Uyda baovolarni qanday pishirish kerak. Haqiqiy qozoq va tatar baovolarning retseptlari. Bayussa uchun mazali xamirni qanday pishirish kerak. kefir Bosh sahifa Baursaki

Baursaki fritözde qovurilgan xamir yangi uzilgan yoki xamirturush bir parcha bo'ladi. baussa pishirish uslubiga ko'ra, biz donuts o'xshaydi. Baursaki turkiy xalqlarning butun bir guruh bilan milliy oshxonada taqdim etiladi. Ular Qozog'iston, Tatariston, Bashkiria, Buryatiya tayyorlangan, va hatto Mo'g'uliston etiladi. turli hududlarida ovqat tasvirlangan, shuningdek oqimi usullari oz bo'lsa-da, bir-biridan farq qiladi. Misol uchun, faqat shirin bauars Tataristonda tayyorlash va qozoq va boshqird uchun, bu non haqiqiy almashtirishdir. Baursaki ning deyarli barcha viloyatlari bayram stol majburiy ovqat bor.

baursaki pishirishni qanday - asosiy qoidalar

• Baursakov ishlab chiqarish uchun, siz yangi, xamirturush, kefir yoki suzma xamir foydalanishingiz mumkin.
• An'anaga ko'ra, real baursaks katta qozon ichida Fry, lekin uyda bir yirtqichlardan, bir likopchaga yoki sekin kuzinenin bir piyola bilan hajmi mos ushbu maqsadlar uchun foydalanish mumkin.
• Finger mahsulotlari yaxshi isitiladi tozalangan pista yog'i bir qator, ikki tomon zarur. Moylari juda ko'p xamir dona ostiga olish yo'q, deb to'kib kerak.
• Bu xamir ignabargli, bir poda bir vaqtning o'zida neft tushirish loyiq emas, baursaks bir-biridan uzoqda qovurilgan bo'lishi kerak.
• Tayyor mahsulotlar ortiqcha yog'ni shimib qog'oz sochiq ustiga qo'yish kerak.
• oziqlantirish oldin baursaks sovishini ishonch hosil qiling.
• Sweet bauars sariyog yoki quyib siropi bilan sepiladi mumkin.

Baursaki - Photo

baursaki pishirishni qanday - retseptlar

Qozog'iston Baursaki

Qozog'istonda, hech Baursakov har qanday milliy bayram qilmaydi. pishirish jarayoni birinchi marta ularni hosil, ayniqsa, agar, vaqt o'tadi. Lekin, lekin natija albatta xursand qiladi.

Siz mahsulotlarini kerak bo'ladi:

• un 500 g.
• sut 300 ml.
• 1 osh qoshiq. eritilgan sariyog 'qoshiq.
• 20 g tezyurar quruq xamirturush.
• 1 osh qoshiq. qoshiq shakar.
• 1 h. Tuz qoshiq.
• 1 tuxum.
• qaynoq suv 50 ml.
• muhtoj uchun - qavrilgan uchun pista moyi Qayta.

Ishga:

1. qaynoq suv, shakar va tuz, salqin tarqatib.
2. Tuxum engil ko'pik uchun xanjar shishib.
3. iliq sut yilda xamirturush kiriting shakar va tuz bilan neft va tuxum va suv qo'shing. supurgicha yoki sanchqi aralashtiring.
4. Asta-sekin, keyin qo'lini birinchi u bilan aralashib, va supurgicha un, quyinglar. tayyor xamir yopishqoq bo'lishi mumkin. unga qo'llari yog'langan mumkin, ishga qulay edi.
5. 7-10 daqiqa davomida xamir qormoq. u borib qo'y so'ng, 1,5 soat davom etadi.
6. vaqti kelganda, yana, neft va qo'llari bilan cho'tka chiqayotgan xamir aralashtirmoq. ikki qismdan, boshqa piyola, bir transferi kirib teng ajratish. Ikkinchi ko'paymoqda Cover konteyner va joy, uni har ikki 30-40 daqiqa davomida hali.
7. qalin qatlami ichiga xamirni bir yarmini ketmoq. Shisha doiralar siqish va kengashi ularni siljitish, uzoq borishni tark.
8. xamir ikkinchi yarmi birinchi bir xil tarzda o'raladi. So'ngra pizza uchun pichoq bilan buni qulay dikdörtgenlere, o'yilgan. To'rtburchak va yaxshi uchun qo'y.
9. kastrulka neft isitiladi. pishirilgan qadar xamir doiralari bir vaqt va bola uni 2-3 tark.

