วิธีอบปลาโอชะ

ปลาเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ปลาทะเลหรือปลาในมหาสมุทรสามารถรับประทานได้ในทุกรูปแบบ แต่มันรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในรูปแบบอบเท่านั้น

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีผู้สนับสนุนการใช้ชีวิตและโภชนาการที่มีสุขภาพดีมากขึ้นเรื่อย ๆ หลายคนพยายามที่จะกินอาหารหนักและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์น้อยลงดังนั้นจึงชอบอาหารปลา แม้แต่มังสวิรัติบางคนก็ละทิ้งเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์รวมถึงปลาในอาหารเนื่องจากได้รับประโยชน์อย่างมาก

กระบวนการทำอาหารปลาไม่ได้ใช้เวลามากและแตกต่างจากการทอดมีสารที่มีไขมันน้อยลงและมีประโยชน์มากขึ้น คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับมื้อกลางวันหรืออาหารเย็นได้ทั้งโดยสิ้นเชิงและแยกส่วน ด้วยปลาคุณสามารถอบผักและมันฝรั่งหรือเสิร์ฟจานเสร็จพร้อมกับข้าวอื่น ๆ ที่เตรียมแยกต่างหาก

ประโยชน์ของปลาอบ

เป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก:

• อุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E และองค์ประกอบต่าง ๆ เช่นแคลเซียม, สังกะสี, ไอโอดีน, ซีลีเนียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม
• ผลิตภัณฑ์สำหรับการป้องกันโรคต่อมไทรอยด์และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ลดระดับคอเลสเตอรอลและทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ
• มีโปรตีนที่ดูดซึมได้ง่ายและกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบุคคล
• ช่วยปรับปรุงการมองเห็นหน่วยความจำการนอนหลับทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติและลดความหงุดหงิด
• ปรับปรุงการเผาผลาญและเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

ปลาตัวไหนให้เลือกสำหรับอบ?

แม้จะมีมูลค่าอย่างมหาศาลของผลิตภัณฑ์ปลาคุณควรให้ความสนใจกับแง่มุมที่เป็นอันตรายเพื่อสุขภาพ ก่อนอื่นควรจำไว้ว่าพันธุ์แปลกใหม่บางตัวอาจเป็นพิษหรือแม้แต่การคุกคามชีวิต ดังนั้นในระหว่างการเดินทางต่างประเทศขอแนะนำให้ศึกษาเมนูอย่างรอบคอบ

นอกจากนี้ปลาอาจเป็นอันตรายมากหากติดเชื้อปรสิต helminth ในกรณีนี้คุณไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและเป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งการใช้ปลาดิบ เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์สูบบุหรี่เย็นซึ่งมีสารก่อมะเร็งน้อยลง

เมื่อเลือกปลาสดควรให้ความสนใจกับกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง แต่ไม่ใช่กลิ่นฉุน เนื้อควรจะหลวมและยืดหยุ่นและเมื่อกดด้วยนิ้วให้คืนค่ารูปร่างอย่างรวดเร็ว สีไม่ควรเป็นสีเหลืองหรือสีเขียว แต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายในสีขาวโปร่งใสถึงสีแดงเข้ม

คุณต้องอบปลามากแค่ไหน?

คุณสามารถอบปลาได้ทั้งชิ้นและชิ้นส่วนทั้งหมดและเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักรวมของจานเป็นหลัก อุณหภูมิการอบมาตรฐานในเตาอบไม่ควรเกิน 180-200 องศาเนื่องจากปลากำลังเตรียมเร็วกว่าอาหารเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปขอแนะนำให้อบจานปลาจากครึ่งชั่วโมงเป็นหนึ่งและครึ่งขึ้นอยู่กับน้ำหนักความหลากหลายและการปรากฏตัวของผักหรือมันฝรั่งเพิ่มเติม

สูตรของปลาอบ

มีหลายวิธีในการปรุงจานปลาในเตาอบ มันอาจเป็นเพียงเนื้อใต้น้ำหมักหรือซอสที่จะช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม แนะนำให้ใช้เครื่องเทศในการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและเครื่องเคียงหรือซอสที่สัมพันธ์กับความหลากหลายและการผสมผสานของคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์

ปลาอบในเตาอบบนเตาย่าง

ปลาเข้ากันได้ดีกับน้ำส้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์สีแดง หากคุณมีโหมดย่างในเตาอบอย่าพลาดโอกาสที่จะรักษาตัวเองและคนที่คุณรักด้วยจานที่สวยงาม สเต็กปลาแซลมอนในหมักมะนาวจะกลายเป็นอาหารที่ชื่นชอบอาหารของทั้งครอบครัว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2 มะนาวขนาดใหญ่;
• 2 มะนาว;
• 8 สเต็กปลาแซลมอน;
• น้ำมันพืช

อัลกอริทึมการเตรียม:

1. หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก
2. บีบน้ำผลไม้ส้มสำหรับปลา
3. เพิ่มเกลือพริกไทยและกระเทียมสับชิ้นส้มตัดเป็นชิ้นใส่สเต็ก
4. ปล่อยปลาไปดองอย่างน้อย 5 นาที
5. ปรุงปลาบนตะแกรงประมาณ 10 นาที - 5 นาทีในแต่ละด้าน

ฟอยล์

มันง่ายที่สุดในการเตรียมปลาเทราท์ฉ่ำด้วยผักและชีสในฟอยล์เพราะมันเป็นวิธีนี้ที่จะรักษาความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของจาน ดังนั้นปลาจึงอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องเทศ รสชาติที่ไม่ธรรมดาและประเภทของจานจะทำให้น่ารับประทานมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Capers ขนาดใหญ่ 150 กรัมบนกิ่งไม้
• ชีส Camamber 150 กรัม;
• Tsukini ผู้ใหญ่ 250 กรัม;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 250 กรัม;
• 350 กรัมของเนื้อจากด้านหลังของปลาเทราท์แม่น้ำ;
• 5 กรัมของโหระพา;
• หัวหอมหวานสีแดง 50 กรัม
• เนย 70 กรัม
• กระเทียม 9 กรัม
• เกลือและพริกไทย

อัลกอริทึมการเตรียม:

1. ตัด tsukini เป็นก้อน 1*1 ซม. และมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่ง
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและสับกระเทียม
3. แยกเนื้อออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม 2*2 ซม.
4. แยกแคปเปอร์ออกจากกิ่งไม้และตัดพวกเขาไปตาม
5. ตัด Camamber ด้วยชิ้นสี่เหลี่ยม
6. จากฟอยล์สองชั้นทำซองจดหมายที่แยกส่วนและใส่ผักทั้งหมดไว้ในนั้นยกเว้นกระเทียม
7. ใส่เนื้อปลาเทราท์ลงบนผักโรยด้วยโหระพาเครื่องเทศกระเทียมเกลือและพริกไทย
8. โรยด้วยคามเบอร์ขูดด้านบนแล้วใส่แผ่นน้ำมัน
9. รูปแบบแผ่นจากฟอยล์และอบในเตาอุ่นที่ 250 องศา 12-15 นาที
10. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวได้โดยตรงในฟอยล์

ปลาแดงอบในเคลือบ

ในการเตรียมอาหารปลาที่สวยงามที่สุดไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก เกือบทุกสถานีบริการน้ำมันจะรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างสมบูรณ์แบบ สูตรดั้งเดิมจะช่วยให้คุณเตรียมปลาแซลมอนในการเคลือบจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• เกลือและพริกไทย
• 1-2 ช้อนชา น้ำผึ้ง.

อัลกอริทึมการเตรียม:

1. นำเปลือกและผิวออกจากปลาแซลมอนแล้วหั่นเป็นชิ้นส่วน
2. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดน้ำผึ้งน้ำมะนาวและเครื่องเทศ
3. ครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษเบเกอรี่จาระบีด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยแป้ง
4. หล่อลื่นปลาด้วยการเติมเชื้อเพลิงและทิ้งไว้เพื่อเติมเต็มเวลา 10-15 นาที
5. ใส่จานและอบในเตาอุ่นที่ 250-270 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

ปลาอบด้วยฟักทองและมันฝรั่ง

ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครในประโยชน์และรสชาติ ปลาที่เตรียมด้วยเครื่องเคียงฟักทองจะเป็นอาหารเย็นที่ดีที่สุด ประโยชน์สองเท่าของจานดังกล่าวและเนื้อหาที่ต่ำ -แคลอรี่จะไม่ทำให้ใครไม่แยแส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 1.5 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันของเมล็ดงา
• 3 ชิ้น พริกเผ็ด
• 300 กรัมของปลาขาว (ปลาค็อดหรือโรคระบาด);
• เมล็ดฟักทองปอกเปลือก 300 กรัม
• สเต็ก 300-350 กรัมของปลาสีแดงใด ๆ (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์);
• พาร์เมซานชีสหรือเชชิล 350 กรัม
• น้ำมันมะกอก 350 มล.
• 4-5 กลีบกระเทียม;
• ฟักทองปอกเปลือก 550 กรัม;
• ครีม 550 มล. ที่มีไขมัน 33%;
• พวงมิ้นต์;
• เกลือพริกไทย;
• โหระพาโรสแมรี่

อัลกอริทึมการเตรียม:

1. ปอกเปลือกสีขาวและปลาสีแดงจากกระดูกและผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตัดฟักทองด้วยก้อน 2*4 ซม.
3. ปอกเปลือกและบดกระเทียม
4. องุ่นชีส
5. ผสมปลาฟักทองกระเทียมสับและเครื่องเทศแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15-20 นาที
6. ปอกเปลือกมันฝรั่งและตัดเป็นวงกลม
7. พริกพริกกับแหวน
8. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันมะกอกและใส่มันฝรั่งทั้งหมดไว้ในนั้น
9. เพิ่มเกลือและพริกไทยมิ้นต์และพาร์เมซานขูด
10. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วจัดเรียงในชั้นแม้แต่เลเยอร์
11. วางสลับกับเนื้อปลาสีขาวและสีแดงแหวนพริกพริกและฟักทอง
12. เทน้ำมันงาและเพิ่มครีม
13. โรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วอบปกคลุมด้วยฟอยล์ประมาณครึ่งชั่วโมงในการอุ่นก่อนสูงถึง 160 องศาของเตาเผา
14. ในช่วง 5 นาทีที่ผ่านมาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนถึงเปลือกโลกสีทองของชีส
15. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งจานด้วยเมล็ดที่ทำความสะอาด

ปลาอบกับผัก

ตัวกรองจนถึงมีเพียง 75 แคลอรี่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาโปรตีน 17 กรัม ปลาทะเลดังกล่าวถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมากที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยด้วยหัวหอมในซอสผสมมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 150 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• 2 หลอดไฟ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 3-4 มะเขือเทศ;
• ครีมเปรี้ยว 70 กรัมที่มีปริมาณไขมัน 20%;
• เนื้อเนื้อ 700 กรัม;
• พาร์สลีย์พวงเล็ก ๆ

อัลกอริทึมการเตรียม:

1. ตัดหัวหอมในวงแหวนครึ่งและพักไว้¾สำหรับการอบและส่วนที่เหลือจะต้องเตรียมซอส
2. ให้ความร้อนกับน้ำมันในกระทะและลดไฟให้น้อยที่สุดจากนั้นทอดหัวหอมประมาณ 7 นาทีเป็นสีที่โปร่งใส
3. เพิ่มมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณและเปิด
4. สตูว์ประมาณ 7 นาทีและเพิ่มแป้ง
5. เพิ่มครีมเปรี้ยวนำไปต้มและนำออกจากไฟ
6. เพิ่มเกลือเครื่องเทศและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. ตัดมะเขือเทศเป็นแก้วบาง ๆ
8. ใส่เนื้อปลาลงในจานแล้วเทซอสเสร็จแล้ว
9. ใส่มะเขือเทศและหัวหอมที่เหลืออยู่ด้านบน
10. นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
11. ตกแต่งปลาเสร็จด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

ปลาอบกับชีส

ปลาแซลมอนเองสามารถกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างเต็มรูปแบบโดยไม่ต้องเติมสารเติมแต่งเพิ่มเติมหรือแม้แต่เกลือ เนื้อปลาดังกล่าวปรุงอย่างรวดเร็วโดยไม่คำนึงถึงน้ำหนัก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์สามารถให้ได้ด้วยผักใบเขียวและชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ½มะนาว;
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• 150 กรัมของริคอตต้า;
• 3 คานเล็ก ๆ ของหัวหอมสีเขียวอ่อน;
• เนื้อปลาแซลมอน 350 กรัม
• เกลือและพริกไทย

อัลกอริทึมการเตรียม:

1. ใส่ปลาในจานอบน้ำมัน
2. โรยด้วยริคอตต้าและหัวหอมด้านบนแล้วเติมเกลือและพริกไทย
3. นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-15 นาที

Filet Fillet อบด้วยผักโขม

ภาษาทางทะเลไม่จำเป็นต้องมีการทำความสะอาดกระดูกเพิ่มเติมดังนั้นการเตรียมการไม่ต้องใช้เวลามากนัก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของปลานี้เน้นผักโขมและผักใบเขียวอื่น ๆ จานเบาจะเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ติดตามร่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 4 สาขาของผักชีฝรั่ง;
• 400 กรัมผักโขม;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 800 กรัมของภาษาทะเล;
• มะนาว;
• เกลือเครื่องเทศและพริกไทย

อัลกอริทึมการเตรียม:

1. เกลือ, ฤดูกาล, ฤดูกาล, พริกไทยและไขมันด้วยน้ำมัน
2. วางในรูปแบบวางเตาเผาในการอุ่นถึง 200 องศาและอบเป็นเวลา 20 นาที
3. ล้างผักโขมและวางไว้ในกระทะอุ่น
4. เมื่อผักโขมอ่อนให้ใส่น้ำมันมะกอกลงไปและทอดเป็นเวลา 2 นาที
5. ใส่ผักโขมลงบนจานวางทะเลและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและมะนาว

ปลาอบในกระดาษทั้งหมด

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าปลาเทราท์แม่น้ำที่เตรียมไว้ด้วยมันฝรั่งที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม นั่นคือเหตุผลที่ปลาที่มีเครื่องเคียงใด ๆ จะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันง่าย ๆ จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟสำหรับมื้อเย็นได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับรูปของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 0.5-1 กิโลกรัม
• 2-3 ชิ้น เทราต์แม่น้ำ;
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• หัวหอมสีเขียว 40 กรัม
• 40 กรัมของผักชีฝรั่ง;
• พาร์เมซานชีส 40 กรัม;
• 40 กรัมของ Tarhun;
• 40 กรัมของผักชีฝรั่ง;
• 5 กรัมของยี่หร่า;
• มะนาว 50 กรัม;
• เกลือและพริกไทย

ขั้นตอน -โดยขั้นตอนการเตรียมปลาอบพร้อมกับข้าวตามรูปถ่าย:

1. ตัดส้มด้วยชิ้นกว้าง 0.5 ซม.
2. ปอกเปลือกเทราท์และใส่ในส่วนที่สามของกรีนทั้งหมดและชิ้นส้ม 
3. พริกไทยปรุงรสและเกลือปลาเทราท์แล้วโรยด้วยสายเคเบิล
4. ตัดมันฝรั่งครึ่งแล้วต้มในเครื่องแบบด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที 
   
5. ตะแกรงชีส 
6. พับกระดาษอบด้วยหลายชั้นและใส่ครึ่งหนึ่งของความเขียวขจีทั้งหมดลงไป
   
7. วางปลาเทราท์ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่เหลือ
8. ห่อกระดาษด้วยซองจดหมายห่อขอบทั้งหมดให้แน่น 
9. นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที
10. แยกเนื้อค่อยๆออกจากกระดูก 
    
11. ปอกเปลือกมันฝรั่งและปราบปรามด้วยส้อมแล้วเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งของพาเมซานและเกลือขูดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 
12. ใส่มันฝรั่งลงบนจานเพื่อเสิร์ฟแล้วเท 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอกและโรยด้วยชีส
13. ใส่ปลาเทราท์บนมันฝรั่งและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

ตัวรับวิดีโอจาก Julia Vysotskaya

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเสนอสูตรที่ดีที่สุดของเขาที่สามารถใช้กับปลาที่หลากหลาย: