Uyda Vetnam ta sho'rva tayyorlash kerak. Fotosuratlar bilan Vetnam sho'rva pho uchun bosqichma-bosqich retsepti

Rossiyada u pishirilgan, o'zbeklar, ukrainaliklar - gerveyxo, ispaniyaliklar - Gaspacho va Vetnamda, Vetnamda maxsus taomni tayyorlash odat tusiga kiradi - Vetnamlik fd sho'rva.

Bu Vetnam taomining eng mashhur taomidir. Sho'rva birinchi marta Vetnamning savdogarlari tomonidan payvandlangan va asta-sekin butun mamlakatda ham mashhur bo'ldi. Bundan tashqari, Vetnamning har bir qismida bu sho'rva turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Ushbu idishning toza ismi bor, shunda an'anaviy Vetnam taomlari tayyorlangan: "Shimoliy sho'rva" va sho'rva sho'rva.

Fol sho'rva - Vetnamlik klassik retsept

Qisqasi, qaysi farqlarda: Shimoliy sho'rva "fol tank" deb nomlanadi va minimal mahsulot to'plamidan, go'sht va guruch noodles asosidan tayyorlanadi. Va janubiy "pho biz" sho'rva - bu ham shirin va o'tkir bo'lishi mumkin, chunki ziravorlar, soslar, soslar va hatto shakar bulonga solinadi. Bunday sho'rva har doim achchiq o'tlar va ohak bilan tayyorlanmoqda.

Shuningdek, turli xil ingredientlardan sho'rva tayyorlash uchun bir nechta mashhur retseptlar mavjud, ularning har biri o'z nomiga ega. Shunday qilib, agar sho'rva mol go'shtidan yasalgan bo'lsa, u "foo" deb nomlanadi va agar tovuq go'shti bo'lsa, unda "Fai" deb nomlanadi. Sho'rva va dengiz mahsulotlari bilan tayyorlang, shunda u "yuqori san" deb ataladi va agar go'sht va baliq bo'lmasa, u vegetarian idishi va "Fd Tear" nomi bo'ladi.

Fol sho'rva. Foto:

Har bir gurme Vetnam sho'rvaining barcha turlarini sinab ko'rishni afzal ko'radi, ammo klassikadan boshlash maqsadga muvofiqdir.

Avval siz sho'rva phyo tarkibiy qismlari kerak bo'lganligini bilib olishingiz kerak:

1. Payvandetni pishiradigan bulonni pishiring. Bu o'zgarmagan mol go'shti, yog 'go'sht yoki oqsoqol. Agar siz ko'proq payvandlangan bulonni mol go'shtidan olishni istasangiz, pishirish paytida miya suyakini sho'rvaga qo'shing.
2. Guruch noodles vetnam sho'rvaning doimiy tarkibiy qismidir. Siz quruq sotib olishingiz mumkin, chunki u har bir supermarketda sotiladi. Vetnamlik yangi nonum sho'rvani tayyorlaydi, ammo boshqa mamlakatlarda bu mahsulot kamdan-kam holatdir.
3. Turli xil soslar: bu qora loviyadan yasalgan "chili", sous bo'lishi mumkin (bozorlarda yoki onlayn do'konlarda qidirishga harakat qiling). Mos va baliq.
4. SPlases - ishonch hosil qiling, ziravorlar ro'yxati men pishirish sho'rvasiga borishda biroz pastroq deb e'lon qilinadi. Maslahat: Vetnam bozorida uyda sho'rva phoni tayyorlash uchun barcha ziravorlarni sotib oling, u erda siz ham u erda va poseslarni topasiz. Bulyonga ziravorlar to'plamini qo'shishdan oldin, ular ko'proq xushbo'y sho'rva olish uchun rulonni olishlari kerak. Kallayapti: panni sekin olovda plitka soling, qizib ketsin - quruq va issiq qovurilgan idishga soling, 5 daqiqa davomida hisoblang. Bularning barchasi pechda amalga oshirilishi mumkin.
5. Yashil - har bir oziq-ovqat do'konida yoki bozorda mavjud. Ushbu sho'rvada siz Kinsu, Bazil va yalpiz qo'shishingiz kerak. Shuningdek, siz shuningdek, chilli qalampir, yangi shaklda, soya solgan soya va zanjabilning bir bo'lagini olasiz. Agar biron bir mahsulotning bir qismi ishlamagan bo'lsa, sho'rvaga, yalpiz va yashil piyozni qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Biz Vetnamlik fol sho'rvani bunday ingredientlardan tayyorlamoqdamiz:

• quyruq mol go'shti - 500 g;
• qovurilgan mol go'shti - 500 g;
• tanlash uchun g'isht / pashin - 500 g;
• to'liq lampochka yoki bir nechta o'rta o'lchamlar;
• zanjabil ildizi - 100 g;
• sPORTLAR: KARMAMOM, KORIDIADER, Urug'lardagi arpabodiyon - 0,5 g;
• chili quruq shaklda - 10 g;
• 1 g badyaniya va qora maydalangan qalampir;
• chekatlar 0,2 g;
• jigarrang shakar kerak bo'ladi 10 g;
• suv - 2 l;
• baliq sousi - 10 ml.

Barcha qoidalar uchun sho'rvani ariztirish uchun quyidagilar tayyorlang:

• quritilgan guruch noodles (qalin) - har bir plastinka uchun 50 g;
• bazil, Kinsu, MINT, Luqo tuklari - ta'mga;
• soya loviya "migg" ning bir hovuch ko'chatlari;
• pepper "Chili" - ta'mga;
• ohak - 1 dona .;
• 2 turdagi soslar: baliq va loviya - ta'mga.

Inventarizatsiyadan quyidagilar kerak bo'ladi:

• oshpaz tillari;
• qovurilgan idishni yirtish;
• pan 5 l;
• elak va doka;
• yarmi.

FD sho'rva qanday pishirish kerak:

1. Biz mol go'shti bilan sho'rva phoni pishirishga o'tamiz: payvand bulon. Hamma narsani to'g'ri bajarish uchun, kartangizdan suv yoki musluk ostidagi suv bilan go'shtni to'kishingiz kerak. Uy olovidagi plastinkada plastinka ustiga qo'ying, qaynatilganini kuting. Bulyon qaynatilganda uni birlashtiring va go'shtni sovuq suvning yangi qismini quying. Yana qaynatish uchun, keyin bulon qaynab ketmasligi uchun ozgina olov qiling.
2. Siz zanjabilning ildizini tozalashning hojati yo'q, pechkada yoning.
3. Piyoz - toza, 2 qismga kesilgan va har bir kesilgan har bir kesish olovni qora qobig'iga yoqadi. Zanjabil - shunga o'xshash.
4. Bulyonda siz piyoz va zanjabil qo'yishingiz kerak. Alohida ziravorlarning quruq panelida o'rganing va sho'rvaga qo'shing. Bulyon 6 soat davomida juda sekin issiqda pomid qilish kerak. Eritma yuzasida qanday hosil bo'lishi mumkinligini tomosha qiling, uni o'chirish kerak.
5. Bulyonni kulgili paytdan boshlab 4 soatdan keyin go'sht paneldan olib tashlanishi kerak. U sovutish uchun plastinkaga qo'yish kerak, keyin filmni o'rab oling va muzlatgichga yuboring.
6. Bulyonni 6 soatdan keyin pishiring, bu 4-3 doka qatlamini yoki jarima eshigi orqali siqish kerak.
7. Bulyonda siz quyish kerak: shakar va baliq sousi.
8. Bu birinchi bosqich edi, endi alohida guruch noodles pishiradi. Paketda ko'rsatilganidek pishiring. Agar siz birinchi marta pishirsangiz: Noodles sovuq suvda yuvish kerak, chorak suvni yuvish, qaynoq suvni bo'shatish va bir necha daqiqa davomida issiq suvda qoldiring. Tayyor nonni filtrga tashlash kerak.
9. Uchinchi bosqich - yem. Bu pishirish sho'rvaining juda muhim qismidir. Shunday qilib, shoshilmang va hamma narsani to'g'ri bajarmang: biz muzlatgichdan go'sht olamiz, o'tkir pichoqni ingichka plitalarga kesib tashlaymiz.
10. Biz ohak tilimlarini mayda-chuyda, achchiq qalampir - ingichka qilib keladik.
11. Ko'katlar: yuving va quriting, so'ngra maydalang.
12. Chuqur plitalar tayyorlang, iliq: pastki qismida noodl va go'sht qo'ying, qizaring, qizaring.
13. Ayrim idishda, barcha ziravorlar, shuningdek tishli loviya va ikkala turdagi sous turiga xizmat qiladi. Hamma xohlaganicha ko'proq oladi. Aytgancha, bu tiyilda tuz yo'q, bu ingredient soslarni almashtiradi.

