Qanday qilib brokerni uyda Bavariyadagi pivo tayyorlash kerak. Pechda pivodagi pivodagi silliqlar uchun bosqichma-bosqich. Pivoni sekin pishirgichda tayyorlash

Chaqiriq, qovurilgan, xushbo'y va og'izda cho'chqa go'shti bo'yi pivo uchun eng yaxshi atıştırmalıklardan biri maqtadi. Bavariyada ushbu taomning eng yirik pivo festivali - Oqkerfest va Chexiyada "Bekren Vepreve Cheel" deb nomlanuvchi pishirilgan savdo markazidir.

Pishirilgan cho'chqa go'shti Slizka ko'plab mamlakatlarda juda mashhur va nafaqat pivo, balki mazali suvli go'shtning muxlislari ham juda yaxshi. Idish eng tantanali stolni ham bezatishi mumkin. Uyda pivoni qanday tayyorlash kerak? Qanday qilib marin va go'shtni echib, mazali kechki ovqat bilan urish uchun to'g'ri? Bugungi kunda barcha javoblar materialni tanlashda. Fotosuratlar bilan bosma -pePP retseptlari vazifani bajarishga yordam beradi.

To'g'ri cho'chqa stulini qanday tanlash kerak?

Cho'chqach shank nima? Bu cho'chqa oyog'ining pastki qismining pastki qismining pastki oyoqqa (shartli ravishda) nomi.

Bu qo'pol mushaklar, biriktiruvchi to'qima, qalin teri va suyak. Bunday ko'rinishga ega bo'lmagan narsadan nima tayyorlanishi mumkin. Siz va hatto juda mazali taomingiz bor. Pishirilgan cho'chqa go'shti Slyka ko'plab mamlakatlarda sevimli mazali lazzatlidir. Ammo idishga imkon berish nafaqat uni to'g'ri tayyorlash, balki yaxshi cho'qqisini tanlash juda muhimdir, shunda pishirilgan Sika haqiqatan ham suvli va tender bo'ladi.

• Pivoda cho'chqa tilini tayyorlash uchun faqat yangi yosh go'shtdan foydalanish kerak. Bu idishga to'yingan go'sht ta'mini, mazali xushbo'y go'sht va yumshoq go'shtni ta'minlaydi.
• Goglya ko'rinishga e'tibor berish juda muhim: terining rangi engil bo'lishi kerak, hid yangi, shirin va bosilganda go'shtning yangiligini ko'rsatadi.

• Cho'chqa pishirilgan cho'chqa go'shti tanlash, ko'proq go'sht va yumshoq deb hisoblanadigan orqa tomonni olib ketish yaxshiroqdir. Old oyoqlar zich va sinaya kabi, kesishishga ketish yaxshiroqdir.
• Qalin va go'shtli slika, ta'mi bor, idish o'chadi. Oyog'idagi go'sht pushti yog 'bilan yasalgan bo'lishi kerak. Tabiiyki, shank kontekstida 90% go'sht va atigi 10% - yog 'va terilar ramkadan iborat bo'lishi kerak.
• Mukammal tanlangan cho'chqa go'shti gogvini to'liq charm bilan qoplangan bo'lishi kerak, shikastlanmasdan va tilimsiz. Aks holda, go'sht teng ravishda tayyorlanmaydi va uning sharqini yo'qotadi.
• Tayyorlash jarayoni oldidan terini axloqsizlik, qon va cho'tkalardan ehtiyotkorlik bilan tozalash juda muhimdir. Buning uchun cho'chqa oyoqlarining bir qismi yaxshi yuviladi va pichoq bilan o'ralgan. Shu bilan birga, terini kesib bo'lmaydi, aks holda ovqat ta'mning o'ziga xosligini yo'qotadi.

Cho'chqa bo'laklarining xususiyatlari va foydali xususiyatlari

• Cho'chqa Slyka - bu mazali, suvli va mazali davolash, bu rad etilmaydi. U turli xil idishlar, soses va ziravorlar bilan xizmat qiladi.
• Shuningdek, ular boshqa yo'llar bilan cho'chqa go'shti bilan to'ldirishadi: pechda yoki sekin pishirgichda va g'ayrioddiy marinadlar go'shtni maxsus ta'm va xushbo'y qiladi.
• Sabzavot bilan pishirilgan cho'chqa go'shti slyka eng muvozanatli va foydali.
• Pishirilgan variantdan tashqari, siz oziqlantiruvchi sho'rva yoki shankning mazali cho'chqa go'shti rulosi tayyorlashingiz mumkin.

