Меню глютенічної дієти

Буквально 5-7 років тому мало хто знав про існування такої речовини в продуктах, як глютен та його вплив на людський організм. Він міститься в багатьох продуктах і може завдати шкоди нашому здоров’ю. Для людей, які принципово важливі для їжі правильно, вам потрібно дізнатися більше про продукти, в яких може бути присутній глютен, щоб виключити їх зі свого раціону. 

Що таке глютен. Його користь і шкода

Суть глютену походить від слова "клей". Це якщо ви перекладете слово з англійської на російську мову. Ми більше знайомі з іншим іменем - глютен. Чому багато людей, які намагаються вести здоровий спосіб життя і правильно їсти, все частіше і частіше дотримуються дієти, що не містить глютену? Виявляється, ця речовина або глютен можуть завдати шкоди нашому кишечнику. У світі є тисячі людей із целіакією, які протипоказані в глютену. Для цих людей було розроблено спеціальну дієту.

Проблема нетерпимості глютену 10 років тому була не такою широко поширеною, як на сьогодні. Якщо ви вивчаєте статистику, то для 150 людей є 1, тіло якого не терпить цю речовину.

Якщо дієта не дотримується, то глютен впливає на стінку кишечника і навіть можливий смертний результат. Що ж, якщо ви дотримуєтесь належного харчування та їжі їжі, в якій немає глютену, то хвороба не прогресує. Продукти, які повинні бути повністю покинуті: це пшениця, овес, жито та ячмінь.

Як визначити, чи страждаєте ви від непереносимості глютену? Лікарі рекомендують слухати себе та своє тіло, якщо у вас є стілець постійно порушується, і при помірному використанні хлібних та рулоних продуктів відзначається метеоризм, тоді, можливо, глютенська дієта допоможе встановити всі процеси.

Тепер ви знаєте слабку сторону глютену. Але є з цієї речовини та користі. Глютен звичний віднести до природних білків, і ця речовина в випічці (хліб і булочки) відповідає за красу: це пишність продукту та його аромат.

У кулінарії кількість глютену позначається різноманітними продуктами борошна. Якщо цієї речовини недостатньо, то якості та властивості готового продукту зменшуються, і навпаки.

Навіть 10 років тому ніхто не звертав уваги на відсоток глютену в пекарні та вихованці (виняткові люди, які страждають на целіакію або непереносимість до глютену). Для більш ніж 98% населення ця речовина абсолютно нешкідлива, але тепер стало модно відмовитись від глютену. Тому більшість людей навмисно дотримуються дієти, що не містить глютену, для схуднення.

Список дозволених продуктів дієти без глютену

Список допустимих продуктів у безглютеновій дієті є досить великим, але вам не потрібно тримати себе в суворому рамках та голодуванні.

Які продукти дозволені:

• всі фрукти та овочі;
• риба, свіже м'ясо птиці, а також свинина та яловичина. Єдиний виняток полягає в тому, що ви не можете скасувати продукт у сухарів і витримати в маринаді;
• яйця;
• не оброблені бобові, квасоля (будь -які сорти), а також горіхи та насіння;
• молочні продукти (виняток - з добавками);
• гречка;
• амарант;
• картопляний крохмаль;
• борошно, отримане від кукурудзи, а також крохмалю;
• насіння льону.

На полицях магазинів, крім пшеничного борошна, ви можете знайти рис, картоплю, кукурудзу, вівсяну кашу і навіть мигдаль, сою, гречку та кокосове борошно. У цих продуктах немає глютену. Крім того, у спеціалізованих магазинах ви можете придбати пшеничне борошно без глютену.

У кукурудзяному крупі та проса, соя, а також вівсянка (ретельно вивчіть упаковку, якщо вона написана "без глютену", ви можете купувати).

Глютен

Очевидний високий вміст глютену - у пшениці, ячмені, житі та овес (цей продукт має високий ступінь забруднення).

Якщо ви хочете виключити цю речовину з щоденної дієти, ви повинні повністю відмовитися від таких продуктів:

• хліб, булочки та будь -яка випічка з борошна;
• печиво, торти, кекси, торти;
• виключити всі види тіста з раціону;
• відмовитися від сухарів, піци, пирогів, млинців, макаронних виробів та висівок;
• хорвати "артек" та "Геракл;
• будь -які страви, приготовані з додаванням сухарів.

Вам також потрібно спробувати виключити напівфінансовані продукти з раціону: усі види ковбас (ковбас, ковбас, копчені ковбаси), котлети, напівфінансовані продукти з сої (вони також мають цю речовину як добавку). Якщо виробник вказує на пакет, що в цьому продукті немає глютену, то ви можете його з'їсти і включити його до меню дієти.

Навчіться розпізнавати прихований глютен у таких продуктах, де він не повинен бути в принципі (на вашу думку).

Список таких продуктів не невеликий:

• це морозиво;
• солодощі (шоколад і навіть карамелі);
• швидкі сніданки (швидкі пластівці). Виключення: примітка про упаковку "не містить глютену";
• різні соуси, майонез та АЗС салатів, картопля фрі (якщо ви обсмажуєте вдома, то можете);
• крабові палички, чіпси, бульйонні кубики;
• не дистильована горілка, а також пиво.

Окремо, варто детальніше пояснити, чому в деяких продуктах (де не повинно бути глютена), ця речовина може бути присутня в невеликих кількостях:

• картопляний крохмаль може також містити крохмаль, взяті з цілого проса;
• обідній оцет - його отримують шляхом дистиляції зернових продуктів. Ви можете замінити звичайний оцет на яблуко (навіть власну підготовку) або на рис, також підходить для вина;
• екстракти та підсилювачі аромату -це концентровані рідини, що містять спирт, які містять пшеницю;
• кава (з ароматизаторами та добавками), а також без кофеїну - у цих продуктах можлива наявність дуже маленьких доз глютену.

Ще одна клейова речовина може міститись у звичайних конвертах паперу. Клей, який наноситься на папір, готується з додаванням пшениці. Тому лизати його мовою небажано, краще використовувати губку або пензлик. Крохмаль пшениці також може бути присутнім у звичайному пластиліні, тому не забудьте мити руки після роботи з пластичином.

Меню глютенічної дієти

Розглянемо один із варіантів приблизного дієтичного меню без вмісту глютену на день:

• на сніданок їжте сир з додаванням фруктів, 1-2 рисового хліба, пийте какао, ви можете їсти 1 ч. Л. мед;
• на обід дієтологи пропонують приготувати легкий овочевий суп з цвітної капусти, приправити його можна приправити ложкою сметани. Варена риба та картопляне пюре, свіжа зелень. Ви можете пити ягідну або фруктову компот;
• полуденна закуска: варення, чашка зеленого чаю та булочки, запечена з кукурудзяного борошна;
• на вечерю каша з шваля, додайте до нього кілька горіхів, шматки сушених фруктів. Пийте кефір, ви можете придбати йогурт або зробити це самостійно.

Це приблизне меню глютенової дієти протягом 1 дня. Змінюючи ці продукти, ви можете зробити дієтичне меню протягом декількох днів.

Що таке перевага: мінімальний вміст солодкого та борошна допоможе позбутися зайвих кілограмів.

Бла -дієта. Рецепти приготування здорових страв

Спочатку буде важко дотримуватися дієти, оскільки організм звикає до однієї їжі, а харчові звички зберігаються протягом 1-2 тижнів. За допомогою цих рецептів вам не доведеться голодувати і заперечувати собі задоволення їсти щось смачне і солодке.

Тушкована курка з помідорами

Для приготування цієї страви курячі ніжки є більш підходящими, але якщо у вас є ціла курка, її можна розрізати на шматки. Блюдо вважається дієтичним, з високим вмістом білка. Можна подавати курку з гречкою, тушкованою або вареною овочами, ви можете приготувати просо або рис.

Інгредієнти:

• курячі частини або ноги - 8 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• цибуля-1 ПК;
• червоний перець - 1 шт.;
• помідори - 6 шт.;
• часник 5-6 ліній;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.;
• різкий перець чилі - 0,5 шт.;
• чебрець або чебрець - 4 гілки;
• насіння фенхелю - щіпка;
• чорний перець мелений і сіль - на смак.

Краще видалити шкіру з курки, якщо ви не плануєте обсмажувати м'ясо.

Як готувати:

1. Помідори потрібно промити, нарізати гострим ножем поверх хреста, покласти в миску.
2. Налийте помідори гарячою водою, залиште на 1 хвилину.
3. Акуратно, щоб не спалити, вийміть шкіру.
4. Розріжте м’якоть помідорів гострим ножем, можна в'язати виделкою або покласти в блендер.
5. Налийте 2 ст. Масла в сковороді (глибоко), покладіть фенхель і цибулю (розрізані на половину кільця).
6. Цибулю потрібно смажити в олії, поки вона не стане прозорою. Не забудьте додати трохи солі і перцю.
7. Якщо ви використовуєте курку з шкірою, то спочатку обсмажте м'ясо в сковороді в невеликій кількості олії. Стисніть весь п’яний жир і перенесіть м'ясо на сковороду.
8. Розріжте перець (червоний і гострий) смужками, а також часник.
9. Покладіть перцю з часником у сковороду з помідорами, додайте м'ясо.
10. Покладіть спеції в сковороду, поділіться водою. Не забудьте соліти і злегка перенести страву.
11. На повільному вогні доведіть страву до кипіння, продовжуйте пробігти протягом 60 хвилин на дуже низькому вогні.

Виберіть готову посуд, якщо соус кислий, додайте трохи цукру - 1 ч. Л. або мед. Змішайте, залиште в сковороді на 15 хвилин, щоб страва самостійно "світанку".

Рецепт сиру сиру

Щоб підготувати пиріг, згідно з цим рецептом, ви можете використовувати власну кулінарію, використовувати будь -які ягоди та фрукти як начинку.

Інгредієнти:

• котеджний сир (м'який) - 200 г;
• цукор - 100 г;
• ванілін або цукор - 10 г;
• яйця - 2 шт.;
• лимонний сік - 20 г;
• цЕСТА Лимона - 1 ч. Л.;
• випак (прочитати примітку "без глютену" на упаковці) - 1 ч. Л.;
• рисове борошно - 120 г;
• масло масла (змастити форму для випічки);
• начинка - це консервовані персики, груші чи будь -які інші.

Як приготувати пиріг:

1. Отримайте змастіть форму для випічки негайно м’яким маслом.
2. Якщо ви використовуєте консервовану начинку, то перед тим, як готувати тісто, вам потрібно покласти його на друшляк, щоб скло було надлишком рідини.
3. Змішайте борошно з розпушувачем (всі сухі компоненти повинні бути попередньо розміщені).
4. Покладіть сир в окрему миску, додайте лимонний сік, ванілін, цедру, змішуйте.
5. В іншій мисці збийте яйця і цукор, додайте ванільний цукор і збийте, поки маса не збільшиться.
6. Додайте 3 ст.л. до сиру. Яєчна-саярська суміш, перемішайте. Це повинно вийти м'якою однорідною масою.
7. Зробіть решту сиру до суміші яєчної сахара, додайте борошно з розпушувачем, швидко перемішайте тісто.
8. У теплому аркуші для випічки (надішліть 2 хвилини в попередньо розігріту духовку), вам потрібно переповнити тісто, обережно витягнути верхню частину.
9. Покладіть начинку зверху тіста, щоб персики буквально потонули в ньому.
10. Час випічки пирога-30-35 хвилин при температурі 170 ^оC. Тривалість випічки залежить від товщини стінки випічки та самої духовки. Не забувайте, що готовність продукту можна перевірити за допомогою дерев’яної палички. Він повинен бути сухим, а краї, що знаходяться з пирогом, віддаляються від стін випічки.
11. Поверніть готовий пиріг до решітки і обережно перенесіть у плоскі страву.
12. Залиште випічку на 5 хвилин, потім порізайте і подайте після полудня разом із склянкою кефіру.

Гречка млинці

Якщо вранці немає часу приготувати щось особливе, спробуйте зробити млинці відповідно до цього рецепту. Вам знадобиться дуже мало часу. Сніданок буде задоволений і корисний.

Інгредієнти:

• гречка - 1 чашка;
• вода - 2 склянки;
• рослинне масло - 1 ст.;
• яйце - 2 шт.;
• мед - 1 ч. Л.;
• сіль - щіпка.

Як приготувати млинці:

1. Варіть крупу, прохолодно.
2. Додайте яйця і мед у гречану кашу, перемішайте.
3. Форма з отриманої маси млинців, обсмажте в сковороді в олії.

Можна подавати теплі млинці на гречанню з ложкою сметани.

Бла -дієта. Меню на тиждень

Дієта розроблена так, що організм не страждає від відсутності поживних речовин, мінералів та вітамінів.

Перегляньте приблизне меню дієти на 7 днів:

1. Понеділок. На сніданок: рисова каша плюс свіжа (ви можете заморожені ягоди), хліб, виготовлений з кукурудзяного борошна. Можна пити чай або каву. На обід приготуйте шпинат-суп, запечену куряче груди, 2-3 картоплю (також запікайте), овочевий салат. До дня післяобіднього дня або як закуска, тости (від кукурудзяного борошна) та сиру плюс фрукти підходять. На вечерю - кип'ятіть просону кашу, додайте кілька горіхів, пий йогурт (лише без добавок) або кефір.
2. Вівторок - на сніданок, сир та ягоди, хліб (рис), ложка меду, чаю. На обід суп (курка) або плин, зробіть овочевий салат, пийте склянку чаю. Як закуска, банан та кілька шматочків гіркого шоколаду підходять. На вечерю - запечена картопля з лососем, трав'яним чаєм.
3. Середа - омлет з 1 яйце плюс трохи сиру, хліб без глютену, кави чи чаю. На обід можна приготувати суп (рибу або курку) або кип’ятити рис плюс котлет (з курки), зробити овочевий салат, ви можете пити чай. Булочка (від рисового борошна), трохи варення та склянки кефіру підходять для закуски. На вечерю - приготуйте запіканку з сиру з рисовим борошном, їжте 2 яблука.
4. У четвер на сніданок буде салат з моркви та горіхів, сезон оливковою олією. Залиште шматок сиру до чаю чи кави. На обід можна з'їсти тарілку з овочевого супу, маленьку квасолю (в поміді), нарізати, пити чашку зеленого чаю. Заздалегідь готуйте бавовняний та фруктовий салат для закусок. На вечерю - картопляні млинці, виготовлені з рисового борошна, шматок тушкованої риби, трав'яного чаю.
5. У п’ятницю на сніданок у вас пластівці (кукурудза) плюс йогурт, фрукти. У обіді та шматочок вареного м'яса, макарони (лише без глютену!), 3-4 фрикадельки та чаю. Приготуйте сир і трохи фруктів для закуски. Вечеря це: гречка і варена куряча грудка, чай з ромашкою.
6. Субота - гречка млинці (виготовлені з вареної гречки або гречки), трохи меду та склянки кефіру. На обід зварюйте капусту, їжте курячу котлет з рисом, пийте чашку зеленого чаю. Закуска: будь -які 2 фрукти, кілька горіхів. На вечерю - тушковані овочі з грибами, риба, запечена фольгою.
7. Неділя - на сніданок, чізкейки (замість борошна - картопляний крохмаль), трохи висушених фруктів, кави чи чаю. На обід - запечена риба, гречка каші, чай. На закуску готуйте яблука, які найкраще випікають у духовці. Подавати з подрібненими горіхами. На вечерю - куряче варене біле м'ясо, трохи овочевого салату та склянку кефіру/йогурту.

Ви відчуєте перші результати безглютенової дієти через 3-4 дні, організм поступово очиститься, перестанемо турбувати біль у кишечнику, ви позбудетесь від неприємних відчуттів і набряку. Додаткові кілограми підуть легко і безповоротно, якщо ви продовжуєте дотримуватися до глютену, а також до лактозної дієти.

Бітні дієта для дитини

Існує багато продуктів, які можуть споживати діти, де не міститься глютену, тому ви можете легко зробити меню для дитини на кожен день.

Ось приклад одного дня безглютенової дієти для дитини від 3 років:

1. Сніданок - це рисова каша, ви можете покласти в неї шматки апельсина або мандарину. Сухий фруктовий компот, шматок хліба з кукурудзяного борошна.
2. Обідати суп пюре з цих продуктів: брокколі, куряча грудка, 2 л. Вода, морква та цибуля, 1 стебло селери, 2 картоплі. Готовий суп повинен бути очищений блендер, прохолодний. Дозволено подавати до супу трохи соусу зі сметаною, додавати в нього свіжу зелень, а також хліб без глютену.
3. Закуска - сирна запіканка з додаванням проса. Скло кефіру або компот із свіжих ягід або сушених фруктів.
4. Вечеря - це морквяний салат (свіжа морква на тонкій таті), приправлений сметаною з невеликими шматочками сушених абрикосів, кукурудзяних кашторів та курячих фрикадельок.

Які плюси і мінуси дієти без глютену

Розглянемо переваги дієти:

• корисна їжа;
• не важко дотримуватися дієти;
• вирішує роботу кишечника;
• видаляє токсини;
• підходить для маленьких дітей, щоб позбутися від утворення газу та коліків.

Які недоліки дієти без глютену:

• якщо ви постійно дотримуєтесь дієти, то необхідно приймати вітамінні та мінеральні комплекси;
• для тих, хто любить макаронні вироби, пельмені, пельмені, пироги та свіжокоріння, спочатку важко відмовитися від цих продуктів;
• не завжди на полицях магазину ви можете знайти потрібний продукт без вмісту глютену.

Якщо ви хочете «сидіти» на глютеновій дієті для схуднення, то дієтологи рекомендують робити це з курсами перерви. І з інтервалом, їжте в збалансованому і підраховуйте калорії. Правильне харчування допоможе вам досягти хороших результатів, навіть якщо ви їсте глютенову їжу.  Інша справа, якщо ваше тіло не терпить цю речовину. Удачі!