Як приготувати варення

Сезон варення зазвичай починається у другій половині літа, коли плоди та ягоди дозрівають, і тому я хочу зберегти цей сорт смаків і вітамінів у первісному вигляді для морозної зими. Для того, щоб варення виявилося дійсно смачним і здоровим, він повинен вміти правильно готувати. На перший погляд, все не так просто, але, знаючи ряд невеликих хитрощів, ви можете приготувати чудове варення, яке буде радувати домогосподарство всю зиму.

Як приготувати варення на зиму: Загальні правила

1. Якщо ви вирішили приготувати варення на зиму, то рекомендується збирати ягоди для такого випадку в сухій сонячній погоді і безпосередньо перед приготуванням їжі. Справа в тому, що вологі плоди, за винятком його природного соку, поглинають велику кількість вологи під дощем. Загартування таких ягід виявиться водянистим, а самі фрукти будуть кинутись і перетворилися на кашку.
2. Збираючи інгредієнти для солодких частувань, зверніть особливу увагу на стиглість фруктів. Це необхідно насамперед для того, щоб ягоди залишалися недоторканими, а варення є рівномірним і смачним.
3. Ягоди полуниці та полуниці перед приготуванням варення повинні бути вилиті невеликим цукром. Це необхідно, щоб ягоди дозволяли соку і трохи пом’якшити перед основною частиною підготовки. Як правило, таку суміш наполягають приблизно 3 - 3,5 години до приготування їжі.
4. Вишневе варення рекомендується лише з фруктами без кісток. Для того, щоб ягоди не розбиваються при зняття центрального елемента композиції, досвідчені домогосподарки рекомендують використовувати спеціальну сукну для кісток. Процес, звичайно, монотонний і займає левову частку підготовчого процесу, але смак такого варення в кілька разів кращий, ніж якби ви цього не зробили. Справа в тому, що ліві кістки в ягодах не тільки зіпсують вас ефектом насолодитися підготовкою, але вони навіть можуть погіршити смак варення. Під час тривалого приготування кістки також надають термічну обробку і можуть надати гіркоту смак вашого варення.
5. Вибір страв для приготування солодких частувань слід звертатися з такою ж ретельністю, що і вибір інгредієнтів. Щоб рідина швидше випаровувала, вибирайте широку неглибоку ємність. Для того, щоб правильно приготувати варення з ягід, металеві миски найбільше підходять для не більше 4 кг. Невеликі обсяги ягідного варення пов’язані з тим, що у великих кількостях плоди швидко втрачають форму, а консистенція стає схожим на варення або варення.
6. Всі страви, які ви використовуєте для приготування варення, включаючи підготовчий процес, повинні бути надзвичайно чистими. У цьому випадку не вистачає мисків, що промираються, - кожна ємність ретельно очищається содою, наливайте окропу і витере дозвілля. Ретельно проведіть про що виникають плями іржі та починаючи з окислювальних процесів на металі. Страви з такими дефектами для приготування варення вже не можна використовувати.
7. Під час приготування варення з’являється піна неминуче. Його потрібно видалити, щоб уникнути подальшого кислого готового продукту.
8. Під час приготування ягідного десерту фрукти, як правило, зморстка. Цього можна уникнути, якщо ви видалите контейнер із частотою з вогню, раз на 7 - 10 хвилин.
9. Протягом багатьох років варення готували на цукор, і це найпоширеніший рецепт. Однак не багато людей знають, що мед також дуже підходить для цього десерту. Крім того, він навіть дуже корисний і ефективніший для застуди. Завдяки індивідуальним нотам смаку та аромату, варення ароматне і дуже корисне.

Що зберігати варення

1. Традиційний контейнер для зберігання варення - це скляні банки. Взимку полки з підвалів та коморів порушуються від великої кількості збереження у великих банках та невеликих банках, але влітку ситуація змінюється в принципі. У пошуках гідного резервуару для належним чином звареного варення вам доведеться зв’язатися з магазинами або шукати абсолютно нові банки на ринках. У будь -якому випадку, їх просто не можна викинути, тоді наступні пошуки будуть мінімізовані.
2. З нашими великими -грандаментами визвольні банки використовувались для зберігання круп та сипких речовин. На момент сучасного технологічного прогресу потреба в цьому зникла і порожні банки варення часто збирають пил на полицях коморів. Щоб уникнути забруднення та додаткового промивання - просто закрийте промиті банки з нейлоновими кришками. Це захистить пил і пухнасті та зменшить ризик чіпсів та боротьби під час наступного очищення.
3. Як показує практика, це добре, коли є банки різних літрів на складі, від малих, до середніх та великих. Справа в тому, що процес виготовлення JAM сам непередбачуваний у обсязі виходу готового продукту. Насправді з однакової кількості фруктів у різних випадках можна отримати абсолютно несподівану кількість десерту. Звичайно, справа полягає в різновидах ягід, їх соковитості, стиглості та водянисті.
4. Для залишків невеликі скляні банки з скручуванням соусів або майонезу дуже корисні. Звичайно, ретельно вимиті з залишків минулих продуктів та різних запахів із содою та киплячою водою.

