Qanday qilib uyda yuklarni to'g'ri va mazali tuzlash kerak. Qanday qilib banklardagi sovuq yo'lda yuklarni qanday salomlashish kerak. Yuklarni issiq yo'l bilan tuzatish - retseptlar

Dastlab rus qo'ziqorinlari, yuklar uyda tuzlash uchun juda mos keladi. Foydali, mazali va xushbo'y tuzlangan qo'ziqorinlar toza shaklda ham, turli xil gaz stantsiyalari, qo'ziqorin sho'rvalari, gazaklari, salatlar va piroglar tayyorlanadi. Bunday taomlar nafaqat har kuni, balki tantanali stolni ham bezatishi mumkin. Tuzli yuklar tuzlash jarayonida tuzilgan go'shtli va plastullar tufayli qadrlanadi. Tuzlangan yuklarni tayyorlash uchun ma'lum texnologik bosqichlar, usullar va qoidalar mavjud. Yuklarni qanday qilib engillashtirish va pishirish logijalar uchun pent -py -pep retseptlari - bu materialni tanlashda.

Qish uchun yuklarni qanday engillashtirish kerak: qo'ziqorinlarni yig'ish va tayyorlash

• Qo'ziqorinlarning o'ziga xos xususiyati - bu toksinlarni va zararli moddalarni yutish va zararli moddalar. Bu ekologik ifloslangan hududlar, yo'llar yoki sanoat korxonalari yaqinidagi qo'ziqorinlarni terish mumkin emas. Aks holda, sevimli lazzatlanishni ishlatish tana uchun haqiqiy "zahar" ga aylanishi mumkin.
• Qo'ziqorinlarni tayyorlash texnologiyasi majburiy tayyorgarlik bosqichini o'z ichiga oladi. Qo'ziqorinlarni yig'ib, ehtiyotkorlik bilan ularni sinchkovlik bilan ajratish, shikastlangan, qurt joyini kesib, qo'ziqorin oyog'ining tagligini kesish kerak. Qadimgi va butunlay buzilgan namunalar tashlanadi. Qadimgi yuklar qo'ziqorin shlyapadagi "zangori" yoki jigarrang dog'lar bilan ajralib turish oson.

• Saralashdan keyin qo'ziqorinlar o'rmonli qoldiqlardan tozalanadi, axloqsizlik, mox va ignadan yuviladi. Dirli joylar yumshoq shimgich yoki cho'tka bilan o'tadi (shuningdek tish cho'tkasidan foydalaning). Agar siz qo'ziqorinlarni bir necha soat davomida sovuq suvda namlasangiz, ularni yuvish ancha oson bo'ladi.

• Magistrlar xarakterli achchiq ta'mga ega, shuning uchun ular juda yumshoq bo'lishlari shart. 2 kundan 5 kungacha qo'ziqorinlarni sovuq suvga botirishingiz kerak. Vaqt xonadagi haroratga bog'liq: issiq kunlarda namlash kamida 1,5-2 kun, sovuq ob-havo sharoitida ikki baravar ko'p. Sovuq uchun suvda bir chimdik tuz va limon kislotasi qo'shildi. Qo'ziqorinlar yuqori qismiga suv quyiladi (u butunlay qoplanganligi uchun) va ular bo'shashmasliklari uchun qopqoq bilan qopqoq bilan qoplangan. Har kuni, ertalab va kechqurun (ko'pincha) suv o'zgarishi kerak. Hech qanday holatda, suv yuzasida ko'pik hosil bo'lishi kerak emas, aks holda yuklar shunchaki jirkanch va keyingi operatsiya uchun yaroqsiz bo'ladi.

• Qo'ziqorin tuproqli taomlari yog'och, shisha, plastmassa yoki sirlangan bo'lishi kerak. Galvanizli idishni kimyoviy reaktsiyaga olib kelishi mumkin, shundan so'ng qo'ziqorinlar yaroqsiz bo'lib qoladi.

