Tavuk nasıl doğru kesilir. Evde tavuk nasıl bağırırsınız

Bazı modern genç ev hanımları tavuk kesme becerisini tamamen kaybetti. Çoğu zaman, kanatlar, bacaklar, kalçalar vb. Ancak deneyimli bir metresi, mutfağında aniden böyle bir şey ortaya çıkarsa, tavuk karkasını nasıl keseceğini bilmelidir. Bütün bir tavuk satın almak ve parçalara ayırmak, hazır tavuk setleri satın almaktan daha ucuzdur. Buna ek olarak, tüm karkayı keserek ikinci ve çorba seti için et alacaksınız ve pişirme için bazı parçalar vb. Kesinlikle tüm tavuk karkası israf olmadan kesilebilir. Bu makalede, bu sürecin karmaşıklığının mitini ortadan kaldıracağız ve kesimi en ayrıntılı ve adımda kolayca ve hızlandırmaya çalışacağız. Ve ayrıca tavuğu nasıl cesaretlendireceğinizi öğreneceksiniz.

Tavuk etinin faydaları

Tavuk eti tüm dünyadaki en popüler yiyeceklerden biridir. Özellikle şimdi, dünya uygun beslenme ve spor için moda ile ele geçirildiğinde, tavuk neredeyse günlük bir diyette bulunmaya başladı. Bu mükemmel diyet ürünü, küresel bir ölçek elde etmek için daha hafif bir şekilde farklılık gösterir. Sığır yetiştirmek için büyük tarım kompleksleri, gezegenimizdeki çevresel durumun bozulmasına önemli bir katkı sağlar. Tavukların içeriği ve ekimi daha “hafif” bir endüstridir. Bu ette bu kadar değerli olan nedir ve neden bu kadar popüler? Örneğin, aşağıdakileri listeleyebilirsiniz:

• Çok miktarda hayvan proteini. Bildiğiniz gibi, protein insan vücuduna yeterli miktarda girmelidir. Yeni kumaşlar inşa etmek, normal metabolizmayı sağlamak vb.
• diyet. Kilolarını önemseyen tüm insanlar obeziteden muzdarip insanlar diğer tüm et türlerini tavuk eti ile değiştirir. Meme özellikle yararlıdır. Minimum kolesterol ve yağ içerir. Bu, inanılmaz miktarda lezzetli ve sağlıklı yemeğin hazırlandığı gerçekten bir diyet üründür;
• zengin vitamin bileşimi. Tavuk eti, insan vücudunun organlarının ve sistemlerinin normal işleyişi için çok önemli olan B vitaminleri, A, E içerir;
• tavuk etinde bulunan mineraller dolaşım, kardiyovasküler ve sinir sistemlerini mükemmel bir şekilde etkiler.

Tabii ki, kendi içinde ne kadar diyet tavuk eti olursa olsun, tüm faydalarının uygunsuz hazırlık ile kaybolabileceğini unutmamak gerekir. Büyük miktarda yağda bir diyet göğsünü ateşlediğine inanmak aptalca, figürünüze zarar vermeyeceğinize inanmak aptalca. Tavuğun en yağlı kısmı cilttir. Tüm kilo vermesi tavsiye edilmeyen odur. Ve elbette, ev yapımı tavuk eti ve çeşitli bileşik yemlerde yetiştirilmeyen, büyük bir çiftlikte bir tavuk çok daha kullanışlı olacaktır.

Bir tavuk nasıl kesilir. Tavuğu Doğru Nasıl Çıkarılır

Belki de tavukları tüylerden koparmak için yaşam becerinizde asla kullanışlı olmayacaksınız. Ama her şeye hazır olmalısın. Serbest koşullarda, iyi beslenmede yetiştirilen ev tavuklarının eti çok daha yararlı kabul edilir. Katliamdan hemen sonra tavuğu koparmak için prosedür ne olmalı?

