Qishda bodring

Qishda kavanozdan pishgan bodringni qanday yaxshi ko'rish naqadar yaxshi! Faqatgina bu yozda sabzavotda, sabzavotlarning pishishi mavsumida parvarish qilish kerak. Agar bodring yozgi yoki shaxsiy fitnada bodrilik o'smasa ham, bu vaqtda ular uchun narxlari juda qulaydir. Ular qishda sotib olish va tayyorlanishi mumkin.

Qish uchun bodring uchun tayyorgarlik tadbirlari

Qish uchun bodring tayyorlash

Banklardagi qish uchun bodringning ish qismi xom ashyo tanlovidan boshlanishi kerak. To'plam kunida bodringni tuzlash yaxshidir. Ushbu ideal holat, agar sabzavotlar ularning saytida o'sasa, bu mumkin. Qish uchun yig'im-terim uchun bodringni sotib oling zich, elastik, sariq dog'larsiz bo'lishi kerak. Tabiatni muhofaza qilish jarayonidan oldin bodring 2-3 soat davomida sovuq suvda yaxshi namlangan. Ular kerakli namlikni olishadi va mustahkam va elastik bo'lishadi. Bu nafaqat oshxonangizga yo'lda ma'lum vaqtni sarflagan bodring sotib olishga tegishli. Issiq davrlarda to'shaklardan yig'ilgan sabzavotlari ham namlik etishmasligidan aziyat chekishi mumkin. Suvda bodringni namlash, shuningdek, ularning xafagarchiliklaridan xalos bo'lish kerak. Sovuq suvda namlangandan keyin bodring sust bo'lib qoldi, uni qish uchun hosil olish uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Keyinchalik, kattcherlar hajmini tanlang. Biz darhol sariq po'stloq bilan juda katta bodrichni qo'ydik, ular yumshoq bo'lmaydi. Biz qolganlarni bodring yig'ib oladigan retseptga qarab saralashamiz. 1L quvvatga ega banklarda 4 dan 7 sm bodringni tanlash tavsiya etiladi, ular iloji boricha mahkamlanishi mumkin, ular tuzlangan va mevalarning muvozanatli kombinatsiyasini kafolatlaydi. Kichik maslahat: 500-600 g kichik bodring va 400 g sho'r suv litrida joylashgan. Siz 3 yoshli bankada 6 dan 10 sm gacha bo'lgan mevalarni tanlashingiz mumkin. 1,5-2 kg bodumber va 1,5 l tuz. Tuklash konteyneriga joylashtiriladi.

Qish uchun bodring uchun bodring tayyorlash

Endi qutilarni tayyorlaymiz. Biz banklarga yoriqlar va zazubin yo'qligini ko'rib chiqamiz. Ularni yaxshilab yuving, soda bilan kuchli ifloslanishni olib tashlang. Toza suv bilan bo'sh idishlarni yuving va quritiladi. Idishlarni sterilizatsiya qilish bilan shug'ullanish vaqti keldi. Sterilizatsiya qilishning turli xil usullari mavjud. Keling, ikkitada yashaylik, eng qulay.

1. Banklarni qayta ishlash. Sizga panjara yoki bir piyola suv va uning ustiga qulay joylashtirilgan metallli elak kerak bo'ladi. Panni olovga qo'yamiz, qirg'ichni yoki filtrni tepaga o'rnatamiz, bankalarni ustiga qo'ying. Qaynatayotgan suvdan so'ng, lital litr sterilizatsiya qilish uchun etarli 10 daqiqada 3 yoshli taom kamida 15 daqiqa parom bilan davolash kerak. Suv tomchilari qutilarning ichki devorlari bo'ylab drenajlashni boshlaydilar, sterilizatsiya tugallanishi mumkin.
2. Pechda sterilizatsiya qilishning yanada qulay usuli hisoblanadi. Ushbu usul qopqog'ini sterilizatsiya qilish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan vaqtni sezilarli darajada tejaydi. Biz idishga pastki qismidagi pechga joylashtiramiz, panjarani pechga qo'yamiz. Barcha manipulyatsiyalar sovuq pechda o'tkaziladi. Keyin pechni yoqamiz, uni 150 darajaga qizdiramiz. Sterilizatsiya vaqti 15 daqiqa.

Qopqoqlarni soda va yuvinali suv bilan yuving, toza suv bilan yuving. Biz ularni suv bilan skovorodka joylashtiramiz va 2 daqiqa qaynatib oling. Biz suvdan qopqoqlarni olamiz, ular foydalanishga tayyor.

Tayyor mahsulotning sifati bevosita sterilizatsiya, tozalik va aniqlik qoidalariga rioya qilishga bog'liq.

