Qanday qilib uyni quyultirilgan sut tayyorlash kerak

Ko'pchilik an'anaviy quyultirilgan sut ta'mini eslaydi - bu bolalikdan. Hozirgi vaqtda konservalangan sut sotishda, ta'm va tarkibi ko'pincha idealdan uzoqda joylashgan. Agar siz o'zingizni va yaqinlaringizning tabiiy ingredientlardan klassik retsepti bo'yicha tayyorlangan quyultirilgan sut bilan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni uyda pishirish vaqti keldi. Bunday mahsulotni uning ta'mida ko'pincha do'kondan, quyultirilgan sutdan oshib ketadi.

Quyidagi quyultirilgan sutni qanday qilish kerak: Foydali tavsiyalar

Foydali va og'izni tayyorlash uchun kondensatlangan sut pishirishning ba'zi sirlari hisobga olinishi kerak. Tajribali uy bekalari quyidagi xususiyatlarga e'tibor berishadi:

• quyidagi quyultirilgan sut tayyorlash uchun qaymoq hali ajratilmagan sutdan foydalanish tavsiya etiladi (eng yaxshi tanlov uy qurilishi juftlangan). Pasterizatsiya qilingan sutdan foydalanganda, katta yog 'miqdori (optimal 3% -5%);
• uy qurilishi sutining sifatini tekshirish qiyin emas, qo'lingizda qopqoqdan kichik bir tomchi qazish qiyin emas - agar u tarqalasa, sut suyultirildi;
• sut bir xil miqdordagi qaymoq bilan almashtirilishi mumkin (25-30% yog ');
• kondensatlangan sut tutqichni istisno qilish uchun siz quyida quyuq pastki qismi bilan idishlardan foydalanishingiz kerak. Bundan tashqari, pishirish uchun mos o'lchamdagi kam idishga yoki havzaning havzasi samarali nam bug'lanish uchun mos keladi;
• bir hil massani olish uchun siz pishirish boshida bir oz soda qo'shishingiz mumkin (tom ma'noda pichoqning uchida);
• kondensatlangan sut uchun klassik retsept (faqat sut va shakardan) tabiiy sutni tayyorlangan ingredientlarga tabiiy sut qo'shib, muvaffaqiyatli diversifikatsiya qilish mumkin. Sharhlarga ko'ra, bunday quyultirilgan sutning ko'plab ta'mini yanada ko'proq;
• mazali quyultirilgan sut tayyorlash uchun, qayta ishlatiladigan shakardan foydalaning - bu sezilarli kristallanish va to'yingan didga ega;
• siz pechkada quyultirilgan sutni pishirish, ishlov berish va ishlov berishning oldini olish uchun vaqtincha yog'och qoshiq bilan aralashtirishingiz kerak;
• tayyorlash jarayonida vaqt o'tishi bilan sinovni vaqtdan boshlab olib tashlamaslik kerak, aks holda tayyor mahsulotni o'tkazib yubormaslik kerak, aks holda, bir yarim emas, siz qalin "cho'chqa" ni olishingiz mumkin. Issiq shaklda uy qurilishi quyultirilgan sut odatda smi-suyatialidni sovutgandan so'ng, u qalinlashdi. Agar sut sovutish paytida sut ancha qalin va yopishqoq bo'lib qoladi, keyin qaynatish jarayoni to'xtatish mumkin. Tayyor mahsulot hajmi mos idishning bir qismi sifatida ishlatiladigan shakar soniga teng bo'ladi;
• kondensatlangan sutni saqlash uchun shisha idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Kondentirilgan sutni muzlatgichda joylashtiring (sovutgandan keyin u yanada qalinlashadi). Zarur bo'lganda, iloji boricha quruq va toza qoshiq bo'lgan mahsulotning to'g'ri miqdorini tanlang, bu holda quyida keltirilgan sut uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Qanday qilib uyni quyultirilgan sut tayyorlash kerak

Sovet Gosts ma'lumotlariga ko'ra, quyultirilgan sutni butun va sog'moqli sutdan pishirilgan sutni pishirilgan shakar miqdori 50%, yog '- taxminan 30% ni tashkil qiladi.

Bundan tashqari, quyi sutdan ikki baravar ko'p quruq moddalar (shakarni hisobga olmaslik kerak). Shu bilan birga, shakar, shuningdek, quyultirilgan kondensatsiyalangan sutni muzlatgichda muzlatgichda saqlab turish mumkin.

Hozirgi vaqtda siz sotishda quyultirilgan sut mavzusida ko'plab tafovutlarni topishingiz mumkin - bu mahsulotning sababi yog'ingarchilik, soya mahsulotlari, quyuqroq va konservantlarni qo'shadi, shuning uchun bunday mahsulotda tabiiy sut tarkibi minimaldir.

Tabiiy, mazali va mazali kondensatsiyalangan sutni uyda o'zingiz o'zingiz bilan amalga oshirish mumkin. Uni tayyorlashning bir necha usullari mavjud. Siz uyda quyultirilgan sutni quyidagicha qilishingiz mumkin:

• sut massasini pechkada yoki suv hammomida qayta oching;
• sekin pishirgichga yoki qo'shaloq qozonxonada tayyorlagan.

Pechkada uyga quyultirilgan sut tayyorlash uchun, tayyorgarlik, harorat rejimi, shuningdek, mahsulotning istalgan muvofiqligi uchun kamida bir soat vaqt kerak bo'ladi. Haroratni davolash vaqtini oshirib, quyultirilgan sut qaynatilganda, AriSiskning ta'mini va izchilligini eslatadi. Asta-sekin, uzoq vaqt pishirish jarayonida mahsulotning sut soyasi quyuq karamelga o'zgaradi, izchil zich va yopishqoq bo'ladi.

Qanday qilib pechkada quyultirilgan sutni tayyorlash kerak

Pechkada quyultirilgan sutni pishirish uchun sizga qalin pastki qismga ega bo'lasiz.

Pechkada quyultirilgan sut tayyorlash uchun bir nechta asosiy retseptlar mavjud:

1. An'anaviy usul 1 litr sutni panga quying (yog 'miqdori 3% bilan) va 1 stakan shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va o'rta olovni qo'ying. Sut qaynab ketganda, olovni minimal darajaga tushiring. Sudlangan sutni pishirish, vaqti-vaqti bilan suyuqlik massasi boshlang'ich hajmning uchdan bir qismiga bug'lanmaguncha aralashtirib yuborish kerak. Pishirish oxirida vanil shakar qo'shing, issiqlikni o'chiring va quyultirilgan sutni sovutishni kuting.  Issiq holatda, sut massasi yarimil-suyati, sovutgandan keyin qalin va yopishqoq izchillikka qotib qolgan. Natijada kondensatlangan qaymoq - an'anaviy did bilan to'ldirilgan sut.                                     

2. Kondensatlangan sut - 400 g shakar quying, 100 ml suv qo'shing va aralashmani qaynatishga olib, keyin bir necha daqiqa qaynatib oling. 1 litr sutni panga quying, qaynatilgandan keyin, past olovda pishiring, ko'pincha bir yarimdan ikki soat ichida aralashtirmaguncha aralashtiring.
3. Sariyog 'bo'lgan quyultirilgan sut - sizga 300 g chang shakar va ikki stakan sut kerak, shuningdek 30 g sariyog' kerak. Yog 'va chang shakarni panga qo'yish, sariyog' qo'shing va minimal olov qo'ying. Aralash kerak, doimo aralashtiriladi, asta-sekin qaynatishga olib keladi. Keyinchalik kondentirilgan sutni 10 daqiqa davomida 10 daqiqa davomida pishirishni unutmang. Issiq holatda, quyultirilgan sutni blender yoki mikser bilan urib, shisha idishga quying. Sovutishdan keyin muzlatgichda quyultirilgan sutni joylashtiring.
   
4. Shokolad olib tashlangan sut - 250 g shakar va 4 osh qoshiq suvni tayyorlash, yarim litrli sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning ingichka sutning yupqa sulektini pangalka aylantiradi. Ushbu aralashmani qaynatishga olib tashlash kerak va vaqt o'tishi bilan, bir bo'lak va yonishning oldini olish uchun vaqt o'tishi bilan quyuq issiqlikni pishiring. Pishirish oxirida sutga 1 osh qoshiq qo'shing. Kakao kukuni (sut massasini kondensatlangan sutda tekis eritmadan elakdan chiqarish tavsiya etiladi) va bir daqiqaga qaynatib oling.

Bug'li vannada quyultirilgan sutni qanday qilish kerak

Suv hammomida quyultirilgan sut tayyorlash juda qulaydir, shuning uchun bu usul sut aralashmasini yoqish ehtimolini minimallashtiradi. Bundan tashqari, yumshoq haroratni davolash, idishdagi idish shu tariqa idishda qoladi.

Bug'li sutni bug 'hammomida tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

• 0,5 litr suti yuqori yog'li tarkib yoki qaymoq;
• 600 g shakar;
• 300 g sut kukuni;
• vanilin yoki vanil shakar.

Bundan tashqari, quyultirilgan sut, ikkita dialer yoki metall chelak va panni tayyorlash kerak.

Bug 'hammomida quyultirilgan sutni qanday qilish kerak:

1. Isitish uchun kattaroq panada suvni pechkaga qo'ying.
2. Kichikroq idishda vanilondan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring - uni pishirish oxirida qo'shimcha qilish tavsiya etiladi. Aralashmada bir nechta bo'laklarning mavjudligi, chunki Suv hammomida isitish jarayonida ular suyuqlikning umumiy massasida eriydilar.
3. Suv qaynatilgandan so'ng, unda tayyorlangan aralashma bilan paqirni qo'ying va bir soat pishiring, uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
4. Tayyorlangan quyultirilgan sutni sovutishdan so'ng, uni mo'ylovni yoki blender idishga bog'lab, keyin uni mos idishga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Kondensatsiyalangan mashina soviganida, u juda qalin izchillikka ega bo'ladi.

Sekin pishirgich va non mashinasida quyultirilgan sutni qanday qilish kerak

Sekin pishirgichda ushbu retseptga muvofiq kondensatsiyalangan sut ishlab chiqarishga harakat qilgan ko'plab uy bekalari bu pishirish usulini juda muvaffaqiyatli deb bilishadi.

Bunday quyultirilgan sut yumshoq nozik mustahkamlik bilan, shuningdek klassik versiya va qaynatilgan quyultirilgan sutga o'xshash yoqimli boy ta'm bilan ajralib turadi.

Ko'p kompleks rejimlar sizga juda foydali mahsulotni olish imkonini beradi, shunda kerakli darajada zichlik darajasiga erishgan qalin quyilgan sut tayyorlash oson. Uy qurilishi tabiiy sut va butun chang sut aralashmasidan tayyorlanish jarayonida ortiqcha suyuqliklar shakar qo'shilishi bilan bug'lanadi, maksimal ozuqa moddalari qalinlashishi natijasida hosil bo'ladi.

Ovqat pishirish uchun quyidagi ingredientlar talab qilinadi:

• 2 stakan sut;
• 1.5 stakan quruq sut;
• 2 stakan shakar.

Sekin pishirgichda quyultirilgan sut tayyorlash uchun siz quyidagi harakatlar ketma-ketligini bajarishingiz kerak:

1. Sut sutini va shakarni alohida idishga (chuqur idishga) quying, sut quying va bir hil aralashmaga qadar korolla bilan aralashtiring.
2. Sutni ko'pikkali idishga soling, to'rtdan bir soat davomida "sho'rva" rejimini boshlang, shunda qopqoqni yopishingiz shart emas.
3. Aralashmani qaynatilgandan so'ng, 10-15 daqiqa davomida "pishirish" rejimini yoqing (quyultirilgan sutning kerakli kondensatsiyasiga qarab). Qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun 20 daqiqa qaynatilgandan keyin sekin pishirgichda davolash vaqtini sekin pishiring. Tayyorlangan idishning holatini va bir bo'laklardan saqlanish va ishlov berishning oldini olish uchun vaqtincha sutni aylantirish kerak.
4. Sekin pishirgichni o'chirgandan so'ng, siz sut massasini xona haroratiga kutishingizni kutishingiz kerak. Kondensatlangan sutning yanada nozik va bir xil darajada izchil bo'lish uchun uni blender idishiga tushirish tavsiya etiladi yoki mikser yordamida uni qamchilash tavsiya etiladi.
5. Tayyorlangan quyultirilgan sutni mos idishga quying.

La'nat tayyor, yoqimli tuyadi!

Shunga o'xshab, siz "o'chirish" rejimidan foydalanib, kondutueweing "rejimidan foydalanib, kondutueweing" rejimida (qayna qilingandan keyin yarim soat ichida) - sut aralashmasini yalab uchun samarali bo'ladi. Yengil yadroga etib borgandan so'ng, u etarlicha qalinlashmoqda. Tayyorlash tugaganidan keyin siz salqinroq sutni salqin bo'lguncha ko'paytiruvchi sut qoldirishingiz mumkin.

Kek keklarini singdirish uchun siz sutdan non mashinasida sutdan quyultirilgan sutni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bir stakan shakarni 500 ml sutda eritib, idishga quying va "murabbo" rejimini (pishirish vaqti - bir yarim) choping. Qalin izchillikni olish uchun siz bir vaqtning o'zida non mashinasida pishirishni davom ettirishingiz kerak.

Quyultirilgan sut bilan idishlar

Ehtimol, quyultirilgan sutdan nima qilish kerakligini boshingizni ostiga qo'yishingiz mumkin emas - odatda u juda tez iste'mol qilinadi. Uyda tayyorlangan kondensatsiyalangan mashina turli xil tetiklantiruvchi ichimliklar uchun juda mos keladi, uni "tishlashda" iste'mol qilish mumkin, u choy va qahva, shuningdek muzqaymoq, shuningdek muzqaymoqqa qo'shilishi mumkin. Kondensatlangan sutdan foydalangan holda ko'plab retseptlar mavjud - masalan, siz kek uchun keklarni emib, pishiriq va pudildinglarni u bilan singdirishingiz mumkin. Pishirishning ba'zi turlarini to'ldirish - masalan, qum "yong'oq", qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanish qulay.

Bundan tashqari, ushbu mahsulot asosida ko'plab shirinliklar, birinchi navbatda kondensatlangan sut bilan barcha turdagi kremlar mavjud. Kuzatilgan sut bilan krem \u200b\u200bva shokolad kremi keng tarqalgan. Shunga o'xshash krem \u200b\u200btayyorlash uchun mazali ko'rinish va did bilan ajralib turadigan quyultirilgan sutdan tayyorlanadi, bu qiyin emas. Uni tayyorlash uchun yumshatilgan sariyog 'aralashtirilgan sut bilan aralashtiriladi, asta-sekin ingredientlarning qolgan qismini - shakar, vanil, shuningdek agar xohlasangiz, kakao. Sariyog 'kelishini kutmasdan, pishirilgandan keyin pirojnoe yoki bu krem \u200b\u200bbilan pirojnoe yoki rulonni yopish tavsiya etiladi.

Qanday qilib kondensatlangan sutni tayyorlash kerak - video