Uzbek Pilaf สูตรการเตรียมการ

Uzbek Pilaf เป็นอาหารที่มีคาลอรี่สูงของอาหารตะวันออกซึ่งจัดทำขึ้นเสมอในระดับใหญ่สำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ หลายคนคิดว่านี่เป็นผู้ชายในระดับชาติบางทีอาจเป็นเพราะมันเป็นตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งที่ แต่เดิมเตรียมไว้ แต่เวลามีการเปลี่ยนแปลงและมือหญิงให้รสนิยมที่หลากหลายเหมือนกันนำความเอร็ดอร่อยของพวกเขา

ในอุซเบกิสถานไม่มีเหตุการณ์เดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีจานด้านบน เหตุการณ์ที่สนุกสนานและน่าเศร้าตามศุลกากรจัดขึ้นในงานเลี้ยงขนาดใหญ่ที่มีคาซันขนาดใหญ่ของอุซเบกฟิลที่แท้จริง และกระบวนการรวมของการเตรียมตัวนั้นได้กลายเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับผู้อยู่อาศัยแล้ว: ญาติทั้งหมดรวมตัวกันและใช้สูตรสำหรับการเตรียมอุซเบกปิฟฟ์ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถไปเยี่ยมแขกได้ตลอดทั้งวันกิน Pilaf โดยเฉพาะและคุณจะไม่เบื่อ ความจริงก็คือส่วนผสมหลักของ Pilaf ในอุซเบกนั้นได้รับการเสริมด้วยสูตรแต่ละสูตรและความแตกต่างของการปรุงอาหาร ดังนั้นหากต้องการเตรียม Uzbek Pilaf หากต้องการอาจเป็นสูตรที่แตกต่างกันมากกว่า 100 สูตรที่เปลี่ยนแปลงและเสริมตลอดเวลา

ตำนาน Pilaf

มีตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของชื่อตัวเอง - "Pilaf" ตามปกติไม่มีความรักและความทุกข์ทรมาน ในโลกโบราณบุตรชายของ Padishah Supreme Padishah ตกหลุมรักหญิงสาวผู้น่าสงสารและการไม่สามารถแต่งงานกับเธอได้ทำให้เขาตกอยู่ในภาวะซึมเศร้า ชายหนุ่มหยุดกินและตกต่ำอย่างเต็มที่ พ่อกลัวสุขภาพของลูกชายเชิญผู้รักษาให้รักษาเขา เป็นเวลานานที่ตรวจสอบชายหนุ่มผู้รักษาตระหนักว่าความเจ็บป่วยของเขามาจากความรัก เขาตระหนักว่ามีเพียงการปรากฏตัวของอาหารที่รักหรือสูง -คาลอรี่ของเขาเท่านั้นที่สามารถรักษาลูกชายของ Padishah ได้ Palov Osh ดังนั้นผู้รักษาที่เรียกว่าจานประกอบด้วยส่วนผสมเจ็ดอย่าง: หัวหอม, แครอท, เนยหรือไขมัน, เกลือ, เนื้อ, น้ำและข้าว - เป็นที่น่าพอใจมากไขมันและแคลอรี่ ต่อจากนั้นสูตรสำหรับการเตรียมอุซเบก pilaf ได้รับการเสริมด้วยส่วนผสมมากมายสำหรับรสชาติและกลิ่นเช่น: พริกไทย, Zira, บาร์เบอร์รี่, ถั่วและอื่น ๆ