• Xuddi shu qoida yuklarni tanlash uchun idishlarga qo'llaniladi. Yog'och barrellar yoki naychalar, shisha idishlar, sirlangan idishlar (yoriqlar va zangsiz) yoki plastik idishlardan foydalaniladi. Gil (shuningdek, galvanizli) idishlar tuzlangan qo'ziqorinlarni qish saqlash uchun qabul qilinmaydi. Idishlar oldindan tozalanadi: shisha idishlar sterillangan, sirlangan bir oz kaltaklangan, yog'och yaxshi parchalangan va yuvilgan yog'och.
• Saqlangan qo'ziqorinning tuzi uchun tayyorligini aniqlash uchun uni tatib ko'rishingiz mumkin (keyin tupuring). Agar siz xafagarchilikni his qilmasangiz, siz qo'ziqorinlarni tuzlash uchun tayyorlashning keyingi bosqichini boshlashingiz mumkin.
• Sovg'batlantirilgandan so'ng, yuklar toza suvda yaxshilab yuviladi.
• Shu tarzda tayyorlangan qo'ziqorinlar tuzlashga mutlaqo tayyor. Tozalangan va yuvilgan yuklar retseptda ko'rsatilgan usul bo'yicha kesilgan. Ba'zan qo'ziqorinni tuzlash uchun bir nechta qismlar bo'ylab kesilgan, ba'zida - shlyapalar oyoqlardan ajratilgan. Ba'zi retseptlar kesilmaydi, butun qo'ziqorin va ba'zi shlyapalarda.
• Siz ikkita usulda tuzli qo'ziqorinlarni quyishingiz mumkin: issiq va sovuq. Ta'z olish imtiyozlari va odatlariga qarab yuklarni terish uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Yuklarni qanday engillashtirish kerak: Qoidalar va sirlar

• Achchiq ta'm tufayli yuklar an'anaviy ravishda tuzlash va tuzlash uchun ishlatiladigan konditsionerli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin guruhiga tegishli. Ba'zi mamlakatlarda yuklar odatda yodilmaydigan (va hatto toksik) qo'ziqorinlar hisoblanadi. Rossiya va Sharqiy Evropa mamlakatlarida, aksincha, yukni ag'darilganidan yoki qaynatilgandan keyin osongina olib tashlangan eng yaxshi sho'rxonalardan biri sifatida tan olingan. Yuqori didi tufayli sho'r yuklar ba'zan "qirollik" deb nomlanadi.

• Yuklarning qo'ziqorlari bir necha turga keladi: sariq, qora va oq. Qora yuklar guruhlarda o'sadi va to'q rangda, jigarrang-qora yoki jigarrang zaytun ohanglarida farq qiladi.
• Siz bilan bezash uchun tuz oddiy, oshpaz, qo'shimchalar va ta'm tarkibiy qismisiz. Ko'pincha, retsept stol tuzining katta qismini anglatadi.
• Tuzlash paytida oz miqdordagi shakar qo'shingki, ularning ta'mini nozik va nozik qiladi.
• Qo'ziqorinlarni mazali va xushbo'y qilish uchun, yuklarning tuzlash paytida 5-6 sm dan oshmasligi kerak.
• Odatda qabul qilingan oshpazlik terminologiya qo'ziqorin issiqxonalarni davolash va tuzlash - qo'ziqorinning majburiy qaynatish jarayoni bo'lgan protsedura va tuzlash jarayoni bilan tuzatishni aniqlaydi. Sovuq tuzlash usulidan farqli o'laroq, issiq mardiniya yuklarni majburiy ravishda qayta ishlashni o'z ichiga oladi.
• Pishirish vaqti elektrlash usulini va saqlash joyini tanlashiga bog'liq bo'ladi. To'liq tatish usuli to'liq ikki oyni, eng tez-tez eyishni o'z ichiga olguncha.
• Agar tayyor bo'lgan sho'ruk bo'lsa, muammo osongina hal qilinishi mumkin. Buning uchun qo'ziqorinlar bir necha soat davomida suv (yoki sutda) namlash mumkin, keyin qaynatilgan suv bilan yuving, so'ngra qaynatilgan suv bilan yuving, so'ngra undan foydalanishingiz mumkin.
• Turli xil salatlar, ikra va atıştırmalıklar sho'r yuklardan tayyorlanadi. Qo'ziqorinlar ham sho'rva va hatto qisqartirishlar uchun ishlatiladi.

