Как да направите карамел у дома. Как да направите захарен карамел у дома - най -добрите рецепти. Как да направите карамел за торта. Какво може да се направи от карамел

Вискозният, мекият, кристал, прозрачен, ароматен карамел, приготвен със собствените ви ръце, ще се превърне в достоен подмяна на всички закупени сладки. Лакомството се приготвя много просто и бързо и резултатът ще зарадва всички, без изключение, както възрастни, така и деца.

Буквалният превод от френския „карамел“ е сладостта, направена от тръстиковата захар. Десертът има интересна история и ако не беше за злополука, е трудно да се каже, че би бил с сладкарската индустрия и нейното развитие.

Сега захарта се продава във всеки магазин, хиляди сладкарски изделия се примамват от купувачи, различни карамели, бонбони, ириса, мокасини и др. Се продават в магазините. Всяка сладост може да бъде закупена във всеки магазин за хранителни стоки. Но от 14 век и в продължение на два века в онези дни нямаше такъв лукс. Захарта беше недостъпна за деликатесността за много хора, звука и карамелите да си позволят само хора с доходи. В края на 19 век, когато захарта стана достъпна за всеки човек, се появи нова форма на лекарство за възпалено гърло, болка и кашлица - бонбони с терапевтичен ефект. Те бяха продадени в аптеки, но всяка домакиня може да направи вкусно лекарство сама.

Направете домашен карамел просто

Как изглежда карамелът на магазина и домашното изпълнение? При масово производство, глюкоза, захароза или малтоза се използва основната съставка - захар, плюс инертна сироп или патос от нишесте - за избор. Всичко това се смесва в големи обеми и се загрява. В процеса на нагряване се получава гъста вискозна и еластична маса, която може да се даде всякаква форма, докато има време за охлаждане и схващане.

Вкъщи карамелът се приготвя от обикновена захар и вода, плюс, в зависимост от очаквания ефект, се присъединяват добавки.

Ще се научим как да правим захарен карамел и вода от такива компоненти:

• захар - половин чаша;
• вода - 2 с.л.

Първият метод на готвене:

1. Много прост и често срещан метод за готвене на екстри: трябва да смесвате захар с вода.
2. Поставете печка на бавен огън.
3. Изчакайте разтварянето на кристалите и веднага щом захарта се разтопи, доведете до карамелизацията (сянката на разтопената захар ще се промени).

Вторият метод на готвене:

1. Пропорции на захарта - 2 части, вода - 1 част.
2. Необходимо е да се готви захарен сироп, докато кристалите се разтворят.
3. Сварете до 160 градуса (проверете температурата с кулинарен термометър).
4. Прост начин да разберете готовността на масата: вземете малко карамел върху лъжица и го спуснете в чаша студена вода. Можете да пуснете капка горещ карамел върху парче лед. Ако спадът е незабавно замръзнал и стане твърд или дори се разделя от разликата в температурата, карамелът е готов.

След това, в зависимост от желаната, използвайте приготвената маса за неговата предназначение.

Как да направя карамел. Ние разбираме тънкостите на кулинарния бизнес в кухнята

За да се гордеете с резултата, следвайте простите правила:

1. Изборът на ястия: С дебело дъно можете да готвите в чугунен тиган или обикновен, но с покритие, така че карамелът да не пише стените и дъното.
2. Ароматният и наситен карамел се получава само от тръстика захар. Такъв карамел се получава от красив шоколадов нюанс, той изобщо не е на вкуса на него като приготвен от меласа и бяла захар. Неговият аромат е несравним.
3. От бяла захар можете също да готвите вкусен карамел, следвайте посочените пропорции в рецептата, за да постигнете желания резултат.
4. Не разтопявайте захарта на силен огън, масата се загрява силно и бързо. За да не изгаряте и да изгаряте, помнете мерките за безопасност: работа в ръкавици и престилка.
5. Захарта се нагрява на слаб огън, докато кристалите се разтварят. След кипене на сиропа той не може да се разбърква.
6. Сиропът трябва да бъде приведен до кипене само след всички стопилни захари. Ако по стените на съдовете има зърнени храни, вземете силиконова четка, потопете се в гореща вода и отстранете кристалите.
7. Така че, че карамелът не кристализира, към горещата маса трябва да се добавят няколко капки лимонов сок или ябълков оцет.

Как да направя карамел у дома

Нека започнем да овладяваме рецептите за приготвяне на вкусна деликатес, сладкиши и бонбони, декорация на торти, торти и различни десерти от основната рецепта.

Рецепта за това как да направите карамел

Подгответе всички компоненти:

• бяла захар - 300 g;
• студена вода - 100 g.

