Pasxa tortini qanday pishirish kerak: keklarning eng yaxshi retseptlari

12 aprel kuni butun masihiy dunyoni Fisih deb ataladigan yorug 'tirilish kuni nishonlaydi. Ushbu hayotning muhim xususiyatlaridan biri - asrlar davomida masihiylarning jadvallarini bezatadigan Pasxa Fisih piraligi. Bayramning ahamiyati va Fisih har doim buyuk Lent yilida eng qat'iy bo'lganidan keyin har doim eng qat'iy va kamdan-kam hollarda, Pasxa pirojnomasini maxsus ruhoniyga aylantirmagan. .

Rusda kekni qanday pishirish uzoq vaqt davomida ma'lum. Tarixchilar va ruhoniylar ikkalasi ham Rusda suvga cho'mishdan oldin bo'lgan va butparastlikning bir qismi bo'lgan.

Bundan tashqari, Kulichning ismi eski Slavonic "Co-la-Cha" dan keladi, bu "quyosh farzandi" deb tarjima qilinadi. Pasxa Keksi Fisih Eski Ahdda ma'lum emas edi. Bundan tashqari, Masihning tirilishi "Passian Qo'zining (churra (yangi tortillas) va achchiq o'tlar bilan tatib ko'rdi». Kulich, tuxum bilan yuqori non singari, mashhur butparastlik Xudosi - tug'ilish Xudosining ramzi. Va bu erta bahorda, ekish, qoramollarda naslchilik paydo bo'lishini, yangi tabiiy tsiklni pishiradi.

Shunday qilib, RUS 'xristian dinini qabul qilib, uning qadriyatlarini olib, Masihning tirilishini va tabiatni yangi hayotga birlashtirgan. Bu bayramlar, bu bayramlar chuqur ma'noda yaqin, chunki ular bizga porloq kelajakka va abadiy hayotga umid qilmoqdalar!

Kulichning Fisih marosimidagi joy

Kulich Pasxa topinishining muhim joyini egallaydi. U tirilganidan keyin Iso Masihning xotirasini anglatadi, havoriylari bilan birga ovqat echdi. Shu bilan birga, taomda havoriylar stolda markaziy joyga o'tirishmadi, balki uning oldida non bilan non qo'yishdi. Cherkovda xoch yoki tirilish tasvirini tasvirlab beradigan Fisih pasxa boslarini qoplash odat tusiga kirgan. Xochda faqat tikanlar ko'rindi, Masihning haqiqati o'lim ustidan g'alaba degani edi. Keyin Pasxa pirojnomasi cherkov atrofida namoyishlar bilan o'ralgan va ularning ba'zilarini monastirdagi oddiy stolda qoldirgan. Shanba kuni, marhamatdan keyin ular mo'minlarga tarqatildi.

Pasxa tort retsepti

Yaqinda Pasxa deb nomlangan yorqin tirilish festivalida Pasxa Keksi bilan keng tarqalgan, aslida xamirturush non bilan egiladi.

Pasxa Breaks boshqa nonlardan alohida shakli va retsepti bilan farq qiladi. Ushbu bayramning siri, qoida tariqasida, buvilarimiz tomonidan saqlanadi va ular uchun rahmat, Pasxa Keksi uchun retsept avloddan-avlodga o'tkaziladi. Kirlar xamiri, albatta, xamirturushdir. Pasxa tortlari uchun retseptda ko'plab tuxum, shakar, sariyog 'yoki margarin bor. Bundan tashqari, Fisih Baks uchun retseptlar tarkibida markazlar, quritilgan mevalar, yong'oq, ko'plab ziravorlar bo'lishi mumkin. "Yana" vanilin, safron, chinnigullar, muskatma, karomatiya, doljin kabi shirillarning turli xil kombinatsiyasi qo'llaniladi.  Shunday qilib, Fisih Pasxa pirasini tayyorlashda, o'zingizning tasavvuringiz atrofida, Fisih Pasxa Keke uchun maxsus oilaviy retseptni yaratish uchun tasavvuringiz atrofida yurish kerak.