• Idish, eng yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, bir qator vitaminlar mavjud: H, PP, E va B. Cho'ch Slica guruhining aksariyat vitaminlari inson tanasi uchun kaliy, temir, yod, yod, mis kabi boy mikrotaminlar boy. , kaltsiy va boshqalar.

Pivodagi cho'chqa go'shti tilimlarini tayyorlash uchun retseptlar

Cho'chqa bo'laklarini pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Idish ko'plab mamlakatlarda juda mashhur bo'lib, bu bir qator o'zgarishlar va talqinlar o'chdi.

Ko'pincha, tayyorlash texnologiyasi quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi: cho'chqa go'shti Ggan birinchi marinadlanadi, keyin qaynatiladi va faqat pishirilgandan keyingina. Pivo kiygan pivoni markay qilish - bu pishirishning klassik versiyasi. Ammo ba'zi retseptlarda Goglya nafaqat tuzlangan, ammo pivoda ham qaynatilgan.

Ikkita uchun samimiy kechki ovqat uchun, bir cho'chqachi shank etarli bo'ladi. Idish to'yimli va juda mazali. Faqatgina kamchilik buni pishirish uzoq vaqt davomida uni pishirishdir. Ammo yakuniy natija barcha harakatlarga arziydi.

Shunday qilib, cho'chqa go'shti goglya pishirish uchun eng mashhur va tasdiqlangan retseptlarni ko'rib chiqing.

Pivodagi pishirilgan 1 ta retsept

• Beirda pishirilgan cho'chqa go'shti pivo - bu goglyashkini tayyorlashning eng keng tarqalgan klassik versiyasi.
• Idishning vatani eng mazali pivo ishlab chiqarish bilan mashhur bo'lgan Germaniya va Chexiya respublikasi. Shunday qilib, idish yaratish fonida pivo uchun ideal atıştırmalık oshpazlik vositalarini qidirishdir, ular, albatta, pishirilgan cho'chqa go'shti shank bo'ldi.
• Hozirgi kunda ovqat hali ham atıştırmalık, shuningdek nozik mazali va suvli go'shtni yog 'bilan bog'laydigan mustaqil taom sifatida ishlatiladi.

Kerakli mahsulotlar:

• 1,5 kg cho'chqa go'shti goglyashki;
• 3-4 ta sarimsoq;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 1 litr qorong'u pivo;
• ziravorlar (dafna barglari, yalpizlar, chinnigullar, karaway urug'lari);

Golyashki qoplama mahsulotlari (tanlash uchun aralashma):

• tuz, qalampir, go'sht yoki cho'chqa go'shti uchun tayyorgarliklar;
• organo, bibariya, yirmik, tuz, xantal;
• xantal, asal.

Asal va xantal bilan pivo bilan pishirilgan shank uchun qadamni va pivo retsepti. Go'sht ushbu retsepti bo'yicha nozik bo'lib, shirin karamelizatsiyalangan va po'stlog'iga qobiq bo'ladi. Shunga o'xshash variant - bu engil yoki engil pivo uchun ideal xizmat qiladi.

• Goglyashka va sabzavotlarni tayyorlang: yuving va tozalang.
• Sarimsoq va sabzi bo'laklarini mahkam bog'lab qo'ying. Buning uchun sarimsoq yoki sabzi kemasi tuz ostida ho'llanishi va goglya ustiga toza, chuqur kesma bo'lishi kerak. Cho'kinish o'tkir pichoq bilan, terini iloji boricha kamroq shikastlashga harakat qilmoqda. Sayzmatlarni butun yuzadan bir tekis boqish juda muhim, shuning uchun ichkaridan go'shtning so'rilishini ta'minlaydi.
• Keyingi muhim bosqichda cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti. Tuzlash uchun go'shtni iloji boricha yaxshiroq ichish uchun Goglushka bo'ylab sayoz kesish kerak. Keyin to'ldirilgan subkali pivoga quyiladi va bir necha soat davomida qoldiriladi.

• Bundan tashqari, tuzlangan rul g'ildiragi qaynatiladi. Cho'chqa goglya to'liq mos keladi, chunki cho'chqa go'shti to'liq mos keladi. Go'sht qaynab turgan suv bilan quyiladi, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlaydi, so'ngra bir parcha sabzavot, sabzi, bir parcha bir parcha, bulyonga bir parcha bir bo'lakni qo'shadi. Sabzavotlar uni mazali va xushbo'y qiladi, balki bulonni, balki go'shtning o'zi ham qiladi. Taxminan 1,5-2 soat davomida cho'chqa go'shti past olovda pishiriladi (bu uning hajmiga bog'liq).
• Goglisha pishirilganda, qoplamalar tayyorlanadi. Buning uchun xantal va asalning teng qismlari aralashadi, masalan, 2 osh qoshiq. Va yana 0,5 litr pivo qo'shing (qaerda qalpoqli).

• Olingan aralashma olovga qo'yiladi va bir hil aralashmani olish uchun iliq holatga keltiriladi.
• Pishirilgan bo'r bu erda tayyorlangan qoplamani quyib, keyinchalik pishirish uchun idishga joylashtiriladi. Sosni har tomondan sous bilan palto bilan qoplang.
• Yakuniy bosqich go'shtning pishirishidir. Shankni 180 ga qizdiring ⁰Pechdan 45 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, vaqti-vaqti bilan (har 15 daqiqada) burilib, tortishish tolasining pastki qismida hosil bo'ladi. Bu go'shtni teng ravishda pishirishga imkon beradi va qobiq karamelize va jigarrang.

2-retsept 2, pivo bilan pishirilgan cho'chqa go'shti Sylyka

Suv pishirilgan cho'chqa go'shtining Chexiya versiyasi Solerkrut bilan qiziqarli. "Bel qorli belimeyling tizzasi" - bu Chexiya Respublikasida ushbu taomning nomi.

Pishirilgan dahshatli karam go'sht uchun ideal yonma-sh idish deb hisoblanadi. Qoida tariqasida, u go'sht qovurilgan "sabzavot yostig'i" sifatida ishlatiladi. Yon jihozning yon tomonining yon tomoni alohida, pomidor yoki makaron qo'shilishi bilan soddalashtirilgan sodda.

Kerakli mahsulotlar:

• 1,5 kg cho'chqa go'shti goglyashki;
• Sarimsoqning 7-8 chinnigullar;
• 1 piyoz;
• 1 osh qoshiq. tuzlar;
• 100 ml soya sousi;
• 1 osh qoshiq. xantal;
• 1 l pivo;
• mavsumiy (dafna barglari, no'x, chinnigullar, roziy, oregano);
• 0,5 kg kislota karam;
• 1 osh qoshiq. pomidor pastasi.

Balki, pivo bilan pishirilgan lavabo uchun pivo pishgan lavaboni ko'rib chiqing. Chexiya retseptiga ko'ra, cho'chqa go'shti goglya pishirishdan oldin qaynatishni amalga oshirish shart emas. Siz pechda uzun pishirish vaqti bilan (4 soatgacha) yoki tuzlangan (12 soatgacha) bilan qila olasiz.

1. Golyashkani tayyorlang: yuving va tozalang.
2. Sarimsoqni tayyorlangan chinnigullar bilan zanjirni orqaga qaytaring. Buning uchun har bir chinnigullar tuzda ho'llanishi va goglya bilan toza, chuqur kesma bo'lishi kerak. Cho'kinish o'tkir pichoq bilan, terini iloji boricha kamroq shikastlashga harakat qilmoqda. Go'shtni sarimsoq bilan butun yuza bo'ylab to'ldirish juda muhim, shuning uchun ichkaridan go'sht bilan qo'shimcha so'riladi.
3. Keyingi muhim bosqichda cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti. Tuzlash uchun go'shtni iloji boricha yaxshiroq ichish uchun Goglushka bo'ylab sayoz kesish kerak. Keyin to'ldirilgan trikotaj savdo markazi pivoga quyiladi va muzlatgichda 5-6 soat davomida qoldiriladi.
4. Bu vaqtda, karerkrautdan naqd pul tayyorlanmoqda. Buning uchun piyoz ezilib, shaffof holatga qovuriladi, karam va pomidor pastasini qo'shing. Barcha ingredientlar 5-10 daqiqa davomida aralashtiriladi. Pomidor pastasi haddan tashqari kislotani zararsizlantiradi, karamni qovurilgan go'shtga uyg'un keltiradi. Kichik kran va lenonekrinalar o'rniga ham mos keladi.
5. Bluziy qalqon ziravorlar va xantal aralashmasi bilan soya sousi bilan qoplangan. Xantalni donalarni o'ziga xos va mazali qilish uchun donalar bilan ishlatish tavsiya etiladi. Siz shuningdek, sousga ozgina suyuq asal qo'shishingiz mumkin.
6. Sauerkrautning "yostig'i" pishirilgan idishda yotqizilgan, ere yuqori qismida, tovoq pechga 2-2,5 soat davomida yuboriladi. Pishirish harorati 180 ⁰Bilan.
7. Hammayoqni qayta ishlashni oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan tuzlashdan goglikkadan suv quyish kerak.

