Praga keki: Fotosuratlar bilan bosilgan retseptlar. Uyda Praga pirojnomasini qanday tayyorlash kerak. GOSTga ko'ra Praga keki uchun klassik retsept. Uydagi praga sekin pishirgichda. Uyda Praga pirojnomasini qanday pishirish kerak: STICH --NE -PEP retseptlari

Kek tantanali stolda ajralmas taomdir. Bugungi kunda rezavor, qaymoq, yong'oq va mevalardan foydalanib, o'n minglab retseptlar mavjud. Biroq, biz Sovet taomlarining klassik retseptlaridan birini, shuningdek, katta miqdordagi sariyog 'va kakao bilan ishlab chiqarilgan, gostga qat'iy muvofiq ravishda ishlab chiqarishni xohlaymiz.

Tarkib

Bugungi kunda, an'anaviy retseptga boshqa bir qator ingredientlar qo'shiladi, ular nafaqat asosiy shokolad ta'mini, balki to'liq yangi texnologiyalardan foydalanishga imkon beradi. Biz tajribali va boshlanuvchilar uchun mo'ljallangan pirojniy uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Praga keki klassik

Buvli va onalarimiz qandolatchilikni mustaqil ravishda o'rganishga majbur bo'lishdi, chunki umumiy tanqislik shijoblari katta partiyada ishlab chiqarilmadi. Bugungi kunda hamma bu lazzatni do'konda, uzoq vaqt kutmasdan sotib olishlari mumkin.

Afsonaviy Praga keki birinchi bo'lib Vladimir Furalnik - Moskvadagi qandolatchilik boshqarmasi boshlig'i.

Desert o'sha nomdagi restoranning sharafiga nom oldi. Davolanish darhol ko'plab muxlislarni qabul qildi, chunki kek shu vaqtda mavjud bo'lgan shirinliklar va sariyog 'va bo'yoqlardan foydalanib o'qigan gullardagi gullardagi gullar va gullardagi zargarlik buyumlari yo'q edi.

Bizning vaqtimizga an'anaviy retsepti keldi. Gostning so'zlariga ko'ra Praga keki:

7 tovuq tuxumi;
300 g shakar;
340 g sariyog 'kamida 80% yog';
120 g bug'doy un;
35 g kakao;
50 ml o'rik murabbo;
3 tomchi vanil mohiyati;
100 g qora achchiq shokolad (99%);
120 g kondenziyalar;
25 ml suv.

Keyinchalik, shokolad muzli, Praga kekiga, murabbo qo'shilishi bilan achchiq shokolad o'rniga. Bu shirinlikning narxini pasaytirganligi sababli, Sovet uy bekalari uchun tayyorgarlik jarayoniga yordam berdi. Biroq, mahsulotlarni bunday almashtirish klassik retseptga taalluqli emas.

Praga keki uchun bosqichma -pep retsepti shunga o'xshash edi:

6 dona tuxum, sarig'i va oqsillar ajratilgan.
Keyinchalik un va kakao birlashtirildi.
Eritilgan moy.
Oqsillar kaltaklangan, asta-sekin donador shakarni kiritdi.
Shuningdek, qalin ko'pikgacha yutib, granülüry shakarni qamrab oladi.
Tuxumlar qamchilashni to'xtatmasdan, bir hil massa rangsiz bir hil massaga ega bo'lguncha aralashtiriladi.
Asta-sekin un va kakao bilan tanishtirildi.
Keyinchalik eritilgan, ammo sovigan sariyog 'qo'shildi.
Xamir pishirilgan shakl saxqiylik moy bilan moyil edi va u erda xamirni yog'dirdi.
Korge 30 daqiqa davomida pishirilgan. 180 ° C haroratda.

Pikizat har doim ko'tarildi, chunki xamir qizdirilgan va oshpazlik jarayonida uni ochmaganligi sababli, uni o'chirib qo'ygandan keyin pirojnoe ichiga kirdi. Tuxumlarni yaxshi urish uchun ularni xona haroratida olib ketishdi. Kekni sovutganda, quritmaslik uchun yopishtirilgan plyonka bilan o'ralgan edi.