Как да направите захарен карамел:

1. Изсипете захар в тиган с високи страни, изсипете вода.
2. Включете бавния огън, изчакайте разтварянето на кристалите.
3. Без да заври, купете захарен сироп до промяна в цвета за 7, максимум 10 минути. Времето ще зависи от качеството на захарта, веднага щом видите, че масата става по -тъмна и захарта е включена, време е да спрете.
4. Важно е да готвите правилно карамел. Ако не сте били заварени, това няма да се втвърди, ако те се усвояват, това ще бъде горчиво.
5. Смажете чиниите с каквото и да е масло (не в изобилие), изсипете гореща маса, поставете държачите при необходимост и изчакайте втвърдяването.

Как да направите карамел на пръчка

Много възрастни все още поддържат паметта най -добрите моменти от детството си. Един от тях вероятно е красив кехлибарен кокерел на пръчка, която родителите купиха на празници на улицата от тавата.

Предлагаме да направим такова лечение независимо от:

• захар (всякакви) - очила;
• ванилова захар - 1 с. Л.;
• лимонов сок-2-3 капки;
• коняк (можете да вземете ракия) - 1/3 чаша.

Готвим бонбоните като това:

1. Изсипете захар в тигана.
2. Добавете ванилова захар, смесете.
3. Изсипете коняк и поставете контейнера върху бавния огън.
4. Загрейте за минута, разбърквайки.
5. Преместете чиниите на безплатната горелка, за да добавите лимонов сок. Може да се замени с ментово масло.
6. Смесете сиропа, изсипете го в предварително подготвени форми (трябва да смажете с масло, за да улесните извличането на готови продукти). В основата на формата поставете във всеки от държача.
7. Оставете Хардън за 30-60 минути на хладно място. Не можете веднага да поставите формата с бонбоните в хладилника, така че да не се напукват.

Такъв карамел е красив нюанс, той е вкусен и здрав, тъй като разтопената захар помага да се отървете от възпаленото гърло и дори да излекува суха кашлица. И за да бъдат прозрачни готовите продукти, трябва да измиете мазния слой в топла вода веднага след ревящите жаби.

Как да се направи осолен карамел

Няма да е жалко за такъв карамел от домашно изпълнение на празничната маса, да украсява тортата и всякакви сладкиши, да полива десерта и да сервира с топка сладолед.

Ще ви трябва:

• кафява захар (можете да бяла) - 200 g;
• крем (висок процент съдържание на мазнини) - 150 g;
• масло - 50 g;
• ванилия - шушулка или щипка прах;
• морска сол Фино смилане - 1 g.

Как да направя карамел у дома:

1. Изсипете захарта в тиган или тенджера с дебело дъно, включете среден огън. Без да смесвате, донесете захар до промяна на сянка (в светло кафяво).
2. В гореща захар влезте в сметаната (изсипете тънък поток и разбъркайте веднага с шпатула).
3. Смесете, сложете парче масло и ванилия. Дръжте на слаб огън, докато се сгъсти. Това не е бърз процес, той се разпределя от около 10 до 15 минути.
4. Поставете солта в готовата маса, разбъркайте и веднага я изсипете в стъклен контейнер или разпределете според формите.

Как да направите течен карамел

Рецептата е заимствана от френската кухня, резултатът ще ви впечатли особено, тъй като карамелът ще се окаже сладък сол.

Ще отнеме следното:

• кафява захар (или бяла) - 300 g;
• заквасена сметана (съдържание на мазнини от 30%) - 350 g или заменете със съдържание на кремави мазнини 33%;
• солено масло - 65 g или обикновено + 1 ч.л. Сол без хълм.

Как да направите кремав карамел:

1. Всъщност този кулинарен шедьовър е приготвен по -лесно: първо трябва да разделите захарта на 6 равни части (ще се окаже 50 g една част).
2. Изсипете захар (1 част) в чиниите, затопляйте, докато се разтвори. Щом захарта се разтопи, добавете още една част и така трябва да разтопите цялата част захар. Този метод ще ви позволи да се справите със зададената задача не по -бърза, но по -добре, защото е необходимо кристалите да се стопят равномерно.
3. Важно е да не се съмнявате в качеството на заквасената сметана. Ако това е продукт на магазина и дори при добавки, заквасената сметана може да бъде извита и тогава всичко ще бъде развалено. Следователно, или прясна заквасена сметана или мазнина.
4. Внимание: кремът трябва да бъде поставен на бавен огън в друга купа и да се отоплява, донесено почти до кипене.
5. Това трябва да се направи едновременно, за да се отстрани разтопената захар от печката, да въведете меко масло. Ако това е обикновен продукт, добавете сол (можете половин порция), разбъркайте бързо.
6. Въведете горещ крем на малки порции в сиропа, като се смесват старателно.
7. Карамелът е почти готов, той трябва да бъде поставен на печката на слаб огън, за да се затопли в продължение на 5-6 минути. Ако ястията са обикновени (с тънко дъно), загрейте само 2-3 минути.
8. Готовият карамел трябва да се охлажда, прехвърлен в съдовете, удобни за съхранение и използване и съхраняване в хладилника.

