มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแต่ละคนรอคอยระยะเวลาการบ้านของมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากการเก็บเกี่ยวผักในสวนได้สุกแล้วและราคาตลาดของพวกเขาจะลดลงสู่ระดับที่ต้องการ มีหลายวิธีในการอนุรักษ์มะเขือเทศและทั้งหมดให้คุณเตรียมมะเขือเทศอร่อยสำหรับฤดูหนาว พวกเขาสามารถหมักได้เก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยแอปเปิ้ลพลัมพริกไทยและผักอื่น ๆ รวมทั้งเพิ่มผักใบเขียวหลากหลายชนิดสำหรับรสชาติที่หลากหลายและสำหรับความน่าสนใจ - พริกไทยเผ็ดหลายชิ้น

คำแนะนำสำหรับชิ้นงานของมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ปลายฤดูร้อนและจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว ก่อนอื่นคุณต้องซื้อมะเขือเทศสุกมากที่สุดในจำนวนที่คุณต้องการ กฎหลักคือลำดับที่ชัดเจนในกระบวนการบรรจุกระป๋องเพื่อหลีกเลี่ยงกระป๋อง“ เสีย”

การใช้เครื่องเทศเพื่อปรับปรุงรสชาติของมะเขือเทศดอง:

• มิ้นต์เหมาะสำหรับกลิ่นเมนทอลที่น่ารื่นรมย์
• เมื่อเพิ่มมะนาวบาล์มการอนุรักษ์ของคุณจะได้รับรสชาติมะนาวและมันก็เหมาะสำหรับหมักที่มีรสชาติที่เป็นกลาง
• gorky Pepper สำหรับความรุนแรง;
• พริกไทยบัลแกเรียเพื่อรสชาติที่สดใสและเต็มไป
• แครอทสามารถใช้ในการตกแต่งเนื้อหาของขวด;
• กระเทียมปอกเปลือกเพื่อกลิ่นและรสชาติพิเศษ
• สำหรับกลิ่นที่อิ่มตัวมากขึ้นคุณสามารถเพิ่ม thyme หรือโรสแมรี่กิ่งไม้หลายชนิด
  

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องล้างธนาคารที่เตรียมไว้ด้วยผงซักฟอกที่ปลอดภัยหรือโซดาจากนั้นพวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและทำให้แห้ง ผ้าห่มยังต้องการการประมวลผลอย่างละเอียด - พวกเขาจำเป็นต้องล้างและต้มเป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่การเตรียมกระป๋องและฝาครอบกำลังดำเนินการมะเขือเทศจะต้องทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรก

เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับการแยกมะเขือเทศตามขนาดความหลากหลายและระดับการเจริญเติบโต สำหรับการอนุรักษ์คุณต้องเลือกมะเขือเทศขนาดกลางหรือขนาดเล็กและจากที่ใหญ่กว่าคุณสามารถทำน้ำผลไม้สำหรับหมักหรือใช้งานได้ คุณควรให้ความสนใจกับความสมบูรณ์ของผลไม้การปรากฏตัวของเน่าและจุด

ตามสูตรบางอย่างมะเขือเทศควรได้รับการเก็บรักษาไว้โดยไม่มีผิวหนัง ในกรณีนี้หลายนาทีพวกเขาจะต้องเทน้ำร้อน หลังจากนั้นมันก็รวมเข้าด้วยกันและมะเขือเทศยังคงเย็นอยู่ ต่อจากนั้นการจัดการดังกล่าวจะถูกลบออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

วิธีการบรรจุกระป๋อง:

1. บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้วิธีการฆ่าเชื้อมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ค่อยๆใส่มะเขือเทศลงในขวดของปริมาตรใด ๆ จากนั้นเพิ่มน้ำหมักร้อนที่เตรียมไว้ให้กับพวกเขาและครอบคลุมด้วยฝา หลังจากนั้นให้วางธนาคารด้วยผักในภาชนะที่กว้างและลึกที่ด้านล่างซึ่งควรมีบอร์ดตัดไม้เพื่อให้ธนาคารไม่แตกในระหว่างการต้ม เทน้ำลงในภาชนะที่คอของขวดและปล่อยให้เดือด จากช่วงเวลาแห่งการเดือดสำหรับกระป๋องครึ่งแท่งนับเป็นเวลา 10 นาทีสำหรับลิตร - 20 นาทีและสำหรับสาม - สาม - 30 นาที ปิดแก๊สแล้วม้วนขวดด้วยกุญแจพิเศษเขย่าพวกเขาและวางฝาลงบนครอกและหักโหมด้านบนด้วยผ้าห่มหนาและปล่อยให้เย็นลงในสถานะนี้
2. ในการจัดการมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำหมันคุณสามารถใช้น้ำได้ แต่อุณหภูมิน้ำควรลดลงเป็น 80 ° C ในระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เนื่องจากมีเพียงความช่วยเหลือที่คุณกำหนดอุณหภูมิที่ต้องการ นับเวลาจากช่วงเวลาที่อุณหภูมิน้ำถึง 80 ° C
3. วิธีการเติมร้อนหลายชนิดยังคงรักษามะเขือเทศแบบองค์รวมไว้ ก่อนอื่นให้เทขวดแก้วด้วยน้ำอุ่นแล้วต้มน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของรอยแตกในพวกเขา จากนั้นใส่มะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ในขวดเทพวกเขาด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 นาทีและระบายน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง แต่ในภายหลังให้ใช้น้ำดองร้อนแทนน้ำ

ใบสั่งยามะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มันอาจเป็นมะเขือเทศในหมักที่แตกต่างกันมะเขือเทศสีเขียวมะเขือเทศมะเขือเทศสารพันสูตรต่าง ๆ สำหรับสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฯลฯ ด้านล่างเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการอนุรักษ์ที่บ้าน

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศสีเขียว 1-2 กิโลกรัม (จำนวนขึ้นอยู่กับจำนวนช่องว่างที่คุณต้องการทำ);
• พริกหยวกแดง 0.5 กิโลกรัม
• 1 ชิ้นพริกไทย Gorky;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหิน;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

ลำดับการทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือเทศสีเขียวหนาแน่นและล้างออกจากฝุ่น
2. พริกไทยบัลแกเรียยังล้างทำความสะอาดและตัดเป็นส่วนที่เท่ากัน
3. ตัดพริกไทยขมเป็นวงกลม
4. ในการทำความสะอาดก่อนที่เตรียมไว้ธนาคารพับมะเขือเทศและพริกไทย
5. เทขวดน้ำร้อนด้วยมะเขือเทศประมาณ 5-10 นาที
6. เตรียมน้ำเกลือในกระทะ - เพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มปล่อยให้เดือดอีก 5 นาทีแล้วปิดก๊าซ
7. เทน้ำจากกระป๋องแล้วเทน้ำเกลือร้อน
8. ม้วนขวดและทำให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 3 กิโลกรัม;
• น้ำกลั่น - 2 L;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู;
• พริกไทยดำกับถั่ว - 6 ชิ้น;
• กระเทียม -4-5 กลีบ;
• ใบเบย์ - 4 ชิ้น;
• ใบมะรุม;
• ร่มดิลล์;
• คื่นฉ่าย - 1 พีซี

ลำดับการทำอาหาร:

1. เทมะเขือเทศลงในอ่างแล้วเทน้ำเย็นแล้วล้าง
2. ทำการเจาะน้ำตื้นสองสามครั้งใกล้กับก้าน
3. ที่ด้านล่างของกระป๋องปอกเปลือกพับกระเทียมสับพริกไทยใบกระวานผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
4. ใส่มะเขือเทศด้วยแถวหนาแน่นบนเครื่องเทศและเทน้ำเดือด ให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วต้มจากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ
6. เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะให้กับธนาคาร น้ำส้มสายชูและเทแต่ละอันด้วยน้ำหมักร้อน
7. ปิดขวดโดยใช้คีย์กลิ้งและซ่อนอยู่ใต้ผ้าห่ม
   

แตงกวากับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศ 2-3 กิโลกรัม;
• แตงกวา 2-3 กก.;
• แครอท - 1 กิโลกรัม;
• พริกไทยดำกับถั่ว
• allspice;
• กานพลูแห้ง
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา ในหนึ่งขวดสาม -โถ

ลำดับการทำอาหาร:

1. แตงกวาและมะเขือเทศควรมีขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับธนาคารเบา ๆ
2. ล้างผักใต้น้ำ
3. วางขวดทำความสะอาดในเตาอบร้อนสูงถึง 200 ° C และปล่อยให้อุ่นเครื่องเป็นเวลา 15 นาที
4. นำธนาคารออกจากเตาอบเพิ่มผักชีลงมาแล้วใส่แตงกวาและมะเขือเทศสลับกัน
5. เทน้ำร้อนลงในขวดแต่ละขวดแล้วออกไปชงเป็นเวลา 10 นาที
6. ระบายน้ำและปล่อยให้เดือดเพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ในระหว่างการเตรียมน้ำเกลือสิ่งสำคัญคือการคำนวณส่วนผสมอย่างถูกต้อง หากคุณมีธนาคารเพียงสามคันคุณต้องเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
7. ตัดแครอทด้วยวงกลมบาง ๆ เพิ่มลงในแตงกวาและมะเขือเทศพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ
8. เติมน้ำเกลือให้เต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น

เกลือของมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ร่มดิลล์;
• ใบลูกเกดสีดำ;
• ใบของต้นไม้เชอร์รี่;
• ใบมะรุม;
• พริกไทยคม
• น้ำ.

สูตรนี้สำหรับการเกลือมะเขือเทศหมายถึงสามมื้อต่อวันดังนั้นทุกครั้งที่คุณต้องให้ความร้อนกับน้ำเกลือถึงอุณหภูมิสูงสุด เทคนิคการทำอาหารที่เหลือยังคงเหมือนเดิม คุณสามารถเก็บขวดทำความเย็นได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสารพันสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• แครอท 2 กิโลกรัม
• บวบ 2 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียม
• หัวหอมหวาน;
• ผักชีฝรั่ง;
• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหิน;
• 6 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• น้ำสำหรับน้ำเกลือ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างผักใต้น้ำที่ไหลออกมาปอกเปลือกบวบและตัด
2. ตัดหัวหอมปอกเปลือกในครึ่งแหวนและกระเทียมกับวงกลม
3. ผักที่เตรียมไว้สลับกันหลับไปในแต่ละขวดและเทน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที
4. ระบายน้ำและเตรียมน้ำดองจากนั้นเพิ่มลงในธนาคารด้วยผักแล้วม้วนขึ้น
5. ในธนาคารที่มีการจัดประเภทนี้ช่อดอกกะหล่ำปลีสีจะดูดี
   

Lecho สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ:

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
• ¼ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

สำหรับสูตรนี้มะเขือเทศจะต้องถูกตัดเป็นไตรมาสและสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มมะเขือเทศน้ำมันพืชน้ำตาลเกลือลงในกระทะลึกและทิ้งไว้เพื่อต้มด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นเพิ่มพริกไทยและปล่อยให้เดือดครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดเพิ่มน้ำส้มสายชูและเอากระทะออกจากไฟ ล้างขวดฆ่าเชื้อและเท Lecho ร้อนลงในนั้นจากนั้นม้วนขึ้นและซ่อนใต้ผ้าห่ม

สลัดมะเขือเทศยูเครนสำหรับฤดูหนาวสำหรับ 7 ลิตรกระป๋อง:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2.5 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 600 กรัม;
• พริกหวาน - 1.2 กิโลกรัม;
• แตงกวา - 3 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยหอมกับถั่ว
• ใบกระวาน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กลุ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีการเตรียม:

1. ตัดผักด้วยชิ้นส่วนกลางและสับผักใบเขียวอย่างประณีต
2. ในภาชนะขนาดเล็กผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
3. เพิ่มพริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ในแต่ละขวด
4. ธนาคารให้คะแนนด้วยผักและฆ่าเชื้อพวกเขาครึ่งชั่วโมง
5. ปิดด้วยฝาและปล่อยให้เย็น
   

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว (3 ธนาคารที่มีความจุ 1L):

• มะเขือเทศทั้งหมด 1.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศที่รองรับ 3 กิโลกรัมสำหรับน้ำผลไม้
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;

ลำดับการทำอาหาร:

1. เทมะเขือเทศทั้งหมดด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นนำผิวออกจากพวกเขาและถ่ายโอนไปยังขวด
2. มะเขือเทศใช้จ่ายผ่านคั้นน้ำผลไม้และเทน้ำผลไม้สำเร็จรูปลงในกระทะ
3. ปล่อยให้เขาเดือดประมาณ 7 นาทีตลอดเวลากำจัดโฟมที่เกิดขึ้นจากพื้นผิว
4. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำมะเขือเทศเดือด
5. เทมะเขือเทศปอกลงในขวดด้วยน้ำร้อนและปิดฝา
6. มะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สำหรับฤดูหนาวในธนาคารยังคงฉ่ำและมีกลิ่นหอม และน้ำผลไม้สามารถบริโภคเป็นเครื่องดื่มหรือเพิ่มอาหารหลากหลาย

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศสุก - 2 กิโลกรัม;
• ใบแครอท;
• น้ำ - 4 L;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 200 กรัม

สำหรับผู้ที่รักมะเขือเทศหวานคุณสามารถใช้สูตรเปล่านี้ได้ เทคโนโลยีในการทำน้ำเกลือยังคงเหมือนเดิมและในที่สุดคุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

Ajika จาก Tomato สำหรับฤดูหนาว:

• พริกหวาน - 2 กิโลกรัม;
• แอปเปิ้ลสีเขียว - 2 กิโลกรัม;
• แครอท - 2 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 2 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม;
• พริกไทย "Light" -4-5 พีซี;
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 400 มล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการเตรียมการ:

1. ข้ามมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและวางลงบนความร้อนต่ำ
2. ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจำเป็นต้องทำความสะอาดสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นและเพิ่มลงในน้ำมะเขือเทศต้มด้วยน้ำมันเกลือและน้ำตาล
3. หนึ่งชั่วโมงต่อมาเพิ่มกระเทียมสับน้ำส้มสายชูลงในกระทะด้วยส่วนผสมและออกไปทำอาหารอีก 5 นาที
4. Ajika พร้อมแล้วและตอนนี้จำเป็นต้องเทลงในธนาคารและปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด
5. หมุนไหแล้วปล่อยให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม

มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 2 หัวของกระเทียม
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

มะเขือเทศที่มีกระเทียมจำเป็นต้องรีดเฉพาะในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นพวกเขาจึงสามารถวางจากเตาอบหรือใส่ในห้องอบไอน้ำ ผ้าห่มจะต้องต้มอย่างละเอียดมิฉะนั้นช่องว่างทั้งหมดสามารถ "ระเบิด" ได้ มะเขือเทศมีความแข็งสุกและขนาดหนึ่งจากนั้นพวกเขาจะต้องล้างและใส่ในธนาคารที่เตรียมไว้ น้ำร้อนเทลงในธนาคาร หลังจาก 10 นาทีระบายน้ำแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ในเวลานี้คุณควรทำความสะอาดกระเทียมและส่งผ่านสื่อมวลชนแล้วเพิ่มลงในแต่ละขวด ผสมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูกับน้ำเดือดแล้วปิดไฟ เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วบิด

การจัดหามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวต้องมีการเตรียมการและเวลาอย่างระมัดระวัง แต่ค่าใช้จ่ายที่เนื่องจากในช่วงเย็นการอนุรักษ์จะช่วยเสริมอาหารของคุณหรือเพียงแค่ทำให้คุณมีความหลากหลาย