Keyin ular qaymoq tayyorlay boshladilar. Jarayon quyidagicha qaradi:

Suv hammomidagi yirtqich, quyultirilgan sut, 1 sarig'i, vanil ekstrakti va suv aralash, shundan keyin 8 daqiqa davomida aralashtirilgan. aralashtirildi. Ommaning quyuqlashganda ular qaymoqni olib tashladilar.
Xona haroratda 200 g haroratda ko'pikli shtatdagi aralash bilan kaltaklangan, shundan keyin sovutilgan qaymoq joriy etildi.
Keyingi, 10 g (1 osh qoshiq) kakao qo'shildi va bir hil massa shakllanmaguncha aralashtirildi.

Asosiy tayyorgarlikdan so'ng ular yig'in va kekni dizaynni boshladilar:

Korge 3 teng qismga bo'lingan.
Barcha qatlamlar qaymoq bilan saxiylik bilan moyil edilar.
Issiq o'rik murabbo so'nggi tortiga qo'llanildi.
Suv hammomida 100 g sariyog 'bo'lgan shokolad eritildi.
Yulduzni xona haroratiga sovutgandan so'ng, u barcha qirralarga va pirojniy yuzasiga qo'llanildi, shundan so'ng pirojniy 3 soat davomida turib olishdi.

Bugun ushbu retseptdan foydalanib, yodda tuting: agar kakao kakao 99% bilan shokolad bo'lsangiz, siz uning tarkibi kichikroq bo'ladi va shunga ko'ra, ko'proq shakar. Siz kekni singdirish uchun siz konyak, qahvali ichimlik yoki kuchli qora choydan foydalanishingiz mumkin.

Uydagi pirojnoe "Praga"

Praga keki uchun bir nechta variant mavjud. SSSRda ko'plab uy bekalari o'zlarining hissasini qo'shib, klassik retseptni o'zgartirishga harakat qilishdi. Shunday qilib, ayollar o'zlarining oshxona qobiliyatlari uchun ajralib, ba'zida mahsulotlar bo'yicha o'sha paytda tanqislikni saqlashga harakat qilishdi.

Biz eng mashhur retseptlardan birini ko'rib chiqamiz. U bilan siz mavjud mahsulotlardan uyda juda aniq Praga pirojnomasini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun ingredientlar kerak bo'ladi:

Qaymoq - 400 ml.
Semiz tvorog - 400 g.
Tovuq tuxumlari - 3 dona.
Quyultirilgan sut - 250 g.
Shakar - 250 g.
Kakao kukuni - 3 osh qoshiq.
Soda - 1 osh qasss
Jelatin - 1,5 osh qoshiq.
Yog 'smetana - 300 g.
Gilos sirop - 120 ml.
Suyaksiz konservalangan gilos - 350 g.
Bug'doy uni 650 g.
Vanilin ta'mga.

Siz Praga kekini quyidagi fikrlarga ko'ra bosqichma-bosqich pishirishingiz mumkin:

Tuxumlar qalin ko'pik paydo bo'lguncha aralashtiriladi.
Kakao, quyultirilgan sut va smetana tuxum aralashmasiga asta-sekin tanishtiriladi. Aralashtiring.
Un bir hil massaga va urish bilan kiritiladi.
Shak yog 'bilan yog'langan va xamirni to'kdi. Pechene 40-50 daqiqa davomida qizdirilgan pechda yoki pechda 180 ° C belgisida pishiriladi, shundan so'ng pechdan olib tashlanmasdan, 15-30 daqiqa davomida pishiriladi.

Keyin qaymoqni tayyorlashni boshlang:

Peaks shakllantirilguncha krem \u200b\u200bva donador shakar kaltaklanadi, keyin tvorogni qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Suvda suyultirilgan jelatin qaymoqqa kiritilgan, yana 3 daqiqa kaltaklangan.