Ushbu retseptdagi fd sho'rvani payvand qilmoqchi bo'lganlarga Kengash. Ko'p sho'rva ishlashi kerakligini tushunish uchun avval uni kafe yoki restoranda sinab ko'rishingiz kerak. Yaxshi joylarni tanlang yoki Vetnam restoraniga boring. Yaxshi sho'rva bir joyda, shuningdek, har doim gavjum bo'lgan muassasalarda, shuningdek, Vetnamlik va egalari bir xil sho'rvani iste'mol qiladiganlar bilan birga ovqatlanishadi.

Rossiyada Danilov Fo sho'rva eng mashhur bo'lib, uni Danilovskiy bozorida poytaxtda tatib ko'rish mumkin (shuning uchun idishning mahalliy nomi). Bu joyda ular Vetnamda bo'lgani kabi, eng mazali sho'rva tayyorlaydilar.

Calorie Sutac fo: 100 gramm 100 gramm 100 ta kaloriyadan biroz kamroq kaloriya chiqaradi, ulardan deyarli 6 gramm, yog' 3.4 g, uglevodlar - 9

Sho'rva pishirish variantlaridan biri:

Vetnam ta sho'rva pishirish. Bosqichma-bosqich retsepti

Milliy Vetnam taomini tayyorlash uchun siz u qanday sho'rva bo'lgani to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak va keyin kerakli narsani tayyorlashni hal qilishingiz kerak. Biz tovuq fo sho'rva tayyorlaymiz.

Qanday mahsulot kerak:

• tovuq go'shti - 700 g;
• guruch noodles - bir qismi uchun 100 g;
• ohak - yarmi;
• yashil piyoz, yalpiz, kinza, arpabodiyon va maydanoz patlar patlari - yarim nur;
• qora va xushbo'y no'xat - 5 no'xat;
• gorky qalampir - 1 dona .;
• soya ko'chatlari - ta'mga;
• baliq sousi - 1 osh qoshiq.

Fol sho'rva retsepti va qanday pishirish kerak:

1. Tovuq bulonchasini pishiring, qaynatilgan suv bilan go'shtni to'kib tashlang, qaynatishni kutamiz, biz olovni kamaytiramiz, 1 soat atrofida pishiramiz.
2. Qaynayotgandan keyin bulonda achchiq qalampirning yarmini va barcha ziravorlarning qismini qo'ydik.
3. Tovuq go'shti, payvandlangan qo'lga va soğutulan uchun stolga tark edi. Keyin siz, muzlatgichda siljitish mumkin faqat unstead juda sifatida emas, balki oziq-ovqat filmida o'rash.
4. alohida yirtqichlardan bir shisha guruch noodle pishiradi. butun jarayon 10 daqiqadan ko'proq vaqt oladi.
5. Har bir oldindan isitiladi to'da etib, bir qismini qo'yish bilan, ingichka plitalarga bo'linadi tovuq muzlatgichda go'sht, kesik olish va, shuningdek, bir plastinka tushirildi: Siz bulondan tayyor bo'ldi qo'yish yoki quyidagi tarzda borish uchun kerak.
6. , Loviya ko'chat qo'yish, bulyon tushiring har plastinka ichiga yangi ko'katlar (chop), Add ohak sharbati va yalpiz barglari boyitish. halqalar bilan Chilli Peppers - o'tkir sevuvchilar uchun. Barcha sous quyiladi va darhol xizmat. Alohida-alohida, siz ko'katlar va SOS bilan bir lavha amal qilish kerak.

Searkood fo sho'rva pishirish

Endi siz endi men hozir Vetnam oshxonadan uchun retseptini o'zlashtiradi, mol go'shti va tovuq sho'rva pishirib va \u200b\u200bVetnamdagi mashhur dengiz mahsulotlari, sho'rva pishirib o'rganish qanday bilaman.

sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• salmon - 200 g, bir parcha;
• qisqichbaqalar oziqlantirish uchun biroz bor;
• zanjabil ildizi bir parcha;
• ta'mi yoki baliq SOS tuz;
• ziravorlar: chinnigullar (2 dona)., Badyan (1 dona.), Dafna yaprog'i (1-2 dona).
• har qanday ko'katlar - 5 novdalar;
• kukunlari ichida dolchin - 1 osh qoshiq .;
• qora zamin qalampir - kıskı;
• sabzi - irodasiga;
• rays ugra - 100 g;
• oziqlantirish uchun - O'tkir qalampir, ohak, har qanday yashil.

Baliq sho'rva pishirish:

1. Biz mol go'shti bulyon pishirish bilan solishtirish, agar jarayon, tez. Tayyorlash yarim soatdan ko'p bo'lmagan beriladi.
2. , Zanjabil - Biz badyan qo'yish suv, dafna yaprog'i, ko'katlarni, piyoz, sabzi (o'zboshimchalik kesish) qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan bilan plastinka kiyib. Barcha bu bulyon to'yingan, shunday qilib, qaynatish uchun qoldiriladi.
3. hamma narsa 10-daqiqada, qo'yish dolchin va tuz, yuborish guruch noodles, bo'ldi tayyor bo'lguncha chinnigullar bilan birga pishirishni uchun copacing qachon. oxirida biz, salmon bulduruq go'shtining, qisqichbaqalar qo'yish imkon qadar 5 daqiqa pishirib.
4. So'ngra baliq va qisqichbaqalar muloyimlik caulate, plastinka ustida qoldiring quvonishi uchun. pechka dan sho'rva yo'qoladi, shuningdek, stol ustiga tashlab. sho'rva salqin bir oz pastga, baliq orqa qo'yish, 15 daqiqa, deb turib, biz stol nurida boqish.
5. alohida panjasida asp donasini, ko'katlar, ohak, o'tkir komponentlarini alohida plastinka ustida, baliq sous xizmat.

Fa Ha sho'rvani qanday pishirish kerak

Yana bir yo'li Milliy Vetnam oshxona ovqatlarni non tayyorlash uchun. pishirish uchun, bir uy qurib tovuq olib, siz, Turkiya yoki boshqa har qanday qush dan sho'rva pishirib mumkin, lekin suvi kam bo'lishi uchun chiqadi, deb. maqsadi kuchli, pivo bulyon hisoblanadi.

Sho'rva FO ga retsepti:

• katta tovuq;
• sabzi - 1 dona .;
• piyoz - 2 dona;
• zanjabil ildizi (indeks barmog'ining yarmi);
• doljin - chimchi;
• cARNASTAT - 2 dona .;
• qalampir o'tkir "Chili" - 1 o'rtacha o'lcham;
• soya sousi - 1 osh qoshiq;
• ko'katlar: Kinza, maydanoz, arpabodiyon - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

1. Biz tovuqni yuvdik, biz ichkarida qayta ko'rib chiqamiz va kerak bo'lsa, biz kran ostida yaxshilab chayqadamiz.
2. Biz katta yirtqichlardan joylashtirdik, sumka ostidagi suvni qoplash uchun suv quying. Biz suvga lampochka soldik (toza, 4 qismga kesilgan), sabzi - uzuklar bilan halqalar bilan. Biz pechkada pechkada pechka kiyib, 60 daqiqa pishiramiz. Biz qaynab turgan vaqtdan so'ng, olovni aks ettirurmiz, ko'pikni olib tashlaymiz.
3. Yarim bir soatdan keyin pishirishdan keyin qo'shing: kesish va doljin, zanjabil halqalari.
4. Tovuq payvandlanganda, go'shtni olib tashlash kerak va idishga ajratish kerak: terini olib tashlang, suyaklarni olib tashlang.
5. Bulyon 3 ta qatlam dokaida buklangan bo'lishi kerak. Dokani elakka soling, bulonni siqib oling.
6. Keyin bulyon doljin bilan boyitilishi, tuz va sousni qo'yishi kerak (ta'mga). Bulyon tayyorladi, siz ovqatlantirish uchun idish hosil qilishingiz mumkin.
7. Ahmoqlarni qizdiring, bulonni har bir plastinkaga quying, tovuq go'shti bo'laklarini qo'ying, tug'ralgan ko'katlarga seping. Sos va ko'katlar, ohak / limon, o'tkir qalampirli plastinka bilan darhol xizmat qiling.
8. Ixtiyoriy ravishda guruch noodlini payvandlash va har birini plastinkaga qo'yish mumkin. Bu Vetnamlik sho'rva tayyorlashning variantlaridan biri edi.

Qanday qilib sho'rva phoni qo'ziqorin bilan pishiriladi

Va g'ayrioddiy narsani tatib ko'rmoqchi bo'lganlar uchun bu retsept. Ushbu retseptda noyob yog'och qo'ziqorinlari mavjud. Agar bu ingredient topilmasa, mahalliy mahsulotdan tayyorlansa: champigon yoki istiridyad. Bu juda mazali bo'ladi.

Bunday mahsulotlarni tayyorlash:

• mol go'shti - kilogramm;
• yog'och qo'ziqorin - 400 g;
• ginger - 20 g;
• sabzi, Lampochka;
• soya sousi - 2 osh qoshiq .;
• ta'mi - ziravorlar, o'simliklar.

retsept ko'ra Tayyorlanishi:

1. Lampochka tozalangan va 4 qismga kesib lozim. Sabzi - doiralari o'yilgan, zanjabil ildizi, zarur sabzi kabi, shuningdek, maydalangan emas.
2. Barcha tayyorlangan buyumlar, quruq qavrilgan tovada qovurayapman, keyin idishga yo'l kerak.
3. sovuq suv bilan mol go'shti, plomba tayyorlangan dona qo'ying. Bulyon ehtiyoj to'yingan, kuchli payvandlangan kerak.
4. 3 soat go'sht, sovuqni uchun muzlatgichda uchun salqin va Yubor ketkazilishi mumkin keyin, taxminan 5 soat davomida sekin olovda bulyon pishirish.
5. kesilgan plitalari, tayyor qadar skovorodkada qavrilgan: qo'ziqorin tayyorlash. Agar qo'ziqorinlarni Marine bo'lsangiz, hech narsa qilish shart emas.
6. Tayyorlash va bulonni olib tashlanganidan keyin ziravorlar: Yasham pog'onali no'xat, Bay Barg, Badyan va kesish - bir oz.
7. Tugatgan bulonda qo'ziqorin qo'ying, 10 daqiqa qaynatiladi. Keyin muzlatgichdan muzlatgichdan iloji boricha ingichka qilib oling.
8. Go'sht barchani plastinkaga soling, keyin bir chimdik maydalangan ko'katlar, bulonni quying, soya sousi bilan to'ldirilgan sho'rvaga xizmat qiling. Bundan tashqari, yangi ko'katlar (mix) bilan plastinka yasang, limon yoki ohakning yarmini, plastinkada, issiq qalampirni plastinkaga qo'ying, "Chili".

Uyda mazali sho'rva phoni pishirish bo'yicha maslahatlar

Hamma narsa birinchi marta sodir bo'ladi, kerak:

• formulaga rioya qilish;
• ovqat pishirgandan keyin bulyon;
• va bulonni bulg'anmadi, avval u yuqori qizg'ish rangda pishirishi kerak, shunda bulon yaxshi, keyin sekin olovda. 2 yoki hatto 3-Blyobat usulda, birinchi birlashishi, go'sht toza suvda pishiriladi;
• yangi ko'katlar tayyor idishlarning ta'mini boyitishga yordam beradi. Shunday qilib, u ko'proq xushbo'yni berdi, qo'llarga o'rnatilishi kerak va hatto ohak tuzini va limon slikel qo'shib, ohakka aralashtirilishi mumkin;
• guruch Noodles qaynatilmaydi va retsept bo'yicha qaynoq suv quydi, bu 4 daqiqa, sovuq suvda yuviladi;
• sho'rvaga tuz kamdan-kam hollarda qo'shilib, bu tarkibiy qismlar bilan har qanday sous bilan almashtiriladi. Shuni esda tutingki, barcha soslar bulonning boy rangini beradi.

Sho'rva phoni qanday ovqatlanish

Vetnam sho'rvasini qanday pishirish kerakligini kam o'rganing, u hali ham to'g'ri ta'mga ega bo'lishi kerak. Restoranlarda yoki kafelarda sizga 2 stol xizmat qilinadi: kichik yumaloq qoshiq va tayoqlar. Ular sho'rva iste'mol qilishlari kerak.

Qanday qilib hamma narsani to'g'ri bajarish kerak:

1. Birinchidan, ozgina bulonni sinab ko'rish uchun qoshiq oling. Bundan Vetnamning joyi mahalliy aholi tomonidan boshlanadi. Ular sos va ziravorlar qancha qo'shimcha narsalarni qo'shishini tushunish uchun bulonni tatib ko'rishga harakat qilmoqdalar.
2. Lyme yaroqlaridan sharbatni to'kish, sharbat va ziravorlarni sosli va qoshiq tebranish harakatlari bilan aralashtiring. Biz qoshiq bilan aralashganda qilma.
3. Endi siz ovqatga borishingiz mumkin: noodlar va go'shtni chopish bilan ushlash kerak, va bulon qoshiq yig'lashi kerak. Shunday qilib, davom eting. Uning vatanida, ikkita qo'l bilan egan sho'rva, o'ng tomonda, chapda - qoshiq. Siz qulay bo'lganingiz bilan shug'ullanasiz.
4. Oxirida, sho'rva juda oz qolganda, qattiq ingredientlar qolmaydi, bunga qurilmadan bulon ichishga ruxsat beriladi. ovqatning qoldiqlari chopsticks og'ziga yo'nalgan bo'lishi mumkin.

Evropa restoranlarida fd sho'rvalar bor:

1. Sizga bir nechta pichoq beriladi: sho'rva va vilka uchun qoshiq. Vilkalar uchun uzun yalang'och go'shtni qo'lga kiritish, shuningdek, katta go'shtni ushlash qulayroqdir. Qoshiq - bulonni to'plash uchun.
2. Agar tashrif buyuruvchi issiq taomda ursa, G'arbda yomon ohang hisoblanadi. Shuning uchun, suhbatni kuting va qo'llab-quvvatlang. Agar sho'rva soviganiga ishonchingiz komil bo'lmasa, ozgina bulonni sinab ko'ring.
3. Ular birinchi idishni "o'zimizdan" qoshiq bilan urishadi, qoshiq qoshiq bilan qoshiq plastinkaning qarama-qarshi chetiga "yuz" ga yuborish kerak. Shunday qilib, ovqat paytida siz shishib ketmaysiz.
4. Bulyonning birinchi tanafti - dukkakli ichimliklar va dukkakli narsalarni qo'shishingiz kerakligini tushunish. Space va o'tlarni qo'shing, ammo bulyonni sinab ko'rgan maxsus qoshiq kerak, ammo bulyonni sinab ko'rmagan. G'arbda g'arbdagi yashil rang.
5. Sosni tatib ko'rishga, bir necha turni aralashtirish orqali tayyorlash mumkin. Shunday qilib, siz kerakli ta'm va aniqlikka erishasiz.
6. Xo'palar uni o'ng qo'lida ushlab, vilka eyishi kerak. Vintli nonchalar - bulonga botiring, og'izga yuboring. Xuddi shunday - go'sht va sabzavotlar, faqat yasalgan bo'laklar sousda bo'lishi kerak.
7. Foning butun qismi yeyilganda, qoldiq qoshiqni yig'lashi uchun o'zingiz yallig'lanishni kerak.