1. Tavuğu kuru bir şekilde koparabilirsiniz.   Bunu yapmak için, katliamdan hemen sonra, tüyleri büyüme yönünde çekmeye başlayın. Bunu büyümeye karşı yaparsanız, cilt kötüleşir. Böyle bir derste yeni başlayanlar için, bu uzun ve yorucu bir süreç gibi görünebilir.
2. İkinci yöntem “ıslak” dır. KARCAS'ı çok sıcak suya yerleştirmeniz gerekir, birkaç dakika kaynar su bile yapabilirsiniz. Kokunun en hoş olmayacağı gerçeğine hazır olun. Sokakta yaparsan daha iyidir. Odada ise, mümkün olduğunca iyi havalandırılmalıdır. Kaynatan sudan sonra karkayı oraya taşımak için ek bir derin kap, tüyleri katlamak için çöp torbalarını hazırlayın. Tabakalar “kuru” bir yöntemden çok daha kolay kaldırılacaktır.

  Evde tavuk nasıl bağırırsınız

Tavuğun tüm dumanlarından kurtulduktan sonra, onu bağırmaya çalışmalısınız. Bu süreçteki eylemlerin doğruluğu, koparma yaparken daha az önemli değildir:

• rables, yani Karkanın iç organlarından kurtulmak, arka açıklığı kesme ile başlamalıdır. Bıçağın yeterince keskin olduğundan emin olun. Gereksiz bir şeye zarar vermemeye çalışarak anüsü bir daire içinde kesin;
• Şimdi omurgaya düzgün bir kesi yapmanız gerekiyor. Kuşun bağırsaklarına zarar vermemek için doğruluk gereklidir. Anlarsınız, eğer yırtırsanız, o zaman yeterince hoş olmayacak ve et şımarık olacak;
• Şimdi doğrudan cesaretlendirme sürecine devam ediyoruz. Bağırsaklarla başlayıp karaciğer ve mide ile biten tüm iç organları çıkarırız;
• sonra, guatrdan kurtulmalısınız. Kural olarak, kuş yüz için önceden hazırlanır ve bu durumda guatrı çıkarmak emeği temsil etmez, çünkü Boş olacak. Aksi takdirde, boyunda bir kesi yapmak ve daha sonra tamamlanacak guatrı çıkarmak gerekir;
• karkas dokunuşunun bir kısmı ayrıca cinsel organlardan (bir horozsa yumurtalıklar veya tohumlar) kurtulmaktır, kalp;
• tüm karkayı bağırma sürecindeki son eylem, akan soğuk su altında yıkamak olacaktır.

Bir Tavuk Nasıl Kesilir

Bazıları uygun kesme becerisi gibi bir beceri ihtiyacından şüphe edebilir. Ne için? Karkaları kesme sürecinde ortaya çıkacak tamamen keyfi parçalara ayırabilirsiniz. Ama iyi ev hanımlarının her zaman itiraz edecek bir şeyleri vardır. İlk olarak, kesilirken doğru eylem dizisiyle, tüm karkayı israf olmadan kullanabilirsiniz. İkincisi, düzgün porsiyonlu parçalardan çok daha hoş ve daha estetik olarak pişirilir, yaklaşık olarak aynı boyutta “yırtılmış” belirsiz parçalardan. Doğru kesilmiş bir karkastan, hem ilk yemekler hem de ikincisi için boşluklar yapabilirsiniz. Birisi ailenizdeki bacakları ve birisi göğüsleri seviyorsa, bütün bir tavuk satın alıp doğru kesiyorsa, tüm aile üyelerinin isteklerini karşılayacaksınız.

Bir tavuğu israf olmadan adım adım nasıl kesilir

1. Tavuk kesimi bacakların ayrılmasından başlar. Bacağın vücuda bağlandığı yerde, düzgün bir kesi yaparız. O zaman eklemi ayırmak için bacağı "çıkarmanız" gerekir. Şimdi sadece ek bir kesi yapmanız gerekiyor ve bir bacak veya jambon ayrılacak. Aynı eylemlerin ikinci bacakla yapılması gerekir. Tavuğun boyutu izin veriyorsa, kalçaları alt bacaktan ayırabilirsiniz. Bunu yapmak için, parmaklarınızla kalça ekleminin bittiği yerde bulmanız ve bu yerde bir kesim yapmanız gerekir.
2. Sonra kanat ayrımını başlatabilirsiniz. Bunu yapmak için kanadı vücuda iyi basmanız yeterlidir. Omuz eklemi açıkça görünür olacak. Bu yerde ve bir kesi yapmanız gerekiyor. Sadece kanadı hafifçe çekin ve tavuktan ayrılacak. Aynı eylemler ikinci kanatla da yapılır.
3. Sonra karkanın arkasını önden ayırmanız gerekir. Bunu yapmak için bıçağa tavuğa girmeniz ve omurga boyunca kesilmeye başlamanız gerekir.   Aynı bölümü diğer tarafta yapın. Sonuç olarak, tavuğun önünü - kemiklerdeki göğüs ve sırt - sırtını alacaksınız. Göğüs filetosu kemikten dikkatlice ayrılmalıdır.
4. Çorbaların hazırlanması için yararlı olabilen arkada, et suyu 2 parçaya bölünmelidir. Bunu yapmak için, kemiği hafifçe ortada bastırın ve bir kesim yapın. Torasik bölgenin kemikleri de 2 parçaya ayrılmalıdır.

Tavuğu porsiyonlanmış parçalar halinde nasıl kesilir

Kesme tavuğunun ikinci versiyonu yaklaşık aynı et parçalarını almanıza izin verecektir, yani. Porsed. Bu yöntem size biraz daha fazla dükkân gerektirecektir, ancak net talimatlar yardımıyla, böyle bir görevle tam olarak başa çıkacaksınız.

1. Önerilen ilk versiyonda olduğu gibi, önce bacakların ayrılmasına devam ediyoruz. Bunu yapmak için, tavuğu bir göğüs ile çevirin, her iki taraftaki sırt boyunca alt kısımda kesikler yapın. Ayrıca her iki tarafta da skapüler kısmın altında insizyonlar yapıyoruz. Bu insizyonlar eti "istiridye" kemiğinden kolayca çıkarmamıza izin verecektir.
2. “İstiridye” kemikleri sırt boyunca bulunur. Tüm bacakla dikkatlice çıkarılmaları gerekir. İlk versiyonda olduğu gibi neredeyse aynı “bacak”, ancak “istiridye” kemiği ile ortaya çıkıyor.
3. Kanatları kesmek için tavuğu bir göğüs ile tekrar çevirmeniz gerekir. Spatula ve sırt arasında bir kesi yaparız ve tüm omuz bıçağını ayırırız. Aynı şeyi diğer tarafta tekrarlıyoruz.
4. İçeriden bir bölümle, göğüs ve kanatları sırt boyunca iskeletten ayırırız.
5. Şimdi kanatları kesmeye devam ediyor. Alacaksınız: 2 kanat, bir parça göğüs.

Tavuk nasıl kesilir. Fotoğraf

Bir tavuk nasıl kesilir. Video

Bir Rulet Tavuğu Nasıl Kesilir

Tavuk rulosu şenlikli bir yemek ve masanın gerçek bir dekorasyonu olabilir. Markalı malzemelerinizi buna ekleyerek, mutfak yeteneklerinizle kesinlikle konuklara ve evinize vuracaksınız. Birçok ev hanımı ve özellikle genç olanlar, genellikle rulo için tavuk kesimini korkutur. Gerçekten de, bütün bir karkayı düz bir "tabakaya" dönüştürmek için maksimum el becerisi ve çaba göstermeniz gerekir. Göreviniz, cilde zarar vermeden karkastaki tüm kemiklerden kurtulmaktır. Bu tür kesmenin ana koşullarından biri çok keskin bir bıçağın varlığıdır. Çok sayıda insizyon yapmanız gerekecek ve bıçak yeterince akut değilse, kesme için zaman ve sinirler birçok kez daha fazlasına ihtiyaç duyacaktır. Öyleyse başlayalım:

1. tavuk karkası yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Her iki taraftaki omurga boyunca bölümlerle başlayın;
2. göreviniz dorsal ve göğüs kısımlarındaki ana kemiklerden kurtulmaktır. Cildin ve etin bütünlüğünü koruyarak içeriden insizyonlar yapın. Böyle bir çalışma sizin için yeni bir üründeyse, zaman ayırın, adım adım hareket edin. Sırtın sternumu ve kemiklerini çıkarın;
3. kemiği kanatlardan almak için, kıkırdağın yakınındaki tendonları yavaşça keserek kemik boyunca bir kesim yapın. Sanki cildi ve ete zarar vermeden kemiği dışarıya çevirin;
4. Şimdi bacakların tohumlarını çıkarmak gerekir. Bunu yapmak için, kemik boyunca kesikler de yapın, tendonları kesin;
5. ana ve en büyük kemikler çıkarıldıktan sonra, fark etmeyebileceğiniz küçük kemiklerin varlığı için tüm karkayı kontrol edin. Parmaklarınızı karkanın her santimetresini kontrol edin. Kalan tüm tendonları çıkarın, yağ. Şimdi tavuğu kemiklerden nasıl keseceğinizi biliyorsunuz.

Tavuk kesme hakkında ev hanımları için ipuçları

• Tavuğu kesmek için kesinlikle keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Keskin olması gereken mutfak makası, karkanın bazı kısımlarının ayrılmasını büyük ölçüde kolaylaştırabilir. Makas cildi çok daha iyi kesti.
• Bir filmle bir kesme tahtası sarmak veya üstüne plastik bir torba koymak daha iyidir. Kesimin sonunda, tahtaların işlenmesi gerekecektir: kaynar su ile dökün ve sirke ile silin.
• Tavuk tamamen çözülmelidir. Tavuğun çözülmesi ve buzdolabındaki alt rafta uygun bir kabın içine koymanız tavsiye edilir. Ayrıca soğuk (ancak sıcak değil!) Yardımına başvurabilir veya mikrodalgada buz çözme rejimini kullanabilirsiniz. KARCASS'ı akan su altında iyice durulayın ve kağıt havluları boşaltın.
• Hemen alınan parçalardan yiyecek pişirmeyecekseniz, ancak bunları dondurmak istiyorsanız, konteynerleri, tepsileri veya temiz paketleri önceden dondurmaya hazırlayın. Tavuk zaten çözülmüşse, tekrarlanan donma önerilmez.
• Kanattaki üçüncü falanks keserek kesmeye başlayın, bu, bitmiş yemeklerin estetik tipini önemli ölçüde iyileştirecektir.

Tavuk nasıl doğru kesilir. Tavuk yemekleri için pişirme seçenekleri

Tavuk -Körfezde Kütle

Böyle alışılmadık bir yemekle misafirlerinizi memnun edecek veya sıradan bir aile yemeğini şenlikli bir akşam yemeğine dönüştüreceksiniz. Böyle bir yemek hazırlamanız gerekecek:

• tavuk -Kut;
• peynir;
• 2 yumurta;
• 1 çay kaşığı nişasta;
• Süt makalesinin 1/3'ü;
• tuz ve karabiber tadı.

Bacakları su altında durulayın, derin bir tavaya koyun, biraz kaynar su dökün ve etin beyaz olması ve yumuşaklık kazanması için birkaç dakika kapalı bir kapağın altına dondurun. Ayrı bir kapta, bir yumurta, süt, tuz, nişasta, karabiber, küçük grater peynirine rendelenin. Kızartma yağını bir tavada sarın. Bacakları ortaya çıkan peynir karışımına batırın, daha sonra krakerleri kaydırın ve tavaya dikkatlice yayın. Hazırlık için kızartın. Sarımsak sosu, yeşil salata ve sebzeli bir masada servis yapın.

Tavuk göğsünden sebze çorbası

Böyle bir çorba, diyet yapan veya sadece kilolarını izleyen ve doğru yemeye çalışanlar için mükemmeldir. Tavuk göğsü, ayrıca mükemmel bir tada sahip diyet etidir. Kuru göğüslerden korkuyorsanız, bir sebze çorbasında hissetmeyeceksiniz. Bu basit yemeği hazırlamak için, her buzdolabında en basit ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk göğsünün yarısı;
• 1-2 patates;
• havuç yarısı;
• soğan başının yarısı;
• karnabaharın birkaç çiçeklenme;
• tuz ve karabiber tadı.

Sizin için uygun bir formda memeyi kesin: küpler veya şeritler. Eti kaynar suya atın. Birkaç dakika sonra, küpler, havuç, soğan ile doğranmış patatesleri koyun. Hazırlanıncaya kadar pişirin. Son olarak, karnabaharın çiçek salkımlarını bir tavaya koyun. Servis yapmadan önce taze otlarla süsleyin. Servis yapmadan önce soğanı çorbadan çıkarın. Böyle hafif bir çorba çocuk menüsü için oldukça uygundur.

Tavuk göğsünden doğranmış pirzola

Doğranmış tavuk eti pirzolası, uygun veya diyet beslenmesine sahip yemeğin bir başka versiyonudur. Bu tür pirzolaları bir tavada kızartmanız gerekmez. Onları fırında iyi pişirebilirsiniz. Bu tür pirzolaları hazırlamanız gerekecek:

• tavuk göğsü;
• 2 yumurta;
• havuç yarısı;
• 2 karanfil sarımsak;
• biraz yeşillik;
• tuz ve karabiber tadı.

Tavuk göğsünü kemikten ayırın. Eti şeritlere ve sonra küplere ince doğrayın. Sonuç olarak, doğranmış kıyılmış et elde edilmelidir. Yumurta, rendelenmiş havuç, yeşillik, tuz ve karabiber, doğranmış sarımsak eklemek için kalır. Pirzolaları bir kaşıkla sıcak bir tavaya koyun. Altın kabuğa kızartın. Ya da bir parşömen üzerine yerleştirin ve fırında pişirin.

Fırında tavuk

Fırındaki bütün bir tavuk, herhangi bir şenlik masası için iyi ve kanıtlanmış bir seçenektir. Her ev hanımı, bu yemeğin hazırlanmasında kendi “sırlarını” ve kendi “vurgularını” bulacak. Bu tür hileler genellikle nesilden nesile aktarılır. Sadece turşusu, özel bir şekilde hazırlanan böyle bir tavuğun benzersiz bir tadı ve aromasını verebilir. Bu tür çok sayıda marinat bulunabilir. Akut tavuk severler için, ette tatlı ve ekşi notların sevgilileri, baharat hayranları vb. İçin seçenekler vardır. Böyle bir turşuya tavuk ne kadar uzun süre dayanırsanız, daha fazla ve daha lezzetli olur. Bu turluklar fırında kesilmiş tavuk için de kullanılabilir. Tüm tavuğu pişirirseniz, dondurulmuş değil, soğutulmuş bir karkas satın almak daha iyidir. Fırında tavuk pişirmek için en basit tariflerden birini deneyebilirsiniz:

• tavuk veya tavuk karkası;
• zeytinyağı;
• 4 karanfil sarımsak;
• kurutulmuş fesleğen;
• papika kurutulmuş;
• tuz;
• karabiber.

Otları ve baharatları zeytinyağı ile karıştırın, doğranmış sarımsak ekleyin. Bu bizim turşusu olacak. Dışarıda ve içeride tavuğu ezin. 2 saat veya bütün gece bırakın. Bir fırın tepsisi göğsünde pişirin.

Mutfak yeteneklerinizi geliştirmenin bir sınırı olmadığını unutmayın. Kendinizi ve sevdikleriniz diyet tavuk etinden lezzetli yemekler sevin!