Asal kekini qanday qilish kerak

Asal pirojnomasi nafaqat kichik shirin tishlar, balki kattalar avlodi uchun eng sevimli taomdir. Qizil nomiga qaramay, bu davolash haddan tashqari shirin deb ata olmaydi va kekning bir qismi bo'lgan asal tatib ko'rilmagan. Asalning ingredientlari faqat yoqimli tuyuluvchi xushbo'y hidni qo'shadi.

Klassik asal idoralari uchun retsept tarixi

Ehtimol, ko'pchiligingiz tibbiy xodimi imperator oilasi uchun tayyorlanganini eshitgansiz. Empervase Aleksandevna, imperator Aleksandr Ilikning xotini oziq-ovqatda juda tanlanadi va asalga bo'lgan munosabati eng qulay emas. Elizabete shunchaki, imperator oilasining oshxonasida xushbo'y va oshpazlar va qandolatchilarni toqat qilmadi va bu nomlangan ingredientlarning "chiqarib tashlash" qoidalariga aniq ta'sir qildi.

Ertami-kechmi, har bir qoidada istisnolar paydo bo'ladi. Shunday qilib, yangi va muvaffaqiyatsiz retsept bo'yicha asal keki yangi zanjir bilan tayyorlangan, ammo asal Elizabetga murosasizlik haqida ogohlantirgan yangi zanjir bilan taqdim etildi. Aleksandr I va uning xotini g'ayrioddiy va bema'ni kek bilan juda xursand bo'lishdi, ammo hamma kompozitsiyaga qiziqdi. Bu imperat uchun kashfiyot, pirojniy asal keklari bilan tayyorlanganligi edi! Hukmdorning qanday munosabati borligini qiziqtiryapsizmi? U asalning "boshqa tomonini" ko'rsatib, uni mehribonligi uchun saxiylik bilan mukofotlash uchun juda minnatdor edi.

Endi biz shuningdek, biz sizning beqiyos uy-joy o'simlikidan juda uzoq bo'lgan do'kon keklari emas, balki real asal ofislarining retseptlari bilan tanishishni taklif etamiz.

Umid qilamizki, plyonka bosqichma-bosqich pishirishni bosqichma-bosqich pishirish bo'yicha maslahatlar siz uchun foydali bo'ladi.

Medovik kek

Agar siz mazali asal tashuvchisi bo'lishingizni istasangiz, bu sizning ta'mingizni afzal ko'rganingiz uchun bizning maslahatlarimizga e'tibor bering.

Minozozli kek: Asal haqida gapiraylik

Agar sizning oilangiz a'zolaringiz impress Elizabet sifatida olib ketsa va asal va uning yorqin ta'miga ega bo'lmasangiz, unda siz asalarichilik odami uchun yorqin rangni tanlashni maslahat beramiz. Uning ta'mi kam to'yingan, ya'ni bu zo'rg'a sezilmaydi yoki pirojniyda umuman emas. Shu bilan birga, quyuq asal asalni asalga asalga va xushbo'y hidni beradi.

Moriozor keki: smetana sirlari

Klassik asabni emlash uchun qaymoqdan qaymoqdan tayyorlanadi (eng tez-tez) smetanadan tayyorlanadi. Agar sizga juda yoqadigan kekni yaxshi ko'rsangiz, biz sizga minimal yog 'miqdori bilan smetana olishni maslahat beramiz. Asal to'yingan bo'lishi kafolatlanadi, ammo keklar orasidagi qatlam "ingichka" bo'ladi. Yog 'smetana (yog' miqdori yuqori bo'lgan) mos ravishda pike yog'ini va juda suvli qiladi. Aytgancha, siz retseptda ko'rsatilgan smetana miqdorini ko'paytirishingiz mumkin, keyin siz juda to'yimli pirojniy olasiz.

Kek asalari: soda yoki pishirish kukuni?

Agar siz soda o'rniga pishirilgan kukundan foydalanishni xohlasangiz, uni to'g'ri qo'shishingiz kerak - uni va pishirilgan kukunni oxirgi lahzada aralashtiring va oxirgi xamirga oxirgi xamirga qo'shing.

Honeycecost klassik

Klassik asal tashuvchisi - bu uy bekasi o'z "manipulyatsiyasini" tarkibidagi ingredientlarning tarkibi bilan ishlab chiqarishni boshlashdan oldin sinab ko'rish kerak. Faqat bu juda mazali va eritilgan kek pishirilgandan keyingina va klassik asal ofitseri natijasida bu shirinlikda nimani anglatishini tushuna olasizmi?

Bizga nima kerak?

• asal: 4 osh qoshiq;
• un: 520 g;
• tuxum: 3 dona;
• shakar: 360 g;
• smetana: 800 g;
• soda: 1 osh qoshiq;

Biz nimaga erishamiz: 12 ta porsiya uchun klassik asal tashuvchisi.

Pishirish jarayoni:

Baklarni pishiramiz:

• Biz chuqur piyola olamiz va soda va tuxumlarning aralashmasi va tuxum bilan aralashtiramiz.
• Boshqa idishda (pan), asal va 1 stakan shakarini aralashtiring (180 g). Sekin olovga qo'ying va yaxshilab aralashtiring. Biz shakarni asalda butunlay yuvish uchun kutamiz.
• Asal va shakar (2-bandi) bilan Asal va shakar (2-bandi) dan (2-bandda) aralashmani (soda va tuxum) quying.
• Issiqlikdan qutulamasdan, biz aralashmani oldingi nuqtada oldim. Bir bo'lakdan chiqmasdan, qoshiqni tez va ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak. Aralashma "ko'pikli" ko'rinishini kutamiz. Issiqlikdan olib tashlang.
• Kichik qismlarda ekilgan unni ekish aralashmasiga qo'shing. Hammasini katta qoshiq bilan aralashtiring. Diqqat: Bu xamirni yoğuraqtirish tavsiya etilmaydi, chunki Bu qo'llar uchun juda katta bo'ladi. Biz juda yumshoq, ammo zich xamirni olamiz.
• Olingan xamirni 10 ta teng bo'laklarga bo'ling - bu bizning kelajakdagi keklarimiz. Ish yuzasini oz miqdorda un bilan to'kib tashlaydigan ish joyini seping. Borjni olish uchun barcha 10 bo'laklarning yupqa qatlamiga aylantiring. Buni bitta qoidaga rioya qilish kerak: aylana shaklini olishga harakat qiling. Diqqat: Xamir tezda yutish kerak, chunki Bu tezda qattiqlashadi.
• Biz keklarni shakllantirish uchun dumaloq shaklni qo'llaymiz. Agar maxsus shakllar bo'lmasa, siz mos diametrli plastinkadan foydalanishingiz mumkin. Biz sinovning "qoldiqlarini" tashlamaymiz va yemang! Biz hali ham ularga muhtojmiz.
• Olingan 10 ta kek va ulardan kesilgan, ilgari 200 darajagacha isitilgan pechga tashlangan. Aniq 5 daqiqa pishiring.
• Biz keklarni olib, ularni sovutish uchun qoldiramiz. Katta chaqaloqqa aylanmaguncha, parchalarni qo'llar bilan artib oling.

Biz kremni tayyorlaymiz:

• Biz piyola olamiz va smetana va 1 stakan shakar (180 g). Siz birinchi mo'ylov bilan aralashtirishingiz mumkin, so'ngra krendorni berish uchun mikserdan foydalaning.

Biz tortni hosil qilamiz:

• Sizda bor eng go'zal va chiroyli pirojnoe olamiz. Biz uni tekis plastinka ustiga qo'ydik va u qaymoq bilan yaxshi yog'dirdik. Birinchi kek uchun qaymoqni asorat qilmang, chunki u pastdan embazaga ega emas, u etarlicha singdirish etarli darajada quruq bo'lishi mumkin.
• Keyingi pirojniyni tepaga qo'ydik va uni qaymoq bilan moylaymiz. Hamma narsa toza ekanligiga ishonch hosil qiling va krem \u200b\u200bkekdan tashqarida oqmaydi, aks holda embzalash etarli bo'lmasligi mumkin. Biz ushbu protsedurani ketma-ket bir marta bajaramiz, siz oxirgi tortni qo'yma va uni qaymoq bilan smear bilan qilamiz. Kremni oxiriga sarflamang!
• Kremning qoldiqlari (taxminan 1 osh qoshiq), biz siqilgan keki parchalaridan yasalgan bu maydalagichlarning yarmi bilan aralashadi.
• Kichkintoylar va smetana aralashmasi pirojniy chetida hosil bo'ladi, shunda u ham bo'ladi.
• Qolganining qolgan yarmini yanada ko'proq maydalaymiz, butun tortni har tomondan seping: yon tomonlarda va yuqoridan yuqoriga.
• Olingan pirojnomasini kamida 5 soat davomida muzlatgichda qo'ydik. Sülment qaymoq bilan bir kun davomida eng yaxshi pishirilgan asalarichilik tozalanadi, shunda u albatta to'yingan bo'ladi va mazali bo'ladi!

Asal asali

Ko'pgina uy bekalari bu pirojniy klassikka nisbatan nozik va xushbo'y deb ishonishgan vahshiy asalning retseptini afzal ko'rishadi.

Bizga nima kerak?

• asal: 3 osh qoshiq;
• smetana: 600 g;
• un: 3,5 stakan;
• shakar: 1 stakan;
• tuxum: 3 dona;
• quyultirilgan sut: 1 bank;
• soda: 1 osh qoshiq;
• yong'oq: 200 g (ixtiyoriy);

Biz muvaffaqiyatga erishamiz: 8 ta katta qism uchun donli kekni pardali ravishda pardali.

Pishirish jarayoni:

Biz kremni tayyorlaymiz:

• Biz piyola olamiz. Belgilangan nisbatlar va mix-ni, avval qoshiq bilan, keyin bir hil massasi hosil bo'lgan holda aralashtirdik va aralash sutni joylashtiramiz.
• Biz tayyor kremni muzlatgichga sovutish uchun qo'yamiz.

Baklarni pishiramiz:

• Biz suv hammomiga solinadigan piyola yoki panani olamiz. Asal, shakar va tuxumni aralashtiring. Suv hammomida taslim bo'lish. Jarayonni tezlashtirish uchun hosil bo'lgan izchillikni qo'zg'ashni unutmang. Chiqishda biz suyuq aralashmani olamiz.
• Tezda soda qo'shing, aralashtiring va darhol issiqdan olib tashlang.
• Ekstral un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni qoshiq bilan aralashtirishning iloji bo'lmasa, uni qo'lingiz bilan stolga xamirni yoğurishga harakat qilishingiz mumkin.
• Olingan xamirni 7 qismga ajrating - bu bizning kelajakdagi keklarimiz.
• Biz har bir 7 dona xamirni un bilan to'kilgan stolga aylantiramiz. Aylana shakli olinishi uchun chalkashishga harakat qiling.
• Istalgan diametrning maxsus shakli yoki oddiy plitasi yasalgan pirojnoe xamiridan kesilgan. Biz xamirdan kesib tashlaymiz - biz hali ham ularga muhtojmiz.
• Biz hosil bo'lgan keklarni qo'ydik va xamirdan pishiriq varag'iga kesib tashlang va 200-220 darajaga qizdirilgan pechda 5 daqiqa davomida olib tashlaymiz.
• Biz keklarni chiqaramiz, ozgina soviydik.

Biz tortni hosil qilamiz:

• Sir: Kekni "yig'ish" uchun ishlatiladigan ingichka idishda, markazga ozgina krem \u200b\u200bqo'shing va pirojniyni tepaga qo'ying - hatto eng past pirojnoe quruq bo'lmaydi, lekin ikkalasini ham yaxshi bo'ladi. tomonlar.
• Kekni yuqoridan krem \u200b\u200bbilan moylash, keyingi tortni yotqiz. Biz ushbu operatsiyani barcha keklar bilan takrorlaymiz. Yuqoridagi oxirgi tort, shuningdek, qaymoq bilan suti.
• Taxminan tayyor tortni maydalangan yong'oq bilan seping. Bizni maydalangan chiplar bilan yopadigan pirojniy bilan yopiq, pechdan tortib olingan pechka bilan birga tortganmiz.

Bu erda u mazali asal tashuvchisi - ko'zingiz oldida retsept.

Asal tashuvchisi quyultirilgan sut bilan

• Asal qaymoq uchun qaymoqning eng mashhur pishirish variantlaridan biri, u turli xil ingredientlar qo'shilishi bilan quyultirilgan sut bo'ladi. Shirin tish ushbu variantni aniq baholaydi!

Bizga nima kerak?

• asal: 2 osh qoshiq. osh qoshiq;
• un: 300 g;
• yog ': 400 g;
• shakar: 200 g;
• soda: 1 osh qoshiq (tepaliksiz!);
• tuxum: 2 dona;
• qaynatilgan quyultirilgan sut: 1 bank;
• yong'oq: 100 g;

Nima bo'ladi: klassik tortning varianti - bu konsaltilgan sut, og'izda nozik sut, nozik va eritgan asal tashuvchisi.

Pishirish jarayoni:

Baklarni pishiramiz:

• Biz suv hammomiga mos keladigan idishni yoki piyola olamiz. 100 g sariyog ', shakar va asal qo'shing - olovga qo'ying va aralashtiring, bir hil massaga olib keling.
• Soda qo'shing va doimiy ravishda aralashtiring, yana 1 daqiqa davomida suv hammomida ushlab turing.
• Olingan aralashma bilan idishni yoki pishloqni olib tashlang va u erga tuxum qo'shing, hamma narsani mo'ylov bilan qamrab oling.
• Keyingi qadam un bo'ladi: uni bir piyola bilan bir qatorda aralashtiring. Unni retseptda ko'rsatilgandek qo'shing! Katta raqam ta'mga salbiy ta'sir qilishi mumkin.
• Hammasi aralashgan. Xamir soviganidan yarim soat davomida muzlatgichni yarim soatga qo'yamiz.
• Xamirni muzlatgichdan olamiz. Stolni (yoki boshqa ish joyini) un bilan seping. Birinchidan, xamirni yoğurun qiling, so'ngra undan bayroqella siljiting. Olingan kolbasani tort hosil qilishning 8 qismiga bo'ling.
• Biz barcha 8 qismni alohida kreplarga aylantiramiz. Sumaloq shaklda kesilgan - agar maxsus shakl bo'lmasa, siz katta plastinkadan foydalanishingiz mumkin. Dumaloq keklarni shakllantirish paytida olingan xamir qoldiqlari tashlanmaydi.
• Ulardan kesaklar va kesish 3-5 daqiqa davomida pechga yuboriladi. Ilgari uni 220 darajaga isitish kerak.
• Biz kekni va darhol - yupqa spatuladan chiqaramiz, pishirish varaqasidan ajralib chiqamiz, chunki keklar maydalanmoqda: ular sovutishlari bilan ular darhol qulab tushadilar.

Biz kremni tayyorlaymiz:

• Biz sariyog 'olamiz (300 g). Agar siz uni faqat muzlatgichdan olgan bo'lsangiz va bu juda qiyin bo'lsa, siz xona haroratiga "isinish" ni kutishingiz kerak. Albatta, barcha kerakli ingredientlarni oldindan tayyorlash yaxshiroqdir, ammo agar siz bu haqda unutgan bo'lsangiz, yaxshi. Xuddi shu cho'kindi hammom yoki mikroto'lqinli pech esa qutqaruvga kelishi mumkin. Siz moyni ozgina eritishingiz kerak! Uni suyuqlik izchasiga aylantirish shart emas.
• Yumshoq sariyog 'mikser bilan mo''tadil tezlikda urish. Bu allaqachon qaymoq kabimi? Keyin qaynatilgan quyultirilgan sutni qo'shish uchun vaqt ajratish (bir nechta osh qoshiq). Olingan kremni mikser bilan aralashtirishni to'xtatmang. Butun kondensatlangan sutni qo'shib, qaymoq bir hil massaga chiqadi - uni muzlatgichda yarim soat davomida olib tashlang.

Biz tortni hosil qilamiz:

• Yong'oqlarni maydalang va "yong'oq aralashmasi" ni olish uchun blenderga kesib oling.
• Biz pirojniyni "yig'amiz" tekis taomni olamiz. Biz birinchi kekni qo'ydik va uni quyultirilgan sut va sariyog 'qaymoq bilan yog'dirdik, "yong'oq aralashmasi" qo'shamiz. Shuni unutmangki, birinchi Korshik quyidagidan boshqacha bulutlanmagan, shuning uchun u quruq bo'lishi mumkin. Shuning uchun, ochko'z bo'lmang - bu erda kekning qolgan qismiga qaraganda biroz qaymoq olishingiz kerak.
• Biz har bir pirojniy bilan krem \u200b\u200bbilan skearmiz, ikkinchisida bir qismini qo'yamiz. Shuningdek, biz yuqori tortni krem \u200b\u200bbilan qoplaymiz va yong'oq bilan seping. Tomonlar haqida unutmang: biz ularni krem \u200b\u200bbilan palto qilamiz.

Kek tayyor! Bonta appetit!

Sekin pishirgichdagi asalkotor

Ko'plab uy bekalari zamonaviy qurilmadan muvaffaqiyatli foydalanishgan - pishirganda sekin pishirgich. Afsuski, ko'pikikaning ishi biroz aniq, shuning uchun ingredientlarning oddiy kombinatsiyasi va nisbatlari ushbu usulni tayyorlash uchun mos emas. Biz sizga asal tashuvchisini qanday qilib sevimli texnikangiz bilan tayyorlash bo'yicha to'liq ruxsat beramiz.

Bizga nima kerak?

• asal: 6 osh qoshiq. qoshiq qoshiqlar;
• pishirish kukun / soda: 1 choy qoshiq;
• tuxum: 5 dona;
• un: 2.5 stakan;
• shakar: 1 stakan;
• yog ': 0,5 choy qoshiq (ko'pikkaning shaklini moylash uchun zarur);
• qaymoq (20%) - 400 g;
• shakar / shakar - 150 g;

Bir stakanning hajmi 200 ml.

Biz nimaga erishamiz: katta va mazali kek keklari - bu qaymoq.

Pishirish jarayoni:

Baklarni pishiramiz:

• Asalni pishirish kukuni bilan aralashtiring va suv hammomiga qo'ying. Aralash hajmi ko'payishi kerak!
• Mikser bilan chuqur idishda tuxum bilan shakarni uring. Biz oq rangdagi ko'pikli aralashmani hosil qilgunimizcha (taxminan 7-10 daqiqadan iborat taxminiy vaqt).
• Asalni (1-bandda) tuxum aralashmasiga (2-bandga) (2-band) qo'shing va uni qismlarga qo'shing. Hamma narsani bir bo'lakdan xalos qilib, qoshiq bilan aralashtiring.
• Ko'pikkaning mog'orini sariyog 'bilan moylang.
• Olingan xamirni shaklga quying, sekin pishiring. "Xamzozlar" rejimi, pishirish vaqti - 80 daqiqa.
• Biz hosil bo'lgan katta "kek" ni kutmoqdamiz. Biz gorizontal ravishda bir nechta qismlarni kesib tashladik. Biz bir nechta kek olamiz (raqam shaxsiy sozlamalarga bog'liq, bu keklar ingichka, ular qaymoq bilan to'yingan yaxshiroq).

Biz kremni tayyorlaymiz:

• Smetana va shakarni aralashtiring. Mikser bilan o'rtacha tezlikda (5-7 minut) qaymoqli mustahkamlikka erishilguncha urish.

Biz tortni hosil qilamiz:

• Biz kremlarga qaymoqqa smok qaymoqli kresloga singdiramiz. Olingan tort maydalangan yong'oq yoki shokolad bilan sepilishi mumkin. Sovutgichni kamida 5 soat davomida, yaxshisi bir kun uchun joylashtiring. Shunday qilib, tort to'yingan va mazali va to'yimli bo'ladi.

Uyda asal

Siz tushunganingizdek, bu erda keltirilgan barcha retseptlar uyda o'z-o'zingizga osongina tayyorlanishi mumkin. Eksperimentlashdan qo'rqmang va katta oilangizni turli xil shirinliklar bilan ta'minlamang. Ayniqsa, bizning o'quvchilarimiz uchun asalilarning eng yaxshi selektsiyasini, ishtahani uyg'otish va o'z qo'limiz bilan shirin-goovni tayyorlash istagi bilan retsept bilan yig'dik!

Siz hali ham ushbu mo''jizaviy tuzoqni tayyorlashni takrorlashingiz mumkinligiga shubha qilasiz? Ovqat pishirishning barcha murakkab varaqlarini tushunishga yordam beradigan "Medkovik VIDE" Ekspress asosidagi "Medovik Video" dan foydalaning.