Як правильно закрити варення

1. Найбільш впевнений спосіб надійно закрити варення - це згорнути його. Маючи певну спритність і досвід, а також наявність хорошої машини для цих цілей, ви отримаєте чудовий результат без розчарування. Цей метод консервування чудово підходить для тривалого зберігання, як кажуть, роками. Однак майте на увазі, що кришки олова мають здатність погіршуватися та іржавити, якщо вони зберігаються в сирих кімнатах, наприклад, підвалів або гаражів.
2. Часто виникають питання щодо зручності та ефективності вакуумних обкладинок під час збереження. З практики можна сказати, що до цього методу слід підходити обережно. Або якість кришок впливає на результат, або вакуумні пристрої, але такі білі млинці часто часто тримають так само, як ми хотіли б. Швидше за все, це питання для поганої якості гумової підкладки, але хто насправді знає.
3. Виберіть різьблення та відповідні обкладинки для них для зимового варення. Це такий десерт, який завжди готується з великою кількістю цукру - рівно 1: 1 до об'єму плодів.

Як приготувати варення: як визначити готовність варення

1. Незалежно від того, яким варенням ви готуєте: абрикос, вишня, полуниця чи смородина, його готовність можна визначити повністю елементарно. Для цього завжди майте під рукою звичайний рекламний папір. Розкладаючи його на суху поверхню, капайте трохи кулінарної суміші і спостерігайте. Якщо товста крапля не зволожує папір на папері, то варення дійшло до потрібного стану.
2. Ще один спосіб визначити готовність варення - розташування ягід на поверхні сиропу. Якщо фрукти перестали плавати на поверхню і рівномірно кипіти, повністю занурені в сироп, ми можемо припустити, що варення впорається.
3. Якщо у вас не було паперового паперу під рукою, просто натирайте краплю ягідної суміші між кінчиками пальців. Якщо консистенція в'язка і розтягується, ви можете вимкнути пальники.
4. Також крапля готового варення, якщо ви опустите його на поверхню пластини, не поширюється, а зберігає початкову форму та зайняту ділянку.
5. Коли ви готуєте варення з будь -яких фруктів, наприклад, абрикос, готовність можна визначити, коли фрукти стають безбарвними. Добре, що це легко помітити з яскравими ягодами, які ви не можете сказати, наприклад, про Гузері.

Як приготувати варення: ми зіткнулися з берегами

1. Ніколи не викладіть гаряче варення на підготовлених берегах. Остудіть отриману суміш у неглибоких посудах з великою площею, наприклад, в мисці обов'язково в емальованому та алюмінієвому посуді або прямо там, де її готували. Він повинен охолонути щонайменше 7 - 8 годин. Обережно переконайтеся, що сторонні запахи в цей час не потрапляють на кухню, є нормальна вологість і завжди є тінь. Хіт прямого сонячного світла надзвичайно несприятливий для будь -якого варення.
2. Коли ви готуєте джеми ягід, які швидко поглинають цукор - малину, полуницю, смородину та журавлину, негайно викладіть його на банках, це не потрібно охолоджувати.
3. Загалом, краще зберігати варення в скляних банках, навіть при тривалому сховищі і тим більше. Крім того, краще не використовувати великі судна, зупинятися на малих або середніх контейнерах. Наприклад, напівлітер або літр ідеальні, в гіршому випадку ви можете взяти 2 літри, але не більше.
4. Відповідно до середньої статистики 1 кг дрібних ягід, ви можете отримати плюс, мінус 2 літри варення. Близько 700 г буде легко поміститися в банк 0,5 літра, тому обчисліть правильно.
5. Якщо отримане варення в гарячій формі, ні в якому разі, не негайно покривайте кришкою. Натуральний конденсат з пари варення згодом оселиться на внутрішній стороні кришки, а потім під його вагою він стікає в продукт і промиває верхній шар до рідини. Це може призвести до пошкодження всього вмісту банки. Рекомендується чекати, поки банки та їх вміст повністю охолонуть, а потім його приймають для блокування.
6. Напевно, всі зіткнулися з ситуацією з суттєвим варенням. На даний момент це відразу помітно на поверхні, оскільки утворюються чітко видатні видатні цукрові кристали. Це трапляється, якщо ви перестаранете його цукром під час приготування або просто перетравлювали вміст перед упаковкою. А може, ви просто приготували десерт солодких ягід, і суміш не мала достатньої кислотності в загальному обсязі. Це легко впоратися з цим, і я впевнений, що вдруге це точно не повториться. Просто уважно контролюйте дозування цукру, і якщо ягода дуже солодка, додайте до об'єму трохи лимонної кислоти, але не перестарайтеся.
7. Форма в закритому банках із варенням також є звичайною справою, і вона з'являється, коли цукру було занадто мало, або ви надіслали недооцінений десерт і забиті. У родальному ґрунті цукрового сиропу різні мікроорганізми починають прогресувати. Якщо ви помітили такі зміни в банках з варенням, негайно видаліть відсутність, перетравлення та засмічення партії.

