Как да направите вкусен пилаф у дома. Рецепти за пилаф в котел, бавна готварска печка, тиган, в пържене на тигана стъпка по стъпка

Пилаф е истински акцент на ориенталската кухня. Много хора го харесват, защото пикантният вкус и невероятната комбинация от подправки го правят просто великолепно ястие. Повечето рецепти за пилаф включват използването на свинско и агнешко, но не по -малко вкусни пилаф с пилешко месо, морски дарове, риба и телешко. Има много тайни, които ви позволяват да правите пилаф у дома разпръснат и ароматен. Помислете за най -добрите рецепти на това ястие и подчертайте най -важните точки.

Как да направите пилаф у дома - кулинарни тайни

Pilaf е основното ястие на масата. Цялото внимание е фокусирано върху него и именно той винаги е бил награден с най -високата похвала. Но подготовката на истински пилаф с ориенталски подтекст е изкуство, което изисква определени умения и знания. Вкусът на ястието дори зависи от най -малките детайли - избраните ястия за готвене, набор от подправки и, разбира се, от качеството на основните съставки.

Избор на съставки за пилаф

Можете да направите пилаф от червено месо, домашни птици, риба. Но най -предпочитаната съставка е агнешкото. Именно от него е подготвен истинският ориенталски пилаф. Този тип месо придава на ястието специалния си вкус - фойерверките на вкусовете и ароматите.

Баранин е избран за Пилаф с причина. Този вид месо е най -ценен за здравето, тъй като комбинира минимум мазнини и максимум основните протеини. Освен това е препоръчително да използвате месото на овен за възрастни, а не агне. По -добре е да спрете избора на гръдната кост или шпатулата.

Но никой не оспорва факта, че свинският пилаф също е великолепен. Деликатното месо с дебел слой ви позволява да направите пилаф сочен, деликатен, ароматен и еднакво вкусен.

Що се отнася до пилето, препоръчително е да използвате шунка или долен крак, така че пилафът да излезе по -сочен и мазнина. Постната гърда за Източен Пилаф категорично не е подходяща.

Много по -сложен процес е да изберете правилния ориз. Степента на разсейване на ястието ще зависи от избрания вид, което е почти най -важното изискване за пилаф. Ще ви е необходим ориз с минималното съдържание на нишесте. Но тъй като такъв критерий не е посочен на пакета, ще трябва да изберете себе си.

За да направите пилаф от ориз ронлив, трябва да изберете полупрозрачен ориз, средна дължина, без бели включвания, равномерно на цвят и структура, продълговати. Оризът с такива параметри ще абсорбира перфектно влагата, без да създава ефекта на лепкавостта.

Основни кулинарни техники за подготовка на пилаф

Пилаф се приготвя по различен начин. Сега има много вариации на това ястие с различни видове месо, морски дарове, както и с интересни комбинации от подправки. Но технологията за подготовка на Pilaf има „златни“ правила, които трябва да се спазват без неуспех.

• Морковите винаги се отрязват от дълги ивици - това е визитна картичка на източния пилаф. Той се нарязва диагонално, образувайки плочите от 5 мм и след това се превръща в кубчета, като ги реже. Неприемливо е да разтривате морковите върху рендето.
• За да може пилафът да не е сух и ронлив, оризът е предварително натъпкан, редовно променя водата. Това допринася за измиването на нишесте, което създава лепкавост.
• Лукът винаги се нарязва на тънки половин пръстени.
• Месото може да бъде под формата на малки порции. Стойността може да се определи от окото, в зависимост от вида на използваното месо.
• Малките чесън глави са потопени в ориза изцяло, без да се разделят на филийки.

Съвет! Можете да направите пилафа жълто, като добавите щипка куркума.

В които ястията е по -добре да готвите пилаф

Първоначално Пилаф е приготвен в котел. Този метод на готвене все още е запазен, но е много по -удобен да готвите в обичайните и удобни ястия за нас. Можете да направите пилаф в тиган, тиган, печене на саксии, уок. От това вкусът на вашия кулинарен шедьовър няма да страда.

Избраните ястия могат да бъдат направени от чугун или алуминий. Тя трябва да има дебело дъно и високи страни. Гъска и глинени саксии също ще се поберат, ако пилафът се приготви във фурната. Основното е, че избраните ястия имат плътно прилежащо покритие.

Как да накарам Пилаф да се разпадна

Основната задача, която е изправена пред вас, е да направите вкусен ронлив пилаф, а не лепкава безформена каша от ориз. Няколко правила ще помогнат за постигане на целта:

• Оризът трябва да се приготвя за пара и да не се вари във водата.
• След като добавите ориз към чиниите, е забранено да го смесвате. Достатъчно е равномерно да го разпределите по дъното на казана и да го оставите до пълна подготовка.
• Пригответе ястие под затворен капак, добавяйки вода в малки порции, ако е необходимо.
• След готвене пилафът издържа още 8-12 минути под затворен капак и едва след това сервира на масата.

Как да направя узбек пилаф в котел

Пилаф в Узбек е невероятно сочен, вкусен, с богат аромат на подправки. Понякога изглежда, че е невъзможно да го приготвите без кулинарен опит, но това не е така. Ако се придържате към технологията за готвене, получавате отлично ястие.

Ще ви трябва:

• Райс Девзир - 550 g.
• Baranina - 0,5 kg.
• Масло - 175 мл.
• Морков - 450 g.
• Лукът е 2 средни парчета.
• Чесънът е главата.
• Сушен Barbaris - ½ супена лъжица. l.
• Рязко пипер - 2 малки шушулки.
• Coriander - ½ ч.л.
• Zira - ½ ч.л.

Как да си направим пилаф от агнета:

1. Изплакнете ориза във вода, докато придобие прозрачност.
2. Измийте агнешкото, нарежете на средни кубчета, моркови - барове, крушки - половин пръстени.
3. Изсипете маслото в топлия котел -Up (можете да направите пилаф в тиган или плосък съд), добре, така че да отиде лек дим.
4. Сега вземете Zirvak (база с месо-вегета). Запържете лука към златността, добавете месото, донесете наполовина и поставете морковите. Сварете пилафа за около 15 минути, като разбърквате често.
5. Смелете кориандъра и Zira, ако използвате подправки в грах и заедно с целия Barberry, изпратете на месо и зеленчуци, сол.
6. Гответе, докато мекотата на морковите. Ще отнеме около 7-8 минути.
7. Поставете ориз в чиниите, изсипете вода. Нивото му трябва да е на 2 см над всички съставки. Също така добавете остър пипер, намалете огъня. Захранване с пилаф за около час, докато водата се изпари.
8. В Райс натиснете цялата глава на чесъна и гответе пилафа за още 30 минути при най -малкия огън.
9. Сервирайте узбек пилаф със зеленчуци и билки.

Как да направя пилаф в Азербайджани

Този пилаф се различава значително от традиционния узбек пилаф. По -добре е да направите този пилаф в котел, за да предадете напълно оцветяването си. Според рецептата голямо количество лук, както и кисели плодове, например, черешовата слива или граната, се поставят в плана. Специален аромат осигурява шафран и благодарение на куркумата, оризът придобива ярко златист оттенък. В резултат на това ястието ще ви придаде необичаен плодов вкус на месо и кремообразен грозен от ориз.

Набор от продукти:

• Baranina/говеждо месо - 600 g.
• Лукът е 4 глави.
• Сушени нар зърна - ½ супена лъжица. l.
• Kuraga - 50 g.
• Изсушена мащерка - ¼ ч.л.
• Kinza Greens - ½ пакет.
• Тъмни стафиди - 50 g.
• Ароматен пипер и сол.
• Куркума, шафран - за ¼ ч.л.
• Масло - 75 g.
• Ориз - 1 чаша.