Keyin yig'ish jarayoniga o'ting. Ushbu Praga keki oddiy va sirni tayyorlashni talab qilmaydi. Shu kabi shirinlikni bezash va shakllantirish:

Pechene ikkita teng qismga bo'lingan.
Birinchi kekni gilli siropi bilan 5 daqiqa vaqt davomida pishirishni yo'q qilish uchun gilos siropi bilan singdiriladi.
Keyin, tvorog pog'onasi birinchi qavatda chiqariladi va pirojniy muzlatgichga 20 daqiqa davomida yuboriladi. Bu vaqtda, ikkinchi pechene sirop bilan singdiriladi.
Kerakli vaqtdan keyin shirinlik pechenening ikkinchi qismi bilan qoplangan va 20-30 daqiqa davomida sovuq joyga qayta yuboriladi.
Barcha qatlamlar o'zaro bog'liq bo'lsa, tashqi tomonlar qolgan sirop bilan moyil bo'lib, muzlatgichga bir soatga qo'yishadi.
Keyinchalik, torgakli pishloq qoldiqlarini pirojniyning yuqori qismiga quying va mo'l-ko'l gerry qatlami bilan tekislang, shundan keyin muzlatgichga 3-4 soat davomida muzlatgichga yuboriladi.

Tomonlar uchun qo'shimcha zargarlik buyumlari sifatida, achchiq shokolad ishlatilishi mumkin. Agar krem \u200b\u200bkremi etarli bo'lmasa, biz eritilgan shokolad plitkalarini yoki gilos murabbo-dan foydalanishni tavsiya etamiz.

Agar siz savolga javob qidirayotgan bo'lsangiz: "Praga kekini rasmga qanday tayyorlash kerak", - deya ushbu retsept muammoning ideal echim bo'ladi. Asosiy narsa idishga kaloriya tarkibini kamaytirish uchun bir nechta maslahatlarga rioya qilishdir:

Shakarni fruktoza bilan almashtirishga harakat qiling.
Bechening faqat bir qismidan foydalaning.
Krem va smetana 15% dan oshmasligi kerak.
La'natni shakarsiz sotib olish kerak (fruktoza).
Kungi pishloq minimal miqdordagi yog 'bilan bo'lishi kerak.
Jamni shakar qo'shmasdan mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin.

Sekin pishirgichda "Praga" keki

Ko'pgina uy bekalari hayotida asosiy yordamchi uzoqda - multicooker. Bu qisqa vaqt ichida turli xil idishlarni tayyorlash, deyarli insonning ishtiroki bo'lmagan, shu jumladan issiq, baliq va hatto shirinliklar.

Ushbu texnologiya mo''jizasida yaratilishi mumkin bo'lgan turli xil shirinliklar mavjud. Sekin pishirgichda Praga keki istisno emas. Pechlik uchun quyidagi mahsulotlar talab qilinadi:

2 tuxum.
140 g kondensatlangan sut.
110 g shakar.
1,5 osh qoshiq. eriydigan qahva.
140 g semiz smetana qaymoq.
130 g un.
5 g pishirish kukuni.
1 g oziq-ovqat soda.

Qaymoq tayyorlash uchun sizga kerak:

140 g uy qurilishi sariyog '.
140 g kondensatlangan sut.
Ch.lning yarmi. eriydigan qahva.
35 g qora shokolad.
2.5 osh qoshiq. Jem.

Sirli uchun:

70 g shokolad.
1,5 osh qoshiq. sariyog '.
2.5 osh qoshiq. qaymoq.

Kekni tayyorlash juda oddiy, quyidagi bosqichlarga rioya qiladi:

Un, pishirish kukuni, soda va satrini aralashtirish, so'ngra aralashmaga eriydigan qahva qo'shing.
Tuxumni chuqur idishga ajrating, shakar quying va mikser bilan eng yuqori cho'qqilarga uring.
Konuser va smetana tuxum aralashmasiga qamchi bilan davom eting.
Keyinchalik un va boshqa qimmatbaho ingredient qo'shing, shunda bo'laklar hosil bo'lmaydi.
Sekin pishirgichning pastki qismida oshpazlik qog'oz yoki folga qo'ying va xamirni to'kib tashlang.
Sekin pishirgichni "pishirish" rejimida yoqing va pirojniyni 1 soat davomida qoldiring.
Suv hammomida shokoladni eritib oling.
Ko'pikni yo'qotish uchun sariyog 'urdi. Unga, mikser bilan ishlashni to'xtatishsiz asta-sekin quyi suv bilan ta'minlanishingiz kerak.

