Uyda Basursaki pishirishni qanday pishirish kerak. Haqiqiy qozoq va tatar baruraki retseptlari. Qanday qilib mazali Baurki xamirini pishirish kerak. Kefirdagi uy Bunyuraki

Basurski - bu yangi yoki xamirturush xamiri, chuqur chuqur - chuqur. Basursaki tayyorlash usuli bilan bizning donutlarimizga o'xshaydi. Basursaki milliy taomda turkiy xalqlar guruhi bilan milliy taomlar mavjud. Ular Qozog'iston, Tatariston, Baqlak, Buryatiya va hatto Mo'g'ulistonda tayyorlangan.   Tayyorlash uchun retseptlar, shuningdek, turli mintaqalarda oziqlantirish usullari bir-biridan farq qiladi, shunga qaramay. Masalan, Tataristonda faqat shirin isuraklar tayyorlanadi va qozoqlar va qozoqlar uchun bu nonni haqiqiy almashtirishdir. Deyarli barcha mintaqalarda Basursaki bayram stolining majburiy taomidir.

Basursaki - asosiy qoidalar

• Basuraklarni ishlab chiqarish uchun siz yangi, xamirturush, kefir yoki tvorogdan pishloq xamiridan foydalanishingiz mumkin.
• An'anaga ko'ra, haqiqiy Basuraklar katta qozonga qovurilgan, ammo uyda siz ushbu maqsadlar uchun panjara, tovon yoki ko'pikkali idishni ishlatishingiz mumkin.
• Quduqli tozalangan kungaboqar moyidagi ikkala tomonda ham qovurilgan mahsulotlar. Xamirning pastki qismida xamirning pasayishi kerak bo'lgan moylarni shunchalik quyi quyish kerak.
• Yog 'ichiga xamirdan ko'p blankalarni qo'ymang, Basursaki bir-biridan uzoqroq joyda qovurilishi kerak.
• Tayyor mahsulotlar ortiqcha yog 'so'rilishi uchun qog'oz sochiqlarga joylashtirilishi kerak.
• Xizmat qilishdan oldin Basursaki-ni sovutishingizga ishonch hosil qiling.
• Shirin Basursaki chang shakar bilan sepilishi yoki sirop bilan quyilishi mumkin.

Basursaki - Fotosurat

Basursaki - retseptlar

Qozog'iston Bursandchi

Qozog'istonda hech bir milliy bayram Basuraksiz to'liq emas. Pishirish jarayoni, ayniqsa siz ularni birinchi marta qilsangiz. Ammo natija albatta iltimos qiladi.

Sizga mahsulot kerak bo'ladi:

• 500 g bug'doy un.
• 300 ml sut.
• 1 osh qoshiq. eritilgan sariyog 'qoshiq.
• 20 g yuqori spektakli quruq xamirturush.
• 1 osh qoshiq. Shakar qoshig'i.
• 1 choy qoshiq tuz.
• 1 tuxum.
• 50 ml qaynoq suv.
• To'rtilgan kungaboqar yog'i - xo'rlash uchun - ehtiyoj bilan.

Biz ishlashni boshlaymiz:

1. Qaynoq suvda shakar va tuzni eritib oling, salqin.
2. Tuxumni engil ko'pikka tegizib oling.
3. Issiq sutda xamirturush qo'shing, yog 'va tuxum, shuningdek shakar va tuz qo'shing. Mo'ylov yoki vilkalarni aralashtiring.
4. Unni asta-sekin to'kib tashlang, umaki va mo'ylov bilan, keyin qo'llaringiz bilan. Tayyor xamir yopishqoq bo'lishi mumkin. U bilan ishlash uchun qulay bo'lish uchun qo'lingiz moy bilan moyil bo'lishi mumkin.
5. Xamirni 7-10 daqiqa davomida yoğurun. Uni kelishga chiqqandan keyin 1,5 soat davom etadi.
6. Vaqt kelganda, yana qo'lingizni moy bilan yog'lang va kelgan xamirni yoğurun. Uni ikki qismga ajrating, birini boshqa idishlarga o'tkazing. Ikkala idishni ham yoping va ikkinchisiga yana 30-40 daqiqa ko'taring.
7. Xamirning yarmini qalin qatlamga aylantiring. Suyaklarni stakan bilan siqib, ularni taxtaga o'tkazing, qisqa vaqtga keling.
8. Biz xamirning ikkinchi yarmini birinchi bo'lib aylantiramiz. Keyin biz to'rtburchaklarni kesib tashladik, bu pizza uchun pichoq bilan buni qilish qulay. Shuningdek, biz to'rtburchaklarni dalillarni qoldiramiz.
9. Qozonda biz issiq moynimiz. Biz xamir doiralarini bir vaqtning o'zida 2-3 ichiga tushiramiz va pishirguncha qovuramiz.

Kefirdagi Basurski - xamirturushsiz tez retsepti

Agar xamir bilan uzoq vaqt davomida aralashishga vaqt bo'lmasa, lekin men "Basursaki" dan zavqlanaman, bu retsept qutqaruvga keladi.

Sinov uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 500 ml kefir.
• 600 g un.
• 1 tuxum.
• 2-3 osh qoshiq. osh qoshiq shakar
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'ining qoshiq.
• Xamir uchun pishirilgan kukun bo'lgan 1 choy qoshiq.
• 0,5 choy qoshiq tuz.
• Qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i - ehtiyoj bilan.

Birinchidan, xamirni tayyorlang:

1. Bir piyolada kefirni, 1 osh qoshiq moy, tuxum, shakar va tuzni birlashtiring. Massa bir hil bo'lib, mo'ylov bilan yaxshilab aralashtiring.
2. Unni pishirilgan kukun bilan birlashtiring va alohida idishga aylantiring. Biz xamirni yoğurma bilan bog'laymiz. Bu sizning qo'lingizga ozgina yopishishi mumkin, ammo ortiqcha un qo'shmasligingiz kerak, shunchaki qo'llaringizni moy bilan yog'dirishingiz kerak.
3. Xamirni yoğuramiz va bir muncha vaqt dam olamiz.
4. Xamirni ikki bo'lakka bo'ling, ularni qo'llarimiz bilan o'rab oling va ularni bo'laklarga bo'ling. Rolikli rolikli, tobora kuchayib borgan To'rboshi natijasida paydo bo'ladi.
5. Qozonda, moyni qaynoq holatga qizdiring. Biz xamir bo'laklarini qo'yib, ular oltinqa aylanmaguncha qovuramiz.

Tatar Baursk

Qozoqlardan farqli o'laroq, tatar barurak shirin.  Shuning uchun, shuning uchun xamirga shakar qo'shilmaydi, shuning uchun mahsulotlarni shirin qilish uchun ular siropdan sug'oriladi yoki chang shakar bilan sepiladi.

Sinov uchun mahsulot tayyorlang:

• 3 stakan un.
• 5 tuxum.
• 1 chimdi tuz.
• 1/4 choy qoshiq soda.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i - ehtiyoj bilan.

Sirop uchun:

• 0,5 stakan suv.
• 0,5 stakan shakar.

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Katta idishda biz tuxumni qo'lda mo'ylovni beramiz. Soda va tuz qo'shing.
2. Kichkina biz xamirni boshlaymiz, biz un bilan tanishamiz. Xamirni tozalang, xamir salqin va elastik bo'lishi kerak. Xamirni plyonkaga o'rab olamiz va bir muncha vaqt dam olishga qoldiramiz.
3. Biz xamirdan ozgina kesib tashladik, biz qo'limiz bilan kolbasa hosil qilamiz. Biz uni bo'laklardan kesib tashladik va har bir bo'lakni cho'zilgan oval shaklini beramiz.
4. Tegishli panada, moyni qizdiring va xamir bo'sh joylarini pastga tushiring. Ular darhol hajmini oshirishni boshlaydilar, shuning uchun mayda partiyalarda qovurish yaxshiroqdir. Xamirni qizarishi bilanoq, biz uni shisha moyiga olib boramiz. Qolgan qismlarini xuddi shu tarzda qovuring.
5. Kichik bir yirtqichlardan shakar va suvni birlashtiradi. Qaynatilgandan so'ng, biz bir necha daqiqa qaynatamiz. Sirop tomonidan olingan sirop bilan sovigan saburlarni quying.

Tatar Baursk, asal retsepti

Shirin Tatar Baristork bilan o'zingizni qoniqtirish uchun uni sariyog 'bilan pishirasiz va uni asal bilan to'kishingiz mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• 700 g un.
• 6 tuxum.
• 50 g sariyog '.
• 2 choy qoshiq shakar.
• 1 stakan asal.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i - ehtiyoj bilan.

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Biz tuxumni katta idishga ajratamiz, shakar quying va yumshatilgan moy qo'shamiz. Blender yordamida biz hamma narsani bir hil massaga bag'ishlaymiz.
2. Biz unni sevamiz va bir piyola tuxumga qo'shamiz. Unda un qismlarini kiritish yaxshiroq, xamirning izchilligini boshqarish qulayroq. U elastik va yopishqoq bo'lishi kerak.
3. Biz xamirdan parchalanib, uni 1,5 sm diametri 1,5 sm bo'lgan ingichka turniketda qo'llarimiz bilan siljitdik. Biz uni bo'laklardan kesib tashladik.
4. Kazankada u juda ko'p moyni qizdiradi, xamirni unga olib tashlaydi, ularni qo'pol rangga solib ol.
5. Asal panda qoplamang va uni pechkada eritib yuboradi.
6. Sovutilgan Basursaki asalga tushiriladi va ularning barchasi bir tekis qoplanganligi uchun qoshiq bilan aralashtiriladi. Keyin idishga slayd bilan o'tkazing.

Qanday qilib Basursaki suvda pishiriladi

Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak, keyin uni asosda Basuraklar uchun xamirni yoğurun.

Mahsulotlar tayyorlang:

• 250 ml iliq suv.
• 1 tuxum.
• 600 g un.
• 30 g bosimli xamirturush.
• 1 osh qoshiq. Shakar qoshig'i.
• 1 choy qoshiq tuz.
• O'simlik yog'i - ehtiyoj bo'yicha.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Idishdagi iliq suv idishdagi va unga shakarni to'liq hal qiling. Biz xamirturushni u erga aylantiramiz va yarim bir stakan un quyamiz. Xorka bilan aralashtiring va xamirga taxminan 20 daqiqa davomida yaqinlashing.
2. Biz tuxumni tuz va pererelle xamirga silkitamiz. Keyin 3 osh qoshiq moy qo'shing.
3. Biz unni sevamiz va uni xamirni yoğurmadan bir oz xamirga qo'shamiz. Xamirni quduqni yoğuroq, to'qish va 1 soat davomida isrof qilish uchun qoldiramiz.
4. Xamirni aylantiramiz va romsiya yoki uchburchaklarga kesmoqdamiz.
5. Biz panjaradagi issiq moyni va partiyalarda ikkala tomon tayyor bo'lgunga qadar ikkala tomonda Basurski qovuramiz.

Javdar unidan Basurski

Rye Bung'uraki meva yoki sabzavot pyuresi asosida tayyorlangan. Olma olmadan olingan retseptdan foydalaniladi, lekin siz boshqalarni, masalan, nok, qovoqdan olishingiz mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• 300 g olma pyuresi.
• 1 tuxum.
• 1 stakan bug'doy un.
• 2 stakan javdar uni.
• 1 stakan kefir.
• 1 osh qoshiq. Shakar qoshig'i.
• 0,5 choy qoshiq soda.
• 50 g sariyog '.
• 1 chimdi tuz.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i - ehtiyoj bilan.

Qanday qilib Basursaki qadam qo'yish kerak:

1. Olma pyuresini katta idishga soling. Tuxum, kefir, shakar, tuz va soda qo'shing. Hamma narsani mo'ylov bilan yaxshilab aralashtiring.
2. Sariyog 'eritib, xamirga kiring.
3. Unni mayda qismlarga seping, xamirni yoğurma. Klame elastik bo'lguncha.
4. Xamirni 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring, undan undan to'rtburchaklar qoldiring.
5. Uydagi moyni imzolang va olovni kamaytiring. Qovurilgan moyda qovurilgan moyda ikkala tomondan ko'k qobig'iga.

Non mashinasida Basurski

Zamonaviy maishiy texnika dubersessning hayotini sezilarli darajada osonlashtirishi mumkin, bu sizga minimal kuch sarflashga imkon beradi. Non pishiruvchi barurakka tayyorgarlik bilan xamir tayyorlash bilan shug'ullanadi, siz faqat Basursaki shakllanishingiz va kechqurun ularni qovurishingiz kerak.