Как да направите мек карамел

Мекият карамел се използва като пълнеж за печене, декорация на торти, сладолед, плодове, торти, десертни препарати.

Какви компоненти са необходими:

• захар - 200 g;
• мляко - чаша;
• масло - 100 g;
• ванилия на вкус;
• солта е щипка.

Как да готвяте карамел правилно:

1. Първо трябва да разтопите захар в контейнер с дебело дъно и стени. Не забравяйте да смесите захарта, така че тя да се стопи равномерно.
2. Опитайте се да спрете навреме, а не свръхестествена захар. Щом масата стане кехлибарен цвят, достатъчно.
3. Контейнерът трябва да бъде отстранен от печката, като се разбърква с шпатула, изсипва мляко на малки порции, тъй като карамелът може да се напръска и пяната може да се издигне.
4. Ако веднага изсипете цялата порция мляко, може да се образува гъста бучка. За да разтворите карамела, трябва да поставите чиниите на печката и да разбъркате, докато се разтвори. Не можете да донесете масата до кипене.
5. Щом течността е равномерна и без бучки, трябва да добавите масло, ванилия и сол. Смесете старателно.
6. На този етап е необходимо да излеете готовата гореща маса до буркана. След втвърдяване тя ще се сгъсти малко и няма да е толкова течна, но все пак гореща.

Как да направите карамел за пуканки

Защо да купувате пуканки в магазина, ако можете сами да го приготвите. Научаваме се как да правим карамелни ароматни и хрупкави пуканки у дома.

Подгответе се за работа:

• захар - 1,5 чаши;
• масло - 100 g;
• сода - половин чаена лъжичка;
• вода - 100 ml;
• сол - 1/3 ч.л.

Скуп от действия:

1. Това количество съставки е проектирано за 150 g царевични зърна.
2. Изсипете захарта в тиган или тиган, добавете вода и сложете парче масло.
3. Включете бавното нагряване на плочите, добавете щипка сол, смесете.
4. Загрейте до топенето на захар, почти довеждайки до кипене. Ако видите, по стените на ястията кристали захар, те трябва да бъдат четкани и залепени в гореща маса.
5. Гответе карамел на нисък огън за 10-15 минути, не трябва да разбърквате.
6. Контролирайте промяната на цвета. Щом масата започне да потъмнява в краищата, трябва да извадите чиниите от печката.
7. Предварително подгответе 2 удобни за смесване на раменните остриета от пуканки, намазани с масло. Това е необходимо, така че горещият карамел да не се придържа към прибори за хранене.
8. Поставете готовите пуканки в голяма купа.
9. Изсипете сода в карамелната маса. Той трябва да се увеличи в обема и пяната, да го предотврати размахване и без забавяне да го изсипете в купа с готовия пуканки. За равномерно разпределение разбъркайте с шпатули, докато карамелът да се слепи.

Как да направя карамел от ириса

Простата рецепта ви позволява да приготвите мек и много деликатен карамел, който може да се използва за приготвяне на десерти: слоеве торти, торти и т.н.

Подгответе се:

• мляко - 125 ml;
• крем - 125 ml;
• мек ирис - 20 бр.;
• vanilin - щипка;
• яйчни жълтъци - 3 бр.

Как да направите карамел за торта, а не само:

1. Изсипете мляко и сметана в тенджерата, добавете ванилин на вкус, поставете ириса. Доведете масата до кипене на среден огън.
2. Разбийте жълтениците леко с вилица, въведете гореща маса, като разбърквате непрекъснато с шпатула. Сварете масата за 2 минути.
3. Изсипете в униформа или в буркан, охладете се на стайна температура, след което поставете на студено място за 1-2 часа.

Как да направите цветен карамел

Многоцветените карата, кокерелите и сърцата, както и различните други фигури на пръчки изглеждат много апетитни. Те примамват купувачите, тъй като тези лакомства идват от детството и всеки възрастен, както и детето със сигурност ще искат да се насладят на подобни карамели.

Ще приготвим следните съставки:

• захар - 2 чаши;
• царевичен сироп - 2/3 чаши;
• вода - ¾ чаша;
• всякакъв аромат на храна - чаена лъжичка или според инструкциите;
• течност за хранителна боя за избиране - ¼ ч.л;
• масло за форми за преработка.

Подгответе се също: сладкарски термометър, дебел тиган, форми и държачи.

Работен процес стъпка по стъпка:

1. Разбъркайте в тенджера захар с царевичен сироп, добавете вода.
2. Гответе разбъркване, като включите средното нагряване на чинията, докато захарните кристали се разтворят.
3. Без да смесвате, носете сместа до кипене.
4. Измерете температурата на горещия сироп със специален термометър. Ако сте достигнали 127 градуса (260 ° F), без да отстранявате печката, влезте в багрилото. Не е необходимо да се смесват масата, в процеса на кипене на сиропа ще бъде боядисан равномерно.
5. Извадете контейнера от печката, добавете аромата и веднага изсипете масата във форми, предварително смазани с масло. Поставете пръчките.
6. Оставете, докато напълно се втвърди в продължение на половин час, след това отворете формата, прехвърлете карамелните сладки в чинията. Можете да изплакнете мазния слой с топла варена вода. След изсушаване - увийте филма.

Как да направите карамел в микровълнова печка

Бърз начин за приготвяне на сладки е да направите сироп в микровълнова печка. За да диверсифицираме основната рецепта, ние предлагаме да приемате сок вместо вода.

Какво друго ще се нуждае:

• захар - 80 g;
• сок - 20 g.

Как да готвя:

1. Основното правило е да се приемат 1 част от вода или всяка течност и 4 части захар.
2. За приготвяне ще ви трябват специални ястия за микровълнова печка. Можете да вземете стъклен буркан.
3. Поставете силата на устройството максимално (не повече от 900 вата).
4. Смесете всички съставки в купа или банка, задайте температурата за 2 минути.
5. След сигнала проверете цвета на сиропа. Ако потъмня, можете леко да го разбъркате в контейнер (използвайте грабване).
6. Пригответе формите, поръсете с масло, изсипете готовата гореща смес след изчезването на мехурчетата. Оставете, докато напълно се охлади.

Как да си направим ябълка в карамел

Моля, приятели и роднини с вкусен десерт, приготвен със собствените си ръце с любов и грижа.

Необходимо:

• кафява захар - 240 мл;
• ябълки - 5 бр.;
• оцет - 1 ч.л;
• дестилирана вода - 100 ml;
• масло с висок процент мазнини - 5 g;
• канела на прах - половин чаена лъжичка.

Подготовка на десерт Стъпка по стъпка:

1. Препоръчително е да избирате ябълки от такива сортове: Златен, Кокс или Баба Смит.
2. Необходимо е също така да приготвите дървени дълги пръчици (например за барбекю) 5 бр. И можете да започнете.
3. Вземете малка тенджера с дебело дъно, изсипете захар, изсипете вода, разбъркайте.
4. Включете средния огън, смесете сместа няколко пъти, в очакване на кипене, след това трябва да направите малък огън.
5. Поставете маслото в масата, добавете оцет, сложете канелата. Смесете отново.
6. Оставете сместа на слаб огън, тя трябва тихо да заври за 10 минути. Разбъркайте периодично карамела.
7. Успоредно с това, поставете голям съд с вода на печката, така че да кипи по -бързо.
8. Измийте ябълките, изсушете, поставете пръчки до средата на плодовете, премахвайки стъблото.
9. Спуснете ябълките във вряща вода, оставете за 2 минути, след това плодовете трябва да се измият и изсъхнат.
10. Проверете готовността на карамела - той трябва да бъде издърпан и лепкав. При стайна температура капката на карамела бързо се настройва.
11. Спуснете ябълките редута в горещ карамел, наклонявайки тигана, превъртете плодовете, така че да са напълно покрити с карамел.
12. Извадете ябълките, оставете да се охлади при стайна температура, докато карамелът не бъде поставен.
13. Десертът е готов и след охлаждане може да бъде вкусен.

Какво може да се направи от карамел

Има много опции за използване на готовия карамел. Можете да излеете всеки десерт с горещ сироп, можете да добавите към каша, да излеете пресни плодове и горски плодове, да украсите топката за сладолед. Всеки продукт може не само да служи красиво, но и карамелизиран - това се отнася за плодовете и плодовете. Например, бананите са много вкусни, ако ги сварите в смес от чаша захар (за предпочитане кафява), вода и сметана (2 с. Л.) В продължение на 2 минути, периодично завъртайте парчета банани периодично. Ако десертът е приготвен за възрастни, в края на готвенето, изсипете 50 g коняк и подпалете - тогава карамелът ще се окаже хрупкав.

Кошницата с карамел, пълна с различни екстри, изглежда много впечатляваща. Много е лесно да го направите: Трябва да вземете подходяща купа или чаша, пригответе карамел според основната рецепта. Чашата трябва да бъде смазана с масло и да изсипете карамел от лъжица с тънък поток, разтягайки го в дълги нишки. След втвърдяването ястията се отстраняват внимателно и ще получите красива салата за десерт.

Как да направя карамел. Видео