Niauza salat - bu orkinos bilan klassik retsept. Frantsuz Salat Nisau, fotosuratni qanday pishirish kerak. Sous, yonilg'i quyish - retseptlar

Zaytun o'tloqlari va yozning ta'miga ega bo'lgan oson, mazali, ilohiy salat. Bu fazilatlarning barchasi frantsuzning Nisauning yumshoq ismli iloji yo'qligini frantsuzchaga tegishli. Barcha besh qit'ada asrlardagi sabzavot salatasining eng qadimgi sonining siri nima? Ushbu salatni qanday qilib u haqiqiyligini yo'qotmaydi, shunda u haqiqiyligini yo'qotmaydimi? Ushbu maqoladagi ushbu maqolada sizga bu haqda aytib beramiz.

Salat Nisuaz - mazali zaytun mevasi prehsistori

Nisuaz salatining ismi "yoqimli shahardan" deb tarjima qilingan Nestoise so'zidan olingan. Bu frantsuz, va agar zaytun idishi bo'lsa, quritilgan lashkarlardan, zaytun moyi, zaytun va pomidordan iborat. Qo'shimcha komponentlar ko'pincha loviya, Casters, tuxum, marul salatidan foydalanadi.

Ushbu salatning turli xil o'zgarishi mavjud. Shuning uchun, oshpazlik tarixchilari va tajribali gurmetlar ham muhokama qilinadi - raketani haqiqiy Nisovga mos kelishi kerak: Rasmiy Avtsente Ecskufier yoki Yakistonning go'zal Jak Meddanning XXI asrda nimani taklif qilgani.

Ushbu ustaning salatining paydo bo'lishi uchun yana ikkita ehtimol nazariyalar mavjud. Bir qatorda Nisa uchun retseptni italiyaliklardan olib kelgan Ketrin Medi bilan mashhur bo'lishdi. Ikkinchisi - V asrlar oldin ingliz dengizchilari bilan salat paydo bo'ldi.

Ammo Nisauning zamonaviy versiyasi XVII asrgacha mavjud bo'lolmasligidan juda aniq. Pomidor va dukkaklilar Evropaga, faqat XVI asr o'rtalarida joylashgan. Ammo bu salatning dunyo miqyosida mashhur bo'lgan birinchi prototipi hali ham kamtarona versiyada ligalarni ag'darilgan qadimiy qabilalar edi.

Nisuaz sos - salatning muhim yo'nalishi

Retseptlar Nisuaz qanchalik nizuaz ekanliklaridan qat'i nazar, bu salatning ingredientlarini tanlashda qancha odamlar haqiqatlarini ta'kidlaydilar, bir narsa birida birlashadi: Nisuaz maxsus sous bo'lishi kerak.

Yoqilg'i uchun baza birinchi bo'lib xushbo'y neft aralashmasidan, balzamik sirka va Dijon xantalidan tayyorlanadi. Va keyin siz achchiq o'tlar bilan xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin. Salat zaytun deb hisoblanadi, keyin o'tlar tegishli bo'lishi kerak - bassom, bibariya, aday, oregano, keke. Ba'zida limon sharbati salat retsepti va balzamik o'rniga - vino sirkalari mavjud. Ammo yoqilg'i quyish bazasi uning haqiqiyligini saqlab qolishi kerak.

An'anaviy Nisuaz sos - retsept

Oddiy klassik yoqiltirishni tayyorlash uchun ingredientlar kerak bo'ladi:

• Zaytun moyi (aniqlanmagan) - 60 mg.
• Dijon xantal - 6 osh qoshiq. l.
• Balsamik sirka - 2 soat.
• Limon - 2/3 dona.
• Qora qalampir - chimdik.
• Yangi baza - 2 ta novdalar.
• Tuz - 3 g

Nisiu salatasi uchun yonilg'i quyish uchun oldindan tayyorlashni suratga olish:

• Stakan yoki keramik idishda zaytun moyi.
• Yog 'moyiga qalampir va limon sharbatini siqib chiqaring.
• Balsional sirka qo'shing va sousni aralashtiring.
• Endi Dijon xantalini va dilimlenmiş izlani emas.
• Sosni aralashtiring va uni 20 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring.

Bunday sous nafaqat Nisuaz salatini yoqiltirish uchun ishlatilishi mumkin. Bu go'sht, baliq va panjara uchun juda mos keladi. Bunday yoqilg'i bilan ko'plab idishlar o'zlarining ta'mini yangi tarzda kashf etadilar.

Nisuaz salatasi - klassik retsept

Nisuazning an'anaviy shakllanishi issiq ishlov berishsiz yangi sabzavotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Buning uchun salat engil, yorqin va suvli. Yangi zaytun o'tlari bilan yonilg'i quyish zangini, bu ajoyib atıştırmalıklarning bo'yoqlari va xushbo'y hidini ochadi. Yangi va vitaminlar salatasi bilan to'yingan holda, yozda juda mazali bo'lib, yozda asosiy idishni mukammal almashtiradi yoki go'sht yoki dengiz mahsulotlariga qo'shimcha ravishda xizmat qiladi.

Salatiya bazasi kovaklar yoki qimmatbaho tuna, pishgan pomidorlar ham bo'lishi kerak (siz sariqdan sariq rang va sarimsoq. Vaqt o'tishi bilan qaynatilgan tuxum, bolgar qalampiri va podcol loviya retseptga qo'shildi, ammo bu ta'm masalasidir. Nisuazning oxirgi tarkibiy qismi yangi beyh, zaytun moyi, sarimsoq va xantalni yoqtirishdir. Yoqilg'i quyishning miqdoriy tarkibiga kelsak, ko'plab nizolar va tushunmovchiliklar mavjud, shuning uchun uni o'z xohishiga ko'ra tayyorlash mumkin.

Afsuski, Nisau tomonidanversal retsepti shunchaki mavjud emas. U juda variant, xayoliy va hunarmandchining ijrochisi bo'lgan. Ammo baribir an'anaviy variant mavjud, ular sizning oshxona yaratilishingiz jarayonida bo'lishingiz mumkin. Shunday qilib, Nisbatiy Nisaz - klassik - retsept.

Sabzavot aralashmasini panjara orttiri bilan tayyorlash uchun siz ushbu mahsulotlarga kerak bo'ladi:

• Marinadlangan ordina- 200
• Maslinlar - 120 g
• Beail tuxum - 4 dona.
• Gilos pomidor - 160
• Salat Mix (Arugula, Latece, Romano) - 220 g
• Capers - 15
• Qushqo'nmas loviya - 120 g
• Yosh kamon - 40 g
• Kartoshka - 160 g

Soli uchun:

• Zaytun moyi - 30 mg.
• Tuz va qalampir - 4 g.
• Basil - ¼ nur.

marinada uchun:

• Soy qayla - 35
• Tuz, qalampir - kıskı.
• Sarimsoq - 1 tishlari.

foto bilan salat Nisauz pishirish jarayoni:

• Birinchi issiqlik davolash talab mahsulotlarini tayyorlash kerak: tuxum va loviya olam, kartoshka jez kabinet formadagi uchoqda (olmaydi kartoshka tayyor keyin pulni!).

• Piyoz CUT yarim doira (siz ko'k navlarini olishi mumkin, yorqinligi taom berishga).

• ikki qismga Tuxum, pomidor, zaytun kamaytirilishi, bermaslikka harakat pichoq ezib.

• Peeldagi kartoshka tilimlarini kesib tashlang, uchqunli loviya. Yarmini kesib oling.

• Endi Tunni oling: Belgilangan ingredientlarni tuzlangan uchun aralashtiring va 20 daqiqa davomida Tunani suvga botiring.

• Keyin siz kuchli grilda baliqni kuchli qizdirishda kuchli qizdiringlar, shunda kuchli yarim suvli suvpa o'rtalarida paydo bo'ladi. Bir tomonda pishirishning davomiyligi 3 minut.

• Chuqur tankni oling, unga yuvilgan va quritilgan engil aralashmani oling.

• Keyin tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing.

• Salatni yoqiltirish uchun barcha ingredientlarni o'rab oling, uni sabzavotlarga qo'shing va salatni aralashtiring.

• Hozirgi Nisuazning diqqatga sazovor joylari - bu eng katta idish beriladi. Shuning uchun salat kosasini tayyorlang, sarimsoqni tayyorlang.
• Samolni yuqoridan ko'tarilgan ildiz bo'laklarini qo'yish uchun, bazilikning barglari bilan nikohni bezang. Salat tayyor!

Niau salat-da qiziqarli tafovutlar - Fotosuratlar bilan retseptlar

Nisuaz salatasi ozgina atıştırmalık, ammo to'liq kechki ovqatni ham oson bo'lmaydi. Axir, uni boshqacha tayyorlash mumkin! Grilni osongina likevlar bilan osongina almashtirish mumkin, bolgar qalampiri va bodringning ta'mini to'ldiradi, kartoshka va tuxumlar ro'yxatidan chiqarib tashlanadi. Va nihoyat, siz engillashtirilg'i quyish bilan zaytun o'tlari kombinatsiyasidan foydalanib, "o'ynashingiz" mumkin. Qabul qiling, har bir taom xayol va innovatsiyalar irodasini beradi.

Tunaauz salatasi orkinos va apovatiyalar bilan

Agar siz salatni tanlash kerakligini hal qilmasangiz - ankovlar yoki orkinos, bu parametr siz uchun nisuazdir. Ushbu salatning siri nimada? Baliq va sabzavotlarning ikki turining kombinatsiyasi muvozanatli: baliqlar ozuqaviy va ko'kat va sabzavotlarni - engil va xushbo'ylikni ta'minlaydi.

Qanday mahsulotlarni tayyorlash kerak:

• Tuna o'z sharbatida - 240 g
• Salat barglari - 120 g
• Yashil hiyla-nayrang - 250 g
• Pomidor - 2 dona.
• Tuxum - 2 dona.
• Kartoshka - 150 g
• Bolgariya qalpog'ida qizil va sariq - ½ PCS.
• Suyaksiz zaytun - 8-10 dona.
• Operovlar (filete) - 4 dona.

Soli uchun:

• Zaytun moyi - 50 ml.
• Sharob sirkalari (oq) - 20 ml.
• Sarimsoq - ½ Colle.
• Tuz, qalampir, xantal - ta'mi.

Ovqat pishirish xususiyatlari:

1. Kartoshka juda yaxshi o'ralgan, yuving va chalda qaynatiladi. Keyin salqin suvda salqin va qobig'ini tozalang. Ildizni aylana bilan kesib oling.
2. Fasol 8 daqiqa qaynoq suvga tushadi, keyin uni filtrga tashlang va yorqin yashil rangni ushlab turish uchun muz suvi ostiga chayqaladilar.
3. Pechkada pishiriq pishirguncha pishiring. Keyin sabzavotni paketga qo'ying va uni 10 daqiqa davomida mahkam bog'lang. Keyin terini osongina ajratamiz va urug'larni olib tashlaymiz. Qalamni chiziqlar bilan kesib oling.
4. Pomidor slaydlarni qalinligi 0,5 sm ga kesib tashladi.
5. Tuxum stakan suv bilan sug'oradi va qaynatilgan paytdan boshlab 9 daqiqa davomida pishiriladi.
6. Keyin ularni tozalang, 4 tilimni kesib oling.
7. Tuna qo'shimcha suyuqlikdan xalos bo'lish uchun qog'oz sochiqqa chiqdi.
8. Qoziq, sirka va tuzli qoziqlar, sous suvlarini boshlang, sosning suvlarini asta-sekin quying. Natijada siz emulsiya bo'lasiz.
9. Plitada salat barglarining to'pini yoyib, tepada loviya, sabzavot, tuxum qo'ying. Keyin zaytun bilan yuvilgan lichovlar bilan orkinos qo'ying.
10. Salatni yoqilg'i bilan to'kib tashlang va tatib ko'rishingiz mumkin.

Julia Visotskiydan salat Nisauzz

Ozilish sohilidagi biron bir muassasada, semira dunyosida taniqli Julia Vizotskaya bilan taqqoslagan Nisuazning chinakam zaytun atıştırmalıklarining sirlari. Anjumanda konserva va yosh kartoshka Niauz vysotskaya uchun ideal mahsulotlarni, u pishirmasdan yangi ketishni afzal ko'radi va loviya faqat muzlatilgan.

Asosiy ingredientlar:

• Loviya Strokkova - 350 g
• Bodring - 4 dona.
• Beil tuxumi - 10 dona.
• Gilos pomidor - 300 g
• Tuna neft - 2 ta bank.
• Qalampir shirin sariq va qizil - 1/3 dona.
• Kartoshka yosh - 12 dona.
• Qizil kamon - 70
• Yashil piyoz - 100 g (1 nur).
• Kappers - 25 dona.
• Zaytun moyi - 40 mg.

Yoqilg'i quyish uchun komponentlar:

• Dijon xantal - 1,5 osh qoshiq. l.
• Qizil sharob sirka - 1,5 soat. L.
• Limon - ½ PC.
• Dengiz tuzi - ¼ Art. l.
• Oltingugurt qalampiri - ta'mi.

Ovqat pishirish:

1. Loviya paketdagi ko'rsatmalarda shartlar asosida qaynatiladi.
2. Yosh kartoshkani sho'r suvda qoldiring, keyin suyuqlikni to'kib tashlang va kartoshkani muz bilan matoga qo'ying. Bu uning salatida qulab tushmaydi.
3. salat piyola, 3-4 qismlari haqida to'g'ralgan kartoshka qo'yish u yopishib emas, shuning uchun yog 'bilan, uni to'kib tashlang.
4. DECORAL yashil piyoz kesib kartoshka yuboring.
5. pulni toza yarim, qalampir va bodring bilan Cherry kesilgan, ingichka bo'lakchalari bilan kesib, qizil piyoz halqalarni kesib. kartoshka bilan bir piyola sabzavot qo'ying.
6. Tuxum 2 daqiqa davomida qaynoq suv sho'ng'idi, so'ngra ularni 2 qismga toza va kesilgan, kutib turing. sabzavot, ularni qo'ying.
7. loviya, bermaslikka harakat va (neft holda) Tuna qo'shish. Barcha mix bir qismi salat piyola olib yotar va.
8. yonilg'i quyish uchun barcha komponentlar ayri va span qayla salat olib.

Tuna bilan Nisauz - noan'anaviy yondashuv bilan retsepti

faqat hayotning zamonaviy ritmining kontekstida inson xayol fikringiz emas. Agar Frantsiya ovqatlarni ta'mi bahramand shoshib emas vaqt yo'q yoki tabiatda ovqatlanishga qaror kutilmagan bo'lsa, bu sizning sevimli salat o'zingizni inkor bir sabab emas. Sandwich NISUAZ topshirish bu original usuli faqat katta.

Nima kerak:

• Yangi Baton yoki Baguette (siz kepagi bilan, bug'doy, grechka foydalanishingiz mumkin) - 1 dona.
• Pomidor - 450
• Qaynatilgan tuxum - 2 dona.
• Yog '- 4 osh qoshiq. l.
• Capers - 15
• Sarimsoq - 2-3 tish.
• Konserva tune - 350-400 g
• Zaytun yog'i - 5 osh qoshiq. l.
• Basil - 1 hovuch.
• Albatta, xamr, sirka - 2 h.
• Tuz, qalampir - qancha tomonidan.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. sirka, tuz bilan aralashtiriladi, zaytun yog'i, tug'ralgan sarimsoq (siz ziravorlar qo'shish mumkin).
2. Baton CUT ikki silliq qismga birga, to'ldirish uchun avariya sayt soqol.
3. Pomidor, tuxum va doiralari bilan kesib zaytun.
4. Tuna sharbati ajratilgan va sanchqi bilan barobar.
5. baton biri qatnashish, yonilg'i quyish ustiga pomidor to'pni yotar, kosa, zaytun piyola, bir oz suring.
6. So'ngra tuxum va Tuna qo'ydi. yuqoridan Rayhona o'rganing.
7. Endi dirijyor ikkinchi qismini qamrab va mahkam natijasida sendvich bosing.
8. Oziq-ovqat kino kirib bir piyola oling va yuk ostida yarim soat qoldiring.
9. Endi siz film olib tashlash va qismi NISUAZ kesib mumkin.

Yangi tarzda tovuq bilan Nisauz

Kim Nisauz Tuna bilan, albatta, va hech almashtirish imkoniyatlari nomaqbul ekanligini aytdi. Faqat kambag'al dengizchilar narsa kesilgan baliq bor edi, va ular uchun tovuq imkoniyat uzoqda edi. Ammo hozir butunlay boshqacha hayot sharoiti, balki ming yillik bir er-xotin oldin, nima uchun uzoq vaqt salat retsepti bilan ba'zi bir o'zgarishlar qilish emas.

Siz kerak bo'ladi:

• Tovuq lenta - 700 g
• Arugula - to'plami.
• Yashil loviya - 200 g
• Qora zaytun - 60 g.
• Tuxum - 3-4 dona.
• Cherry pomidor - 200

Soli uchun:

• Zaytun yog'i - 1/3 piyola.
• Tsitrus sharbati - 20 ml.
• Sarimsoq - 2 bo'lak.
• Grainy xantal - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni:

1. qaynoq suvda yuvib tovuq lenta, ko'pik olib tashlash va 20 daqiqa qaynatib oling. So'ngra meni go'sht salqin va paneli kesib bersin.
2. yonilg'i quyish uchun mahsulotlari bilan sarimsoq aralashmasi silliqlash, turdoshlik qadar hamma narsani aralashtirib.
3. Loviya, 7 haqida daqiqa davomida tovuq suvi bilan qaynatish bir filtri uloqtirdi.
4. Pishirilgan tuxum, pomidor va zaytun., Yarmida arugula kesing. Yuving.
5. Pomidor, zaytun, rukkola va loviya Yonilg'i quyish va aralash ½ qismini to'kib tashlang.
6. sabzavot ustiga, bir tonna baliq va tuxum qo'yish Yonilg'i quyish qoldiqlarini quyinglar.
7. Salat tayyor. Yoqimli ishtaha!

NISUAZ oshxonada oshpaz boshlaganida, asosiy retsept ajoyib moslashuvchan va bag'rikenglik hisoblanadi. Agar baliq o'rniga mumkin, bilan boshlash uchun. Bu Hamsa yoki Moja foydalanish yaxshi muqobil bo'ladi, shuning uchun, Anchovov bir tonna baliq yoki fileto topish har doim ham imkoni bo'lmaydi. Bundan tashqari, salat, hatto mahalliy frantsuz e'tirof etildi kartoshka foydalanishingiz mumkin, ammo, bu mavzu haqida hech qanday baland munozarasi bor edi. Va oxirida, siz kiritishingiz mumkin yoki tugamas yangi sabzavot terishga. Bir so'z bilan aytganda, har bir vaqt siz brendi nisaaz olishingiz mumkin.

har qanday frantsuz Nisau retsepti faqat bir dasturilamal va ilhom uchun misol emas, balki o'zgartirish huquqini holda pazandalik dogma ekanligini unutmang. Agar salat ba'zi tarkibiy qismi kabi emas, balki, siz shubha sevimli mahsulot holda uni almashtirish mumkin. Axir, siz ovqat sizlarni rozi kerak tayyorlangan va restaurateurs zaytun emas.