Qanday qilib sabzavotlarni muzlatish kerak

Yil davomida sizning do'konlarimiz hisoblagichlariga kiradigan eng yangi sabzavotlar, mavsumda etishtirilgan sabzavotlarga nisbatan minimal miqdordagi ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Ushbu holatdan boshlab, ko'pchilik vitaminlar uzoq vaqt saqlanib qolgan muzlatilgan sabzavotlardan foydalanish bo'lishi mumkin. Kelajak uchun bunday blankalarni yaratgan, keyinchalik turli xil mazali va foydali taomlarni ulardan tezda tayyorlash mumkin bo'ladi.

Sabzavotlarni qanday muzlatish kerak: Muzlatilgan sabzavotlarni iste'mol qilishning afzalliklari

Yozda, oshxonada issiq vaqt issiq vaqt boshlanadi. Ekinning bir qismini saqlab qolish uchun siz kelajak uchun materiallaringizni to'ldirishingiz mumkin. Biroq, siz mavsumiy blankalarni boshqa yo'l bilan qilishingiz mumkin - sabzavotlarni muzlatib qo'ying.  Samarali mavsumda muzlatgichni vitaminli blankalarni sig'dirish oson. Kech kuzda, uni vaqti-vaqti bilan ochish kerak va asta-sekin yoz yoki kuzingiz natijalarini qo'llash kerak bo'ladi.

Ko'p uy bekalari afzal ko'rishadiqish uchun sabzavotlarni muzlatib qo'ying , keyin ulardan har xil mazali va juda foydali taomlarni tayyorlash. Sabzavotlarni qanday muzlatishni o'rganish uchun osonlikcha, kichik dastlabki ishlov berishni amalga oshirib, ular muzlatgichda saqlash uchun yuborilishi kerak. Internetda siz juda ko'p narsalar bilan tanishishingiz mumkinretseptlar idishlarmuzlatilgan sabzavotlar bilan - Ularning yordami bilan har qanday mavsumda dietangizni sezilarli darajada diversifikatsiya qilish oson. Muzlatilgan sabzavotlardan foydalanishning raqiblari muzdan tushirgandan keyin ular ta'msiz bo'lib qolishadi va ularda foydali va ozuqaviy moddalar mavjud emas. Shunga qaramay, ovqatlanishlar bu ma'lumotlar asosli ravishda noto'g'ri - muzlatilgan sabzavotlar uy bekalari uchun haqiqiy topilmadir. Agar vakolatli sovuq bo'lsa, sabzavotlar tabiiy ranglarini, tabiiy sharqosini, shuningdek foydali ozuqalarni, shuningdek, mehnatini 100% mikroelementlar va vitaminlarning 90% ni tashkil qiladi.

Muzlatilgan sabzavotlardan foydalanishning afzalliklari quyidagilardan iborat:

• foydali moddalarni saqlash bilan to'liq tabiiy tarkibni samarali muzlatish bilan to'liq issiqlik bilan ishlash, har qanday kimyoviy qo'shimchalar, lazzatlar kuchaytirgichlari, konservativlar va bo'yoqlardan foydalanishning hojati yo'q;
• oddiy programmadan oldingi sabzavot tufayli har xil tezlikni tayyorlash va qulaylik, muzlatilgan sabzavotlar esa to'g'ri ulushdan, kerak bo'lganda kesilgan, agar kerak bo'lsa, kesilgan bo'lsa;
• har yili yangi mavjud bo'lmagan sabzavotlar va mevalar bilan menyuni sezilarli darajada diversifikatsiya qilish uchun oson va arzon narxlarda kam xarajatlarni osonlashtiradi. Ularni mustaqil taom sifatida tayyorlash qulay, chunki ular sho'rvaning ta'mini sezilarli darajada yaxshilashingiz mumkin, shuningdek turli xil idishlarni tezda tayyorlashingiz mumkin.

Sabzavotlarni qanday muzlatish mumkin: Diyetetologlarning maslahatlari

Muzlatilgan sabzavotlardan foydalanishning shubhasiz afzalliklariga qaramay, ovqatlanishchilar ularni yoz va kuz mavsumida faol foydalanishdan ogohlantirmoqdalar. Qoida tariqasida, sabzavot va mevalarni muzlatish uchun vaqt minimaldir va uzoq vaqt saqlash paytida ularda maksimal foydali moddalar saqlanib qolinadi. Shunga qaramay, bir vaqtning o'zida yo'qotishlar 25% gacha, boshqa vitaminlarning o'ninchi qismi yo'qoladi. Shunday qilib, yozda muzlatilgan sabzavotlar ularni muntazam ravishda choyshablar mavjud bo'lmaganda, ular allaqachon mavjud emas - qishda va yangi hosil paydo bo'lishidan oldin (taxminan kech bahor paydo bo'lishidan oldin) muntazam ravishda foydalanish juda foydali. Bunday holda, sizning tanangiz zarur vitaminning eng yaxshi kiyinishini oladi. Dunyoning aksariyat mamlakatlarida ovqatlanishlar sabzavotlarning muzlatilgan aralashmasidan, qishda va bahor davrida iloji boricha tez-tez tez-tez tavsiya etiladi.

Qish uchun sabzavotlarni qanday muzlatish

Siz muzlatgichda sizning so'rovingizdagi turli xil sabzavot va mevalarni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Yuqori sifatli foydali ishlarni olish uchun issiqlik bilan ishlashdan oldin mavsumiy mahsulotlarni qat'iy tanlash kerak. Qaysi sabzavotlarning muzlatilishi osonligini hal qilish uchun. Ma'lum bo'lish darajasi va ta'mning minimal miqdorini minimal miqdor bilan yangi va ta'm etishning yangi namunalaridan foydalanish kerak bo'ladi. O'zingizning sabzavotlarini muzlatib qo'yish, mahsulotning sifatiga amin bo'lasiz. Bundan tashqari, tayyorlangan sabzavot aralashmasi do'konga qaraganda ikki-uch baravar arzon narxga ega bo'ladi.

Muzlatilgan sabzavotlarni tayyorlash uchun ba'zi qoidalar mavjud. Ta'm, rang, hidni saqlash uchun yangi sabzavot, rezavorlar va mevalarda mavjud bo'lgan foydali moddalar, ularni qayta ishlash xususiyatlarini hisobga olish kerak. Ular oldindan oldindan yoki tabiiy ravishda quritilishi kerak yoki sochiqni olish kerak.

Sabzavotlarni qanday muzlatish mumkin: Foydali maslahatlar

Uyda siz quyidagi qulay muzlatish usullaridan foydalanishingiz mumkin:

1. Ularni teridan tozalab, ularni qaynoq suvga joylashtiring, shunda yorilib ketadi. Shundan so'ng, ularni sovuq suvga qo'yish va terini olib tashlash kerak. To'liq yoki tug'ralgan pomidor qopqoq bilan qoplangan va muzlatgichga joylashtirilgan plastik idishga yotqizilgan. Bundan tashqari, siz pomidorni butunlay muzlatib qo'yishingiz mumkin va ulardan foydalanishdan oldin, qisqa vaqt ichida issiq suvda joylashing va keyin olib tashlang. Piksda pimator halqalari quyidagicha tayyorlanishi mumkin - ularni sumka bilan yoping va muzlatib qo'ygandan so'ng, muzlatib qo'ygandan so'ng, plastik idishga soling va uzoqroq saqlash uchun yoting muzlatgich.
2. Mavsum oxirida mavsum oxirida bodringni muzlatib qo'yish qulay, chunki teridan bodringni teridan tozalash kerak, uni muzlatgichga joylashtiring va uni muzlatgichga joylashtiring.
3. Qalampir urug'larni olib tashlanganidan keyin bo'laklarga yoki muzlatib qo'yilishi mumkin. Agar siz keyinchalik to'ldirilgan qalampirni pishirishni rejalashtirsangiz, siz urug'larsiz butun sabzavotlarni muzlatib qo'yishingiz kerak - ular bunday tarzda qimirlashlari va maydalamasliklari kerak. Alohida qalampirni bir-biriga investitsiya qilish mumkin. Qalampir barqaror kuchli hidga ega, chunki uni bir nechta germetik muhrlangan paketlarga to'ldirish tavsiya etiladi.
4. Mashq qilish uchun loviya oldindan ishlov berish (yopilishi) kerak, chunki uni qaynoq suvda ayblash va undan ikki-uch daqiqaga qaynatib, keyin uni qisqa vaqt davomida sovuq suvga soling. Fasol sovushidan keyin uni quritilishi, sumkalarga o'ralgan va muzlatgichga joylashtirilgan bo'lishi kerak.
5. Rangli karam va brokkoli alohida kichik inflorescences-ga bo'linishi kerak, bir daqiqaga, plastik qoplarga o'ralgan va muzlatgichga yuboriladi.
6. Qo'pol, gickchinini kub va to'garaklar bilan muzlatish qulay. Birinchi holda, siz sabzavotlarni munosib o'lchamdagi kubik bilan kesishingiz kerak, mayda paketli sumkalarga va muzlatgichda joy joylashtiring. Siz sabzavotlarni quyidagicha muzlatishingiz mumkin - ularni kesib, sumka bilan qoplangan idishga qo'ying. Tug'ralgan to'garaklar tiqilib qolmasligi va osongina idishdan osongina ajratilmaydi (qatlamlar doiralaridagi doiralar polietilen bilan siljish kerak). Keyinchalik tayyor sabzavotlarni muzlatgichda tayyorlang. Ular butunlay muzlashganda, ularni tortib olish va ularni sumkaga yoki konteynerga quyish va muzlatgichda uzoq vaqt saqlash uchun joy tushirish kerak.
7. Yashil no'xatning xarakterli ta'mini saqlab qolish uchun, to'shak to'planganidan keyin muzlatilgan bo'lishi kerak. Birinchidan, u ochilib ketgan (yosh no'xat - 1,5 daqiqa davomida, shakar 2,5 uchun). Keyinchalik, siz no'xatni filtrda itarib, sovuq suvda yuving, quruq, sumkalarga soling va muzlatgichga yuboring.
8. Maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz, yashil piyoz patlar kabi turli xil ko'katlar - aralashtirish va keyin folga o'ralgan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, bunday ko'katlarni yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtirilishi va ushbu massadan "kolbasa" dan hosil bo'ladi va keyin muzlatgichga joylashtirilishi mumkin. Yashillar muzlatgichli moy, egilib, ko'ylagi va sumka ichiga quyiladi. Qishda, bunday bo'shliqlar kartoshka va boshqa idishlarni pyuresi bilan qo'shish mumkin.

Sabzavotlarni qanday muzlatish kerak: Saqlash usullari

Muzlatilgan sabzavotlar ulardagi maksimal miqdordagi ozuqa moddalarini asrab-avaylash bilan ularni muzlatgichda mahkam yopiq qopqoqli sumkalar yoki konteynerlarda saqlashingiz mumkin. Sabzavotlarni tanlash paytida qadoqlash (plastik qoplar) shikastlanmasligi va suv ichkariga kirmaydi - aks holda sabzavotlar bir-biriga zarar etkazadi. Bundan tashqari, takroriy muzdan tushirish, sabzavotlar yumshoq va mazali bo'lib qolishini yodda tutish kerak.

Muzlatilgan sabzavot bilan pishirish

Siz parhezingizni turli xil usullar bilan, shu jumladan uy vazifasini bajarishingiz mumkin.   Muzlatilgan sabzavotlarni o'zingiz bilan tayyorlash qiyin emas, hatto yangi oshpaz ham bu vazifani engish mumkin. Ovqat pishirish valyutalari juda ko'p - ular pishirilishi, bug'da pishirilgan, qovurilgan, güveç yoki pechda pishirish mumkin. Ushbu maqsadlar uchun siz turli xil sabzavotlarni qo'llashingiz mumkin (alohida-alohida ularni sizga yoqishingiz bilan aralashtirish) yoki oldindan tuzilgan aralashmadan foydalaning. Bunday holda, uzoq umr ko'rish kerak emas, chunki sabzavotlar yuviladi va muzlashdan oldin kesilgan, siz ularni paketdan olishingiz kerak.

Sabzavotlarni suv oqimida muzlatishga arzimaydi, chunki bu holatda suv ularning ko'pini ulardan yuvishi mumkin va ular yumshoq va mazali bo'lishi mumkin. Muzlatgichni tortib olgan holda, siz muzlatgichning pastki rafida sabzavot joylashtirishingiz uchun, ular eriydi - shuning uchun ularda maksimal did va foydali moddalarni saqlab qolishingiz mumkin. Agar siz sabzavotlarni xom shaklda iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni xona haroratida mahkam yopib, mahkam yopib qo'ygan holda ularni muzdan tushirish tavsiya etiladi.  Bundan tashqari, erigan holda pishirish uchun darhol muzlatilgan ish materiallaridan foydalanish qulay - bu holda ular turli xil idishlarda shakli, sharqosini va ta'mini to'liq saqlab qolishadi.

Muzlatilgan sabzavotli idishlar uchun retseptlar

Sizning ta'mingiz va ko'katlar to'plamiga diyangiz, sveşlın, ismaloq, yashil no'xat, stul, stullar, rangli karam va boshqalarga ega bo'lish har doim qulaydir. Bunday vitamin blankalari har qanday taomni boy ta'mi va nozik hidni beradi. Shunga o'xshash to'plamdan foydalanib, turli xil sho'rvalarni muzlatilgan sabzavotlardan (sof sabzavot yoki go'shtli bulonga tayyorlashingiz mumkin), shuningdek kasserlar va yonma-ovqatlar.

Muzlatilgan sabzavotlar bilan quyidagi idishlarni tayyorlashga harakat qiling:

1. Engil sabzavotli sho'rva pishirish uchun biz kerak bo'ladi:

• Sizning didingizga 400 g muzlatilgan sabzavotlar;
• O'rta o'lchamdagi kartoshkaning 2-3 ta ildizi;
• bitta kichik sabzi, seldereyning ildizining bir qismi;
• tuz, ziravorlar, xilma-xil ko'katlar.

Suv yoki go'shtni bir oz tuzlangan, ozgina tuzlangan va o'rta qirg'ichga, shuningdek, sabzi va seldereyani kubik bilan to'ldirish kerak. 10-15 daqiqadan so'ng, ularga muzlatilgan sabzavotlarni qo'shing (siz eritmaolmaysiz), ziravorlar (quruq o'tlarning aralashmasi) - pishirguncha past olovda pishiring. Keyinchalik, sho'rvani qalampiring va dafna barglarini va ichiga mayda tug'ralgan ko'katlarni to'ldiring. Agar so'ralsa, siz kichik bir sariyog 'yoki osh qoshiq qaymoqni bunday tayyor sho'rvaqa qo'shishingiz mumkin.

2. Siz mazali guruchni muzlatilgan sabzavotlar bilan pishirishingiz mumkin. Bizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak:

• 1 stakan guruch (uzun sarg'ish guruch ezilgan idish uchun maqbuldir);
• muzlatilgan sabzavotlar (rangli karam yoki brokkoli, yashil no'x, makkajo'xori, yamoq loviya) - 400 g;
• bitta kichik piyoz va sabzi;
• selderey ildizi;
• qovurish uchun kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. L .;
• tuz va ziravorlar.

Kam kastripkadagi qozonda yoki chuqur qalinlangan panada guruchni muzlatilgan sabzavotlar bilan pishirish qulay. Oyoqni keskin, selderey va sabzi o'rta qirg'ichda kesib oling. Oz miqdordagi kungaboqar moylangan va yangi sabzavotlarda ozgina qovuring. Guruchni yuving va uni sinchkovlik bilan to'kib tashlang, aralashtirmasdan ikkita stakan suv yoki go'sht bulonini quying. Keyin, siz ziravorlar va idishni tuz, panni qopqog'ini yoping va pishiriqcha pishirguncha guruchni past olovni pishiring - taxminan 20 daqiqa davomida. Agar kerak bo'lsa, siz tayyor idishga ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

3. Pechda chiroyli yonboshda pishirish mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• Sizning tanlovingiz uchun 800 g muzlatilgan sabzavotlar - yamoq loviya, qo'ng'iroq qalampiri, brokkoli, makkajo'xori, selderey, karam;
• 300 g tovuq filesi;
• smetana - 3 osh qoshiq. L .;
• soy sos - 2 osh qoshiq. L .;
• tuz va ziravorlar;
• bir oz dona urug'i;
• ko'katlar ta'mga.

Ushbu taomni pechga tayyorlash kerak 200 ° C uchun isitiladi. Muzlatilgan sabzavotlarni chuqur shaklda joylashtiring, u erda bir stakan suvning uchdan bir qismini quying. Tovuq filtosi mayda plitalar bilan maydalangan, soya sousi va ziravorlar qo'shing, taxminan 20-25 daqiqa davomida pishirilgan pechga jo'nating va pishirilgan pechga joylashtiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, olovni o'chiring va sabzavotlarni 15 daqiqa davomida qizartiring. Tayyor taomni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Qanday qilib sabzavotlarni muzlatish kerak - Fotosurat

Qanday qilib sabzavotlarni muzlatish kerak - Video