วิธีการแช่แข็งผัก

มันไม่มีความลับที่ผักสดส่วนใหญ่ซึ่งในระหว่างปีเข้าเคาน์เตอร์ร้านค้าของเรามีปริมาณสารอาหารขั้นต่ำเมื่อเทียบกับผักที่ปลูกในฤดูกาล ทางออกจากสถานการณ์นี้อาจใช้ผักแช่แข็งซึ่งวิตามินส่วนใหญ่ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน หลังจากทำช่องว่างดังกล่าวสำหรับอนาคตหลังจากนั้นก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพที่หลากหลายจากพวกเขาอย่างรวดเร็ว

วิธีการแช่แข็งผัก: ข้อดีของการดื่มผักแช่แข็ง

ในฤดูร้อนด้วยการเริ่มต้นฤดูการเพาะปลูกเวลาที่อากาศร้อนเริ่มขึ้นในครัว เมื่อมีการเก็บรักษาส่วนหนึ่งของการเพาะปลูกคุณสามารถเติมเต็มเสบียงของคุณสำหรับอนาคต อย่างไรก็ตามคุณสามารถสร้างช่องว่างตามฤดูกาลได้ในอีกทางหนึ่ง - แช่แข็งผัก  ในฤดูกาลที่มีประสิทธิผลเป็นเรื่องง่ายที่จะเติมช่องแช่แข็งด้วยช่องว่างวิตามินให้มีความจุ ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงมันจะต้องเปิดเป็นระยะและค่อยๆใช้ผลลัพธ์ของงานฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงของคุณอย่างช้าๆ

แม่บ้านหลายคนชอบแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว จากนั้นเพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยและมีสุขภาพดีเป็นประจำจากพวกเขา หากต้องการเรียนรู้วิธีการแช่แข็งผักมันเป็นเรื่องง่าย - เมื่อทำการประมวลผลเบื้องต้นเล็ก ๆ พวกเขาจะต้องส่งไปเก็บในช่องแช่แข็ง บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับตัวเองได้มากมายสูตรอาหาร จานด้วยผักแช่แข็ง - ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขามันเป็นเรื่องง่ายที่จะกระจายอาหารของคุณอย่างมีนัยสำคัญในทุกฤดูกาล ฝ่ายตรงข้ามของการใช้ผักแช่แข็งอ้างว่าหลังจากละลายน้ำแข็งพวกเขาจะกลายเป็นรสนิยมและไม่มีประโยชน์และสารอาหารในพวกเขา อย่างไรก็ตามนักโภชนาการยืนยันว่าข้อมูลนี้ไม่ถูกต้องพื้นฐาน - ผักแช่แข็งเป็นสิ่งที่พบได้จริงสำหรับแม่บ้าน ในกรณีของน้ำค้างแข็งที่มีความสามารถผักรักษาสีตามธรรมชาติความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติรวมถึงสารอาหารที่เป็นประโยชน์ที่สุด - มากถึง 100% จุลินทรีย์และวิตามินประมาณ 90%

ข้อดีของการใช้ผักแช่แข็ง ได้แก่ :

• องค์ประกอบตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ด้วยการเก็บรักษาสารที่เป็นประโยชน์-เพื่อการแช่แข็งที่มีประสิทธิภาพไม่จำเป็นต้องใช้การรักษาความร้อนเป็นเวลานานสารเคมีใด ๆ เครื่องขยายเสียงรสชาติสารกันบูดและสีย้อม
• ความเร็วและความสะดวกสบายที่ตามมาในการเตรียมอาหารต่าง ๆ กับพวกเขา - ด้วยการแปรรูปก่อนการแปรรูปแบบง่าย ๆ ผักแช่แข็งจะถูกล้างล่วงหน้าตัดล่วงหน้าหากจำเป็นผสมในสัดส่วนที่เหมาะสม
• ความสามารถในการง่ายและมีค่าใช้จ่ายต่ำตลอดทั้งปีเพื่อกระจายเมนูของคุณด้วยผักและผลไม้ที่ไม่ได้มีความสดใหม่เสมอไป มันสะดวกที่จะเตรียมพวกเขาให้เป็นอาหารอิสระด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถปรับปรุงรสชาติของซุปได้อย่างมีนัยสำคัญเช่นเดียวกับการทำเครื่องเคียงที่หลากหลาย

วิธีการแช่แข็งผัก: เคล็ดลับของนักอาหาร

แม้จะมีข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของการใช้ผักแช่แข็ง แต่นักโภชนาการเตือนพวกเขาไม่ให้มีการใช้งานในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ตามกฎแล้วเวลาจากการรวบรวมผักและผลไม้ไปจนถึงการแช่แข็งนั้นน้อยที่สุดและในระหว่างการจัดเก็บระยะยาวสารที่เป็นประโยชน์สูงสุดจะได้รับการเก็บรักษาไว้ในนั้น อย่างไรก็ตามในเวลาเดียวกันการสูญเสียวิตามินซีอาจสูงถึง 25%ประมาณหนึ่งในสิบของวิตามินอื่น ๆ จะหายไป ดังนั้นผักแช่แข็งในฤดูร้อนจึงมีประโยชน์อย่างมากที่จะใช้เป็นประจำเมื่อไม่มีผักสดจากเตียงแล้ว - ในฤดูหนาวและก่อนที่จะมีพืชผลใหม่ (ประมาณปลายฤดูใบไม้ผลิ) ในกรณีนี้ร่างกายของคุณจะได้รับการแต่งกายด้วยวิตามินที่จำเป็น ในประเทศส่วนใหญ่ของโลกนักโภชนาการแนะนำให้ใช้การผสมของผักแช่แข็งบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

วิธีการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งในตู้แช่แข็งและผลไม้ต่างๆตามคำขอของคุณ เพื่อให้ได้งานชิ้นงานที่มีประโยชน์ที่มีคุณภาพสูงจำเป็นต้องดำเนินการคัดเลือกผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลอย่างเข้มงวดก่อนการรักษาความร้อน ในการตัดสินใจว่าผักชนิดใดแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย จำเป็นต้องใช้ตัวอย่างที่สดใหม่และไม่บุบสลายในระดับหนึ่งของวุฒิภาวะและความเข้มข้นของรสชาติโดยมีเนื้อหาขั้นต่ำของไนเตรต การมีผักแข็งตัวด้วยตัวคุณเองคุณจะมั่นใจได้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้จะมีราคาถูกกว่าร้านค้าสองถึงสามเท่า

มีกฎบางอย่างสำหรับการเตรียมผักแช่แข็ง เพื่อรักษารสชาติสีกลิ่นและสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผักสดผลเบอร์รี่และผลไม้จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของการประมวลผล พวกเขาจะต้องได้รับการล้างล่วงหน้าและแห้งด้วยธรรมชาติหรือรับผ้าเช็ดตัว

วิธีการแช่แข็งผัก: เคล็ดลับที่มีประโยชน์

ที่บ้านคุณสามารถใช้วิธีการแช่แข็งที่สะดวกต่อไปนี้:

1. ขอแนะนำให้ทำความสะอาดพวกเขาจากผิวหนังก่อนวางไว้ในน้ำเดือดเพื่อให้มันระเบิด หลังจากนั้นมีความจำเป็นที่จะต้องวางไว้ในน้ำเย็นและกำจัดผิวหนัง มะเขือเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดหรือสับจะถูกวางไว้ในภาชนะพลาสติกปกคลุมด้วยฝาปิดและวางไว้ในช่องแช่แข็ง นอกจากนี้คุณสามารถตรึงมะเขือเทศทั้งหมดและด้วยผิวหนังและก่อนการใช้งานวางในช่วงเวลาสั้น ๆ ในน้ำร้อนแล้วนำออก แหวนมะเขือเทศสำหรับพิซซ่าสามารถเตรียมได้ดังนี้ - ใส่ลงบนจานที่ปกคลุมด้วยกระเป๋าและวางในช่องแช่ ตู้แช่แข็ง
2. มันสะดวกในการแช่แข็งแตงกวาเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล - สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องทำความสะอาดแตงกวาจากผิวหนังตัดเป็นวงกลมหนาแพ็คในถุงพลาสติกและส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
3. พริกไทยสามารถถูกตัดเป็นชิ้นหรือแช่แข็งทั้งหมดหลังจากถอดเมล็ดออกจากมัน หากคุณวางแผนที่จะปรุงพริกไทยยัดไส้คุณจะต้องตรึงผักทั้งหมดโดยไม่ต้องเมล็ด - พวกเขาจะต้องบรรจุในลักษณะที่พวกเขานอนอย่างอิสระและไม่บด สามารถลงทุนในแต่ละอื่น ๆ ได้ เนื่องจากพริกไทยมีกลิ่นแรงที่เสถียรจึงขอแนะนำให้บรรจุในแพ็คเกจที่ปิดผนึกอย่างหนัก
4. การออกกำลังกายถั่วจะต้องได้รับการแปรรูปล่วงหน้า (ปิด)-สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องตำหนิมันในน้ำเดือดและต้มในสองถึงสามนาทีจากนั้นใส่ลงไปในน้ำเย็นในเวลาอันสั้น หลังจากที่ถั่วเย็นลงมันควรจะแห้งบรรจุในถุงและวางในช่องแช่แข็ง
5. กะหล่ำปลีสีและบร็อคโคลี่ควรแบ่งออกเป็นช่อดอกขนาดเล็กแยกเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีบรรจุในถุงพลาสติกและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
6. มันสะดวกในการแช่แข็งมะเขือยาวและบวบด้วยก้อนและวงกลม ในกรณีแรกคุณต้องตัดผักด้วยก้อนที่มีขนาดที่เหมาะสมใส่ในถุงเล็ก ๆ และวางในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งผักดังนี้ - ตัดพวกเขาและวางลงบนจานที่ปกคลุมด้วยกระเป๋า จำเป็นต้องใช้วงกลมสับไม่ติดและแยกออกจากจานได้ง่าย (วงกลมในชั้นจะต้องขยับด้วยโพลีเอทิลีน) จากนั้นส่งผักที่เตรียมไว้บนจานในช่องแช่แข็ง เมื่อพวกเขาแช่แข็งอย่างสมบูรณ์มีความจำเป็นที่จะต้องดึงออกมาแล้วเทลงในถุงหรือภาชนะและวางในช่องแช่แข็งสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
7. เพื่อรักษารสชาติของถั่วเขียวมันจะต้องถูกแช่แข็งทันทีหลังจากเก็บจากเตียง อย่างแรกคือลวก (ถั่วหนุ่ม - เป็นเวลา 1.5 นาทีน้ำตาลแข็งกว่า - สำหรับ 2.5) ถัดไปคุณควรผลักถั่วบนโคิ่งและล้างออกในน้ำเย็นแห้งใส่ถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
8. ความหลากหลายของสีเขียวเช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพาขนหัวหอมสีเขียวจะต้องมีการผสมและผสมก่อนแล้วห่อด้วยฟอยล์ นอกจากนี้ผักใบเขียวดังกล่าวสามารถผสมกับเนยนิ่มและเกิดจากมวลนี้ "ไส้กรอก" แล้ววางไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อน้ำมันที่มีสีเขียวค้างชิ้นจะถูกตัดออกจากมันและเทลงในถุง ในฤดูหนาวช่องว่างดังกล่าวสามารถเพิ่มเข้าไปในมันฝรั่งบดและอาหารอื่น ๆ

วิธีการแช่แข็งผัก: วิธีการจัดเก็บ

ผักแช่แข็งโดยการรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดในพวกเขาคุณสามารถบันทึกไว้ในช่องแช่แข็งในถุงหรือภาชนะบรรจุที่มีฝาปิดแน่น ในระหว่างการเลือกผักที่มีการเลือกบางส่วนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ (ถุงพลาสติก) ไม่ได้รับความเสียหายและน้ำนั้นไม่ได้เข้าไปข้างใน - มิฉะนั้นผักจะติดเข้าด้วยกันและชิ้นส่วนของน้ำแข็งจะปรากฏขึ้นบนเปลือกหอยของพวกเขา ควรคำนึงถึงว่าด้วยการละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ ผักจะนุ่มและไม่มีรสชาติ

ทำอาหารด้วยผักแช่แข็ง

คุณสามารถกระจายอาหารของคุณด้วยประโยชน์ในรูปแบบต่าง ๆ รวมถึงการใช้การบ้าน   มันไม่ยากที่จะปรุงผักแช่แข็งด้วยตัวเองแม้แต่การปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ มีตัวเลือกการทำอาหารค่อนข้างมาก - พวกเขาสามารถปรุงสุกนึ่งทอดสตูว์หรืออบในเตาอบ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ผักประเภทต่าง ๆ (แยกต่างหากทั้งผสมกับความชอบของคุณ) หรือใช้ส่วนผสมที่เติมไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้การประมวลผลระยะยาวเนื่องจากผักจะถูกล้างและตัดก่อนที่จะแช่แข็งคุณจะต้องได้รับจากแพ็คเกจเท่านั้น

มันไม่คุ้มค่ากับการละลายน้ำผักภายใต้น้ำจากก๊อกน้ำเนื่องจากในกรณีนี้น้ำสามารถล้างออกส่วนใหญ่จากพวกเขาและพวกเขาสามารถนุ่มและรสจืด เมื่อดึงออกมาจากช่องแช่แข็งคุณสามารถวางผักไว้บนชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อให้พวกเขาละลายที่นั่น - ดังนั้นคุณสามารถรักษารสชาติสูงสุดและสารที่เป็นประโยชน์ในพวกเขา หากคุณวางแผนที่จะกินผักในรูปแบบดิบขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะซึ่งปกคลุมด้วยฝาที่อุณหภูมิห้อง  นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้งานชิ้นงานแช่แข็งทันทีสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลาย - ในกรณีนี้พวกเขายังคงรักษารูปร่างความชุ่มฉ่ำและรสชาติในอาหารหลากหลาย

สูตรอาหารสำหรับอาหารที่มีผักแช่แข็ง

มันสะดวกเสมอที่จะมีชุดผักแช่แข็งและผักใบเขียวให้รส ช่องว่างวิตามินดังกล่าวจะให้รสชาติที่อุดมไปด้วยอาหารและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ด้วยการใช้ชุดที่คล้ายกันคุณสามารถเตรียมซุปหลากหลายชนิดจากผักแช่แข็ง (ผักล้วน ๆ หรือน้ำซุปเนื้อสัตว์ที่มีหรือไม่มีการทอด) เช่นเดียวกับ casseroles และเครื่องเคียง

ลองเตรียมอาหารต่อไปนี้ด้วยผักแช่แข็ง:

1. ในการปรุงซุปผักเบาเราจะต้อง:

• ผักแช่แข็ง 400 กรัมตามรสนิยมของคุณ
• 2-3 หัวของมันฝรั่งขนาดกลาง;
• แครอทเล็ก ๆ ตัวหนึ่งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของรากของคื่นฉ่าย
• เกลือเครื่องเทศสีเขียวที่หลากหลาย

ในกระทะขนาดเล็กจำเป็นต้องให้ความร้อนกับน้ำหรือน้ำซุปเนื้อสัตว์ไปเดือดเค็มเล็กน้อยและเพิ่มมันฝรั่งสับลงไปด้วยก้อนเช่นเดียวกับแครอทและคื่นฉ่ายถูบนขูดกลาง หลังจาก 10-15 นาทีเพิ่มผักแช่แข็งลงในพวกเขา (คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็ง) เครื่องเทศ (ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง)-และปรุงด้วยความร้อนต่ำจนสุก ถัดไปพริกไทยซุปและเติมใบกระวาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ หรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปสำเร็จรูป

2. คุณสามารถปรุงข้าวอร่อยด้วยผักแช่แข็งดังนี้ เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าว 1 ถ้วย (ข้าวเหลืองยาวเหมาะสำหรับจานร่วน);
• ผักแช่แข็ง (กะหล่ำปลีสีหรือบรอกโคลีถั่วเขียวข้าวโพดถั่วแพทช์) - 400 กรัม;
• หัวหอมเล็ก ๆ และแครอท
• ชิ้นส่วนของคื่นฉ่าย
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - 1 ช้อนโต๊ะ L.;
• เกลือและเครื่องเทศ

สะดวกในการปรุงข้าวด้วยผักแช่แข็งในหม้อเหล็กหล่อต่ำหรือกระทะที่มีผนังหนาลึก ตัดหัวหอมอย่างประณีต, คื่นฉ่ายและแครอทบนขูดกลาง ทอดเล็กน้อยในปริมาณน้ำมันดอกทานตะวันแช่แข็งและผักสดเล็กน้อย ล้างข้าวแล้วเทลงอย่างระมัดระวังโดยไม่ผสมเทน้ำหรือน้ำซุปเนื้อสองแก้ว ถัดไปคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศเกลือจานคลุมกระทะด้วยฝาปิดและเคี่ยวข้าวด้วยความร้อนต่ำจนสุก - ประมาณ 20 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในจานสำเร็จรูป

3. เครื่องเคียงที่สวยงามสามารถปรุงด้วยการอบผักแช่แข็งในเตาอบ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ผักแช่แข็ง 800 กรัมสำหรับคุณ - ถั่วแพทช์, พริกหยวก, บรอกโคลี, ข้าวโพด, ผักชีฝรั่ง, กะหล่ำดอก;
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ L.;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
• เกลือและเครื่องเทศ
• เมล็ดงาเล็กน้อย
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส

จำเป็นต้องเตรียมอาหารจานนี้ในเตาอบให้ความร้อนถึง 200 ° C วางผักแช่แข็งในรูปแบบลึกเทหนึ่งในสามของน้ำที่นั่นเกลือ ใส่เนื้อไก่สับด้วยแผ่นเล็ก ๆ ด้านบนเพิ่มครีมเปรี้ยวซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศโรยด้วยเมล็ดงาและส่งไปที่เตาอบอบประมาณ 20-25 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปิดไฟและทิ้งผักด้วยไก่อิดโรยเป็นเวลา 15 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการแช่แข็งผัก - ภาพถ่าย

วิธีการแช่แข็งผัก - วิดีโอ