Як зробити малинове желе вдома. Рецепти десертного десертного молочного желе

Момаса - це смачна, ароматна і здорова ягода, яка широко поширена в нашій країні. Одним із варіантів використання делікатних ягід малини є підготовка малинового желе. Цей десерт багато хто любить за низькою калорійністю, легкою невагомою та приємною щільною текстурою. Блюдо виходить красивий, насичений рожевий колір, з тонким вираженим ароматом ягід.

Десерт малини готується дуже легко і швидко, для подальшого загартування потрібен лише час. Як підготувати малинове желе, щоб десерт не виявився занадто рідким або, навпаки, гумовим міткою. Розглянемо найкращі крок -крокові рецепти для виготовлення малинового желе вдома: від свіжих та заморожених ягід; від варення та малинового соку; Як домашнє завдання на зиму або в поєднанні з іншими фруктами та ягодами.

Малинове желе, загальні принципи підготовки

Малинове желе - це смачний і легкий десерт, який легко готувати вдома.

• Франція вважається предком будинку страви, і рецепт з тих пір не змінився. Класичне желе базувалося на всіх тих же ключових компонентів: сік або ягоди, цукор та надання речовини (найчастіше желатин).
• Malina Jelly - це холодний десерт, який, як правило, готується на основі доступного і дешевого природного загусника - желатину.
• Ягідний компонент малинового желе може складатися з свіжих або заморожених ягід малини, варення, соку або компоту.

• Желе також можна підготувати на основі готових, придбаних мішків з желе з улюбленими смаками, включаючи малину. Цей метод найпростіший у підготовці, але, на жаль, такий десерт не буде корисним. Домашнє желе готується трохи довше, але його можна спокійно їсти не тільки дорослі, але й діти. Делікатність набагато смачніше, а головне - корисніше, ніж магазин магазину.
• Момасове желе може бути однорідним (від малини) або мульти -шлеєром (з інших фруктів, молока, вершків, шоколаду тощо).
• Готове желе прикрашене свіжими ягодами, листям м'яти, шматочками фруктів, горіхами, шоколадом, сушеними фруктами, збитими вершками тощо.

• Цукор в рецептах можна замінити медом, желатином-агаром або пектином.
• Основна умова успішного підготовленого десерту полягає в тому, що желе добре замерзне і перетворюється на щільну масу, у формі скла. Для цього важливо чітко спостерігати за пропорціями основи гелінгу в рецепті. Надлишок желатину, як і його недолік, негативно вплине на смак солодкого десерту. Зі надлишком желатину, желе вийде гумою, з неприємним ароматом клею, перериваючи ягідний аромат малини.
• Підготовлене желе підготувало, холодильник поміщають у холодильник для подальшого затвердіння. Ні в якому разі не слід покласти желе в морозильну камеру, оскільки желатин може кристалізуватися, а страва втратить свій смак.
• Час потовщення желе на основі желатину в середньому становить 40-60 хвилин, але для максимального затвердіння це займе кілька годин.

Як підготувати основу для малинового желе?

Одним з головних етапів підготовки ягідного желе є приготування желатинової основи. Поміркуйте поетапно, як працювати з желатином та іншими продуктами Geling в домашніх умовах.

• Вміст желатинового мішка виливається в ємність, виливається холодною водою і ретельно змішується. Меса залишається близько 30 хвилин для набряку. У цей час необхідно кілька разів змішати вміст контейнера. Контейнер з набряклим желатином розміщується на водяній бані і, помішуючи, розчиняють усі грудочки, поки не утвориться однорідна маса. Розчиняючи желатин, його не можна доводять до кипіння. Злегка охолоджена основа желатину готова для подальшої підготовки желе.

• Окрім звичайного желатину, який потребує попереднього розчинення, у продажу також є швидкий розчинний желатин, який може значно заощадити час. Такий желатин наливається теплою водою, перемішував і майже одразу використовується для подальшого приготування.
• Інший природний загусник, наприклад, агар-агар, може бути альтернативою желатину. Незручності його використання для підготовки желе - це тривалий час для замочування (до 12 годин).
• Ще одна природна і корисна жовчна речовина - пектин, що міститься в ягодах та фруктах. Але, на відміну, наприклад, з желатину, пектин не зможе забезпечити фруктове желе з такою бажаною щільною структурою.