Як зберігати варення

1. Ні в якому разі не зберігайте банки з варенням у вологій і нетерплячій кімнаті. З практики, в таких умовах, навіть з дуже хорошою блокуванням, верхній шар починає вечеряти. Лише велика кількість цукру поглинає вологу з повітря.
2. Проблему з вологості можна впоратися за допомогою кришків олов'яних обкладинки, внутрішню частину яких слід змащувати з нафтоліну.
3. Необхідно зберігати банки з фруктовими делікатесами лише в темній кімнаті без прямих сонячних променів, бажано при температурі не вище 0.

Як приготувати варення: рецепти

Як приготувати варення з Вікторії: рецепт

Таке варення унікально поєднує смак полуниці та полуниці. Ця ягода гармонійно поєднує солодкий смак та унікальну кислину. Будь -який десерт з ягодою Вікторії перетворюється на шедевр.

Інгредієнти:

• вікторія ягоди - 1,5 кг;
• цукор - 1,8 кг.

Процес приготування:

1. Ми намагаємось вибрати ту саму зрілість для JAM. Для цього перед обробкою перед обробкою попередньо.
2. Ми видаляємо листя і обережно мивляємо кожну ягоду під проточною холодною водою.
3. У неглибокій алюмінієвій мисці ми кладемо всі ягоди і перемішаємо з гранульованим цукром.
4. Ретельно змішування, залиште ягоди на столі, протягом 2 - 3 годин, щоб надати сік. Ви можете покрити марлею або тонким чистим вафельним рушником, щоб ягоди дихали, але пил не потрапляє в ємність.
5. Коли ягода Вікторії досить стояла і дозволила сік вирушити, покладіть контейнер на плиту і ретельно перемішайте. Доцільно використовувати дерев’яне або силіконове лезо під час приготування варення з Вікторії. Ми підносимо все до кипіння.
6. Коли вода кипить, на поверхні з’явиться червонувато -плівка. Акуратно вийміть його щілинною ложкою, вимкніть вогонь і вийміть з плитою протягом 20 - 25 хвилин.
7. Після останнього кипіння ми очікуємо, що варення трохи не охолоне, і почнемо викладати в берегах. Потім ми також дозволяємо банкам із вмістом злегка охолонути, закрутити і видаляти його в підвал для зберігання.

Як приготувати п’ять -хвилинний варення: рецепт

Загарник чорної смородини за 5 хвилин готується досить легко, і це виявляється в'язким, так що згодом дозволяє використовувати його для пирогів та різних видів випічки.

Інгредієнти:

• ягоди чорної смородини - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• варена вода - 1 ст.

Процес приготування:

1. Ягоди, попередньо виховані з лушпиння, ретельно з моїм і захищаються до сухості.
2. У ємності, де ми будемо готувати варення, нагрійте воду і додати там цукор. Ми нагріваємо і перемішуємо, поки цукор повністю не перетвориться на сироп.
3. Додати ягоди.
4. Ми підносимо вміст до кипіння і готуємо на середньому вогні близько 5 - 7 хвилин. Вимкнути.
5. Ми періодично струшуємо кістку, нахиляються в різні напрямки і перемішували неметалічним шпателем. Це необхідно, щоб ягоди залишалися недоторканими, і не розбивалися на кашу.
6. Повторіть пункт 4 та 5 - 5 хвилин приблизно 5 разів. Потім трохи охолоньте і все ще гаряче, налийте його відповідно до підготовлених контейнерів. Ми видаляємо в теплому місці.
7. Після того, як береги стають при кімнатній температурі, їх можна видалити в коморі або підвалі для зберігання.

Як приготувати варення з гусей: рецепт

Чудовий варення з гусей виходить від кількох недозрілих ягід. Ось чому досвідчені домогосподарки використовують такі ягоди для підготовки відмінного десерту.

Інгредієнти:

• гузер - 1,5 кг;
• цукор-санд-3 кг;
• вода - 3 склянки.

Процес приготування:

1. Вам потрібно обережно зібрати ягоди, щоб не пошкодити зовнішню шкіру. Спробуйте взяти ягоди тієї ж зрілості.
2. Найбільше споживчий процес -це випуск кожної ягоди з хвоста та підніжки. Для цього зручно використовувати невеликі ножиці, тільки вам потрібно робити все обережно.
3. Потім пробивайте кожну ягоду точно посередині гострої голки, щоб зробити невеликий тонкий отвір. Посипте все невеликою кількістю горілки і вийміть гусячі в морозилці на 25 хвилин. Потім переставляйте в холодильнику вночі.
4. Варіть рідкий сироп з цукру і води. Коли він кипить, покладіть туди всі ягоди. Доведіть до кипіння і вийміть з печі. Важливо в процесі не змішувати вміст. Максимум, який можна зробити, - це струсити контейнер за необхідності.
5. Коли сироп з гусячими трохи охолоне, протістіть вміст через друшляк і спочатку повторить все: кип'ятіть сироп, киньте ягоди туди, доведіть до кипіння, вийміть його. Повторіть все до 5 разів.
6. П'ятий раз готуйте майже варення на слабкому вогні близько 30 хвилин. Вийміть з вогню. Остудіть і налийте в берег. Кочення. Зберігайте в підвалі в темному місці.