วิธีเตรียมเค้ก Zaher ที่บ้าน สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Zaher ทีละขั้นตอนพร้อมภาพถ่าย Home Cake Zaher - ตัวเลือกสูตรอาหาร

Zacher เป็นขนมออสเตรียคลาสสิกที่ถือได้ว่าเป็นช็อคโกแลตมากที่สุดของขนมทั้งหมดที่มีอยู่ในโลก ในบทความนี้เราจะบอกคุณหลายสูตรด้วยรูปถ่ายของเค้ก Zacher ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะปรุงอาหารดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์การทำอาหาร แต่คุณสามารถเตรียมการรักษาอร่อยและรวดเร็ว

ประวัติความเป็นมาของเค้ก "Zacher"

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ XIX หนึ่งในนักการทูตชาวออสเตรีย-Klemens Vanzel Lotara von Metternerny-Winnburg-Baylstein กำหนดการจัดกิจกรรมที่สำคัญมากซึ่งต้องนำเสนอแขกที่ได้รับเกียรติมากมาย เขากำลังเตรียมตัวอย่างระมัดระวังในวันนี้ดังนั้นเขาจึงสั่งให้ศาลทำอาหารทำอาหารให้มีความหวานพิเศษที่ไม่มีใครลองในโลกนี้

มันเกิดขึ้นที่พ่อครัวล้มป่วยและไม่สามารถปฏิบัติตามภารกิจที่ได้รับมอบหมายได้ แทนที่จะเป็นเขา Franz Zahar รับมือกับงานนี้ -เด็กชายอายุสิบหกปีที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของเขาได้โดยไม่มีเงื่อนไข เขาตัดสินใจอบเค้กช็อคโกแลตด้วยแยมแอปริคอท ฉันต้องบอกว่าไม่มีแขกคนใดคนหนึ่งของเหตุการณ์นั้นประหลาดใจและไม่มีใครขอสูตรของหวาน เราสามารถพูดได้ว่ามันมักจะลืมเกี่ยวกับเขา

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เมื่อ Zacher กลายเป็นผู้ใหญ่เขาเปิดร้านของเขาด้วยขนมหวานในเมืองหลวงของออสเตรีย บนเส้นทางชีวิตของพ่อของเขาลูกชายของเอ็ดเวิร์ดก็ไปด้วย เขาชอบขนมหวานดังนั้นเขาจึงศึกษาสูตรอาหารทั้งหมดที่พัฒนาโดยฟรานซ์อย่างระมัดระวัง ครั้งหนึ่งเมื่อมองผ่านสูตรอาหารทั้งหมดเขาก็สะดุดเค้กช็อคโกแลตด้วยแยมแอปริคอทและตัดสินใจที่จะทำอาหารในพ่อขนม ผู้คนชอบของหวานนี้มากจนเขาได้รับความนิยมและการยอมรับอย่างรวดเร็ว เค้กนี้เริ่มขายไม่เพียง แต่ในพ่อและลูกชาย Zacher แต่ตลอดออสเตรีย

ตอนนี้ทั้งโลกรู้เกี่ยวกับเค้กเวียนนา "Zacher" ร้านอาหารครัวสูงแต่ละแห่งจะต้องมีของหวานในเมนู หากคุณต้องการลองด้วยให้ใช้สูตรอาหารต่อไปนี้ด้านล่าง

Zahar Cake: สูตรคลาสสิก

คุณสามารถเตรียมเค้ก Zacher ที่บ้านสำหรับวันหยุดใด ๆ และไม่เพียง แต่ ไม่จำเป็นต้องมีกระบวนการและเทคโนโลยีเหนือธรรมชาติสำหรับการเตรียมการ เราจะแบ่งปันสูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับเค้กออสเตรีย "Zacher"::

1. ตีด้วยมิกซ์เนยที่ถูกน้ำท่วม 170 กรัมผสมกับน้ำตาล 50 กรัม
2. นำไข่ 6 ฟอง - แยกโปรตีนออกจากไข่แดงและส่งทุกอย่างไปยังตู้เย็น
3. ละลายช็อคโกแลตสีดำ 60 กรัมในอ่างน้ำ หลังจากเย็นลงเล็กน้อย (มันมาถึงอุณหภูมิห้อง) ให้เทลงในชิ้นงานน้ำมัน เทที่นี่½ช้อนโต๊ะ คอนยัคและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อคุณเห็นว่าคุณได้รับมวลที่ยอดเยี่ยมให้เท 6 yolks ลงไปและเอาชนะต่อไป
5. บดอัลมอนด์ 50 กรัมในเครื่องปั่น คุณควรได้รับแป้งอัลมอนด์
6. ดูแป้ง 150 กรัมผสมกับโกโก้ 35 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู.
7. นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นเทน้ำตาล 100 กรัมลงในพวกเขาและตีทุกอย่างให้เป็นสภาพครีม เมื่อคุณเห็นมวลที่งดงามอยู่ตรงหน้าคุณเทช็อกโกแลตว่างเปล่าแล้วแป้งลงไป ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและในที่สุดก็เพิ่มแป้งอัลมอนด์
8. เทแป้งที่ได้ลงในรูปแบบที่คุณกำลังจะอบเค้ก (อาจเป็นรูปร่างและขนาดใดก็ได้ - ตามคลาสสิกเค้กควรจะกลม) ให้ความร้อนกับเตาอบที่ 185 °และส่งแป้งเข้าไป กระบวนการนี้จะใช้เวลา 60 นาที เมื่อเค้กกำลังเตรียมให้เขาไปถึง ปล่อยให้มันยืนอยู่ในฟิล์มอาหาร 8-9 ชั่วโมง
9. ตัดบิสกิตที่เสร็จแล้วสำหรับสองสามส่วน หล่อลื่นเค้กแต่ละตัวด้วยแยมแอปริคอทอุ่น (คุณจะต้องใช้ส่วนผสมนี้ 200 กรัม) เชื่อมต่อเค้ก 2 ตัวจากนั้นเคลือบด้วยแยมพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก
10. ทำช็อคโกแลตไอซิ่ง: ละลายช็อคโกแลตสีดำ 140 กรัมในอ่างน้ำเท 4 ช้อนโต๊ะลงไป นมอุ่นและ 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย ครอบคลุมเค้กทั้งหมด

คุณเพียงแค่ต้องตกแต่งเค้ก ตามสูตรคลาสสิกคุณเพียงแค่ต้องจารึกจารึกจากการเคลือบช็อคโกแลตโดยใช้ถุงขนม คุณสามารถสร้างจารึกนี้ในใจกลางหรือคุณสามารถสร้างได้ไม่กี่ครั้งเพื่อให้เมื่อให้บริการแต่ละคนเห็นว่าคุณได้เตรียมเค้ก Zacher ให้เขา

เค้ก "Zacher" จาก Alexander Seleznev

สูตรเค้ก Zacher มีหลายรูปแบบซึ่งแตกต่างกันเล็กน้อย มีการใช้การชุ่มและไอซิ่งที่แตกต่างกันเท่านั้น เราต้องการแบ่งปันกับคุณหนึ่งในรูปแบบที่ดีที่สุดของเค้กช็อกโกแลต Zacher จาก Alexander Seleznev ผู้ผลิตลูกกวาดยอดนิยม:

1. ก่อนเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตน้ำมัน:

• ละลายในอ่างน้ำ 135 กรัมช็อคโกแลตสีดำขมและเย็น
• ทุบด้วยการผสมเนย 135 กรัมซึ่งควรจะละลายด้วยน้ำตาลผง 45 กรัมเทช็อคโกแลตเย็นลงในมวลที่เกิดขึ้น
• บดอัลมอนด์ 100 กรัมในเครื่องปั่นชิปสำเร็จรูปจะแห้งเล็กน้อยในเตาอบ
• ใช้ไข่ 6 ฟองและแยกโปรตีนออกจากไข่แดงส่งโปรตีนเข้าไปในตู้เย็นและขับไข่แดงเข้าไปในการเตรียมช็อคโกแลต-หลอดเลือดสำหรับแป้ง
• เทลงที่นี่ 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยจากนั้นผสมทุกอย่างด้วยช้อน
• ตีโปรตีนไข่แยกกันด้วย 1 ช้อนชา กรดซิตริกและน้ำตาล 140 กรัม (คุณควรได้รับสิ่งที่คล้ายกับครีมโปรตีน);
• เทชิ้นงานโปรตีนลงในมวลช็อคโกแลตสีเหลืองแล้วผสมทุกอย่าง
• ดูแป้ง 100 กรัมผสมกับอัลมอนด์แล้วเททั้งหมดลงในแป้งช็อคโกแลต
• ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในจานอบ
• ให้ความร้อนกับเตาอบที่ 185 °ส่งเค้กเป็นเวลา 60 นาทีเพื่ออบ

2. เราเก็บเค้ก:

• ตัดบิสกิตช็อคโกแลตออกเป็น 2 ส่วนจาระบีด้วยแยมสีส้ม (คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ 400 กรัม);
• หล่อลื่นเค้กทั้งหมดด้วยแยมเดียวกัน
• เทเค้กลงบนแผ่นช็อกโกแลตเคลือบเงา (เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกับที่เราอธิบายไว้ในสูตรคลาสสิกจะต้องเพิ่มเจลาตินเท่านั้นที่นี่)

คุณสามารถตกแต่งเค้กสีส้มมะพร้าวหรือช็อคโกแลตชิป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ สำหรับการทำให้เป็นเค้กเราทราบว่าในความเป็นจริงมันไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกติดขัด คุณสามารถใช้ทั้งเชอร์รี่และราสเบอร์รี่คุณสามารถใช้เหล้าหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ได้

เค้ก "Zacher" จาก Julia Vysotskaya

เรานำเสนอคุณเป็นขั้นตอน -โดยขั้นตอนสำหรับเค้ก Zacher จาก Julia Vysotskaya ที่มีชื่อเสียง เธอเตรียมขนมนี้ด้วยการเพิ่มกาแฟและช็อคโกแลตครีมสีขาว:

1. ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟในน้ำอุ่น (3/4 แก้ว) ส่งช็อคโกแลตสีเข้ม 50 กรัมที่นี่และเนยในปริมาณเท่ากัน ส่งทั้งหมดนี้ไปที่อ่างน้ำ
2. ในภาชนะแยกต่างหากผสมแป้งร่อน 150 กรัมกับ 1 ช้อนชา ผงฟูและน้ำตาลจาก 180 กรัม
3. แยกครีมโปรตีนโดยแยกจากโปรตีน 3 ตัวและ 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล 100 กรัม
4. ผสมช่องว่างทั้งหมดข้างต้นเป็นหนึ่งมวล คุณควรได้รับแป้งบิสกิตซึ่งจะต้องเทลงในจานอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 185 °เป็นเวลา 60 นาที
5. ในขณะที่เค้กช็อคโกแลตอบให้เตรียมครีมช็อคโกแลตสีขาว ละลายกระเบื้องช็อคโกแลตสีขาวในอ่างน้ำผสมกับครีมไขมัน 1 แก้วและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน
6. เมื่อเค้กพร้อมให้ตัดเป็น 2 ส่วนหล่อลื่นเค้กแต่ละตัวด้วยครีมช็อคโกแลตสีขาว
7. ด้านบนของเค้กถูกเทด้วยไอซิ่งจากช็อคโกแลต (ที่นี่คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ช็อคโกแลตสีเข้มนมและสีขาวก็เหมาะสมเพราะนี่คือรูปแบบ) - มันถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับที่เราอธิบายไว้ในสูตรคลาสสิก .

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่หรือช็อคโกแลตสีขาว คุณสามารถจารึกจากช็อคโกแลตสีขาว ชิ้นส่วนของของหวานที่มีถ้วยกาแฟมีกลิ่นหอม ในวันหยุดปีใหม่สูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณมาก เขาจะเพิ่มความสดใสให้กับฤดูหนาวที่หนาวเย็นและเป็นกำลังใจให้คุณ

Zahar Cake: สูตรลีน

เค้กช็อคโกแลต "Zacher" เป็นหนึ่งในของหวานที่น่าพอใจและสูง อย่างไรก็ตามบางครั้งคุณต้องให้บริการที่อร่อย แต่ไม่ติดมันบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถลองเตรียมเค้ก Zacher ตามสูตรอาหาร แน่นอนว่ารสชาติของมันจะแตกต่างจากต้นฉบับอย่างมีนัยสำคัญ แต่ก็สมควรได้รับความสนใจ

สิ่งที่ต้องทำเพื่อเตรียมเค้กลีน "Zacher":

1. ใช้ช็อคโกแลตเข้ม 100 กรัม แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เทนมอัลมอนด์ 500 มล. (ควรอบอุ่น) ใส่ทั้งหมดนี้ลงในอ่างน้ำเพื่อให้ช็อคโกแลตละลายและผสมลงในนมมวลเดียว
2. หลังจากมวลช็อคโกแลตพร้อมแล้วเพิ่มน้ำมันพืช 250 มล. ลงไปในปริมาณน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน 5 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 2 ช้อนชา ผงฟู½ช้อนชา เกลือแป้งร่อน 600 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. เทแป้งที่ได้ลงในรูปแบบที่คุณมักจะอบบิสกิตส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 185 °เป็นเวลา 30-40 นาที
4. ในขณะที่เค้กกำลังอบเตรียมไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องการ:

• ชงชาที่แข็งแรง 270 มล. (ใช้ทุกคนที่คุณรัก);
• ละลายในช็อคโกแลตสีดำ 300 กรัมนี้ (ควรมีโกโก้ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้)

5. ตัดเค้กบิสกิตเสร็จเป็น 2 ส่วน หล่อลื่นเค้กแต่ละตัวด้วยแยมแอปริคอท (คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ 200 กรัม) เชื่อมต่อพวกเขาและเทเค้กผลลัพธ์ด้วยไอซิ่งที่อยู่ด้านบน
6. ตกแต่งเค้กด้วยสะเก็ดอัลมอนด์

เค้ก "Zaher": สูตรสำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่ไม่มีเตาอบคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อเตรียมเค้กช็อคโกแลต "Zaher" ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรอาหารใด ๆ ที่เราระบุไว้ ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น:

• ภาชนะบรรจุในหม้อหุงช้าจะต้องเปื้อนด้วยเนยเพื่อให้บิสกิตไม่ติดกับมันและไม่ทำลายโครงสร้างของมัน
• เทแท่งสำหรับแป้งลงไปแล้วเปิดโหมด "การอบ" ภายใน 60 นาทีเค้กจะถูกอบ
• อย่าเอาเค้กทันทีปล่อยให้เขาอยู่ในหม้อหุงช้าอีก 30 นาทีและเย็นลง

บ่อยครั้งไม่ใช่เครื่องดื่มร้อน แต่ไอศกรีมวานิลลาเสิร์ฟไปยังเค้กช็อคโกแลต Zacher หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับการเฉลิมฉลองที่สำคัญให้ใช้คำแนะนำนี้มันจะให้ไฮไลต์กับของหวานของคุณ

วิดีโอ: "ช็อคโกแลตเค้ก Zaher"