Agar uyda taom bo'lmagan bo'lsa, siz shunchaki cho'chqa go'shti goglyani soya sousi, asal va xantal bilan pishirishingiz mumkin. Pishirishning ushbu parametr "Bavariyadagi boncukda suzib o'tish" deb atash odat tusiga kiradi. Go'sht ushbu retsepti bo'yicha noyob bo'ladi, cho'chqa go'shti uchun imkon qadar yaqinroq bo'ladi.

3-retsept, pivodagi cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shti pivo kiygan va yengida pishirilgan cho'chqa go'shti.

Go'sht ushbu retsepti bo'yicha suvli, yumshoq va xushbo'y.

Kerakli mahsulotlar:

• 1,5 kg cho'chqa go'shti goglyashki;
• katta tuz;
• 50-70 ml soya sousi;
• 2 l engil pivo;
• ziravorlar (xantal, dafna, no'xat, oregano, salma, rozemari;
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Beirning shankni yengida pishirilgan pivanning shank uchun - pog'ona -pep retsepti.

1. Golyashkani tayyorlang: yuving va tozalang.
2. Zanjirni tuzlang va bir necha soat davomida pivo quying (siz kechasi qila olasiz). Muzlatgichda dengiz piyodasi.
3. Marzin cho'chqa go'shti shin gazli sos, ziravorlar va o'simlik moyi bilan qoplangan.
4. Yakuniy bosqich pishirish. Kutakka pishirilgan yengga joylashtirilgan, muhrlangan va issiqga yuborilgan (200 ga yaqin) ⁰C) 2,5-3 soat davomida pech. Dastlabki 30 daqiqadan so'ng, pechdagi olov kamayadi va go'sht qolmoqda. Pishirish vaqti 4 soatgacha uzaytirilishi mumkin, chunki Goglya oldindan qaynatilmagan.
5. Pishirishdan yarim bir soat oldin yengni ochish kerak, terini to'g'ri qizartirish imkoniyatini berish kerak.

4-retsept 4, cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti kartoshka bilan pishirilgan pivo

• Biz uchun ideal va tanish kombinatsiya kartoshka bilan go'shtdir. Slyka pivo shahrida tuzlangan va kartoshka bilan pechda pishirilgan cho'chqa go'shti pishirilgan va juda mazali bo'lgan pechkada pishirilgan cho'chqa go'shti.
• Kartoshka ushbu retseptga muvofiq cho'chqa go'shtini tushirish sharbatlari bilan singdiriladi va qizil va xushbo'y bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

• 1,5 kg cho'chqa go'shti goglyashki;
• katta tuz;
• 1-2 sarimsoq boshliqlari;
• 2 piyoz;
• 500-700 g kartoshka;
• 1 litr qorong'u pivo;
• ziravor (dafna barglari, no'x, bibariya va boshqalar);
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Pechda kartoshka bilan kartoshka bilan pishirilgan pivo kiygan pivo kiygan pivo kiygan pivo uchun qadamni ko'rib chiqing.

• Golyashkani tayyorlang: yuving va tozalang.
• Sarimsoqni tayyorlangan chinnigullar bilan zanjirni orqaga qaytaring. Buning uchun har bir chinnigullar tuzda ho'llanishi va goglya bilan toza, chuqur kesma bo'lishi kerak. Cho'kinish o'tkir pichoq bilan, terini iloji boricha kamroq shikastlashga harakat qilmoqda. Go'shtni sarimsoq bilan butun yuza bo'ylab to'ldirish juda muhim, shuning uchun ichkaridan go'sht bilan qo'shimcha so'riladi.

• Keyingi muhim bosqichda cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti. Nafaskor kishi pivo tuzi bilan quyiladi va 5-6 soat davomida qoldi.
• Marzin cho'chqa go'shti Shin barcha ziravorlardan, sarimsoq va o'simlik moyining qoldiqlari yonilg'i quyish bilan qoplangan. Gaz stantsiyasi nafaqat gogly terisini, balki uni iloji boricha ko'proq olishga harakat qiladi.
• Kartoshkani katta bo'laklarda, piyoz - halqalarda kesib oling.
• Yakuniy bosqich pishirish. Buning uchun pishirish varag'i folga bilan qoplangan, tug'ralgan piyoz bunga yotqizilgan, savdo markazi tepada, kartoshka yon tomonlarida. Hamma narsani o'simlik moyi va tuz bilan seping.
• Folga yopiladi va issiqga yuboriladi (220 tagacha) ⁰C) 40 daqiqa davomida pech.
• Keyin haroratni 160-180 gacha kamaytiring ⁰C va hali ham 1,5-2 soat davomida azoblang. Tug'ilishdan 15-20 daqiqa oldin ular folga ochadilar va idishni qizartirish uchun berishadi.

5 retsept 5, pivodagi cho'chqa go'shti sekin pishirgichda

Ushbu retsept nafaqat tuzlash uchun, balki tashqarida, cho'chqa go'shti kamroq mazali va xushbo'y emas.

Tayyorgarlik uchun sizga tezkor va nomostral mablag 'qiladigan ko'pikka ega bo'ladi. Bundan tashqari, sekin pishirgichdagi go'sht yonmaydi, suvli va yumshoq bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

• 1,5 kg cho'chqa go'shti goglyashki;
• 0,5 l qorong'i pivo;
• katta tuz, shakar;
• 1-2 sarimsoq boshliqlari;
• ziravor (dafna barglari, xushbo'y qalampir, karaway urug'lari);
• o'simlik yog'i.

Qattiq pishirgichda pishirilgan pivoda, pivo kiygan pivoni uchun qadamni tiklang.

• Golyashkani tayyorlang: yuving va tozalang.

• Pivo pivo bilan quying, tuzlamoq, bir chimdik tuz va shakar, ziravorlar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Konteyner yopishqoq plyonka bilan qoplangan va tuzlangan uchun 6 soat davomida qoldiriladi.

• "Tikanli goglyushka" ozgina quritiladi (sochiq bilan) terida chuqur kesiklar tayyorlanadi, ular sarimsoq tilimlari bilan to'ldiriladi, qolgan ziravorlar va tuz bilan to'ldiriladi.
• Go'sht ko'pikkali idishga joylashtiriladi, ozgina o'simlik moyi pastki qismga qo'shiladi, u zaytundan yaxshiroq va tuzlangan (go'sht tuzlangan) bilan quyiladi.
• Sekin pishirgichda ko'pi bilan 120 ta haroratda 2 soat davomida o'rnatiladi ⁰Bilan.
• Belgilangan vaqtdan so'ng, ular 20-30 daqiqa davomida savdo markazini tark etishadi.
• Sabzavot va o'tlar bilan qizdiring.

6-retsept 6, pivodagi qaynatilgan cho'chqa go'shti

• Ushbu parametr qovurilgan va yog 'kontrendikediga mos keladiganlar uchun mos keladi. Ushbu retsepti bo'yicha pishirilgan go'sht tender va deyarli parhez. Bundan tashqari, u tana uchun foydali va zarur bo'lgan ko'p sonli sabzavotlar bilan tayyorlanadi.
• Ipunlarni ishlatish idishning nozik va g'ayrioddiy qiladi.

Kerakli mahsulotlar:

• 1,5-2 kg cho'chqa go'shti goglya;
• 1,5 litr engil pivo (siz yorug'lik va quyuq pivoning aralashmasidan foydalanishingiz mumkin);
• katta tuz;
• 1 kg yangi karam;
• 0,5 kg karam;
• 2 dona. lampochkalar;
• 2 dona. sabzi;
• 2 dona. Yashil olma;
• 10 dona. kartoshka (o'rta o'lchamlar);
• bir necha bo'lak tovlamalar;
• ziravor (dafna barglari, xushbo'y qalampir, karaway urug'lari).

Pivodagi qaynatilgan shank uchun qadamni vapep retsepti:

• Golyashkani tayyorlang: yuving va tozalang.
• Pivo bilan pivo bilan bir ozchilik haqida qamrab olish uchun quying. 1 ta tozalangan piyozni va 1-2 dafnni pivoga qo'shing.
• Konteyner olovga joylashtiriladi, qaynab, qaynatiladi va taxminan 2 soat davomida past olovda qaynatiladi. Ovqat pishayotganda, Goglisha vaqti-vaqti bilan go'shtni har tomondan teng ravishda tayyorlanishi uchun tugatilgan.
• Bu vaqtda, yangi karam, chiziqlar ichiga maydalangan, karerkraut, tuz, murch, karaway urug'lari va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.

• Yarim yirtqich cho'chqa go'shti Goglyushka pandan olib tashlanadi va uni sovutishiga yo'l qo'yadi.
• Chuqur panani oling va sabzavot yostig'ini tayyorlang. Buning uchun karam qo'ying, olma bo'laklarga bo'ling, maydalangan piyoz, maydalangan piyoz, maydalangan piyoz va yasalganlar. Kutakka tuz, qalampir va sabzavotlarga yotqizilgan.
• Barcha tarkibiy pivo zavodi bilan quyiladi, unda go'sht pishirilgan va yana 1,5-2 soat davomida past olovda pishirilgan.
• Pishirishdan 40 daqiqa oldin kartoshka panaga qo'shiladi.

• Pivo cho'chqa go'shti qaynatilgan Slyka - bu pivo va sabzavotlarning xushbo'y hididir. Go'shtning sabzavotlari bilan issiqga xizmat qiling.

7-retsept 7, pivoning sabzavotlari bilan pechda pishirilgan shank

Sabzavot bilan pishirilgan go'sht - bu real restoran taomidir. G'olib katta taomda xizmat qiladi, ular pishirilgan pishirilgan sabzavot bilan o'ralgan.

Kerakli mahsulotlar:

• 1,5-2 kg cho'chqa go'shti goglya;
• 1,5 litr engil pivo (siz yorug'lik va quyuq pivoning aralashmasidan foydalanishingiz mumkin);
• katta tuz;
• ziravor (dafna barg, qalampir);
• sabzavotlar (kartoshka, brokkoli, rangli karam, rangli karam, qovoq, qo'ziqorin, qalampir, qushqo'nma, baqlajon, pomidi, piyoz va boshqalar).

Pivoning sabzavotlari bilan pivo bilan pishirilgan shank uchun bosqichma-chi retseptni ko'rib chiqing.

• Golyashkani tayyorlang: yuving va tozalang.
• Pastki oyog'ida bir tekis kesing, sarimsoq tilimlarini chop eting.
• Tuzni qalampir bilan aralashtiring va rulni har tomondan maydalang. Go'shtni yaxshiroq emish uchun 20 daqiqa qoldiring.

• Pivo quying va salqin joyda 6 soat atrofida marinlash uchun qoldiring.
• Ozlangan Goglyashka folga o'ralgan va 180-200 gacha qizdirilgan bir soat davomida pishiriladi ⁰C, pech.
• Bu vaqtda, mavjud sabzavotlarni tayyorlang: taxminan bir xil kubiklarni yuving, tozalang va kesing (taxminan 3 sm).
• Tiriklangan sabzavotlar tuzlangan va chuqur idishga aralashtirilgan.
• Yarim minorasi oziq-ovqat folgadan chiqarilib, pishirish varag'iga siljiydi.
• Go'sht atrofida sabzavotlar foloda goglya pishirishda yig'ilgan sharbat bilan püskürtülür qilinadi.
• Bir soat davomida sabzavot bilan go'sht bilan pishiring.
• Tayyor cho'chqa boshqaruvi xushbo'y, qo'pol va pirpir qobig'i bilan. Go'sht qoshig'i va sharbati bilan singdirilgan pishirilgan sabzavotlar yon idish sifatida xizmat qiladi.

8-retsept 8 Xo'rilgan pivo ichida pishirilgan shank

• Pishirilgan cho'chqa go'shti goglya uchun klassik chex retsepti, uyda va yaqinlarni hayratda qoldiradigan va yaqinlarni maydalangan go'sht lazzatligining boy yorqin ta'miga ega bo'lgan.
• Chexiya retseptiga ko'ra, savdo markazi pivodan keyin pechda pishirilgan holda pishiriladi. Sabzavot bilan qovurilgan karamning yon idishida xizmat qiling.