Yuklarni bankalarga qanday tuzatish kerak

• Siz ham issiq va sovuq tuzatish usullaridan foydalangan holda qirg'oqlarda tuzli qo'ziqorinlaringiz mumkin. Tuzni boshlashdan oldin qo'ziqorinlar yuqorida tavsiflangan tarzda tayyorlanishi kerak.
• Qishloq idishlardagi magistrlar qisqa vaqt davomida yig'ib olinishi mumkin (plastik qopqoq bilan yopilishi va muzlatgichda yopiladi) yoki sovuq uchun konservalangan (metall qopqoqlar bilan o'ralgan va podvalda saqlanadi).
• Fungri (issiq usuli bilan) yoki fermentatsiya bilan (issiq usul bilan) yoki fermentatsiya bilan (sovuq usul bilan) to'ldirish yoki fermentsiya hosil qilish jarayonida amalga oshirilishi mumkin. Qo'shimcha konservant - bu stol tuzi yoki sirka (retseptga qarab).

Yuklarni qanday olish kerak

Ko'pgina uy bekalari bir nechta afzalliklar bilan bog'liq bo'lgan tuzlash luklarning issiq usulini afzal ko'rishadi.

• Birinchidan, qo'ziqorinlarni issiqlik bilan davolashda yuklab yostiqli qo'ziqorinlarni davolashning xavfsiz usuli hisoblanadi.
• Ikkinchidan, payvandlangan qo'ziqorinlar osonlikcha va tezda yoqimsiz hid va tabiiy achchiqdan xalos bo'lishadi.
• Uchinchidan, bu usul sizga yuklarni tezda olib, 1,5 oy ichida mazali qo'ziqorinlarni sinab ko'rish imkonini beradi.
• To'rtinchidan, issiq tuzlash harakatlarning majburiy namozini talab qilmaydi.

1-retsept 1, yuklarni qanday qilib tozalash kerak

Mahsulotlar tayyorlang:

• 1 kg oq yuklar;
• 60 g tuz (afzal katta);
• 4 ta sarimsoq (katta);
• Qora qalampirning 10 no'xatlari;
• 10 bargli qora smorodina;
• 2-3 soyabon arpabodiyon (yaxshisi haddan tashqari).

Tayyorgarlik:

• Oldindan oling va qo'ziqorinni (yuqoridagi usulda yuving). Oyoq bazasini taxminan 1 sm ni kesib oling.
• Kichik va o'rta qo'ziqorinlar kesilmasligi kerak va kattalari bir necha qismga kesilgan yaxshiroq.
• Tayyorlangan qo'ziqorinlarni pan ichiga soling, suv quying, ozgina qo'shing va qaynatishga olib keling. Qo'ziqorinni tayyorlamang.

• Taxminan 5 daqiqa davomida qaynoq suvda pishiring, doimiy ravishda hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
• Qo'ziqorinlarni tikilgan qoshiq bilan olib tashlang, sovuq suv ostida Kolderingni yuving.
• Sterilizatsiya qilingan idishda (masalan, idishlar), bir chimdik tuzni quying, qalampir, arpabodiyon, 2 qora smorodina vagon va yuklar qatlami. Keyin bir xil qatlamlarni eng yuqori tomonga takrorlang. Qo'ziqorinlar konteynerga mahkam yopish kerak.
• Qo'ziqorinni tayyorlashning ziravorlari bilan o'ralgan qo'ziqorinlarni quying. Havoning qolgan qismi chiqmaguncha, tepaga tayyorlang.
• Konteynerni mahkam yoping, salqin va muzlatgichga qo'ying (siz yerto'lada) saqlash uchun. 1,5-2 oydan keyin yuklar foydalanishga tayyor bo'ladi.

2-retsept 2, yuklarni qanday qilib tozalash kerak

Mahsulotlar tayyorlang:

• 5 kg yuk;
• 10 barg bargining 10 barglari;
• horseradishning ildizi;
• tuz;
• 15 ta sarimsoq (katta);
• 10-15 no'xat qora qalampir;
• 15-20 Blackcurraning barglari;
• Dillning 4-5 soyabonlari (yaxshisi haddan tashqari).

Tayyorgarlik:

• Oldindan oling va qo'ziqorinni (yuqoridagi usulda yuving). Oyoqlarni olib tashlang, faqat shlyapalar tuzlash uchun ishlatiladi.
• 5 litr suv va 12-15 osh qoshiqning sho'ri tayyorlang. tuz, qaynatishga olib keling.
• Yuklarni qaynayotgan sho'r suvda yarim soat davomida pishiring, keyin ularni sovuq suv ostida yuving.
• Tayyorlangan toza idishda (masalan, sirlangan chelak), bir nechta tuz va tayyor ziravorlarning bir qismini quying. Qo'ziqorinlarni shlyapa bilan, taxminan 5 sm qatlam qo'ying. Har bir qatlamni tuz (ozgina) va ziravorlar bilan quying.

•   To'plangan qo'ziqorinlarni doka qatlamlari bilan yoping, qopqog'ini qopqog'ini yoping va zulm qiling (masalan, tosh). Qo'ziqorinlar sharbatga yo'l qo'yishi uchun 2-3 kun davomida salqin joyda (muzlatgich, podvalda) qoldiring.
• Belgilangan vaqtdan so'ng, yuklarni steril idishlarga (sharbat bilan) o'tkazing va o'rab oling.

3, yuklarni qanday qilib tozalash kerak

Mahsulotlar tayyorlang:

• 1 kg yuklar;
• barg barglari;
• tuz;
• 2 ta sarimsoq;
• Qora qalampirning 10 no'xatlari;
• kesish;
• horseradish, qora tanli, karam va gilos;
• dillning yangi urug'lari (20-30 g).

Tayyorgarlik:

• Oldindan oling va qo'ziqorinni (yuqoridagi usulda yuving).
• Sho'rlangan suvda qo'ziqorinlarni 20 daqiqa qaynatib oling.
• Sho'rva tayyorlang. Buning uchun barcha ziravorlarni (sarimsoq va xorserdan tashqari) suvga to'kib tashlang va qaynab turgan holda keltiring.
• Qaynatilgan qo'ziqorinlar ziravorlar bilan panada, horseradish va sarimsoq qo'shing. Karam barglari (ilgari kuygan qaynoq suv) bilan sho'r suvni yoping, qopqog'ini yoping va zulm qiling. Sho'r suv butun qo'ziqorinlarni butunlay qoplashi kerak.
• Qo'ziqorin bilan idishni 4-5 kun davomida salqin joyda qoldiring.
• Belgilangan vaqtdan so'ng, yuklarni steril idishlarga (sharbat bilan) o'tkazing va o'rab oling.
• Ta'mni yaxshilash uchun o'simlik moyini qo'shish tavsiya etiladi (har bir shisha uchun 1 osh qoshiq).
• Banklar salqin joyda saqlanadi. Tuzlangan yuklar stolda stolda, piyoz yoki sarimsoq bilan ziravorli o'simlik yog'i yoki smetana bilan xizmat qiladi.

Yuklarni sovuqqa qanday tuzatish kerak

Yuk ko'targichlarni tuzlashning issiq usuli bir qator "afzalliklar" va afzalliklari borligiga qaramay, ko'plab uy bekalari qo'ziqorinni sovuqqa sovuqqa olishni afzal ko'rishadi.

Tuzli qo'ziqorinlarni sevuvchilar ta'kidlashicha, sovuq versiyadan keyin, tuzlash, ular qisqichbaqasimon va qor-vu'lumiz (oq yuklarda). Bundan tashqari, qo'ziqorinlar yanada yorqin ta'm va xushbo'y ta'mga ega.

1-retsept 1, yuklarni sovuqqa ulash

Mahsulotlar tayyorlang:

• 5 kg oq yuklar;
• 5 dona. Horseradish barglari;
• horseradishning ildizi;
• 2 stakan tuz;
• sarimsoq boshi;
• no'xat bilan qora qalampir;
• 15-20 Blackcurranat va gilosning barglari;
• 10 dona. Dill stullari (haddan tashqari, eskidan yaxshiroq).