Момасове желе вдома, підготовка продуктів та посуду

Попередня підготовка ягід та вибір необхідних страв є важливим критерієм правильного технологічного процесу підготовки малинового желе.

• Щоб приготувати малину вдома, ви можете використовувати будь -які страви, крім алюмінію. Це запобіжить можливому вигляду в десерті неприємного смаку та кольору.

• З посуду вам знадобиться глибокий контейнер, де желе, сито буде готуватися, якщо це необхідно, фільтрувати та розділити кістки, ложку, десертні миски або креми.

• Готове желе можна подавати в спеціальних окулярах, чашках або пелах, або на тарілці. Для цього форма із замороженим желе опускається на кілька хвилин у киплячій воді. Після цього страва, відокремлена від стін, повертається на тарілку.
• Що стосується попередньої підготовки малини, то їх слід розібратися, видаливши всі зіпсовані зразки, гілочки та листя. Потім малину промивають під проточною водою. Краще це зробити в друшляні невеликими порціями, оскільки малина дуже м’яка і ніжна, вони швидко травмують і дають соку.
• Якщо у зібраній малині були помічені личинки травневого жука, ягоди занурюються протягом декількох хвилин у солону воду, де спливають усі паразити.
• Для приготування малинового желе можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди.

Переваги малинового желе

Малинове желе, виготовлене з натуральних продуктів, - це не лише смачне частування, але й дуже корисне для людського організму, продукту.

• Желатин, натуральний загусник, отримують із сполучної тканини тварин. Зневажливі страви сприятливо впливають на захворювання суглобів, хрящ та всю кісткову систему. Лікарі рекомендують використовувати більше желатинових продуктів для травм кісток, хребта. Гліцин, що міститься в желатині, є відмінним профілактичним агротом. Желатин відноситься до природного колагену, який допомагає підтримувати молодь обличчя та красу волосся.

• Ще один загусник, агар-агар,-це похідне від коричневих водоростей. Продукт характеризується наявністю поживних речовин, вітамінів та мінералів. Його використання покращує моторику кишечника, нормалізує роботу всього шлунково -кишкового тракту.
• Пектин, який також часто використовується у виготовленні желе, має адсорбальну здатність зв'язувати та видаляти важкі метали та радіонукліди з людського організму.
• Raspberry - одна з найкорисніших ягід, яка має антитоксичну, антимікробну, жарознижуючу властивість. Вітаміни, мікро- та макро елемента, які входять до частини цілющої ягоди, здатні корисно впливати на людський організм. Переваги малини неоціненні для гіпертонії, кишкових захворювань, анемії, зменшення імунітету та інших проблем.
• Фруктове желе вважається легкозасвоюваним харчовим продуктом, корисним, легким і низькокалорією.

Рецепти малини

Як зробити малинове желе, щоб десерт виявився смачним, ароматним, з щільною структурою желе?

Маліна -желе може бути незалежним десертом і може стати компонентом торта або торта. Для поліпшення смаку в желе додаються різні компоненти: цедра помаранчевого або лимона, спиртних напоїв та інших фруктів.

Розглянемо найпопулярніші рецепти малинового желе: від класичної версії до складних мульти -шлейфських солодких частувань.

Рецепт 1: Малино -желе з желатином

• Це найпоширеніший класичний рецепт малинового желе, коли желатин використовується як загусник.
• Для приготування такого желе ви можете використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди. Кількість цукру можна змінювати за смаком.

Необхідні продукти:

• 200 г малинових ягід;
• 500 мл води;
• 25 г желатину;
• 2 ст. Сахара.

Метод підготовки:

1. Підготуйте желатинову основу. Для цього розчиняйте желатин у невеликій кількості води (близько 50-100 мл) і виїжджайте на півгодини для набряку, періодично змішуючи масу. Якщо желатин погано розчиняється, нагрівання маси на водяній бані до повного розчинення частинок желатину.
2. Налийте в каструлю 400-450 мл води, додайте цукор і підпаліть.
3. Як тільки сироп кипить - додайте до неї промиті ягоди малини. Готуйте масу близько 15 хвилин на повільному вогні.
4. Шматочок малинового сиропу через невелике сито, налийте тонкий потік розчиненого желатину, постійно змішуючи масу.
5. Отримане желе наливається у форми і залишається охолонути. Охолоджений десерт кладуть в холодильник для затвердіння.

Рецепт 2: Момасове желе на зиму

• Маліна-желе готується на зиму без будь-яких глінг-речовин: желатин або агар-агар. Ягода містить невелику кількість природного загусника - пектину, і хоча желе не дуже густе, його можна тривалий час зберігатися в банках.
• Крок -By -кроки інструкцій щодо приготування малинового желе на зиму полегшать смачну збереження своїми руками.

Необхідні продукти:

• 2 кг малинових ягід;
• 100 мл води;
• 2 кг цукру.

Метод підготовки:

1. Маліна ягоди для сортування та промивання.
2. Додайте воду в ягоди, згідно з рецептом, доведіть до кипіння і варіть усе на слабкому вогні близько 10 хвилин.
3. Наступним кроком є \u200b\u200bподрібнення малини. Для цих цілей підходить блендер або звичайний «переповнений».
4. Тьмяну малину кидають назад у невелике сито і витирають ложкою, щоб зняти насіння.
5. Отриманий малиновий пюре з'єднаний з цукром і кип'ятить на слабкому вогні, постійно помішуючи, приблизно 40-50 хвилин. Піна під час приготування обов'язково видаляється.
6. Щоб перевірити готовність страви, вам потрібно кинути желе на тарілку: Якщо краплі не поширюється, желе готове до зими.
7. Гаряче желе наливається в стерильні банки, котиться і перевернуте догори дном, обгортаючи збереження ковдрою або старою ковдрою.
8. Коли конфіденція з малини охолоне, вона перетвориться на делікатне малинове желе, смачне зимове частування.

Ще одним варіантом виготовлення желе на зиму може бути поєднання малини та червоного смородини. Ягоди однакові за кольором, а червона смородина містить більшу кількість пектину, а це означає, що він добре жує. Для такого рецепту беруть 1 літр малини, 300 мл соку червоної смородини та 1 кг цукру. Технологія підготовки ідентична описаній вище. Тільки замість пюре використовується сік. Готову страву кип'ятять приблизно на 1-3 частину.

Рецепт 3: Заморожене малинове желе

• Цей рецепт підготовки JAG передбачає використання раніше замороженої малини. Хоча цей варіант також підходить для підготовки десерту свіжих ягід.
• Для цього рецепту желе - це насичений малиновий смак, дуже ароматний і смачний. Текстура делікатна і легка, а не гума.

Необхідні продукти:

• 400 г ягід малини;
• 400 мл води;
• 1,5 ст. желатин;
• 3 ст. Сахара.

Метод підготовки:

1. Розчиняти желатин у воді (відміряйте близько 100 мл від загальної кількості води відповідно до рецепту). Якщо желатин швидко розчинний - його виливають гарячою водою і ретельно змішують. Якщо звичайна, налийте холодну воду і залиште на 40 хвилин, після чого вони зігріваються на плиті, поки всі зерна не будуть повністю розчинені. Ви не можете довести продукт до кипіння. У випадку решти невеликих зерен желатину краще напружувати розчин.
2. Розморочені ягоди витерти через невелике сито, видаливши всі кістки та частину целюлози. Отриманий "торт" не викидається. Пухне малинове пюре з пюре відводяться.
3. Приготуйте сироп: принесіть до окропу цукром. Додайте до сиропу "малиновий пиріг" і кип’ятіть 2-3 хвилини.
4. Отриманий малиновий сироп фільтрується, стискаючи «торт» ложкою, щоб отримати більш концентрований розчин.
5. Розчинений желатин додається до малинового сиропу, і все добре змішується.
6. З’єднайте сироп з малиновим-ватіном з тьмяним малиновим пюре і ретельно перемішайте. Можна кип'ятити масу протягом декількох хвилин, не доводячи до кипіння.
7. Маса Yelch виливається в креми, а охолоджений десерт поміщається в холодильник.

Рецепт 4: Желе з сік Маліна

Для самостійного виготовлення малини необхідно налити чисті ягоди з невеликою кількістю води, кип’ятити 5 хвилин і процідити через марлю або сито. Готовий -сік для приготування желе.

Необхідні продукти:

• 400 мл малинового соку;
• 4 ч. Л. желатин;
• 4-7 ст. цукор (за смаком).

Метод підготовки:

1. Підготуйте желатинову основу. Для цього розчиняйте желатин у невеликій кількості води і залиште на 30-40 хвилин для набряку, періодично змішуючи масу.
2. У глибокій ємності підключіть сік і желатин, додайте цукор і підпаліть все.
3. Нагрійте малино-жовту масу, поки частинки желатину не повністю розчиняються. Суміш потрібно постійно перемішати і не доводити до кипіння.
4. Налийте гаряче желе у форму і покладіть на охолодження. Охолоджене желе поміщається в холодильник.

Рецепт 5: желе асортіло малини без желатину

• Використовуючи фрукти з високим вмістом пектину в якості фруктових компанонів, ви можете приготувати ансорт з малиновим желе без желатину. Такі фрукти та ягоди, як яблука, гу, слива, AIVA, смородина, груша, полуниця тощо.
• Для того, щоб желе замерзло, важливо взяти "партнери", що містять пектіно, в рівних пропорціях з малиновими ягодами.

Необхідні продукти:

• 500 г ягід малини;
• 500 г фруктів, що містять пектіно;
• 700-1000 г цукру.

Метод підготовки:

1. Короткі ягоди та полоскання.
2. Змішайте малину з іншими фруктами, додайте цукор і кип'ятіть суміш на повільному вогні до загустіння. Щоб прискорити процес, ви можете подрібнити суміш за допомогою підводного блендера.
3. Готова тягова желе проводяться через сито, видаляє насіння і виливається в вершкове. У контейнері спочатку можна покласти свіжі ягоди, які виливаються на верхнє варене желе.
4. Охолоджене желе кладе в холодильник для затвердіння.

  Рецепт 6: Момаса та сухе вино желе

Незвичайний десерт з яскравим смаком може бути готовий із свіжих або заморожених ягід.

Необхідні продукти:

• 1,5 ст. Распорові ягоди;
• 3 персики (солодкі, добре -спрямовані);
• 1,5 ст. вода;
• 1,5 ст. желатин;
• 0,5 ст. Сахара;
• 1,3 ст. біле сухе вино;
• листя м'яти (для прикраси).

Метод підготовки:

1. Ягоди малини покриті кількома столовими ложками цукру, щоб виділити сік і відкладати.
2. У цей час готують сироп: підключіть воду, решту цукру та келих вина, підведіть масу до кипіння і дайте їй кип’ятити не більше 2 хвилин.
3. Виріжте персики до сиропу додаються і кип'ятіть ще 3 хвилини. Після цього персики вивозять, шкіру видаляють і кладуть в окрему тарілку для охолодження.
4. Малину з цукром виливають у сироп, а масу кип'ятять близько 5 хвилин.
5. Куп'ята малина проводяться через невелике сито.
6. Желатин наливається з вином, дайте йому набрякло і розчиняється.
7. Розчин желатину виливається в гарячий пюре з малиновим сиропом, і все ретельно змішається, щоб повністю розчиняти частинки желатину.
8. Охолоджені шматки персика прекрасно викладені в кремові і налийте їх малиновим желе. Зверху десерт прикрашений шматками персика та малини.
9. Охолоджений десерт розміщується в холодильнику для повного затвердіння.

  Рецепт 7: Малінове желе

• Желе з варення готується швидко і просто. Ласоща може бути цікавим, чергуючи шари з молоком або йогуртом.
• У желе цукор не потрібно додавати з варення, оскільки він уже міститься в вареннях.

Необхідні продукти:

• 1 ст. малинове варення;
• 1 літр води;
• 20 г желатину.

Метод підготовки:

1. Замочіть желатин методом, зазначеним на упаковці, і залиште на 30-40 хвилин для набряку. Використовуйте воду для замочування від загальної кількості води, рецепта.
2. Розведіть варення вареною водою, процідіть через марлю або сито. Сироп виявиться рожевим, без кісток.
3. Опухлий желатин злегка нагрівається на плиті, поки він не буде повністю розчинений. Не доводите до кипіння.
4. Процідіть розчин желатину і додайте до малинового сиропу. Усі ретельно змішані.
5. Желе наливається в окуляри або креми, дозволяють охолонути і поміщати в холодильник 3-6 годин.

Рецепт 8: Момасове желе з лимонним соком та коньяком

Смачний малиновий десерт з додаванням лимонного соку та коньяку характеризується витонченим смаком та вишуканим ароматом.

Необхідні продукти:

• 150 г свіжої малини;
• 2 ст. лимонний сік;
• 10 г желатину;
• 100 г цукру;
• 250 мл води;
• 1 ч. Л. Коньяк.
• листя м'яти (для прикраси).

Метод підготовки:

1. Раскорі ягоди, щоб сортувати, мити і подрібнити до стану пюре.
2. Підготуйте желатинову основу. Для цього розчиняйте желатин у невеликій кількості холодної води (близько 50 мл) і виїжджайте на півгодини для набряку, періодично змішуючи масу. Якщо желатин погано розчиняється, нагрівання маси на водяній бані до повного розчинення частинок желатину.
3. Влийте 200 мл води в каструлю, додайте цукор і підпаліть, кип’ятіть 5 хвилин, поки повністю не розчиниться.
4. Додайте в сироп малину і кип’ятіть близько 10 хвилин на слабкому вогні.
5. Додайте в масу лимонний сік, коньяк і желатин, кип'ятіть ще кілька хвилин.
6. Процідіть масу желе через марлю або сито, налийте її у форму і охолоджуйте.
7. Охолоджений десерт розміщується в холодильнику для повного затвердіння.

  Рецепт 9: Багатошарове малинове желе

• Найвищий рівень кулінарного мистецтва - це підготовка багатошарового желе. Багатокольорові контрастні шари желе приваблюють піт з оригінальністю та апетитною зовнішністю.
• Таке желе потрібно готувати в прозорі окуляри або креми, щоб можна було побачити красу відтінків солодкого десерту.
• Інший варіант - приготувати желе у формі і, опускаючи вже заморожений десерт у гарячій воді на пару хвилин, покладіть на тарілку частування.
• Для підготовки желе, фрукти та ягоди використовуються в наявності (малина, вишня, смородина, полуниця тощо).
• Він проходить добре і виглядає малиновим желе з молоком або шаром йогуртної залози.

• Підкреслені компоненти будь -якого желе і загусника - желатин залишається незамінними компонентами.
• Технологія підготовки будь -якого шару желе здійснюється за аналогією з рецептом 1. Тільки замість малини беруться аналогічна кількість інших фруктів, ягід або йогурту.
• Щоб зробити десерт з мульти -шрифтом, вам потрібно терпіння та час. Можна залити кожен шар охолодженого желе лише на повністю заморожений попередній шар.
• Для прикраси в желе ви можете викласти фрукти та ягоди.
• Краще чергувати шари желе, наприклад, малинові, білі (йогурт), вишні, абрикос тощо.
• Наприклад, для того, щоб у склі, це навіть не, склянку для затвердіння розміщується косо, встановлюючи для нього певну підтримку. Такі "коси" шари виглядають особливо красиво на святковому столі.

Рецепт 10: Мом'яне желе для прикраси домашньої випічки

• Малинове желе може бути не лише незалежним десертом, його часто використовують для прикраси домашніх тортів або тортів.
• Шар желе може бути додатковим шаром для торта або чізкейку. Наприклад, готове вершкове желе наливається на торт з печивом або шар подрібненого печива і кладе в холодильник для затвердіння. Потім шматки фруктів кладуть на замерзлий шар і виливають другий шар, але вже яскраве малинове желе. У цьому випадку використовується знімна форма для тортів. Аналогічний солодкий десерт дуже гарний, легкий і смачний, без жирних важких кремів і глазурі.

• Ще один варіант використання желе для прикраси домашньої випічки - це вирізані фігури з желе, що прикрашають солодкий десерт.
• Для цих цілей желе повинно бути щільнішим, ніж у звичайних рецептах. Тому ви можете використовувати будь -який рецепт виготовлення малинового желе з желатином, але збільшити дозування желатину приблизно на третину.

Malina Jelly - це смачне і здорове домашнє частування, яке освіжає і бадьорить. Фруктовий десерт, приготований вдома, не містить шкідливих барвників або ароматизаторів, тому він підходить навіть для маленьких дітей.

Солодке блюдо приготоване досить швидко і просто. Додатковий час потрібен лише для затвердіння желе. Вибір рецептів та кроків -кроку -кроку інструкції підготовки дозволить будь -кому здивувати родичів та друзів смачним малиновим частуванням.

Відео: "Як готувати малинове желе"

ВІДЕО: "Як готувати малинове желе на зиму"