Kulichni bezash, shuningdek, ijodkorlikni namoyon etishga imkon beradi. Pasxa pirojnomasini bezash uchun, qoida tariqasida, yozuvlar bilan bezatilgan ("XV") yoki tasvirlangan taroq, shokolad krujkasi, qandolatchilik lab bo'yog'i. Fisih yasalgan Fisih pirojnomasi - bu san'atning haqiqiy asari. Pasxa-da Pasxa boklari fotosuratni so'rash ajablanarli emas.

Pasxa Keksi uyga quvonch keltiradi va oilangizni oladi. Pasxa Boylarni tayyorlang, uyingizga baxt keltirsin, Masih tirildi!

Biz Pasxa Pasxa pirojnomasini tayyorlashni boshlaymiz, sabr qiling va qalbingizni yaqinlaringiz uchun sevgi va muloyimlik bilan to'ldiring, Masihning najodi uchun quvonch va kelajakka umidvor.

  Pasxa Keksi: Klassik retsept

Pasxa Pixa Kekini tayyorlashning ushbu parametr - bu eng keng tarqalgan va nisbatan oson. Bu oshpazlik xayolotingiz uchun asos bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• sut - 500 ml;
• quruq xamirturush - 1,5 paket (16 g);
• un - 1 kg;
• sarig'i - 10 dona;
• shakar - 300 g (yoki ta'mga);
• sariyog '(yumshatilgan, xona harorati) - 300 g;
• vanil shakar - 10 g;
• mayiz - 300 g;
• didga limon zanjiri (ixtiyoriy).

Sirli uchun:

• shakar kukuni-1 stakan (150-180 gr);
• tuxum oqsili (sovutilgan) - 2 dona .;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq.

Bekorlash uchun:

• qandolat mahsulotlari (Pasxa pirojnomasi uchun) - 50 g

Tayyorgarlik:

1. Pasxa kekini pishirish uchun sariyog 'boshlash kerak.
2. Buning uchun, sizning xamiringiz ochilishi mumkin bo'lgan panada 350 ml sutni 35-40 darajagacha qizdirish kerak. Sut issiq bo'lishi kerak, ammo issiq emas, aks holda biz sutga qo'shadigan xamirturush pishiriladi va sizning barcha harakatlaringiz behuda bo'ladi.
3. Sutdagi xamirturush bilan aralashtiring, sut ichidagi xamirturush, 150 gramm (1 stakan) va yana aralashtiring.
4. Pishirilgan xamirni iliq joyda 30-40 daqiqa qoldiring, shunda opra ko'tarilib, yiqila boshla.
5. Bu orada biz tuxum bilan shug'ullanamiz. Sarig'larni oqsillardan ajrating.   Biz oqsillarni muzlatgichda joylashtiramiz - ular keyinroq ishlatishadi. Yoliqlar ko'pikli shakar bilan tayyorlanadi, ozgina shakar qo'shadi.
6. Biz qamchilangan yoliqlar yumshatilgan sariyog 'qo'shamiz va yana biz silliq bo'lguncha olamiz.
7. Bu erda tashlangan ko'tarildi.
8. Olingan sarig'i va yog 'aralashmasi tayyor xamirga qo'shiladi.
9. Yaxshilab aralashtiring va olib keting, natijada xamir hajmi 2 baravar ko'payguncha, ya'ni bir soatgacha.
10. Xamir ko'tarilganda, uni qoshiq bilan aralashtiring va yana ko'tarilishni qoldiring. Bu yana 30-40 daqiqa vaqtni oladi.
11. Keyin qolgan sadoqatli unni xamirga qo'shing, qolgan sut quying, limon yoki to'q sariqdan vanil shakar qo'shing.
12. Xamirni qoshiq bilan aralashtiring va uni yana bir soatga moslashtirish uchun qoldiring.
13. Mayizni yaxshilab yuving, sopni olib tashlang va rezavorlar darajasidan 1 sm balandlikda 1 sm balandlikda. Keyin yarim soat bilan pishing. Bir oz shishgan rezavorlarni olib tashlang, quruq va unni quying (1-2 osh qoshiq), shuning uchun pastki qismga joylashmaslik uchun.
14. Pasxa keki uchun xamirda oltita mayiz.
15. Xamir yana keladi, 20-30 daqiqa.
16. Shakllarni xamir bilan to'ldiring, 1/3 dan bir oz ko'proq va xamir kamida ikki marta ortguncha paydo bo'ladi.
17. Bu vaqtda pechni 190 darajaga qizdiring.
18. Riboslarni oldindan qizdirilgan pechga 35-40 daqiqa davomida joylashtiring.
19. Pasxa Pasxa Kekining tayyorligi yog'och tayoq bilan yoki quruq holda qolishi kerak.
20. Pasxa Pixa Kekimiz pechda pishirayotib, biz Fisih Pasxa Keksiyasini bezash uchun muzqaymoqni tayyorlaymiz.
21. Buning uchun ko'pikli sovutilgan oqsillar. Keyin, ozgina shakar kukunini quying, biz ovoz balandligini oshirishga astoydil ko'taramiz, limon sharbatini sirkaga qo'shamiz.
22. Tayyor-yodli keklarni moylash va qandolatchilik bilan bezash.

Eski retsept bo'yicha shokolad pirojnomasi uchun retsept

Yuqori ingredientlardan foydalanish orqali sezilarli oshpazlik mahoratini va nisbatan katta moliyaviy xarajatlarni talab qiladigan asl retsept.

Tarkibi:

• suv yoki sut - 0,5 stakan;
• xamirturush - 60 g;
• yoarus un (siz oddiy) - 2 stakan;
• tuxum - 16 dona .;
• shakar - 2 stakan;
• tozalangan bodom - 3 oyna;
• shokolad-50-100 g yoki kakao kukuni 0,5 stakan;
• qizil sharob - 0,5 stakan;
• rum - 0,25 stakan;
• apelsin markazlari - 0,25 stakan;
• doljin - 1 choy qoshiq;
• yer osti kesmasi - 0,5-1 choy qoshiq;
• limon - 1 dona .;
• rye krakerlari - 0,25 stakan.

Shokolad sirkasi uchun:

• kakao kukuni (tepaliksiz) -6 osh qoshiq. L .;
• shakar kukuni (slaydsiz qoshiq) - 6 osh qoshiq. L .;
• kartoshka kraxmal (tepalikka ega bo'lgan qoshiq) - 1 osh qoshiq;
• suv (qaynatilgan, muz) -7-8 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik:

1. Xamirturushni iliq suvda yoki sutda suyultiring, 35-40 darajagacha qiziydi, elak orqali emizib oling, yaxshilab aralashtiring va xamirni ko'tarish uchun 1 soat davomida iliq joyga qo'ying.
2. Bu vaqt ichida 16 sarig'ini ajratib oling va ularni shakar bilan rayla bilan surting. Sovutgichda 12 oqsilni olib tashlang, ular keyinroq biz uchun foydali bo'ladi.
3. Bodomlarni quruq panada qovuring, terilarni tozalang va pichoq bilan maydalang.
4. Agar siz shokoladni ishlatsangiz, uni muzlatgichga mayda qirrali qirg'ichda berish qulayligi uchun oldindan qo'ying.
5. Tsukatlar, o'lcham va giyohvandliklarga qarab, ham maydalanishi mumkin.
6. Limon sharbati.
7. Tayyor xamirni Spatula bilan yaxshilab aralashtiring, sarig'ini shakar, bodom, qizil sharob quying, rom va qizil sharobni quying, rom va qizil sharbati qo'shing.
8. Hammasini spatula bilan yaxshilab aralashtiring, xamirni ko'taring va yana aralashtiring.
9. Sovutgichda chiqarilgan 12 oqsilni urib, xamirga qo'shing, qolgan unni qo'shing.
10. Tayyor xamirni moy bilan yog'lashgan va krakerlar bilan sepilgan va darhol 1-1,5 soat davomida issiq pechga to'kib tashlang.
11. Bu vaqtda, shokolad muzlashini pishiring. Buning uchun kakao kukuni, shakar va kraxmal aralashtirish va quruq idishga soling.
12. Avval qaynatilgan suvni qo'shing, taxminan 20 daqiqa muzlatgichda sovutib, bir hil massaga qadar aralashtiring.
13. Tayyor shokolad pirojnomasi shokolad muzlashini quymoqda.

Pasxa kekini tayyorlash uchun boyar retsepti

Retsept, bu pirojniyni maxsus o'ziga xoslikka berib, unchalik ko'p bo'lgan ziravorlardan foydalanish tufayli g'ayrioddiy. Biroq, uni tayyorlash alohida mahorat va moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydi.

Tarkibi:

• yangi xamirturush - 50 g;
• qaymoq - 3 stakan;
• bug'doy uni - 1200 g;
• sariyog '200 g;
• shakar - 200 g;
• tuxum - 15 dona .;
• kARMON - 10 dona .;
• nutmag yong'oq - 1 dona .;
• clopes - 5 dona .;
• bodom - 50 g;
• tsukatlar - 100 g;
• mayiz - 100 gr.

Protein siri uchun:

• tuxum oqsil - 2 dona .;
• shakar - 1 stakan;
• suv - 1 stakan.

Tayyorgarlik:

1. Kremni tana haroratiga qizdiring va ularda yangi xamirturushni suyultiring.
2. Kremga 3 stakan un qo'shing va natijada xamirni bir soat davomida iliq joyga qo'ying.
3. Dial tipda, sariyog 'bilan sariyog' bilan sariyog 'va 15 sarig'i hosil bo'ladi. Ikki diniy oqsilni alohida ajratib, muzlatgichga sovutish uchun ularni sovushiga qo'ying, ular sirni yopishadi.
4. Yarim soat davomida qaynoq suv bilan mayizni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra suvni to'kib tashlang va uni sopdan xalos qilib, tartiblang. Qog'oz sochiqda quriting.
5. Karamomning 10 donalarini ohak, 5 Clove Infilescescesces va muskat yong'og'i.
6. Bodomlarni quruq panada qovuring va terilardan tozalang. Tozalangan bodomlarni va pishirilgan markazlarni pichoq bilan maydalang.
7. Tayyor xamirda siz tayyorlangan sarig'i, moylar va shakar aralashmasini, 3 stakan qaymoq, maydalangan bodomlar, maydalangan bodomlar va zoketlar aralashmasi bilan tanishtiring.
8. Xamirni yaxshilab aralashtiring va har yarim soat aralashtirishni 1,5-2 soat davomida ko'taring.
9. Tayyor xamirni moylangan moyda soling va un yuqori shaklida gapiring.
10. Shaklni 1/3 ga to'ldiring, xamir shakning balandligi 3/4 qismiga yana ko'tarilsin va pechga 40-50 daqiqa davomida qo'ying.
11. Bunday bir dona xamirdan Pasxa pirojnomasi eng yaxshi mayda shaklda pishiriladi.
12. Kekning tish pishi bilan tekshirish oson. U quruq pirojniyni tark etganda, Pasxa pirali tayyorligini anglatadi.

Kek nafaqat mazali, balki ko'zni xursand qilish uchun, biz uni Fisih pirojnomasi uchun an'anaviy proteinli sirpanish bilan bezatamiz. Buning uchun 1 stakan suv quying, 1 stakan shakarni qo'shing va doimiy ravishda qoshiq aralashtiring, avval kamroq issiqxonada pishiramiz, so'ng zichroq siropdan suvni yanada og'irroq qiladi.

Siropning tayyorligi quyidagicha belgilanadi: qaynoq siropni choy qoshig'i bilan oling va uni sovuq suvga tushiring; Agar siropdan yumshoq to'pni suvda sovutgich yutib yuborsangiz - sirop tayyor.

Bizdan muzlatgichdan qolgan 2 proteinni olib tashlang va ularni ko'pikka uring.

Kalitishni to'xtatmasdan asta-sekin oqsil massasiga yupqa oqim bilan quyuq siropga quying va bir hil massani olishda davom eting.

Olingan oqsin siri Fasxa tortingizning yuqori qobig'ini bezatadi. Siz shuningdek bodom va markazlarning qoldiqlarini sir ustiga sepishingiz mumkin.

Zarur bo'lganda, oqsil sirini ikki baravar ko'paytirish mumkin.

Sabzi (quyosh) tort retsepti

Sabzi o'z ichiga olgan kekning g'ayrioddiy rangli versiyasi nafaqat foydali, balki engilroq unni, balki engilroq, balki engilroq qiladi.

Tarkibi:

• 300 g sabzi;
• 500 ml sut;
• 25 g xamirturush;
• 1 kg un;
• 200 g shakar;
• 100 g sariyog ';
• 6 tuxum;
• bir chimdik tuz;
• mayiz, zukklar va yong'oqlar - ta'mga.

Sirli uchun:

• 2 tuxum;
• 200 gramm chang shakar;
• 1 osh qoshiq. limon sharbati.

Tayyorgarlik:

1. Biz sutni iliq holatga isitamiz va u erda quruq xamirturushni shishirasiz. Siz xamirturush tezroq ishlashni boshlagani uchun ozgina shakar qo'shishingiz mumkin.
2. Biz muzlatgichdan yog'ni xona haroratida chiqaramiz.
3. Kuchli va shirin sabzi, qalinligi 1 sm qatlamlarga bo'linadi, suv quying, suv quyiladi, suvni pastda, hisoblash tugaguncha minimal qoladi.
4. Biz pishirilgan sabzi, pichoq bilan kartoshka pyuresi holatiga yoki qirg'ichni artib olamiz.
5. Pishirilgan sabzi pyuresi sutda tuxum qo'shing, eritilgan moy, un, tuz, shakar va xamirturush qo'shing. Xamirni yoğurun.
6. Tayyor xamirni iliq joyga joylashtiramiz va uni ko'tarilishini kutamiz.
7. Bu vaqtda biz boshlarni to'ldirishga tayyorlanamiz, ya'ni yong'oqlarni qovuradi va kerakli hajmga maydalang, markazlarni kesib tashlang, mayizlarni tik qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
8. Xamir 2-3 marta ko'tarilganda, yong'oqni aralashtiring, bug'langan mayiz, markazlarni aralashtiring va xamir yana ko'tarilsin.
9. Biz tayyor xamirni moy bilan yog'langan va unga sepilgan un yoki singan maydalagich bilan sepilgan yoki sepilgan kızıltışırılığı bilan o'tkazamiz.
10. Moldinglarni 1/3 ga to'ldiring - agar siz hatto pirojniyda qirralarni istasangiz, agar siz tayyor tort kichik qo'ziqorin kabi bo'lishini istasangiz, ya'ni kichkina shlyapa bor edi. Biz to'ldirilgan mog'orlarni 30 daqiqa davomida iliq joyga qoldiramiz, shunda ular ko'tariladi. Biz 180 darajadan 40 daqiqa pishiramiz.
11. Pasxa Pixa Kekimiz pechda pishirayotib, biz Fisih Pasxa Keksiyasini bezash uchun muzqaymoqni tayyorlaymiz.
12. Buning uchun ko'pikli sovutilgan oqsillar. Keyin, ozgina shakar kukunini quying, biz ovoz balandligini oshirishga astoydil ko'taramiz, limon sharbatini sirkaga qo'shamiz.
13. Tayyor keklarni sovutish va idishga o'tkazish.
14. O'zingiz xohlagan markazlar bilan bezating va bezating.

Pasxa uchun Pasxa retsepti. Video