แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

มันดีแค่ไหนที่ได้รับแตงกวาหอมกรอบจากขวดในฤดูหนาว! เฉพาะสิ่งนี้ควรได้รับการดูแลล่วงหน้าคือในฤดูร้อนในช่วงฤดูการทำให้สุกของผัก แม้ว่าแตงกวาจะไม่เติบโตในกระท่อมหรือพล็อตส่วนตัวของคุณราคาสำหรับพวกเขาค่อนข้างราคาไม่แพงในเวลานี้ พวกเขาสามารถซื้อและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

กิจกรรมเตรียมการสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ชิ้นงานของแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในธนาคารควรเริ่มต้นด้วยการเลือกวัตถุดิบ ที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาเกลือในวันที่สะสม เงื่อนไขในอุดมคตินี้เป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่ผักปลูกในไซต์ของพวกเขา ซื้อแตงกวาสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่นโดยไม่มีจุดสีเหลือง ก่อนกระบวนการอนุรักษ์แตงกวาจะมีน้ำเย็นในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง พวกเขาจะได้รับความชื้นที่จำเป็นและกลายเป็นของแข็งและยืดหยุ่น สิ่งนี้ใช้ไม่เพียง แต่กับแตงกวาที่ซื้อซึ่งใช้เวลาระหว่างทางไปครัวของคุณ ผักของพวกเขาที่เก็บจากเตียงในเวลาอันร้อนสามารถทนทุกข์ทรมานจากการขาดความชื้น การแช่แตงกวาในน้ำก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดความขมขื่น แม้ว่าหลังจากแช่ในน้ำเย็นแล้วแตงกวายังคงเฉื่อยชา แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว

จากนั้นเลือกแตงกวาในขนาด เราใส่แตงกวาขนาดใหญ่มากด้วยเปลือกสีเหลืองทันทีพวกเขาจะไม่เข้ามามีประโยชน์ เราเรียงลำดับที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เราจะเก็บเกี่ยวแตงกวา ในธนาคารที่มีความจุ 1L ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาจาก 4 ถึง 7 ซม. พวกเขาสามารถวางให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ซึ่งรับประกันการผสมผสานที่สมดุลของน้ำดองและผลไม้ คำใบ้เล็ก ๆ : แตงกวาขนาดเล็ก 500-600 กรัมและน้ำเกลือ 400 กรัมถูกวางไว้ในขวดลิตร คุณสามารถเลือกผลไม้ที่มีขนาด 6 ถึง 10 ซม. บนขวดอายุ 3 ปี

การเตรียมแตงกวาสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้เรามาเตรียมกระป๋องกันเถอะ เราดูว่าไม่มีรอยแตกและ Zazubrin บนธนาคาร ล้างออกให้สะอาดกำจัดมลพิษที่แข็งแกร่งด้วยโซดา ล้างภาชนะที่ว่างเปล่าด้วยน้ำสะอาดและแห้ง ถึงเวลาจัดการกับการทำหมันของอาหาร มีวิธีต่าง ๆ ในการฆ่าเชื้อกระป๋อง ให้เราอาศัยอยู่ในสองสิ่งที่สะดวกที่สุด

1. ธนาคารประมวลผลไอน้ำ คุณจะต้องใช้กระทะหรือชามน้ำและตะแกรงโลหะซึ่งวางไว้ด้านบนอย่างสะดวก เราวางกระทะลงบนกองไฟติดตั้งตะแกรงหรือกระชอนด้านบนวางขวดลงบนมัน หลังจากน้ำเดือด 10 นาทีก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อกระป๋องลิตรจานอายุ 3 ปีจะต้องได้รับการบำบัดด้วยเรือข้ามฟากอย่างน้อย 15 นาที เมื่อน้ำหยดเริ่มไหลไปตามผนังภายในของกระป๋องการทำหมันจะเสร็จสมบูรณ์
2. วิธีการทำหมันที่สะดวกยิ่งขึ้นอยู่ในเตาอบ วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาอย่างมีนัยสำคัญที่สามารถใช้ในการฆ่าเชื้อฝา เราวางขวดไว้ที่เตาอบที่ด้านล่างของด้านล่างใส่ตาข่ายในเตาอบ การจัดการทั้งหมดดำเนินการในเตาอบเย็น จากนั้นเราก็เปิดเตาอบให้ความร้อนถึง 150 องศา เวลาการทำหมันคือ 15 นาที

ล้างฝาด้วยโซดาและผ้าเช็ดตัวล้างออกด้วยน้ำสะอาด เราวางไว้ในกระทะด้วยน้ำและต้มเป็นเวลา 2 นาที เราได้รับฝาครอบจากน้ำพวกเขาพร้อมใช้งาน

คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยตรงขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎของการทำหมันความบริสุทธิ์และความแม่นยำ

การฆ่าเชื้อของแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องทำหมัน ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิใด ๆ โดยไม่ต้องใช้ห้องพิเศษที่มีความชื้นและอุณหภูมิที่แน่นอน สำหรับการทำหมันจำเป็นต้องใช้หม้อลึกซึ่งธนาคารอยู่ในระดับความสูงด้วยอัตรากำไรขั้นต้น วางโครงไม้หรือโลหะพิเศษที่ด้านล่างของกระทะซึ่งจะติดตั้งเหยือกที่เตรียมไว้ หากไม่มีตาข่ายคุณสามารถใช้ผ้าพนังขนาดใหญ่ให้พับในหลายชั้นและวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ กระบวนการฆ่าเชื้อมีดังนี้: เทกระป๋องด้วยน้ำลงบนไหล่ (2-3 ซม. จากขอบด้านบนของคอ) นำน้ำในกระทะไปต้ม ต้มตามเวลาที่ระบุไว้ในสูตร ตามกฎแล้วปริมาณที่ใหญ่ขึ้นของกระป๋องจะต้องมีการทำหมันที่ยาวนานขึ้น 10 นาทีถูกฆ่าเชื้อโดยธนาคารที่มีความจุ 1 ลิตร 1.5-2 ลิตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรใช้เวลา 15-17 นาทีหากสูตรไม่ได้ระบุเวลาอื่น จากนั้นธนาคารจะถูกสกัดจากน้ำและปิดด้วยฝา

หนึ่งเดือนต่อมาคุณสามารถลองได้ว่าแตงกวาตัวไหนที่กลายเป็นสูตรนี้ แน่นอนว่าคุณสามารถเปิดขวดได้ก่อน แต่หลังจากผ่านไประยะเวลาหนึ่งรสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นทำให้ความสามัคคีมากขึ้นเครื่องเทศและสมุนไพรเผยให้เห็นช่อดอกไม้ทั้งหมด ธนาคารที่มีแตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บได้เป็นเวลา 2 ปีพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติของพวกเขาไม่ได้ทำนุ่มและหมักไม่ได้ผ้า

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาหมักประสบความสำเร็จในการเติมเต็มอาหารฤดูหนาว: เป็นการดีที่จะเพิ่มลงในมันฝรั่งโจ๊กหรือ pilaf และ vinaigrette ที่ไม่มีแตงกวาดองเป็นไปไม่ได้ที่จะทำอาหาร

มันสะดวกมากที่จะหมักแตงกวาในลิตรลิตร ธนาคารเปิดของปริมาณเล็กน้อยแตกต่างอย่างรวดเร็วแตงกวาไม่ได้นอนลง สำหรับการเตรียม 5 กระป๋องจะต้องมี 1 ลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็ก 3 กิโลกรัม
• พริกไทยหอมกับถั่ว
• ใบกระวาน;
• กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ลูกเกด

สำหรับหมัก:

• 2 L ของน้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• 2/3 ถ้วยของน้ำส้มสายชู 9%

สูตรนั้นง่ายมากจะไม่ใช้เวลามากและทักษะการทำอาหารพิเศษ ใน 1 ชั่วโมงคุณสามารถปรุงขวดที่ยอดเยี่ยม 5 ขวดกับแตงกวา

1. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราวางแผ่นลอเรล 1 แผ่น, พริกไทยหอม 3 ถั่ว, กระเทียมและสมุนไพร 1 กานพลู เราติดตั้งชั้นล่างของแตงกวาในแนวตั้งดังนั้นพวกเขาจะใช้พื้นที่ว่างเล็กน้อยพวกเขาสามารถวางแน่นขึ้นได้มากขึ้น และที่สำคัญที่สุดมันจะดูน่ารับประทานมาก! ชั้นบนของแตงกวาจะดำเนินการตามขนาด: หากมีขนาดเล็กมากพวกเขาสามารถวางในแนวตั้งและควรวางในแนวนอน
2. ในการเตรียมน้ำหมักให้เทน้ำลงในกระทะเพิ่มเกลือและน้ำตาลนำไปต้ม ต้มไม่กี่นาทีเทน้ำส้มสายชูต้มอีกครั้ง
3. เทน้ำหมักที่เดือดลงในภาชนะที่มีแตงกวาวางธนาคารไว้ในกระทะเพื่อทำหมันเทน้ำร้อนลงบนไหล่แล้ววางลงบนกองไฟ
4. 10 นาทีหลังจากเดือดเราจะเอาขวดออกและแก้ไขด้วยฝาโลหะ

ธนาคารไม่ต้องห่อคุณสามารถพลิกคว่ำและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับน้ำส้มสายชู

แม่บ้านแต่ละคนเลือกสูตรอาหารสำหรับช่องว่างรายได้จากการตั้งค่ารสชาติของคนที่คุณรัก: แตงกวารสเผ็ดในขณะที่คนอื่นไม่สนใจที่จะกินอะไรที่เปรี้ยวและเผาไหม้ ใช่และปริมาณของลิตรกระป๋องไม่เหมาะกับทุกคนดังนั้นเราจึงปรุงแตงกวาดองในธนาคารอายุ 3 ปีที่มีไส้ 3 เท่า มันจะกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานมาก! ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกอื่น ๆ แตงกวาที่นี่ไม่จำเป็นต้องมีการทำหมันนั่นคือพวกเขาจะรักษาความแข็งและกระทืบ

จะต้องมีโถ 3 ลิตร:

• แตงกวาขนาดกลาง 2 กิโลกรัม
• 2-3 กลีบกระเทียม;
• 1/3 พริกไทยพริกไทย;
• พริกไทยดำกับถั่ว
• ใบของลูกเกดสีดำ, มะรุม, เวที, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

กรีนสามารถเลือกได้โดยพลการขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีอยู่หรือสามารถซื้อได้ แตงกวาที่ดีนั้นได้มาจากใบที่แตกต่างกันเช่นมิ้นต์และผักชีฝรั่ง แต่คุณไม่สามารถลืมเกี่ยวกับดิลล์ได้นั่นคือเขาที่ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่เผ็ดหลัก

1. ด้านล่างของขวดสะอาดถูกปกคลุมไปด้วยใบผักเผ็ดเพิ่มพริกไทยและกระเทียม เราใส่แตงกวาบนหมอนสีเขียว
2. เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ธนาคารระเบิด ครอบคลุมขวดและทิ้งไว้ 15 นาที
3. ในระหว่างนี้ให้ความร้อนกับน้ำต่อไป เราระบายน้ำออกจากกระป๋องในกระทะที่สะอาดเรายังต้องการมัน และน้ำเดือดอีกครั้งเทแตงกวาเป็นเวลา 15 นาที
4. เตรียมการสำหรับการเติมครั้งที่สาม เราใส่น้ำจากขวดบนกองไฟ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำส้มสายชู¼ถ้วย 9% หลังจากรอการต้มหมักเราจะเติมแตงกวาให้แน่นฝาปิดฝาด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ขวดกลับด้านถูกห่อด้วยผ้าห่ม ในวันถัดไปผ้าห่มสามารถลบออกและธนาคารสามารถลบออกเพื่อจัดเก็บจนถึงฤดูหนาว

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

บางครั้งเนื่องจากเหตุผลด้านสุขภาพน้ำส้มสายชูไม่สามารถบริโภคได้ ในกรณีนี้สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยกรด การทดแทนที่ดีสำหรับน้ำส้มสายชูจะเป็นน้ำลูกเกดสีแดง นอกเหนือจากกรดที่จำเป็นแล้วมันจะทำให้แตงกวามีกลิ่นเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียม:

• แตงกวา;
• พริกไทยหอมกับถั่ว
• กระเทียม;
• ร่มของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เวทีและใบโหระพา

สำหรับหมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำลูกเกดสีแดง 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

ในการเตรียมหมักหมักเราต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 1-2 นาที

เทธนาคารที่เตรียมไว้ด้วยแตงกวาและสมุนไพรด้วยการหมักที่เดือด ฆ่าเชื้อ 10 นาที

แตงกวากับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวแตงกวาที่มีซอสมะเขือเทศในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเป็นที่นิยมมากที่สุด ทุกอย่างเกี่ยวกับการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของการเผาไหม้และขนมหวานของน้ำดองรวมถึงกลิ่นหอมที่น่าทึ่งของแตงกวา เมื่อลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้คุณไม่ต้องการแตงกวาอื่นอีกต่อไป

ในการเตรียมแตงกวา 4 ลิตรด้วยซอสมะเขือเทศ“ ชิลี” สำหรับฤดูหนาวจะต้องใช้:

• แตงกวา 2.5 กิโลกรัมขนาด 5-8 ซม.
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำกับถั่ว
• กระเทียม;
• ใบของพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ร่มดิลล์

สำหรับหมัก:

• น้ำ 6 แก้ว
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ "ชิลี"

เราเตรียมหมักหมักนำไปต้มส่วนผสมทั้งหมด ธนาคารที่เตรียมไว้กับแตงกวานั้นเต็มไปด้วยน้ำหมักแบบเฉียบพลันที่เดือด เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ข้อดีของสูตรดั้งเดิมนี้คือการขาดการฆ่าเชื้อและเวลาทำอาหารสั้น ๆ แตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยใบแบล็กโมโรดิน, ผักดิลล์และกระเทียมถูกวางไว้ในขวด

เราเตรียมน้ำดองธนาคารอายุ 3 ปีจะต้อง:

• น้ำ 1.2L;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด

วางส่วนประกอบทั้งหมดในกระทะแล้วนำไปต้มกวนเพื่อละลายเกลือและมัสตาร์ดเย็น เทน้ำเกลือเย็นลงในกระป๋องแตงกวาปิดแน่นด้วยฝาพลาสติกและใส่ในความเย็นเป็นเวลา 2 เดือน เก็บในที่เย็น

ตามสูตรนี้แตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความกรอบอร่อยและมีกลิ่นหอม ผงมัสตาร์ดป้องกันเชื้อราบนพื้นผิวของน้ำเกลือป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์

แตงกวาเกลือสำหรับฤดูหนาว

นอกเหนือจากวิธีการทำหมันแล้วยังมีวิธีเย็นในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ในวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องมีการสื่อสารกับน้ำเดือดและธนาคารร้อนเลย แตงกวาเมื่อเกลือเฉียบพลันและมีกลิ่นหอมมาก หลายคนคิดว่าวิธีการที่ถูกต้องและปลอดภัยที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักเพื่อสุขภาพ: พวกเขาไม่ต้องการน้ำตาลน้ำส้มสายชูนั่นคือไม่มีสารกันบูด แตงกวาเค็มเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมน้ำเกลือรังผึ้งและอาหารอื่น ๆ ของอาหารรัสเซีย

สำหรับการเตรียมแตงกวาเค็ม 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

แตงกวา 1.6-2 กิโลกรัม

• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำบริสุทธิ์
• 3 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน;
• ใบของพืชชนิดหนึ่ง, แบล็กคอร์น, เวที, ใบโหระพา, เชอร์รี่;
• 1-2 ร่มดิลล์

ยิ่งคุณเก็บช่อดอกไม้เผ็ดได้ดีกว่าฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมของแตงกวาของคุณจะเป็น เราใส่ผ้าปูที่นอนด้านล่างของกระป๋องด้วยสมุนไพรจากนั้นวางแตงกวาที่สะอาดแน่นเติมด้วยเกลือและกะทัดรัดกับสมุนไพรที่เหลืออยู่ด้านบน เทแตงกวาด้วยน้ำเย็น สำหรับเกลือจะดีกว่าที่จะใช้น้ำฤดูใบไม้ผลิ ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองคุณสามารถแตงกวาเกลือด้วยน้ำที่ผ่านการกรอง แต่อย่าใช้น้ำคลอรีนจากก๊อก คลุมขวดด้วยฝาพลาสติก

นอกจากนี้ความซับซ้อนเป็นเพียงระบบอุณหภูมิของการจัดเก็บ เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น หากไม่มีห้องใต้ดินตู้เย็นก็เหมาะสม ในกรณีนี้การเก็บเกี่ยวพวกเขาจะสะดวกมากขึ้นในธนาคารลิตร คุณสามารถลองแตงกวาเค็มใน 2 เดือน

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

หากแตงกวาบนเตียงของคุณได้รับรูปแบบขนาดใหญ่อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งพวกเขา จากพวกเขาคุณสามารถเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ตรวจสอบว่ามีแตงกวาอยู่ตรงกลางของเมล็ดแข็งหรือไม่ แตงกวาที่ทันสมัยไม่ได้สร้างเมล็ดเป็นเวลานานดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการประมวลผลเป็นเวลานาน ในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม;
• 50 กรัมของผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช 0.5 แก้ว
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

สลัดแตงกวาดีกว่าในการเตรียม 0.5 ลิตรในธนาคาร ตัดแตงกวาที่ล้างออกเป็นวงกลมที่มีความหนาหนาประมาณ 0.5 ซม. ไม่ชอบหัวหอมขนาดใหญ่ - ตัดอย่างประณีต ใส่แตงกวาหัวหอมและผักชีฝรั่งสับลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ ใส่ใบลอเรล 1 ใบพริกไทยหอม 2 ลูกในธนาคารเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช สลัดแทนในธนาคาร ปรากฎว่ากระป๋องครึ่งลิตร 4-5 ฆ่าเชื้อ 10-12 นาที เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารใด ๆ ที่นำเสนอจะทำให้นึกถึงวันฤดูร้อนที่อบอุ่นและมีความสุขกับกลิ่นหอม

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว วิดีโอ

วิดีโออธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงแตงกวาในเกาหลีสำหรับฤดูหนาว