Uyda tuzni qanday tuzlash kerak. Qishki kokchini qanday qilib banklardagi qishda tuzlash kerak - Fotosuratlar bilan

Qovoq - eng minnatdor sabzavot, sabzavot styusi, gretol, panjara, tuzlangan, tuzlangan tuzni yasang. Har bir uy bekasi qishga chidamli soya tuzilishini bilishi kerak.

Qovoqda neytral ta'mga ega va suvli pulpa bor, ularda ko'p suv, tola va boshqa foydali moddalar mavjud. Va qovoq singari qovoq kabi, kelajakka tayyorlanishi mumkin. Agar omborda yoki podval bo'lmasa, ular kvartirada yaxshi saqlanadi.

Uyda tuzni qanday tuzlash kerak. Sabzavotlarni tuzlash uchun tayyorlash

Tajribali uy bekalari maslahat berishadi: banklardagi tuzli bir nechta bodring va qovoq. Qishning birinchi yarmida va barcha Yangi yil bayramlarida siz stolda sho'rlangan sho'rlik bor va ikkinchi yarmida siz qishning ikkinchi yarmida - mazali shokchini. Bu juda mazali gazak!

Shunday qilib, jarayon uzoq davom etmaydi, siz hamma narsani birdan tayyorlashingiz kerak:

• kerakli idishlar nima? Bodringni shisha idishlarga aylantirish osonroq va tezroq, agar banklar tugashi bilan, bodringda bodringni olishingiz mumkin, siz barrelddagi bodringni olib, hatto katta oziq-ovqat sumkalarida tuzlashingiz mumkin. Avvalo butun idishni tayyorlashi kerak (banklar, qoziqlar yoki barrel), yuviladi va qaynoq suv bilan quyiladi va banklar sterilizatsiya qiladi;
• qanday qovuzni tuzlash uchun mos keladi? Har qanday: yosh va hatto etuk. Har bir sabzavotlar uchun retsept mavjud. Sabzavotlar ishlashdan oldin saralash kerak, axlatni olib tashlang va barchasini olib tashlang (stalni kesib oling), so'ngra retseptga muvofiq tayyorlang. Masalan, agar siz olti qovoqni tuzlasangiz, siz mayda sabzavotlarni tanlashingiz kerak, agar qovoq allaqachon o'sib, katta bo'lsa, ular bankaga mos kelmaydi, ular bankaga mos kelmaydi. Maksimalning qalinligi 2 sm. Siz slaydlar bilan katta sabzavotlarni kesib tashlashingiz mumkin, so'ng ularni 2 yarm yoki kub shaklida kesib oling;
• har qanday qovoq tuzlash uchun mos keladi, ammo yosh qovoq - bu eng mazali, suvsiz va elastiklar bo'lgani kabi;
• agar siz birinchi marta blanka qilsangiz va umuman qovoqni olib ketishni xohlasangiz, unda vilkalar yoki tish cho'tkasi bilan har bir sabzavotni teshib qo'yishingiz kerak;
• sprees va ko'katlar - har bir kavanozga yoki barrelga ajrating. Kerakli va miqdordagi hamma narsa ro'yxati - retsept bo'yicha. Barcha ziravorlar va qo'shimchalar kran ostida chayqalishi kerak, katta - maydalash.

Qanday qilib banklardagi tuz qovog'ini

Shisha idishlarda qish uchun bo'shliqlar qilish juda qulaydir. Banklarda har qanday blankalarni qishda saqlanadi, zukkini qanday to'plangan va yuqoridan shakllangan mog'orni olib tashlashning hojati yo'q. Banklarda, barcha tuzatish va blankalar ham kvartirada, agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, saqlanadi.

Bunday konteynerda sabzavotlarni olish uchun hamma narsani tayyorlash va ishning o'zi 2 ta quroldan chiqariladi.

Tarkiblar ro'yxati:

• qovoq - 10 kg;
• tuz - 250 g;
• suv - 5 l;
• zavodlar: yangi maydanoz, gilos barglari, horseradish ildizlari (siz ham qoldirishingiz mumkin) - har biri 300 g;
• sarimsoq va qora qalampir no'xat bilan - ta'mga.

Amalga oshirilgan harakatlar:

1. Qovoqni yuvish, quruq bo'lishi kerak, vilkalar bilan bog'lash kerak. Kuachki Kichik va yoshni bankaga moslashtirish uchun tanlang.
2. Yuqorida keltirilgan tavsifi bo'yicha sabzavotlarni tayyorlang: Har bir narsa yuvilishi va ortiqcha suyuqlikni silkitishi kerak. Katta ko'katlar va ziravorlar maydalanishi kerak, barglar va maydanozni o'zgarishsiz qoldirilishi mumkin. Horseradish ildizi, agar siz sarimsoq qo'shsangiz, 2-4 qismga katta kesilgan chinnigullarni tozalang.
3. Sprees va qovoq katta idishga solib qo'yish kerak: qovoq qatlami, ziravorlar qatlami va boshqalar. Katta va keng panni tanlang, shuning uchun keyinchalik qovoqni tashlab, ustiga zulm qo'ying.
4. Boshqa konteynerda biz sho'r suv qilamiz: suvda biz pechkada tuzni eritamiz, qaynab turganini kutamiz, salqinlashamiz. Biz sabzavotlarni sovigan sho'r suv bilan to'ldiramiz. Agar siz tuzlash uchun katta idish bo'lmasa va siz juda ko'p qovoq iste'mol qilmaysiz, kamerali sabzavotlarni oling. Keyin sho'r suv kamroq kerak bo'ladi. 1 litr suv asosida, 2 yoki 2,5 katta osh qoshiq tuzni tepaliksiz oling.
5. Qovoqni sho'r suv bilan to'kib tashlang, yuqorida siz quruq xantal bilan bog'lashingiz mumkin, ammo bu kerak emas. Faqat xantal mog'ordan xalos bo'lishga yordam beradi, bu sirtda hosil bo'ladi. Bu yupqa mog'or bo'lmaydi.
6. Endi siz plastinkaning o'lchami sifatida bir xil diametrni olishingiz kerak, shunda plastinka ichkariga mos kelishi kerak. U sabzavotlarni qoplash va tepada og'ir narsalarni qo'yish uchun uni ostin-ustin qiling. Agar fermada yog'och zulm bo'lsa - soling, agar bo'lmasa, plastinkada to'ldirilgan uchta kani (nima bo'lishidan qat'iy nazar, og'ir bo'lish kerak). Qovoqni toza mato bilan yoping, zulm yoki plitalar ustiga qo'ying.
7. Hammasi, qovoq 30 kun davomida muhrlash uchun qoldirilishi kerak (banklar yerto'laga tushirilgan). Xonada - 3-6 kun davomida qoldi. Siz sho'r suvga qarashingiz kerak, uni bulutli va qovoqda ingichka yoritilishi kerak.
8. 3 yoki 30 kundan keyin siz qovoqni kerakli natijaga olib chiqishingiz kerak: ular Pandan olib tashlanishi, oldindan o'rnatilgan banklarga o'tkazilishi kerak (yuvilgan, qaynoq suv yoki sterilizatsiya qilingan).
9. Har bir kavanozning pastki qismida ko'katlarning yangi qismini qo'ying (lekin siz tuzlash bilan qolgan narsangiz) qovoqni yotqiz.
10. Sho'r suvni iching va siqingki, pechkaga qaynatib oling. Qovoqni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan o'rang.
11. Banklar tugashi kerak, uni harorat yaxshilab turish uchun iliq narsa bilan o'rash kerak. Eski ko'rpa, paltolar, pidjaklar yoki mo'ynali paltolar mos keladi. Banklar to'liq salqin bo'lganda (2-3 kundan keyin) siz ularni yerto'lada tushirishingiz, ularni oshxonadagi podvalga yoki javonga qo'ying.

Qanday barrelda tuz qovog'ini qanday qilish kerak

Podvalda yoki podvaldagi barcha bo'sh joylarni saqlab, zukkini olib ketish osonroq va zudzinini darhol olovda olish osonroq bo'ladi, shunda butun qishda etarli. Bormalarni darhol ishga tushirishingiz uchun tayyorlang.

Ushbu retseptdagi nisbatlar avvalgisidagi kabi bir xil. Siz biron bir ziravorlarni olishingiz mumkin: maydanoz va arpabodiyon, selderey, hormeyada, gilos yoki qora rang barglari. Ziravorlar sabzavotlarga qaraganda 2 marta oling.

Ish jarayoni:

1. Qovoqni standart shaklda tayyorlash kerak: tartibsiz va shikastlangan, har ikki tomonning sjonlarini kesib oling. Sabzavotlar bir nechta joylarda vilkalar yoki tish papi bilan birga olib tashlash kerak. Panni tuzlashdan farqli o'laroq, sabzavotlar har qanday o'lchamni tanlab, yosh va etuk qovoq barrelga mos keladi. Siz hatto bir barrel va banklarda - yosh qovoqda katta tanlangan va alohida tuzlaysiz.
2. Borellarda zokinning to'g'ri yotish: bir qatorda bir qatorda, bir qatorda, o'tlar va ziravorlar bilan satrlarni siljitadi.
3. Sabzavot bilan butun bochelni to'ldirishda siz pastki qismini kiritishingiz va maxsus teshik orqali sho'r suvni quyishingiz kerak.
4. Sho'rta birinchi retseptda xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Bir oydan keyin qovoq tayyor bo'ladi, siz birinchi namunani olib tashlashingiz mumkin. U tushayotganda, ortiqcha sho'r suvni to'kib tashlang, faqat sabzavotlar sho'r suvda bo'ladi va qurib ketmaydi. Agar mog'or filmi shakllantirsa, uni ehtiyotkorlik bilan nam mato bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Qanday qilib sumkada tuz qovog'ini qanday qilish kerak

Ko'pgina uy bekalari: "Bokchini sumkada tuzlash mumkinmi?" Ha, bu shisha idishlar, barrel va qozonlar va qozonlarga ajoyib alternativa. Agar istak bo'lsa, hech qanday to'siqlar yo'q bo'lsa, do'konga tuzlash uchun bir nechta plastik sumkalarni, shuningdek qovoq, ko'katlar va ziravorlar sotib olish uchun boring.

Tayyorlov jarayoni va tuzlash:

1. Qovoq, tuz, suv va ziravorlarning nisbati o'zgarishsiz qolmoqda (biz yuqoridagi tavsifni ko'rib chiqamiz). Tayyorlanishi o'xshash. Sabzavotlarni yuvish, soplarni olib tashlang va boshqa uchidan dumini kesib tashlash kerak. Keyin yana suvda qovoqni yuving.
2. Tayyorgarlik zanasi: bir necha joylarda shkaf bilan teshing. Poncond chuqurligi 1,5 sm. Keyin sabzavotlar tezroq va eng muhimi, ular yanada yumshatadilar. Shuning uchun har 2 sm atrofida aylanada punktsiyalarni aylantirish tavsiya etiladi.
3. Siz ikkala sabzavotni yoki sumkalar bo'ylab maydalashingiz mumkin.
4. To'plamning pastki qismida, oldindan o'rnatilgan ziravorlar: barglar va o'tlarni yuvish kerak, ildizlar va sarimsoq tug'ralgan. 1 standart tuzlash to'plami uchun, 1 katta sarimsoq va kichik achchiq qalampir kerak bo'ladi. Qalampirni yangi va quritilishi mumkin. Sarimsoqni ajratib oling, qobiqdan chinnigullarni bo'shating.
5. Bir sumkada birinchi navbatda ziravorlar qatlamini qo'ying, keyin qovoqqa soling va to'ldirmaguncha. Tuzlash uchun standart paket uchun 2,5 kg zakaydan foydalanish kerak.
6. To'plam urug'i - 3 litr. Biz bunday pishiramiz: 3 litr sovuq suv va 3 osh qoshiq tuzni tepaliksiz oling. Qishqa sovuqqonlikdagi qovoqni tuzlaganimizdek, biz qaynatilgan suv olamiz. Sho'r suvni qaynatish shart emas. Faqat suvda tuzni eritib oling va bu.
7. Qanday qilib tuzlashni qanday to'ldirish va yopish kerak: zokinni shokka bilan to'kib tashlang, ortiqcha havo bilan chiqaring va kuchli ip bilan qattiq paketni bog'lang.
8. Agar siz iliqlikni tuzlasangiz, unda 3-6-kuni zakapchini sinab ko'rishingiz mumkin, ular tayyor bo'ladi. Agar podvalda - kamida 25 kunga bardosh bering.
9. Fermentatsiya jarayonini to'xtatish uchun qovoqni ajoyib joyga o'tkazish kerak. Masalan, sumkani balkonga (izolyatsiya qilingan) yoki loggiyaga qo'ying. Yoki bankalarga yoki ükzatorga qo'ying va muzlatgichga qo'ying.

Sumkalarda ishlashning yana bir tezkor usuli: Siz sumkaning pastki qismiga osh qoshiqda ko'katlar va boshqa ziravorlar, shakar va tuz qo'shishingiz kerak, kupon bilan 4 ta qovoqni kesib oling. Ushbu miqdordagi tuz va shakar uchun suv atigi 500 ml. Xumda siz hamma narsani aralashtirishingiz kerak, barcha havoni chiqarishga harakat qiling va havo ichkariga kirmasligi uchun sumkani yaxshilab bog'lang. Keyin paketni har qanday konteynerga qo'ying va 3-kunni so'rib olish uchun xonada qoldiring. Xona harorati +18 darajadan past bo'lishi kerak, ammo juda issiq ham yomon. Keyin tayyor ovqatni muzlatgichda saqlash kerak.

Qanday qilib skayg'ni tez - faqirik qovoq

Tom ma'noda 6 soat ichida, siz qovoqdan mazali atıştırmalıkni olishingiz mumkin. Qishda, ish qismining ushbu versiyasi sizga mos emas, balki kunlik ovqatlanishni diversifikatsiya qilish uchun emas.

Nima kerak:

• qovoq - 1 kg;
• quduq suv - 1 l;
• sarimsoq - 4 ta katta chinnigullar;
• tuz va shakar - 2 osh qoshiq. lekin tepaliksiz;
• bay Barg - 2 dona .;
• ziravorlar: chinnigullar (2 dona.), Yangi ko'katlar - 2 to'plam, no'xat bilan qalampir - 6 dona.

Tuzlash jarayoni:

1. Biz yosh, hali haddan tashqari oshirib yuborilgan qovoqni emas. Har bir sabzavotning uzunligi 8 dan 10 sm gacha, maksimal - 12 sm. Siz novdalarni olishingiz mumkin, chunki ular ko'proq mazali va sog'lom atıştırmalık olish uchun ko'proq vitaminlar mavjud.
2. Yuving, ortiqcha miqdorni kesing, kesma rangli "til" ni maxsus o'simlik dvigateli bilan kesing. Turli xil navlar va ranglarning qovoqlarini olish yoqimli bo'lar edi, shunda tayyor idishda ular ko'proq qiziqarli ko'rinadi.
3. Yonlarni yuving va ortiqcha suyuqlikni silkit, sarimsoqni tozalang, lekin kesma emas. Yashilxona barglari (agar gilos va qora smorodina kerak bo'lsa), yuving va katta bo'lsa.
4. Pastki qismida biz ziravorlar soldik, qavatlardagi qovoqlarni joylashtiramiz. Ba'zi ziravorlar va ko'katlarni bir necha qatlamlarni siljitish uchun qoldiring.
5. Biz sho'r qilamiz: biz suvda tuz va shakarni echib, alohida ziravorlar tayyorlang (chinnim, qalampir yoki sarimsoq). Biz keyinchalik sho'r suv qaynayotgandan keyin ziravorlar qo'shamiz.
6. Biz chetga chiqdik, sho'r suvni ko'tarib, salqin qilsin. Keyin qovoqni quydik, sabzavotlarni toza mato bilan yoping, qorong'i joyga 6 soat, agar xonada salqin bo'lsa, 6 soat.
7. Belgilangan vaqtdan so'ng biz sho'r suvni sinab ko'ramiz, agar u nordon bo'lsa, zukkini sinab ko'rish vaqti keldi. Ular xohlagan kabi? Konteynerni sovuq joyda qo'ying. Yaroqlilik muddati - bir necha kun, lekin shu vaqt ichida zukkini tezda tugaydi.

Uyda tuzni qanday tuzlash kerak. Retseptlar

Qovuqni tuzlash uchun har bir retsept juda o'ziga xosdir, shuning uchun siz qishga tayyorlanishga harakat qilishingiz kerak va endi ozgina.

Qovuqni qo'ziqorin kabi tuzlang

Ushbu retseptga ko'ra qovoq qo'ziqorin kabi ta'mga o'xshaydi: mazali, xushbo'y va suvli. Ushbu retseptni ko'proq o'rganish va oshpaz kitobingizda uni yozish maqsadga muvofiqdir!

Ish uchun ingredientlar:

• zukkini o'rtacha o'lchamda, yaxshisi yosh - 3 kg;
• o'simlik yog'i - 150 g;
• tuz - 2 osh qoshiq. tepaliksiz;
• shakar - 6 osh qoshiq, 5;
• sirka - 200 g;
• sPRESESSES: 2 dona boshliqlar bilan sarimsoq

Qanday qilib ish qismini to'g'ri amalga oshirish kerak:

1. Agar siz etuk sabzavot bilan ishlayotgan bo'lsangiz, unda teri kesilishi kerak bo'ladi. Bir nechta tsukini qo'shing. Hammasi yuvish va kesish kerak, dumlar va poyalarni kesish kerak. Kesish - o'zboshimchalik bilan, zar, chiziqlar yoki to'garaklar.
2. Qovuqchi keng katta kosaga o'ralgan bo'lishi kerak, ko'katlarni pichoq bilan maydalang.
3. Idishqa soling: tuz, shakar, tug'ralgan sarimsoq, qalampir, moy va sirka qo'shing. Hamma narsa yaxshilab aralashtirilishi kerak, qopqoq bilan qoplangan. Agar kvartirada iliq bo'lsa, salqin va 3 bo'lsa, zukkini 4 soat davomida qoldiring.
4. Bu vaqt ichida bloklarni blokirovka qilish uchun quyidagilar tayyorlang: yuving, qaynoq suv quying yoki qopqoq bilan sterilizatsiya qiling.
5. Qovoq idishlarini to'ldiring, keyin chiqarilgan sharbatni quying. Barlarni panga qo'yish kerak, qopqoq bilan yoping, suv quying va past olovda sterilizatsiya qilinadi. Qaynayotgan paytdan boshlab 10 yoki 15 daqiqadan so'ng, keyin banklarni qopqoq va o'rash bilan aylantiring.
6. Kovak sovutishganda - qishda saqlash uchun salqin xonada javonga ko'chib o'ting.

Pomidor bilan qovoqqa tuz

Ko'pchiligimiz qishda bo'sh joylar tayyorlash uchun ishlatiladi, garchi siz do'konda hamma narsani sotib olishingiz yoki umuman rulonni sotib olishingiz yoki qishda muzlatilgan sabzavotlardan pishirish yoki yangi sotib olish uchun. Supermarketlar, katta tanalash. Ammo qishda bo'shashishni odat qilish odat tusiga kirdi va mazali pomidor, bodring va qovoqsiz nima deyish mumkin?

Zarur bo'lgan barcha narsalar ro'yxati:

• qovoq - 2 dona .;
• pomidor - 6 dona .;
• fuck barglari - 5 sm 5 sm;
• novdalar bilan arpabodiyon - 2 dona;
• sarimsoq Cloves - 3 dona.;
• gorky qalampiri (majburiy emas) - kichik bir parcha;
• no'xat bilan xushbo'y va qora qalampir - 2 dona. Har bir banda uchun.

Marinadga tayyorgarlik ko'ring:

• suv - 400 ml;
• tuz - artizelning 2/3 qismi;
• shakar - osh qoshiq;
• apple vinemar uy qurilishi - 3 osh qoshiq.

Qanday qilib tabiatni muhofaza qilish to'g'ri:

1. Barglari bilan fuck yuvilishi, tug'ralgan bo'lishi kerak. Sarimsoq - Tozalang, musluk ostida yuving.
2. Banklarni qulay deb yozing va sterilizatsiya qiling: qaynoq suv bilan kuydiring, bug 'bilan davolang, sekin pishirgich / pech / mikroto'lqinli pechga qo'ying.
3. Ijaradagi ziravorlarni joylashtiring: soyabon, horseradish barglari, sarimsoq chinnigullar va qalampir no'xatlari bilan arpabodiyon.
4. Kichkina pomidorni bankaga aylana bilan yuving (siz ham yashillashingiz mumkin) va qovoqni yuvish mumkin.
5. Marinade qiling: suvda, shakarni tuz bilan eritib, qaynatishga olib keling, pechkadan olib tashlang.
6. Kechiktirmasdan, sirkani bankalarga quying va darhol issiq tuzlash.
7. Banklar qopqoq bilan qoplanishi va sterilizatsiya qilinishi kerak: suvga suv quying, pastki qismida bir necha qatlamlarda sochiq qo'ying. 10 daqiqa qaynatilgan paytdan boshlab idishlarni sterling, so'ngra qopqoq bilan olib tashlang va o'rang.
8. Birinchi navbatda qutilarni ostiga burish blankalari bilan o'rash. Sovutilganidek - podvalga yoki oshxonada.

Bodring kabi qovoqqa tuz

Va bu retsept faqat boshlang'ich uy bekalari uchun topindir, chunki hamma narsa doimo ishlamaydi va qovoq bodring kabi mazali va qisqich bo'ladi. Aytgancha, ushbu retsept bo'yicha siz qishda bodring tayyorlashingiz mumkin.

Zarur bo'lgan barcha narsalar ro'yxati:

• qovoq - 2 kg;
• sarimsoq - bosh;
• ziravorlar: horseradish, smorodina barglari va gilos, arpabodiyon;
• suv - 1,5 l;
• tuproq qora qalampir - bir choy qoshiqning to'rtdan bir qismi;
• shakar - 100 g;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• limon kislotasi - 2 osh qoshiq. Tepaliksiz.

Ish jarayoni:

1. Banklarga mos keladigan eng kichik va eng yosh quchchini tanlang. Agar bu ishlamasa, unda siz sabzavotlarni bo'laklarga, faqat katta yoki aylana bilan 1-1,5 sm uzunlikdagi katta yoki to'garaklarni kesishingiz mumkin.
2. Oldindan sardorlarning pastki qismida sarimsoq bilan ko'kargan holda, qovoqni buklang.
3. Sho'r suvni qiling: suvni qo'ying, shakar va murch qo'shing, aralashtiring, limon kislotasini quying va yana aralashtiring. Barcha ingredientlar eriydi.
4. Qovoqni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, bankalarni qopqoq bilan yoping, 15 daqiqa davomida qoldiring. Bu vaqt ichida tuzlash biroz sovishini juda yaxshi ko'raman. Uni panjara bilan drenajlash kerak, qaynatib, zukkchini yana birlashadi.
5. U sabzavotlarni tezja sterilizatsiya qilish edi. Bo'shliqlar to'liq soviganligini qopqoq bilan yuving va qoldiring. Keyin podvalda yoki oshxonada saqlang.

Video: Qanday qilib tuz qovoq