Kerakli mahsulotlar:

• 1,5-2 kg cho'chqa go'shti goglya;
• Qorong'i pivodan 2 l;
• katta tuz;
• ziravor (dafnagor, xushbo'y qalampir, chinni levi, karaway, kroander);
• 1 dona. sabzi (bulon uchun);
• 1 dona. selderey (bulon uchun);
• 1 bosh sarimsoq (bulon uchun);
• 2 ta lampochka (bulon va yon piyola uchun);
• 1 kg ...
• 200 ml go'shtli bulon (yon idishga);
• 100 ml o'simlik yog'i (yonma-bir idishga);
• 1 osh qoshiq. xantal donalar (sous uchun);
• 1 osh qoshiq. asal (sous uchun).

Pivo ichida podada pishirilgan shank uchun bosqichma-bosqich retseptni ko'rib chiqing.

• Golyashkani tayyorlang: yuving va tozalang.
• Cho'chqa go'shti goglya shou bilan qorong'i navlarni pivo bilan to'kib tashlang, qaynatishga olib keling, ko'pikni olib tashlang.
• Qayg'uli bulonda tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing: sabzi, piyoz, selderey, sarimsoq.
• Bulyonni ta'mga soling va ziravorlar soling (qardosh kino va kino-kinodan tashqari). Goglyushkani taxminan 2 soat davomida past olovda pishiring. Pishirish paytida (agar bulyon hamma go'shtni qoplamasa), pastki oyoq bir xil pishirish uchun bir necha marta o'giriladi.

• Cho'chqa go'shti qaynatilganda, sabzavot yonidagi taom tayyorlanadi. Buning uchun yarimparchada piyoz o'simlik moyida shaffof holatga olinadi. Axe karam piyoziga bosilgan, doimo qayg'urib, qayg'urib, pishiring. Go'sht bulonini sabzavotlarga quying, koriander va karaway urug'larini qo'shing. Yarim soat davomida qopqoq ostida past qizdirishni davom ettiring.
• Qaynatilgan bo'r, panjaradan olib tashlanadi, quritiladi va xantaldan, asal va 2 osh qoshiqdan soli bilan qoplangan. pivoni bulon.
• A'zir solingan aravaerut birinchi marta pishirilgan varag'i va tepada Goglyashka kiygan. Yuqoridagi go'sht oz miqdordagi pivoni bilan sug'oriladi va 160-180 gacha qizdiradi ⁰C, pech.
• Sabzavotli go'sht taxminan yarim soat davomida pishiriladi, doimo oyog'ini bulon bilan quyadi.
• Ushbu retsepti bo'yicha tayyorlangan idish juda mazali va samimiy.

9-retsept 9, quyuq pivo ichida Bavaryoda

Noqulay cho'chqa go'shti goglya uchun klassik nemis retsepti archa hidi bilan ajralib turadi.

Bundan tashqari, shankni tayyorlash texnologiyasi yuqorida muhokama qilingan variantlardan farq qiladi. Ushbu retseptda goglya birinchi pishiriladi, so'ngra tuzlanganda qaynatiladi va yana pechda pishirdi.

Kerakli mahsulotlar:

• 1,5-2 kg cho'chqa go'shti goglya;
• 1 osh qoshiq. qorong'u pivo;
• katta tuz, shakar (ta'mga);
• 200 ml tovuq bulonlari;
• 1 ta sarimsoq;
• ziravor (dafna barglari, xushbo'y qalampir, archa rezavorlar);
• 1 dona. sabzi;
• 1 piyoz;
• 1 dona. Bolgariya qalampiri;
• 90 g pomidor pastasi;
• 3-6 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 100 g asal.

Berarda pishirilgan Bruk uchun bosqichma-bosqich retseptni ko'rib chiqing.

• Golyashkani tayyorlang: yuving va tozalang.
• Mallda eng yaxshi ketma-ket tuzatish uchun sarmoyalarni (4-5) qiling.
• Taxminan 220 haroratda 30 daqiqa davomida pechkada quchog'ini pishiring ⁰Bilan.
• Marinadni tayyorlang: Taxminan 5 litr hajmli konteynerda (panada) 3 osh qoshiq bilan suyultirasiz. O'simlik moyi, 5 daqiqadan oshmasligi kerak. Keyin bir litr suv quying, bir chimdik tuz va shakarni quying, dafna yapzi, archa va sarpper tilim qo'shing.

• Alohida sabzavot tayyorlang: asosan yuving, tozalang va asosan aylana, piyoz va qalampir bilan o'ralgan holda). Fry sabzavotlari o'simlik moyida qovurilgan va pomidor tuzlab ketishiga qo'shing. Aralashmani qaynatishga olib, pivo, tovuq bulyonini va suyuq tutunni qo'shing (7 g).
• Bir oz qovurilgan shank 3 soat davomida past olovda past olovda qaynatiladi.
• Qaynatilgan Goglyushka yana asal bilan qoplangan va 15-20 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha, vaqti-vaqti bilan pivo bilan to'kib tashlang. Pechdagi harorat 200-220 ⁰Bilan.
• Baraka Shankga karam va horseradish - an'anaviy nemis yonidagi taom.

Nemis taomining hidi hidini shakllantirish uchun yana bir variant - bu cho'chqa go'shti chipi chig'anoqlarini engil cho'tkalarda ishlatish. Pastki oyog'ini qaynatgandan so'ng, ular pishirilgan go'shtning tuyoqli xushbo'y hidini saqlab, cho'llarni yoqishadi.

10-retsept 10 Qo'ziqorin bilan pivo bilan pishirilgan shann

Ushbu taom haqli ravishda bayram, qoniqarli va asl ko'rinadi. Qo'ziqorinlar bilan folga pishirilgan go'sht g'ayrioddiy jozibali ko'rinadi va o'ziga xos go'zal ta'mga ega.

Kerakli mahsulotlar:

• 1,5 kg cho'chqa go'shti goglyashki;
• 1 litr qorong'u pivo;
• tuz (ta'mga);
• 1 kg Campignon;
• yashil;
• sarimsoq;
• ziravorlar (qalampir, papir);
• 200 g adzhiki.

Qo'ziqorinli pivo ichida pivo ichida pishirilgan lavabo uchun bosqichma-moyli retseptni ko'rib chiqing.

• Golyashkani tayyorlang: yuving va tozalang.

• Pastki oyog'ida bir tekis kesing, sarimsoq tilimlarini chop eting.
• Pivo quying va salqin joyda 6 soat atrofida marinlash uchun qoldiring.

• Zanjirni har tomondan tuz, qalampir va adjika bilan maydalang. Go'shtni sovutish uchun 30 daqiqa qoldiring.
• Oziqlangan Goglyashka folga va pishirilgan bir yarim soat davomida pishirilgan bir yarim soat davomida pishirilgan holda qo'ziqorin va o'tlar bilan pishiriq varag'ida pishiriladi ⁰C, pech. Kamida champigonlar ilgari o'simlik moyi va tuz bilan püskürtülür.
• Belgilangan vaqtdan so'ng folga ochilgandan so'ng, ko'katlar olib tashlanadi, qo'ziqorinli go'sht yana yarim soat davomida pishiriladi.
• Xizmatda xizmat qilishda qo'ziqorinli go'sht yangi maydalangan ko'katlar bilan sepiladi, qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.

Pishirilgan shank, pivo tayyorlash sirlari

• Pishirilgan lavaboning tayyorligi aniqlanadi va uni vilka (tish pki) bilan teshib, shaffof bulon oqishi kerak va go'sht tolalari orqali ohista o'tadi.
• Go'sht pishirish paytida suyakdan ajralmaydi, goglia doka bilan o'ralgan bo'lishi mumkin.
• Cho'chqa go'shti uchun eng yaxshi marinadiya quyuq -o'tali pivo deb hisoblanadi, idishga noyob hid va achchiq ta'mga ega. Garchi siz engil pivodan foydalanishingiz mumkin bo'lsa-da, go'sht mahsuloti nozik va nozik.
• Marinad uchun pivo yuqori sifatli, ravon hop xushbo'y hidli, aniq alkogol ohanglarisiz. Pishirgandan so'ng, barcha alkogol bug'lanadi.
• Agar savdo markazi nafaqat pivoda tuzlangan, balki pishirilgan jarayon paytida ichimlik bilan sug'orilgan holga keltiriladi.

Shunday qilib, uyda pishirilgan Bruk tayyorlash qiyin emas, chunki u boshida ko'rinishi mumkin. Muvaffaqiyatli pishirish uchun asosiy shartlar: cho'chqa go'shti pastki oyoq va texnologik jarayonga rioya qilish. Xo'sh, go'shtni davolash paytida qarindoshlaringiz va do'stlarini hayratda qoldirish uzoq kelmaydi.

Pivodagi pivo shank

  VIDEO: "Qanday qilib pivoda shankni yasash"