Bir hil ketma-ketlik paydo bo'lgandan so'ng, qahva, shokolad va neft aralashmasini birlashtiradi.
Piksiyani 3 qismga kesib oling va ularning har birida hosil bo'lgan krem \u200b\u200bbilan surting va murabbo tepaga qo'llang; Sovutgichda 4 soat davomida qoldiring.
Suv hammomida sirni tayyorlash uchun biz shokolad, sariyog 'va qaymoqni simulyatsiya qilamiz.
Kekni qattiqlashgandan so'ng, barcha tomonlarni aralashma bilan moylang va qattiqlashtirishdan oldin qayta ko'rib chiqing.

Sabzi bilan "Praga" keki

Sabzi bilan Praga keki klassik jigarrang uchun retseptga biroz o'xshashdir. Uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak:

1 osh qoshiq Soda.
3 osh qoshiq. eriydigan qahva.
250 g sabzi.
250 g shakar.
2.5 osh qoshiq. kungaboqar yog'i.
1 tovuq tuxumi.
250 g un.

Sirli uchun:

2.5 osh qoshiq. semiz smetana.
3 osh qoshiq. kakao.
100 g sariyog '.
2 osh qoshiq. shakar qumi.

Sabzi bilan Praga keki bosqichma-bosqich tayyorlanmoqda:

Xom, tuxum, un, un va shakar, soda, kofe, kungaboqar moyi qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi.
Aralash pechga 30 daqiqa davomida yuboriladi. 200 ° C haroratda.
Kambag'al pastki, smetana, kakao, sariyog ', 2 osh qoshiq bilan itarilgan. Shakar va aralashtirish, taxminan 8 daqiqa davomida yonma-yon.
Kek har tomondan sirni yoyilgan va muzlatgichga qotib qolgan.

Kondensatlangan sut bilan "Praga" keki

Sut stomini to'ldiradi, shokolad ta'mini, shirinlarni yanada shirin va to'yingan qiladi. Bu pirojnoe uchun eng mos keladi, shuning uchun u nafaqat qaymoqning bir qismi sifatida, balki pechenatsiyani tayyorlash uchun ingredient sifatida ham juda qo'llaniladi. Agar siz quyultirilgan sutni sevuvchisiz, keyin siz quyidagi retseptni qabul qilishingiz kerak. Sizga kerak bo'ladi:

2 ta kondensatlangan sutning banklari.
2 tuxum.
250 g un.
3 osh qoshiq. Karoba.

Krem uchun:

500 ml sut.
1 tuxum.
4 osh qoshiq. Un.
300 g shakar.
3 osh qoshiq. Karoba.
250 g sariyog 'moyi.

Keyin tayyorlana boshlang:

Tuxum va quyultirilgan sut aralash.
Soda sirka bilan o'chib, un va kaerob bilan birlashtirilgan.
Xamirturushni yoğurun qiling va 2 qismni chiqaring.
Pechene 180 ° C dan 30 daqiqa davomida pishiriladi.
Borlar sovutishganda, ular har biri 2 qismga kesilgan.
Un shakar bilan aralashtiriladi, kaerob, sut va tuxum va qaynatishga olib keladi.
Kremning asosi soviganida, unga moy qo'shilib, mikser bilan kaltaklanadi.
Har bir pechene krem \u200b\u200bbilan yog'langan va muzlatgichda pishirishga ruxsat berilgan.

