วิธีทำไวน์จากลูกพลัมที่บ้าน สูตรสำหรับการทำไวน์โฮมเมดจากขั้นตอนการระบายน้ำพร้อมรูปถ่าย

ไวน์พลัมมักไม่พบบนชั้นวางของร้านค้าเนื่องจากการผลิตเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้เป็นเรื่องยาก แต่คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้ถ้าคุณปรุงไวน์ด้วยตัวเอง

เป็นการยากที่จะเรียกชนชั้นสูงไวน์พลัมมันไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะให้บริการในร้านอาหาร แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไวน์นั้นไม่มีรสชาติ ในทางตรงกันข้ามมันมีรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมาก จากลูกพลัมทั่วไปคุณสามารถเตรียมไวน์กึ่งหรือไวน์กึ่งแห้งซึ่งจะเติมเต็มจานเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบ ไวน์หวานที่เตรียมจากลูกพลัมเป็นธรรมเนียมที่จะให้บริการสำหรับของหวาน

วิธีทำไวน์จากท่อระบายน้ำ

สิ่งที่ยากที่สุดในการผลิตบ้านของการเตรียมการจากลูกพลัมคือการได้รับน้ำผลไม้บริสุทธิ์ ในทุกสายพันธุ์สารจำนวนมากที่เปลี่ยนเยื่อสดใหม่ให้กลายเป็นมวลเหมือนเยลลี่ นั่นคือเหตุผลที่น้ำระบายน้ำบริสุทธิ์ไม่ได้ขายในร้านค้า แต่มีเพียงน้ำหวานเท่านั้นที่มีเพกตินจำนวนมาก นี่คือการขาดและความได้เปรียบในเวลาเดียวกัน มีช่วงเวลาที่เป็นบวกมีน้ำตาลในท่อระบายน้ำมากกว่าตัวอย่างเช่นในแอปเปิ้ล เนื่องจากคุณสมบัตินี้ได้รับน้ำตาล เนื่องจากความจริงที่ว่ามีน้ำตาลจำนวนมากในท่อระบายน้ำการหมักจะรุนแรง

เบอร์รี่ควรเลือกที่จะทำไวน์แสนอร่อยอะไร? ความหลากหลายใด ๆ ที่เหมาะสม แต่ความหลากหลายของ "ugok" หรือ "ฮังการี" เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แฟนวิดีโอ แต่ถึงแม้ว่าความหลากหลายนี้จะไม่สามารถซื้อได้ก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเพราะไวน์ชั้นเลิศจะทำจากท่อระบายน้ำใด ๆ

เลือกพลัมสุกหนึ่งที่กำลังจะ“ ระเบิด” นั่นคือ overripe ทิ้งผลไม้ที่ไม่ได้อยู่บนต้นไม้มันเร็วเกินไปที่พวกเขาจะ“ ถาม” ในถังไวน์ ยิ่งไปกว่านั้นถ้าท่อระบายน้ำสึกหรอเล็กน้อยออกจากกิ่งหลังจากน้ำค้างแข็งระยะสั้นครั้งแรก หากคุณเห็นว่าผลไม้เล็ก ๆ เริ่มลดลงเพียงแค่ผลไม้เช่นนี้เหมาะสำหรับศูนย์รวมของความคิดของเรา

การเตรียมวัตถุดิบ: ผลไม้จำเป็นต้องจัดเรียงกำจัดความเสียหายทั้งหมดเน่าเสียหรือติดเชื้อศัตรูพืช

ไวน์พลัม สูตรอาหาร:

• ใช้อ่างล้างจาน 10 กิโลกรัม
• น้ำตาลจะต้องใช้ตั้งแต่ 100 ถึง 350 กรัมต่อ 1 ลิตรของน้ำหวานพลัมสำเร็จรูป น้ำตาลสามารถนำไปได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลายของท่อระบายน้ำ ถ้าเปรี้ยว - ใส่น้ำตาลมากขึ้นถ้าหวาน - เพียงพอและ 100 กรัม;
• เตรียมน้ำบริสุทธิ์ที่สะอาด - สำหรับแต่ละกิโลกรัมของเยื่อบุพลัมที่เตรียมไว้จำเป็นต้องใช้ของเหลว 1 ลิตร

วิธีทำไวน์จากลูกพลัมที่บ้าน:

1. การเตรียมการเก็บเกี่ยว พันธุ์ใด ๆ แต่มีความมืดที่เหมาะสม การรวบรวมผลไม้ - ในขณะนี้เมื่อพวกเขาเริ่มตกลงมาจากต้นไม้ หากมีโอกาสผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะต้องวางไว้บนโล่ไม้และผูกไว้ในดวงอาทิตย์เป็นเวลา 1-3 วัน หากเป็นไปไม่ได้วิธีการข้างต้นจะเหมาะสม: ระบายหลังจากน้ำค้างแข็งระยะสั้นจะถูกลบออกจากสาขาได้อย่างง่ายดายและเหมาะสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน มันเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะล้างผลไม้ที่รวบรวมได้! เมื่อคุณเก็บเกี่ยวจากต้นไม้หรือไถในดวงอาทิตย์ฟิล์มสีขาวจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว - เหล่านี้คือยีสต์ธรรมชาติซึ่งจะช่วยเริ่มกระบวนการหมัก หากคุณล้างพลัมเนื้อพลัม (สาโท) จะไม่เดินซึ่งหมายความว่าความพยายามทั้งหมดนั้นไร้ประโยชน์ รับผิดชอบอย่างเต็มที่ในการเตรียมส่วนผสมหลัก: ลูกพลัมที่เสียทั้งหมดจะต้องถูกโยนทิ้งไปเพราะพวกเขาสามารถทำลายไวน์ในอนาคตทั้งหมดของคุณได้
2. จะรับน้ำผลไม้ได้อย่างไร? สูตรไวน์ที่บ้านของพลัม: ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้เอากระดูกออกจากลูกพลัม กระบวนการนี้ใช้เวลา -ใช้เวลาดังนั้นสำหรับปาร์ตี้ขนาดใหญ่จำเป็นต้องดึงดูดผู้ช่วย เอากระดูกออกจากพลัมอย่างระมัดระวังและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเยื่อกระดาษจำนวนมากไม่ได้เข้าไปในถังขยะด้วยกระดูก ขอแนะนำให้ทำงานในถุงมือยางเนื่องจากกรดในท่อระบายน้ำอาจส่งผลเสียต่อสภาพของผิวของมือและเล็บ กระดูกถูกนำออกมาตอนนี้คุณต้องทำมวลน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันจากเยื่อกระดาษ ใช้การกดหรือเช็ดเยื่อกระดาษผ่านตะแกรง เติมน้ำธรรมดาลงในพลัมที่เกิดขึ้น (ดีหรือจากตัวกรอง) สัดส่วน: 1 ส่วนของเยื่อกระดาษและปริมาณน้ำเท่ากัน
3. ขวดที่มีมวลพลัมควรใส่ในสถานที่อบอุ่น แต่มีสีเทา (มืดอย่างสมบูรณ์) สองสามวัน อุณหภูมิห้องไม่ควรลดลงต่ำกว่า +18 องศา เมื่อห้องพักร้อนเกินไป (มากกว่า +25 องศา) ก็ไม่ค่อยดีนักเนื่องจากในทั้งสองกรณีกระบวนการหมักจะถูกระงับ
4. รถถังที่มีการนมัสการจะต้องถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซบริสุทธิ์พับหลายครั้งเพื่อให้แมลง (มิดจีและแมลงวัน) ไม่ตกอยู่ในมวลพลัม
5. คุณต้องผสมสาโททุกวันทั้งในตอนเช้าและเย็นใช้เพียงมีดไม้
6. วิธีการปรุงไวน์จากท่อระบายน้ำ: หลังจากวันที่ 2 การเปลี่ยนแปลงจะเกิดขึ้นในภาชนะ: น้ำผลไม้จากเยื่อกระดาษที่มีเปลือกจะแยก (จะเพิ่มขึ้น) ฟองอากาศและโฟมขนาดเล็กจะปรากฏขึ้น ถึงเวลาที่จะเริ่มกรองเพื่อลบเยื่อกระดาษ เธอทำงานให้เสร็จ ในการกรองมวลพลัมจำเป็นต้องเตรียมผ้ากอซบริสุทธิ์และตะแกรง บริสุทธิ์ที่ไม่มีเยื่อกระดาษเทลงในขวดแก้วเพื่อใส่ไวน์ในอนาคต
7. กระบวนการของการหมักเป็นไปไม่ได้หากไม่มีน้ำตาลจึงใส่จาก 100 ถึง 250 กรัมในน้ำผลไม้แต่ละลิตรหากคุณต้องการทำไวน์แห้ง/กึ่งหวานและถ้ามันหวานจาก 300 ถึง 350 กรัม การหมักน้ำตาลถูกนำไปใช้เป็นส่วน ๆ ครึ่งแรกส่วนหนึ่งทันทีหลังจากที่น้ำผลไม้ถูกเทลงในขวดสำหรับการหมัก น้ำตาลจะต้องผสมในภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำผลไม้เล็กน้อย น้ำตาลละลายอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีกรดในน้ำพลัม
8. เติมวัตถุดิบที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก 3/4 คุณไม่สามารถเทน้ำขึ้นไปด้านบนเนื่องจากด้วยการหมักที่ใช้งานรูปแบบโฟมและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะปล่อยออกมา ตามกฎของการผลิตไวน์มีความจำเป็นที่จะต้องสร้างการกู้คืนน้ำ อุปกรณ์พิเศษสามารถค้นหาได้ในร้านค้าหรือในตลาด ถุงมือยางธรรมดามีความเหมาะสมมีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องทำ microdistrict ด้วยเข็มบาง ๆ การหมักที่เหมาะสม - ในสถานที่อบอุ่นมืดที่อุณหภูมิ +18 ถึง +26 องศา หากทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างถูกต้องและกระบวนการหมักทำงานอยู่ถุงมือจะบวม
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถทำน้ำตาลส่วนที่เหลือได้ อนุญาตให้แนะนำส่วนที่สี่ของน้ำตาลหลังจาก 5 วันหลังจากนั้น 5 วันเพื่อทำส่วนที่เหลือ น้ำตาลจะต้องเจือจางในน้ำผลไม้ (เทเล็กน้อย) จากนั้นเทน้ำเชื่อมน้ำตาลเข้มข้นลงในขวดผสมอย่างระมัดระวังหรือเขย่าขวดเพื่อการกระจายที่สม่ำเสมอใส่ชัตเตอร์เข้าที่
10. คำนวณเป็นเวลา 2 เดือนหรือ 60 วัน เมื่อกระบวนการหมักเสร็จแล้วถุงมือจะลดลงซึ่งหมายความว่าของเหลวจะไม่ปล่อยก๊าซอีกต่อไป รูปแบบการตกตะกอนที่ด้านล่าง เพียง 2 สัญญาณนี้ระบุว่าถึงเวลาที่จะเริ่มกรองไวน์รุ่นเยาว์
11. เมื่อกรองเครื่องดื่ม (ผ่านผ้ากอซที่สะอาดหลายครั้ง) ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาด (ขวดหรือขวด) ลองเครื่องดื่มสำเร็จรูปถ้าน้ำตาลไม่เพียงพอต่อรสชาติของคุณคุณสามารถทำให้ไวน์อ่อนนุ่ม
12. การเตรียมไวน์จากท่อระบายน้ำนั้นลำบาก แต่ไม่ซับซ้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งของเครื่องดื่มเพิ่มแอลกอฮอล์และวอดก้าลงในไวน์รุ่นเยาว์ ป้อมปราการสูงสุด 45% คุณสามารถเพิ่มไม่เกิน 15% ของทั้งหมด ไวน์เสริมนี้ได้รับรสชาติที่เข้มงวดมากขึ้น แต่จะถูกเก็บไว้นานกว่า
13. กระบวนการลดน้ำหนักไม่เร็วมันจะใช้เวลาหลายเดือนหรือหลายปีเพื่อให้เครื่องดื่มอันสูงส่งเบาลง เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการนี้ขวดไวน์กรองจะต้องลดลงในห้องใต้ดินหรือใส่ในห้องใด ๆ ที่ปราศจากแสง (อุณหภูมิ +6-16 องศา) และในการกรองไวน์แรกทุก 2 สัปดาห์ คุณไม่สามารถขยับขวดเครื่องดื่มจะต้องเทลงในท่อลงในขวดที่สะอาดทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่าง ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้าคุณสามารถกรองไวน์ได้น้อยลงเมื่อการตกตะกอนจะปรากฏขึ้น เพื่อทำให้ไวน์สว่างขึ้นอย่างสมบูรณ์อาจใช้เวลาหลายปี แต่มันก็ไม่สมจริงที่จะได้รับความโปร่งใสอย่างแน่นอนเนื่องจากเป็นไวน์จากท่อระบายน้ำ

ความสนใจ! หากคุณเห็นว่าในวันที่ 55-56th การหมักยังไม่หยุดคุณจะต้องกรองเครื่องดื่มเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ หลังจากการกรองให้ตั้งค่าชัตเตอร์และรอให้เสร็จสมบูรณ์ของกระบวนการ

เพื่อไม่ให้รอนานเมื่อเครื่องดื่มสว่างขึ้นตามธรรมชาติคุณสามารถลองเร่งกระบวนการนี้ได้

สูตรสำหรับการลดน้ำหนักไวน์จากพลัมที่บ้าน:

• ใช้โปรตีนไข่สด
• ตีเบา ๆ ด้วยการปัดหรือส้อม
• เพิ่มโปรตีนลงในไวน์ผสม;
• หลังจาก 2-3 สัปดาห์กระรอกจะดึงเม็ดสีและตกลงไปด้านล่าง
• จำเป็นต้องกรองเครื่องดื่มอีกครั้งมันจะเบากว่า 3 สัปดาห์ที่ผ่านมา

เจลาตินก็เหมาะสมเช่นกัน: เจือจางถุงผงในน้ำอุ่นเทลงในไวน์ ในระหว่างวันกรองเครื่องดื่มทุก 6 ชั่วโมง ถุงเจลาตินนั้นเพียงพอสำหรับเครื่องดื่ม 100 ลิตร

นอกเหนือจากวิธีการเหล่านี้เบนโทไนต์ยังใช้ในการผลิตไวน์แล้วยังมีการแนะนำหลังจากเจลาตินและกรองหลังจาก 21 วัน แต่ความพยายามทั้งหมดเหล่านี้ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง ไวน์ของลูกพลัมนั้นยากมากที่จะกรองความโปร่งใสและไม่สมเหตุสมผลเพราะเครื่องดื่มและไม่มีการชี้แจงได้รับรสชาติและกลิ่นหอม

ตอนนี้คุณทุ่มเทให้กับความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการและรู้วิธีทำไวน์จากท่อระบายน้ำ คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มในขวดแก้วสีเข้มในห้องเย็นเป็นเวลา 5 ปี

ไวน์พลัม: สูตรง่ายๆ

จะทำไวน์ง่าย ๆ จากพลัมเพื่อไม่ให้ใช้เวลาและความพยายามมากนัก? เราเสนอวิธีที่ง่ายขึ้นในการเตรียมการระบายน้ำและการเตรียมเครื่องดื่ม

พลัมไวน์ไปยังขั้นตอน -โดยขั้นตอน:

1. ลูกพลัมที่เก็บรวบรวมจะต้องจัดเรียงคุณไม่สามารถล้างได้
2. มีดที่คมชัดทำแผลในแต่ละผลไม้กับกระดูก
3. พับพลัมในขวดในชั้น พวกเขาพับชั้นแรกเทชั้นน้ำตาล แต่หนาเกินไปแล้ว ชั้นท่อระบายน้ำอีกครั้ง - ชั้นของน้ำตาลและอื่น ๆ ไปด้านบน
4. เทน้ำสปริงลงในขวด (ดีหรือจากตัวกรอง)
5. วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วันคุณสามารถตั้งค่าภาชนะในระหว่างวันสู่ถนนภายใต้แสงแดดโดยตรง
6. เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ตะกอนควรก่อตัวขึ้นบนธนาคารสาโทและเยื่อกระดาษจะแยกออกจากกัน
7. ตอนนี้คุณต้องเทมวลทั้งหมดลงในภาชนะอื่น แต่เพียงเพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อตะกอน ต้องการน้ำผลไม้บริสุทธิ์
8. การเติมน้ำตาลในบางส่วนโดย 4, 7, 10 วัน บนลิตรของน้ำผลไม้จากท่อระบายน้ำใช้เวลา 50 กรัมอย่าปิดขวดด้วยฝาปิดด้วยผ้ากอซ
9. tu เยื่อกระดาษ (เยื่อกระดาษที่มีเปลือก) อย่ารีบออกไปเพิ่มท่อระบายน้ำสดน้ำและน้ำตาลเล็กน้อยในมวลนี้ผสม สาโทที่อัปเดตสามารถระบายออกได้หลังจาก 7 วันกรองและบีบเยื่อกระดาษและเพิ่มน้ำตาล คุณจะได้รับการบ้านที่ไม่ได้ทิ้ง
10. ตอนนี้คุณมีสาโท 2 ตัวคุณต้องรอการสิ้นสุดของการหมักและระบายน้ำ มันเร็วเกินไปที่จะเชื่อมต่อทุกอย่างเข้าด้วยกัน หลังจากน้ำผลไม้ถูกเทแล้วคุณจะต้องวางไว้สองสามวันจากนั้นวาดมันเพื่อกำจัดตะกอน
11. หลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถรวมเครื่องดื่มทั้งสองประเภทไว้ในภาชนะเดียวกรองเทลงในขวด
12. คุณต้องใส่ภาชนะบรรจุไวน์เล็ก ๆ ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 เดือนหลังจากการเปิดรับเช่นนี้คุณจะได้รับเครื่องดื่มอันสูงส่งที่มีสีสันสวยงามของทับทิมสีเข้มพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม หากคุณไม่เพิ่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้าความแข็งแรงของเครื่องดื่มจะเท่ากับ 10-15%

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำไวน์จากลูกพลัมด้วยกระดูก

วิธีการทำไวน์ที่มีประโยชน์จากท่อระบายน้ำ

การดื่มไวน์โฮมเมดเป็นความสุขที่แท้จริงเพราะพวกเขาทำเครื่องดื่มด้วยมือของพวกเขาลงทุนงานและความรักมากมาย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำไวน์โฮมเมดจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่เราจะเน้นสิ่งที่น่าสนใจและเป็นที่นิยมมากที่สุดและบอกวิธีทำเครื่องดื่มที่มีประโยชน์จากท่อระบายน้ำ

วัตถุดิบ:

• พลัม - 5 กิโลกรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ดีหรือฤดูใบไม้ผลิ - 4 ลิตร;
• ลูกเกดเบา - 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล - 750 กรัม

ลำดับของการเตรียมไวน์:

• ผลไม้จะต้องจัดเรียงกระดูกบีบออก;
• ใส่เยื่อกระดาษลงในกระทะเติมน้ำ 1 ลิตรผสม คลุมกระทะด้วยผ้ากอซถูกตัดทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อการหมักเป็นเวลา 3 วัน ทุกวันผสมเนื้อหาด้วยไม้พายไม้
• น้ำที่เหลือจะต้องถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิห้องละลายน้ำตาลเพิ่มลูกเกดล้างล่วงหน้า ทั้งหมดนี้จำเป็นต้องเทลงในกระทะผสมออกไปในวันที่ 3
• ถึงเวลาที่จะแยกน้ำผลไม้ออกจากเยื่อกระดาษแล้วเทลงในถังก๊อก อย่าลืมทำให้การกู้คืนน้ำ;
• เมื่อการหมักเสร็จสิ้นเครื่องดื่มจะต้องกรองให้เทลงในขวด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ส่งไวน์เล็กไปที่ห้องใต้ดินเพื่อทำให้สุก หลังจาก 3 เดือนให้ถอดตัวอย่างแรกออก

ไวน์ดังกล่าวกลายเป็นนุ่มบอบบางและหวานปานกลาง อาจเมา 1/3 ถ้วยทุกวันเพื่อป้องกันการทำความสะอาดเรือและเสริมสร้างร่างกายแทนที่จะเป็นไวน์องุ่น

เราทำไวน์จากพลัม วิดีโอในสองส่วน

ส่วนที่หนึ่ง:

ส่วนที่สอง: