Satsivini tovuqdan pishirishni qanday pishirish Gruziya tovuqidan klassik qatnisivi qanday qilib suratga olish kerak. Sho'xindan Sekin pishirgichda Satsivini pishirish

Kavkaz oshinasining an'anaviy idishlaridan biri - Satsivi - Slavalar orasida keng ommalashdi. Ushbu taomni tayyorlash uchun asl retsepti Turkiyaga asoslanadi. Biroq, tovuq go'shtining shunga o'xshash ta'mini uni idishga nisbatan asosiy moddalar bilan munosib alternativa qildi. Kuritadan Gruziyadagi Satnistingning ko'plab talqinlari mavjud, shuning uchun har bir uy bekasi Gruziya nafisligi uchun mos keladigan retseptni tanlashi mumkin.

Shaytondan tovuqdan qanday pishirish kerak: pishirishning asosiy printsiplari

• Tarkibli ziravorlar va xushbo'y o'tlarning to'g'ri kombinatsiyasi idishga o'ziga xos va murakkab ta'mga ega bo'ladi. Satsivining doimiy "mehmonlari" safron, dollarni, Ciliantro, Clopro, Cloper, Sunels.
• Kinlarga kelsak, bu ziravorlardan yangi foydalanish kerak. Tovuqdan qatnivi taomlarini tayyorlash paytida ciliantro barglari mayda-chuyda silkinish. Siz ularni pishirish bosqichida va loyihalashda qo'shishingiz mumkin.
• Kislotali bazaning mavjudligi albatta majburiydir. Ikkinchisi, sharob yoki olma sirkalari ko'pincha ishlatiladi. Vinka mohiyatiga ajoyib alternativa limon sharbati.
• Satsivining ajralmas qismi yong'oqdir. Bu ular juda ifoda etmaydiganlar, ammo qiziqarli ta'mli eslatmalar. Shuning uchun, yong'oq bilan tovuq Satsivining asosidir.
• Go'sht uy qurilishini ishlatish yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz ko'proq to'yingan va xushbo'y Navdarni olasiz.
• Shuni unutmangki, Satsivini har doim sovuq xizmat qiladigan taomdir.

Tovuqdan Satsivi - klassik retsept

Ga  olmoq  mazali  gruzin  idish  bilan  klassik  retsept,  sizga  sizga kerak bo'ladi:

• Tovuq tana go'shti-vazni 2,5-3 kg.
• Yog '  yoki  qaymoqli  yog ' - 5 osh qoshiq.
• Makkajo'xori unga - 3 osh qoshiq.
• Tozalangan yong'oq - 450 g.
• Suxaya Adzhika - 2 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 3 tish.
• Piyoz - 4 bosh.
• Tuxum (faqat sarig'i ishlatiladi) - 3 dona.
• Shilmoq  yangi  ko'katlar —  cins.
• Xopels, Safron-- chimch.
• Gorky qalampiri (quritilgan er) - 2 osh qoshiq.
•   Clume gullari - 8 dona.
• Bay Barg - 2 dona.
• Tuz ta'mga.
• Sirka mohiyati (6%) - 1 osh qoshiq.

Tovuq bilan Satsivining bosqichma-chi tavsifi, hatto boshlang'ich uy bekalari uchun gruziyalik oshxonalarning mazali taom tayyorlashga imkon beradi.

• Qushni qaynatish uchun katta idish tayyorlang. Suv quying va oxirgilarni qaynatishga olib keling. To'qilgan tovuqni qaynoq suvda qoldiring. Tuz qo'shing, chinnigullar gullarini qo'shing va kichik olovni o'rnating. Bunday issiqlik davolash 1,5 soat davom etadi.

• Bu vaqtda piyoz va sarimsoq tayyorlang. Buning uchun ularni teridan tejang va mayda fraktsiyalar bilan arting. Yong'oqlarni qobiqdan blender yoki go'sht maydalagichda joylashtiring. Natijada unga o'xshash massa.

• Tovuq tayyor bo'lganda, u alohida idishga solib, salqinlash kerak. Bu vaqtda, stakanni (yoki har qanday chuqur panani oling) va uning ichiga 3 osh qoshiqni joylashtiring. Idishlarni olovga yuboring. Neft eriydi, piyoz qo'shing va ozgina oltin tonna olinmaguncha uni o'ting.

• Shundan so'ng, makkajo'xori unga vino sirkasi va tovuq bulonining bir qismi stakanga qo'shildi. Sousni past olovda qoldiring. Qushni oling va suyak plomonini ajrating. Qolgan (2 osh qoshiq) yog 'ichida alohida panada, go'shtni dafn yapini qo'shib, qovuring.

• Ayrim idishda, er yong'oqlari, 3 ta tuxum sarig'i, ilgari maydalangan ko'katlar va ziravorlar (qalampir, safron, drender, quyoshli, quyoshli, quyoshli, quyoshli, quyoshli, quyoshli). Ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.  Qovurilgan (allaqachon dafna barglari) tovuqini, shuningdek, yong'oq makaron va sosda solingan sarimsoq qo'shing. Agar kerak bo'lsa, bulon qo'shing.

• Issiqlik davosi yana 10 daqiqa davom etadi. Keyin, Satsivini joylashtirilgan qozonlar orqali tarqating va uni 4-5 soat davomida soviydi. Idish keyingi kunga xizmat qiladi.

Tovuqdan Satsivi: Pechkada idishlarni tayyorlash uchun retsept

Xushbo'y sousda sovuq tovuq har qanday stolga eng yaxshi muomaladir. Idishni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• Tovuq tana go'shti 1,5 kg.
• Yong'oq-200-250 g.
• Uy-2 osh qoshiq.
• Piyoz - 2 dona.
• Sarimsoq - 2 tish.
• Chiroq - 3 dona.
• Shofr - bu chimchi.
• Zaytun moyi - 4 osh qoshiq.
• Sirka 6% - 2 osh qoshiq.
• Tuz ta'mga.
• Cisisa - 1 yangi ziravorlar.

Tayyorgarlikning tayyorgarlik bosqichi qaynab turgan tovuq go'shti (1,5 soat ichida), shuningdek, yong'oq makaronini tayyorlash. Buning uchun, qobig'idan sarimsoqni tozalang va uni go'sht maydalagich orqali yong'oq bilan birga joylashtiring.

• Tayyorgarlikning tayyorgarlik bosqichi qaynab turgan tovuq go'shti (1,5 soat ichida), shuningdek, yong'oq makaronini tayyorlash. Buning uchun, qobig'idan sarimsoqni tozalang va uni go'sht maydalagich orqali yong'oq bilan birga joylashtiring.
• Tayyorlangan qushni folga bilan o'rab oling va yarim soat pechga yuboring. Harorat rejimini 190 S darajasida o'rnating.
• Piyozni tozalang, yoning. Tayyorlangan panada zaytun moyini quying va idishlarni olovga qo'ying. Yog 'qiziganida, piyoz qo'shing. Uni olib borish.
• Pechkadan pishirilgan qush olib tashlanadi. Go'shtni ajrating va uni kamonga yuboring.
  Speaklar, sirka, yong'oq pastasi va kichkina tovuq bulonini qo'shing. Yana 15-20 daqiqa davomida kompozitsiya. Maydalangan cilantro qo'shing.

Siz 6-7 soatdan keyin taomga xizmat qilishingiz mumkin.

Tovuqdan Satsivi - oddiy retseptlar

Gruziyalik Satsivi uchun oddiy retsept uzoqroq tayyorgarlik ko'rishni talab qilmaydi, ammo uning nozik ta'mini va noyob hididan zavqlanadi.

1-retsept: Tovuqdan Satsivi

Tovuqdan Satsivini tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar talab qilinadi:

• Tovuq - 700 g.
• Piyoz - 1 dona.
• Sarims-2-3 chinnigullar.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• Yong'oq - 200 g.
• Uzum sirka - 2 osh qoshiq.
• Uy-2 osh qoshiq.
• Koriander, paprika - 1 osh qoshiq.
• Zamin qalampiri - 0,5 osh qoshiq.

Dastlabki bosqich tovuqni tayyorlash - qush bo'laklarini yuvish va qog'oz sochiqlar bilan quritishni o'z ichiga oladi.

1. Pechni yoqing va isitishni 180 ° C ga qo'ying. O'simlik moyini panga to'kib tashlang va olovni yuboring. Yog 'issiq va "tutun" ni kuting. Qovurilgan tovuq tilimlari har ikki tomondan 3 minut. Endi panada 45 daqiqa davomida o'rtacha darajaga o'tadi.
2. Yong'oqni unga oling. Quyoshli, botqoq, paprika, koriander, qalampir va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Keyinchalik, piyozni maydalang va qovuring. Ation oltin shovqinni egallaganda, unga yong'oq va arzon aralashmani qo'shing, sharob sirka va bir stakan suv qo'shing. Tayyor aralashmani 5-7 minutga past olovda.
3. Tayyor sous bilan tovuq ekish va 2-3 soat davomida sovuqni yuboring.

2-retsept: Tovuqdan Satsivi

Bunday ingredientlarni tayyorlang:

• Kichik qushlarning mayda tana go'shti - 1 dona.
• Piyoz - 2 ta o'rta -amed boshliq.
• Sarimsoq-2-3 tishlar.
• Uy-quyosh va qizil zamin yalpiz yostig'i - 1 osh qoshiq.
• Shofr - 0,5 osh qoshiq.
• Tozalangan yong'oq - 0,5 kg.
• Klipes - 2 ta gul.
• Doljin chimchi.
• Tuz ta'mga.
• Anor sharbati - 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik:

1. Yuvilgan qushni panada (to'liq) suv bilan to'ldiring va suv bilan to'ldiring. Pishirguncha o'rtacha olovda pishiring (taxminan 1 soat). Agar ko'pik shakllari bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Qushni qazib olgandan keyin va bulyon - torting. Keyin, pishirish varag'ini moy bilan surting va tovuqni ustiga qo'ying. 180 ° C haroratni o'rnating va qushni oltin qobig'i bilan qoplamaguncha pishiring. Tovuq soviganida, uni joylashtirish.
2. Sosni tayyorlashni boshlang. Piyoz va sarimsoqni po'stlang va maydalang. Keyin, chinnigullar chinnigullarini oling va ularni ishqalang. Yong'oqni go'sht maydalagich orqali o'ting. Safron, otashin, qalampir, doljin va sarminramon va sarimsoqni "kukuni" ga qo'shing. Komponentlarni aralashtiring. Piyozni panga qo'ying va uni oltin soyada qo'ying. Suyuq smetananing izchiligini olish uchun yong'oq massasi va bulonni qo'shing. Sosni qaynatishga olib, yana 10 daqiqa qaynatib oling (doimiy aralashtirish).
3. Sovutilgan sousga anor sharbatini qo'shing. Tovuqni hosil bo'lgan kompozitsiyani to'kib tashlang va idishni 1,5-2 soat davomida muzlatgichga yuboring.

Satrdan satsivi sekin pishirgichda

Sekin pishirgich uzoq vaqtdan beri do'kondorlarning umumbashariy sevgisini juda yaxshi ko'rar edi. Satsivini tayyorlashda u ham qutqaruvga ham keladi.

Satsivini shtatdan sekin pishirgichda pishirishni qanday pishirish kerak

Gruziyadagi tovuq go'shti bilan xushbo'y qatnistni olish uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• Qushning katta tana go'shti - 1 dona.
• Piyoz 4-5 dona.
• Tozalangan yong'oq - 2 ko'zoynak.
• Sarlic-5-6 tish.
• Sabzi - 1 dona.
• Sabzavot (yoki sariyog 'yog'i - 3 osh qoshiq.
• Hops - 0,5 osh qoshiq.
• Qora maydalangan qalampir - 0,5 osh qoshiq.
• Xushbo'y hidli qalampir - 4-6 dona goroshinlar.
• Bay Barg-1-2 dona.
• Tuz - 1,5 osh qoshiq.
• Sirka mohiyati (uzum yoki olma) - 1 osh qoshiq.

Gruziyadagi Satsivida tovuqni tayyorlash, idrok va tushunishdagi rasm bilan tasvirlangan.

• Tovuqni tana go'shtini yaxshilab yuvib, sekin pishirgichga joylashtiring. Agar qush butun idishga to'g'ri kelmasa, uni o'sayotgan qismlarga bo'linadi.

• Sabzavotlarni tayyorlang. Sabzi va qobig'ini yuving. Teridan piyoz va sarimsoqni to'kib tashlang va choping: piyoz - yarim halqalar, sarimsoq - mayda maydalang. Yong'oqlarni eng yaxshi fraktsiyaga - unda eng yaxshi fraktsiyaga. Blender bunday vazifani eng yaxshi bajaradi.

• Idishga suv qo'shing. Bu go'shtni butunlay qoplashi kerak.  Keyin, suvga tuz soling, xushbo'y qalampir, Lavushka barglari va sabzi. "Tashrifuish" rejimini va 1,5 soat vaqtincha vaqtincha vaqtincha joylashtiring.

• Tovuq tayyorlanganda, uni olib tashlang va bulyonni alohida idishga quying.
• Neftni sekin pishirgichga to'kib tashlang, "pishirish" rejimini o'rnating va piyoz yarim halqalarini qo'shing.

• Bu vaqtda tovuqni suyaklardan ajratib oling va piyozga bog'lang. Yig'ilgan vaqt 10 daqiqa.

• Alohida idishda, erga yong'oq, ziravorlar, sarimsoq va sirka bilan birlashtiring. Olingan kompozitsiyada bir oz bulonni yoqing - kompozitsiya qalin smetananing bir hil turishi kerak. Olingan sosni idishga quying. Mumkin bo'lgan rejimni tanlab, ko'pikik quvvatni maksimal darajaga qo'ying, masalan, "bug '". Idishni sekin qaynatgichni qaynatish va o'chirilishini kuting.

Kurita Satsivi retsepti: Ste-Indekin -Tep retsepti Sekin pishirgichda granata bilan idishlarni tayyorlash uchun retsept

Bunday ingredientlar Gruziya oshxonasining mazali taomini tayyorlashga yordam beradi:

• Katta tovuq tana go'shti-1,5-2 kg emas.
• Piyoz boshlari-3-4 dona.
• Sarimsoq - 6 tish.
• Anor - 50 g granata donalari.
• Yong'oq - 1,5 stakan.
• Yog '- 50 g.
• Zaytun (yoki boshqa sabzavotli) neft - 50 g.
• Adzíika - 1 osh qassob
• Bug'doy uni - 3 osh qoshiq.
• Shofr - 2 osh qoshiq
• Bosh sahifa-2 osh qoshiq.
• Ko'katlar - Free Cilantro - 1 to'plam.
• Erning qalampiri va tuzining miqdori tatib ko'rish uchun aniqlanadi.

Pishirish boshlanishidan oldin tovuq faqat yuvilishi mumkin (va keyin butunlay pishirilishi) yoki darhol joylashtirilgan bo'laklarga bo'linishi mumkin. Yuqoridagi retseptda biz darhol qushni bo'laklarga bo'ldik.

• Piyoz (2 bosh) va sarimsoq (3 tish) qobig'idan chiqariladi va mayda maydalanmoqda. Sariyog 'bilan ko'pikkali idishni moylash. Keyinchalik panada tayyorlangan piyoz va sarimsoqni kiying. Sabzavotlarning tepasida go'sht bo'laklari. Mahsulotni biroz so'rib oling. "Pishirish" dasturi va pishirish davomiyligidan keyin siz 40 daqiqa vaqtni aniqlaysiz.

• Qushni tayyorlashdan biroz oldin (15 daqiqa), siz sazsivi sousini tovuq uchun pishirishni boshlaysiz. Qolgan piyoz va sarimsoqni tozalang, Ciliantroni mumkin bo'lgan ifloslantiruvchi moddalardan tozalash uchun suv oqimlari ostida ushlab turing. Ushbu mahsulotlarni blenderga yuboring va ularni sinchkovlik bilan maydalang.

• Alohida idishda ziravorlar (safro, hop va qalampir), bug'doy un va adjika. Komponentlarni aralashtiring. Sekin-asta qaynatilgan suvni qo'shing (taxminan 0,7 l), massa bir bo'lak, bo'laksiz. Tarkibi juda suyuqlikni yo'qligiga ishonch hosil qiling. Oldingi bosqichda olingan oldingi bosqichda yong'oq kukuni va piyoz-pishloq ostini qo'shing. Tarkibi qalin va bir oz yopishqoq bo'lib, qaymoqqa aylanishi kerak.

• Tovuqni tayyorlashning birinchi bosqichi tugallanganda, olingan sos bilan go'shtni yoping va qushni keyingi bosqichga yuboring - "O'chiruv" rejimida. Issiqlikni tozalash muddati 1 soat. Ovqatni donalar bilan bezash, bezatadigan granatani bezatadi.

Tovuqdan Satsivini pishirish uchun batafsil retsept quyida keltirilgan. Bonta appetit!