Glutenik diyet menüsü

Kelimenin tam anlamıyla 5-7 yıl önce, çok azı gluten gibi ürünlerde böyle bir maddenin varlığını ve bunun insan vücudu üzerindeki etkisini biliyordu. Birçok üründe yer alır ve sağlığımıza zarar verebilir. Temel olarak doğru yemek için önemli olan insanlar için, diyetlerinden dışlamak için glutenin bulunabileceği ürünler hakkında daha fazla bilgi edinmeniz gerekir. 

Gluten nedir. Yararı ve zararı

Gluten maddesi "tutkal" kelimesinden gelir. Bu, kelimeyi İngilizce'den Rusça'ya çevirirseniz. Başka bir isme daha aşina - gluten. Neden sağlıklı bir yaşam tarzına liderlik etmeye ve doğru yemek yemeye çalışan birçok insan, giderek daha sık glutensiz bir diyete yapışıyor? Bu madde veya glutenin bağırsaklarımıza zarar verebileceği ortaya çıkıyor. Dünyada çölyak hastalığı olan binlerce insan glutende kontrendike olan binlerce insan var. Bu insanlar için özel bir diyet geliştirildi.

10 yıl önce gluten intoleransı sorunu şu anda olduğu kadar yaygın değildi. İstatistikleri incelerseniz, o zaman 150 kişi için, gövdesi bu maddeye tahammül etmeyen 1'dir.

Diyet yapıştırılmazsa, gluten bağırsak duvarını etkiler ve hatta ölümcül bir sonuç bile mümkündür. Peki, doğru beslenmeye uyuyorsanız ve gluten olmadığı yiyecekleri yerseniz, hastalık ilerlemez. Tamamen terk edilmesi gereken ürünler: Buğday, yulaf, çavdar ve arpa.

Nasıl belirlenir, gluten intoleransından muzdarip misiniz? Doktorlar, sürekli olarak ihlal edilen bir sandalyeniz varsa kendilerini ve vücutlarını dinlemenizi önerir ve ılımlı ekmek ve rulo ürünleri kullanımı ile şişkinlik not edilir, belki de glutenik bir diyet tüm süreçlerin kurulmasına yardımcı olacaktır.

Şimdi glutenin zayıf tarafını biliyorsunuz. Ancak bu madde ve fayda var. Gluten doğal proteinlere atfedilecek gelenekseldir ve pişirmedeki bu madde (ekmek ve çörekler) güzellikten sorumludur: Bu, ürünün ve aromasının ihtişamıdır.

Pişirmede, gluten miktarı çeşitli un ürünleri ile gösterilir. Bu madde yeterli değilse, bitmiş ürünün nitelikleri ve özellikleri azaltılır ve bunun tersi de geçerlidir.

10 yıl önce bile, hiç kimse fırın ve huylu kruptaki gluten yüzdesine dikkat etmedi (çölyak hastalığı veya gluten için hoşgörüsüzlükten muzdarip istisna insanlar). Nüfusun% 98'inden fazlası için, bu madde kesinlikle zararsızdır, ancak şimdi gluteni reddetmek moda hale gelmiştir. Bu nedenle, çoğu insan kasıtlı olarak kilo kaybı için glutensiz bir diyete uymaktadır.

Glutensiz diyet ürünlerinin listesi

Glutensiz bir diyette izin verilen ürünlerin listesi oldukça kapsamlıdır, ancak kendinizi katı çerçevede ve açlıktan korumak zorunda değildir.

Hangi ürünlere izin verilir:

• tüm meyve ve sebzeler;
• balık, taze tavuk eti, domuz eti ve sığır eti. Tek istisna, bir ürünü krakerde kaydıramayınız ve turşuya dayanamamanızdır;
• yumurta;
• işlenmiş baklagiller, fasulye (herhangi bir çeşit), fındık ve tohumlar;
• süt ürünleri (istisna - katkı maddeleri ile);
• karabuğday;
• amaranth;
• patates nişastası;
• mısır ve nişastadan elde edilen un;
• keten tohumları.

Mağazaların raflarında, buğday ununa ek olarak, pirinç, patates, mısır, yulaf ezmesi ve hatta badem, soya, karabuğday ve hindistancevizi unu bulabilirsiniz. Bu ürünlerde gluten yoktur. Buna ek olarak, özel mağazalarda gluten olmadan buğday unu satın alabilirsiniz.

Mısır kupası ve darı, soya ve yulaf ezmesinde hala yapışkan madde yoktur (ambalajı dikkatlice inceleyin, “gluten” yazılırsa, satın alabilirsiniz).

Gluten ürünleri

Gluten'in bariz yüksek içeriği buğday, arpa, çavdar ve yulaftadır (bu ürün yüksek bir kirliliğe sahiptir).

Bu maddeyi günlük bir diyetten hariç tutmak istiyorsanız, aşağıdaki ürünleri tamamen terk etmelisiniz:

• ekmek, çörekler ve untan yapılmış herhangi bir hamur işleri;
• kurabiye, kek, kek, kek;
• her türlü hamuru diyetten dışlayın;
• kraker, pizzalar, turtalar, krep, makarna ve kepek terk edin;
• hırvatlar "Artek" ve "Herkül;
• ekmek kırıntıları ilavesiyle hazırlanan herhangi bir yemek.

Ayrıca yarı bitmiş ürünleri diyetten hariç tutmaya çalışmanız gerekir: her türlü sosis (sosis, sosis, füme sosis), pirzola, soyadan yarı bitmiş ürünler (bu maddeyi katkı maddesi olarak da var). Üretici, bu üründe gluten olmadığını paketliyorsa, yiyebilir ve diyet menüsüne ekleyebilirsiniz.

Bu tür ürünlerde gizli gluteni tanımayı öğrenin, burada prensipte (sizce) olmamalıdır.

Bu tür ürünlerin listesi küçük değil:

• bu dondurma;
• tatlılar (çikolata ve hatta karameller);
• hızlı kahvaltı (hızlı pişirme pulları). Dışlama: “Gluten içermez” ambalajında \u200b\u200bbir not;
• Çeşitli soslar, mayonez ve salata gaz istasyonları, patates patatesleri (evde kızartıyorsanız, o zaman yapabilirsiniz);
• yengeç çubukları, cips, et suyu küpleri;
• damıtılmış votka yanı sıra bira.

Ayrı olarak, bazı ürünlerde neden (glutena olmaması gereken yerlerde) daha ayrıntılı olarak açıklamaya değer, bu madde küçük miktarlarda mevcut olabilir:

• patates nişastası ayrıca tüm darıdan alınan nişastayı da içerebilir;
• yemek sirkesi - Tahıl ürünlerinin damıtılması ile elde edilir. Her zamanki sirkeyi elma (kendi hazırlığınız bile) veya pirinçle değiştirebilirsiniz, ayrıca şarap için de uygundur;
• ekstraktlar ve lezzet arttırıcılar, buğday içeren konsantre alkol içeren sıvılardır;
• kahve (aromalar ve katkı maddeleri ile) ve kafein olmadan - bu ürünlerde çok küçük dozlarda gluten varlığı mümkündür.

Başka bir yapışkan madde sıradan kağıt zarflarda bulunabilir. Kağıda uygulanan tutkal buğday ilavesiyle pişirilir. Bu nedenle, dilini yalamak istenmez, bir sünger veya fırça kullanmak daha iyidir. Buğday nişastası da sıradan plastiklerde bulunabilir, bu yüzden plastikle çalıştıktan sonra ellerinizi yıkamayı unutmayın.

Glutenik diyet menüsü

Gün için gluten içeriği olmayan yaklaşık bir diyet menüsü için seçeneklerden birini düşünün:

• kahvaltıda, meyve, 1-2 pirinç ekmeği, kakao ekleyerek süzme peynir yiyin, 1 çay kaşığı yiyebilirsiniz. Bal;
• Öğle yemeğinde, beslenme uzmanları karnabahardan hafif sebze çorbası hazırlamayı teklif ediyor, mevsim bir kaşık ekşi krema ile terbiye edilebilir. Haşlanmış balık ve patates püresi, taze yeşillik. Berry veya meyve kompostosu içebilirsiniz;
• Öğleden sonra atıştırmalık: Jam, bir fincan yeşil çay ve mısır unundan pişmiş bir çörek;
• akşam yemeği için, kaynak darı yulaf lapası, kuru meyve parçaları birkaç fındık ekleyin. Kefir iç, bir yoğurt alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Bu, 1 gün boyunca gluten diyetinin yaklaşık bir menüsüdür. Bu ürünleri değiştirerek, birkaç gün boyunca bir diyet menüsü yapabilirsiniz.

Avantaj nedir: Minimum tatlı ve un içeriği ekstra kilolardan kurtulmaya yardımcı olacaktır.

Beaty Diyet. Sağlıklı yemekler pişirmek için tarifler

İlk başta bir diyete uymak zor olacaktır, çünkü vücut bir yiyecek ve gıda alışkanlıklarına alışır. 1-2 hafta boyunca korunur. Bu tariflerle, lezzetli ve tatlı bir şey yemenin zevkini aç bırakıp reddetmek zorunda değilsiniz.

Domatesli Yahudi Tavuk

Bu yemeği hazırlamak için, tavuk bacakları daha uygundur, ancak bütün bir tavuğunuz varsa, parçalar halinde kesilebilir. Yemek, yüksek protein içeriğine sahip diyet olarak kabul edilir. Karabuğday, haşlanmış veya haşlanmış sebzelerle tavuk servis edebilirsiniz, darı veya pirinç pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• tavuk parçaları veya bacaklar - 8 adet;
• soğan - 2 adet;
• soğan-1 PC.;
• kırmızı Biber - 1 PC.;
• domates - 6 adet;
• sarımsak 5-6 satır;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• keskin biber biberi - 0,5 adet;
• kekik veya kekik - 4 dal;
• rezene tohumları - bir tutam;
• karabiber öğütülmüş ve tuzdur - tatmak için.

Eti kızartmayı planlamazsanız cildi tavuktan çıkarmak daha iyidir.

Nasıl pişirilir:

1. Domateslerin yıkanması, haç üstünde keskin bir bıçakla kesilmesi, bir kaseye koyması gerekir.
2. Domatesleri sıcak suyla dökün, 1 dakika bırakın.
3. Yavaşça, yanmamak için cildi çıkarın.
4. Domates hamurunu keskin bir bıçakla kesin, bir çatalla örülebilir veya bir karıştırıcıya koyabilir.
5. 2 yemek kaşığı dökün. Bir tavada (derin) yağlar, rezene ve soğan koyun (yarım halkalar halinde kesilir).
6. Soğanların şeffaf hale gelene kadar yağda kızartması gerekir. Biraz tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
7. Ciltli bir tavuk kullanırsanız, önce eti bir tavada az miktarda yağda kızartın. Tüm sarhoş yağları sıkın ve eti tavaya aktarın.
8. Biberi (kırmızı ve keskin) çizgilerle ve sarımsakla kesin.
9. Biberi sarımsakla bir tavaya domates ile koyun, eti ekleyin.
10. Baharatları bir tavaya koyun, biraz su paylaşın. Çanağı tuzlamayı ve hafifçe karabibat etmeyi unutmayın.
11. Düşük ateşte, yemeği kaynatın, çok düşük bir ısıda 60 dakika boyunca durmaya devam edin.

Sos ekşi ise bitmiş yemeği seçin, biraz şeker ekleyin - 1 çay kaşığı. veya tatlım. Karıştırın, yemeği kendi başınıza yapmak için tavada 15 dakika bırakın.

Süzme peynir turtası tarifi

Bir pasta hazırlamak için, bu tarife göre, kendi pişirmenizi kullanabilir, çilek ve meyveleri dolgu olarak kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• süzme peynir (yumuşak) - 200 g;
• Şeker - 100 g;
• vanilin veya şeker - 10 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• limon suyu - 20 g;
• limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
• kabartma tozu (pakette “glutensiz” notunu okuyun) - 1 çay kaşığı;
• pirinç unu - 120 g;
• tereyağı yağı (fırın tepsisini yağlamak için);
• dolgu konserve şeftali, armut veya başka bir şeydir.

Nasıl Pasta Pişirilir:

1. Fırın tepsisini hemen yumuşak tereyağı ile yağlayın.
2. Konserve dolgu kullanırsanız, hamuru pişirmeden önce, camın fazla sıvı olması için bir kevgir üzerine koymanız gerekir.
3. Unu kabartma tozu ile karıştırın (tüm kuru bileşenler önceden sınırlandırılmalıdır).
4. Süzme peyniri ayrı bir kaseye koyun, limon suyu, vanilin, lezzet, karıştırın.
5. Başka bir kasede yumurta ve şekeri çırpın, vanilya şekeri ekleyin ve kütle artar.
6. Süzme peynirine 3 yemek kaşığı ekleyin. Yumurta-sajar karışımı, karıştırın. Yumuşak homojen bir kütle ortaya çıkmalıdır.
7. Süzme peynir geri kalanını yumurta-sahar karışımına yapın, kabartma tozu ile un ekleyin, hamuru hızlı bir şekilde karıştırın.
8. Sıcak bir fırın tepsisinde (önceden ısıtılmış bir fırına 2 dakika gönderin), hamuru aşırı doldurmanız gerekir, hafifçe üstünü düzleştirin.
9. Dolguyu hamurun üstüne koyun, böylece şeftali tam anlamıyla boğulur.
10. Pasta pişirme süresi-30-35 dakika 170 sıcaklıkta ^oC. Pişirme süresi, fırın tepsisinin duvarlarının kalınlığına ve fırının kendisine bağlıdır. Ürünün hazır olmasının ahşap bir çubukla kontrol edilebileceğini unutmayın. Kuru olmalı ve pastanın kenarları fırın tepsisinin duvarlarından yavaşça uzaklaşır.
11. Bitmiş turtayı ızgaraya çevirin ve hafifçe düz bir tabağa aktarın.
12. Hamur işlerini 5 dakika bırakın, sonra öğleden sonra bir bardak kefirle birlikte kesin ve servis yapın.

Karabuğday krep

Sabah özel bir şey pişirmek için zaman yoksa, bu tarife göre krep yapmaya çalışın. Çok az zamana ihtiyacınız olacak. Kahvaltı tatmin edici ve kullanışlı olacaktır.

İçindekiler:

• karabuğday - 1 bardak;
• su - 2 bardak;
• bitkisel Yağı - 1 Yavru Yağ.;
• yumurta - 2 adet;
• bal - 1 çay kaşığı;
• tuz bir tutam.

Krep nasıl pişirilir:

1. Tahıl kaynatın, serin.
2. Karabuğday püresi için yumurta ve bal ekleyin, karıştırın.
3. Ortaya çıkan krep kütlesinden oluşun, yağda bir tavada kızartın.

Bir kaşık ekşi krema ile sıcak karabuğday krep servis edebilirsiniz.

Beaty Diyet. Bir Hafta Menüsü

Diyet, vücudun besin, mineral ve vitamin eksikliğinden muzdarip olmayacak şekilde tasarlanmıştır.

Yaklaşık diyet menüsüne 7 gün göz atın:

1. Pazartesi. Kahvaltı için: pirinç püresi artı taze (dondurulmuş meyveler), mısır unundan yapılmış ekmek. Çay veya kahve içebilirsiniz. Öğle yemeği için ıspanak çorbası, tavuk pişmiş göğüs, 2-3 patates (ayrıca pişirme), sebze salatası hazırlayın. Öğleden sonra veya atıştırmalık olarak, tostlar (mısır unundan) ve süzme peynir artı meyveler uygundur. Akşam yemeği için - darı yulaf lapası kaynatın, birkaç fındık ekleyin, yoğurt (sadece katkı maddesi olmadan) veya kefir için.
2. Salı - Kahvaltı, süzme peynir ve çilek, ekmek (pirinç), bal kaşık, çay için. Öğle yemeğinde, çorba (tavuk) veya pilav, bir sebze salatası yapın, bir bardak çay için. Bir atıştırmalık olarak, bir muz ve birkaç dilim acı çikolata uygundur. Akşam yemeği için - somon, bitkisel çay ile pişmiş patates.
3. Çarşamba - 1 yumurta artı biraz peynir, gluten, kahve veya çaysız ekmek omlet. Öğle yemeğinde çorba (balık veya tavuk) veya pirinç kaynatabilir, bir pirzola (tavuktan), sebze salatası yapabilirsiniz, çay içebilirsiniz. Bir çörek (pirinç unundan), biraz reçel ve bir bardak kefir bir atıştırmalık için uygundur. Akşam yemeği için - pirinç unu ile süzme peynirden bir güveç hazırlayın, 2 elma yiyin.
4. Perşembe günü, kahvaltı için bir havuç ve fındık salatası olacak, zeytinyağı ile mevsim olacak. Çay veya kahveye bir parça peynir bırakın. Öğle yemeğinde bir tabak sebze çorbası, biraz fasulye (domates içinde) yiyebilir, doğrayabilir, bir fincan yeşil çay içebilirsiniz. Atıştırmalıklar için pamuk ve meyve salatası hazırlayın. Akşam yemeği için - pirinç unu, bir parça haşlanmış balık, bitkisel çaydan yapılmış patates krepleri.
5. Cuma günü kahvaltı için pul (mısır) artı yoğurt, meyveler var. Öğle yemeğinde ve bir parça haşlanmış et, makarna (sadece gluten olmadan!), 3-4 köfte ve çay. Atıştırmalık için peynir ve biraz meyve hazırlayın. Akşam yemeği şudur: Karabuğday ve haşlanmış tavuk göğsü, papatya ile çay.
6. Cumartesi - Karabuğday krep (haşlanmış karabuğday veya karabuğdaydan yapılmış), biraz bal ve bir bardak kefir. Öğle yemeğinde, lahana kaynak sağlayın, pirinçli bir tavuk pirzola yiyin, bir fincan yeşil çay iç. Atıştırmalık: Herhangi bir 2 meyve, birkaç fındık. Akşam yemeği için - mantarlı haşlanmış sebzeler, folyoda pişmiş balık.
7. Pazar - Kahvaltı için, cheesecakes (un yerine - patates nişastası), biraz kurutulmuş meyveler, kahve veya çay. Öğle yemeğinde - pişmiş balık, karabuğday yulaf lapası, çay. Bir atıştırmalıkta, en iyi fırında pişirilmiş elma hazırlayın. Doğranmış fındık ile servis yapın. Akşam yemeği için - tavuk haşlanmış beyaz et, biraz sebze salatası ve bir bardak kefir/yoğurt.

Glutensiz bir diyetin ilk sonuçlarını 3-4 gün sonra hissedeceksiniz, vücut yavaş yavaş temizleyecek, bağırsaklardaki ağrıyı rahatsız etmeyi bırakacak, hoş olmayan hislerden ve şişlikten kurtulacaksınız. Bir glutensiz ve laktoz diyetine uymaya devam ederseniz ekstra kilo kolay ve geri dönülmez bir şekilde gidecektir.

Bir çocuk için beaty diyet

Glutenin bulunmadığı çocuklar tarafından tüketilebilecek birçok ürün vardır, böylece her gün bebek için kolayca bir menü yapabilirsiniz.

İşte 3 yaşındaki bir çocuk için bir günlük glutensiz diyet örneği:

1. Kahvaltı pirinç yulaf lapası, içine turuncu veya mandalina parçaları koyabilirsiniz. Kuru meyve kompostosu, mısır unundan bir parça ekmek.
2. Öğle yemeği bu ürünlerden püre çorbası ön: brokoli, tavuk göğsü, 2 l. Su, havuç ve soğan, 1 sap kereviz, 2 patates. Bitmiş çorba bir karıştırıcı ile püre edilmelidir, serin. Çorbaya biraz ekşi krema sosu servis etmesine, taze yeşilliklerin yanı sıra glutensiz ekmek eklemesine izin verilir.
3. Atıştırmalık - Darı eklenerek süzme peynir güveç. Bir bardak kefir veya taze meyvelerden veya kurutulmuş meyvelerden komposto.
4. Akşam yemeği, küçük kurutulmuş kayısı parçaları, mısır yulaf lapası ve tavuk köfteleri ile ekşi krema ile terbiyeli bir havuç salatası (ince bir grater üzerinde taze havuç).

Glutensiz diyetin artıları ve eksileri nelerdir

Diyetin avantajlarını düşünün:

• yararlı yiyecekler;
• bir diyete uymak zor değildir;
• bağırsakların çalışmalarını çözer;
• toksinleri çıkarır;
• küçük çocukların gaz oluşumu ve kolikten kurtulmaları için uygundur.

Glutensiz diyetin eksiklikleri nelerdir:

• sürekli bir diyete yapışırsanız, vitamin ve mineral kompleksleri almak gerekir;
• makarna, köfte, köfte, turtalar ve freshcore sevenler için, bu ürünleri başlangıçta terk etmek çok zordur;
• her zaman mağaza raflarında değil, istenen ürünü gluten içeriği olmadan bulabilirsiniz.

Kilo vermek için glutensiz bir diyete “oturmak” istiyorsanız, beslenme uzmanları bunu kesintiye uğratmayı önerir. Ve aralıklarla, dengeli ve kalorilerle yemek yiyin. Doğru beslenme, gluten gıdaları yiyseniz bile iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olacaktır.  Başka bir şey, vücudunuzun bu maddeyi tolere etmemesidir. İyi şanlar!