Як приготувати хінкалі в грузинській мові. Класичний рецепт хінкалі в грузинській мові крок за крок із фотографією. Рецепти тіста та фаршу м'яса для хінкалі в грузинському

Хінкалі належать до грузинської кухні, і це не просто звичайна страва, хоча вона складається з мінімальної кількості інгредієнтів. Його підготовка вважається цілим мистецтвом, яке можна освоїти лише з досвідом. Звичайно, справжнього Хінкалі можна судити лише в Грузії. Але вдома ви можете підготувати їх, якщо спостерігаєте не тільки рецепт та технології, але й деякі хитрощі.

Особливості приготування хінкалі в грузинській мові та таємниці рецепту

Хінкалі вважається стравою на вихідні, яка не любить поспіх. Класичний рецепт грузинської їжі готується всією родиною, передаючи свою енергію до випробування та начинки. Перш ніж почати моделювання, вивчіть усі особливості підготовки.

• Основна умова страви - це послідовність дій. По -перше, тісне тісто замішується, але лише начинка готується з верхом. Таким чином, ви даєте борошняну масу, щоб відпочити перед її використанням. У той же час начинка також повинна залишатися для замочування. Цього разу візьме тісто згортання та підготовку форм формування.
• Так що тісто Хінкалі за грузинським рецептом не виходить, всі інгредієнти для нього повинні бути при кімнатній температурі. Але бульйон або вода для фаршу м'яса, навпаки, - це лід.
• Крім того, для соковитості вода замінюється молоком або вершками, але вміст жиру в продукті важливий для регулювання залежно від кількості ягняти. В іншому випадку страва виявиться жирною.
• Для тих, хто вперше готує грузинську страву з Чінкалі або не вдається зробити багато складок на тесті, є одна хитрість збору сумки. Підніміть краї кола, «захопіть» великий палець і вказівку, покладіть м'ясо в центр з ложкою. Потім зігніть пальці по колу. Тож ваша сумка затягнеться. Тепер добре тримайте тісто, щоб начинка залишалася всередині під час приготування.
• Звичайно нарізати м'ясо для начинки, а не подрібнювати м'ясорубку. Для полегшення цього процесу він розрізається на великі шматки і відправляється до морозильної камери на чверть години.
• М’ясо фарш із спеціями та бульйоном повинно бути ретельно і змішуватися протягом тривалого часу близько 15-20 хвилин. За цей час м'ясо живиться рідиною, і всі інгредієнти рівномірно взаємопов'язані.
• Для одного зварювання вам потрібно підготувати 5-7 штук хінкалі. Не дуже їх скульптуйте, інакше тісто відірветься від рідкої начинки, не маючи часу потрапити в окроп.
• З появою сучасного обладнання для кухні, деякі домогосподарки задаються питанням: "Як приготувати грузинські хінкалі в повільній плиті?" Ви можете приготувати їх у звичайному способі в режимі "супу" або використовувати функцію "Steam". Лише в цьому випадку миску потрібно змащувати рослинне масло та збільшити час приготування до 30 хвилин.
• Також дозволяється обсмажувати готовий чінкалі в рослинному маслі. Щоб отримати плоску скоринку, має бути велика кількість олії, щоб страва була повністю занурена в неї.

Способи приготування тіста до хінкалі в грузинській мові

• Тісто для підготовки грузинських хінкалі готується на основі 3 інгредієнтів. Це борошно, вода і сіль. Крім того, вам не рекомендується використовувати будь -які спеції, оскільки вони будуть багатий м'ясою з фаршем. В іншому випадку начинка не буде відчуватися на смак тесту.
• Коли замісіть тісто, важливо, щоб воно виявилося щільним, але еластичним. Для цього важливо врахувати співвідношення рідини та борошна, в якій ½ частина води беруть у дві частини борошна. Але оскільки глютен борошна відрізняється, ви можете додати його до вже змішаного тесту. Просто робіть це невеликими порціями, щоб тісто не було оцінено.
• Класичний рецепт хінкалі в грузинській мові не передбачає додавання яєць. Або його потрібно використовувати в невеликих кількостях, щоб борошняна маса не втрачала еластичності та еластичності. Надлишок жовтка в тісті зробить його схожим на макарони.
• Також додайте звичайну або морську сіль. Виключіть різні добавки, особливо йодовану сіль. Якщо ви не впевнені, як взаємодіють компоненти в солі з начинкою, то краще не використовувати їх.
• Найкраще використовувати жорстке пшеничне борошно для грузинської страви для грузинської страви. Він повинен збагачуватися киснем, для якого порошок просіюється кілька разів через невелике сито.
• Щоб забезпечити випробування необхідної еластичності, його слід замісити в три етапи. Після кожного разу необхідно відновити масу при кімнатній температурі. Щоб виключити появу цілющої скоринки на тісті, його слід покрити кухонним рушником або загорнутим у харчовий фільм.
• Готове тісто можна зберігати до 3 днів. Для цього оберніть її чіпляючою плівкою і покладіть її в холодильник. Таким чином, ви можете замісити його заздалегідь.

Рецепт худого тіста для хінкалі в грузинському

Згідно з класичним рецептом Хінкалі в грузинській мові, неміцне тісто. Незважаючи на прості інгредієнти, важливо спостерігати за технологією приготування.

Підготуйте такі продукти:

• фільм борошна - 2 ст.;
• очищена вода - 0,5 ст.;
• кам'яна сіль - 1 ч. Л.

Рецепт приготування їжі:

• Виміряйте борошно і просіть його 2-3 рази. Цей процес не тільки збагачує його киснем, але й усуває великі частинки та можливі домішки зі сміттям. Вилийте його в глибоку ємність і зробіть перерву в центрі. Додати сіль.

• Вода для тіста повинна бути теплою. Тому попередньо підтягуйте його і трохи охолоджуйте. Додайте тонким потоком і невеликими порціями до борошняної суміші. Зосередьтеся на узгодженості тіста, якщо це необхідно, зменшуйте або збільшуйте об'єм рідини.

• Помістіть тісто руками. Перевірте його готовність наступним чином. Візьміть невеликий шматок маси в руках і потягніть в різні боки. Хінкалі тісто повинно бути еластичним і не зламати. Ця якість маси збереже начинку всередині сумки.

• Не використовуйте тісто відразу, але готуйте його поетапно. Пам'ятайте, що суміші повинні бути надані для відпочинку, кожного разу після замішування. Під час решти накрийте контейнер кухонним рушником або чіпляючим плівкою.

Тестовий рецепт з додаванням яєць для Чінкалі в грузинській

Для рецепту хінкалі в грузинській мові з м'ясною начинкою часто готують яєчним тістом. Якщо додати їх у правильній пропорції стосовно борошна, то це збільшить еластичність борошняної маси.

Інгредієнти для тесту:

• фільм борошна, враховуючи прокат - 1,4 кг;
• курячі яйця - 2 шт.;
• тепла вода - 450 мл;
• морська сіль - це щіпка.

Хід роботи:

• Налийте просіювану борошно в ємність для замішування. Зробіть в неї поглиблення і заглиблюйте в нього 2 яйця, які повинні мати кімнатну температуру. Не забудьте мити оболонку в мильній воді раніше.

• Відразу налийте теплу воду на борошно, але спробуйте зробити це обережно, щоб вона залишалася в центрі маси.

• Почніть замісити тісто руками. Спочатку змішайте яйця з водою, потім поступово змішайте борошно.

• Сформуйте готове тісто у вигляді кулі. Якщо він прилипає до ваших рук, тоді додайте трохи більше борошна і знову ретельно замісіть тісто.

• Накрийте контейнер чіпляючою плівкою, потім через 15-20 хвилин знову замісіть тісто і дайте йому відпочити ще 30 хвилин. Повторіть цю процедуру ще раз і почніть котитися.

Рецепт тіста з рослинним маслом та молоком для хінкалі в грузинській мові

Тісто для домашніх хінкалі можна готувати на основі молока або вершків з додаванням рослинного масла. У цьому випадку масло не потрібно додатково додавати до окропу для приготування хінкалі, оскільки вона вже є випробуванням.

Інгредієнти для тесту:

• великі курячі яйця - 2 шт.;
• молоко або вершки - 200 мл;
• рослинне масло без запаху - 50 мл;
• сіль - на смак.

Метод підготовки:

• Вимийте яйця, протріть серветкою, щоб зайва рідина не потрапила в тісто. Витягніть їх у миску, налийте сіль. Ретельно змішайте суміш виделкою.

• Рослинне масло, як молоко, повинно бути при кімнатній температурі. Вилийте інгредієнти на яйця і знову збийте суміш, але лише віночкою, а не за допомогою блендера.

• Почніть просіюване борошно поступово вводиться в яєчну масу. Спочатку замісіть тісто ложкою, а потім перенесіть його на обробну дошку і продовжуйте замішувати руками.

• Загорніть готове тісто чіпною плівкою і покладіть в холодильник на 40 хвилин. Для цього рецепту його поетапна підготовка не потрібна, ви можете почати моделювати після одного розслаблення тесту.

Як приготувати м'ясну начинку для хінкалі в грузинській мові

• Традиційно для наповнення використовується ягня з яловичиною в рівних пропорціях. Одне ягня зробить його не тільки жиром, але й сухим. Хоча Хінкалі подається в теплому вигляді, жир на ньому швидко замерзає, що може зробити страву важкою.
• Важливо не тільки вибір м’яса, але й його підготовки. Ретельно огляньте виріз, вирізайте вени, плівку та великі шматочки жиру гострим ножем. Його не потрібно повністю вирізати, тому начинка залишатиметься соковитим.
• М'ясо Хінкалі звично розрізати на невеликі шматочки і подрібнити ножем. Якщо ви використовуєте м’ясну шліфувальну машину, тоді встановіть велику решітку і не подрібнюйте продукт кілька разів. У начинці слід відчути шматки м'яса, а не суцільна маса.
• Лук відіграє велику роль для фаршу м'яса в Хінкалі, це повинно бути багато розрахунків: одна частина цибулі та 2 м'яса. Якщо ви нарізаєте його ножем, то перед тим, як додавати цибулю до м’яса, слід подрібнити руками. При використанні м'ясної шліфувальної машини сам сік залишає овоч, який також додається до начинки.
• Окрема роль надається спеціям. Грузинська кухня відрізняється від більшості решти з гострим і гострим смаком. Традиційно використовується суміш перцю, часнику, хмелю, куміна, Zira і, звичайно, сіль. Найкраще додати велику морську сіль, оскільки її зерна повільно дають солоність, тим самим поступово насичуючи смак начинки.
• Але використання зелені в фарш м'ясі є суперечливим. Більшість грузиків не люблять використовувати кінзу, петрушку або кропу в начинці. Але є прихильники свіжих приправ, тому додавання їх до фаршного м'яса лише до вашого смаку.
• Готова начинка обов'язково повинна живитися м'ясним бульйоном. Потрібно додати його лише в холодній формі. Тому зварюйте його звичайним способом. Щоб надати аромат і смак, додайте овочі з спеціями в окропу. Але лише правильно обчислити кількість приправ на наповненні, щоб не зробити його занадто гострим.
• Ідеальна кількість рідини по відношенню до заповнення: 50 мл. на 500 г. Якщо зазначеного обсягу недостатньо, то поступово додайте бульйон протягом 1 ст. ложка. Майте на увазі, що начинка не повинна «плавати» у воді, а бути рідкою. Бульйон можна замінити водою, але смак буде страждати від цього.
• Зверніть увагу на кількість начинки. Вона повинна вільно бути в сумці. Тож бульйон з м'ясом живиться смаками, а гаряче повітря всередині прискорить процес приготування.

Класичний рецепт начинки для хінкалі в грузинській мові

Хінкалі в грузинській кухні готується відповідно до традиційного рецепту, який забезпечує мінімум інгредієнтів. Тож для тіста використовується лише вода з борошном і сіллю, а начинка складається з м'яса, цибулі та спецій.

Необхідні продукти:

• яловичина та свинина в рівних частинах - 1 кг;
• великий сухий лук - 2 шт.;
• часник - 3 зуб;
• крижана вода - 210 мл;
• сіль і спеції - на ваш розсуд.

Підготовка начинки:

• Промийте кожен шматок м’яса у проточній воді. Потім висушіть паперовими рушниками або серветкою. Розріжте вени плівкою та основною частиною жиру. Але не вирізайте все, залиште це невелику кількість. Це зробить начинку більш соковитим.

• Основний шматок м'яса розрізається на кілька частин менших розмірів. Потім обріжте м'ясо кубом.

• Для Хінкалі звично використовувати м'ясо в рубльній формі. Так це вирізано, а не задушити. Ця методика дозволяє м'ясо зберегти сік всередині, з якого начинка стане більш соковитим.

• Очистіть цибулю часником з лушпиння, а також розрізати на невеликі частини. Відрегулюйте свою суму на свій смак, але цибуля повинна бути багато.

• В окремій ємності з’єднайте м'ясо з цибулею та часником. На цьому етапі необхідно приправити начинку та сіль. Класичний рецепт не передбачає використання яєць у фарш.

• Додайте холодну воду і ретельно перемішайте суміш ложкою. Покладіть м'ясо фарш у холодильник на 40-60 хвилин, щоб його годували. Не забудьте покрити потужність кришкою.

Наповнення подрібненим м’ясом і зеленню для хінкалі в грузинському

У деяких районах Грузія вважає за краще додавати зелень до наповнення для хінкалі. Це може бути петрушка, кріп, і звичайно, кінза. Ви також можете використовувати базилік. Цей інгредієнт додається до вашого смаку.

Продукція постачання:

• яловичина з ягням - 450 гр;
• м'ясний бульйон - 1 ст.;
• сухий лук - 2 шт.;
• очищений часник - 3 зуб;
• різна зелень - 1 промінь;
• спеції - сіль і мелений перець.

Інструкції з підготовки:

• Кип'ятіть багатий бульйон на м'ясо, яке ви плануєте використовувати в начинці. У цьому рецепті це свинина з яловичиною. Щоб збагатити його смак, додайте овочі. Але будьте обережні зі спеціями, оскільки вони також додаються до фаршу.
• Процідіть готовий бульйон із залишків продуктів, виміряйте необхідний об'єм і поставте в холодильник на півгодини.

• Вимийте шматочки м’яса, висушіть і нарізати стейками, кожен з яких подрібнює шматочки.

• Приготуйте фарш -м'ясо, вирізавши, не скручуючи м'ясною шліфувальною машиною. Використовуйте для цього два гострі ножі. Ви повинні отримати однорідну масу.

• Очистіть цибулю, а також подрібнюйте шматочки. Більше того, форма не важлива, головне - те, що частини мають однаковий розмір.

• Подрібніть часник будь -яким чином зручним для вас. Промийте зелень у проточній воді і подрібніть ножем. Вона, як і Люк, повинна бути багато в начинці.

• Перекладіть продукцію в окремий великий контейнер. Додати сіль. Але від спецій використовуйте лише мелений чорний перець або суміш перцю. Оскільки зелень сама по собі має аромат і смак, вона може не поєднуватися з іншими приправами.

• Змішайте начинку руками. У той же час спробуйте натиснути суміш, щоб лук випустив свій сік і змішується з рештою інгредієнтів.

• Потім вийміть бульйон з холодильника і введіть м'ясо фарш невеликими порціями. Таким чином, ви можете регулювати товщину начинки. Змішайте знову і залиште їсти на 15-20 хвилин.

М'ясо наповнюється через м'ясну шліфувальну машину для хінкалі в грузинському

Деякі домогосподарки використовують м'ясну шліфувальну машину для приготування начинки, щоб заощадити час. У цьому випадку цього буде достатньо лише для ретельного втручання в суміш.

Підготуйте такі інгредієнти:

• відсікання яловичини - 500 гр;
• цибуля - 1 мета;
• охолоджена вода - 0,5 ст.;
• петрушка та спеції.

Крид дій:

• Приготуйте м'ясо і наріжте його на невеликих шматочках. Очистіть цибулю, розріжте на 4 частини. Зеленість не може бути руйнується. Покладіть воду в холодильник.

• На м'ясній шліфувальній машині встановіть велику сітку, щоб м'ясо фарш мав шматки, а не суцільну масу. Скрутіть начинку в окремий контейнер.

• Другий раз переміщуйте м'ясо зеленою та цибулею. Але ви можете негайно додати їх під час першого подрібнення м'яса або заземлити їх окремо.

• Партіть фарш з іншими продуктами з ложкою. Оскільки лук оброблявся в м'ясній шліфувальній машині, сік з нього був нахилений, і немає потреби руйнувати овоч руками.

• Коли начинка набуває однорідну консистенцію, перелийте воду і знову змішайте суміш. Покладіть його в холодильник, поки ви розкачаєте тісто.

Як ліпити хінкалі в грузинській мові

• Товщина прокатки тіста має свою особливість. Якщо ви зробите його густим, то начинка не буде готуватися, а занадто тонкий шар може зламати під час приготування, а сік витікає. Тому ідеальний розмір тіста для хінкалі становить 3-4 мм.
• Хінкалі мають великі розміри, що значно перевищує звичайні пельмені. Тому торт для нього повинен мати великий діаметр принаймні 15 см.
• Існує кілька прийомів збору тіста в мішку для приготування хінкалі. Але основна хитрість полягає в тому, щоб ретельно запечатати верх і вирізати його. Це не дозволить сік витікати з мішка під час приготування.
• Кількість складок на тесті вважається спеціальним мистецтвом у підготовці Хінкалі. Досвідчені домогосподарки складають до 36 разів на одній сумці, але дозволено 16 штук. Початківці можуть почати з 10 вигинів.

Традиційний метод скульптури Хінкалі в грузинському

Ви можете розгорнути тісто необхідну товщину лише при використанні спеціального кухонного обладнання. Цей процес значно сприяє ресторанам. Але вдома ви можете використовувати кухонну насадку, щоб розкачувати тісто.

• Спершу спочатку маса борошна повинна бути розгорнута на машині з тонким шаром.

• Потім поверніть його на рівну поверхню. Таким чином, ви зробите кілька шарів тіста, що збільшить його силу під час приготування їжі та зробить еластичну.

• Готовий рулон тіста стискається з боків. Ось як готується маса для Хінкалі.

• Потім тісто розрізається на однакові шматки по 40 г.

• Усі частини повинні бути розкольовані в тонкий шар і посипаються борошном.

• Зараз у формуванні сумки є важливий момент. Нанесіть на стіл трохи борошна, покладіть один торт і наповніть його начинкою.

• Краї кола повинні бути підняті і почали збирати складки. Зробіть вигини якомога ближче один до одного.

• Скрутіть таким чином тісто по всьому колу.

• Ось така заготовка для Хінкалі в грузинській мові, якщо ви досягнете успіху. Подивіться на фотографію.

• Тепер візьміть сумку з двома руками і притисніть місце складок на тесті добре.

• Наріжте хвостом ножем. Отже, ви отримуєте рівний шматочок. Але ви також можете просто зірвати його руками.

• Перенесіть готову хінкалі на тарілку і кип’ятіть її відразу.

Домашній метод скульптури Хінкалі в грузинському

• Хінкалі вважається більше домашньою стравою, ніж рестораном. Тому необхідно підготувати його вдома в спокійному середовищі. Розділіть тісто відпочинку на 2 частини. Кожен з яких готується особливо.

• Посипте кухонний стіл борошном. Згорніть м'яч з тіста, потім притисніть його і добре замісіть масу.

• У цьому випадку необхідно скласти тісто навпіл, утворюючи шари. Тож потрібно робити, поки маса не стане еластичною.

• За допомогою шпильки розкачайте тісто в шар товщиною не більше 1 см.

• Виріжте кола скляною або кухою. Оскільки тісто є еластичним, відразу буде дуже важко розгорнути тонкий торт.

• Вийміть зайве тісто і знову замісіть, а потім розкачайте.

• З кожного кола зробіть тонкий торт. Використовуйте для цього шпильку для прокатки.

• Підготуйте всі частини тіста з описаним методом. Складіть їх разом, просто не забудьте посипати борошном, щоб вони не трималися разом.

• Візьміть одне коло з тіста і покладіть його на рівну тарілку або тарілку.

• Покладіть 1 ст.л. в центр заготовки. л. наповнення. Візьміть м'ясо фарш з рідиною.

• Підніміть один край кола і почніть обгортати тісто складками. Це зручно робити двома руками за допомогою великого пальця та вказівного пальця.

• Поступово рухайтеся по колу торта, підключіть останній ряд з першим.

• Коли ви сформували всі складки, натисніть тісто пальцями, щоб закрити сумку.

• Відірвати хвіст. Готовий хінкалі повинен виглядати так.

• Сліпі кілька мішків одразу, наскільки воно поміститься в сковороду для однієї кулінарії. У той же час не забудьте посипати поверхню борошном. Тож дно Хінкалі не прилине до дошки.

Простий варіант формування мішка з Чінкалі в грузинській мові

• Для тих домогосподарок, які не досягають успіху в такій технології моделювання Чінкалі, слід спробувати найпростіший варіант. Виріжте невеликий шматок тіста і почніть котитися за допомогою котячої шпильки.

• У цьому випадку вам потрібно негайно зробити тонкий шар, з якого будуть утворюватися мішки. Її товщина повинна становити 0,3 см.

• З невеликою ємністю або тарілкою діаметром 17-19 см. Вилийте їх борошном. Зберіть решту, вийміть його і знову розкачайте.

• Щоб сформувати сумки, вам знадобиться глибока миска. Покладіть на нього одне коло тіста.

• Поставте начинку зверху ложкою. Їй не повинно бути багато.

• Щоб визначити об'єм фаршу м'яса, ви можете орієнтуватися на ступінь наповнення посуду.

• Сформуйте складки на сумці по колу, в той час як ви можете скрутити контейнер, і вам не потрібно буде підніматися тісто.

• Акуратно загорніть останню складку і прикріпіть до решти.

• Тепер вам потрібно натиснути верхню частину сумки. Для цього підніміть, щоб тісто трохи розтягнеться і стиснув пальці.

• Виріжте зверху або відірвіть зайве тісто.

Як приготувати хінкалі в грузинській мові

Щоб підготувати тісто, наповнити та затягнути сумку для хінкалі в грузинській мові-це лише половина рецепту. Заключний смак страви залежатиме від того, наскільки правильно ви їх кип’яте.

• Хінкалі Любовний простір під час приготування їжі. Тому підготуйте велику ємність і налийте багато води. Після кип'ятіння рідини, сіль, додайте лавровий лист, перець з горохом і зменшіть вогонь.

• Посипте тарілку або обробну дошку борошном. Перенесіть до нього всі підготовлені сумки і покладіть біля плитки.

• Ложка ретельно зробіть воронку у воді. Це необхідно, щоб Хінкалі не прилипав до дна каструлі під час приготування.

• Візьміть мішок за хвіст і опустіть його в окріп. Спробуйте швидко змінити всі Чінкалі відразу. Тож у них буде однаковий ступінь приготування їжі. Приготуйте Хінкалі 5-6 штук за один раз. Але не допускайте повного кипіння води, інакше вони відкриються і начинка призведе до.

• Крім того, не змішуйте хінкалі під час приготування їжі, інакше ви торкаєтесь оболонки. Якщо ви не зробили воронку, то цього буде достатньо, щоб злегка струсити сковороду після того, як мішки впадуть на дно.
• Ретельно дотримуйтесь часу приготування Хінкалі, щоб тісто не перетравлювався. Цей процес зазвичай займає до 20 хвилин. Але є невелика хитрість, визначивши ступінь готовності страви. Як тільки сумки піднімаються, кип'ятіть їх ще 10 хвилин.

• За 3 хвилини до кінця часу налийте склянку холодної води в сковороду. Це трохи охолоне Хінкалі, і ви можете їсти їх відразу після приготування їжі. Крім того, тому начинка набуде більш насичений смак.

• Готові мішки повинні бути видалені щілинною ложкою, щоб зайва скляна рідина назад у сковороду. Спробуйте зафіксувати якомога більше за раз, щоб не перетравлювати страву.

• Хінкалі після приготування їжі викладено в тарілку для подачі. Чорний мелений перець посипає зверху і подається соус.

Як приготувати соус з чорта в грузинській мові

Хоча страву можна подавати просто зі спеціями або вершковим маслом, соуси можуть покращити смак. У своїй підготовці головне - спостерігати за пропорціями спецій з приправами на наповненні.

Гострий сметаний соус до хінкалі в грузинській мові

Один із простих соусів, які дадуть страву делікатний смак. Ви можете приготувати його всього за кілька хвилин.

Інгредієнти:

• жирова сметана - 150 г.;
• томатна паста - 20 г.;
• вода - 50 мл;
• часник, зелень, спеції - на смак.

Рецепт приготування їжі:

• Очистіть часник, нарізати шматочками. Вимийте зелень під проточною водою. Кип'ятити воду і охолонути. Перенесіть усі інгредієнти для соусу в миску для блендер.

• Збийте суміш у блендері до однорідної консистенції. Додайте сіль з іншими спеціями за смаком і знову змішайте соус.

• Подавайте соус у невеликій мисці, яку можна поставити посередині тарілок.

Томатний соус із спеціями до хінкалі в грузинській мові

Щоб затінювати тяжкість грузинських спецій, приготуйте соус на основі свіжих помідорів. Їх кислота незначно перекриє надмірне спалювання приправ.

Рецепт продуктів:

• свіжі помідори - 0,5 кг.;
• очищений часник - 3 зуб;
• масло - 150 г.;
• зелені та спеції - на смак.

Хід роботи:

• Вимийте помідори і налийте окріп. Таким чином, ви можете легко видалити шкіру. Очистіть усі фрукти і дрібно подрібніть. Додайте в суміш подрібнений часник.

• Нагрійте каструлю з товстим дном добре, розтопіть масло, поки не з’явиться прозорий колір.

• Влийте в ємність помідорами часником у ємність, ретельно перемішайте суміш.

• Натюйте соус близько 30 хвилин або до половини рідини не випаровується.

• Промийте зелень під проточною водою, подрібніть ножем. Додайте його до помідорів. Тепер соус може бути сіллюсь і приправити спеціями. Готуйте його ще півгодини. За цей час соус загусне.

• Відкладіть каструлю і охолоніть суміш до кімнатної температури. Потім збийте в блендері до однорідного стану.

• Подавати в окремому соусі в холодному вигляді.

Часниковий соус з лимоном до хінкалі в грузинському

Томатна кислота можна замінити лимонним соком. Тож смак виявиться тоншим. Соус часник відповідно до цього рецепту нагадує консистенцію майонезу. Тому його можна використовувати не лише для Хінкалі.

Необхідні інгредієнти:

• рослинне масло без запаху - 1 ст.;
• лимонний сік - ¼ ст.;
• очищений часник - 1 гол;
• сіль - 1 ч. Л.;
• спеції та приправи за смаком.

Як приготувати соус Хінкалі:

• Покладіть часник у блендер, негайно додайте сіль і спеції. Подрібніть, але часто зупиняйте обладнання та вийміть продукт зі стін товщини. Тож шматки часнику матимуть однакового розміру.

• Не вимикайте блендер, налийте половину рослинного масла. Зробіть це невеликими порціями, щоб маса встигла перемогти.

• Зупиніть обладнання і налийте лимонний сік. Використовуйте лише свіжовичавлений фруктовий сік і перед вживанням процідіть.

• Продовжуйте бити масу, а потім додайте решту олії. Збийте соус до тих пір, поки суміш не збільшиться об'ємом і не набуває білого кольору.

Як правильно їсти хінкалі

Традиційно хінкалі подають у теплому вигляді, зверху зі спеціями. Для цієї страви також готують гострий вершковий і томатний соус з додаванням часнику. Але ви можете просто налити Чінкалі зі сметаною або розтопленим маслом.

• Якщо ви замовили цю страву в ресторані, то вам подаватимуть на окрему тарілку відразу кілька штук. Не дивуйтеся, якщо ви не знайдете столові прилади біля себе. Хінкалі звично їсти руками.

• Візьміть один мішок за хвіст і перенесіть на тарілку. Ви можете взяти кілька штук відразу.

• Потім принесіть до рота і кусайте шматок тіста біля основи. Але не опустіть хінкалі на тарілці, але продовжуйте зберігати в цьому положенні.

• Бульйон, який розташований всередині сумки, повинен бути п’яним відразу, щоб він не призвів до тарілки.

• Після цього перейдіть до їжі наповнення рештою тесту.

• Хвостик сумки, для якого ви взяли його, не можна їсти. Його потрібно поставити на тарілку.

• Хінкалі звично пити з пивом або іншими сильними напоями, наприклад, горілкою.

Що не звично робити в часі споживання Хінкалі:

• Холодне блюдо абсолютно несмачне, особливо якщо начинка виготовлена \u200b\u200bз баранини. Жир швидко замерзає і надає смаку неприємний смак.

• Вважається непристойним їсти хінкалі з кетчупом, оскільки спеціальний соус готується для мішків з начинкою. Також не слід захоплювати страву хлібом.

• Сік з сумки повинен бути п’яним, а не наливати на тарілку.

• Навіть якщо вам дали вилку та ніж, відкладіть їх, коли вони приносять вам Хінкалі. Якщо ви вирізаєте тісто, то весь бульйон залишиться на тарілці.

• З усього тесту залишився лише хвіст. Їсти не звично.

• Хоча в Грузії виробляється багато вина, Хінкалі не змивається цим типом алкогольного напою.

Лише оволодіючи технологією приготування хінкалі, ви можете приготувати справжню грузинську страву вдома. Але, щоб повторити оригінальний смак, дотримуйтесь порад у статті та цих хитрощів. Бон -апетит!

Про те, як приготувати хінкалі в грузинському дивитися на відео