Evde kirazlardan şarap nasıl yapılır. Kirazlardan ev şarabı basit tarifleri fotoğrafla adım adım

Ev yapımı şarabın özel bir tadı ve enerjisi vardır. Sadece üzümlerden değil, aynı zamanda kirazlardan veya kirazlardan da hazırlanabilir. Ev yapımı şarabın kokulu olması için, benzersiz bir kiraz tadı ile evde bazı standel kuralları gözlemlenmelidir. Bu makalede, kirazlardan şarap pişirmeyi, bunun için hangi cihazların ve malzemelerin ihtiyaç duyulacağını, ev şarap yapımının sırları nelerdir.

Evde Kirazlardan Şarap - Yemek Yemekleri

• Kirazların belirgin bir aroma ve meyve suyu yoksa, o zaman bu meyveden ev yapımı şarap hazırlarken, meyveler çoğunlukla eklenir - siyah kuş üzümü, kiraz, çilek, vb.
• Kirazlardan lezzetli ev şarabı için, koyu yataklı veya neredeyse siyah meyveleri seçmeniz tavsiye edilir. Vladimirskaya, Schirpotreb, Shubinka, Lyubskaya, uçuş gibi çeşitler uzun süredir şarap üreticilerinden sevgi ve tanındı. İçecekler kokulu ve koyu renkte.
• Kirazlardan ev şarabının avantajı, içeceklerin kullanımdan önce çok fazla dayanıklılığa ihtiyaç duymamasıdır. Üretim yılında hemen kirazlardan şarabı tatabilirsiniz.
• Kirazlardan ev yapımı şarap üretimi için, son derece olgun meyveler seçmeniz gerekir. Aşırı kaybedilebilirler, ancak hiçbir durumda kirazlarda kalıp izleri olmamalıdır.
• Sadece dallardan yırtılan kirazların yüzeyinde özel mikroorganizmalar mevcuttur. Bu nedenle, şarap hazırlanmadan önce kirazları yıkamak imkansızdır. Şiddetli yağmurdan sonra şarap için kiraz toplamanız da önerilmez. Eğer meyveleri yıkarsanız, şarap için maya iyi dolaşır.
• Çileklerin toplandığı gün kirazlardan şarap pişirmek arzu edilir.
• Kirazlardaki kemiklerden kurtulmak oldukça zaman alıcı bir süreçtir. Ancak deneyimli şarap üreticileri bunu yapmamayı önerir. Kemiklerle meyvelerden yapılmış şarap, eşsiz bir tart ve zengin bir tada sahip olacaktır. Şarabı saptırma aşamasında kemiklerden kolayca kurtulabilirsiniz.
• Kirazlardan güçlü, hafif, tatlı veya likör şarabı pişirebilirsiniz. Kalesi, şarabın hazırlanmasında ne kadar şeker kullandığınıza bağlı olacaktır.
• Kirazlardan şarabın fermantasyon süreçlerini iyileştirmek için bazen özel bir başlangıç \u200b\u200beklenir. Şarap yapmadan 10 gün önce hazırlığına dikkat edin. 2 bardak kiraz (diğer olgun meyveler ekleyebilirsiniz), 250 ml su ve 100 gram şeker için bir başlangıç \u200b\u200bhazırlanır. Tüm bileşenler bir şişeye yerleştirilir, sıkıca tıkanır, fermantasyon için karanlık ve sıcak bir yere konur. Birkaç gün sonra maya hazır olacak. Şaraba eklemeden önce mayme filtrelenir.
• Fermantasyondan sonra, kirazlardan gelen şarap, ortadan kaldırılması gereken doğal bir çökelti oluşturacaktır. Genellikle şarap başka bir konteynere bir hortum ile dökülür.
• Kirazlardan ev şarabının tadı daha büyük doygunluk vermek için sitrik asit kullanılır. Bu bileşen ayrıca böyle bir içeceğin raf ömrünü uzatır.
• Ev yapımı kirazları uzun süre saklayacaksanız, şarabın kapasitansının pastörize edilmesi daha iyidir. Bunun için şişeler sıkıca tıkanmalıdır. Güvenilirlik için, kabın boynu sicim ile sarılır. Daha sonra şarap şişeleri soğuk suyla büyük bir tavaya yerleştirilir, böylece su şişenin yüksekliğinin yarısına ulaşır. Su 15 dakika boyunca 60 dereceye kadar ısıtılır. Sonra şarap soğutulur. Bazı şarap üreticileri sıcak bir şarap dökülmesini tercih eder. Şarabı 60 dereceye kadar ısıtırlar ve sonra şişelere dökün.
• Sıcaklık, kirazlardan ev yapımı şarap yapıp yapamayacağınızı bilmeniz gereken en önemli noktalardan biridir. Fermantasyon işlemleri için optimum sıcaklık 20-30 derece ısıdır. Sıcaklık 10-11 dereceye düşerse, maya faaliyetlerini durduracaktır. Sıcaklık çok yüksekse, maya da ölecektir.
• Vahşi orman kirazlarından büyük ev yapımı şarap hazırlanabilir. Ancak acıdan kurtulmak için, bir orman meyvesini çeşitli bir meyve ile birleştirmek, kuş üzümü eklemek vb. Vahşi kirazdan 9 ay aşılamak için suçlu verirseniz, vermuta benzeyen bir içecek alabilirsiniz.

Kirazlardan ev şarabı kalesini hesaplıyoruz

Kirazlardan şarap çok güçlü yapmak mümkün mü? Veya ışık? Tabii ki, her şarap üreticisinin kirazlardan ev şarap yapmak için kendi teknolojisi vardır. Evde şarap yapmaya yeni başlıyorsanız, kale ve şarap tatlılarını belirlemek için aşağıdaki verilere odaklanabilirsiniz:

• hafif bir masa şarabı almak için 16 kg kiraz, toplam kirazdan 9.6 litre meyve suyu, 600 gram şeker, 21.6 gram şarap asidi, 20 gram yağlı asit;
• güçlü sofra şarabı almak için 15.5 kg kiraz, tüm kirazlardan 9.3 litre meyve suyu, 1100 gram şeker, 22.8 gram vinocaman asidi, 30 gram asidik asit;
• güçlü tatlı şarap almak için 14 kg kiraz, toplam kiraz hacminden 8.4 litre meyve suyu, 2600 gram şeker, 56.4 gram Vinocaman asidi, 30 gram asidik asit;
• tatlı şarabı almak için 13.4 kg kiraz, toplam kirazdan 8 litre meyve suyu, 3400 gram şeker, 58 gram şarap -okamik asit, 30 gram asidik asit;
• likör şarabı almak için 10.9 kg kiraz, toplam kiraz hacminden 6.5 litre meyve suyu, 5700 gram şeker, 94 gram Vinocaman asidi, 30 gram asidik asit gerekir.

Ürünlerin bu oranlarından 10 litre WORT elde edilecektir. Sarı ve beyaz kiraz çeşitlerinin güçlü şaraplar için daha uygun olduğu fark edilir, ancak koyu kiraz çeşitleri hafif içecekler için mükemmeldir.

Evde Kirazlardan Şarap Tarifleri

Kemerlerle Kirazlardan Şarap

Bazı şarap üreticileri, şarapların badem aroması elde etmek için kirazları kirazlardan çıkarmamayı tercih ederler. Bazen kemikler özel olarak öğütülür, böylece tadı daha da doygun hale gelir. Ancak kirazlardan ev yapımı şarap yapma yönteminin rakipleri var. Kemiklerle ev yapımı kiraz yapmak için tariflerden birini düşünün. İhtiyacınız olacak:

• kiraz - 15 kg;
• şeker - 4 kg;
• tanny asit - 35 g;
• vinocaman asidi - 60 g;
• Şarap maya.