Sinov uchun quyidagilarni oling:

• 500 ml sut.
• 6 g quruq xamirturush.
• 45 g margarin.
• 2 osh qoshiq. kungaboqar yog'i osh qoshiq.
• 1 choy qoshiq tuz.
• 700 g un.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i - ehtiyoj bo'yicha.

Biz ishlashni boshlaymiz:

1. Avvaliga biz xamirturushni faollashtiramiz. Biz yarim stakan sutni iliq holatga isitamiz. Unda 1 osh qoshiq shakarni aralashtiring va xamirturushni quying. Taxminan 15 daqiqadan so'ng, xamirturush pufakcha boshlanadi.
2. Qashqada qolgan sutni quying, yumshoq margarin va shakar qo'shing. Keyin biz xamirturushni stakandan bir qoshiq bilan siljitamiz.
3. Biz unni tuz bilan sevamiz va chelakka uxlamiz. "Xamirturush" dasturini "xamir" dasturini qo'ydik. Bu yoğurunga 1,5 soatdan 2 soatgacha oladi. Birinchi yoğurma o'rtalarida yana 2 osh qoshiq moy quyish kerak.
4. Non ishlab chiqaruvchilarning ishi tugagach, xamirni oling va uni stolga ozgina uring. Xamirni ozgina olib boring, qo'llarimiz bilan turniketga bir oz oldinga siljiting, uni bo'laklarga bo'ling. Biz ulardan to'plarni hosil qilamiz va ularni ko'tarish uchun 15 daqiqa qoldiramiz. Xuddi shu tarzda, biz qolgan xamirdan to'plarni tayyorlaymiz.
5. Qozon shahrida biz yuqori jazirama ustiga issiq moyni yuqori darajaga kamaytiring. Kichkina partiyalarda, Basursaki qovurilib, ularni vilka yoki sirtli qoshiq bilan aylantir.

Mayonezda Basurski

Mayonez qo'shilgan xamirturush xamiri juda mazali. Shuning uchun, hatto klassik retsept emasligiga qaramay, Basursaki-ni undirishga harakat qilish kerak.

Kerakli mahsulotlarni tayyorlang:

• 500 ml sut.
• 2 osh qoshiq. mayonezning osh qoshiq.
• 650 g un.
• 2 tuxum.
• 1 osh qoshiq. xamirturush qoshiq.
• 1 osh qoshiq. Shakar qoshig'i.
• 1 choy qoshiq tuz.
• Chuqur mevalar uchun o'simlik moyi - ehtiyoj bo'yicha.

Keling, pishiraylik:

1. Issiq sutda shakar va tuzni aralashtiring. Xamirturushni to'kib tashlang va 10 daqiqa qoldiring.
2. Alohida idishda, vilkalar bilan tuxum kabi bir oz va mayonez bilan aralashtiring. Sutni bu erda xamirturush bilan taklif qiling.
3. Unni seping, biz yumshoq, bir hil xamirni yoğuramiz. Xamir xamirturushdan beri biz uni salfetka bilan yopamiz va 1 soat yaqinlashishga tayyormiz.
4. Xamirni ko'tarib, qalinligi 1 ga teng qatlamga suramiz. 5 sm. Biz uni o'zboshimchalik bilan kesib tashladik yoki bir stakan bilan krujkani kesib tashladik.
5. Keng taomda, biz issiq moyni, xamirning bir nechta doirasini muloyimlik bilan siljitdik. Biz ularni oltin olqishqa aylantirgan holda, ularni o'rta olovda qovuramiz. Shunga o'xshab, biz barcha Basurakaki tayyorlaymiz.

Bashkir Baursak

Gelli moyi, albatta, Klassik Bashmir Burkiaki qo'shildi.  Shuningdek, ular yog 'yog' qo'shilishi bilan eritilgan moyda qovurilgan. Allaqachon tayyor - -mal shirin to'plar qo'shimcha ravishda shakar siri bilan qoplangan.

Sinov uchun, keling:

• 620 g un.
• 5 tuxum.
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq shakar.
• 60 ml sut
• 1 osh qoshiq. ghee qoshiq.
• 1 chimdi tuz.

Chuqur meva uchun:

• 500 g ghe.
• 500 g yog 'yog'.

Sirli uchun:

• 225 g shakar kukuni.
• 4 osh qoshiq. osh qoshiq suv.

Biz Basursaki qilishni boshlaymiz:

1. Katta idishda biz tuxum quyamiz, iliq sut quying, shakar, tuz va gee qo'shing. Barcha narsalarni mikser bilan aralashtiring.
2. Kichkina tuproqdan ozroq tuproq, biz xamirni yoğuroqni yoğuroq qila boshlaymiz. Biz uni qamrab olamiz va 15 daqiqa vaqt ajratamiz.
3. Jadvalda xamirni bir bo'lakka bo'ling, so'ngra bir nechta kichik qismlarga bo'ling. Biz har bir qismni kolbasalarda aylantiramiz va bo'laklarga bo'ling. Biz ularga o'jar shaklni beramiz.
4. Biz ghe va yog 'yog'larini yuqori panjara yoki panada pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiramiz. Biz Basursakini mayda partiyalarda qovurayapmiz va ularni qoshiq bilan aylantira boshlaymiz.
5. Endi keling, sirni pishiraylik. Biz shakar kukunini kichik bir yirtqich, suv va aralashmaga aylantiramiz. Shakar kukunini eritib olish uchun aralashmani past olovda isitamiz.
6. Sovutilgan Basursakini sir bilan yog'diramiz va chiroyli taomda slayd bilan yotamiz.

Curd Basursaki

Ushbu retsept uchun xamir sut yoki kefirsiz tayyorlanadi, ammo smetana va tvorog qo'shilishi bilan. Xamirda siz mayizlarni yoki mayda-chuyda quritilgan o'rikni qo'yishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• 420 g yumshoq kottej tvorog 5-9% yog '.
• 3 tuxum.
• 2 stakan un.
• 120 g smetana.
• 0,5 choy qoshiq soda.
• 1 chimdi tuz.
• 5 osh qoshiq. osh qoshiq shakar.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i - ehtiyoj bilan.

Keling, ishga tushamiz:

1. Biz qaymoqni shakar, tuz va soda bilan katta idishga joylashtiramiz. Biz hamma narsani mo'ylov bilan aralashtiramiz va shakarni to'liq evaziga aralashtiramiz. Juda ko'p urmang, aks holda qaymoq kechikishi mumkin.
2. Smetanada biz tuxumdan foydalanamiz va tvorogni qo'yamiz. Biz vilkalar bilan ochamiz va keyin mo'ylov bilan aralashtirishni davom ettiramiz.
3. Biz unni sevamiz va xamirni kiritamiz, biz hamma narsani yaxshi pichirladik. Xamir bir joyda yig'ilishi kerak.
4. Xamirni siljish pin bilan o'rab oling va qatlamni pichoq bilan o'zboshimchalik bilan kesib oling.
5. Kofirda o'simlik moyini qaynoq holatga qizdiring. Keyin olovni vositaga tushiramiz. Biz bo'sh joylarni xamirdan moyga tushirib, ularni qizil rangga qiplaymiz.
6. Sovutilgan Basursaki idishga slayd bilan o'tkaziladi va muz shakariga sepiladi.

Sut va xamirturushda Lush Basurakaki

Xamirturush xamirida tayyorlangan Basurski har doim juda ajoyib va \u200b\u200badabiyot.

Kerakli mahsulotlar:

• 0,5 litr sut.
• 0,5 stakan suv.
• 50 g tirik xamirturush.
• 600 g bug'doy un.
• 1 choy qoshiq tuz.
• Kungaboqar moyi - ehtiyoj bo'yicha.

Keling, pishiraylik:

1. Biz issiq sut va suvni katta idishga quyamiz. Biz xamirturushni ochamiz va tuz qo'shamiz.
2. Unni seping, biz qo'llarimiz bilan xamirni juda qalin smetananing izchiligiga olib boramiz. Bu qo'llar uchun juda ta'sir qiladi, bu normal holat.
3. Idishni yopamiz va 1 soat davomida ajratamiz, xamir ikki baravar ko'payishi kerak.
4. Jadvalga bir hovuch un quying va xamirni unga siljiting. Biz uni qo'llarimiz bilan yoğuraymiz, uni qatlamga suramiz.
5. Biz ortiqcha sinov qilmaslikka harakat qilib, to'garaklarni kesib tashladik.
6. Tegishli panada, o'simlik moyini etarli miqdorda qizdiring. Xamir to'garaklarini moyga tushiramiz va pishirguncha ikki tomonga qovuramiz.

Basursaki - video

Qanday qilib Lush Basuraki-ni bosqichda - Ans -bi -bi -