Baursaks Kefir - xamirturushsiz tez retseptini

Agar uzoq sinov bilan tartibsizlik uchun vaqt bor, va shunga o'xshash baursaks emayman bo'lsa, bu retsept yordamga keladi.

Quyidagi mahsulotlar sizga sinov uchun kerak:

• qatiq 500 ml.
• 600 g un.
• 1 tuxum.
• 2-3 osh qoshiq. shakar qoshiq
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i osh qoshiq.
• 1 h. Sinov uchun, bir slaydni bilan bo'rttirma kukunlari ning Qoshiq.
• 0,5 soat. Tuz.
• talab ustiga - qavrilgan uchun o'simlik yog'i Qayta.

xamir tayyorlash, boshlash uchun:

1. Bir piyola, yogurt, sariyog ', tuxum, shakar va tuz 1 osh qoshiq birlashtirish. massa yaxshi mix qoqib tashlamoq bir hil bo'ldi.
2. Alohida piyola ichida chang va proseem pishirish bilan un kombinati. Qismlari xamir yoğurma, qatiq ichiga un va joriy etish. Bu qo'llari bir oz tayoq bo'lishi mumkin, lekin neft etarlicha qo'llaringizni, qo'shimcha taom kerak emas qo'shishingiz soqol mumkin.
3. Xamir aralashtirmoq va bir muncha vaqt uchun dam olish uchun tark ishonch hosil qiling.
4. ikki dona, bo'laklarga rulon ularning qo'llari pastga roll va chiqib ketish ichiga xamir ajratish. tayyor baursaks amalga yostiq, katta va yanada ulug'vor o'zgarish qalin.
5. kastrulka suyultirilgan davlat neft isinish. Ular oltin qadar unga xamirni dona va bola qo'ying.

tatar baursak

Qozoq farqli o'laroq, tatar baursak - bir shirin. xamir sirop sariyog bilan ular va ulkan ustidan quyib, shuning uchun mahsulot shirin qilish uchun, shakar qo'shib bo'lmaydi.

test uchun oziq-ovqat tayyorlash:

• 3 stakan un.
• 5 tuxum.
• 1 tuz kıskı.
• 1/4 h. Soda qoshiq.
• talab ustiga - qavrilgan uchun o'simlik yog'i.

siropi uchun:

• suv 0,5 stakan.
• shakar 0,5 stakan.

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Katta idishda, siz tuxumni qo'lning mo'ylovi bilan yurasiz. Soda va tuz qo'shing.
2. Biz asta-sekin unni, xamir xamirini olamiz. Xamir yoğurg'uni yoğuruq va elastik bo'lishi kerak. Xamirni filmga aylantiring va dam olish uchun uzoq vaqt qoldiring.
3. Biz xamirdan ozgina kesib tashlaymiz, kolbasani qo'llaringiz bilan bog'laymiz. Biz uni bo'laklarga bo'ling va har bir bo'lakni kengaytirilgan oval shaklini beramiz.
4. Tegishli kastrepanda biz moyni isitamiz va ish qismini xamirdan tushiramiz. Ular darhol kichik partiyalarda yaxshiroq qovurish bilan baland ovozda o'sishni boshlaydilar. Xamir uyatchan ekan, keling, uni shisha moyiga qo'yaylik. Qolgan qismlarini xuddi shu tarzda.
5. Kichik bir yirtqichlardan shakar va suvni birlashtiradi. Qaynatilgandan so'ng, bir necha daqiqa davomida garovga olish. Sovuqlangan baostlar sirop bilan sovutilgan.

Tatar Baursk, asal bilan retsepti

O'zingizni shirin Tatar Baristork bilan qoniqtirish uchun uni xamirdan pishirasiz va meto quyish mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• 700 g un.
• 6 tuxum.
• 50 g sariyog '.
• 2 soat. Qoshiq shakar.
• 1 stakan asal.
• talab ustiga - qavrilgan uchun o'simlik yog'i.

