Hammayoq pirog, retsept va pishirish sirlari

Har ming yillar oldin birinchi karam piro pishganini tasavvur qilish qiyin. Bu slavyan oshxonadagi an'anaviy taomdir, chunki mahsulotlar o'zlarining uy qurilishi va arzon edi. Siz uni qishda tayyorlangan yosh, yangi karam yoki sauerdan pishirishingiz mumkin. Hammayoq xamiri ham o'zgarishi mumkin: xamirturushda, kefirda va hatto mayonezda.

Katta karamli pirog

Maybonez va karam pirog uchun smetanada xamir

To'fon karam kekini tayyorlash 40 daqiqa vaqtni oladi, ammo uyingiz qanchalik baxtli bo'lish! Oshxonadan paydo bo'lgan xushbo'y, siz barcha tajribali xo'jayin nima ekanligini barchani aytib beradi. Ovqat pishirishning soddaligi tufayli, u ba'zan dangasa karam pirog deb ataladi. Hamma narsa juda sodda bo'ladi: Hammayoqni maxsus pishiriq yoki qovurtirmaydi, biz xamirni aylantirmaymiz va qo'llarimiz bilan yoğurma. Pire emas, balki ertak!

Hammayoqni pir qilish uchun ingredientlar:

• 500 g mayda tug'ralgan oq karam;
• 1 ta o'rtacha piyoz piyoz;
• 2-3 osh qoshiq. sariyog '.

Sinov uchun:

• 3 tuxum;
• 5 osh qoshiq. qatiq;
• 5 osh qoshiq. mayonez;
• 6 osh qoshiq. Un (tepalik bilan);
• 1 osh qoshiq tuzlar;
• 2 osh qoshiq pishirish kukuni yoki 0,5 osh qoshiq. Soda.

Pie pishirishni boshlaymiz. Goldenga qadar piyozni mayda maydalang va sariyog 'ustiga qovuring. Qovurilgan massani karamga quying, aralashtiring. Hammayoq yumshoq bo'lsa, u qo'shimcha issiqlik bilan davolashni talab qilmaydi. Kuzgi navlarning qattiq karami qopqog'ini qoplashi kerak. Xamirni pishirish. Tuxumlarni biroz uring, navbatma-navbat boshqa mahsulotlarni qo'shing: smetana, mayonez, un, pishirish kukuni. Xamir juda oson tayyorlanadi, buning uchun mikserni olish shart emas, siz qoshiq bilan aralashtirishingiz mumkin. Ichki, xamir juda qalin smetana emas.

Pishirish idishining pastki qismida xamirning 1/3 qismini qo'ying, to'ldirishni tepaga tekis qatlamga taqqoslang. Keyin qolgan xamirni quying. Biz 30 daqiqa davomida 180-200 yillargacha qiziydik. Tutilgan pirogni pechdan chiqaramiz, ozgina sovutib, stolga o'tiring va xizmat qiling. Mayonezdagi xamir har doim yaxshidir, u engil, havo, to'ldirishning xushbo'yligini buzmaydi. Agar siz xamir bilan ishlashni bilmasangiz ham, siz ushbu pirog bilan muvaffaqiyat qozonasiz!

Karam pirogi uchun kofir

Agar siz kefirga xamirni pishirsangiz, xuddi shu tezkor karam pirogni pishirish mumkin. Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 tuxum;
• 1.5 stakan kefir;
• 2 stakan un;
• 1 osh qoshiq tuzlar;
• 0,5 osh qoshiq Soda.

Tuxumni uring, kefir qo'shing, unni qo'shing va suyuq xamirni yoğurun.

Kefirda karam pirogini to'ldirish uchun 600 g karamni maydalang, uni panga qo'ying, 2 osh qoshiq qo'shing. Yog ', qopqog'idan 7-10 daqiqa davomida pishiring. Natijada, karam biroz pirovard, tuz, maydalangan muskat yong'og'i, arpabodiyon ko'katlarini qo'shadi.

Pishirilgan idishni moylash, yarim xamirni quying. Xamirni xamirga soling, uni tekislang va qolgan xamirni to'kib tashlang. Biz 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida karam pirogni pishiramiz. Tayyor pirogni yarim soat davomida yopamiz, agar pirogning qobig'i sizni darhol kesib, uni eyishga urinmasa.