Qish uchun bodring sterilizatsiyasi

Qishdagi bodring konservativ sterilizatsiyasiz aqlga sig'maydi. Sterilizatsiya qilingan mahsulotlar har qanday haroratda mukammal saqlanadi, ma'lum bir namlik va harorat rejimiga ega maxsus xonani talab qilmaydi. Steralizatsiya uchun chuqur idishni kerak, unda bank balandlikda marjda joylashtiriladi. Tayyorlangan bankalarni o'rnatish uchun maxsus yog'och yoki metall panjarasini joylashtiring, unga tayyorlangan bankalarni o'rnatadi. Agar panjara bo'lmasa, siz katta matodan foydalanishingiz, uni bir necha qatlamlarda katlayın va pananing pastki qismida joylashtirasiz. Sterilizatsiya jarayoni quyidagicha amalga oshiriladi: qutilarni suv bilan quying (bo'yinning yuqori chetidan 2-3 sm), suvni qaynatishga olib keling. Retseptda ko'rsatilgan vaqt uchun qaynatiladi. Qoida tariqasida, mumkin bo'lgan hajm qanchalik katta bo'lsa, shuncha ko'p sterilizatsiya talab qilinadi. 1 litr sig'imga ega bo'lgan bank tomonidan 10 daqiqa sterilizatsiya qilinadi, 3 litrlik banka uchun 15-17 minut davom etadi, agar retsept boshqa vaqtni ko'rsatmasa. Keyin banklar suvdan olinadi va qopqoq bilan yopiladi.

Bir oy o'tgach, siz qaysi bodring ushbu retseptlar bo'lishiga urinishingiz mumkin. Albatta, siz anchadan keyin kadr ochishingiz mumkin, ammo ma'lum bir vaqtdan keyin mahsulotning ta'mini uyg'un, ziravorlar va o'tlar xushbo'y hidni ochib beradi. Sterilizatsiya qilingan bodringli banklar 2 yil davomida saqlanishi mumkin, ular ta'mini yo'qotmaydilar, yumshoqlarini yo'qotmaydilar va tuzlashda tuzalmaydi.

Qish uchun tuzlangan bodring

Marinade bodring qishki parhezni muvaffaqiyatli amalga oshiradi: uni kartoshka, pyuresi yoki palov olish yaxshi. Va tuzlangan bodringsiz vinaigrte pishirishning iloji yo'q.

Litr bodring banklaridagi bozorlarni boqish juda qulaydir. Kichik hajmli farqlarning ochiq banki tezda, bodring yotmaydi. 5 ta kanalni tayyorlash uchun 1 litr kerak bo'ladi:

• 3 kg kichik bodring;
• no'xat bilan xushbo'y qalampir;
• dafna yaprog'i;
• sarimsoq, arpabodiyons, maydanoz, horseradish barglari, smorodina.

Marinad uchun:

• 2 l suv;
• 4 osh qoshiq. tuzlar;
• 1 stakan shakar;
• 2/3 stakan 9% sirka.

Retsept juda sodda, ko'p vaqt va oshpazlik mahoratini oshirmaydi. 1 soat ichida siz 5 ajoyib bankalarni bodring bilan pishirishingiz mumkin.

1. Sterilizatsiya qilingan bandda biz 1 ta dafna varaqasini, 3 ta no'xat vapper, sarimsoq va o'tlar. Biz bodringning pastki qatlamini vertikal ravishda o'rnatamiz, shuning uchun ular ozgina bo'sh joyni egallab olishadi, ular yanada qattiqroq yotishlari mumkin. Va eng muhimi, u juda yoqimli ko'rinadi! Bodringning yuqori qatlami hajga muvofiq amalga oshiriladi: agar ular juda kichik bo'lsa, ularni vertikal ravishda qo'yish mumkin va kattalari gorizontal ravishda qo'yish kerak.
2. Marinadni tayyorlash uchun, panga suv quyish, tuz va shakar qo'shing, qaynatishga olib keling. Bir necha daqiqa qaynab, sirka quying, yana qaynatiladi.
3. Bodring bilan idishda qaynoq tuzatishni quyish, banklarni sterilizatsiya uchun panada qo'ying, ularni yelkasiga issiq suv quying va ularni olovga qo'ying.
4. Qaynatilgandan 10 minut qaynatilgandan so'ng, biz bankalarni olib, metall qopqoq bilan mahkamlaymiz.

Banklar o'rash shart emas, siz ularni ostin-ustinni aylantirib, xona haroratida sovutishingiz mumkin.

Vinoya bilan qishda bodring

Har bir uy bekasi, bo'shliqlar uchun retseptlarni tanlash, yaqinlaringizning ta'midan tushadi: ba'zi sevgi parhezi parhezli bodumerberlar, boshqalari esa nordon va yonayotgan narsalarni iste'mol qilishadi. Ha, va litri hajmi hammaga mos kelmaydi, shuning uchun biz 3 yoshli bankda pishirilgan bodringni 3 marta to'ldiradigan holda pishiramiz. Bu juda yoqadi! Boshqa parametrlardan farqli o'laroq, bu erdagi bodring sterilizatsiya qilishni talab qilmaydi, ya'ni qattiqqo'llik va siqilishni saqlab qolishadi.

3 litrlik banka talab qilinadi:

• 2 kg o'rtacha yasalgan bodring;
• Sarimsoqning 2-3 chinnigullari;
• 1/3 qalampir chili;
• no'xat bilan qora qalampir;
• qora smorodina, horseradish, sahna, bazil, arpabodiyon barglari.

Ko'katsiyalar mavjud bo'lgan yoki sotib olish mumkin bo'lgan narsalarga asoslanib, o'zboshimchalik bilan tanlanishi mumkin. Yaxshi bodring turli barglar bilan, masalan, yalpiz va maydanoz bilan olinadi. Ammo siz arpabodiyonni unutolmaysiz, u asosiy achchiq ingredient sifatida harakat qiladi.

1. Toza ishning pastki qismi ko'katlar ko'katlari bilan qoplangan, qalampir va sarimsoq qo'shadi. Biz bodringni ko'katlar yostig'iga qo'yamiz.
2. Bodrichni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda bank portlamaydi. JARni yoping va 15 daqiqa qoldiring.
3. Shu bilan birga, keyingi suvni qizdiring. Biz suvni toza idishda to'kib tashlaymiz, biz hali ham kerak. Va yana qaynoq suv yana 15 daqiqa davomida bodring quying.
4. Uchinchi to'ldirishga tayyorgarlik. Biz bankadan do'zaxga suv soldik. 1 osh qoshiq qo'shing. Sahara, 2 osh qoshiq. Tuz va ¼ 9% sirka. Tuklashning qaynayotganini kutgandan so'ng, biz bodringni to'ldiramiz, qopqoqni mahkam o'rnashgan qopqoqni mahkam yopamiz.
5. Inverter bankalari yaxshi o'ralgan. Ertasi kuni adyolni olib tashlash mumkin va banklar qishgacha saqlash uchun olib tashlanishi mumkin.

Vinoyasiz qishda bodring

Ba'zan, sog'liqqa sabablar tufayli sirka iste'mol qilinmaydi. Bunday holda, uni tabiiy mahsulotlar bilan kislota bilan almashtirish mumkin. Sirka uchun ajoyib almashtirish qizil smorodina sharbati bo'ladi. Kerakli kislotadan tashqari, bu bodringga nozik berry arovani beradi.

Ushbu retsept uchun siz tayyorlashingiz kerak:

• bodring;
• no'xat bilan xushbo'y qalampir;
• sarimsoq;
• dill, maydanoz, sahna va ta'qibning soyabonlari.

Marinad uchun:

• 1 litr suv;
• 1 stakan qizil smorodina sharbati;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 1 osh qoshiq. Saxar.

Tuzni tayyorlash uchun biz barcha ingredientlarni 1-2 daqiqaga qaynatamiz.

Tayyorlangan banklarni qaynoq tuzlash bilan bodring va o'tlar bilan quying. 10 daqiqa sterilizatsiya qiling.

Qishda ketchup bilan bodring

So'nggi bir necha yil ichida qishki bodring, bodrup bilan bodring bilan barcha retseptlar orasida eng mashhur. Bularning barchasi tuzlash va shirinliklar, shuningdek, bodring xushbo'y hidining ajoyib kombinatsiyasi haqida. Ushbu ajoyib retseptni kamida bir marta sinab ko'rsangiz, endi boshqa bodringni o'zingiz bilmaysiz.

Ketchup "Chili" bilan bodring kamzulini tayyorlash uchun qishda:

• 2,5 kg bodring 5-8 sm;
• dafna yaprog'i;
• no'xat bilan qora qalampir;
• sarimsoq;
• horseradish, maydanoz, arpabodiyon soyabonlar barglari.

Marinad uchun:

• 6 stakan suv;
• 1 stakan shakar;
• 1 stakan sirka 9%;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 6 osh qoshiq. Ketchup "Chili".

Biz tuzlamoqni tayyorlaymiz, barcha ingredientlarni qaynatib olib tashlaymiz. Bodring bilan tayyorlangan banklar qaynashi o'tkir tuzlash bilan to'ldiriladi. Biz 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.

Qishda xantal bilan bodring

Ushbu dastlabki retseptning afzalliklari sterilizatsiya etishmasligi va qisqa pishirish vaqti. Bodring bodring bilan blackmorod barglari bilan, soyabon arpabodiyon va sarimsoq bankalarga yotqizilgan.