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Katta idishga soling, tuxum tashlang, shakarni tashlang va yumshatilgan moy qo'shing. Blender yordamida siz bir hil massaga yaqinsiz.
2. Men undan so'rayman va tuxum bilan bir piyola qo'shaman. Unning bir qismini kiritish yaxshiroqdir, testning izchilligini boshqarish qulayroqdir. U elastik va yopishqoq bo'lishi kerak.
3. Xamirdan bir qismni yirtib tashlaymiz va diametri 1,5 sm diametr bilan o'ralgan ingichka burchakka aylanamiz. Bo'laklarni kesib o'tamiz.
4. Qozonda biz juda ko'p moyni isitamiz, xamir bo'laklarini unga aylantiring, ularni qo'pol rangga urgizing.
5. Asal men yirtqichman va pechkada eritib yuboraman.
6. Sovutilgan baorlar asalda tushiriladi va qoshiqni ular bilan teng ravishda qoplashi uchun qoshiqni aralashtiriladi. Keyin slaydni idishga soldik.

Qanday qilib baauzakini suv ustida pishirish kerak

Avval siz qatlamni tayyorlashingiz kerak, shunda Bayoqkov uchun xamirni yoğurunga yoğurun.

Mahsulotlarni tayyorlang:

• 250 ml iliq suv.
• 1 tuxum.
• 600 g un.
• 30 g bostirilgan xamirturush.
• 1 osh qoshiq. qoshiq shakar.
• 1 h. Tuz qoshiq.
• O'simlik yog'i - ehtiyoj uchun.

Keling, baovolarni pishiraylik:

1. Bir piyola va unga to'liq eriydigan shakarda iliq suv. Men xamirturushni ochib, unning kamchiliklarini ishqalayman. Biz vilkalarni, qopqog'ini aralashtiramiz va bir necha daqiqaga yaqinlashishga qoldiramiz.
2. Tuxumni paradagi tuz va tanaffus bilan birga pishiriladi. Keyin 3 osh qoshiq moy qo'shing.
3. Biz undan so'raymiz va uni asta-sekin xamirni yoğurmaga aylantiramiz. Xamir yoğuraqaga, qopqog'ini qoplash va 1 soat davomida dam olish uchun yaxshi.
4. Xamirni yuvish va olmos yoki uchburchaklarga qo'llang.
5. neft, ular tayyor qadar unda har ikki tomon baussa qo'rqitish uchun bir yirtqichlardan va partiyalar bilan o'raladi.

Raejan Un Basursaki

Javdar bauchar meva yoki sabzavotli pyuresi asosida tayyorlanadi. Retsept pyurema olmaidan foydalangan, ammo siz boshqalarni, masalan, nok, sabzi, oshqovoqdan olishingiz mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• 300 g Apple Pyure.
• 1 tuxum.
• 1 stakan bug'doy un.
• 2 stakan javdar uni.
• 1 stakan kefir.
• 1 osh qoshiq. qoshiq shakar.
• 0,5 soat. Sodaning qoshig'i.
• 50 g sariyog '.
• 1 tuz kıskı.
• talab ustiga - qavrilgan uchun o'simlik yog'i.

Qanday qilib Basursaki qadam tashlash kerak:

1. Apple Pyure katta idishga soling. Tuxum, kefir, shakar, tuz va soda qo'shing. Hamma xanjarni yaxshilab aralashtiring.
2. Qaymoqli moy eriydi va xamirga kiradi.
3. Xamirni yoğurma bilan mayda bo'laklarga ega unni maydalash. Egiluvchan bo'lguncha xakam.
4. Xamirni 1 sm qalinlikdagi qatlamga soling, undan undan to'rtburchaklar kesing.
5. manzara va kuygan o'tda Oil split. Ikki tomondan qaynab turgan moyli simlar ikki tomondan chap qobiqqa.

Non pishirgichda Basurski

Zamonaviy maishiy texnika uy bekasi, minimal harakatni biriktirib, mazali taomlarni tayyorlashga imkon beradi. Nonpechka mukammal Baursakov uchun sinov tayyorlash bilan muvaffaqiyatli choralar ko'rayotganligi, faqat bir baussa shakllantirish va bir fritöz ularni qovurayapman kerak bo'ladi.

Sinov o'tkazilishi uchun:

• 500 ml sut.
• 6 g quruq xamirturush.
• 45 g margarin.
• 2 osh qoshiq. Kungaboqar yog'i qoshiq.
• 1 h. Tuz qoshiq.
• 700 g un.
• Qovurish uchun o'simlik moyi - muhtojlik.

Ishga:

1. Boshlash, xamirturushni faollashtirish. Stakan sutining yarmini iliq holatga keltiring. Biz unga 1 osh qoshiq shakarni aralashtiramiz va xamirturushni ishqalaymiz. Taxminan 15 daqiqadan so'ng xamirturush pufakcha boshlanadi.
2. Non pishirgichning chelakida qolgan sutni quyamiz, yumshoq margarin va shakar qo'shamiz. Keyin qoshiq xamirturushni stakandan siljitishi mumkin.
3. Un tuz bilan bezatilgan va chelaklarda uxlab yotgan. "Xamirturush" dasturini "xamir" dasturini qo'ydik. U 1,5 dan 2 soatgacha davom etadi. Birinchi aralashtirishning o'rtalarida yana 2 osh qoshiq neft quyish kerak.
4. nonpechkamizda ish tugagan bo'ladi bo'lsa, xamir olish va bir oz stol ustiga uni ocha. Xamirni ozgina ushlab, qo'llaringizni jabduqlarga minib, bo'laklarga bo'ling. Men ulardan to'plarni hosil qilaman va ularni ko'tarish uchun 15 daqiqa qoldiraman. Xuddi shu tarzda, biz qolgan xamirdan to'plarni tayyorlaymiz.
5. Qozon, biz kuchli o't neft ajratib, keyin o'rta uni kamaytirish. Kichik partiyada, Basursaki qovurilgan, ularni vilkalar yoki shovqin bilan aylantir.

Mayonezda Basurski

mayonez Bundan bilan Achitqi xamir juda mazali olinadi. Agar u hatto u klassik retsepti emas qaramay, baursaks dan pishirishni harakat qilish kerak, shuning uchun.

zarur mahsulotlarni tayyorlash:

• 500 ml sut.
• 2 osh qoshiq. mayonez osh qoshiq.
• un 650 g.
• 2 tuxum.
• 1 osh qoshiq. xamirturush choy qoshiq.
• 1 osh qoshiq. qoshiq shakar.
• 1 h. Tuz qoshiq.
• talab ustiga - qavrilgan uchun o'simlik yog'i.

Biz tayyorlash boshlaydi:

1. iliq sut shakar va tuz aralashtiramiz. 10 daqiqa davomida Vsyp achitqi va qoldiring.
2. alohida piyola engil misoli tuxum to'lash va mayonez bilan aralashtiramiz. Bu yerda Volem xamirturush bilan sut.
3. Podsypaya un, yumshoq, bir hil xamir aralashtirmoq. xamir xamirturush beri, u mato o'rab olur va 1 soat kabi kiyib.
4. xamir ko'tarildi va rulonli 1. 5 sm qatlam qalinligi musht. Biz o'zboshimchalik shisha kupalar amalga bo'laklarga yoki kesilgan uni kesib o'tadi.
5. Umuman, munosib ovqat qizil-issiq neft va muloyimlik bilan, ba'zi doiralar test siljitish. rangli oltin qadar, sanchqi bilan yuzlanib, o'rta olovda ularni qovurayapman. Xuddi barcha baursaks tayyorlash.

boshqird baursak

mumtoz boshqird eritilgan saryog 'qo'shishni ishonch baursaks. qo'y yog 'bilan bir qatorda bilan eritilgan sariyog' bilan, ham, ularni qovurayapman. Tayyor shirin munchoq yanada shakar qoplama bilan qoplangan.

test olish uchun:

• un 620 g.
• 5 tuxum.
• 2 osh qoshiq. shakar qoshiq.
• sut 60 ml
• 1 osh qoshiq. Qoshiq saryog 'eritiladi.
• 1 tuz kıskı.

qovurish uchun:

• erib sariyog '500 g.
• qo'y yog '500 g.

sir uchun:

• sariyog '225 g.
• 4 osh qoshiq. suv osh qoshiq.

Biz baursaks qilib boshlash:

1. katta bir piyola vobem tuxum, issiq sut, Add shakar, tuz va eritilgan saryog 'quyinglar. past tezlikda barcha mikser.
2. Asta-sekin sypya un, xamir yoğurma boshlanadi. Biz uni qamrab, va 15 daqiqa davomida bir chetga kerak.
3. stol ustida, bir to'p ichiga xamir to'plab, so'ngra bir necha kichik qismga ajratish. Har bir parcha bir kolbasa ichiga dumaladi va bo'laklarga kesib o'tadi. AQSh ularga bir to'rtburchaklar shakli bersin.
4. Yog' va pufakchalar yuzasida paydo bo'lguncha PAN yoki yirtqichlardan qavrilgan yuqori yog 'isinish kurdjuchnyj. Keling bir qoshiq bilan o'girib, kichik guruhlarga bo'linib baursaks bola boshlang.
5. Endi sir tayyorlash uchun. kichik yirtqichlardan dolem suvda sariyog Proseem va aralashtiring. past olovda Progreem aralashmasi sariyog tarqatib uchun.
6. soğutmalı, sir baursaks to'ldiring va ularni bir go'zal idishga suring yotardi.

suzma baursaks

sut yoki qatiq holda, lekin smetana va tvorog qo'shilishi bilan, bu ta'rif tug'ilishi uchun xamir. xamir ham mayiz qo'yish mumkin yoki quritilgan o'rik melkoporezannuyu.

Sizga kerak bo'ladi:

• 420 g yumshoq 5-9% yog 'curd.
• 3 tuxum.
• 2 stakan un.
• 120 g qaymoq.
• 0,5 soat. Sodaning qoshig'i.
• 1 tuz kıskı.
• 5 osh qoshiq. qoshiq shakar.
• talab ustiga - qavrilgan uchun o'simlik yog'i.

Ishni boshlaylik:

1. Kubni siljitish uchun krem \u200b\u200bshakar, tuz va soda bilan birga. Shakarni to'liq echib tashlashni ta'minlash, barcha mix aralashtiring. Ko'p urish kerak emas yoki smetana ekspleyni qoplay oladi.
2. Krem vobem tuxumlari va tvorogni qo'yish. Mash vilka, so'ngra mo'ylovni aralashtirishda davom eting.
3. Groadeem un, xamirga tanishtiring, hammasi yaxshi. Xamir bir joyda yig'ilishi kerak.
4. Xamirni aylantirish pin va pichoq bilan yuving, bu oqaronni o'zboshimchalik bilan kesib tashlaydi.
5. Siketda neftda suyuqlikli holatga qadar isitiladi. Keyin issiqlikni vositaga kamaytiring. Xamirning yog 'ichida xamirdan preforni tashlab, ularni rangda oltingacha qovuring.
6. Sovutilgan Baursaks slaydini plastinka ustiga siljiting va chang shakar bilan seping.

Luntaka sut va xamirturush

Xamirturush xamirida tayyorlangan Basuraklar har doim juda jo'shqin va adayni aylantiring.

Kerakli mahsulotlar:

• 0,5 litr sut.
• suv 0,5 stakan.
• 50 g jonli xamirturush.
• 600 g bug'doy un.
• 1 h. Tuz qoshiq.
• Qovurish uchun kungaboqar yog'i - talabga binoan.

Biz tayyorlash boshlaydi:

1. Katta idishda issiq sut va suv quying. Xamirturushni maydalang va tuz qo'shing.
2. Podsypaya unlari juda qalin kremning izchil bo'lmaguncha xamirni yoğurun qiladi. Bu qo'llarga kuchli tayoq, bu juda yaxshi.
3. Bir piyola bilan yoping va 1 soat davomida ajratib oling, xamir yarmiga to'g'ri kelishi kerak.
4. Stol ustiga bir hovuch un va xamirga o'ting. Qo'llarni pyure, suv ombori ichiga cho'zing.
5. Shishalarni juda ko'p sinab ko'rishga urinayotgan shishalarni kesib tashlaydi.
6. Tegishli panada neftni etarli miqdorda isitadi. Test moyi doirasida qoldirilgan neft va ikkala tomondan ham pishirguncha juda ko'p qovurilgan.

Basuraks - Video

LUSH-ni tayyorlash uchun qadamlar shunda, havo isuraklari videoga qarashlari mumkin: