Як приготувати в'єтнамський суп для домашнього. Крок -by -step Рецепт в'єтнамського супу фору з фото

У Русі "давно готували капустя В'єтнамський суп для.

Це найпопулярніша страва у в'єтнамській кухні. Суп вперше готував купці з Північного В'єтнаму і поступово стали популярними по всій країні. Більше того, у кожній частині В'єтнаму цей суп готується по -різному. Існує навіть оновлена \u200b\u200bназва для цієї страви, щоб вона зрозуміла, з якої готується традиційна в'єтнамська страва: "Південний суп" та "Південний суп".

Суп -рН - в'єтнамський класичний рецепт

Коротко, які відмінності: північний суп називається «мухою» і готується з мінімального набору продуктів, основи м'яса та рисової локшини. А південний суп "Фо" - він може бути як солодким і гострим, оскільки спеції, соуси і навіть цукор розміщені в бульйоні. Цей тип супу завжди готується з гострої трави та вапна.

Є ще кілька популярних рецептів приготування супу з різних інгредієнтів, кожен має свою назву. Отже, якщо суп готується з яловичини, то його називають "фу", а якщо з курячого м’яса, то "pho -гектарі". Вони також готують суп з морепродуктами, тоді його називають "fo You -sang", і якщо без м'яса та риби, це виявляється вегетаріанською стравою та цікавою назвою "фраза".

Суп ph. Фото:

Кожен гурман вважає за краще спробувати всі типи в'єтнамського супу, але доцільно почати з класики.

Але спочатку потрібно дізнатися, які інгредієнти супу Pho -bo будуть потрібні:

1. М'ясо, щоб зробити багатий бульйон. Це постійна яловичина, щільне м'ясо або товстіше. Якщо ви хочете отримати більш насичений бульйон з яловичини, тоді додайте в суп кістку мозку в суп.
2. Рисова локшина - незмінний інгредієнт у в'єтнамському супі. Ви можете придбати сухість, як продається в кожному супермаркеті. В'єтнамці готують суп із свіжої локшини, але в інших країнах цей продукт дуже рідкісний.
3. Різні соуси: це може бути гострий «чилі», соус, виготовлений з чорної квасолі (спробуйте шукати на ринках або замовити в інтернет -магазинах). Риба також підходить.
4. Спеції - обов'язково список спецій буде оголошено трохи нижче, коли ми переходимо до приготування супу. Порада: Купівля всіх спецій для підготовки супу Ford вдома краще на в'єтнамському ринку, там ви також знайдете локшину та соуси. Перш ніж додати до бульйону набір спецій, їх потрібно накачати, щоб отримати більш ароматний суп. Як накачати: покладіть каструлю на плиту на повільний вогонь, дайте йому нагрівати - покладіть жменю спецій на сухій і нагріту сковороду, і обчисліть протягом 5 хвилин. Все це можна зробити в духовці.
5. Зеленість - У кожному продуктовому магазині чи на ринку. Потрібно додати до цього супу кінзу, базиліка та м'яти. Вам також знадобиться свіжий перець, проростаюча соя та шматок імбиру. Якщо будь -яку з продуктів не вдалося придбати, обов'язково вкладайте в суп кінзу, м'яту та зелену цибулю.

Ми готуємо в'єтнамський суп фойки цих інгредієнтів:

• яловичий хвіст - 500 г;
• яловиче ребро - 500 г;
• бріскет/Пашіна на вибір - 500 г;
• ціла велика цибуля або кілька середніх розмірів;
• Імбирний корінь - 100 г;
• спеції: кардамон, коріандр, фенхель у насінні - 0,5 г;
• чилі в сухому вигляді - 10 г;
• 1 г акумулятора та чорного перцю;
• суджники беруть 0,2 г;
• коричневий цукор знадобиться 10 г;
• вода - 2 л;
• рибний соус - 10 мл.

Щоб подати суп за всіма правилами, підготуйте:

• сушена рисова локшина (товста) - 50 г на тарілку;
• базилік, кінза, м'ята, цибуля пір’я - на смак;
• жменька розсади сої "Мунг";
• чилі перець - на смак;
• вапно - 1 шт.;
• 2 види соусів: риба та бобові за смаком.

З інвентаризації вам знадобиться:

• кулінарні щипці;
• сковорода для смаження;
• пан 5 л;
• сито та марлевий;
• половник.

Як приготувати супні телефони:

1. Ми переходимо до приготування супу з яловичиною: зварювати бульйон. Щоб зробити все правильно, вам потрібно налити шматочки м'яса з свердловиною або водопровідною водою. Покладіть каструлю на тарілку на середньому вогні, чекайте кип'ятіння. Коли бульйон кипить, злийте його і налийте м'ясо свіжою порцією холодної води. Знову доведіть до кипіння, а потім зробіть невеликий вогонь, щоб бульйон не кип’ятив.
2. Корінь імбиру не потрібно очистити, спалювати над плитою.
3. Цибуля - чисті, розріжте на 2 частини і спалюйте кожну нарізану над вогнем до чорної скоринки. Імбир схожий.
4. У бульйоні потрібно покласти цибулю та імбир. Окремо купуйте в сухій сковороді для смаження, а також додайте в суп. Бульйон потрібно стимулювати на дуже низькому вогні протягом 6 годин. Дотримуйтесь, як тільки піна буде утворюватися на поверхні, її потрібно видалити.
5. Через 4 години з дати кипіння бульйону м'ясо потрібно зняти з каструлі. Його потрібно поставити на тарілку, щоб охолонути, а потім загорнути її у плівку і відправити в холодильник.
6. Після 6 годин пивоварного бульйону його потрібно фільтрувати через марлю, складену в 2-3 шари, або через невелике сито.
7. У бульйоні потрібно покласти: цукор і рибальний соус.
8. Це був перший етап, тепер ми готуємо окремо рисову локшину. Готуйте, як зазначено на упаковці. Якщо ви вперше готуєте: вам потрібно промити локшину в холодній воді, залиште на чверть години, перш ніж зібратися разом, налийте киплячу воду і залиште в гарячій воді на пару хвилин. Готову локшину потрібно кинути назад в друшляк.
9. Третій етап - це презентація. Це дуже важлива частина приготування супу. Таким чином, ми не поспішаємо і робимо все правильно: ми виймаємо м'ясо з холодильника, розріжаємо його гострим ножем на тонкі тарілки.
10. Ми вирізаємо лайми шматочками тонко і гіркими перцем - кільцями, настільки ж тонкими.
11. Зелені: мийте і висушіть, потім подрібніть.
12. Приготуйте глибокі тарілки, розігріті: покладіть локшину та м’ясо внизу, налийте гарячий бульйон.
13. В окремій мисці подайте всі спеції, а також пророщені квасолі та обидва види соусу. Кожен візьме себе стільки, скільки хоче. До речі, в цьому супі немає солі, цей інгредієнт замінюється соусами.

Рада для тих, хто хоче приготувати суп ФРС для цього рецепту. Щоб зрозуміти, який суп повинен вийти, спочатку потрібно спробувати його в кафе чи ресторані. Вибирайте хороші місця або зайдіть у в'єтнамський ресторан. Хороший суп готується там, а також у тих установах, де він завжди переповнений, де багато в'єтнамців і де самі власники з великим задоволенням їдять один і той же суп із клієнтами.

У Росії суп Даніловського для найпопулярнішого, ви можете скуштувати його в столиці на ринку Даниловського (звідси місцева назва страви). Найсмачніший суп готується в цьому місці, точно так само, як у їхній батьківщині - у В'єтнамі.

Вміст калорій у формі супу: трохи менше 100 калорій наближається до 100 г готового продукту, з яких майже 6 г, 3,4 г жиру, вуглеводи - 9 г.

Один із варіантів приготування супу:

Приготуйте суп в'єтнамців. Крок -By -step -рецепт

Щоб приготувати національну в'єтнамську страву, потрібно вирішити, який він буде суп, а потім приготувати все необхідне. Ми будемо готувати суп з куркою.

Яка продукція знадобиться:

• куряче м'ясо - 700 г;
• рисова локшина - 100 г за порцію;
• вапно - половина;
• пір’я зеленої цибулі, монетного двору, кінзи, кропу та петрушки - половина купу;
• чорний перець і ароматний горох - 5 горох;
• горкі Перець - 1 ПК.;
• саджанці сої - на смак;
• рибний соус - 1 ст.

Суп -фо -бон -рецепт і як приготувати:

1. Стандартно варіть курячий бульйон, наповніть м'ясо холодною водою, чекайте кипіння, зменшіть вогонь, варіть близько 1 години.
2. Після кип'ятіння ми поклавши в бульйон половину гіркого перцю та половину порції всіх спецій.
3. Курку кип'ятили, спіймали і залишали на столі, щоб охолонути. Тоді ви можете перенести його в холодильник, лише загорніть його в харчову плівку, щоб він не вивітрював.
4. Готуйте скляну рисову локшину в окремій сковороді. Весь процес займе не більше 10 хвилин.
5. Готову локшину потрібно покласти в бульйон або входити наступним чином: у кожній попередньо -розгробленій мисці покладіть порцію локшини, вийміть курку з холодильника, нарізати на тонкі пластини, а також покласти в тарілку.
6. Налийте бульйон, покладіть саджанці з квасолі, збагачуйте свіжою зеленню (нарізати), додайте в кожну тарілку соку лайма та листя м'яти. Для тих, хто любить гострі - перці чилі дзвонить. Всі виливають соус і подають відразу. Окремо потрібно подавати тарілку з зеленню та соусом.

Приготування супу фразею з морепродуктами

Тепер ви знаєте, як приготувати суп ФА з яловичини та курки, тепер ми освоїмо рецепт в'єтнамської кухні та навчимося готувати популярний суп з морепродуктів у В'єтнамі.

Для приготування супу вам знадобиться:

• лосось - шматок 200 г;
• креветки - дещо для подачі;
• шматок кореня імбиру;
• сіль - на смак або рибний соус;
• спеції: гвоздика (2 шт.), Бад'ян (1 шт.), Бей-лист (1-2 шт.);
• будь -які зелені - 5 гілочок;
• кориця в порошку - 1 ст.;
• чорний мелений перець - щіпка;
• морква - необов’язково;
• рисова локшина - 100 г;
• різкий перець, вапня, будь -яка зелень - для подачі.

Приготування рибного супу:

1. Процес швидкий, порівняно з приготуванням бульйону з яловичини. Для підготовки призначається не більше півгодини.
2. Ми кладемо горщик з водою на плиту, покладемо ублюдок, бухву листя, зелень, цибулю, моркву (різання - довільно) у киплячу воду в киплячій воді. Ми залишаємо все це, щоб готувати, щоб бульйон багатий.
3. Коли все закипить протягом 10 хвилин, покладіть корицю і сіль, надішліть рисову локшину, варіть разом з гвоздкою, поки локшина не буде готова. Наприкінці ми кладемо філе лосося, креветки, готуємо 5 хвилин якомога більше.
4. Потім ми обережно ловимо рибу і креветки, залишаємо її на тарілці, щоб охолонути. Ми видаляємо суп з печі, також залишаємо на столі. Коли суп трохи охолонув, покладіть рибу назад, наполягайте на 15 хвилин, подайте тепло до столу.
5. В окремому піляті подайте рибальний соус на окрему тарілку зелені, вапні, гострі компоненти.

Як приготувати суп

Ще один спосіб приготувати національну в'єтнамську кухню. Для підготовки візьміть домашню курку, ви можете приготувати суп з індичкою або будь -яку іншу птицю, але щоб зробити бульйон низьким жиром. Мета - сильний, багатий бульйон.

Рецепт фрази супу:

• курка велика;
• морква - 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• корінь імбиру (як половина вказівного пальця);
• кориця - щіпка;
• гвоздики - 2 шт.;
• різкий перець "чилі" - 1 середній розмір;
• соєвий соус - 1 ст.;
• зеленість: Кінс, петрушка, кріп - на смак.

Процес приготування:

1. Ми миєте курку, робимо аудит всередині і, якщо потрібно, ретельно промивається під краном.
2. Ми кладемо у велику каструлю, наливаємо воду з -під крана, щоб вона покривало половину туші. Покладіть цибулю у воду (чисті, розріжте на 4 частини), моркву - у великі кільця. Ми кладемо сковороду на плиту, готуємо 60 хвилин. З моменту кипіння ми зменшуємо вогонь, видаляємо піну.
3. Після півгодини приготування їжі додайте: гвоздику та корицю, імбирні кільця.
4. Коли курка готується, м'ясо потрібно зняти і розібратися в тарілці: вийміть шкіру, вийміть кістки.
5. Бульйон повинен бути відфільтрований через марлю, складену в 3 шари. Покладіть марлю в сито, процідіть бульйон.
6. Тоді бульйон повинен бути збагачений корицею, покласти сіль і соус на смак). Приготований бульйон, ви можете сформувати страву для подачі.
7. Нагрійте миски, налийте бульйон у кожну тарілку, покладіть шматочки курячого м’яса, посипте подрібненими травами. Подавайте негайно до столу разом із соусом і тарілкою із зеленню, вапном/лимоном, гострим перцем.
8. За бажанням ви можете окремо приготувати рисову локшину і покласти кожну в тарілку. Це був один із варіантів підготовки в'єтнамського супу.

Як приготувати суп форі з грибами

І цей рецепт для тих, хто хоче скуштувати щось незвичне. Цей рецепт містить унікальні дерев’яні гриби. Якщо цього інгредієнта не знайдено, підготуйтеся від місцевих жителів: чемпіньонів або грибів устриць. Це вийде також смачно.

Підготовка від таких продуктів:

• яловичина - кілограми;
• деревні гриби - 400 г;
• імбир - 20 г;
• морква, цибулини;
• соєвий соус - 2 ст.;
• спеції, зелень - на смак.

Підготовка за рецептом:

1. Цибулю потрібно очистити і нарізати на 4 частини. Морква - нарізана на кола, корінь імбиру не потрібно очистити, нарізати, а також моркву.
2. Усі підготовлені інгредієнти повинні смажити на сухій сковороді, а потім покласти в сковороду.
3. Покладіть підготовлені шматочки яловичини, налийте холодну воду. Бульйон повинен готувати міцний, багатий.
4. Ми готуємо бульйон на повільному вогні близько 5 годин, через 3 години м'ясо можна видалити, охолодити та відправити в холодильник у морозилці.
5. Підготовка грибів: нарізати тарілками, смажити на сковороді до приготування. Якщо ви маєте мариновані гриби, вам нічого не потрібно робити.
6. Ми готуємо бульйон навіть після зняття м'яса, покладе спеції: перець, бухтковий лист, бад'ян і гвоздика-трохи просто.
7. Покладіть гриби в готовий бульйон, кип’ятіть 10 хвилин. Потім вийміть замерзлу яловичину з морозилки, щоб вирізати якомога тонкіше.
8. Покладіть м'ясо на всіх на тарілку, потім щіпку подрібненої зелені, налийте бульйон, подайте суп, приправлений соєвим соусом. Окремо зробіть тарілку зі свіжою травами (змішайте), покладіть на тарілку половину лимона або вапна, гострого перцю «чилі» - для любителів гострого.

Порада про смачний суп Ford вдома

Щоб все вийшло вперше, це потрібно:

• дотримуватися рецепту;
• відфільтруйте бульйон після приготування;
• І так що бульйон не виявляється похмурим, спочатку його слід кип'ятити на сильному вогні, щоб бульйон добре закипився, а потім тупати на слабкому вогні. Хороший метод 2 або навіть 3 -го бульйону, коли перший зливають, потім м'ясо готують у прісній воді;
• свіжа зелень допоможе збагатити смак готової страви. Так що він дає більше аромату, він повинен бути стрижень у руці і навіть може бути втирається в міномет, додаючи щіпку солі та шматочок лимона;
• рисова локшина не кип'ятить, і відповідно до рецепту, висипані киплячою водою, наполягають протягом 4 хвилин, промиваються в холодній воді;
• сіль до супу рідко додається, замінюючи цей інгредієнт на будь -які соуси. Майте на увазі, що всі соуси дають багатий колір бульйону.

Як вони їдять суп -фор

Недостатньо навчитися готувати в'єтнамський суп, вам все одно потрібно мати можливість правильно скуштувати. У ресторанах чи кафе подаватись 2 столові прибори: невелика кругла ложка та палички. Їм потрібно їсти суп.

Як все правильно:

1. Спочатку візьміть ложку, щоб спробувати трохи бульйону. З цього місцеві жителі починають їжу у В'єтнамі. Вони смакують бульйон, щоб зрозуміти, скільки соусу та спецій додати.
2. Стисніть сік з половини вапна, змішайте сік і спеції з палицею з паличками та ложкою, тремтячими рухами. Просто не робіть так, як ми звикли втручатися в ложку.
3. Тепер ви можете почати страву: локшину та м'ясо повинні бути захоплені паличками, а бульйон слід зачерпнути ложкою. І продовжувати. На їхній батьківщині такий суп їдять обома руками, в правій частині паличок, ліворуч - ложкою. Ви робите так, як ви зручні.
4. Зрештою, коли суп трохи ліворуч, не залишилося твердих інгредієнтів, йому дозволяється пити бульйон з миски. Залишки страви можна спрямовувати в рот з паличками.

Як є суп для європейських ресторанів:

1. Ви подасте кілька столових приборів: ложку для супу та виделки. Для виделки зручніше виделкою, а також захоплювати великі шматки м'яса. Ложка - зачистіть бульйон.
2. На Заході це вважається поганою формою, якщо відвідувач дме на гарячій страві. Тому просто зачекайте і підтримуйте розмову. Якщо ви не впевнені, що суп охолонув, спробуйте трохи бульйону.
3. Вони зачиняють першу страву ложкою з рухом "від себе", ложкою слід направити "обличчя" до протилежного краю тарілки. Таким чином, ви не забруднені під час їжі.
4. Перший тест бульйону - це зрозуміти, скільки спецій та паростків бобових потрібно додати. Додайте спеції та трави зі спеціальною ложкою, але не тією, яку бульйон вже спробував. На заході непристойно взяти зелень руками.
5. Соус може бути готовий за смаком, змішавши кілька видів. Тож ви досягнете необхідного смаку та тяжкості.
6. Лапшу слід їсти виделкою, тримаючи її в правій руці. Вони намалювали локшину - занурюються в бульйон, відправляють у рот. Аналогічно, м'ясо та овочі, лише вам потрібно занурити шматки в соус.
7. Коли вся порція фрази з'їдається, необхідно нахилити миску, щоб зачерпнути решту ложкою.