokud chcete získat kůru na maso, pak ji v této fázi smažte přímo v misce.

• V samostatném kontejneru smíchejte koření se zakysanou smetanou nebo majonézou. Oloupejte zeleninu a jablka, nakrájejte na malé kousky.

• Přeneste omáčku na maso a dobře promíchejte v misce. Přidejte 1 lžíce. l. rostlinný olej.

• Položte zeleninu a jablka na kachnu. V případě potřeby můžete přidat jakékoli citrusové plody. Musí být také nakrájeny na plátky.

• Zavřete víko vícenásobného výkonu a nastavte režim „pečení“ nebo „hasicí“ po dobu 1 hodiny. Po půl hodině otevřete pomalý sporák a míchejte maso. V této fázi můžete nainstalovat misku pro napařenou a vložit kousky brambor na ni.
• Po zvukovém signálu je dušená kachna s jablky připravena. Můžete to okamžitě sloužit ke stolu.

Jak vidíte, pečení kachny jablky v troubě je velmi jednoduché, pokud znáte přesný recept a technologii jejího přípravy. Bon Appetit!