Tayyorgarlik:

• Qo'ziqorinlarni (yuqoridagi usulda yuving) yuving, yuving va namlang.
• Saylangan yuklarni tuzni (birma-bir) rulon qiling va sho'r idishni joylashtiring. Barcha ziravorlarni chiqarish uchun sovushli narsalar bilan ichish (ko'katlar bundan mustasno).
• Yuqoridagi doka (bir nechta qatlamli) bilan qo'ziqorinlarni qoplang, tepada arpabodiyonning barcha yashil barglari va poyalarini qo'ying, zulm qo'ying. Bu holatda qo'ziqorinlar sharbatga ruxsat berishlari kerak.
• Agar chiqarilgan sharbat qo'ziqorinlarni to'liq qoplamasa, sovutilgan sho'r suv qo'shishi kerak (1 litr suv uchun 50 g tuz).
• Bir oyda yuklar salqin xonada tuzlanadi (+10 gacha) ⁰C), keyin ularni alohida idishlarga o'tkazish va sovuq joyga o'tkazilishi mumkin.

2-retsept, yuklarni qanday tozalash kerak, shunda pirpis

Mahsulotlar tayyorlang:

• 1 chelak oq yuklar (10 l);
• 1 dafna bargi
• 400 g tuz;
• 2 ta sarimsoq;
• 1 ta no'xat bilan qora qalampirni qadoqlash;
• 15-20 Blackcurraning barglari;
• 10 dona. Dillning soyaboni (haddan tashqari, qari).

Tayyorgarlik:

• Qo'ziqorinlarni (yuqoridagi usulda yuving) yuving, yuving va namlang.
• Katta qo'ziqorinlarni bir necha qismga kesib, kichik va o'rtalarni kesmang.
• Qo'ziqorinlarni qatlamlarga soling (qisqichbaqasimon yotqizilgan) 2 osh qoshiqning har bir qatlamini quying. Tuz va barcha ziravorlarni joylashtiring (dallidan tashqari). Barcha qo'ziqorinlardan keyin duml soyabonlarini tepaga qo'ying.
• Konteynerni qopqog'ini qoplab, ustiga zulm qo'ying. Sharbatga ruxsat berish uchun qo'ziqorinlarni 5-7 kun davomida salqin joyda qoldiring.
• Shundan so'ng, yuk steril bankalarga o'tkaziladi, sharbat va o'ralgan va o'ralgan.

3-retsept, yuklarni qanday olish oson

Yuklarni tayyorlash uchun eng oddiy retsepti, unda faqat stol tuz ishlatiladi. Yuklarning ta'mi klassik bo'lib, qo'shimcha tabiiy lazzatlar va ziravorlarsiz.

Mahsulotlar tayyorlang:

• 10 kg yuk;
• 500 g tuz (afzal katta).

Tayyorgarlik:

• Qo'ziqorinlarni (yuqoridagi usulda yuving) yuving, yuving va namlang.
• Qo'ziqorinlarni (soatlab shlyapalarda) qatlamga soling (10 kg atrofida 10 qatlamdan). Har bir qatlamni tuz bilan to'kib tashlang (taxminan 50 g).
• Doka bilan bir necha qatlamli doka bilan yoping. Qattiq po'lat bilan qoplangan idishni yoping yoki plastinka (tegishli diametri) bilan qoplang, ular bilan zulm qiladi.
• Qo'ziqorinlar bilan konteynerni salqin joyda qo'ying (15 tadan yuqori bo'lmagan harorat bilan) ⁰Bilan). 2 - 2,5 oydan keyin yuklar foydalanishga tayyor bo'ladi.
• Qo'ziqorinlarni ko'proq xushbo'y qilish uchun idishning pastki qismiga (boylik oldidan), gilos, gilos, xushbo'y yoki qora qalampir, arpabodiyon, dafna barglari va boshqalar.
• Yuqorida aytilgan yo'lda salomlashish juda oson. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar to'planishi, tepaliklarni tepish uchun qo'ziqorinlar haqida xabar berish mumkin.
• Agar xizmat qilayotganda, yuklar sho'r, siz ularni suvga botirishingiz mumkin va shu bilan ortiqcha tuzni olib tashlashingiz mumkin.

