วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์อีสเตอร์ น้ำตาล, โปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้ก - สูตรอาหาร

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สว่างที่สุดสนุกสนานและรอคอยมานาน เป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมตัวสำหรับวันนี้ล่วงหน้า: แม่บ้านนำสิ่งต่าง ๆ ไว้ในที่อยู่อาศัยของพวกเขาเป็นเวลาหนึ่งเดือนทำความสะอาดล้างล้างทุกอย่างเพื่อส่องแสงซื้อผลิตภัณฑ์มองหาสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับเค้กทำอาหาร ตามกฎแล้วพวกเขาจำการตกแต่งของการอบเสร็จแล้วในภายหลังเมื่อพวกเขาได้รับเค้กจากเตา เวลานี้ทุกอย่างจะแตกต่างกันเพราะเราเลือกตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับคุณโดยเฉพาะวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้ก

วิธีการเคลือบเค้ก

การเตรียมลิปสติกจริงไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่เห็นได้อย่างรวดเร็วก่อน หากคุณเปรียบเทียบกับการเตรียมแป้งและกระบวนการอบแน่นอนแน่นอนว่าเวลาไม่มากนักในการปรุงอาหารมวล แต่ถึงกระนั้นคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นล่วงหน้าและพยายามทำให้ลิปสติกประสบความสำเร็จ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารของตัวเองสำหรับการเคลือบและงานของเราคือการสอนวิธีการทำเคลือบในอุดมคติ

และนี่คือคำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• ความสอดคล้องของการเคลือบโปรตีนควรมั่นใจ: มวลไม่ควรหนาและยังค่อนข้างเป็นของเหลว ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเครื่องประดับที่มีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวหนา ความหนาแน่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบเสร็จแล้ว: อยู่อย่างสม่ำเสมอจับได้อย่างรวดเร็ว
• หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้อง แต่เคลือบเงากลายเป็นของเหลวก็ไม่ควรโยนทิ้งไป: คุณต้องเพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวลผสมให้เข้ากัน ถ้ามันกลับกลายเป็นวิธีอื่นมวลหนาและหนาแน่นมันก็สามารถเจือจางด้วยน้ำต้มหรือนมอุ่น (ปริมาณ - หนึ่งช้อนโต๊ะ);
• หากคุณต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอย่างรวดเร็วให้ใช้น้ำตาลแทนน้ำตาล
• เพิ่มสีย้อม? หากคุณต้องการกระจายยอดของเค้กอีสเตอร์มันจะได้รับอนุญาตให้ผสมลงในสีย้อมอาหารสำเร็จรูป แต่ก็ยังดีกว่าที่จะใช้สีย้อมธรรมชาติ: นี่คือขมิ้นแยมน้ำผลไม้;
• หากคุณทำมวลโปรตีนการอบแห้งจะง่ายขึ้นในเตาอบที่อบอุ่น
• หากคุณต้องการให้ไอซิ่งวางลงอย่างสม่ำเสมอก่อนอื่นคุณต้องหล่อลื่นเค้กด้วยแยมหรือแยมบาง ๆ แล้วทาไอซิ่ง มันจะสมบูรณ์แบบและยอดเยี่ยม
• หากคุณต้องการทำช็อคโกแลตไอซิ่งให้ใช้ช็อคโกแลตธรรมดาคุณไม่ควรใช้รูพรุนเนื่องจากมวลจะกลายเป็นที่ต่างกัน
• ด้วยการเพิ่มผงโกโก้ลงในเคลือบคุณจะได้รับเฉดสีที่สวยงาม
• หากการเคลือบกลายเป็นของเหลวและไม่มีอะไรที่จะเพิ่มเป็นเครื่องข้นคุณต้องใช้มวลเช่นนี้กับแปรงที่มีชั้นบาง ๆ เราจะต้องรอจนกว่าชั้นแรกจะแห้งจากนั้นคุณสามารถใช้งานถัดไปและอื่น ๆ

Glazes สำหรับเค้กอีสเตอร์ รูปถ่าย:

ประเภทของการเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

มีสูตรอาหารที่น่าสนใจและหลากหลายมากมายในการปรุงอาหารรวมถึงการเตรียมการเคลือบสำหรับขนมอบอีสเตอร์

ประเภท:

• โปรตีนเป็นที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่รักของพนักงานต้อนรับหลายคน เนื่องจากองค์ประกอบของโปรตีนไข่มีอยู่จึงกลายเป็นพลาสติกและความหนืดและเมื่อมันค้างเปลือกโลกจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว หากคุณเพิ่มสีย้อมอาหารให้กับมวลเสร็จแล้วคุณสามารถทำลิปสติกรอยัล (องค์ประกอบรวมถึงโปรตีน, ผงน้ำตาล, น้ำมะนาว) มวลต้องวางไว้ในถุงขนมแล้ววาดรูปแบบลงบนเค้กอีสเตอร์ คำอธิษฐานดังกล่าวไม่พังทลาย
• น้ำตาล: น้ำตาลน้ำ (ไม่เสมอไป) เช่นเดียวกับน้ำมะนาว หากคุณเตรียมการเคลือบดังกล่าวตามสูตรมวลจะกลายเป็นหนาแข็งแข็งดีพื้นผิวจะเคลือบ
• เคลือบด้วยนมหรือนม: สูตรขึ้นอยู่กับนม, ผงน้ำตาลและเนย ตัวเลือกโกโก้จะถูกเพิ่มหากต้องการ เคลือบนุ่ม เพื่อให้ได้มวลหนาแน่นคุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลและต้มมวลด้วยความร้อนต่ำ
• ช็อคโกแลตเคลือบจัดทำจากกระเบื้องช็อคโกแลตเนยครีมและน้ำตาลผง ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือนม

เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์อีสเตอร์ สูตรที่ดีที่สุด

เริ่มต้นด้วยสูตรที่พบบ่อยที่สุดและเรียนรู้วิธีการทำไอซิ่งโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยกัน

สิ่งที่จำเป็น:

• ผงน้ำตาล - 120 กรัม;
• น้ำมะนาวบีบสดใหม่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่โปรตีน - 1 พีซี

เคลือบได้อย่างไร:

1. โปรตีนจะต้องถูกแช่เย็นจะต้องแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่แดงไม่ได้เข้าไปในโปรตีน
2. หากไข่ไม่เย็นตัวจะต้องใส่โปรตีนที่แยกออกมาในตู้เย็น
3. เราจะเอาชนะโปรตีนด้วยมิกเซอร์เพียงใบมีดไหล่ก่อนอื่นต้องล้างให้เข้ากันเพื่อให้แห้งและสะอาด
4. เอาชนะมวลด้วยความเร็วเล็กน้อยเช่นการตีความเร็วจะค่อยๆเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ
5. คุณต้องเอาชนะจนกว่าโฟมที่มีเสถียรภาพสีขาวจะได้รับ
6. ถัดไปโดยไม่หยุดเพิ่มผงน้ำตาลเล็กน้อย (อย่าลืมร่อนผ่านตะแกรง!) เรายังคงแส้ต่อไป
7. จากนั้นเกือบจะในตอนท้ายเราจะติดน้ำมะนาวตีเป็นเวลา 10 วินาทีและลดการปฏิวัติของมิกเซอร์ได้อย่างราบรื่นเราทำงานให้เสร็จ

สูตรเคลือบสีขาวสำหรับ Kulich

ลิปสติกสีขาวหรือเคลือบเงานั้นง่ายมากคุณต้องซื้อถุงเคลือบสีขาวในร้านและเจือจางตามคำแนะนำ มันกลับกลายเป็นสีขาวบริสุทธิ์ความสอดคล้องนั้นหนา แต่ไม่ได้แช่แข็ง fondant เช่นนั้นเสมอไป หากคุณใช้เคลือบด้วยชั้นหนาทันทีมันจะแห้งและติดเป็นเวลานาน

อีกวิธีหนึ่งในการปรุงสารเคลือบเพื่อครอบคลุมยอดเค้กอีสเตอร์อีสเตอร์:

• เตรียมน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเย็นต้ม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 3% - ครึ่งช้อนชา

วิธีการเคลือบสีขาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำส้มสายชู 3% คุณเพียงแค่ต้องเจือจางน้ำส้มสายชูโต๊ะปกติด้วยน้ำ
2. นอกจากนี้หลักการของการเตรียมการมีดังนี้จากน้ำตาลและน้ำจำเป็นต้องปรุงน้ำเชื่อมหนา ปรุงอาหารให้กับสภาวะที่ว่าการหยดนั้นมีรูปร่างและไม่แพร่กระจายบนจานรอง
3. คุณต้องแนะนำน้ำส้มสายชูในน้ำเชื่อม (โดยวิธีการสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก) ผสมมวลเย็นลงในชามที่มีน้ำเย็น
4. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงคุณจะต้องเอาชนะมันเป็นเวลา 10 นาทีจนกว่ามันจะหนาขึ้นและสว่างขึ้น

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้ก

มวลน้ำตาลสามารถทำได้จากน้ำตาลทรายขาวธรรมดาและผงน้ำตาล พิจารณาตัวเลือกทั้งสอง

สูตรสำหรับเคลือบน้ำตาลสำหรับเค้ก:

• ใช้น้ำตาล 1 แก้ว
• คุณจะต้องใช้น้ำครึ่งแก้ว
• โปรตีนแช่เย็น - 1 พีซี

วิธีทำลิปสติก:

1. เทน้ำตาลด้วยน้ำใส่ภาชนะลงบนไฟช้าอบอุ่น เรารอจนกว่ามันจะเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
2. เอาชนะโปรตีน (ระบายความร้อน) แยกต่างหากไปยังสถานะของยอดเขาที่มั่นคง
3. ต่อไปเพื่อแส้โปรตีนแนะนำน้ำเชื่อมน้ำตาลเย็นเล็กน้อยเล็กน้อย ปรากฎว่าเราชงโปรตีน ผลที่ได้คือการเคลือบน้ำตาลที่สวยงาม

สูตรที่สองสำหรับการทำ Glaze:

• คุณจะต้องใช้น้ำตาลผง 1 ถ้วย
• น้ำอุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำหอมและสีย้อมอาหาร - เสริม

วิธีการเตรียม:

1. ผสมผงน้ำตาลกับน้ำอุ่นขึ้นถึง 40 องศาจากความร้อนต่ำผัดอย่างต่อเนื่อง
2. หากคุณเห็นว่ามวลหนาขึ้นคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำถ้าในทางตรงกันข้ามให้หนาด้วยน้ำตาลผง
3. ทันทีที่เคลือบเคลือบ - คุณต้องใช้มันทันทีจนกว่าจะคว้า

วิธีการปรุงสารเคลือบด้วยเจลาตินสำหรับเค้ก

ลองสูตรอาหารสำหรับการปรุงอาหารด้วยเจลาตินนั้นจัดทำขึ้นง่ายๆจากส่วนผสมดังกล่าว:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา

การเตรียมอุจจาระสำหรับเค้ก:

1. เราขอแนะนำให้ซื้อเจลาตินที่เลือกปฏิบัติอย่างรวดเร็วเพื่อประหยัดเวลา เจลาตินจะต้องเทลงในชามเพิ่มน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (เย็น) ทิ้งไว้ 5 นาที
2. เมื่อดอกเจลาตินจะต้องผสมให้เติมน้ำ (เพิ่มอีก 4 ช้อนโต๊ะ) ใส่ไฟช้า
3. เมื่อมันร้อนขึ้นเล็กน้อยเพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เคลือบไม่ได้จับก้อน
4. ทันทีที่เจลาตินละลายส่วนผสมจะต้องถูกลบออกจากความร้อนและเอาชนะด้วยมิกเซอร์ได้อย่างรวดเร็ว เอาชนะได้เพียง 2 หรือ 3 นาที
5. จากนั้นเคลือบจะต้องทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้

สูตรเคลือบอีสเตอร์เพื่อไม่ให้โรย

การเคลือบที่ไม่แห้งไม่พัง ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องเตรียมลิปสติก "เปียก" เธอจะไม่พัง

หากตัวเลือกนี้เหมาะกับคุณคุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่โปรตีน - 1 พีซี;
• น้ำตาลเจียรขนาดเล็ก - 250 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลิปสติก:

1. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงผสมโปรตีนด้วยส้อมโดยไม่ต้องวิปปิ้ง!
2. ในส่วนเล็ก ๆ ควรเพิ่มผงน้ำตาลลงในโปรตีน ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ร้านค้า (มีแป้ง)
3. เราเพิ่มน้ำมะนาวหยดลงอย่างแท้จริงต่อไปเพื่อนวดมวลปรับด้วยกรดความหนาแน่นของการเคลือบ
4. มวลสามารถนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ได้ทันทีหากใช้กับชั้นบาง ๆ แล้วมันจะแห้งและจะไม่ติดเช่นเดียวกับการพังทลาย

ตอนนี้คุณรู้หลายวิธีในการเคลือบเพื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์อีสเตอร์