Как да направя пилаф у дома:

1. Изпратете измития ориз във вряща солена вода за 10 минути.
2. Докато се приготвя, разтопете маслото в тиган и след това добавете към него варен ориз, поръсете с куркума и оставете да къкри за 1 час.
3. Разделете месото на парчета, запържете, прехвърлете на фиг. Изпратете лук, нарязан с пръстени, нарязани зелени и мащерка. Тогава Пилаф пусна за 40 минути.
4. Разредете сушените плодове във вода, напълно го изпратете в Pilaf, сол, пуснете за още 30 минути.
5. Тогава пилафът сваля плочите и го остави да вари малко време.

Как да направите свинско купчина в тиган

Класическият пилаф, който сме свикнали да готвим, е изработен от свинско месо. За да го подготвите, имате нужда от:

• Чесън - Глава.
• Оризови канали - 370 g.
• Моркови - 350 g.
• Свинско - 600 g.
• Масло - 90 мл.
• Лука - 250 g.
• Чили-пипер-половина а шушулка.
• Грапиране "4 пипер" - 3 g.
• Сол - 20 g.
• Kurkuma, Zira - 2 g.
• Barbaris - 3 g.
• Вода - 900 мл.

Как да направите вкусен пилаф:

1. Измийте ориза 6-8 пъти, оставете в SITA за 25 минути.
2. Нарежете морковите с барове, лук с пръстени.
3. В казана, загрейте маслото, запържете лука.
4. Накиснете бербера на беркетата във водата за 10 минути.
5. Нарежете свинското на парчета, изпратете до лука, поставете морковите отгоре (не се намесвайте!).
6. В средата на тигана потопете почистената глава на чесъна.
7. Добавете Barberry и подправки, изсипете отопляема вода.
8. Задуйте съставките за 25 минути, след това изсипете оризови зърна, премествайки ги по месото и зеленчуковото пържене.
9. В процеса на готвене, изстреляйте ориза с шпатула, за да изтече течността. Той трябва да покрие ориза на 1 см.
10. Без да разбърквате продуктите, оставете да останете пилафа, докато влагата се изпари. След това направете вдлъбнатините в ориза, така че останалите течности да напуснат и след това да оформят ориза под формата на връх.
11. Направете минимален газ, покрийте тигана с кърпа, гответе още 25 минути.
12. Когато сервирате пилаф, първо нанесете ориз и след това месо със зеленчуци.

Как да направите пилаф от пиле в бавна готварска печка

Интересна рецепта за пилаф с птица и сушени домати ще ви изненада приятно. Ще прекарате не повече от час за готвене и тези продукти са достатъчни за 12 порции.

Съставки:

• Паркиран ориз - 700 g.
• Пиле месо без кора и семена - 1 кг.
• Напишете домати - 12 бр.
• Лукът е 2 големи глави.
• Морков - 2 бр.
• Слънчогледово масло - 10 с.л. l.
• Вода - 0,9 L.

Как да направите пилаф със снимка:

• Рик ориза в изобилие с вода, нарежете пилето на парчета, моркови и лук - бар.

• Нарежете изсушените домати на малки парчета.

• Включете режима „пържене“, загрейте маслото в купата, запържете зеленчуци в него, докато се готвят.
• След това добавете пилето, изсипете вода и сложете ястието за 20 минути.
• Сол, добавете домати и ориз, включете режима "пилаф".
• След 20 минути сервирайте на масата.

Съвет!  По този начин можете да направите всеки пилаф в бавна готварска печка - с агнешко, скариди, плодове.

Как да направите домашен пилаф с морски дарове

Оризът с морски дарове е много популярен в Испания и Италия, там се нарича ризото.

Подгответе се:

• Пипер и сол.
• Зелени - куп.
• Моркови - 0,3 кг.
• Лимонов сок - 50 мл.
• Твърдо сирене - 120 g.
• Морски коктейл - 650 g.
• Лук - 1 компютър.
• Масло - 150 мл.