Yuklarni qanday tuzlash kerak, bosqichma -py -pep retseptlari

Fiderlarni tuzlash va tuzlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud: oq va qora navlar uchun, banklarda va daraxtlarda, sirka va ziravorlar, klassik va nozik.

Quruq yuklarni qanday to'kish masalasi kelsak, ko'plab oshpazlar bir narsada o'xshash: quruq va yangi qo'ziqorin o'rtasida farq yo'q. Quruq yuklarni isitishning yagona tavsiyalari - pishirish va tayyorlangan marinadlarni ishlatishning yagona tavsiyalari, quritilgan namunalarda juda oz suv bor va sharbatni mustaqil ravishda (tuzlash bilan) qo'ymang.

Yuklarni yuklash uchun bir necha bosqichli -pep retseptlarini ko'rib chiqing.

Oq yuklarni qanday olish kerak

Mahsulotlar tayyorlang:

• 2 kg oq yuklar;
• 1,5 litr suv;
• 70 g tuz;
• Sarimsoqning 3 ta chinnigullari;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 1-2 dona. Dill (urug'lar) ning soyaboni.

Tayyorgarlik:

• Qo'ziqorinlarni (yuqoridagi usulda yuving) yuving, yuving va namlang.
• Katta qo'ziqorinlarni bir necha qismga kesib, kichik va o'rtalarni kesmang.
• Suv qaynatib oling, u erda 20 g tuz qo'shing. Qaynayotgan sho'r suvda qo'ziqorinni pastga tushiring va taxminan 7 daqiqa qaynatib oling.
• Qo'ziqorinlarni filtrga olib tashlang, suvni to'kib tashlang va yuklarni ziravorlar va qolgan tuz bilan aralashtiring. Hammasini har bir idishga soling, zulm ostida kuniga qo'ying.
• Steril Steril Steril Serilda ziravorlar va sho'r suv bilan qo'ying, tepada o'simlik moyini to'kib tashlang va o'rab oling.
• Taxminan 1,5 oy davomida oq yuklar muzlatgichda 3 oydan beri saqlanadi.

Qora yuklarni qanday olish kerak

Mahsulotlar tayyorlang:

• 2 kg qora ranglar;
• 1,5 litr suv;
• 100 g tuz;
• 1-2 sarimsoq boshliqlari;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 10 dona. Dumlining soyaboni (jarohatlaydi).

Tayyorgarlik:

• Qo'ziqorinlarni (yuqoridagi usulda yuving) yuving, yuving va namlang.
• Katta qo'ziqorinlarni bir necha qismga kesib, kichik va o'rtalarni kesmang.
• Qaynoq suvga 20 g tuz qo'shing, so'ngra yuklarni, o'simlik moyini joylashtiring va taxminan 8 daqiqa qaynatib oling.
• Qora yuklarni filtrga tashlang, suvni to'kib tashlang.
• Qo'ziqorinlarni tuz va ziravorlar bilan aralashtiring (sarimsoqni mayda maydalang, dill soyabonlarini ajrating).
• Idishni 12 soat davomida zulm ostiga qo'ying, keyin qo'ziqorinlarni aralashtiring va yana bir kunga yana zulm qo'ying.
• Qo'ziqorinlarni steril bankalar ichiga soling, maydalang, sho'r suvni quying, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying (yoki boshqa salqin joyda).
• Qora yuklar taxminan 1,5 oy davomida tuzlanadi, 3 oydan oshmaydi.

Sariq yuklarni qanday tuzlash kerak

Mahsulotlar tayyorlang:

• sariq yuklar;
• suv;
• tuz;
• sarimsoq;
• o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik:

• Qo'ziqorinlarni (yuqoridagi usulda yuving) yuving, yuving va namlang.
• Katta qo'ziqorinlarni bir necha qismga kesib, kichik va o'rtalarni kesmang.
• Suv va tuzdan sho'r suvni (u biroz qizib ketishi kerak), qaynatilgan va yuklarni tushirish kerak.
• Taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni echib oling. Yuklarni slotlangan qoshiq bilan olib tashlang (ozgina sho'r suv bilan) va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring.
• Steril Sarda sariq yuklarni joylashtiring, siqmang. Yuqoridan, kislorodning kirishini to'xtatish uchun har bir bankaga 1 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i.
• Sovuq joyda saqlang.

