Qanday qilib uyni quyultirilgan sut tayyorlash kerak

An'anaviy quyultirilgan sutning ta'mi ko'pini eslaydi - u bolaligidan keladi. Hozirgi vaqtda sotilgan savdo saqlangan sut beriladi, uning ta'mi va tarkibi ko'pincha idealdan uzoqdir. Agar siz o'zingizga va tabiiy ingredientlardan klassik retsepti bo'yicha tayyorlangan yopiq sutingizni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni uyda tayyorlash vaqti keldi. Bunday mahsulotni uning ta'mida ko'pincha xarid qilingan quyultirilgan sutdan ustundir.

Kondensatlangan sutni qanday qilish kerak: Foydali tavsiyalar

Foydali va takabbur idishni tayyorlash uchun quyultirilgan sut tayyorlashning ba'zi sirlari hisobga olinishi kerak. Tajribali styuardessalar quyidagi xususiyatlarga e'tibor berishadi:

• tarkibiy sut tayyorlash uchun qaymoq hali sodir bo'lmagan (eng yaxshi tanlov uy qurilishi bug 'xonasi). Pasterizatsiya qilingan sutni iste'mol qilganda, katta yog 'mahsulotini tanlang (optimal 3% -5%);
• uy qurilishi sutini sotib olayotganda qo'llar oson, qo'llarning qo'li cho'zilgan bo'lsa, bu sut suyultirilganligini anglatadi;
• sut bir xil miqdordagi qaymoq bilan almashtirilishi mumkin (25-30% yog ');
• yonayotgan kondensatsiyalangan sutni yo'q qilish uchun siz idishlarni qalin tubdan ishlatishingiz kerak. Bundan tashqari, munosib jihatdan kam bir piyola namlikni samarali bug'lash yoki havzani yama havzasi uchun mos keladi;
• bir hil massani olish uchun siz pishirish boshida (tom ma'noda pichoq uchida) bir oz soda qo'shishingiz mumkin;
• kondensatlangan sut uchun klassik retsept (faqat sut va shakardan) tayyorlangan ingredientlarga tabiiy quruq sutni qo'shib muvaffaqiyatli diversifikatsiya qilish mumkin. Sharhlarga ko'ra, bunday quyultirilgan sutning ko'plab ta'mi yanada katta;
• mazali konditsionlangan sut tayyorlash uchun qayta ishlatiladigan shakardan foydalaning - u sezilarli kristallanish va boyroq ta'm bilan ajralib turadi;
• pechkada olib tashlangan sutni pishirish kerak, vaqtincha sutning yonish va oqishining oldini olish uchun yog'och qoshiq bilan aralashtirish;
• ovqat pishayotgan jarayonida vaqt o'tishi bilan kerakli tayyorlik bosqichini o'tkazib yubormaslik uchun namunani olish kerak, aks holda yarim suyuq sut o'rniga qalin "qozon" ni olish mumkin. Uydagi kondensatsiyalangan jangarilarning issiq shakllanishida, bu odatda yarim free, sovutilgandan keyin u qalinlashadi. Agar sovutganda, sut ancha zichroq va xiralashgan bo'lsa, unda ildiz jarayoni to'xtatish mumkin. Tayyor mahsulot hajmi identifikatsiyada tayyorlangan shakar miqdoriga teng bo'ladi;
• kondensatlangan sutni saqlash uchun shisha idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Kondentirilgan sutni muzlatgichda joylashtiring (sovutgandan keyin uni yanada qalinlashadi). Zarur bo'lganda, quruq va toza qoshiq bilan kerakli miqdordagi mahsulotni tanlang - bu holda quyultirilgan sutni uzoq saqlash mumkin.

Qanday qilib uyni quyultirilgan sut tayyorlash kerak

Sovet arvohlariga ko'ra, quyultirilgan sutda qattiq va yog'siz sutning shirinlangan aralashmasidan payvandlangan, shakar miqdori 50% ga teng, yog 'taxminan 30% ni tashkil qiladi.

Bundan tashqari, quyultirilgan sutning "to'g'ri" quyultirilgan sutda ikkita quruq moddani o'z ichiga olishi (shakarni hisobga olmasdan) olingan boshlang'ich sutga qaraganda. Shu bilan birga, shakar konservativ rol o'ynaydi - yuqori sifatli kondensatlangan sutni muzlatgichda muzlatgichda saqlash mumkin.

Ayni paytda konditlangan sut mavzusida juda ko'p tafovutlarni topishingiz mumkin, chunki ko'plab ishlab chiqaruvchilar sabzavot yog'lari, soya mahsulotlari, quyuqroq va konservantlar, tabiiy sut tarkibi minimaldir.

Tabiiy mazali va mazali quyultirilgan sut o'zingiz uyda amalga oshirilishi mumkin. tayyorlash uchun bir necha yo'llari bor. quyidagicha uyda quyultirilgan sut bo'lishi mumkin qiling:

• uvarivaya plastinka yoki suv hammomida sut og'irligi;
• bir ikki qozon yoki multivarka ichida pishirish.

pechka ustida uy quyultirilgan sut qilish uchun, uni tayyorlash, harorat nazorat usuli, shuningdek, mahsulot istalgan mustahkamlik qarab, kamida bir soat davom etadi. issiqlik davolash vaqt oshirish, bu, quyultirilgan sut qaynatilgan qilish "toffee" ta'mi va mustahkamlik eslatgan oson. uzoq pishirish sut mahsulot rang quyuq karamel aylanadi davomida asta-sekin, doimiylik qalin va yopishqoq bo'ladi.

Qanday qilib pechkada kondensatsiyalangan sut olish kerak

pechka ustida quyultirilgan sut pishirib, siz qalin pastki bilan PAN kerak bo'ladi.

pechka ustida sut quyultirilgan bir necha asosiy retseptlar bor:

1. an'anaviy yo'l - sut (3% yog'lilik) ning bir yirtqichlardan 1 litr tushiring va yaxshilab aralashtiramiz va o'rta olovda qo'yish, shakar 1 piyola qo'shing. sut kaynaması uchun kelganda, eng kamida issiqlik kamaytirish. suyuq massa bug'lanish natijasida qadar, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ehtiyoj quyultirilgan sut ovqat pishirish original hajmining uchdan bir qismiga kamayadi. pishirish oxirida, vanil shakar qo'shing issiqlik o'chiring va quyultirilgan sut sovutish imkonini beradi. yarim suyuqlik issiq sut massasi, eriy sovutish so'ng u qalin va yopishqoq mustahkamlik keladi. Natijada an'anaviy ta'mi bilan quyultirilgan sut cream bo'ladi.

2. siropi kondensatlanadi - pan 400 g shakar quying, 100 ml suv qo'shing va qaynoq holatga qadar aralashmasi olib, so'ngra bir necha daqiqa davomida qaynatiladi. qalin qadar ikki soat bir yarim yilligida tez-tez aralashtirib, o'rta olovda qaynatiladi, keyin sut, issiq, qaynatiladi pan 1 litr to'ldiring.
3. Quyultirilgan sut va yog '- sariyog' 300 gramm sut ikki stakan va sariyog ', 30 gramm kerak bo'ladi. bir pan sariyog 'va sariyog' joylashtirilgan bo'lishi kerak, bir minimal olovga yog 'va qo'yishni qo'shing. aralashmasi, asta-sekin qaynoq holatga qadar olib, doim aralashtirib kerak. Bundan tashqari, tiklaydilar xotirlab, 10 daqiqa davomida o'rta olovda sut qaynatib quyultirilgan. issiq yilda beat blenderda yoki mikser bilan quyultirilgan sut shirin va bir shisha bankalarda tushiring. Sovugandan keyin, bir muzlatgichda quyultirilgan sut joylashtirish.
   
4. Shokolad quyultirilgan sut - shakar 250 g va suv 4 osh qoshiq bilan davom etib tayyorlang, sut yarim litr oqib yotgan nozik yirtqichlardan tushib. Bu aralashmasi kaynaması uchun tegdi va quyqa va kuydiruvchi shakllanishini oldini olish uchun, aralashtirish vaqti-vaqti bilan, semiz oldin kichik issiqlik ustida pishirib kerak. tayyorlash oxirida, sut 1 osh qoshiq qo'shing. bir daqiqa va ijrosini - kakao kukuni (yagona quyultirilgan sut bilan tarqatib yuborish uchun bir elakdan bir sut massasi bilan g'alvirdan uchun tavsiya etiladi).

Qanday bug 'hammomida quyultirilgan sut qilish

Bu usul sut aralashmasi yoqilishiga ehtimolini kamaytirish tushirib, shuning uchun u, suv hammomida quyultirilgan sut qilish juda qulay hisoblanadi. Bundan tashqari, yumshoq harorati qayta ishlash tufayli, foydali moddalar katta qismi tayyorlangan piyola qoladi.

bug 'hammomida quyultirilgan sut qilish uchun, quyidagi mahsulotlarni tayyorlash:

• yuqori yog ', sut yoki qaymoq 0,5 litr;
• shakar 600 g;
• quruq sut 300 g;
• vanilin yoki vanil shakar.

Bundan tashqari, quyultirilgan sut qilish, sizga ikki xil diametrdagi idish, yoki metall chelak va yirtqichlardan kerak bo'ladi.

Qanday bug 'hammomida quyultirilgan sut qilish:

1. isitish uchun katta yirtqichlardan pechka ustida suv qo'ying.
2. kichik hajmi, vanilla tashqari barcha ma'lumotni aralashtiramiz - u pishirish oxirida uni kiritish uchun tavsiya etiladi. aralashmasi ayrim guruhlar, chunki, ruxsat berilgan suv hammomida isitish jarayonida, ular suyuqlikning massaviy ham tarqatib.
3. u vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz uchun zarur bo'lgan vaqt bir yirtqichlardan qaynoq suv so'ng, bir soat uchun tayyorlangan unda aralashmasi va qaynab bilan bir paqir joylashtirish.
4. pishirilgan quyultirilgan sut sovutish so'ng, bir nozik bir hil mustahkamlik berish uchun bir xanjar bilan yoki blender piyola olib boring, keyin tegishli quvvatiga uni joylashtirish va muzlatgichda qo'ydi.

quyultirilgan sut sovutish bo'lib, u etarli darajada qalin mustahkamlik qiladi.

Qanday sekin kuzinenin va nonpechkamizda quyultirilgan jangari qilish

harakat ko'plab styuardessa, bir-sekin kuzinenin bu retsept bo'yicha jangari quyultirilgan faqat muvaffaqiyatli tayyorlash uchun bu tarzda hisobga qilish uchun.

Bunday quyultirilgan sut yumshoq tender mustahkamlik, shuningdek bir vaqtning o'zida bir klassik versiyasini o'xshaydi va sut quyultirilgan qaynatilgan yoqimli boy ta'mi bilan ajralib turadi.

Bu zichligi istalgan darajasiga erishish, chuqur quyuqlashgan qilish oson esa bir nechta o'choq ishlash rejimlari, bir faqat foydali mahsulotni olish uchun imkon beradi. foydali moddalar maksimal thicance natijasida saqlanib esa shakar tashqari bilan uy qurilishi tabiiy sut va qattiq sut sut aralashmasidan tayyorlash jarayonida, ortiqcha suyuqlik, bug'lanib.

Quyidagi ingredientlar tayyorlash uchun zarur bo'ladi:

• sut 2 stakan;
• quruq butun sut 1,5 ko'zoynaklar;
• shakar qum 2 ko'zoynaklar.

Agar sekin yanvar, bir quyultirilgan jangari qilish uchun, bu harakatlar quyidagi ketma-ketlikni qilish kerak bo'ladi:

1. alohida idishga (chuqur piyola yoki pan) yilda, sut bor quyinglar va bir hil aralashmasi olish uchun bir çırpıcı bilan aralashtiring, quruq sut va shakar quyinglar.
2. Bir multicooker piyola ichiga shakar bilan sut quyib bir chorak soat vaqt o'tganida tomonidan "sho'rva" rejimini boshlash, siz qopqog'ini yoping shart emas.
3. aralashmasi qaynoq so'ng, (kerakli konsentratsiyasi tashvish qarab) 10-15 daqiqa davomida "pishirish" rejimini faollashtirish., qaynatilgan quyultirilgan sut qilish 20-daqiqaga qadar qaynoq keyin sekin kuzinenin harorat ishlash vaqtini oshirish uchun. Bu tayyorlangan taom holatini kuzatish va vaqti-vaqti bilan topaklar shakllanishini va yonib oldini olish uchun sut aralashtirib zarur.
4. tashlangandan so'ng, multicooker xona haroratida sut massasi sovutish uchun kutish kerak. yanada tender va yagona mustahkamlik olish uchun, quyultirilgan sut bir blender piyola yoki bir mikser yordamida uni ura tavsiya etiladi.
5. Tayyor mos taomlar kirib sut tanaffus kondensatlanadi.

tayyor quyultirilgan sut, yoqimli ishtaha!

Shu kabi, u (qaynatiladi, keyin yarim soat uchun) "irrigatsiya" rejimini foydalanib quyultirilgan sut tayyorlash mumkin - bu past haroratli rejimi hajmli sut aralashmasi uchun samarali bo'ladi. yorug'lik karamel soya yetib keyin, u semiz etarli darajada erishamiz. tayyorgarlik qurib bo'lingandan so'ng, siz sovutish oldin multicooker kosa bir quyultirilgan sut tark mumkin.

kek po'stlog'ining İmpregnasyon uchun, nonpechkamizda bir yarim-suyuq quyultirilgan sut qilish mumkin. Buning uchun, sut 500 ml shakar, bir qadah tarqatib, piyola ichiga tushiring va "Jam" rejimini boshlash (vaqt pishirish - bir yarim soat). qalin mustahkamlik olish uchun, siz bir vaqtning o'zida nonpechkamizda tayyorlashni davom ettirish kerak bo'ladi.

Quyultirilgan sut bilan idishlari

Ehtimol, quyultirilgan sutdan yasalgan boshni sindirish kerak emas - odatda juda tez iste'mol qilinadi. Uyda tayyorlangan quyultirilgan sut turli xil tetiklantiruvchi ichimliklar uchun juda mos keladi, u oq non yoki kraker bilan, choy va kofega, shuningdek muzqaymoq bilan qo'shing. Kondensatlangan sutni ishlatish bilan retseptlar - masalan, kek uchun pirojnoe uchun pirojnoe uchun ko'ylagi, pishiriq va pudildinglashingiz mumkin. Pishirishning ba'zi turlarini to'ldirish uchun - masalan, qumli "yong'oq", qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanish qulay.

Bundan tashqari, ushbu mahsulotga asoslangan ko'plab shirinliklar, birinchi navbatda quyultirilgan sut bilan barcha turdagi krakerlar mavjud. Mashhur retseptlar va kondensatlangan sut bilan shokolad kremi. Shunga o'xshash konduktiv sut qaymoqlarini tayyorlang, ko'rinadigan qarashlar va ta'm bilan tavsiflanadi, oson. Uni tayyorlash uchun yumshatilgan sariyog 'mikroavtobusni - shakar, vanilla, shuningdek kakaodan tashqari, shuningdek, kakaodan foydalanilgan bo'lsa, quyultirilgan sut bilan aralashtirilgan sut bilan aralashtiriladi. Pirojnoe yoki pishirilgandan keyin, pishgandan keyin darhol pishirilgandan so'ng, sariyog 'sovuqligini kutmasdan yoping.

Qanday qilib kondensatsiyalangan sutni tayyorlash kerak - video