วิธีการปรุงเค้ก Zaran ที่บ้าน สูตรเค้กคลาสสิก Zhaher ทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่าย บ้านเค้ก Zacher - สูตรอาหาร

"ZAHER" เป็นของหวานออสเตรียคลาสสิกซึ่งถือได้ว่าเป็นช็อคโกแลตของหวานทั้งหมดที่มีอยู่ในโลก ในบทความนี้เราจะบอกคุณหลายสูตรจากภาพถ่ายของเค้ก "zaher" มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารใด ๆ คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยและรวดเร็ว

เค้กเรื่อง "ZAHER"

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ XIX ซึ่งเป็นหนึ่งในนักการทูตออสเตรีย - Clemens Vantzel Lothar เหตุการณ์ที่สำคัญมากถูกกำหนดไว้สำหรับงานที่สำคัญมากที่แขกที่ได้รับเกียรติจำนวนมากควรมีอยู่ จนถึงทุกวันนี้เขากำลังเตรียมอย่างระมัดระวังดังนั้นฉันจึงสั่งให้พ่อครัวศาลของฉันเกิดความหวานที่ไม่ธรรมดาที่ไม่มีใครลองในโลกนี้

มันเกิดขึ้นจนปรุงอาหารล้มป่วยและไม่ได้ปฏิบัติภารกิจที่ได้รับมอบหมาย แทน, Franz Zacher รับมือกับงานนี้ - เด็กชายอายุสิบหกปีที่ไม่ได้จินตนาการถึงชีวิตของเขาโดยปราศจากความลับ เขาตัดสินใจที่จะอบเค้กช็อคโกแลตด้วยแอปริคอทแยม ต้องบอกว่าไม่มีใครจากแขกของเหตุการณ์ความหวานนั้นประหลาดใจและไม่มีใครถามสูตรอาหารของหวาน คุณสามารถพูดได้ว่ามันถูกลืมไปแล้วเกี่ยวกับเขา

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ XIX เมื่อ Zaher เป็นชายผู้ใหญ่แล้วเขาเปิดร้านของเขาด้วยขนมในเมืองหลวงของออสเตรีย ในชีวิตของพ่อไปและลูกชายเอ็ดเวิร์ด เขาชอบงานศิลปะขนมขบเคี้ยวดังนั้นศึกษาสูตรอาหารทั้งหมดที่พัฒนาโดย Franz อย่างระมัดระวัง ครั้งหนึ่งมองผ่านสูตรทั้งหมดเขาสะดุดกับเค้กช็อคโกแลตด้วยแอปริคอทแยมและตัดสินใจที่จะปรุงอาหารในพ่อขนม ผู้คนชอบของหวานนี้มากจนได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและการรับรู้ เค้กนี้ไม่เพียง แต่ขายไม่เพียง แต่ในพระบิดาขนมและลูกชายของอาเชอร์ แต่ทั่วออสเตรีย

ตอนนี้โลกทั้งใบรู้เกี่ยวกับเค้กเวียนนา "zaher" ในร้านอาหารแต่ละห้องครัวสูงจำเป็นต้องมีขนมชิ้นนี้ในเมนู หากคุณต้องการที่จะลองมันเกินไปให้ใช้สูตรดังต่อไปนี้

เค้ก "Zaher": สูตรคลาสสิก

การปรุงอาหารเค้ก "Zaher" ที่บ้านสามารถจะอยู่ในวันหยุดและไม่เพียง แต่ใด ๆ ไม่มีกระบวนการธรรมชาติและเทคโนโลยีที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ เราจะร่วมกับคุณสูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับเค้กออสเตรีย "Zaher":

1. ในขณะที่มีการผสม 170 กรัมเนยน้ำท่วม, ตื่นเต้นกับ 50 กรัมน้ำตาล
2. ใช้เวลา 6 ไข่ - แยกโปรตีนจากไข่แดงและส่งทุกอย่างลงในตู้เย็น
3. ละลาย 60 กรัมของช็อคโกแลตสีดำในอ่างน้ำ หลังจากที่มันเย็นลงเล็กน้อย (มันมาถึงอุณหภูมิห้อง) เทลงในการเก็บเกี่ยวน้ำมัน เทนี่โดย½ช้อนโต๊ะ คอนญักและหยิกของน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างอย่างละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันมวล
4. เมื่อคุณเห็นว่าคุณมีมวลเงาเรียบเทลง 6 ไข่ลงในนั้นและเอาชนะต่อไป
5. บด 50 กรัมอัลมอนด์ในเครื่องปั่น คุณต้องมีแป้งอัลมอนด์
6. SACH 150 กรัมของแป้งผสมกับ 35 กรัมโกโก้และ 2 ช้อนโต๊ะ l. busty
7. ลบไข่ขาวออกจากตู้เย็นเทน้ำตาล 100 กรัมในพวกเขาและนำทุกอย่างไปสู่สถานะครีม เมื่อคุณเห็นมวลอันเขียวชอุ่มต่อหน้าคุณเทช็อกโกแลตช่องว่างและแป้งลงไป ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันและในตอนท้ายก็เพิ่มแป้งอัลมอนด์
8. เทแป้งที่เกิดขึ้นลงในรูปแบบที่คุณกำลังจะอบน้ำมันดิบ (อาจเป็นรูปร่างและขนาดใด ๆ - ตามคลาสสิกรากต้องเป็นรอบ) ความร้อนเตาอบเป็น 185 °และส่งไปด้วยแป้ง กระบวนการนี้หายไปจะเป็น 60 นาที เมื่อ Korh เตรียมพร้อมให้เขาได้รับ ปล่อยให้มันยืนอยู่ในฟิล์มอาหาร 8-9 ชั่วโมง
9. ตัดบิสกิตสำเร็จรูปในบางส่วน หล่อลื่นแต่ละ Korzh ด้วยแอปริคอทร้อนแรงมาก (คุณจะต้องใช้ส่วนผสมนี้ 200 กรัม) หลักสูตรที่ 2 ของรูปลักษณ์แล้วเรียนแยมผ่านพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก
10. ทำช็อกโกแลตไอซิ่ง: ละลายช็อคโกแลตสีดำ 140 กรัมบนอ่างน้ำเท 4 ช้อนโต๊ะในนั้น นมอุ่นและ 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย ยุติธรรมเค้กทั้งหมดด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้น

คุณจะต้องตกแต่งเค้กเท่านั้น ตามสูตรคลาสสิกคุณเพียงแค่ต้องทำให้ช็อคโกแลตเคลือบด้วยถุงขนม คุณสามารถทำจารึกนี้ในศูนย์กลางและคุณสามารถทำสิ่งเหล่านี้ได้ค่อนข้างเพื่อให้เมื่อส่งแต่ละคนเห็นว่าคุณได้เตรียมเค้ก "zaher" สำหรับเขา

เค้ก "zaher" จาก Alexander Seleznev

มีหลายรูปแบบของสูตรเค้ก "ZAHER" พวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อยจากกันและกัน การชุบและเคลือบที่แตกต่างกันเท่านั้น เราต้องการแบ่งปันกับคุณหนึ่งในรูปแบบที่ดีที่สุดของเค้กช็อคโกแลต "Zaher" จาก Condira Alexander Seleznev:

1. เตรียมบิสกิตช็อคโกแลต - น้ำมัน:

• ละลายบนอ่างน้ำ 135 กรัมของช็อคโกแลตขมสีดำและเย็นลง;
• แยกต่างหากนำเนยขนาด 135 กรัมซึ่งควรส่งด้วยผง 45 กรัมในมวลที่เกิดขึ้นเทช็อคโกแลตเย็น ๆ
• บด 100 กรัมของอัลมอนด์ในเครื่องปั่นพร้อมที่จะแห้งในเตาอบ;
• ใช้ไข่ 6 ฟองและโปรตีนแยกต่างหากจากไข่แดงกระรอกส่งไปยังตู้เย็นและเจ็ตส์กับครีมช็อคโกแลตว่างเปล่าสำหรับการทดสอบ
• เทที่นี่ 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคและบีบน้ำตาลวานิลลาแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน
• เอาชนะไข่ขาวไข่แยกต่างหากด้วย 1 ช้อนชา กรดซิตริกและน้ำตาล 140 กรัม (คุณควรได้รับบางสิ่งที่คล้ายกับครีมโปรตีน);
• เทโปรตีนในมวลช็อคโกแลตครีมแล้วผสมทุกอย่าง
• sACH 100 กรัมแป้งผสมกับอัลมอนด์แล้วเทลงในแป้งช็อคโกแลต
• ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในแบบฟอร์มสำหรับการอบ;
• อุ่นเตาอบเป็น 185 °ส่งไปที่แจ็คเก็ตเป็นเวลา 60 นาที

2. รวบรวมเค้ก:

• ตัดช็อคโกแลตบิสกิตใน 2 ส่วนหล่อลื่นพวกเขาด้วยแยมสีส้ม (คุณจะต้องมี 400 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้);
• หล่อลื่นเค้กทั้งหมดด้วยแยมเดียวกัน
• เติมเค้กที่ด้านบนของไอซิ่งกระจกช็อกโกแลต (กำลังเตรียมเช่นเดียวกับที่เราอธิบายไว้ในสูตรคลาสสิกเท่านั้นที่นี่จะต้องเพิ่มและเจลาติน)

คุณสามารถตกแต่งเค้กดังกล่าวด้วยความเอร็ดอร่อยสีส้มมะพร้าวหรือช็อกโกแลตชิป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ สำหรับการชุบด้วยเค้กเราโปรดทราบว่ามันไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกอะไร คุณสามารถรับและเชอร์รี่และราสเบอร์รี่คุณสามารถใช้ประโยชน์จากน้ำเชื่อมเหล้าหรือเบอร์รี่

เค้ก "Zaher" จาก Julia Vysotskaya

เรานำเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก "ZAHER" จาก Yulia Vysotskaya ที่มีชื่อเสียง เธอเตรียมของหวานนี้ด้วยการเพิ่มกาแฟและครีมช็อคโกแลตสีขาว:

1. ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟในน้ำอุ่น (3/4 ถ้วย) ที่นี่เราส่งช็อคโกแลตสีเข้ม 50 กรัมและน้ำมันครีมเดียวกัน ส่งทั้งหมดนี้ไปที่อ่างน้ำ
2. ในภาชนะแยกต่างหากผสมแป้งร่อน 150 กรัมด้วย 1 ช้อนชา busty และจากน้ำตาล 180 กรัม
3. เอาชนะครีมโปรตีนแยกต่างหากจากโปรตีน 3 ตัวและ 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวที่มีน้ำตาล 100 กรัม
4. ผสมบิลเล่ทั้งหมดข้างต้นเป็นหนึ่งมวล คุณควรมีแป้งสำหรับบิสกิตซึ่งจะต้องเทลงในแบบฟอร์มสำหรับการอบและส่งไปที่เตาอบอุ่นถึง 185 °
5. ในขณะที่น้ำมันดิบช็อคโกแลตอบทำครีมช็อคโกแลตสีขาว ละลายบนอ่างน้ำ 1 กระเบื้องของช็อคโกแลตสีขาวผสมกับครีมมัน 1 แก้วและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน.
6. เมื่อน้ำมันดิบพร้อมให้ตัดเป็น 2 ส่วนหล่อลื่นเค้กแต่ละตัวด้วยครีมช็อคโกแลตสีขาวมากมาย
7. จากด้านบนเค้กเทด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต (ไม่เพียง แต่ช็อคโกแลตสีเข้มนมและขาวก็สามารถใช้งานได้เพราะมันเป็นรูปแบบที่แตกต่างกัน) - มันถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับที่เราอธิบายไว้ในสูตรคลาสสิก

คุณสามารถตกแต่งเค้กเช่นผลเบอร์รี่หรือชิ้นส่วนของช็อคโกแลตสีขาว คุณสามารถจารึกได้จากการเคลือบช็อคโกแลตสีขาว ชิ้นส่วนของของหวานดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกาแฟที่มีกลิ่นหอม ในวันหยุดปีใหม่สูตรนี้มีประโยชน์มาก เขาจะเขียนถึงช่วงเย็นฤดูหนาวที่หนาวเย็นและยกอารมณ์ให้คุณ

เค้ก "zaher": สูตรลีน

เค้กช็อคโกแลต "Zaper" หมายถึงจำนวนของขนมหวานที่น่าพึงพอใจและแคลอรี่ อย่างไรก็ตามบางครั้งคุณต้องส่งโต๊ะแสนอร่อย แต่ความละเอียดอ่อนแบบลีน คุณสามารถพยายามเตรียมเค้ก "zaher" บนสูตรอาหาร แน่นอนว่ารสนิยมของเขาจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากต้นฉบับ แต่เขาก็สมควรได้รับความสนใจ

สิ่งที่ต้องทำเพื่อเตรียมเค้กแบบลีน "ZAHER":

1. ใช้ช็อคโกแลตสีเข้ม 100 กรัม รู้สึกเป็นชิ้น ๆ ให้เติมนมอัลมอนด์ 500 มล. (ควรอบอุ่น) ใส่ทั้งหมดนี้ลงบนอ่างน้ำเพื่อให้ช็อคโกแลตละลายและผสมเป็นมวลเดียวกับนม
2. หลังจากมวลนมช็อคโกแลตพร้อมเพิ่มน้ำมันพืช 250 มล. ลงในปริมาณที่เท่ากันของน้ำตาลเท่ากัน 5 ช้อนโต๊ะ โกโก้, 2 ppm busty, ½ช้อนชา เกลือ, 600 กรัม sulled flour และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. เทแป้งที่เกิดขึ้นลงในรูปแบบที่คุณมักจะอบบิสกิตส่งไปที่เตาอบอุ่นขึ้นถึง 185 °ถึง 30-40 นาที
4. ในขณะที่เปลือกโลกถูกครอบตัดเตรียมไอซิ่ง สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ชงชาที่แข็งแกร่ง 270 มล. (ใช้ที่คุณชอบ);
• ละลาย 300 กรัมของช็อคโกแลตสีดำในชานี้ (ควรมีโกโก้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้)

5. Biscuit Ready Crude ถูกตัดเป็น 2 ส่วน หล่อลื่นแต่ละ Korzh โดยแอปริคอทแยม (คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ 200 กรัม) เชื่อมต่อพวกเขาและเติมเค้กที่เกิดขึ้นด้วยไอซิ่ง
6. ตกแต่งเค้กด้วยสะเก็ดอัลมอนด์

เค้ก "ZAHER": สูตรอาหารสำหรับการทำหลายแก้ว

ผู้ที่ไม่มีเตาอบคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าสำหรับการเตรียมเค้กช็อคโกแลต "ZAHER" ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรเหล่านั้นที่เราได้ระบุไว้ ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างเพียงไม่กี่:

• ความจุในหลายมัลติคเกอร์ต้องพลาดที่จะคิดถึงน้ำมันครีมเพื่อไม่ให้ไพรซ์บิสกิตและไม่ทำให้โครงสร้างของมันเสีย
• เทลงในชิ้นงานสำหรับการทดสอบแล้วเปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที Korzh จะอบ
• อย่าส่งมอบ Korzh ทันทีปล่อยให้ใช้เวลา 30 นาทีในหม้อหุงช้าและเย็น

บ่อยครั้งที่เครื่องดื่มร้อนให้บริการกับเค้กช็อคโกแลต "ZAHER" แต่ไอศครีมวานิลลา หากคุณกำลังเตรียมการเฉลิมฉลองที่สำคัญให้ใช้คำแนะนำนี้มันจะให้ไฮไลต์กับของหวานของคุณ

วิดีโอ: "เค้กช็อคโกแลตอาเจียน"