Gruziyada Xinkali pishiriladi. Uchrashuv bilan Gruziyadagi Xinkali uchun klassik retsept. Xamir retseptlari va Gruziyalik Xincali uchun qiyma go'sht

Xinston Gruziya oshxonasiga tegishli va bu nafaqat oddiy tarkibiy qism emas, garchi u minimal miqdordagi ingredientlardan iborat bo'lsa. Uni tayyorlash butun san'atni faqat tajribaga ega bo'lishi mumkin. Albatta, haqiqiy Xinkali faqat Gruziyada sud qilinishi mumkin. Ammo uyda siz nafaqat retsept va texnologiyalarni, balki ba'zi fokuslarga ham rioya qilsangiz, ularni tayyorlashingiz mumkin.

Gruziyadagi xinqoni pishirish xususiyatlari va retsept sirlari

Xinkali - bu shoshilinch ovqatni yoqtirmaydigan ovqat. Gruziya taomlari uchun klassik retsept butun oila tomonidan tayyorlanib, energiyani sinov va to'ldirishga tayyorlaydi. Modellashtirishni boshlashdan oldin, tayyorgarlikning barcha xususiyatlarini o'rganing.

• Idishning asosiy sharti - harakatlar ketma-ketligi. Birinchidan, tor xamir yoğuruqni yoğuras, ammo faqat to'ldirish tepasi bilan tayyorlanadi. Shunday qilib, siz undan foydalanishdan oldin dam olish uchun un massasini berasiz. Shu bilan birga, to'ldirish, shuningdek, ho'llash uchun joylashtirilgan bo'lishi kerak. Bu safar xamirni aylanib, shakllantirish shakllarini tayyorlashadi.
• Gruziya retsepti bo'yicha Xincali xamiri bo'shashmaydi, u bo'shashmasdan, uning barcha ingredientlari xona haroratida bo'lishi kerak. Ammo qiyma go'sht uchun bulyon yoki suv, aksincha, muz.
• Shuningdek, sharqona, suv sut yoki qaymoq bilan almashtiriladi, ammo mahsulotning yog 'miqdori Qo'zining miqdoriga qarab tartibga solishi juda muhimdir. Aks holda, idish yog 'bo'lib chiqadi.
• Birinchi gruziyalik cherki taomni tayyorlaydigan yoki sinovda juda ko'p burmalar yasama, sumkani yig'ishning bir hiylasi bor. Dumalzi qirralarini ko'taring, bosh barmog'ingiz va barmog'ingizni qoshiqda go'shtni qoshiq bilan qo'ying. Keyin barmoqlaringizni aylana bilan eging. Shunday qilib, sumkangiz sudrab yuradi. Endi xamirni yaxshilab turing, shunda to'ldirish pishirish paytida ichkarida qoladi.
• Go'shtni to'ldirish uchun maydalash odatiy holdir, va go'sht maydalagichda maydalanmang. Ushbu jarayonni engillashtirish uchun u katta bo'laklarga bo'linib, muzlatgichga chorak soatdan keyin yuboriladi.
• Qishloqli go'sht ziravorlar va bulyon bilan yaxshilab, taxminan 15-20 daqiqa davomida uzoq vaqt davomida yaxshilab aralashtiriladi. Bu vaqt ichida go'sht suyuqlik bilan oziqlanadi va barcha ingredientlar teng ravishda o'zaro bog'liq.
• Bir payvandlash uchun 5-7 ta Xinkali tayyorlashingiz kerak. Ularni juda ko'p jilmaymang, aks holda xamir qaynoq suvga kirishga vaqtingiz bo'lmagan suyuqlikdan oqib chiqadi.
• Oshxona uchun zamonaviy uskunalar paydo bo'lishi bilan ba'zi uy bekalari: "Gruzian Xinstonini sekin pishiring?" Siz ularni "sho'rva" rejimida odatiy tarzda pishirishingiz yoki "Steam" funktsiyasidan foydalaning. Faqat bu holatda, piyola o'simlik moyi bilan yog'lashgan va pishirish vaqtini 30 minutga oshirishi kerak.
• Shuningdek, tugatilgan chinkini o'simlik moyida qovurishga ruxsat beriladi. Yassi qobig'ini olish uchun, idishning butunlay suvli bo'lishi uchun katta miqdordagi moy bo'lishi kerak.

Gruziyadagi Xinkali uchun xamir tayyorlash usullari

• Gruziya Xinistonali tayyorlash uchun xamir 3 ta ingredient asosida tayyorlanadi. Bu un, suv va tuz. Bundan tashqari, siz biron bir ziravorlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki ular qiyma go'shtga boy bo'ladi. Aks holda, to'ldirish test ta'mida sezilmaydi.
• Xamirni yoğuruqda, zichligi, ammo elastik bo'lishidan iboratligi juda muhimdir. Buning uchun suvning ikki qismiga suv olinadigan suyuqlik va unning nisbatini hisobga olish muhimdir. Ammo unning kleykovina boshqacha bo'lsa, siz uni allaqachon aralash testga qo'shishingiz mumkin. Xamir gol urmasligi uchun uni kichik qismlarda qiling.
• Gruziyadagi Xinkondi uchun klassik retsept tuxumlarning qo'shilishini ta'minlamaydi. Yoki u oz miqdorda undan ozroq, un yoki egiluvchanlikni yo'qotmasligi uchun oz miqdorda ishlatilishi kerak. Xamirda sarig'ining haddan tashqari ko'payishi, uni makaronqa o'xshatadi.
• Shuningdek, odatdagi yoki dengiz tuzini qo'shing. Turli qo'shimchalar, ayniqsa yodlangan tuzni chiqarib oling. Agar to'ldirish bilan tuz tarkibidagi tarkibiy qismlar o'zaro ta'sir qiladi, keyin ulardan foydalanmaslik yaxshiroqdir.
• Gruziya taomlari uchun gruziyalik taom uchun qattiq bug'doy unidan foydalanish yaxshidir. U kislorod bilan boyitilishi kerak, buning uchun kukun kichik elakdan bir necha baravar oshiriladi.
• Kerakli elastiklik sinovini ta'minlash uchun u uch bosqichda yoğurg'un bo'lishi kerak. Har safar keyin massani xona haroratida tiklash kerak. Xamirga shifobaxsh er qobig'ining ko'rinishini istisno qilish uchun uni oshxona sochiq bilan qoplash yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan bo'lishi kerak.
• Tayyor xamirni 3 kungacha saqlash mumkin. Buning uchun uni yopishtiring va uni muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, siz uni oldindan yoğurun qilishingiz mumkin.

Gruziyadagi Xinka xamiri uchun lak xamiri uchun retsept

Gruziyadagi Xinkali uchun klassik retsept bo'yicha yonma xamir yoğuradi. Oddiy ingredientlarga qaramay, pishirish texnologiyasini kuzatish juda muhimdir.

Bunday mahsulotlarni tayyorlang:

• film uni - 2 osh qoshiq;
• tozalangan suv - 0,5 osh qoshiq;
• tosh tuzi - 1 osh qoshiq.

Pishirish retsepti:

• Unni o'lchang va uni 2-3 marta sarflang. Bu jarayon nafaqat uni kislorod bilan boyitadi, balki katta zarralar va axlat bilan aralashmalarni yo'q qiladi. Uni chuqur idishga quying va markazda tanaffus qiling. Tuz qo'shing.

• Xamir uchun suv issiq bo'lishi kerak. Shuning uchun, uni oldindan oling va biroz sovutib oling. Unning aralashmasi bilan ingichka oqim va kichik qismlarga qo'shing. Agar kerak bo'lsa, xamirning izchilliklariga e'tiborni torting yoki suyuqlik hajmini oshiring.

• Xamirni qo'llaringiz bilan joylashtiring. Uning tayyorligini quyidagicha tekshiring. Qo'lingizda kichik bir massani oling va turli yo'nalishlarda torting. Xinston xamiri elastik bo'lishi kerak va buzmaslik kerak. Ushbu massaning ushbu sifati sumkaning ichiga to'ldirishni saqlab qoladi.

• Xamirni darhol ishlatmang, lekin uni bosqichma-bosqich pishiring. Mushaklar dam olish uchun berilishini unutmang. Qolganlar davomida idishni oshxona sochiq yoki yopishqoq plyonka bilan yoping.

Gruziyadagi Chinki uchun tuxum qo'shilishi bilan sinov retsepti

Retsept uchun Gruziyadagi Xinkali go'shtni to'ldirish bilan tuxumni tuxum xamiri tayyorlaydi. Agar siz ularni unga nisbatan to'g'ri nisbatda qo'shsangiz, bu un massasining egiluvchanligini oshiradi.

Sinov uchun ingredientlar:

• ralang'ochligini hisobga olgan holda - 1,4 kg .;
• tovuq tuxumlari - 2 dona .;
• iliq suv - 450 ml;
• dengiz tuzi chimchi.

Ish yo'nalishi:

• Chiziq unni yoğurma uchun idishga quying. Xona haroratiga ega bo'lishi kerak bo'lgan chuqurcha tuxumni oling va 2 ta tuxum qo'ying. Oldin Soapi suvida qobiqni yuvishni unutmang.

• Darhol unga iliq suv quying, lekin uni ehtiyotkorlik bilan qiling, shunda u massaning markazida qoladi.

• Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurta boshlang. Avval tuxumlarni suv bilan aralashtiring, keyin unni asta-sekin aralashtiring.

• Tayyor xamirni to'p shaklida shakllantiring. Agar u qo'llaringizga yopishib qolsa, keyin yana bir oz un qo'shing va xamirni yana yaxshilab yoğuruning.

• Konteynerni yopishqoq plyonka bilan yoping, so'ngra 15-20 daqiqadan so'ng, yana xamirni yoğurum va uni yana 30 daqiqa dam oling. Ushbu protsedurani yana bir marta takrorlang va aylana boshlang.

Gruziyadagi Xinosi uchun o'simlik moyi va gullab-yashnagan xamir uchun retsept

Uy qurilishi uchun xamir o'simlik yog'i qo'shilishi bilan sut yoki qaymoq asosida tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, xinqiy pishirish uchun qaynoq suvga qo'shilishi kerak emas, chunki u allaqachon sinovda.

Sinov uchun ingredientlar:

• katta tovuq tuxum - 2 dona.
• sut yoki qaymoq - 200 ml;
• hidsiz o'simlik moyi - 50 ml;
• tuz ta'mga.

Tayyorgarlik usuli:

• Tuxumlarni yuving, peçete bilan arting, ortiqcha suyuqlik xamirga tushmasligi uchun artib oling. Ularni idishga quying, tuz quying. Aralashmani vilka bilan yaxshilab aralashtiring.

• Sut kabi o'simlik moyi xona haroratida bo'lishi kerak. Ilg'or moddalarni tuxumga to'kib tashlang va aralashmani yana uring, faqat mo'ylov bilan va blender yordamida emas.

• Takr qilingan unni asta-sekin tuxum massasiga kiritishni boshlang. Birinchidan, xamirni qoshiq bilan yoğurun, keyin uni kesish taxtasiga o'tkazing va qo'llaringiz bilan yoğurg'uning.

• Tayyor xamirni yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va muzlatgichga 40 daqiqa ushlab turing. Ushbu retsept uchun uning bosqichma-bosqich tayyorgarligi shart emas, siz sinovdan bitta dam olishdan keyin modellashtirishni boshlashingiz mumkin.

Gruziyadagi xinkali uchun go'sht quyish uchun qanday tayyorlanish kerak

• An'anaga ko'ra, mol go'shti bilan qoplangan qo'zichoqni to'ldirish uchun ishlatiladi. Bir qo'zichoq buni nafaqat semiz, balki quritadi. Xinston iliq shaklda bo'lsa-da, tezda muzlatgichni tezda muzlatib qo'yadi, bu esa taomni og'irlashtirishi mumkin.
• Bu nafaqat go'sht tanlash, balki uni tayyorlash ham muhimdir. Kichikroq kesing, tomirlarni, plyonkalarni keskin pichoq bilan kesib oling. To'liq kesish kerak emas, shuning uchun to'ldirish suvli bo'lib qoladi.
• Xinkali go'sht mayda bo'laklarga bo'ling va pichoq bilan maydalash odat tusiga kiradi. Agar siz go'sht maydalagichdan foydalansangiz, keyin katta maydalang va mahsulotni bir necha marta maydalamang. To'ldirishda go'sht bo'laklari uzluksiz massas emas, balki tanaffus bo'lishi kerak.
• Kuk Xintaqada qiyma go'sht uchun katta rol o'ynaydi, bu juda ko'p hisoblash kerak: piyozning bir qismi va 2 ta go'sht. Agar siz pichoq bilan kesilsangiz, unda go'shtga piyozni qo'shmasdan oldin qo'llaringiz bilan maydalash kerak. Go'sht maydalagichdan foydalanganda, sharbatning o'zi o'simliklarni to'ldiradigan sabzavotni qoldiradi.
• Sferbatlarga alohida rol berilgan. Gruziya oshxonasi qolganlarning aksariyat qismidan baharatlı va achchiq ta'mga ega. An'anaga ko'ra, qalampir, sarimsoq, quyoshli quyosh, kumin, zira va, albatta, tuz qo'llaniladi. Katta dengiz tuzini qo'shish yaxshidir, chunki uning donalari asta-sekin o'zlarining sho'rlanishini beradi va shu bilan asta-sekin to'ldirishning ta'mini to'ladi.
• Ammo qiyma go'shtda yashil rangdan foydalanish ziddiyatli. Ko'pchilik gruzinlar Ciliantro, maydanoz yoki arpabodiyonni to'ldirishda ishlatishni yoqtirmaydilar. Ammo yangi ziravorlar tarafdorlari bor, shuning uchun ularni qalinligingizga torting.
• Tayyor to'ldirish, go'sht bulon bilan ovqatlanish kerak. Uni faqat sovuq shaklda qo'shish kerak. Shuning uchun uni odatiy tarzda payvandlang. Aroma va ta'm berish uchun, qaynoq suvda ziravorlar qo'shing. Faqat to'ldirishda ziravorlar sonini to'g'ri hisoblang, uni juda achchiq qilmaslik uchun.
• To'ldirishga nisbatan ideal miqdordagi suyuqlik: 50 ml. 500 g. Go'sht. Agar ko'rsatilgan hajm etarli bo'lmasa, unda asta-sekin 1 osh qoshiq uchun bulonni qo'shing. qoshiq. Shuni yodda tutingki, to'ldirish suvda "suzish" bo'lmasligi kerak, ammo suyuq bo'ling. Bulyonni suv bilan almashtirish mumkin, ammo ta'mi bunga ta'sir qiladi.
• To'ldirish soniga e'tibor bering. U sumkada bemalol bo'lishi kerak. Shunday qilib, go'sht bilan bulon did bilan to'ldiriladi, va ichidagi issiq havo pishirish jarayonini tezlashtiradi.

Gruziyadagi Xinosi uchun klassik retsept

Gruziyalik oshxonadagi Xinkali minimal ingredientlarni ta'minlaydigan an'anaviy retseptga muvofiq tayyorlanadi. Xamir uchun faqat un va tuz bilan suv ishlatiladi va to'ldirish go'sht, piyoz va ziravorlardan iborat.

Kerakli mahsulotlar:

• mol go'shti va cho'chqa go'shti teng qismlarda - 1 kg;
• katta quruq kamon - 2 dona .;
• sarimsoq - 3 tish .;
• muz suvi - 210 ml;
• tuz va ziravorlar sizning ixtiyoringizda.

To'ldirishni tayyorlash:

• Har bir go'shtni oqayotgan suvda yuving. Keyin qog'oz sochiq yoki peçete bilan quriting. Tomirlarni filmni va yog 'qismini kesib oling. Ammo hamma narsani kesmang, uni oz miqdorda qoldiring. Bu to'ldirishni yanada suvli qiladi.

• Asosiy go'shtning asosiy qismi kichikroq o'lchamdagi bir necha qismlarga kesilgan. Keyin go'shtni kub bilan kesib oling.

• Xinston uchun, go'shtdan rubl shaklida foydalanish odatiy holdir. Shunday qilib, u kesilgan, bo'g'ilmaydi. Ushbu usul go'shtga ichidagi sharbatni saqlab qolishiga imkon beradi, ular to'ldirish yanada suvli bo'ladi.

• Piyozni qobig'idan sarimsoq bilan tozalang va kichik qismlarga bo'ling. Ularning miqdorini o'zingiz yoqtirganingizga sozlang, ammo ko'plab piyoz bo'lishi kerak.

• Alohida idishda, go'shtni piyoz va sarimsoq bilan birlashtiring. Ushbu bosqichda to'ldirish va tuz mavsumi kerak. Klassik retseptik maydalangan go'shtda tuxumlardan foydalanishni ta'minlamaydi.

• Sovuq suv qo'shing va aralashmani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Tarkibini muzlatgichga 40-60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying, shunda u boqiladi. Qopqoq bilan quvvatni qoplashni unutmang.

Gruziyadagi Xincali uchun maydalangan go'sht va ko'katlar bilan to'ldirish

Ba'zi joylarda Gruziya xinqalik uchun to'ldirish uchun ko'katlarni qo'shishni afzal ko'radi. Bu maydanoz, arpabodiyon va albatta, cilantro bo'lishi mumkin. Siz shuningdek, Pariandan foydalanishingiz mumkin. Bu ingredient sizning didingizga qo'shiladi.

Mahsulotlar:

• mol go'shti - 450 gr .;
• go'sht buloni - 1 osh qoshiq;
• quruq kamon - 2 dona .;
• sarimsoq tozalangan - 3 tish .;
• turli ko'katlar - 1 ta nur;
• ziravorlar - tuz va zamin qalampir.

Tayyorgarlik ko'rsatmalari:

• To'ldirishda foydalanmoqchi bo'lgan go'shtga boy bulonni qaynatib oling. Ushbu retseptda bu mol go'shti bilan cho'chqa go'shti. Ta'mni boyitish, sabzavot qo'shing. Ammo ziravorlar bilan ehtiyot bo'ling, chunki ular ham qiyma go'shtga qo'shilgan.
• Tayyor bulonni mahsulot qoldiqlaridan siqib chiqaring, kerakli hajmni o'lchang va muzlatgichga yarim soat davomida qo'ying.

• Go'sht bo'laklarini yuving, quruq va bifteklarga kesing, ularning har biri bo'laklarga bo'ling.

• Go'sht maydalagichda burilish emas, kesma go'shtni kesish orqali tayyorlang. Buning uchun ikkita o'tkir pichoqdan foydalaning. Siz bir hil massani olishingiz kerak.

• Piyozni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Bundan tashqari, shakl muhim emas, asosiysi - bu qismlar bir xil o'lchamdagi.

• Sarimsoqni siz uchun qulay tarzda maydalang. Yonlarni oqayotgan suvni yuving va pichoq bilan choping. Luqo singari, u to'ldirishda juda ko'p bo'lishi kerak.

• Mahsulotlarni alohida katta idishga joylashtiring. Tuz qo'shing. Ammo ziravorlardan faqat qora qalampir yoki qalampir aralashmasidan foydalaning. Ko'katlardagi ko'katlar xushbo'y va ta'mga ega bo'lgani uchun, u boshqa ziravorlar bilan birlashtirilmasligi mumkin.

• To'ldirishni qo'lingiz bilan aralashtiring. Shu bilan birga, belkurak sharbatini va ingredientlarning qolgan qismi bilan aralashtirib yuborishi uchun aralashmani bosishga harakat qiling.

• Keyin muzlatgichdan bulonni olib chiqing va mayda bo'laklarga maydalang. Shunday qilib, siz to'ldirishning qalinligini tartibga solishingiz mumkin. Yana aralashtiring va 15-20 daqiqa davomida ovqatlaning.

Go'sht Gruziyadagi Xinkali uchun go'sht maydalagich orqali to'ldirish

Ba'zi uy bekalari vaqtni tejash uchun to'ldirishni pishirish uchun go'sht maydalagichdan foydalanadilar. Bunday holda, aralashmani yaxshilab aralashtirish uchun faqat etarli bo'ladi.

Bunday ingredientlarni tayyorlang:

• mol go'shti qisilishi - 500 gr .;
• piyoz - 1 gol .;
• sovutilgan suv - 0,5 osh qoshiq;
• maydanoz va ziravorlar.

Amalga oshirilgan harakatlar:

• Go'shtni tayyorlang va uni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang, 4 qismga bo'ling. Ko'katlar maydalash mumkin emas. Sovutgichga suv qo'ying.

• Go'sht maydalagichda katta miqdordagi go'shtni emas, balki katta panjara, va uzluksiz massani emas. To'ldirishni alohida idishga bog'lang.

• Ikkinchi marta go'shtni ko'katlar va piyoz bilan harakatlantiring. Ammo siz darhol go'shtning birinchi kesish paytida yoki ularni alohida erga qo'shishingiz mumkin.

• Qoshlangan go'shtni qoshiq bilan bug 'hosil qiladi. Kamon go'sht maydalagichda qayta ishlanganligi sababli, uning sharbati suyangan va qo'llari bilan sabzavotni yo'q qilishning hojati yo'q.

• To'ldirish bir hil turganda, suvga quying va aralashmani yana aralashtirganda. Xamirni o'rab turganingizda uni muzlatgichga qo'ying.

Gruziyaliklar qanday qilib Xinkali suratga olish kerak

• Xamirning qalinligi qalinligi o'z xususiyatiga ega. Agar siz uni qalin qilsangiz, to'ldirish pishirilmaydi, va pishirish paytida juda nozik qatlam sindirishi mumkin va sharbat chiqadi. Shuning uchun Xinston uchun xamirning ideal o'lchami 3-4 mm.
• Xinkali katta hajmga ega, bu odatdagi köftedan ancha yuqori. Shuning uchun, u katta diametri katta diametrli bo'lishi kerak. Shuning uchun, uni kasaba bilan kesib tashlash yoki maxsus mashinada o'rab olish mumkin.
• Xinkali pishirish uchun xamirni sumkada yig'ish uchun bir nechta usullar mavjud. Ammo asosiy hiyla-nayrangni diqqat bilan muhrlash va uni kesishdir. Bu ovqat pishirish paytida sumkadan olingan sharbat oqishini oldini olmaydi.
• Sinovdagi katlamalar soni Xinza bilan tayyorlashda maxsus san'atdir. Tajribali uy bekalari bitta sumkada 36 tagacha hosil qiladi, ammo 16 dona ruxsat beriladi. Yangi boshlanuvchilar 10 egilishdan boshlanishi mumkin.

Gruziyadagi Xinkingning an'anaviy usuli

Siz maxsus oshxona uskunalaridan foydalanganda kerakli qalinligingizni xamirni aylantira olasiz. Ushbu jarayon restoranlarda juda katta ahamiyatga ega. Ammo uyda siz xamirni yuvish uchun oshxona nozosidan foydalanishingiz mumkin.

• Unda birinchi massani yupqa qatlam bilan mashina bilan o'rab olish kerak.

• Keyin uni tekis yuzaga aylantiring. Shunday qilib, siz pishirish paytida uning kuchini oshiradigan va elastik tayyorlashda bir necha qatlamli xamirni tayyorlaysiz.

• Xamirning tayyor rulosi tomonlarga siqilgan. Xinkali uchun massasi tayyorlanadi.

• Keyin xamir har biri 40 g ni bir xil bo'laklarga kesib tashlaydi.

• Barcha qismlar yupqa qatlamga o'ralgan va un bilan sepilgan bo'lishi kerak.

• Endi sumka shakllanishida muhim nuqta mavjud. Bir oz unni stolga qo'llang, bitta tort qo'ying va to'ldiring bilan to'ldiring.

• Doira qirralarini ko'tarish va burmalar bilan to'plashni boshlagan bo'lishi kerak. Iloji boricha bir-birlariga yaqinlashing.

• Shu tarzda xamirni aylana bo'ylab burang.

• Bu erda Gruziyadagi Xinkali uchun bunday ish joyingiz muvaffaqiyat qozonishingiz kerak. Fotosuratga qarang.

• Endi sumkani ikki qo'lingiz bilan oling va sinovda quduqning o'rnini bosing.

• Dumini pichoq bilan kesib oling. Shunday qilib, siz hatto tilimni ham olasiz. Ammo siz uni shunchaki qo'llaringiz bilan yirtib tashlashingiz mumkin.

• Tayyor Xinkali bilan plastinkaga o'tkazing va uni darhol qaynatib oling.

Gruziyadagi Xinaftni haykaltaroshlik usuli

• Xinkali restorandan ko'ra ko'proq uy taomidir. Shuning uchun uni uyda xotirjam muhitda tayyorlash kerak. Yolg'on xamirni 2 qismga bo'ling. Ularning har biri maxsus tayyorgarlik ko'radi.

• Oshxona stolini un bilan seping. To'pni xamirdan siljiting, so'ngra uni bosing va massasini yaxshi yoğuring.

• Bunday holda, xamirni yarmiga, shakllantiruvchi qatlamlarni katlash kerak. Shunday qilib, massa elastik bo'lib qolmaguncha qilish kerak.

• Rolling PIN yordamida xamirni 1 sm dan oshmaydigan qatlamga soling

• Stakan yoki krujka bilan to'garaklarni kesing. Xamir elastik bo'lganligi sababli, darhol yupqa pirojniy chiqish juda qiyin bo'ladi.

• Ortiqcha xamirni olib, yana yoğuring, keyin aylaning.

• Har bir doirasidan yupqa pirojnoe qiling. Buning uchun rulon pinidan foydalaning.

• Xamirning barcha qismlarini tavsiflangan usul bilan tayyorlang. Ularni bir-biriga o'rab qo'ying, shunchaki un bilan birga o'tirmaslik uchun un bilan sepishni unutmang.

• Xamirdan bitta doira oling va uni tekis yoki plastinkaga qo'ying.

• 1 osh qoshiqni ish qismida qo'ying. l. to'ldirish. Qishloqni suyuqlik bilan oling.

• Doiradan bir chetini ko'taring va xamirni burmalar bilan o'rashni boshlang. Buni bosh barmog'ingiz va barmog'ingiz yordamida ikkita qo'l bilan bajarish qulay.

• Asta-sekin tort doirasi atrofida harakatlaning, oxirgi qatorni birinchisi bilan ulang.

• Siz barcha katlamalarni shakllantirganingizda, sumkani yopish uchun barmoqlaringiz bilan xamirni bosing.

• Dumini yirtib tashlang. Tayyor Xinkali bu kabi ko'rinishi kerak.

• Birdan birdan ko'r bo'lib, birdan, u bitta pishirish uchun panada joylashganidek. Shu bilan birga, sirtni un bilan sepishni unutmang. Xinstonning pastki qismi taxtaga yopishmaydi.

Gruziyadagi Chinkali sumkasini hosil qilish uchun oddiy variant

• Bunday cherki modellash texnologiyasida muvaffaqiyatga erisha olmaydigan uy bekalari uchun siz eng oson variantni sinab ko'rishingiz kerak. Kichik bir qismni kesib oling va uni pin bilan aylantiring.

• Bunday holda, siz darhol sumkalar hosil bo'ladi. Uning qalinligi 0,3 sm bo'lishi kerak.

• Diametri 17-19 sm bo'lgan kichik idish yoki plastinka bilan. Xinkali uchun to'garaklarni kesing. Ularni un bilan to'kib tashlang. Qolganlarini to'plang, uni olib, yana aylantiring.

• Sumkalarni hosil qilish uchun siz chuqur idishga kerak bo'ladi. Unga bitta to'garakni qo'ying.

• To'ldirishni qoshiq bilan to'ldiring. U ko'p bo'lmasligi kerak.

• Tarmoqlarni qiyma go'sht hajmini aniqlash uchun idishlarni to'ldirish darajasini o'zgartirishingiz mumkin.

• To'garkdagi sumkadagi burlarni hosil qiling, agar siz idishni burish mumkin bo'lsa, siz xamirni ko'tarishingiz shart emas.

• Oxirgi marta o'rab oling va qolganlariga yopishtiring.

• Endi siz sumkaning yuqori qismini bosishingiz kerak. Buning uchun uni ko'taring, shunda xamir biroz cho'zilib, barmoqlaringizni siqib chiqaradi.

• Yuqorini kesib oling yoki ortiqcha xamirni yirtib tashlang.

Gruziyada Xinkali pishiriladi

Gruziyadagi Xincali uchun xamirni tayyorlash, to'ldirish va siqish uchun - bu retseptning faqat yarmi. Idishning yakuniy ta'mi siz ularni to'g'ri qayvatirishingizga bog'liq bo'ladi.

• Xinkali ovqat pishirish paytida bo'sh joy. Shuning uchun katta idishni tayyorlang va ko'p suv quying. Suyuq, tuz qaynatilgandan so'ng dafna barg, no'xat bilan qalampir qo'shing va olovni kamaytiring.

• Un bilan plastinka yoki kesishni taxtakka seping. Barcha tayyorlangan sumkalarni birdan topshiring va pechkaga qo'ying.

• Qoshiq suvda huni qiling. Bu Xinkali pishirish paytida panning pastki qismiga yopishmasligi kerak.

• To'pni quyruq bilan olib, qaynoq suvga tushiring. Darhol barcha chinqalarni tezda siljitishga harakat qiling. Shunday qilib, ular bir xil pishirish darajasiga ega bo'ladilar. Vinkali 5-6 qismni bir vaqtning o'zida pishiring. Ammo suvning to'liq qaynashiga yo'l qo'ymang, aks holda ular ochadilar va to'ldirish natijasi bo'ladi.

• Shuningdek, pishirish paytida Xinkoningni aralashtirmang, aks holda siz qobiqni ushlaysiz. Agar siz huni qilmasangiz, sumkalar pastki qismga tushib chiqqandan keyin panani ozgina silkitishi uchun etarli bo'ladi.
• Xamirni hazm qilmasligi uchun Xinkli pishirish vaqtini diqqat bilan kuzatib boring. Ushbu jarayon odatda 20 daqiqagacha davom etadi. Ammo idishning tayyorlanish darajasini aniqlash orqali ozgina hiyla bor. To'plar ko'tarilishi bilan ularni 10 daqiqa qaynatib oling.

• Vaqt oxirigacha 3 daqiqa oldin, bir stakan sovuq suvni panga quying. Bu Xinkimiyni biroz sovutishadi va pishirgandan keyin ularni darhol eyishingiz mumkin. Bundan tashqari, to'ldirish yanada to'yingan ta'mga ega bo'ladi.

• Tayyor -mal sumkalari stakan suyuqligi pangalterga orqada joylashgan stakan suyuqligi bilan olib tashlanishi kerak. Idishni hazm qilmaslik uchun bir vaqtning o'zida iloji boricha iloji boricha ko'proq ushlashga harakat qiling.

• Pishirgandan keyin Xinkali xizmat qilish uchun plastinkada joylashgan. Qora zamin tepada sepling yuqori va sousga sepiladi.

Gruziyadagi heck sousini qanday pishirish kerak

Garchi idishni ziravorlar yoki sariyog 'bilan xizmat qilish mumkin bo'lsa-da, soslar ta'mni yaxshilashi mumkin. Ularni tayyorlashda asosiy narsa, ziravorlarning nisbatlarini to'ldirishda ziravorlar bilan kuzatish.

Gruziyadagi Xinosiga keskin sürme sousi

Idishni nozik didga beradigan oddiy soslardan biri. Siz uni bir necha daqiqada pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• yog 'smetana - 150 g;
• pomidor pastasi - 20 g;
• suv - 50 ml;
• sarimsoq, ko'katlar, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish retsepti:

• Sarimsoqni tozalang, bo'laklarga bo'ling. Ko'klangan suv ostida ko'katlarni yuving. Suvni qaynatib oling va salqin. Blender idishiga sous uchun barcha ingredientlarni berish.

• Aralashmani bir hil turmaguncha blenderga uring. Sosni yana ta'mga solish va aralashtirish uchun boshqa ziravorlar bilan tuz qo'shing.

• Plitalar o'rtasida qo'yishingiz mumkin bo'lgan kichik idishda sousga xizmat qiling.

Gruziyadagi Xinqaliga ziravorlar bilan pomidor sous

Gruziya ziravorlarining og'irligini soya qilish, sousni yangi pomidorga qarab tayyorlang. Ularning kislotasi ziravorlarning haddan tashqari yonishini biroz to'sib qo'yadi.

Retsept mahsulotlari:

• yangi pomidor - 0,5 kg;
• sarimsoq tozalangan - 3 tish .;
• yog '- 150 g;
• ko'katlar va ziravorlar - ta'mga.

Ish yo'nalishi:

• Pomidorlarni yuving va qaynoq suv quying. Shunday qilib, siz terini osongina olib tashlashingiz mumkin. Barcha mevalarni tozalang va maydalang. Aralashmaga maydalangan sarimsoq qo'shing.

• Panni qalin pastki qudug'i bilan qizdiring, qirg'oqni shaffof rang paydo bo'lguncha eritib oling.

• Pomidorni sarimsoq bilan idishga quying, aralashmani yaxshilab aralashtiring.

• Sosni taxminan 30 daqiqa yoki suyuqlik bug'lanishining yarmigacha to'kib tashlang.

• Ko'klangan suv ostida ko'katlarni yuving, pichoq bilan choping. Uni pomidorga qo'shing. Endi sous tuz bo'lishi va ziravorlar bilan bezatilishi mumkin. Uni yana yarim soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida sous qalinlashadi.

• Panni chetga surib qo'ying va aralashmani xona haroratiga sovutib oling. Keyin bir hil holatga qadar blenderda uring.

• Sovuq shaklda alohida sousga xizmat qiling.

Lemon bilan Gruziyadagi Limon bilan sarimsoq sous

Pomidor kislotasi limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin. Shunday qilib, ta'mi ingichka bo'lib chiqadi. Ushbu retsepti bo'yicha sarimsoq sousi mayonezning izchiligiga o'xshaydi. Shuning uchun uni nafaqat Xinkali ham ishlatilishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• hidsiz o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• limon sharbati - ¼ osh qoshiqlar;
• sarimsoq tozalangan - 1 gol .;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• ziravorlar va didga ziravorlar.

Xinozali sousni qanday pishirish kerak:

• Sarimsoqni blenderga qo'ying, darhol tuz va ziravorlar qo'shing. Tugman, lekin ko'pincha uskunani to'xtating va mahsulotni qalin devorlardan olib tashlang. Shunday qilib, sarimsoq bo'laklari bir xil o'lchamda bo'ladi.

• Blenderni o'chirmang, yarim o'simlik yog'ini to'kib tashlang. Buni ozgina urish uchun vaqt sarflash uchun ozgina qismlarda qiling.

• Uskunalarni to'xtating va limon sharbatiga quying. Faqat yangi siqilgan meva sharbatidan foydalaning va foydalanishdan oldin siqilish.

• Massani urishni davom eting, keyin qolgan moyni qo'shing. Aralash hajmining ko'payguncha sousni uring va oq rangga ega bo'ladi.

Xinkali qanday qilib to'g'ri ovqatlanish kerak

An'anaga ko'ra, Xinkali issiq shaklda, yuqoridan, yuqoridan ziravorlar bilan xizmat qiladi. Sarimsk qo'shilishi bilan o'tkir qaymoq va pomidor sous ham tayyorlanadi. Ammo siz shunchaki charchagan kraxim yoki eritilgan sariyog 'bilan quyishingiz mumkin.

• Agar siz ushbu taomni restoranda buyurtma qilsangiz, unda siz bir nechta bo'laklarda alohida plastinkada beriladi. Agar siz yaqiningizda kesma topmasangiz, ajablanmang. Xinkali qo'l bilan ovqatlanish odatiy holdir.

• Quyruq bilan bitta sumka oling va plastinkaga o'ting. Bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarni olishingiz mumkin.

• Keyin og'zingizga olib keling va poydevor yaqinidagi bir bo'lak xamirni tishlang. Ammo xinqoni plastinkaga tushirmang, lekin bu holatda davom ettirilsin.

• Sumkaning ichida joylashgan bulyoni birdaniga mast bo'lishi kerak, shunda u plastinkaga olib kelmaydi.

• Shundan so'ng, Tanlovning qolgan qismi bilan to'ldirishni davom ettiring.

• Siz uni olgan sumkaning ponytaepti ey bo'lmaydi. Uni plastinka qo'yish kerak.

• Xinkali - pivo yoki boshqa kuchli ichimliklar, masalan, aroq ichish odat tusiga kiradi.

Xinstonni iste'mol qilish vaqtida odat tusiga kirmaydi:

• Sovuq taom to'liq ta'msiz, ayniqsa, agar to'ldirish qo'zichoqdan qilingan bo'lsa. Yog 'tez muzlaydi va ta'mi yoqimsiz ta'm beradi.

• Xayolparast deb hisoblanadi. Bundan tashqari, siz taomni non bilan ushlamaslik kerak.

• To'pdan sharbat mast bo'lishi kerak va plastinkaga quyilmaydi.

• Agar sizga vilkalar va pichoq berilsa ham, ularni Xinkali olib kelganida, ularni chetga surib qo'ying. Agar siz xamirni kessangiz, shundan so'ng butun bulon plastinkada qoladi.

• Barcha sinovlardan, faqat dumi qoladi. Uni eyish odatiy emas.

• Gruziyada juda ko'p sharob ishlab chiqargan bo'lsa-da, Xinkali spirtli ichimlik bilan yuvilmaydi.

Faqat Xinkali pishirish texnologiyasini o'zlashtirish orqali siz uyda haqiqiy gruziyalik taom tayyorlashingiz mumkin. Ammo, asl didni takrorlash uchun maqolada va ushbu fokuslarga amal qiling. Bonta appetit!

Videoda Gruziyadagi soatlarni qanday pishirish haqida