Biz marinadni tayyorlaymiz, 3 yoshli bank kerak bo'ladi:

• 1.2L suv;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 1 osh qoshiq. xantal kukuni.

Barcha tarkibiy qismlarni panga qo'ying va tuz va xantalni to'kib tashlang, salqin, salqin. Sovuq sho'r suvni bodring idishlariga quying, plastik qopqoqlar bilan mahkam yoping va 2 oy davomida sovuqqa qo'ying. Sovuq joyda saqlang.

Ushbu retseptga ko'ra, qishda bodring qisqich, mazali va xushbo'y. Xantal kukuni mikroblarning rivojlanishiga xalaqit beradigan sho'r suv yuzasida qolip yuzasida qolip shaklida paydo bo'ladi.

Qish uchun bodring

Sterilizatsiya usulidan tashqari, qishda bodring tayyorlashning sovuq usuli bor. Ushbu usulda qaynoq suv va issiq banklar bilan aloqa talab qilinmaydi. Tuzlash o'tkir va juda xushbo'y bo'lsa, bodring. Ko'pchilik Salomatlik uchun sabzavot yig'ishning eng to'g'ri va xavfsiz usulini ko'rib chiqadi: ularga shakar, sirka, ya'ni konservantlar kerak emas. Tuzlangan bodring sho'r suv, chuqurchalar va rus taomlarining boshqa taomlarini tayyorlash uchun zarurdir.

Qish uchun 3 litr tuzlangan bodring tayyorlanishi uchun sizga kerak bo'ladi:

1,6-2 kg bodring;

• 3 osh qoshiq. tuzlar;
• toza suv;
• Sarimsoqning 3 ta chinnigullari;
• dafna yaprog'i;
• horseradish, qora tanli, sahna, podsho, gilos barglari;
• 1-2 soyabon arpabodiyon.

Agar siz achchiq ko'katlarni yig'ayotgan bo'lsangiz, bodringning qanchalik xushbo'y qishda bo'ladi. Biz kavanozlarning pastki qismini o'tlarni zanglang, keyin mahkam bodringni mahkam qo'ying, tuz bilan to'ldiring va yuqori qismlari bilan mevalarni to'ldiring. Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Tuzlash uchun bahor suvidan foydalanish yaxshidir. Shahar kvartirasida siz filtrlangan suv bilan tuzlangan bodringni tuzishingiz mumkin, ammo xlorsiz suvdan muslukdan foydalanmang. Bankalarni plastik qopqoq bilan yoping.

Bundan tashqari, murakkablik faqat saqlashning harorat rejimidir. Ularni sovuq yerto'lada saqlash yaxshidir. Agar yerto'la bo'lmasa, muzlatgich mos keladi. Bunday holda, ularni yig'ish litsona banklarida yanada qulay bo'ladi. Siz 2 oy ichida sho'r bosimni sinab ko'rishingiz mumkin.

Qishda bodring salatasi

Agar to'shakda bodring katta shakllarga ega bo'lsa, ularni tashlab yuborishga shoshilmang. Ulardan siz qishda ajoyib salat tayyorlashingiz mumkin. Qattiq urug'lar o'rtasida bodring borligini tekshiring. Bodringning zamonaviy navlari uzoq vaqt davomida urug'larni hosil qilmaydi, shuning uchun ular uzoq vaqt davomida qayta ishlash uchun mos keladi. Qish uchun salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg bodring;
• 500 g piyoz;
• 50 g arpabodiyon;
• 0,5 stakan o'simlik yog'i;
• 5 osh qoshiq. sirka;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 2 osh qoshiq. Saxar.

Bodring salatasi banklarda 0,5 litrni tayyorlash yaxshiroqdir. Yuvilgan bodringni aylana bilan qalinligi 0,5 sm qalinlik bilan kesib oling. Salatdagi piyoz uzuk bilan kesilgan bo'lsa, ajoyib ko'rinadi. Piyozning katta halqalarini yoqtirmang - mayda kesilgan. Bodring, piyoz va tug'ralgan arpabodiyonni idishga yoki katta panada qo'ying, tuz va shakar seping. Sharbatga ruxsat berish uchun bir necha daqiqa qoldiring. 1 Laurel barglari, banklardagi xushbo'y o'ralgan qalampirni qo'ying, 1 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i. Pulni banklardagi salat. Bu 4-5 yarim litrli qutilarga aylanadi. 10-12 daqiqa sterilizatsiya. Xona haroratida salqin.

Qish uchun bodring har qanday retseptlar bo'yicha tayyorlangan, yozgi kunlarning iliq kunlarini eslatadi va xushbo'y hidni eslatadi.

Qishda bodring. Video

Videoda qishda koreysda bodringni qanday tayyorlash kerakligi batafsil tushuntiriladi.