Подготовка:

1. Запържете натрошения лук в маслото, след което добавете морковите, нарязани от ленти и оставете да къкри до половин монета.
2. Изсипете измити оризови зърна, 2 чаши вода, сол, добавете подправки за морски дарове, гответе върху зеленчукова възглавница за половин час под капака.
3. Затворете калмари, почистете скаридите, добавете към ориза, оставете да къкри за 8 минути.
4. Нарежете зелените, разтрийте сира и изцедете сока от лимона. Добавете съставките към пилафа, извадете го от печката и го оставете да се накисне за 10 минути.

Как да си направим сладък пилаф

Сладкият ориз с плодове се нарича най -добре не пилаф, а вариация по темата. Но въвеждането на плодове в рецептата вместо плодове прави ястието ароматно, леко, свежо на вкус и невероятно апетитно. В допълнение, в горещия сезон може да се яде охладено.

Необходими продукти:

• Стафиди - 240 g.
• Моркови - 125
• Kuraga - 220 g.
• Оризови зърнени храни - 650 g.
• Зайче - 220 g.
• Изсушени ябълки - 110 g.
• Гроздов сок 1 литър.
• Масло - 3 с.л. l.
• Човешки корен от джинджифил - 10 g.

Как да готвя:

1. Нарежете морковите, пържете.
2. Рин и изплакнете всички сушени плодове, изпратете до морковите, изсипете сока.
3. Добавете подправки, приведете пилафа до кипене, сервирайте с мед и с пресни плодове.

Как да направите пилаф във фурната в саксии

Пилаф може да се изпече във фурната в порция саксии. Това ще украси храната, ако се приготви за гостите.

Съставки:

• Смлян пипер - ½ ч. Л.
• Всяко месо - 1,2 кг.
• Масло - 10 с.л. l.
• Богат ориз - 700 g.
• Вода - 1. 1 L.
• Зелени - 1/3 пакет.
• Морков - 0,3 кг.
• Лук - 4 малки крушки.
• Смес от подправки - ½ ч.л.
• Сол - 3 ч.л.

Как да си направим пилаф, рецепта:

1. Нарежете месото, запържете, разпределете в саксиите.
2. Настройте морковите и запържете с натрошения лук, не забравяйте да добавите подправки и сол. Поставете отгоре на месото.
3. Изпратете измития ориз в саксиите, изсипете топла вода. Нивото на течността трябва да бъде на 1,5 см над ориза.
4. Покрийте саксиите с капаци и изпратете за час до фурната.
5. Препоръчителна температура 180 ° С

Как да направя пилаф на залог

Какъв вкусен пилаф, приготвен по природа!

Докато огънят е изгарян, подгответе продуктите:

• Тайландски ориз - 1,5 кг.
• Агнешко (с целулоза и ребра) - 2 кг.
• Лук - 7 бр.
• Морков - 1 кг.
• Чесън - 2 средни глави.
• Масло или мазнини - 500 g.
• Пипер чушки - 4 бр.
• Zira, Barberry - на вкус.

Как да готвя пилаф на залога:

1. Нарежете месото, разтрийте морковите с кубчета, лук - пръстени.
2. Рик оризът много пъти, след това изсипете със осолена вода и оставете.
3. Поставете цяла глава на лука в затоплена котел с масло, запържете го на кафяво и го изхвърлете.
4. Сега запържете ребрата в олио и след това ги поставете върху чиния.
5. Запържете месото с лук до коричка, поставете моркова. Изчакайте 5 минути и само след това смесете всичко. Гответе до мекотата на зеленчуците.
6. Сега изсипете гореща вода, добавете подправки, сол, хвърлете цели чесън глави, оставете да къкри за 40 минути.
7. След това сложете черен пипер в Казан, ориз, не се намесвайте. На ръба на ножа споделете вода, така че той напълно да покрие ориза.
8. На слаб огън пригответе пилафа за още 25 минути, разбъркайте и сервирайте на масата, декорирайки със зелени и ребра.

Има много рецепти за пилаф, така че имате възможност да реализирате вашите кулинарни фантазии и да вкусите предпочитания в реалността. Пригответе се с удоволствие и нашите рецепти, надяваме се, ще ви помогнат!

Как да направите пилаф, видео рецептор