Pestro Sauus: surat bilan qadamma-qadam qadamma-qadam. Uyda pesto sousini qanday pishirish kerak. Pesto sosini, pesto sousli idishlar bilan iste'mol qilish

Sous har bir taomning eng muhim qismidir. Sos oziq-ovqat unutilmas ta'm, soya, hidni beradi, uni haqiqiy asarga aylantiradi. Bular yaxshi pesto sousining fazilatlari. Bu tayyorgarlikda juda oddiy, ammo u juda noyob ta'mga ega. Pestro italyan klassiklari deb hisoblanadi, ularda har qanday do'konga tanish.

Agar siz doimo qarindoshlaringizni pamperingizni pamerishni xohlasangiz, bunday qo'shimchalarni tayyorlashingiz mumkin. Ammo xizmat qilishdan oldin uni tayyorlang. Agar sizda biron bir ingredient bo'lmasa, siz haqiqiy pesto sosining a'lo o'zgarishini olib, ularni almashtirishingiz mumkin.

Ushbu retseptda u osonlikcha tayyorlanmasligini, balki har bir komponentning katta imtiyozlari ham o'ziga tortadi. Xo'sh, pesto sous nima? Pesto nima iste'mol qilasiz? O'zingizni uyda qanday pishirish kerak? Siz bu haqda bizning materialimizdan bilib olasiz.

Pesto sosining tarixi va xilma-xilligi

Terapevtik malham tayyorlash uchun ushbu sousning asosiy tarkibiy qismlaridan (Basil, sarimsoq va zaytun moyi) bir afsonasi mavjud. Ammo hosil bo'lgan kompozitsiya tasodifan non yuzasiga kelsak, u unga mazali qo'shimcha bo'ldi. Italiyaning deyarli barcha aholisi pesto sosini sevib qoldi va vaqt o'tishi bilan butun sayyora bu haqda aniqlandi.

Jenmoa bilan yashaydigan odamlar, bu sosning tug'ilgan joyi deb hisoblanadi. Ushbu sohada ham chempionat ham tashkil etilgan, ular davomida ishtirokchilar har bir ajoyib sousni o'z yo'llarida tayyorlaydilar.

Odamlar sosning klassik o'zgarishini saqlab qolishga harakat qilishlariga qaramay, bugungi kunda ko'plab yangi pesto retseptlari allaqachon ma'lum.

Ular rang va ta'm bilan ajralib turadi. Keling, pesto sosining nimadan qilinganligini tushunaylik:

• Yashil sous - bu klassik pesto, yam-yashil bazadan foydalanish uchun.

• Qizil sous - pomidor ushbu sousga qo'shiladi.

• Sariq sous - yong'oq ushbu variantga qo'shiladi, shuningdek, ricotta pishloqi.
• Binafsha sous - Pestodagi yashil piyoz o'rniga binafsha binafsha rang qo'shilgan, plyus arugula qo'shilgan. Bu sous dengiz mahsulotlari uchun juda mos keladi.

Birinchi marta sos 19-asrda eslatib o'tilgan. Pesto qanday tayyorlanayotgani haqida Ligarian oshpazlarining oshpaz kitobida yozilgan. Bu LA Cuciniciera Genese deb nomlandi.

Pesto sousli idishlar

Hozirgi kunda pesto Sauus italyan aholisining parhezining majburiy belgisi hisoblanadi. Bu har kuni yoki bayram bo'lishi mumkin.

Ehtimol, eng yaxshi obro'ga ega bo'lgan yoki boshqa sabablarga ko'ra, italiyaliklar, qoida tariqasida, bu sousni yangi turmush qurgan stolga qo'yish uchun basilika tufayli bu sousni yangi turmush qurgan stolga qo'ydi. Ular pesto stolda kelin va kuyov uchun, kelajakdagi hayotlari uchun yaxshi belgidir.

Sos shu qadar universaldir, shunda u juda ham universal bo'lib, u juda aniq italyan pastasi yoki keklari bilan xizmat qiladi. Liguria aholisi jozibali idishga ega bo'lgan maxsus taom bilan pestoni maxsus taom bilan va "murabbiy" nomi bilan.