Qo'ziqorinlarni qanday qilib, asl retseptlarni

1 "sirka bilan" retsept 1 "Moor"

Mahsulotlar tayyorlang:

• 1 kg yuklar;
• 1 litr suv;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 2 osh qoshiq. Sahara;
• 6 osh qoshiq. sirka (9%).

Tayyorgarlik:

• Qo'ziqorinlarni (yuqoridagi usulda yuving) yuving, yuving va namlang.
• Qo'ziqorinlarni 5-10 minut davomida qaynatib oling.
• 1 litr suv, shakar, tuz va sirkadan iborat sho'r qilib oling, qaynatishga olib keling va 15 daqiqa davomida qo'ziqorinlarni qaynatib oling.
• Qo'ziqorinlarni steril bankalar ichiga soling va o'rab oling.

2-retsept 2 "pissing yuklari"

Mahsulotlar tayyorlang:

• oq yuklar;
• sarimsoq (mayda maydalangan);
• gilos, smorodina barglari;
• qalampir va xushbo'y qalampir;
• bay barglari,
• 1 litr suv;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 1 osh qoshiq. Sahara;
• sirka (9%).

Tayyorgarlik:

• Qo'ziqorinlarni (yuqoridagi usulda yuving) yuving, yuving va namlang.
• Qo'ziqorinlarni 10 daqiqa davomida qaynatib oling, keyin ularni yuving.
• 1 litr suv, shakar, tuz va ziravorlar tuzalib, qaynatilgan qo'ziqorinni 15 daqiqa davomida qaynatib oling va yana qaynatib oling.
• Qo'ziqorinlarni steril 1 litrli bankalarga soling, har biriga 1 osh qoshiq quying. sirka va o'rash.

  3 "karam barglarida yuklar" retseptlari

Mahsulotlar tayyorlang:

• 5 kg yuk;
• 1 bosh sarimsoq (mayda maydalangan);
• 20 dona. gilos, smorodina barglari;
• 100 g yangi dill (maydalash);
• 5 l suv;
• 300 g tuz;
• 10 dona. karam barglari.

Tayyorgarlik:

• Qo'ziqorinlarni (yuqoridagi usulda yuving) yuving, yuving va namlang.
• Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni tuzli suvda 12 soat davomida namlang, keyin ularni yuving.
• Qo'ziqorinlarni qatlamlarga soling, ziravorlar va ziravorlar, shu jumladan smorodina barglari, gilos va karamni quying.
• Qo'ziqorinlar bilan idishlarda, zulmni o'rnating va konteynerni 2 oy davomida salqin joyda qo'ying.

4-retsept 4 "piyozli yo'llar"

Mahsulotlar tayyorlang:

• 5 kg yuk;
• 5 l suv;
• 250 g tuz;
• 1 kg piyoz (uzuk yoki yarim halqa bilan kesilgan).

Tayyorgarlik:

• Qo'ziqorinlarni (yuqoridagi usulda yuving) yuving, yuving va namlang.
• Bundan tashqari, kun davomida qo'ziqorinlarni sho'r suvda namlang, keyin ularni yuving.
• Qo'ziqorinlarni piyoz va tuz bilan aralashtiring.
• Qo'ziqorinlarni qo'ziqorinli idishlarga qo'ying va har 10-12 soat davomida aralashtiring.
• Qo'ziqorinlarni steril bankalarga soling, sho'r suv quying, plastik qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda saqlang.
• 2 oy ichida piyoz bilan molar foydalanishga tayyor bo'ladi. Qo'ziqorinlar 4 oydan ko'proq vaqt davomida saqlanmaydi.

Tuzli yuklarni qanday saqlash kerak

Qo'ziqorinlarni tayyorlash va tayyorlash texnologiyasini o'rganish, uydagi yuklarni tuzlash mutlaqo oson va sodda. Tuzni yanada tayyorlashda muhim bosqich, mahsulot yomonlashishi uchun qo'ziqorinli konteynerlarni to'g'ri saqlash bo'ladi.

• Salqin joyda qo'ziqorinli konteynerlar saqlanadi: muzlatgich, podval, balkon.
• Botulinum toksinlar va mumkin bo'lgan zaharlanish xavfi va mumkin bo'lgan zaharlanish xavfidan qochish uchun germetik tiqilib qolgan va steril idishlarda yuklarni yopish yoki steril konteynerlarda o'tkazilishi kerak. Yupqa metall (TIN) qopqoqlari mahsulotni to'sib qo'yish uchun tavsiya etilmaydi. Ushbu maqsadlar uchun burishish iplari (vint) bilan qopqoqni olish yaxshiroqdir.
• Harakatlarning tuzlash paytida, sho'r suvni butunlay qamrab olganligini, aks holda mog'or paydo bo'lishi mumkinligini ta'minlash kerak.
• Tayyorlangan qo'ziqorinlarning saqlash muddati tayyorlash texnologiyasiga bog'liq: Tuzlangan qo'ziqorin olti oydan oshmaydi (issiqlik bilan davolashdan keyin) - biroz qoling.
• Pishirilgan yuklar saqlanadigan xonadagi harorat 10 dan oshmasligi kerak ⁰C, lekin 0 dan pastroq emas ⁰C. Yuqori haroratlarda qo'ziqorinlar nordon va mog'or bo'lishi mumkin, past yomon tuzlangan. Muzlatilgan qo'ziqorinlar ta'mini yo'qotadi va qorayadi.

Yuklarning foydalari va zararlari

Magistrlar - bu Uralsda, Sibirda va Rossiyaning boshqa burchaklarida ignabargli o'rmonlarda keng tarqalgan qo'ziqorin.

• Sho'r yoki tuzlangan mahsulot nafaqat ta'm bilan qadrlanadi, qo'ziqorinlar juda foydali qo'ziqorinlardir. Zamburug'dagi oqsil miqdori ham go'sht mahsulotlaridan oshadi.
• Bundan tashqari, yuk ko'taruvchilardan foydalanish sil kasalligi aziyat chekayotgan odamlarga ko'rsatilgan, chunki qo'ziqorin patogen tayoqni zararsizlantirishga qodir.
• Yukliqlarni muntazam ravishda ishlatish Buyrak kasalligi uchun terapevtik va profilaktika ta'siri mavjud: Urolitiysiais va buyrak etishmovchiligi.
• Magistrlar "Tabiiy antibiotiklar" deb ham ataladi, ularda inson tanasi uchun foydali bo'lgan vitaminlar, xususan, liboflavin (B2) va Tiirain (B1).
• Foydali xususiyatlarga qo'shimcha ravishda qo'ziqorinlar ham odamga zarar etkazishi mumkin. Zaharlanish, tananing mastligini qo'ziqorinlarni yig'ish, tayyorlash va saqlash texnologiyasini buzish bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
• Qo'ziqorinlar, boshqa narsalar qatorida og'ir ovqat deb hisoblanadi va oshqozon-ichak kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar tomonidan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Xatning zararli yuklari mazali, eng muhimi - foydali, ularning ish jarayoni jarayoni bilan diqqat bilan va mas'uliyat bilan bog'liq bo'lishi juda muhimdir. Qo'ziqorinlarni majburiy ravishda namlash uchun siz pishirish paytida ko'pikni yig'ish, pishirish va keyinchalik tuzatish uchun idishlarni yig'ish, mahsulotni qayta saqlash uchun barcha sharoitlarga rioya qilishning asosiy qoidalarini mensimaysiz.

Yuklarni tayyorlash uchun turli xil retseptlar sizning qarindoshlari va do'stlarini mazali tuzlangan uy qurilishi bilan zavqlanish uchun eng "sevikli" ni tanlashga imkon beradi.

Qo'ziqorinlarni qanday qilib, video bering