Irina Saltovaning Praga keki

Irina Saltykov nafaqat muvaffaqiyatli qo'shiqchi va tadbirkor, balki ko'plab noyob retseptlarni biladigan a'lo bekamu. Uning toj idishlaridan biri bu juda yaxshi ta'mga qo'shimcha ravishda, sabzi bo'lgan Praga kekidir, bu qo'shimcha funtni olish imkoniyatini beradi. Uni tayyorlash uchun ingredientlar kerak:

300 g un.
2 O'rta sabzi.
200 g shakar.
3 osh qoshiq. Karoba.
1 tuxum.
1 osh qoshiq Soda.
2 osh qoshiq. kungaboqar yog'lari.

Qaymoq tayyorlash orqali biz kerak:

2 osh qoshiq. semiz smetana.
3 osh qoshiq. Tabiiy almashtirish kakao (karoba).
3 osh qoshiq. sariyog '.
3 osh qoshiq. jigarrang shakar.

Sin-Pishirish - pishirishni tayyorlash quyidagicha:

Sarig'ini oqsildan ajrating.
Proteinni cho'qqiga urib, 150 g shakar qo'shing.
Sabzi maydalangan, shundan keyin qolgan shakar, yadro, soda, sariyog ', un va sarick qo'shilishi kerak.
Proteinni xamirga quying, muloyimlik bilan aralashtiring va bularning hammasi o'choqqa yuboriladi.
Suv hammomida, sariyog ', shakar, yadro, smetana, massa qaynab ketishi bilanoq issiqdan olib tashlanadi.
Piksiyani har tomondan krem \u200b\u200bbilan yog'langan va yong'oq va rezavorlar bilan bezatilgan.

Yuliya visotskayadan "Praga" keki

Yuliya Visotskaya oshpaz sohadagi hokimiyatga aylangan. Minglab ayollar uning maslahatlariga amal qilishadi va taniqli retseptlardan foydalanishadi. Axir, Yuliya shunday bo'ldi: "Bavqli va juda nozik iste'mol qilish uchun restoranlarga tashrif buyurish va lazzatlarni sotib olish kerak emas.

Praga keki istisno emas edi. Mavjud mahsulotlardan foydalanish, siz o'z oshxonangizda aniq shiferni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

4 tuxum.
250 g shakar.
250 g smetana.
350 g un.
3 osh qoshiq. kakao.
100 g kondensatlangan sut.
1 osh qoshiq Soda.

Qaymoq uchun sizga kerak:

150 g sariyog 'moyi.
100 g kondensatlangan sut.
3 osh qoshiq. kakao.

Sizga kerakki, muzlash uchun:

120 g shakar.
100 ml sut.
2 osh qoshiq. kakao.
60 g sariyog '.

Ovqat pishirish bosqichlari:

Tuxumlar va shakar cho'qqini shakllantirilgunga qadar, smetana, quyultirilgan sut, un, kakao va soda qo'shmaguncha kaltaklanadi. Hammasi silliq bo'lguncha.
4 ta kek xamirdan qilingan. Ular 30-40 daqiqada 180 ° C da pishiriladi.
Yog ', kakao va quyultirilgan sut silliq bo'lguncha va salqin joyda aralashtiriladi.
Yorqin tayyorlash uchun shakar, sut, kakao va moyni ulang va 6 daqiqa qaynatib oling.
Piksiyaning 3 qismi qaymoq bilan moylangan, qolganlari tepada yotib, sir bilan qoplangan.

Emma buvidan "Praga" keki

Buvim Emma oddiy ingredientlar va oshxona fokuslaridan pishirishning shaxsiy sirlarini baham ko'radigan yaxshi pishiriq. Praga keki retsepti original variantga eng yaqinlardan biri hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak:

Quyidagi quyultirilgan sutni chuqur idishga, 4 osh qoshiqni quying. Kakao, 4 ta tuxumni kiriting va hamma narsani aralashtiring.
Keyingi, 500 g shakar va 1 osh qoshiq qo'shing. vanil shakar.
Umumiy aralashmaga 500 g smetana aralashtiriladi.
Bir hil izni tugagandan so'ng, 500 g un qo'shing va bo'laklarni aralashtiring.
Xamir 2 shaklga quyiladi va 120 daqiqa davomida 180 ° C da pechga qo'yiladi.
Xona haroratida 300 g harorat 2 osh qoshiq bilan kaltaklanadi. kakao.

1 osh qoshiq soatga qo'shiladi. vanil shakar va 100 g kondensatlangan sut. Hamma yaxshilab aralashtiriladi.
Keraklar 6 soat davomida infibatsiya qilinganidan keyin, ular ikkitasida kesilgan va yuqoridan unumli bo'lmagan qaymoq bilan bulg'angan.
Keyinchalik, pirojniy muzlatgichda 4 soat davomida to'ldirilgan.
Grand Amcrion shokolad, findiq va rezavorlar bezak sifatida ishlatilishi mumkin.

Praga shokoladli tort: \u200b\u200bQanday qilib mazali kremni pishiriladi?

Ko'pchilik Praga keki barcha shokoladli pishiriqlar orasida eng mazali ekanligini ta'kidlaydi. Shu bilan birga, pazinaviy iste'dod mavjud bo'lmagan holda uyda ham pishirish juda oson.

Pechene, qaymoq, qaymoq va hatto bezak usulida turli xil farqlar mavjud. Ko'plab uy bekalari ba'zida klassik retseptda bo'lmagan eng ko'p ishlab chiqariladigan mahsulotlardan foydalanishadi. Ular orasida:

Olma.
Qovoq.
Kofe.
Sabzi.
Yong'oq.
Tvorog.
Qaymoq.
Shokolad-yaramas pastadir.

Praga keki uchun qaymoq, shuningdek, ko'plab variantlarga ega. Biz eng osonlardan birini ko'rib chiqamiz. Sizga quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:

500 g smetana.
1 vanilin sumkasi.
250 g shakar.
1 osh qoshiq. Konyak.
2 osh qoshiq. kakao.

Barcha ingredientlar oldindan tayyorlangan keklarga qo'llaniladigan bir hil massaga qadar aralashadi.

Hech qanday mashhur emas, krem \u200b\u200buchun keyingi retsept. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

500 ml qaymoq.
1 stakan shakar.
5 osh qoshiq. Shirin sirop (siz qulupnay yoki gilosingiz mumkin).
10 tomchi Berry mohiyati.

Barcha ingredientlar pirojnoe ustiga qo'ygan mixser bilan kaltaklanadi. Kekga barcha qatlamlarni "tortib olishga tayyorlanayotganda asosiy narsa. Shuning uchun shirinlik 4-6 soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi kerak.

Savolga: "Qanday qilib Praga kekini bezash kerak?", Har birimiz shokolad sirini eslaymiz. Ammo agar siz hech qanday shirin ta'mni yoqtirmasangiz va odatiy taom turini o'zgartirishni xohlasangiz, unda quyidagi maslahatlarni qabul qilishingiz kerak:

Shirinlar murabbo yoki murabbo yuqori qatlamini meva bo'laklari bilan yoping.
Shovqinlangan qaymoqning butun yuzasiga (kondensatlangan sut bilan qopqoq yoki yog '), yuqoridan yuqoriga yoki bezakni tayyorlash.
Lipstick, shakar, qahva siropi va kakao qo'shilishi bilan to'ldirilmagan qalin kam yogurtdan foydalaning.
Qisqa qaymoqni qo'llang, qirralarni silikon elka pichoqlaridan foydalaning, keyin freater-dagi shokoladni ishlang va yangi meva va rezavorlarni qo'shing.

Praga kekini tayyorlash uchun siz turli retseptlar bilan harakat qilishingiz mumkin. Biroq, shokolad keklari kompozitsiyaning ajralmas qismidir. Bu ularning sifati shirinning asosiy ta'mi, shuningdek uning tashqi ko'rinishi bog'liqdir.

Agar pishirishda ko'p tajribaga ega bo'lmasangiz, lekin juda katta istak mavjud, ularda minimal miqdordagi mahsulot kerak bo'lgan oddiy retseptlar bilan boshlanadi. Asta-sekin, siz o'z mahoratingizni oshirasiz va o'zingiz va yaqinlaringiz uchun sevimli keklaringizni pishirishingiz mumkin.