Bu nedenle,%10-12'lik bir kale ile kırmızı kirazlardan hafif şarap hazırlanmasına devam ediyoruz:

• kiraz hazırlamaya başlıyoruz. Bir ihtiyaç varsa onları yıkayamazsınız, o zaman sadece bir bezle silin;
• tohumları sıkacağınız ayrı bir kap alın. Bu işlem sırasında, şarabın hazırlanması için mutlaka yararlı olan çok fazla meyve suyu serbest bırakılacaktır;
• tohumların% 5-6'sını tüm hacimlerinden tasarruf edin. Kemiklerin geri kalanı yararlı olmayacak;
• kirazları sıkıldığında oluşan meyve suyu ile karıştırın, temiz bir havlu ile örtün ve oda sıcaklığında 2 gün bırakın;
• 2 gün sonra, kirazlardan meyve suyu gazlı bezle sıkın. Yaklaşık 10 litre kiraz almalısınız;
• alınan meyve suyundan bir wort hazırlamaya başlıyoruz. Reçete, ambalaj üzerinde belirtilen oranlarda 2.600 gram şeker ve şarap maya ile şarapokamöz ve tannik asitler ekleyin;
• tohumları wort içine ekleyin ve iyice karıştırın;
• Şimdi ev yapımı şarabın uygun bir temiz kapa dökülmesi, sıkıca kapalı olması, bir hidrolik anket takması ve fermantasyon için koyulması gerekiyor. Tipik olarak, fermantasyon işlemleri en aktif olarak karanlık bir yerde 20 derecelik bir sıcaklıkta görülür. Ancak kullandığınız şarap mayasının ambalajına ilişkin talimatlara odaklanırsınız;
• su tesisinde hava kabarcıkları oluşmayı bırakırsa, şarap dolaşmayı bıraktı. Kabın altında, ince bir hortum, damla veya sifon kullanarak şarabı başka bir kapa aktararak kurtulmanız gereken doğal bir çökelti görebilirsiniz;
• Şimdi ev yapımı şarap olgunlaşmalı. Bir cam şişeye dökün, kalan şekeri ekleyin, su contasını takın. Şarap 5 ila 16 derece ısı sıcaklığında olgunlaşmalıdır;
• kemiklerle kirazdan gelen şarap, 2 ay boyunca olgunlaşacak, bu süre zarfında tortudan kurtulmak için içeceği 4 kez başka bir kapa dökmeniz gerekiyor;
• olgunlaştıktan sonra, depolanacağı şişelere ev yapımı şarap döküyoruz. İçecek, 3-6 ay daha doymuş bir tat satın alacak.

Kiraz şarabı için basit tarif

Kirazlardan ev şarabı hazırlamak için en basit tarifler minimum ürün seti gerektirir. En popüler tariflerden birini düşünün:

• kiraz - 10 kg;
• su - 500 ml;
• şeker - 1 kg;
• sitrik asit - 25 gr.

Kirazlardan lezzetli ev şarabı pişirmeye devam ediyoruz:

• Öncelikle kirazların kemiklerinden kurtulmanız gerekir, çünkü bizim için yararlı olmayacaklar. Manuel olarak yapabilir veya özel bir cihaz kullanabilirsiniz. Orada oluşan suyu toplamak için kemikleri kabın üzerinden sıkın;
• kirazları kemiksiz meyve suyu ve su ile karıştırın. Kabı temiz bir havlu veya gazlı bezle örtün ve meyveleri 3 gün boyunca bırakın;
• kirazları her gün kontrol edin ve iyice karıştırın;
• 3 gün sonra, meyvelerin yüzeyinde bir baloncuk “şapkası” fark edebilirsiniz. Bu, meyvelerin dolaştığı anlamına gelir. Gazlı bez yardımıyla suyu hamurdan ayırın;
• Şimdi şarabın fermantasyonu için uygun bir kap seçmeniz gerekiyor. Hacmi şarap hacminden% 30 daha fazla olmalıdır;
• kiraz suyunu 400 gram şeker ve tüm sitrik asit hacmi ile karıştırın. Suyu kabın içine döküyoruz ve su nöbetini üstüne takıyoruz;
• İçeceğin iyi dolaşması için, 17 ila 25 derece ısı ile karanlık ve sıcak bir yere konulmalıdır;
• 4 gün sonra konteyneri açmanız, 1 litre wort atmanız, ona 300 gram şeker eklemeniz ve kabın içine dökmeniz gerekir. 3 gün sonra, tekrar 1 litre atmanız ve tekrar 300 gram şeker eklemeniz gerekir. Bundan sonra, WORT 25-30 gün daha aynı sıcak ve karanlık bir yerde dolaşmaya bırakılır;
• yaklaşık bir ay sonra içecek, şarabın saklanacağı konteynere ince bir hortum veya başka bir cihazdan dökülür. Bundan önce şarap deneyebilir ve şekerin hala eklemesi gerekip gerekmediğini belirleyebilirsiniz. Olası fermantasyon işlemlerini durdurmak için şaraba biraz alkol eklenir. Hacmi toplam şarap hacminin yaklaşık% 10-13'ü olmalıdır;

• Şimdi ev yapımı şarap depolamaya hazır. Hava sıcaklığının 5 ila 17 derece ısı olacağı bir oda seçilmesi tavsiye edilir. İlk depoda kirazlardan genç şarap kontrol edilmelidir. Şişenin altındaki tortuyu fark ederseniz, içeceği ince bir hortumdan veya tıbbi bir damlalıktan başka bir kaba dökün. Tortu durur ortaya çıkmaz, ev yapımı kirazlar kullanıma hazırdır.

Sarı kirazlardan bektaşi şaraplardan şarap

Diğer meyveler kullanarak kirazlardan şarap nasıl yapılır? İçeceğin tadını ve rengini daha doymuş hale getirmek için kirazlardan kirazlara sık sık diğer meyveler eklenir. Bekoperries ekleyerek sarı kirazlardan şarap yapmak için tarifi düşünün. Bir sonraki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• sarı kiraz - 9 kg;
• bektaşi - 3 kg;
• 500 g kuru üzüm;
• 6.5 kg şeker.

Ev şarabı hazırlamaya başlıyoruz:

• Çilek pişirmeden önce yıkanmasına gerek yoktur. Bir ihtiyaç varsa, bireysel meyveleri temiz bir bezle silin. Kirazlardan tohum yapın;
• Şimdi, temiz bir gazlı bez kesiminin yardımıyla, meyveleri dikkatlice sıkmanız gerekiyor;
• posayı atmayın, meyvelerin suyu ile tekrar karıştırmayın, kuru üzüm ve şeker ekleyin;
• Şimdi uygun boyutta bir kapasite seçmeniz gerekiyor. Wort'un tüm hacminin şişeye girmesi ve haşlanmış su eklemek için yeterli alan olması gerekir. Su, 5 cm daha yüksek hamur kapsayacak şekilde ilave edilmelidir;
• İbadetli bir şişede, su contasını yerleştirin ve 20 ila 25 derecelik bir sıcaklıkta karanlık ve sıcak bir yere koyun;
• fermantasyon işlemlerinin durduğunu fark ettiğinizde, şişeyi aydınlatma için daha soğuk bir yere aktarın;
• tortu şişenin altına düşer düşmez, içeceği başka bir kabın içine dökün. Şarabın belirgin bir şekilde daha parlak olduğunu fark edeceksiniz;
• tortu düşmeyi bıraktıktan sonra, güzel depolama şişelerine şarap dökme zamanı geldi. Her şişede, önce 30 gram şeker yerleştirmeniz ve ardından bir ev içeceği dökün. Şişeler sıkıca tıkanır ve karanlık ve serin bir yerde saklanır. 12 ay boyunca demlemek için suçlu olması tavsiye edilir, daha sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

Kirazlardan ve kirazlardan şarap

Kirazdan şarap ve kirazlardan şarap farklı tat tonlarına sahiptir. Kiraz daha fazla doğal asit içerir ve kirazlarda daha fazla tatlılar vardır. Ev şarabı hazırlarken bu iki meyveyi birleştirirseniz, parlak bir tat ve olağanüstü aroma elde edersiniz. Şarap yapmanız gerekecek:

• kiraz ve kiraz (orantılı olarak 2: 1);
• 500 gram şeker;
• Şarap maya.

Kirazlardan ve kirazlardan şarap hazırlama teknolojisini düşünün:

• kiraz ve kiraz hazırlayın. Meyveleri yıkamak, sadece yaprakları yırtmak, sapları, tohumları da çıkarmanız gerekmez;

• daha sonra, meyveler bir karıştırıcı ile doğranmalıdır;
• 2 litre suyu ısıtın ve içinde şekeri çözün;
• kirazlardan ve kirazlardan püre etmek için soğutulmuş şeker şurubu ekleyin;
• ardından, pakette belirtilen oranda karışıma şarap maya ekleyin. Wort'u büyük bir kavanoz veya şişeye döküyoruz, üstte temiz bir bezle örtüyoruz ve 3 gün boyunca fermantasyon için karanlık ve sıcak bir yerde. Her gün wort'u karıştırın;
• sonra wort bir gazlı bez kesimi ile süzülmelidir. Berry hamurunu dikkatlice sıkın. İçeceği temiz bir kapa dökün, su nöbetini takın ve 3 ay boyunca karanlık bir yere koyun. Bu dönemde, şişenin dibine, kurtulmanız gereken bir çökelti düşecektir. İnce bir hortum veya damlalık kullanarak şarap başka bir kabına dökün;
• 3 ay sonra, depolanacağı şişelere şarap dökebilirsiniz. Şarap tüketmek için çok erken. İçecek ışığı olması için yaklaşık 2 ay sürmelidir.

Şarap veya kiraz dökülmesi

Dökülmeye meyveler veya meyveler üzerinde oldukça tatlı bir alkollü tentür denir. Kiraz böyle bir içki yapmak için sadece ideal bir meyve. Votka ile ve votka olmayan bir dosya hazırlamak için bir teknoloji var. Alkol kullanmadan hazırlık seçeneğini düşünün. Kirazlar için şunlara ihtiyacınız olacak:

• kiraz - 2 kg;
• su - 1 yemek kaşığı;
• Şeker - 0.8 kg.

Kirazlarda kirazların hazırlanmasına devam ediyoruz:

• boşaltılmamış kirazlardan, tohumları manuel olarak veya özel bir cihaz kullanarak çıkarın. Bazı şarap üreticileri, bir tart badem aromasına yığın vermek için kemikler çıkarmazlar;
• temiz bir 3 litrelik kavanoz alın. Dibe küçük bir şeker dökün, sonra bir meyve tabakası yerleştirin ve katmanları değiştirmeye devam edin;

• Şeker, su serpilmiş meyveleri dökün;
• su nöbetini kavanoza takın;
• konteyneri 1-1.5 ay boyunca en karanlık ve çok sıcak bir yere koyun;
• fermantasyon işlemleri bittikten sonra, şarabı meyve oktan gazlı bezle süzün. İçeceği temiz bir kapa dökün ve sıkıca kapatın;
• 2 veya 3 gün sonra şarabı tekrar süzün. Bu sefer, zirvenin en küçük parçacıklarından kurtulmak için pamuk yünü kullanabilirsiniz;
• ev yapımı şarabı saklanacağı temiz ve güzel şişelere dökün;
• 2-4 ay sonra kiraz kullanıma hazırdır.

Kirazlardan ev yapımı şarap - metresi

1. Kirazlardan gelen şarap ekşi değilse, sitrik asit ekleyin.
2. Ev yapımı şarap çok sertleşirse, şeker ekleyin.
3. Eğer müstahkem bir kiraz içmek istiyorsanız, yemek pişirme sırasında votka ekleyin.
4. Ev yapımı şarabı kirazlardan 5 dereceyi aşan bir sıcaklıkta uzun süre saklamayı planlıyorsanız, içecekle kapasitans pastörizasyon olmalıdır.
5. Kirazlardan ev şarabı olan şişeleri depolayın, içeriden mantarın şaraba daldırılması için yatay bir konumda olmalıdır. Böylece hava konteynere nüfuz etmeyecektir.
6. Su tesisiniz yoksa, sıradan tıbbi kauçuk eldiven kullanabilirsiniz. Bir şişe ibadetin boynuna konur. Fermantasyon süreçleri meydana gelmeye başladığında, eldiven şişer. Böylece patlamıyor, sadece "parmaklar" eldivenlerinden birinde iğne ile delin. Fermantasyon işlemleri bittiğinde, eldiven “düşecektir”.

Kirazdan Şarap - Video

Yaz, lezzetli ve olgun kirazlardan yapılmış kokulu bir şarap hazırlamak için harika bir zamandır. Ne tür bir kiraz çeşidi seçtiğinize, şarap hazırlamak için hangi teknolojiyi seçtiğinize bağlı olarak, içecek koyu kırmızı, kırmızı veya altın renk olabilir.