ตำนานเกี่ยวกับ Uzbek Pilaf ตัวจริง

1. Uzbek Pilaf ตัวจริงจัดทำขึ้นเฉพาะในหม้อ
   ยิ่งไปกว่านั้นหม้อหม้อจะต้องถูกหล่อ - เหล็กและติดตั้งอย่างถูกต้องผ่านไฟเปิดมิฉะนั้นอุซเบกพิลฟ - และไม่ใช่ pilaf เลย แน่นอนว่าในขั้นต้น Pilaf อยู่ในอุซเบกที่เตรียมไว้ในหม้อเนื่องจากเป็นภาชนะที่สะดวกที่ดีที่สุด แต่นี่ก็ไม่ได้เป็นยาครอบจักรวาล และปัญหาการเลือกอาหารนั้น จำกัด เฉพาะความสามารถในการรักษาความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอและรองรับปริมาณทั้งหมดของจานในอนาคตได้อย่างสะดวก แน่นอนว่าไฟให้ควันที่น่าตื่นเต้นกับจานและส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ“ อิดโรย” แต่ไม่ได้ขาดหายไป
2. Uzbek Pilaf ตัวจริงเป็นเพียงไขมันไขมันเท่านั้น
   ความเข้าใจผิดนี้เกิดขึ้นตั้งแต่ในอุซเบกิสถานมันเป็นระดับประถมศึกษาที่ซื้อน้ำมันหมูที่มีไขมันมากกว่าฝ้ายเพียงพอหรือน้ำมันอื่น ๆ ดังนั้นจึงมีรสชาติที่อร่อยและราคาไม่แพงมากในการเตรียมอุซเบกปิฟฟ์ในไขมันในรูปแบบที่สดใหม่หรือมีความซับซ้อน ในสูตรที่ทันสมัยของ Pilaf โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันไขมัน มันค้างอย่างรวดเร็วไขมันและหนักมากสำหรับท้องและยังสามารถขัดจังหวะกลิ่นของเครื่องเทศที่คุณเพิ่มลงใน pilaf
3. สูตรสำหรับการเตรียม Pilaf จะต้องเริ่มต้นด้วยการให้ความร้อนอย่างรุนแรงกับหมอกควันและเป็นน้ำมันฝ้าย
   น้ำมันฝ้ายน่าจะเป็นน้ำมันที่ไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับการกินและปรุงอาหาร มันมีรสขมและความเปรี้ยวซึ่งทวีความรุนแรงมากขึ้นหลังจากความร้อน การใช้งานของมันมาจากความเป็นจริงของชีวิตของอุซเบกิสต์โบราณ เนื่องจากความจริงที่ว่าวัฒนธรรมฝ้ายเติบโตอย่างแม่นยำในพื้นที่เหล่านี้ - มันเป็นน้ำมันที่เข้าถึงได้ง่ายและแพร่หลายโดยคนธรรมดาที่เรียบง่ายสำหรับการปรุงอาหาร นอกจากนี้การเติมน้ำมันอย่างรุนแรงของน้ำมันใด ๆ นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางเคมีของพวกเขาและการปลดปล่อยสารพิษที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเราไม่ต้องการในกระบวนการเตรียมอุซเบก pilaf
4. Uzbek Pilaf ในหม้อหลังจากวางข้าวถูกเตรียมไว้อย่างเคร่งครัดโดยไม่ต้องผสม
   ด้วยการปฏิบัติที่เข้มงวดที่สุดคุณมักจะพบสูตรอาหารของอุซเบกฟิลาฟซึ่งไม่แนะนำให้ผสมข้าวและไม่ผสมกับผักจนกว่าจะพร้อมอย่างเต็มที่ เป็นที่เชื่อกันว่าเมื่อผสมความร้อนจะกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอซึ่งจะนำไปสู่ความยากจนและความพร้อมที่ไม่เหมาะสม อย่างไรก็ตามในอาหารอุซเบกเดียวกันยังมีจานข้าวจำนวนมากที่ไม่ง่ายต่อการผสม แต่ก็ต้องใช้สิ่งนี้ ในกรณีเหล่านี้ข้าวต้มอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นใน Uzbek Pilaf ทุกอย่างก็เกิดขึ้นในทำนองเดียวกัน ความจริงก็คือ“ การไม่ผสมผสานอย่างเข้มงวด” เป็นเครื่องบรรณาการต่อประเพณีมากกว่าความจำเป็นพิเศษ แม้ว่าแน่นอนหากการเตรียมการของอุซเบกฟิลเกิดขึ้นบนไฟเปิดด้วยหม้อที่แท้จริงและดีและดีข้าวข้าวไม่จำเป็นต้องผสม สถานการณ์นี้จะเปลี่ยนแปลงอย่างแน่นอนหากคุณกำลังเตรียมอุซเบกปิฟฟ์ที่บ้านด้วยจานทุกชนิด เนื่องจากการสูญเสียความร้อนเป็นจำนวนมากอุซเบกฟิลที่แท้จริงถูกเตรียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่มีฝาปิดข้าวจะต้องผสมเพื่อให้ได้รับเพียงพอและอุณหภูมิสม่ำเสมอตลอดทั้งปริมาตร หากไม่ได้ทำในบางสถานที่ข้าวจะถูกย่อยในบาง - มันจะเป็นครึ่ง - แห้งและในบางส่วนจะยังคงดิบ

การเตรียม Uzbek Pilaf: หมายเหตุ

• ก่อนที่จะพร้อมที่บ้านบนเตาอุซเบกฟิลมักจะถูกปกคลุมด้วยฝาหรือใส่“ การ reprevation” แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าความชื้นจากภาชนะที่ระเหยไปหมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องเก็บข้าวในรูปแบบของเนินเขาและทำหลายหลุมในนั้นที่ด้านล่างของภาชนะที่ปรุงอาหาร หากของเหลวที่รวมอยู่ในหลุมโปร่งใส - ข้าวสามารถครอบคลุมได้ หากคุณไม่ได้ตรวจสอบข้าวจะย่อยอาหารเพียงอย่างเดียวและ Pilaf เตรียมตามสูตรอุซเบกจะไม่ทำงาน
• ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสัดส่วนของน้ำมันและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในการเตรียมอุซเบกฟิลาฟที่บ้าน เนื่องจากความจริงที่ว่าข้าวที่หลากหลายดูดซับไขมันและความชื้นในรูปแบบที่แตกต่างกันการคำนวณอัตราส่วนด้วยตาไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เนื่องจากมันง่ายกว่าที่จะกำจัดน้ำมันส่วนเกินมากกว่าที่จะชดเชยข้อเสียเดิมเพิ่มมากกว่าปกติเล็กน้อย คุณจะเห็นว่าหากมีไขมันมากเกินไปเหลือน้อยเกินไปเศษซากของมันจะยื่นออกมาเหนือพื้นผิวข้าว จากนั้นลบเขาอย่างระมัดระวังเป็นช้อน slotted
• Uzbek Pilaf เตรียมตามสูตรที่ยอดเยี่ยมไม่มีใครเทียบได้ด้วยความร้อนด้วยความร้อน - และไม่เลวร้ายในวันที่สอง และเพื่อที่จะ“ รีเฟรช” เล็กน้อยดังนั้นการพูดรสชาติของมันในตอนเช้าคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้: สับอย่างประณีตใน 1-2 ส่วนและทอดในกระทะพร้อมกับข้าวเมื่อวานนี้ ตบทุกอย่างภายใต้ฝาเล็กน้อย - และข้าวอุซเบกเช่นเตรียมใหม่

สูตรสำหรับการเตรียมการของอุซเบก pilaf พร้อมหมูพร้อมรูปถ่าย

เราจะเตรียมขั้นตอน -โดยขั้นตอนอุซเบก pilaf ที่บ้านด้วยหมู เราจะเตรียมความพร้อมในหม้อน้ำบนไม้ตามที่เหมาะสมกับอุซเบกปิลาฟ แม้ว่าเฉพาะของการเตรียมการบนเตาจะคล้ายกัน

วัตถุดิบ:

1. หมูไขมันที่ไม่มีกระดูก - 1 กิโลกรัม
2. ข้าว - 1 กิโลกรัม
3. แครอท (คุณสามารถทำส่วนผสม: สีเหลืองและสีแดง) - 1 กิโลกรัม
4. หัวหอม - 1 กิโลกรัม
5. ถั่ว - 400 กรัม
6. Barbaris - 100 กรัม
7. ลูกเกด - 100 กรัม
8. Zira - 100 กรัม
9. Zirchava - 100 กรัม
10. พริกแดงบดหวาน - 50 กรัม
11. พื้นพริกไทยแดง - 50 กรัม
12. เมล็ดพื้นดินของผักชี - 50 กรัม
13. 2-3 หัวของกระเทียม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก แต่ไม่ใช่พื้นฐาน)
14. พริกไทยหอมสีดำ - 50 กรัม
15. เกลือเพื่อลิ้มรส
16. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

เพื่อเสริม Uzbek Pilaf ด้วยหมู:

1. พริกเขียว
2. มะเขือเทศสด
3. กรีนสด

ก่อนการเตรียมการ:

ถั่วและลูกเกดที่บ้านจะแช่ในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเตรียมอุซเบกฟิฟ เราล้างข้าว 3-4 ครั้งจนกระทั่งน้ำมีความโปร่งใสและแช่ในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เนื้อสัตว์สำหรับอุซเบกฟิลต้องมีไขมันและสดมาก - เราดูรูปถ่าย อย่าดองเนื้อสัตว์ pre -marin

เราทำไฟติดตั้งและเตรียมหม้ออย่างถูกต้อง

หลังจากหม้อน้ำอุ่นขึ้นและลังเล - เทน้ำมันดอกทานตะวัน เราไม่เสียใจ

เราตัดหัวหอมใหญ่ สำหรับหลอดไฟขนาดกลางเพียงพอครึ่ง อย่ากลัวว่าหลอดไฟขนาดใหญ่จะไม่จับได้อย่างสวยงามในระหว่างมื้ออาหาร ตามสูตรสำหรับการปรุงอาหารเมื่ออุซเบกฟิลพร้อมกลิ่นและรสชาติที่น่าพอใจเท่านั้นที่จะยังคงอยู่จากหลอดไฟ

เทหัวหอมลงในน้ำมันและทอด

หลังจากหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย - เราส่งเนื้อสัตว์ไปที่หม้อ

เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลและน้ำผลไม้ได้รับอนุญาตเพิ่มถั่ว, น้ำที่ระบายน้ำก่อนหน้านี้, พริกไทยหอมและบาร์รี่ เราทอดจนของเหลวระเหยไปหมดและทุกอย่างเป็นสีน้ำตาล

อย่าใช้เนื้อสัตว์มากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง เท Uzbek Pilaf ด้วยน้ำต้มเช่นเดียวกับในภาพถ่ายเพื่อให้เนื้อปกคลุมแทบจะไม่

เราโยนเครื่องเทศ: Zira, พริกแดง, เมล็ดผักชี, เกลือและกระเทียม เราทิ้ง Zira และ Red Pepper เล็กน้อย - พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับเรา

เราตัดแครอททางแถบและเพิ่มลงในหม้อ อย่าผสม

เราจะมีส่วนร่วมในข้าว: เราระบายน้ำและหลับไปทุกอย่างลงในหม้อเหนือแครอท โปรดทราบว่าตามสูตรของ Uzbek Pilaf ด้วยหมูข้าวควรเพียงพอสำหรับมันที่จะสร้างชั้นที่ค่อนข้างดีเหนือเนื้อสัตว์และผักและครอบครองหม้อเกือบทั้งหมด ดังนั้นสัดส่วนของเนื้อสัตว์และข้าวคือ 1 ถึง 1

เราหลับไปจากด้านบน: ดังนั้นเราจึงเปื้อน pilaf ของเราในสีที่เก๋ไก๋ในอนาคต เพิ่มลูกเกด

เราหลับไปในอนาคตของเราอุซเบกปิฟฟ์พริกไทยพื้นดินและซีร่าที่เหลือ เราชอบลิ้มรสอีกเล็กน้อย

เรารอจนกระทั่งข้าวพองตัวอย่างแม่นยำสำหรับคู่รักคนหนึ่งกวนเป็นระยะ ให้ความสนใจคุณต้องเรียบร้อยอย่างระมัดระวังเฉพาะชั้นบนกับข้าวอย่าแตะต้องด้านล่างด้วยเนื้อสัตว์และแครอท

ในระหว่างนี้เรานำความงาม: ปรุงหัวหอมผักใบเขียวและมะเขือเทศตัด

เมื่อ Uzbek Pilaf ที่บ้านพร้อมอย่างสมบูรณ์คุณสามารถรับใช้ Bon Appetit!

Uzbek Pilaf: วิดีโอ