Karam pirogi sekin pishirgichda

Ajablanarli xushbo'y karam pie sekin pishirgichda. Sekin pishirgichda nihoyatda nozik va eshitish keki tezda tayyorlanadi. Xamirni tayyorlash 10 daqiqadan oshmaydi, bu karamni pishirish uchun biroz vaqt sarflash kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• 500-600 g karam;
• 1 stakan kefir;
• 2 tuxum;
• 200 g un;
• 100 g qattiq pishloq;
• 1 osh qoshiq tuzlar;
• 0,5 osh qoshiq soda;
• 1-2 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Xamirni tayyorlashdan boshlaymiz. Tuxumni uring, kefir, tuz va soda qo'shing, unni echib oling va xamirga quying. Ushbu testni tayyorlash qulayligi shundaki, barcha ingredientlar bir vaqtning o'zida yoğurun bo'lishi mumkin. Xamirning izchilligi xamirni pancakes yoki smetanaga o'xshaydi.

Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Biz yupqa oq karam, ozgina tuzlaymiz va aralashtiramiz. Piesni pirogni berish uchun, qo'pol qirg'ichga plyuzani to'ldirish uchun to'ldiring. Albatta, bu shaxsiy xohish-istaklarga bog'liq, ba'zi uy bekalari maydalangan sabzi yoki mayda tug'ralgan pudlangan kolbasa, to'ldirish uchun mayda tug'ralgan kolbasa qo'shadilar. Bizning pirog bizning pishloq bilan bo'ladi. Biz uni karam bilan aralashtiramiz va arpabodiyon ko'katlarini qo'shamiz.

Ko'pikiqli idishni o'simlik moyi bilan moylash, xamirning uchinchi qismini quying. Biz karam va pishloqni to'ldirishni yoyishimiz, qolgan xamirni quying, yuqoridan tekislang.

Pire tayyorlash uchun "pishirish" rejimini tanlang. Biz 180 daraja haroratda 40 daqiqa pishiramiz. Tayyor pirogni chiqaramiz va harakat qilish uchun uyga qo'ng'iroq qilamiz.

Hammayoqning qatlami keki

Hammayoqni piro yaxshi bezashi mumkin. Bularning barchasi pirog va ozuqa usuli uchun mahsulotlar to'plamiga yoki hozirda hozirda namoyishlar, taqdimotlarga bog'liq. Bu retseptga ko'ra karam pirog tantanali menyu uchun juda mos keladi.

Bizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• karam karam 500-600 g;
• 300 g yangi shampensonlar;
• 2 stakan qaynatilgan karabuğday;
• 100 g qattiq pishloq;
• 2-3 lampochka;
• 2 tuxum;
• 5 osh qoshiq bo'yicha. mayonez va smetana;
• 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• yarim stakan suv;
• tuz, sevimli ziravorlar va o'tlar.

Fotosuratda karam puff pirog tayyorlash.

Biz boshning boshini alohida barglarga ajratamiz, go'sht uchun bolg'a bilan bir oz urib, quyuqlashni kesib tashlaymiz. Shu tarzda tayyorlangan barglar, tuzlangan qaynoq suv quying. Agar biz yosh karamdan foydalansak, barglarni 5-7 daqiqa davomida issiq suvda ushlab turish kifoya qiladi. Agar karam barglari zich bo'lsa, siz ularni 5-6 daqiqa qaynatishingiz mumkin, yarim pishirguncha. Taxminan karam tarqalayotgani kabi.

To'ldirishni tayyorlash uchun piyozni mayda maydalang, chambarchani plitalar bilan kesib oling. O'simlik moyida piyozni qovuring, keyin shampigzodlarni qo'shing, qopqog'ini 7-10 daqiqa davomida qaynatib oling, o'chiring.

Biz karam pirog uchun kabinet qilamiz. Tuxum, mayonez, smetana va suvni aralashtiring. Biz to'ldirishning to'rtinchi qismini pirogning yuqori qismida qoldiramiz va aralashmaning to'rtdan uch qismini qovurilgan shampigon va karabuği bilan aralashtiramiz. Bu asosiy to'ldirish bo'ladi.

Chuqur moylangan idishda karam barglari, ularga to'ldirishning 1/3 qismi, keyin yana barglar va boshqalar. Bu to'ldirishning 3 qatlamini, karam barglarining yuqori qatlami paydo bo'ladi. Biz ushbu ulug'vorlikni qolgan to'ldirish bilan to'ldiramiz. Kamida 45 daqiqa haroratda karam puff pirogni pishiring. 12 daqiqadan oldin, tepani maydalangan pishloq bilan sepishga tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin.

Tayyor pirogni biroz sovutib oling, kesing. Qaraytot qilingan karam pirogida uning tashqi ko'rinishida italiyalik Lasangne \u200b\u200bga o'xshaydi, ammo kaloriya miqdori ancha past bo'ladi. Axir, biz uni tayyorlash uchun xamirdan foydalanmadik. Katta taomni chiroyli kesib, qatlamlab, qatlamli pirojnoe stol bezak bo'lishi mumkin va har kim buni ta'mga yoqadi.

Hammayoqni xamirturushli pirog

Xamirturush xamiri bilan karam pirogi evropa, bekshud bo'ladi.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 stakan sut yoki suv;
• 15 g quruq xamirturush yoki 30 g oddiy;
• 2 tuxum;
• 800 g un;
• 2 osh qoshiq. sariyog 'yoki margarin;
• 2 osh qoshiq. Sahara;
• 0,5 osh qoshiq tuz.

Issiq suvda yoki sutda xamirturush, tuz, shakar, 2 osh qoshiq qo'shing. l. eritilgan moy yoki margarin, aralashtiring. Unni yutib oling. Un asta-sekin unni qo'shing va aralashtiring. 1 tuxum xamirga buzilgan, ikkinchisi biz pirogni moylash uchun foydalanamiz. Biz xamirni bir tekis plastik massaga ayamaguncha yoğuramiz. Tayyor xamirni 2-2,5 soat davomida iliq joyga qo'yamiz.

Biz karam va o'rmon qo'ziqorinlari bilan pirogni pishiramiz. Agar o'rmon qo'ziqorinlari yangi bo'lsa, ularni saralash va qaynatish kerak. Siz muzlatilgan qaynatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, shunchaki ularni muzdan tushirish kerak. Qo'ziqorinlar erigan, maydalangan karamni mayda ozitilgan moy bilan yuving. Boshqa pardada qo'ziqorinlarni qovurish oxirida qovuring, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Qo'ziqorin va karam aralashtiring. 3-5 daqiqa davomida birga bo'lish. Issiqlikdan olib tashlang va salqin.

Xamirning yarmini 0,5 sm qalinlikda aylantiramiz va pishirilgan pishiriq varag'iga yoyib chiqamiz. Biz karam va qo'ziqorinlarni xamirni xamirga, 1 sm chegirma bilan to'ldiramiz. Xamirning ikkinchi qatlamidan chekinish, pirogni yoping. Biz pirogni bezatamiz, bizning fantaziyamiz va mahoratimiz kabi, piroglar 30-40 daqiqada. Kuchlangan tuxum bilan pirogning yuqori qismini moylash va isitiladigan pechga qo'yish. 180 daraja haroratda 35-40 daqiqa.

Issiq uy qurilishi pirogidan mazali hech narsa yo'q! Stolni oling va tatib ko'ring!

Hammayoqni to'ldiradigan xamirturush keki piknik uchun juda mos keladi. Agar siz shahar tashqarisiga chiqsangiz, bunday xushbo'y uy qurilishi pirojnoe pishiring.

Hammayoqni pirog tayyorlash uchun foydali maslahatlar

1. To'ldirish kekini boshqa plomba bilan tayyorlash mumkin. Siz qahvalangan tuxumni qo'shishingiz mumkin, qaynatilgan vintli yoki qovurilgan go'shtga piroglarni to'ldirish uchun. Pekin karamida juda engil pirog, arpabodiyon va muskotmeg bilan bezatilgan.
2. Xamir iliq uchun kefirni iliq qilish yaxshiroqdir, bu shaklda soda bilan munosabatda bo'lish yaxshiroqdir va pirog yanada ajoyib bo'lib qoladi.
3. Hammayoq pirogini juda nozik va suvli to'ldirish, agar biz tug'ralgan karamni sutga qo'ysak, o'chadi. 500 g karam uchun karam, yarim stakan sut talab qilinadi.
4. Yoqimli xamirturushni tayyorlash uchun xamirni suvda tuxumsiz tayyorlang, sariyog 'sabzavot bilan almashtirilishi mumkin.
5. Mazkur xamirturushli pirogni Sauerkraut to'ldirish bilan tayyorlanishi mumkin. Siz Savkrautning yarmini olishingiz mumkin va ikkinchi yarmi yangi. Sved karamini sovuq suv bilan yuvish kerak, panga qo'ying, ozgina suv qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Oxirida mayda tug'ralgan piyoz va ozgina o'simlik moyini qo'shing. 10 daqiqa aralashganda qovuring.

Karam bilan kek. Video

Ushbu videoda siz tayyor pufakdan karam va tuxum bilan yaxshi pog'onali pirogni qanday pishirishni ko'rishingiz mumkin.