วิธีทำม้วนที่บ้าน

วันนี้อาหารอาหารเอเชียเป็นที่นิยมมากที่สุดและในประเทศในยุโรปเนื่องจากซูชิและม้วนไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำ เตรียมอาหารดังกล่าวจะไม่ยากสำหรับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์

ซูชิม้วนหรือม้วนปรุงสุกทั่วทั้งประเพณีของอาหารเกาหลีหรืออาหารญี่ปุ่นไม่มีใครมีไว้สำหรับใคร แต่สำหรับหลาย ๆ คนก็กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ คุณลักษณะที่โดดเด่นของการผลิตอาหารดังกล่าวคือการบิดอาหารโดยใช้เสื่อไม้ไผ่เป็นรูปทรงกระบอกแบบดั้งเดิมและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ การให้บริการแต่ละครั้งประกอบด้วยหกชิ้นแปดหรือสิบสองชิ้น

วันนี้ไม่เพียง แต่ใช้ปลาและอาหารทะเลเป็นส่วนผสมหลัก แต่ยังมีของว่างในยุโรปมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์หรือสารเติมแต่งหวาน การเติมนั้นห่อแบบดั้งเดิมในรูปทรงสี่เหลี่ยมของแผ่นบดและบีบอัดสาหร่ายแห้ง (Nori) กระดาษถั่วเหลืองโปร่งใสหรือไข่เจียวบาง บางครั้งโนริจะออกไปข้างในด้วยการบรรจุขั้นพื้นฐานและข้าวและสารเติมแต่งอื่น ๆ อยู่นอก

ม้วนประเภทหลัก

อาหารเอเชียให้บริการอาหารเบา ๆ ที่มีให้เลือกมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งม้วนทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• อบ - อาหารที่ได้รับการรักษาภายใต้อุณหภูมิสูงเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพและการปรับตัวของผู้บริโภคในภูมิภาคที่ปลาดิบไม่ใช่อาหารหลัก
• แคลิฟอร์เนีย - จานที่มีอยู่ในองค์ประกอบเป็นส่วนผสมที่บังคับของเนื้อปูและอะโวคาโดสดและข้างนอกปกคลุมไปด้วยชั้นของข้าวและปลาปืนใหญ่ยั่งยืน (Tobiko หรือ Masago) กุ้งเนื้อปลาทูน่าปลาแซลมอนปลาแซลมอนมายองเนสแสงแตงกวาสดสามารถเพิ่มเป็นสิ่งเพิ่มเติม

• Classic - เตรียมตามประเพณีของอาหารเอเชียซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เป็นฟิลเลอร์ของหนึ่งปลาและส่วนผสมผักที่ปกคลุมด้วยข้าวและห่ออย่างแน่นหนาในสาหร่ายแห้ง
• เทมปุระ - การแปรรูปความร้อนของอาหารไม่ได้ดำเนินการในเตาอบ แต่ในน้ำมันร้อนและการหายใจซึ่งช่วยให้คุณสามารถสร้างรสนิยม "ฟรี" และกระทืบที่เฉพาะเจาะจง
• Unagi - จานประเภท chosome (ห่อด้วยแผ่นสาหร่ายแห้งที่มีเพียงหนึ่งส่วนผสม) มีอาหารทะเลหลากหลายประเภทเป็นฟิลเลอร์
• ฟิลาเดลเฟีย - อาหารจากหมวดหมู่ของการประมาท (ข้าวนอก) มีครีมชีสเป็นฟิลเลอร์ที่บังคับและสามารถเสริมด้วยอะโวคาโด, คาเวียร์, แตงกวา, หัวหอมสีเขียวและด้านนอกห่อในเนื้อปลาแซลมอน

• บริษัท - ปรุงอาหารมืออาชีพของอาหารเอเชียเสนออาหารจานพิเศษสูตรที่ได้รับการพัฒนาโดยพวกเขาเพียงอย่างเดียว

วิธีการปรุงอาหารม้วนตัวเอง?

พ่อครัวชาวเอเชียสามารถปรุงอาหารอร่อยในเวลาเพียงไม่กี่นาทีห่ออาหารในม้วนมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามสำหรับการครอบครองงานศิลปะดังกล่าวต้องใช้ทักษะและการฝึกอบรมบางอย่าง ในการเตรียมอาหารที่ถูกต้องเป็นม้วนเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะบิดกลิ้งอย่างชำนาญ แต่ยังคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของการเลือกผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

Nori หรือสาหร่ายญี่ปุ่น

สาหร่ายแห้งที่บีบอัดสามารถขายได้ในแพคเกจที่ปิดสนิทเป็นทั้งแผ่นและหั่นบาง ๆ บนแถบบางทำขึ้น สำหรับการเตรียมม้วนที่บ้านมันจะดีกว่าที่จะเลือกแผ่นสี่เหลี่ยม 18-20 ซม. เมื่อเลือกโนริให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของพวกเขามากกว่าการวิ่งและมืดลงพวกเขาก็มีความหนาแน่นและแสดงน้ำหอมมากขึ้น

Su หรือน้ำส้มสายชูข้าว

หากคุณกำลังจะเตรียมอาหารญี่ปุ่นสำหรับประเพณีทั้งหมดจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าวนี้ ซูแตกต่างจากกรดปกติและน้ำส้มสายชูยุโรปเบเกอรี่ น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นในทางตรงกันข้ามนั้นไม่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์และรสชาติหวานพอสมควร

ควรจำไว้ว่าพื้นฐานของอาหารดังกล่าวเมื่อม้วนเป็นข้าวหลัก แม้ว่าปลาที่คุณเลือกสำหรับการเติมคุณภาพที่ดีที่สุดโดยใช้น้ำส้มสายชูตามปกติหรือแอปเปิ้ลคุณเสี่ยงต่อการเสียอาหาร แนะนำให้ใส่ข้าวกล้องเพื่อเติมเงินที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นสำหรับอาหารญี่ปุ่น

การบรรจุและส่วนผสมอื่น ๆ

Batfish Caviar Batfish เนื้อละเอียดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับการตกแต่งอาหารเอเชีย อย่างไรก็ตามมันเกือบจะขาดไม่ได้เมื่อทำอาหารม้วนด้วยข้าวนอก (ไชโยของดอกป๊อปปี้) เช่นการตกแต่งดังกล่าวคุณสามารถใช้ปลาแซลมอนคาเวียร์หรืองาดำและขาวซึ่งแนะนำให้ทอดเล็กน้อย

มายองเนสสำหรับการเติมจะดีกว่าที่จะใช้ภาษาญี่ปุ่นด้วยรสหวานและอ่อนนุ่มกว่ายุโรปที่มีความเปรี้ยว สารเติมแต่งสดชื่นคลาสสิกเป็นอะโวคาโดหรือแตงกวาสดและบางคนเพิ่มพริกหวาน นอกเหนือจากปลาและอาหารทะเลแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเนื้อปูชีสครีมไข่เจียวหัวหอมสีเขียวหรือตกแต่งจากผักชีฝรั่งสับด้านบน

ซีอิ๊ว

เพื่อให้ความนุ่มนวลและความยืดหยุ่นของ Nori และ Jucia จาน rig เอเชียเป็นธรรมเนียมในการใช้งานโฟมในซอสที่มีความสอดคล้องต่าง ๆ ในปริมาณเกลือ เมื่อได้รับการเลือกตั้งให้ได้รับการเลือกตั้งเป็นพิเศษโดยตรงกับองค์ประกอบที่ระบุไว้ในแพคเกจที่ไม่ควรมีสีย้อมและรสชาติที่ไม่สม่ำเสมอเนื่องจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงควรเตรียมโดยการหมักตามธรรมชาติเท่านั้น (อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาคือ น้อยกว่าของเคมีที่มี ซื้อซอสเฉพาะในขวดแก้วซึ่งสามารถประหยัดรสชาติกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดในทางตรงกันข้ามกับบรรจุภัณฑ์พลาสติก

แกรี่หรือขิง

ขิงญี่ปุ่นสำหรับอาหารแบบดั้งเดิมให้บริการในรูปแบบหมักสีขาว (รสชาติที่นุ่มนวล) หรือสีชมพู (เฉียบพลันมากขึ้น) สีชมพู นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่บังคับใช้เมื่อใช้ม้วน แต่คุณภาพของรสชาติของมันคือการนูนช่อดอกไม้อย่างเห็นได้ชัด หากคุณลองม้วนด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันมันจะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เนื่องจากมีคุณสมบัติในการต่อต้านรสชาติของจานก่อนหน้าและทำความสะอาดช่องปากดังนั้นสำหรับร้านอาหารที่แท้จริงผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้นี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับทุกชิ้น

วาซาบิหรือมัสตาร์ดญี่ปุ่น

มัสตาร์ดเอเชียเป็นสองประเภทหลัก - นี่คือ Sava และ SEIO SAVA นั้นไม่สามารถใช้งานนอกประเทศญี่ปุ่นและต้นทุนได้อย่างมีนัยสำคัญเกินกว่าฟอร์มที่สอง SEJO ผลิตในประเทศในยุโรปและขายได้ทุกที่และมีคุณภาพและคุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นไม่ด้อยกว่าครั้งแรก

เมื่อเลือกมัสตาร์ดดังกล่าวให้การตั้งค่าองค์ประกอบของผงบริสุทธิ์และไม่ต้องกังวลเนื่องจากความซับซ้อนของการปรุงอาหาร ผงแห้งเช่นนี้จะต้องผสมในสัดส่วนที่ระบุไว้ในแพคเกจด้วยน้ำอุ่นและสามารถรับประทานได้ใน 5-10 นาที Vasabi Pasty Pasty Ready มีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ให้อีกต่อไปเป็นวันหมดอายุอีกต่อไป แต่ไม่มีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย

ส่วนผสมสำหรับม้วนทำอาหารที่บ้าน

สำหรับการเตรียมอาหารเอเชียคลาสสิกด้วยตนเองคุณจะต้องมีชุดส่วนประกอบดังกล่าว:

• ข้าวทรงกลมสั้น ๆ 1-1.5 แก้ว
• 4-5 ช้อนโต๊ะ l. น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น
• สาหร่ายแห้ง 6-8 แผ่น
• vasabi;
• ขิงสีแดงหรือสีขาวหมัก;
• เนื้อปลาสดประมาณ 0.5 กิโลกรัม (ปลาแซลมอนปลาแซลมอนหรือปลาทูน่า);
• ซีอิ๊ว.

สูตรคลาสสิกคลาสสิก Hoso Macs ม้วน

อาหารตะวันออกเกือบทั้งหมดขึ้นอยู่กับสองส่วนผสมพื้นฐาน - มันเป็นข้าวที่เชื่อมและปลาสด ด้วยองค์ประกอบสุดท้ายไม่มีคำถามเพิ่มเติมเกิดขึ้นเนื่องจากคุณสามารถซื้อปลาสำเร็จรูปของปลาและยังคงตัดมันเท่านั้น เตรียมข้าวสำหรับม้วนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกกฎของอาหารญี่ปุ่นมิฉะนั้นคุณก็ยากที่จะเสี่ยงที่จะทำลายจานและส่วนผสมอื่น ๆ

วิธีทำข้าวข้าวข้าว

ชาวญี่ปุ่นพยายามที่จะบรรลุความสมบูรณ์แบบในทุกสิ่งที่พวกเขาทำรวมถึงการทำอาหาร อาจเป็นเพียงผู้ชายเท่านั้นที่กำลังเตรียมในร้านอาหารเอเชียเนื่องจากเชื่อว่ามือที่อบอุ่นของผู้หญิงสามารถบิดเบือนรสชาติของอาหารได้ การทำอาหารและการเตรียมข้าวยังเป็นกระบวนการพิเศษที่ต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

รูปที่ควรเลือกทรงกลมและสั้นเนื่องจากธัญพืชสามารถรักษาความชุ่มชื้นให้หนักขึ้นและเนื่องจากสิ่งนี้สูญเสียความสามารถในกาวที่ต้องการเมื่อเคลือบม้วน ขอแนะนำให้ล้างอย่างทั่วถึงต่อหน้าการปรุงอาหารในภาชนะที่มีน้ำอุ่นและทำให้บริสุทธิ์จากแกลบขยะขนาดเล็กและฝุ่นละออง บางทีน้ำจะต้องเปลี่ยนหลายครั้งจนกว่าจะมีความโปร่งใสเพราะถ้าข้าวถูกล้างไม่เพียงพอในระหว่างการปรุงอาหารมันจะครอบคลุมฟิล์มแป้งเหนียว

จากข้าวที่เหมาะสมความสำเร็จเกือบทั้งหมดของจานขึ้นอยู่กับ ในร้านอาหารเอเชียเชฟใช้ Ricers พิเศษซึ่งมีการจัดแสดงโปรแกรมที่จำเป็น อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ซึ่งสามารถดำเนินการได้ที่บ้านโดยไม่มีอุปกรณ์พิเศษ

ล้างล้างควรเติมลงในถังลึกและเทลงด้วยน้ำในสัดส่วน 1 ถึง 1.5 เมื่อข้าวดูดซับน้ำและรูอากาศจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวมันควรจะถูกลบออกจากไฟ ควรทิ้งข้าวที่ปรุงไว้ใต้ฝาเพื่อผลักดันอย่างน้อย 15 นาที

การเตรียมการเติมและเติมเชื้อเพลิง

เพื่อน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่จำเป็น (ศิลปะ 2-3 ศิลปะ L. บนแก้ว) เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลเล็กน้อย ปลาและส่วนประกอบอื่น ๆ ตัดเป็นลายเส้นแคบและยาว (สูงถึง 20 ซม.) ข้าวร้อนวางลงในภาชนะที่มีชั้นเรียบที่ราบเรียบกว้างสำหรับการระบายความร้อน

การเติมจากน้ำส้มสายชูควรเพิ่มด้วยเจ็ทบาง ๆ กำกับด้วยใบมีดไม้หรือพลาสติกอย่างสม่ำเสมอตามพื้นผิวทั้งหมดของข้าว รูปที่ควรผสมกับการเคลื่อนไหวระมัดระวังในแนวนอนเพื่อให้เมล็ดแต่ละเม็ดมีการชุบด้วยน้ำอะซิติก แจกจ่ายข้าวอย่างรวดเร็วตามที่ด้านล่างของจานแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษป้องกันการอบแห้งเพื่อระบายความร้อนที่สมบูรณ์

การก่อตัวของม้วน

สำหรับการพับของม้วน, พรมปูพื้นจากไม้ไผ่ (makisa) ใบของสาหร่ายแห้งควรพับและตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หนึ่งในส่วนต่าง ๆ ที่ควรวางบนพื้นผิวเคลือบมันและหยาบกระด้าง

เตรียมภาชนะที่มีน้ำอุ่นซึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อความชื้นของมือ จำเป็นต้องมีศิลปะหลายศิลปะ l. ข้าวและแจกจ่ายชั้นบาง ๆ ที่สม่ำเสมอทั่วพื้นผิวทั้งหมดของสาหร่ายออกจากแถบฟรีถึงหนึ่งเซนติเมตรจากด้านบนและด้านล่าง หากข้าวเริ่มยื่นขึ้นอีกครั้งกับมือจะทำให้พวกเขาชุ่มชื้นในน้ำอะซิติกหรือมะนาว

แนะนำให้ใช้ข้าวเพื่อวางเลเยอร์ที่มีความหนาไม่เกิน 0.7 ซม. และด้านบนของแนวนอนเพื่อวางส่วนประกอบทั้งหมดของแถบบาง ๆ ทั่วทั้งความกว้างของสาหร่าย ถือกรอกภายในนิ้วหัวแม่มือควรยกพรมไม้ไผ่และค่อยๆบิดไปข้างหน้า บิดม้วนเชื่อมต่อปลายทั้งสองของสาหร่าย (เพื่อการติดกาวที่ดีกว่าขอแนะนำให้ชุบน้ำจากอะซิติกหรือมะนาวเล็กน้อย) แล้วขี่ไปมาในพรมโดยไม่มีแรงกดดัน

ม้วนม้วนเป็นม้วน

ชิ้นส่วนส่วนมีความสำคัญมากที่จะตัดอย่างถูกต้องเพราะมันจะขึ้นอยู่กับลักษณะที่ปรากฏของจานของคุณ ชิ้นส่วนจะดูง่ายมากถ้าข้าวหรือการเติมจะหลุดออกมาและมีจานดังกล่าวค่อนข้างอึดอัด เพื่อสับพวกเขาอย่างราบรื่นอย่างราบรื่นหล่อเครื่องมีดในน้ำอะซิติกหรือมะนาวเพื่อให้ใบมีดสไลด์บนสเตทคอม

พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้ตัดทุกม้วนครึ่งแล้วจากนั้นอีกสามสี่หรือหกส่วนเท่า ๆ กันไม่ลืมที่จะหม่นสีมีดในน้ำด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วควรให้บริการสดกับซอสขิงและ Vasabi คมชัด ก่อนที่จะใช้อาหารญี่ปุ่นคลาสสิกอย่าลืมที่จะพูดว่า "ความอร่อยที่น่าพอใจ" ในภาษาญี่ปุ่น - Itadakimasu!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับม้วนยอดนิยม

สูตรสำหรับม้วนแคลิฟอร์เนีย

หนึ่งในอาหารเอเชียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ทำจากข้าวออกไปด้านนอกซึ่งมีอยู่ในเนื้อปูเนื้อปูอะโวคาโดสดและโรยด้วยคาเวียร์ปลาแมลงวัน ส่วนผสมสูตรเพิ่มเติมม้วนดังกล่าวสามารถมองเห็นได้ในภาพถ่ายที่เหมาะสมที่คุณสามารถเพิ่มตัวเลือกหรือแทนที่อื่น ๆ เตรียมม้วนเดียวกันดังนี้:

1. บน½สี่เหลี่ยมจัตุรัสของสาหร่ายแห้งวางข้าวที่เชื่อมด้วยชั้นสม่ำเสมอและจากด้านบนกดคาเวียร์เล็กน้อย
2. ใส่แผ่นของสาหร่ายลงบนพรม
3. บริสุทธิ์และตัดกับส่วนประกอบของแถบบาง ๆ วางอยู่บนโนริ
4. ขันฟิลเลอร์ให้แน่นลงในม้วนและให้รูปร่างสี่เหลี่ยมกับพรม
5. ตัดม้วน 6 ชิ้นส่วนแต่ละชิ้น

สูตรทำอาหารม้วน "ฟิลาเดลเฟีย"

อาจเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นที่นิยมของอาหารเอเชียเพราะมันมีปลาสดและชีสครีมที่อ่อนโยนเป็นจำนวนมากที่ดำเนินการโดย Rice Outwards เตรียมเป็น:

1. บน½ตารางของสาหร่ายแห้งวางข้าวที่เชื่อมด้วยชั้นสม่ำเสมอบาง ๆ
2. ใส่แผ่นของสาหร่ายลงบนพรม
3. บริสุทธิ์และสับในส่วนผสมของลายเส้นบาง (ดูรูป) วางไว้บนโนริ
4. ห่อการบรรจุในม้วนและให้รูปร่างสี่เหลี่ยมกับพรม
5. เนื้อปลาแซลมอนจะต้องวางบนชั้นบาง ๆ แล้วสับม้วนลงในส่วน

สูตรการปรุงอาหารม้วนร้อน

เทมปุระที่มีข้าวนอกดำเนินการในทำนองเดียวกันกับการเร่งรีบแบบคลาสสิกที่มีการคั่วรูทเพิ่มเติมในการปะทะ ดังนั้นนอกเหนือจากส่วนผสมมาตรฐาน (ปลาและชีส) คุณจะต้องมีไข่ไก่ขนมปังเกล็ดขนมปังและแป้งเทมพลาร์ Fryer Rolls เตรียมพร้อมด้วยวิธีนี้ได้รับอ่อนโยนมากและข้าวไม่อ้วนเกินไปจากน้ำมัน:

1. บน½ตารางของสาหร่ายแห้งวางข้าวที่เชื่อมด้วยชั้นสม่ำเสมอบาง ๆ
2. ใส่แผ่นของสาหร่ายลงบนพรม
3. บริสุทธิ์และตัดกับส่วนประกอบของแถบบาง ๆ วางอยู่บนโนริ
4. ขันฟิลเลอร์ให้แน่นลงในม้วนและให้รูปร่างสี่เหลี่ยมกับพรม
5. เตรียมความชัดเจน:

• เลื่อนไข่เข้าไปในภาชนะและเพิ่มสองศิลปะ l. น้ำเย็น;
• เพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียดเพื่อความสม่ำเสมอไม่หนาเกินไป

6. ตัดม้วนครึ่งและแห้งลงในความคมชัดจากนั้นในคริคและทอดบนน้ำมันอุ่นก่อนที่จะได้รับเปลือกทองคำ
7. ม้วนเสร็จวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

สูตรสำหรับม้วนหวานในยุโรป

อาหารญี่ปุ่นบิดอาหารในม้วนได้กลายเป็นที่นิยมมากจนพ่อครัวหลายคนใช้เป็นของหวานและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมในอาหารเอเชีย:

1. ข้ามกระท่อมชีสผ่านตะแกรงเพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน
2. ล้างและทำความสะอาดผักจากนั้นตัดเป็นก้อน
3. มวลต่อมวลเพื่อแจกจ่ายให้กับแช่งด้วยเลเยอร์แบนประมาณ 2/3
4. แบ่งปันผลไม้ในแนวนอนทั่วแพนเค้กความกว้างทั้งหมด
5. บิดม้วนและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารม้วน?

บทเรียนวิดีโอโดยละเอียดจะช่วยให้คุณเตรียมม้วนโมเสกดั้งเดิม: