Pasxa xamirini qanday qilib Pasxa bosqichma-bosqich tayyorlash. Kaklar uchun Aleksandriya xamiri - retsept

Bizning kalendar ko'p sonli ta'tillar bilan to'ldiriladi, ular turli xil ta'tillar bilan, ular o'z navbatida, balki an'anaviy taomlar mavjudligi bilan farq qiladi. Bunday taomlar har doim taniqli va sevilgan belgilardir. Xristianlar orasidagi eng katta va eng hurmatli bayramlardan biri Pasxa, uning ramzi har doim keki bo'lgan.

Issiq, xushbo'y, bo'yi, kekning tiyig'i bilan har bir oilada bayram sterasida mavjud. Pasxa pirojnomasi uchun juda ko'p xamir retseptlari mavjud. Siz ikkala eski rus retseptlari va boshqa zamonaviylarni ishlatishingiz mumkin. Shuningdek, ko'plab retseptlar Evropa taomlaridan qabul qilindi va kichik o'zgarishlar bilan do'kondorlarimizda juda muvaffaqiyatli bo'ladi.

Ushbu maqolada biz Pasxa Picter kekini, shuningdek uni tayyorlashning asosiy qoidalarini ko'rib chiqamiz. Biz turli xil kekni tayyorlashning the'liy jarayonini batafsil bayon qilamiz.

Pasxa Pasxa Fisihisi

Kulich - bu maxsus, bayramona xamirlar, chunki Pasxa nonushta menyusi, tushlik va kechki ovqatda markaziy o'rinni egallaydi. An'anaga ko'ra, keki Pasxa oldidan toza yoki shanba kuni pishirish kerak. Shu vaqtgacha butun uyni olib tashlash va tozalash kerak. Axir, bu bayram yorqin va iliq bahorning haqiqiy printsipi, yangi va yaxshi narsaning boshlanishi. Ota-bobolarimizning odatiga ko'ra, Pasxan Bakes payshanba kuni kechqurun yopilishi kerak, shunda Pasxa pirojnomasi juma kuni va yakshanba kunlari cherkovda yoritilgan. Bu uzoq va vaqt----kun - buvilar va katta-katta-kattalar, ajoyib Pasxa bayramiga tayyorgarlik ko'rishdi.

Dataniy moyli keklar rentunitsaning o'zigacha ovqatlanish mumkin. Ularga mehmonlar uyiga kirgan barcha qarindoshlar bilan munosabatda bo'lishdi.

Pasxa tabiiy ravishda pravoslav diniy bayrami bo'lganligi sababli, Kulichning paydo bo'lishi tarixi din va Iso Masih bilan bog'liq. Kulich ushbu bayramda har bir oila jadvaliidagi asosiy non bilan aniqlangan, chunki stolda xizmat qilish, u cherkovda keng tarqalgan. Pasxa pirojnomasi dunyoda qadimgi zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Bunday non slavyanlar tomonidan pishirilgan edi. Iso Masih paytida shogirdlari bilan stolning markaziy qismida shogirdlari bilan, doimo u uchun doimo yotar edi. Uning o'limidan oldin u yangi edi, lekin Iso Masihning tirilishidan keyin shogirdlar stol ustiga nonni chayqashni boshladilar.

Bu Pasxa pirojnoe pirojnoe-an'analariga joylashtirilgan bu mohiyat. Xamirga ko'proq sut, moy va tuxum qo'shishga qodir emas, balki eng yuqori sifatli va yaxshi mahsulotlarni sotib olish juda muhimdir.

Mazali kek xamirini tayyorlash qoidalari

• Xamir uchun pirojnoe uchun, siz foydalanadigan retsept juda yaxshi bo'lib, uni juda qalin yoki juda qalin qilma. Agar xamir juda suyuq bo'lsa, kekingiz xiralashgan va tekis bo'ladi. Qalinlar test bilan, keklar juda zich bo'lish va tezda eskirishi mumkin.
• Mazali va yumshoq kekning siri - xamirni aralashtirish uzun Qo'llar va stolning orqasida unsiz tushish oson bo'lguncha yoğurm bo'lishi kerak. Bundan tashqari, u pichoq bilan yaxshi ajratilishi kerak.
• Pasxa pirojnomasi uchun xamir tayyorlayotganda, barcha haroratning barcha mahsulotlarini olish kerak. To'satdan farqlar bo'lmasligi kerak, masalan, tuxumlar muzlatgich va neft harorati moyidan iborat bo'lsa.
• Qalimlar uchun ideal xamir kamida uch marta mos bo'lishi kerak. Birinchi marta xamirga mos keladi, keyin xamir qo'shimcha mahsulotlar bilan mos keladi. Xamir pishirishdan oldin xamir shakllarda mos kelganda.
• Xamir yaxshi o'sishi uchun, uning uchun eng kamida 25 daraja bo'lishi kerak bo'lgan maqbul haroratni yaratishga ishonch hosil qiling. Va taxminan 30-40 daraja.
• Xamir ko'tarilgan paytda, xonadagi haroratning qora ranglari va keskin pasayishi kerak.
• Pishirish shakllari faqat xamir bilan to'ldirilishi kerak, chunki u yana ko'tarilishi kerak.
• Xamirni pechga qo'yishdan oldin, o'rtada tish cho'tkasini yoki shkafni yopishtiring. Sizning Kulichingiz bir tekis ko'tariladi. Bir muncha vaqt o'tgach tish pichog'ini olib, siz Fisih kekining tayyorligini bilib olishingiz mumkin.
• Namlangan pechda keklar pishiring. Buning uchun idishni pechning pastki qismiga suv bilan qo'ying.
• Esingizda bo'lsa, har bir pirojniy uchun pishirilgan vaqt bo'ladi. Siz quyidagi ko'rsatkichlarga e'tibor qaratishingiz mumkin: agar sizning kekingiz 1 kg dan kam bo'lsa, 30 daqiqa, 1 kg - 45 daqiqa, 1 soat, 2 kg 1,5 soat. Bu taxminiy ko'rsatkichlar, pechingizga e'tibor qarating.
• Agar sizning ajoyib Pasxa tortingiz tepada yonishni boshlagan bo'lsa, uni pishirish qog'oz bilan yoping.
• Tort yon tomonda sovutishi kerak.

Ushbu barcha qoidalarga rioya qilish sizga juda yaxshi xamirni va oxir-oqibat mazali va xushbo'y kek oladi. Pasxa keki uchun xamir butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Kulichning pirojnomasi uchun bir nechta variantni bosqichma-bosqich ko'rib chiqing.

Pasxa pirojnomasi uchun Aleksandriya xamiri

Fisih pirojnomasi uchun Aleksandriya xamiri zamonaviy uy bekalari orasida eng mashhurlaridan biridir. Bu juda an'anaviy va Pasxa Keksiyasining eng ajoyib fazilatlarini birlashtiradi: yumshoqlik, butalik, xushbo'y va juda yoqimli qaymoqli ta'mni anglatadi. Pasxasi yiliga bir marta sodir bo'lganligi sababli, siz Aleksandriya xamiridan Pasxa xamirini yasashingiz mumkin, chunki u juda ko'p sariyog ', sut, tuxum kerak. Ular bir qismdan olingan ko'p miqdordagi kekiklar tufayli uni pishirish uchun ishlatishni yaxshi ko'radilar. Siz ko'rsatgan ingredientlarning 1/3 yoki 1/4 qismini muammosiz yoki oila uchun 2-3 ta kek qilishingiz mumkin.

Aleksandr xamirining yana bir xususiyati xamirni xamir xamirlari uchun boshqa retseptlar bilan taqqoslash uchun ko'proq vaqt. Ammo bu vaqt ichida xamir juda yaxshi ko'tariladi, u juda yumshoq va havoga aylanadi. Aleksandriya xamiridan Pasxa tort butun oila uchun eng yaxshi xushbo'y chashkadagi bayram stolida haqiqiy davolanadi.

ALEXANDRIA xamiri keklarga - ingredientlar

• Sut (do'konda sotiladigan gee-ni qabul qilish yaxshiroq) - 1 litr.
• Shakar - 1 kg.
• Sifatli sariyog '- 500 gramm.
• Yangi tuxum - 10 dona.
• Sariq (keklarni moylash uchun) - 3 dona.
• Xamirturush (majburiy ravishda yangi) - 150 gramm.
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Mayiz yoki yong'oq-200 gramm (siz mayiz o'rniga yoki ta'mga boshqa narsa) o'rniga qo'shishingiz mumkin.
• Vanilin-2-3 gramm (yoki 1-2 sumka).
• Konyak yoki rum, siz ichimlikdan foydalanishingiz mumkin - 2 osh qoshiq. (mayiz uchun).
• Eng yuqori brend uni 2,5 kg ni tashkil qiladi.

Barcha ingredientlar yuqori sifatli va xona harorati bo'lishi kerak. Ushbu mahsulotning ushbu mahsulotdan taxminan 5 kg keki olinadi. Agar sizga kamroq kerak bo'lsa, jasorat bilan 2 yoki hatto 3 ga taqsimlang.

Kaklar uchun Aleksandriya xamiri - retsept Tayyorgarlik

• Avvalo, biz xamirni Fisih Pasxa xamirini Pasxa Fisih Pasxa xamirini tayyorlaymiz. 10 ta tuxum va 3 sarig'i (siz qattiq urishingiz shart emas). Tuxumlarga shakar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin sariyog 'mayda bo'laklarga bo'ling va kelajak xamiriga qo'shing.
• Issiqlikni qizdiring, lekin qaynab turmang. Urug'langan yangi xamirturushni unga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sut sutini oldindan tayyorlangan tuxum yog 'aralashmasiga quying.
• Tayyorlangan xamirni 10-12 soat davomida qoralamasiz joyga yaqinlashish uchun qo'ying.
• Sinov bilan ishlashdan oldin, qaynoq suvda mayizni tozalang. Shuningdek, u konyak yoki rumda alohida namlangan bo'lishi mumkin. Yoki alohida aromatik ichimliklar qo'shing.
• Akademikingiz mos bo'lganingizdan so'ng, siz bizning Aleksandr xamirimizning boshqa tarkibiy qismlarini Pasxa Keke uchun qo'shishingiz kerak. Darhol tuz, vanilin yoki vanil shakar qo'shing, keyin unga namlangan konyak yoki mayiz qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring va oldindan belgilangan un qo'shing. Un asta-sekin unni to'kib tashlang, unning har bir qismidan keyin xamirni yaxshi yo.
• Agar xamir sizning qo'lingizga kuchli yopishsa, ularni o'simlik moyi bilan namlashingiz mumkin. Oxir oqibat xamir yopishqoq bo'lishi kerak.
• Xamirni iliq joyda, idish yoki sochiq bilan yoping. U ikki baravar ko'payguncha kutish kerak. Bu taxminan 1-1,5 soatga to'g'ri keladi.

• Bir yarim soatdan keyin xamir ikki baravar ko'payishi kerak. Yana bir bor bog'lanishi va ularning balandligining 1/3 qismi bilan qoliplarda yotish kerak.
• Xamirni yana ko'tarilish uchun yana ko'tariladi, taxminan qoliplar hajmining 3/4 qismini to'ldirish uchun.

• Siz allaqachon oldindan qizdirilgan pechkada 40 minut davomida 180 darajagacha 180 darajagacha, haroratni asta-sekin oshirishingiz mumkin. Bu shunga o'xshash narsaga o'xshaydi: birinchi marta pechni 100 darajaga aylantiring va harorat 150 darajaga ko'taring va yana 15 daqiqa davomida pishiring, so'ng haroratni 150 daqiqaga oshiring. Ushbu oraliqdan keyin o'rtacha o'lchamdagi keklar tayyorlanishi kerak. Ushbu bosqichda siz pechni ochishingiz mumkin va totchiklarning tish pishi yoki shilogiklarning tayyorligi bilan tekshirishingiz mumkin. Agar ular hanuzgacha nam bo'lsa, 200 darajada 15 daqiqa pishirish uchun qoldiring. Pasxa pirojnomasi ho'l nonineriya qog'ozini qoplash mumkin, shunda qobig'i yonmaydi.
• Borflangandan keyin pishirilgandan so'ng, ularni taxminan 30-40 daqiqa davomida pechda qoldiring. Kekni olib tashlang va uni shakldan chiqarmasdan yon tomonga qo'ying.
• Sovutgandan keyin ularni qoliplardan olib chiqing va ularni xohish va afzalliklaringiz bo'yicha bezang.

Borslar uchun Aleksandriya xamiri - garovga yotqizilganlarni sharhlar

Internetda turli xil oshpazlik va ayollar saytlari, shuningdek, forumli xamirni Fisih pirojnomasi uchun eng ko'p sharhlarni topishingiz mumkin. Ishonch bilan aytish mumkinki, ishonch bilan aytish mumkinki, bu sinovdan juda yumshoq, xushbo'y va mazali pasxa tortlari ham eng talabchan gurmetlarni yaratadi.

"Men sizga Aleksandriya testida Pasxa piraligi uchun yana bir retseptlarni olib kelishga shoshildim. Bugun men pishirildim, juda nozik va havo maydalagichlar, quruq emas ... bu yil harakat qildim - bu eng yaxshisi! "

"Ushbu retseptda taxminan 5 yil! Juda mazali xamir !!! Hammaga tavsiya qilaman ... "

"Men ushbu retsept bo'yicha pishirdim - Fisih pirojnomasining mo''jizasi olinadi! Preparat juda oddiy, siz kam sonli bolalar va ko'p uy ishlaringiz bo'lsa ham, muammosiz bajarishga vaqtingiz bo'lishi mumkin! "

Vena - xamir xamir

Pasxa pirojnomasi uchun yuqoridagi sinovdan tashqari, siz hali ham ko'p miqdordagi retseptlar mavjud, ularda ta'til uchun mazali pirojnoe olasiz. Venencha xamir xamirturush xamiri uchun ajoyib vasiylik Pasxa xamiri uchun ajoyib variant. Uzoq vaqt davomida eskirgan juda mazali, yumshoq, havo bo'rlari bo'lib chiqadi va siz ularni rentunitsaning o'zigacha iste'mol qilasiz. Ushbu sinov retsepti biznikiga Avstriyadan keldi, u erda uning asosida mazali moy quyuqasi tayyorlanadi.

Venenchalar xamir - ingredientlar

• Eng yuqori sifatli un (tifiklangan) 1,5 kg.
• Yangi xamirturush - 50 gramm.
• Sut (sigir yoki sabzavot) - 0,5 litr.
• Sariyog '(margarin bilan almashtirilishi mumkin) - 300 gramm.
• Shakar - 0,5 kg.
• Yangi tuxumlar - 6 dona.
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Mayiz - 300 gramm (uni markazlar yoki yong'oq bilan almashtirish mumkin, havaskorlar mayiz va zukklar qo'shishi mumkin).

Agar siz diametri 11 sm shaklda bir nechta kichik keklarni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda ingredientlarni 0,5 kg unni olish kerak.

Venenchalar xamirni - pishirish uchun retsept

• Vena xamirini baker bilan tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun tuxumni ko'rsatilgan shakar bilan ozgina uring.
• Sariyog 'yoki margarinni pechkada sinchkovlik bilan tuxum aralashmasi ichiga to'kib tashlang.
• Biroz qizdiring va u xamirturushni eritib oling. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
• Keyin sutni xamirturush va tuxum yog 'aralashmasi bilan bog'lang. Yaxshilab aralashtiring.
• Konteynerni plyonka yoki sochiqning qulashi bilan yoping va teri ko'tarilgan joyni qo'ying. Taxminan 8-10 soatni oladi, shuning uchun uni bir kechada qoldirib, ertalab pishirishni boshlash yaxshidir.

• Xamirni yoğurmadan oldin mayiz 20 daqiqa davomida qaynatilgan suvda namlangan bo'lishi kerak, so'ngra qog'oz sochiq bilan yaxshi quritiladi.
• Oparaga tuz va mayiz qo'shing, hamma narsani yaxshi aralashtiring.
• Va nihoyat, unga vena xamiriga elakdan ekilgan. Buni qismlardan so'ng, har bir qo'shimchadan so'ng, hamma narsani yaxshilab aralashtirish yaxshidir.
• Xamirni yaxshi yod olish kerak. Biz qo'llar va stol ortida uxlashni boshlamaguncha amalga oshirilishi kerak.

• Siz qoliplarni to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Fisih, keramika yoki qog'oz Fisih, keramika yoki qog'oz uchun turli shakllar mos keladi. Qog'ozdan tashqari barcha shakllar o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Shakllarni qismning 1/3 qismi bilan to'ldiring.
• Xamirni shakllarda 1-1,5 soat davomida qoldiring. Xamir qoliplarning 3/4 qismiga ko'tarilishi kerak.
• Pechni 180-200 daraja haroratgacha qizdiring va unda Pasxa pirojnomasini joylashtiring. Sizning kekingiz hajmiga qarab, siz 30 dan 50 minutgacha pishirishingiz kerak. Pishirish paytida pechning eshigi ochilmaydi. Tish pichog'idan foydalanib, pishloqlarni tekshirishingiz mumkin.
• Sovutlab ketgandan keyin, ularni sizning xohishingiz bilan bezang.

Aso smetanada xamir

Birja xamiri ko'p sonli tuxum, yog 'va shakar. Faqat bunday kombinatsiya bilan siz haqiqatan ham sizning uyingizda uzoq vaqt davomida sizning uyingizda bo'ladigan chinakam tantanali pasda olasiz. Bunday dumli xamirda mayiz, yong'oq, zuketlar, quritilgan o'rikni sizning didingizga qo'shib qo'ymang.

Asad xamiri keklar uchun - ingredientlar

• Smetana - 200 gramm.
• Yangi xamirturush - 25 gramm (agar ular sizga ko'proq tanish bo'lsa, ular sizga ko'proq tanish bo'lsa, taxminan 1-1,5 osh qoshiq).
• Sut sigir - 170 ml.
• Yog 'yoki margarin - 50 gramm.
• Shakar - 150 gramm.
• Eng yuqori sifatli un - 650-700 gramm (testga yo'naltirilgan).
• Yangi tuxumlar - 3 dona.
• Konyak-2-3 osh qoshiq. (Rum bilan almashtirilishi mumkin).
• Mayiz - 50-100 gramm (avval qaynoq suv bilan kuydirish kerak).
• Vanilin-1 sumkasi (1,5-2 gramm).

Barcha ingredientlar bir xil xona haroratini olish kerak.

Asosi xamir - pishirish uchun retsept

• Avvalo, shuni ta'kidlash kerakki, ushbu sinovda xamirni qilish kerak emas.
• Ilgari, siz qaynoq suv bilan mayizni kuydirishingiz va yaxshi yuving. Keyin konyak bilan to'king.
• 2 osh qoshiq quygandan keyin sutni biroz qizdiring. qo'shimcha idishda sut.
• Xamirturush sutda suyultiring va yaxshilab aralashtiring.
• Borlarni moylash uchun bizga 1 sarig'i kerak, tuxumni aralashtirishdan oldin ajrating.
• Qolgan tuxumni shakar bilan kaltaklang, asta-sekin smetana qo'shing va barchasini birlashtiring.
• Sut bilan tuxum bilan xamirturush qo'shing, aralashtiring va tuz quying.
• Oxirida un elakdan yasalgan unni tanishtirishni boshlang. Uni yaxshi yoğurunga qo'shing.

• Xamir yumshoq bo'lib chiqishi kerak, agar qo'llaringizga yopishtirilsa, xavotirlanmang.
• Xamir bilan idishni sochiq bilan yoping va taxminan 30-40 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
• Bu vaqtdan keyin siz xona haroratida xamirga sariyog 'qo'shishingiz kerak, so'ngra uni yaxshilab aralashtiring.
• Xamirni 1,5-2 soat davomida yaqinlashishga bering.
• Qabul qiluvchi xamir yaxshi qamalgan va qog'oz sochiq bilan quritilgan mayiz qo'shing. Shundan so'ng xamir juda yaxshi yoğuruq bo'lishi kerak, qo'shimcha mayiz hajmi butunlay taqsimlanadi.
• Bizning almashtirgichimiz qoliplar tomonidan tarqatilishi mumkin! Barcha shakllar o'simlik moyi bilan to'ldirilgan.

• Shakldagi sinov, shuningdek, bir oz dam olishi kerak. Xamir hajmiga e'tibor qarating - u ikki baravar ko'payishi kerak.
• Sizni pechga yuborishdan oldin, har bir pirojniyni 2 osh qoshiq bilan urish. Sut.
• Pechni 200 darajaga qizdiring va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Pasxa pirojnoe uchun yuqoridagi xamir retseptlariga qo'shimcha ravishda, ushbu mazali va xushbo'y qotillik tayyorlash uchun juda ko'p variantlar mavjud.

• Rasmga ergashadigan va xamirturush xamir emas, siz baklarni -ffee bo'lmagan sinovdan oshtirishingiz mumkin.
• Tender va yumshoq xamirni suv hammomida isitish bilan tayyorlanadi.
• Siz tfra po'sti, tvorog xamiridan foydalanib pishirishingiz mumkin.
• Qashshoqlar uchun ko'plab klassik retseptlar Xamirni o'zgartirish va maxsus oshpazlar va uy bekalari didiga moslashing. Pasxa Bobes turli xil qo'shimchalar bilan farq qiladi: safron, karmam, shokolad tomchilari, yong'oq.

Fisih - juda ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan yorqin va toza bayram. Ushbu bayramni qo'llaringiz bilan tayyorlaydigan mazali hidli tortsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Bu masxaralarni do'konda sotib olishdan bosh torting va pishirishda ozgina vaqt sarflang. Siz ajablanarli darajada mazali keklar va uy sharoitida pishirilgan krem \u200b\u200bxushbo'yini olasiz.