Ammo Pestoning o'zi ko'proq nozik va ko'p qirrali spagetti, LAS'AGU, Farguda. Siz pestrearga atıştırmalıklarga xizmat qilishingiz mumkin, masalan, Kapreza bilan pizza pishirish paytida qo'llaniladi.

Qiziqmi? Keyin, keling, sousi va idishlarni to'ldira oladigan idishlar uchun retseptni batafsil ko'rib chiqaylik. Axir, ko'p idishlarning ta'mi eng ko'p qirrali ekanligi haqidagi sousdir.

Pesto sous - bu klassik

Sanruriyadan AQShga kelgan klassik versiyasining qaysi ingredientlari tarkibidan iborat? Shunday qilib, u quyidagi komponentlarni o'z ichiga oladi:

• Yashil poydevor barglari - 50 g.
• Zaytun moyi, faqat italyan - 5 osh qoshiq.
• Italyan qarag'ayning urug'lari - 15 g.
• Qiziqarli nom bilan pishloq pecorino Sardno (shuningdek, italiyalik) - 50 g.
• Tuz (afzal dengiz).
• Sarimsoq tishlari - 2 dona.

Pishirish jarayoni:

• Barcha ingredientlarni faqat texnikani ishlatmasdan qo'lda usul bilan silkiting. Bu sousning haqiqiy ruhini yo'q qilmaslik kerak.
• Ko'chirishdan oldin ko'katlarni qurishdan oldin yuving, qog'oz sochiqni ishlating.
• Mayda tug'ralgan sarimsoq va yong'oqlarni boshqa komponentlar bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring.

Foydali maslahat: asta-sekin, kichik qismlarda neft qo'shing. Shunday qilib, siz kerakli darajada mustahkamlikka erishishingiz mumkin. Ammo oxirgi pishloqni qo'shing.

Pesto sous uyda

Albatta, har bir uyning reyfi emas, garchi bu tarkibiy qismlar juda mashhur deb hisoblanadi. Siz uni ismaloq bilan almashtirishingiz mumkin.

Shunday qilib, ismaloq sousi retsepti uchun, aktsiyalar:

• Ismaloq - 1 osh qoshiq.
• Sidr yong'oq (tug'ralgan) - 1 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 1 tish.
• Zaytun moyi - 1 \\ 4 stakan.
• Parmina pishloqi (maydalangan maydalangan) - 1 \\ 4 stakan.
• Tuz.

Pishirish jarayoni:

• Ismaloqni yuving, varaqalardan barglarni quriting, barglarni quriting. Katta yosh barglarini iste'mol qiling, chunki keksa odamlar ochilib ketishi kerak.
• Barglarni yarmiga o'rab oling, mayda maydalang.
• Barglarni ohakka soling, tuz qo'shing, zararkunanda bilan maydalang.
• Ismaloqni alohida taomda qo'ying, yog'ni to'kib tashlang.
• Sarimsoqni tozalang, maydalang, ohak kiying, tuz qo'shing, zararkunanda bilan maydalang.
• Sarimchani ismaloqga qo'shing.
• Ismaloqga pishloqni qo'shing, tarkibiy qismlarni aralashtiring.
• Ular oltin rangga ega bo'lishlari uchun yong'oqni fuck. Ohak bilan maydalang.
• Barcha ingredientlarni birlashtiring, bir hil massa shakllanmaguncha ularni yaxshilab aralashtiring.
• Sosning shikastlanganligi uchun muzlatgichga qo'ying.

Pesto sous bilan makon

Pestro - bu har qanday taomni bezatadigan ajoyib sos. Sizga retseptni tasvirlab beramiz - pesto bilan tayyorlangan makaron (makaron). Menga ishoning, bu retsept sizga go'zal Italiyaga ko'chib o'tishga, hech bo'lmaganda bu ulug'vor mamlakatning bir asarini his qilishga imkon beradi.

Idish juda oddiy. Siz paste pishirganda, siz sousni bir vaqtning o'zida pishirasiz. Sosga moy qo'shing, lekin unchalik ko'p emasligini ko'ring. Makka o'rniga siz spagetti yoki makaronni olishingiz mumkin, shuning uchun siz juda mazali taomni olasiz.

Ovqat pishirish uchun zaxiralash:

• Basiliqom - 100 g.
• Parmina pishloqlari - 100 g.
• Sadr yong'oq - 6 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 2 tish.
• Paste (makaron).
• Tuz.
• Qalapmir.

Pishirish jarayoni:

• Basilni quriting.
• Sarimsoqni tozalang, pishloqni maydalang.
• Ushbu ingredientlarni aralashtiring.
• Blender bilan tarkibiy qismlarni maydalang, pishirish paytida moy qo'shing. Oxir-oqibat siz bir hil massani shakllantirishingiz kerak.
• Sousni bankada joylashtiring. Muzlatgichga qo'ying.
• Pastani qaynatib oling. Pishloqni ishqalang.
• Pastkaga 2 osh qoshiq qo'shing. Pesto.
• Plitalar plitalar ustiga qo'ying, pishloqni tepaga seping.

Pesto sousli salat

Ushbu mazali sous nafaqat makaron bilan birlashtirilib, LASAGINAni bezash uchun, balki salatlar, kartoshka loviya bilan birgalikda birlashtiriladi.

Idish uchun kerakli miqdordagi komponentlarni oling:

• Ismaloq barglari (yaxshisi yosh) - 250 g.
• Nok - 1 dona.
• Yong'oq - 30 g.
• Moviy pishloq - 75 g.
• Klassik pesto - 1 osh qoshiq.
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

• Ismaloqni yuving, quriting.
• Lobullar shaklida nokni yuving.
• Yong'oqni ozgina qovuring.
• Pishloqni bo'laklarga bo'ling yoki maydalang.
• Tayyorlangan ismaloq, nok buyumlari, yong'oq, pishloq aralashmasi.
• Sousni, limon sharbatini birlashtiring. Ozgina suv qo'shing. Urish.
• Gaz stantsiyasini salatning tepasida to'ldiring, aralashtiring.

Pesto sousi bilan Kapreza

Ushbu taom tufayli siz haqiqiy italiyaliklar poynevoni tayyorlashni o'rganishingiz mumkin. Masalan, sendvich yoki dengiz mahsulotlari o'rniga bir bo'lak non bilan xizmat qiling.

Ushbu taom uchun zaxiralash:

• Basiliqom - 100 g.
• Sidr yong'oqlari - 100 g.
• Parminani - 200 g.
• Sarimsoq - 2 tish.
• Balsional sirka - 1 \\ 2 osh qoshiq.
• Tuz.
• Pomidor - 10 dona.
• Mozarella - 2 dona.

Pishirish jarayoni:

• Yong'oq, Parmesan pishloq, sarimsoq, neftni Basilikaga qo'shing. Ozgina tuz.
• Bir hil massani olish uchun ushbu komponentlarni maydalang.
• Sirka qo'shing. Aralashtiring.
• Mozzarella pishloqini mayda bo'laklarda, va doiradagi pomidorni kesib oling.
• Pomidorni plastinka ustiga qo'ying, pikesni tepaga qo'ying, sousni quying.

Pesto sosida qisqichbaqalar

Biz sizga maxsus taomni - pesto sosli bilan pishirishga harakat qilamiz.

Idish uchun zaxiralash:

• Tiger qisqichbaqasi - 500 g.
• Qalin qaymoq - 250 ml.
• Sarimsoq - 3 tish.
• Zaytun moyi - 25 ml.
• Parminan Gred - 40 g.
• Limon sharbati - 1 osh qosh
• Qizil chili qalampir - 1 g.
• Maydanoz - 25 g.
• Yashil Parig'i - 15 g.
• Qora qalampir, tuz.

Pishirish jarayoni:

• Sarimsoq, sheyil, maydanoz, limon sharbati, yog 'moyi. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Siz pesto sosini olasiz.
• Qobiqlar qisqichbaqasimonlarini tozalang, qizilo'ngachni olib tashlang.
• Panda, qalampir, sarimsoq tilimlari taxminan 30 soniya davomida.
• Qisqichbaqalar panjasini panjaga qo'ying. Qisqichbaqalar pushti rangga aylanmaguncha pishirishni davom eting. Pesto sosini qisqichbaqalar qo'shing.
• Panga qaymoqni, ozgina suv qo'shing. Tuz, qalampir, 1 minut qaynatiladi. Pishloq bilan seping. U sousni qalin qiladi.
• Panni olovdan olib tashlang.

Pesto sous pishloq bilan

Bu sous, biz bir oz yuqoriroq yozganimizda juda ko'p tafovutlarga ega bo'lishi mumkin. Qoida tariqasida, uni tayyorlash uchun ular yashil bo'lgan tarkibiy qismlarni olishadi. Bu Cilantro, Zaytun, ismaloq, arugula bo'lishi mumkin. Sizga aruguuula sous pishirishni taklif qilamiz.

Unga zaxiralash:

• Magistral - 200 g.
• Sarimsoq - 2 tish.
• Bodom yong'oqlari - 150 g.
• Zaytun moyi - 100 ml.
• Parmesan - 50 g.

Pishirish jarayoni:

• Yashil daraxt barglarini yuving, quruq sochiq bilan quriting.
• Maydalangan sarimsoq, pishloq qo'shing.
• Sousni urish. Yog 'qo'shing.
• Aralashtiring.

Pishloq juda aniq ta'mga ega, shuning uchun siz sousga tuz va qo'shimcha ziravorlar qo'shishingiz shart emas.

Pesto sous qish uchun

Bir va eng arzon va sousni tayyorlash juda oson va sosni tayyorlash oson. Bundan tashqari, u boshqa variantlar bo'yicha asosiy ustunlikka ega - bu uzoq umr ko'rish.

Shunday qilib, u uchun bu komponentlarni zaxiralash:

• Basilika varaqalari - 350 g.
• Yalpiz barglari - 130 g.
• Sarimsoq - 4 tish.
• Yong'oq.
• Zaytun moyi - 230 ml.

Pishirish jarayoni:

• Sizga yozgan barcha tarkibiy qismlarni blenderda mag'lub qilamiz.
• Siz bir hil turg'un bo'lishingiz kerak.
• Agar sizda bunday usul bo'lmasa, ixtilli qismlarni artib oling, so'ng yog 'qo'shing.
• Tayyorlangan kompozitsiyani yotqizish (ularni oldindan sterilizatsiya qiling).
• Yog'ni tepaga quying, lekin faqat hid emas.

Pesto sos: Yuliya visotskayadan retsepti

Ushbu retseptni bajarish uchun marmar ohak va yog'och zararkunandadan foydalaning, blenderni rad eting. Basilikaning o'rniga boshqa o'tlarni, masalan, maydanoz, korianderni olib boring. Klassik retsepti qovurilgan yong'oq emas, balki issiq yong'oq qo'shiladi.

Endi to'g'ridan-to'g'ri retseptga o'taylik. Unga zaxiralash:

• Yashil Parig'i - 30 g.
• Maydanoz - 10 g.
• Parmesan - 50 g.
• Kedrovich yong'oq - 40 g.
• Sarimsoq - 2 tish.
• Tuz dengizi (katta silliqlash) - tepaliksiz 1 osh qoshiq.
• Zaytun moyi - 90 ml.
• Vino sirkalari oq (ixtiyoriy).

Pishirish jarayoni:

• Tuzli sarimsoqni yorqin.
• Yong'oqni 2 daqiqa davomida siqib qo'ying. Neftsiz. Shu bilan birga, pan doimiy ravishda silkitiladi.
• Yeires, quruq, quruq. Ohak bilan maydalang.
• Yong'oq, sarimsoq pastasi, moyni (3 osh qoshiq) qo'shing. Urish.
• Bir hil massani olganingizda, boshqa moy qo'shing. Keyinroq urish.
• Pasto-instrumentsiyani qabul qilish, pishloqni qo'shing. Kompozitsiyani ko'proq urish.
• 5 kun muzlatgichda saqlang ..

Pesto sosidagi tovuq

Ushbu taom yaxshi, chunki siz tovuq sosidagi tovuqni pishirasiz. Qush, sousning xushbo'yida namlangan mazali bo'ladi. Siz zaxiralashingiz kerak:

• Basiliqom - 100 g.
• Sarimsoq - 2 tish.
• Sidr yong'oqlari - 50 g.
• Zaytun moyi - 40 ml.
• Parmesan - 50 g.
• Tuz.
• Qalapmir.
• Tovuq - 1 dona.

Pishirish jarayoni:

• Paydil, sarimsoq, qarag'ay yong'oqqa qo'yildi. Olib ketish; ko'tarish.
• Pishloqni maydalang. Ingredientlarga qo'shing.
• Kompozitsiyani yumshoq mustahkamlikka aylantirish uchun moy quying (1 osh qoshiq). Tuz, qalampir.
• Barcha tarkibiy qismlarni to'liq siqib, sousingiz tayyor bo'ladi.
• Tovuqni, quriting. Pestoni moylash. Ziravorlar qo'shing.
• Qushni taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Chiqib chiqing, pesto sous bilan yana yoping. Jarayonni 4 marta takrorlang. Pishirilgan tovuq sabzavot bilan xizmat qiladi.

Ko'rinib turibdiki, uyda pesto sosini pishirish juda qiyin emas. Ammo bunday qo'shimchalar bilan idish-tovoq, ilgari sezilarli ta'mga ega. Sinab ko'ring, siz albatta bunday taomlar singari.

Pesto sousi italyan oshxonasining ajralmas qismidir. U Brrantat, pastalar, pizza, salatlar va boshqa ko'plab an'anaviy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Klassik sous yangi baza, yong'oq, zaytun moyi, sarimsoq, shuningdek, ikkita turdagi pishloqlar, granano va pecorino Romano yordamida tayyorlanadi. Yog 'tarkibidagi tarkib tufayli an'anaviy pesto yashil rangga ega. Biroq, uning boshqa rang-barang ingredientlarning qo'shilishi kamroq mashhur emas.

Keling, ushbu sariq, qizil va binafsha sousni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Pour -pesto pesto sous: retsept

Binafsharang Pesto uchun retsept klassikdan unchalik farq qilmaydi. Darhaqiqat, balichik binafsha barglardan foydalanish tufayli, sous ta'mga ta'sir qilmasdan rangini o'zgartiradi. Pestoni pishirish uchun quyidagi ingredientlar kerak:

• 30 ml limon sharbati
• 2 binafsha binafsha rang
• 400 g yong'oq codewe
• 1 ta sarimsoqning katta boshi
• 120 ml zaytun moyi
• 30 ml sut zardobi
• 100 g "Parmina" pishloqi ("Rokishkis" yoki "Shveytsariya" tomonidan "almashtirilishi mumkin".
• Istaklardagi ziravorlar

Tayyorgarlik uchun siz keyingi bosqichlarga amal qilishingiz kerak:

• Pokilni yuvish va ortiqcha namlikdan xalos bo'lish uchun qog'ozning salfetkasini quyish kerak
• Keyinchalik barglar jarohatlaydi
• Baslaf barglari iloji boricha ko'proq maydalanishi kerak. Buning uchun siz blenderdan foydalanishingiz mumkin
• Kletlyatsiya quruq panada qovurilgan va sovigan. Keyinchalik ular maydalangan bo'lishi kerak
• Pishloq nozik qirg'ichga ishqalanadi
• Sarimsoq po'stloqdan ajratilgan va matbuot ostida ezilgan
• Sosning barcha tarkibiy qismlari limon sharbati va zaytun moyi bilan aralashtiriladi
• Zizirlar ta'mga qo'shilishi mumkin, ammo pishloq juda sho'rlik ekanligini yodda tutish kerak
• Bir hil havo massasini olish uchun ingredientlar blenderda aralashtirish kerak
• Pesto sovuqqa xizmat qiling yoki pasta yonilg'i quyish sifatida ishlatilgan

Qizil suue pesto: retsepti

Binafsharang sousga qo'shimcha ravishda, siz Red Pesto pishirishingiz mumkin. Buning uchun sizga quyidagi komponentlar kerak:

• 200 g pishloq "parminalik"
• 120 ml zaytun moyi
• 1 bosh sarimsoq
• 2 Basilikadagi basil
• 1 arugula nuri
• 60 ml passatsiya (siz pomidor sharbatidan foydalanishingiz mumkin)
• Istaklardagi ziravorlar
• 150 g yong'oqni olish uchun

Keyinchalik, siz quyidagi pishirish qoidalariga rioya qilishingiz kerak:

• Parmessan nozik qirg'ichga maydalanishi kerak
• Yong'oq 5-7 daqiqa davomida qovurilgan.
• Sarimsoq po'stloqdan ajratilgan va matbuot ostida ezilgan
• Bazil va arugula jarohatlaydi
• Barglar mayda tug'ralgan
• Barcha ingredientlar blenderning idishga solinadi va aralashtiriladi
• Passato asta-sekin quyilishi kerak, shuning uchun tayyorgarlik jarayonida barcha tarkibiy qismlar yagona tarkibiy qismlarga ega bo'lishlari uchun to'xtash kerak
• Bu o'zgaruvchanlik brusett va makaron tayyorlash uchun juda mos keladi, ammo siz alohida sous sifatida xizmat qilishingiz mumkin

Sariq suue pesto: retsepti

Sariq pesto bir nechta ingredientlardan foydalanish mumkin. Biz bu sousni tayyorlashning 2 usulini ko'rib chiqamiz. Birinchi navbatda sizga kerak bo'ladi:

• 150 g pishloq "Parmina"
• 4 ta sarimsoq
• 10 ml limon sharbati
• 120 ml zaytun moyi
• 100 g yong'oq
• Istaklardagi ziravorlar
• 1 yangi reyhil
• 60 g limon zanjiri

Keyinchalik, siz quyidagi bosqichlarga amal qilishingiz kerak:

• Ajoyib yong'oq panjara
• Sotgandan keyin, siz ularni jigarrang po'stloqlardan ajratishingiz kerak
• Parmessan qirg'ich bilan eziladi
• Sarimsoq tozalanishi va mayda tug'ilishi kerak
• Pasil yuviladi va ortiqcha namlik olib tashlanadi
• Ko'katlar varaqlarga bo'lingan va jarohatlaydi
• Choyshabni maydalash kerak
• Barcha ingredientlar bir tekis massa va kerakli ziravorlar qo'shilguncha blenderga aralashadi

Sariq sousning ikkinchi versiyasini tayyorlash uchun sizga kerak:

• 200 g pishloq "Gran podao"
• 180 g yong'oq
• 80 ml limon sharbati
• 10 g xiremik
• 2 yangi reyhil
• Istaklardagi ziravorlar
• 150 ml zaytun moyi
• 4 ta sarimsoq

Barcha ingredientlar quyidagicha tayyorlanishi kerak:

• Pishloq juda yaxshi
• Yong'oq qovurilgan va salqin
• Vikipediya limon sharbatida suyultiriladi va qo'shimcha ziravorlar
• Bazil yuviladi, barglar quritiladi va iloji boricha mayda tug'ralgan. Jarohatlaydi ishlatilishi shart emas
• Film sarimsoq chinnigullaridan olib tashlanadi va matbuot ostida ezilgan
• Barcha mahsulotlar bleenderda aralashtiriladi va limon sharbati va xirobonning tuzlanishi bilan boshlanadi
• Massaning havo va bir hil bo'lgan paytgacha sousni uring
• Pestoning ushbu versiyasi ko'proq to'yingan didga ega bo'ladi, shuning uchun uni ko'proq yuqori darajadagi idishlarga xizmat qilish kerak

Pestening variantlaridan kelib chiqqan holda, siz xorijiy mahsulotlarni almashtirish yanada arzonroq bo'lishi mumkinligini yodda tutish kerak. Masalan, quritilgan pomidor va passatlar o'rniga siz uy-yadrod pomidor sharbatidan foydalanishingiz mumkin.

"Parmina" o'rniga siz yog 'miqdori va izchilligi darajasi uchun mos bo'lsa, mahalliy foydalanishingiz mumkin. Zaytun moyi o'rniga kungaboqardan foydalanish mumkin, ammo kichikroq dozada. Shuningdek, yong'oq bo'lmaganda, kasbuotlardan foydalanishingiz mumkin.

Video: Xo'sh, juda mazali pesto sous